うどん
【課題】 従来味噌や、カレー粉などを、混ぜ込む麺はあったが、本発明は調理した味噌汁又は、味噌おでん又は、どて煮又は、カレーうどんの掛け汁、又は、うどんの掛け汁を混ぜるため、従来のものより容易に味つけができ、消費者のリクエストに応じて作りやすく、掛け汁が無くとも、整った味の麺を提供することができる。
【解決手段】 味噌汁又は味噌おでん又はどて煮又はカレーうどんのかけ汁、うどん汁必要に応じて食品添加物１種又は２種以上を練り込んだ麺、又はフリーズドライ製法、又はノンフライ法又は半生麺に加工、又は乾麺に加工した麺。
【解決手段】 味噌汁又は味噌おでん又はどて煮又はカレーうどんのかけ汁、うどん汁必要に応じて食品添加物１種又は２種以上を練り込んだ麺、又はフリーズドライ製法、又はノンフライ法又は半生麺に加工、又は乾麺に加工した麺。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は各種の汁を含有させた麺に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１記載の野菜、魚介類等の食材入り麺類及び野菜、魚介類等の食材入りの麺類や各種の調味料を練り込む物はあったが、調理ずみの汁ものを含有し、練り込む麺は見当らなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】 特開２００５−１３２００号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
麺への味付けは限られたものであって、濃度についての味付けには自由度がそれ程高くなかった。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、請求項１に記載した通り、味噌汁又は、味噌おでんの掛け汁又は、どて煮の掛け汁又は、カレーうどんの掛け汁又はうどん汁の内の１種の汁を、麺の原材料に含有させた事を特徴とする麺である。
請求項２として、上記麺に、更に食品添加物の１種又は２種以上を混ぜるまたはまぶす事を特徴とする請求項１又は請求項２のいずれかに記載の麺。
請求項３として、上記麺は、フリーズドライ製法又はノンフライ製法又は半生麺加工又は乾麺加工のいずれかとした事を特徴とする請求項１ないし請求項３のいずれかに記載の麺。
請求項４として、上記麺は、寝かした事を特徴とする請求項１ないし請求項４のいずれかに記載の麺。
【発明の効果】
【０００６】
今までの麺の味付けでは単調で、十分満足のゆくものではなかった。しかし、本発明の麺によって整った味付けで食べる事が出来特に味の濃淡を自由に調整することが、出来ることとなった。
【０００７】
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、本発明の実施例について説明する。
【実施例】
【０００９】
味噌汁の味噌（八丁味噌２０ｇ、赤味噌１０ｇ、白味噌１０ｇの合計４０ｇ）をだし汁４３ｇの中に入れ、加熱調理し、その後常温まで冷やして、味噌汁を作り、それを麺原材料（小麦粉９３ｇ、塩６ｇ、黒酢１ｇ）に加えて、練り込んだ。これを平らに延ばして、切り揃えたものを茹でてから氷水でしめ、更に土鍋に別に作った味噌汁と本発明品を入れて、味噌煮込みとして食した。
前記実施例では、八丁味噌２０ｇ、赤味噌１０ｇ、白味噌１０ｇの合計４３ｇとしたが、八丁味噌１０ｇ〜１００ｇ、赤味噌１０ｇ〜１００ｇ、白味噌１０ｇ〜１００ｇとしてもよい、但し、各種味噌の合計は少なくとも４０ｇ以上１００ｇまでとすると味付けとしては良好である。なお麺の原材料は、小麦粉９３ｇ、塩６ｇ、黒酢１ｇに対しての配合量であるが、更に食品添加物を適量添加しても良い。又、各種掛け汁の作り方として、味噌おでんの掛け汁の作り方はだし汁５０ｇ、八丁味噌４０ｇ、赤みそ１０ｇ、ざらめ３５ｇ、料理酒７０ｇ以上を混ぜあわせ加熱して作る掛け汁である。又、どて煮の掛け汁の作り方は、だし汁５０ｇ、動物性油脂０．１ｇ八丁味噌５０ｇ、さとう２５ｇ、水１００ｇを混ぜあわせ、加熱して作る掛け汁である。又カレーうどん掛け汁、の作り方は、麺つゆ６０ｇ、固形カレー１０ｇ、砂糖３ｇ、片栗粉１ｇ、水１ｇを混ぜあわせ加熱して作る。又、うどんの掛け汁の作り方は、だし汁５０ｇ、醤油７ｇ、味りん７ｇ、料理酒５ｇを混ぜあわせ加熱して作る掛け汁である。
【産業上の利用可能性】
【００１０】
麺類業界に、おいて活用出来る物である。
【技術分野】
【０００１】
本発明は各種の汁を含有させた麺に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１記載の野菜、魚介類等の食材入り麺類及び野菜、魚介類等の食材入りの麺類や各種の調味料を練り込む物はあったが、調理ずみの汁ものを含有し、練り込む麺は見当らなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】 特開２００５−１３２００号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
