カロチノイドのバイオアベイラビリティの増大
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法が開示される。前記方法は、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼと接触させ、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させることによって行われる。特定の実施形態では、酵素反応はセルロース分解酵素、タンパク質分解酵素、ペクチン分解酵素、乳化剤、または金属イオンの存在下で行われる。エステラーゼは固定された形態であることができる。脱エステル化生成物の混合物は、アルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出されることができるか、および／またはビタミンＥ含有量を減少させるためにクロマトグラフィーによる抽出に供されることができる。カロチノイドエステル変換におけるエステラーゼの効率を決定する方法が、好適なエステラーゼをスクリーニングする方法および最適反応条件を決定する方法と共に開示される。一実施形態では、酵素的に脱エステル化された赤色カロチノイドの組成物は、少なくとも約４０重量％のカプサンチン、少なくとも約１５重量％のゼアキサンチンおよびカプソルテイン、少なくとも約２重量％のビオラキサンチン、少なくとも約１重量％のカプソルビン、少なくとも約５重量％のベータクリプトキサンチンおよび少なくとも約３重量％のベータカロチン、並びに約１％のビタミンＥを含む。前記組成物は抗酸化剤活性を有する。本願は、トウガラシオレオレジンを抽出する方法であって、水中のトウガラシの実をジュースにホモジナイズする工程；ペレットを得るためにこのジュースを遠心分離する工程；このペレットをエタノールおよび酢酸エチルと混合する工程；このペレットをエタノールおよび酢酸エチルとホモジナイズする工程；乾燥材料を除去する工程；ならびにトウガラシオレオレジンを得るために溶媒をエバポレートする工程を包含する方法にも関する。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼと接触させることを含み、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件が、以下のものからなる群から選択される少なくとも一つの添加剤の添加によって特徴付けられ、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；
乳化剤；及び
少なくとも一種の金属イオン。
【請求項２】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項１の方法。
【請求項３】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項１の方法。
【請求項４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項１の方法。
【請求項５】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項１の方法。
【請求項６】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項１の方法。
【請求項７】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項１の方法。
【請求項８】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項９】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１０】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項１の方法。
【請求項１１】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項１０の方法。
【請求項１２】
前記エステラーゼは、固定されたエステラーゼである請求項１の方法。
【請求項１３】
前記固定されたエステラーゼは、再生された固定されたエステラーゼである請求項１２の方法。
【請求項１４】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１５】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項１の方法。
【請求項１６】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１７】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１８】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１９】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項２０】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項１の方法。
【請求項２１】
前記乳化剤は、レシチンである請求項１の方法。
【請求項２２】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項２０の方法。
【請求項２３】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項１の方法。
【請求項２４】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項２０の方法。
【請求項２５】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項１の方法。
【請求項２６】
カロチノイドの供給源から遊離のカロチノイドを抽出することをさらに含む請求項１の方法。
【請求項２７】
前記カロチノイドの供給源から遊離のカロチノイドを抽出することは、アルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出することを含む請求項２６の方法。
【請求項２８】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項２７の方法。
【請求項２９】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項２８の方法。
【請求項３０】
遊離のカロチノイドの増大した画分を有し、かつ請求項１の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項３１】
請求項３０のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項３２】
請求項３０のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項３３】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼと接触させて少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの供給源を生成させること、および少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源をアルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出することを含み、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法。
【請求項３４】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項３３の方法。
【請求項３５】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項３３の方法。
【請求項３６】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項３３の方法。
【請求項３７】
脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件は、以下のものからなる群から選択される少なくとも１つの添加剤の添加によって特徴付けられる請求項３３の方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；
乳化剤；および
少なくとも１つの金属イオン。
【請求項３８】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項３３の方法。
【請求項３９】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項３３の方法。
【請求項４０】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項３３の方法。
【請求項４１】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項３３の方法。
【請求項４２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項３３の方法。
【請求項４３】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項３３の方法。
【請求項４４】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項３３の方法。
【請求項４５】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項３３の方法。
【請求項４６】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項４５の方法。
【請求項４７】
前記エステラーゼは、固定されたリパーゼである請求項３３の方法。
【請求項４８】
前記固定されたリパーゼは、再生された固定されたリパーゼである請求項４７の方法。
【請求項４９】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項３７の方法。
【請求項５０】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項３７の方法。
【請求項５１】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項５０の方法。
【請求項５２】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項３７の方法。
【請求項５３】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項３７の方法。
【請求項５４】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項３７の方法。
【請求項５５】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項３７の方法。
【請求項５６】
前記乳化剤は、レシチンである請求項３７の方法。
【請求項５７】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項５５の方法。
【請求項５８】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項３７の方法。
【請求項５９】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項５５の方法。
【請求項６０】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項３７の方法。
【請求項６１】
遊離のカロチノイドの増大した画分を有し、かつ請求項３３の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項６２】
請求項６１のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項６３】
請求項６１のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項６４】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量の固定されたエステラーゼと接触させることを含み、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法。
【請求項６５】
前記固定されたエステラーゼは、固定されたリパーゼ、固定されたカルボキシルエステルエステラーゼ、および固定されたクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項６４の方法。
【請求項６６】
前記固定されたエステラーゼは、固定されたリパーゼである請求項６４の方法。
【請求項６７】
前記固定されたリパーゼは、固定された細菌のリパーゼ、固定された酵母のリパーゼ、固定されたカビのリパーゼ、および固定された動物のリパーゼからなる群より選択される請求項６６の方法。
【請求項６８】
前記固定されたリパーゼは、再生された固定されたリパーゼである請求項６６の方法。
【請求項６９】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項６４の方法。
【請求項７０】
脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件は、以下のものからなる群から選択される少なくとも１つの添加剤の添加によって特徴付けられる請求項６４の方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；
乳化剤；および
少なくとも１つの金属イオン。
【請求項７１】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項６４の方法。
【請求項７２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項６４の方法。
【請求項７３】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項６４の方法。
【請求項７４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項６４の方法。
【請求項７５】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項６４の方法。
【請求項７６】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項６４の方法。
【請求項７７】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項７０の方法。
【請求項７８】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項７０の方法。
【請求項７９】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項７８の方法。
【請求項８０】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項７０の方法。
【請求項８１】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項７０の方法。
【請求項８２】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項７０の方法。
【請求項８３】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項７０の方法。
【請求項８４】
前記乳化剤は、レシチンである請求項７０の方法。
【請求項８５】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項８３の方法。
【請求項８６】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項７０の方法。
【請求項８７】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項８３の方法。
【請求項８８】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項７０の方法。
【請求項８９】
少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