麺への味付けは限られたものであって、濃度についての味付けには自由度がそれ程高くなかった。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、請求項１に記載した通り、味噌汁又は、味噌おでんの掛け汁又は、どて煮の掛け汁又は、カレーうどんの掛け汁又はうどん汁の内の１種の汁を、麺の原材料に含有させた事を特徴とする麺である。
請求項２として、上記麺に、更に食品添加物の１種又は２種以上を混ぜるまたはまぶす事を特徴とする請求項１又は請求項２のいずれかに記載の麺。
請求項３として、上記麺は、フリーズドライ製法又はノンフライ製法又は半生麺加工又は乾麺加工のいずれかとした事を特徴とする請求項１ないし請求項３のいずれかに記載の麺。
請求項４として、上記麺は、寝かした事を特徴とする請求項１ないし請求項４のいずれかに記載の麺。
【発明の効果】
【０００６】
今までの麺の味付けでは単調で、十分満足のゆくものではなかった。しかし、本発明の麺によって整った味付けで食べる事が出来特に味の濃淡を自由に調整することが、出来ることとなった。
【０００７】
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、本発明の実施例について説明する。
【実施例】
【０００９】
味噌汁の味噌（八丁味噌２０ｇ、赤味噌１０ｇ、白味噌１０ｇの合計４０ｇ）をだし汁４３ｇの中に入れ、加熱調理し、その後常温まで冷やして、味噌汁を作り、それを麺原材料（小麦粉９３ｇ、塩６ｇ、黒酢１ｇ）に加えて、練り込んだ。これを平らに延ばして、切り揃えたものを茹でてから氷水でしめ、更に土鍋に別に作った味噌汁と本発明品を入れて、味噌煮込みとして食した。
前記実施例では、八丁味噌２０ｇ、赤味噌１０ｇ、白味噌１０ｇの合計４３ｇとしたが、八丁味噌１０ｇ〜１００ｇ、赤味噌１０ｇ〜１００ｇ、白味噌１０ｇ〜１００ｇとしてもよい、但し、各種味噌の合計は少なくとも４０ｇ以上１００ｇまでとすると味付けとしては良好である。なお麺の原材料は、小麦粉９３ｇ、塩６ｇ、黒酢１ｇに対しての配合量であるが、更に食品添加物を適量添加しても良い。又、各種掛け汁の作り方として、味噌おでんの掛け汁の作り方はだし汁５０ｇ、八丁味噌４０ｇ、赤みそ１０ｇ、ざらめ３５ｇ、料理酒７０ｇ以上を混ぜあわせ加熱して作る掛け汁である。又、どて煮の掛け汁の作り方は、だし汁５０ｇ、動物性油脂０．１ｇ八丁味噌５０ｇ、さとう２５ｇ、水１００ｇを混ぜあわせ、加熱して作る掛け汁である。又カレーうどん掛け汁、の作り方は、麺つゆ６０ｇ、固形カレー１０ｇ、砂糖３ｇ、片栗粉１ｇ、水１ｇを混ぜあわせ加熱して作る。又、うどんの掛け汁の作り方は、だし汁５０ｇ、醤油７ｇ、味りん７ｇ、料理酒５ｇを混ぜあわせ加熱して作る掛け汁である。
【産業上の利用可能性】
【００１０】
麺類業界に、おいて活用出来る物である。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
味噌汁又は、味噌おでんの掛け汁又は、どて煮の掛け汁又は、カレーうどんの掛け汁または、うどん汁の内の１種の汁を、麺の原材料に含有させたことを特徴とする麺。
【請求項２】
上記麺に、更に食品添加物の１種又は２種以上を混ぜるまたは、まぶす事を特徴とする請求項１に記載の麺
【請求項３】
上記麺を、フリーズドライ製法又はノンフライ製法又は半生麺加工又は乾麺加工のいずれかとした事を特徴とする請求項１又は請求項２のいずれかに記載の麺。
【請求項４】
上記麺を寝かした事を特徴とする請求項１又は請求項２又は請求項３のいずれかに記載の麺
【請求項１】
味噌汁又は、味噌おでんの掛け汁又は、どて煮の掛け汁又は、カレーうどんの掛け汁または、うどん汁の内の１種の汁を、麺の原材料に含有させたことを特徴とする麺。
【請求項２】
上記麺に、更に食品添加物の１種又は２種以上を混ぜるまたは、まぶす事を特徴とする請求項１に記載の麺
【請求項３】
上記麺を、フリーズドライ製法又はノンフライ製法又は半生麺加工又は乾麺加工のいずれかとした事を特徴とする請求項１又は請求項２のいずれかに記載の麺。
【請求項４】
上記麺を寝かした事を特徴とする請求項１又は請求項２又は請求項３のいずれかに記載の麺
【公開番号】特開２０１２−６１００２（Ｐ２０１２−６１００２Ａ）
【公開日】平成２４年３月２９日（２０１２．３．２９）
【国際特許分類】
【公開請求】
【出願番号】特願２０１１−２４９１１０（Ｐ２０１１−２４９１１０）
【出願日】平成２３年１０月２６日（２０１１．１０．２６）
【出願人】（５１０２１５２５９）
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年３月２９日（２０１２．３．２９）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１１−２４９１１０（Ｐ２０１１−２４９１１０）
【出願日】平成２３年１０月２６日（２０１１．１０．２６）
【出願人】（５１０２１５２５９）
【Ｆターム（参考）】
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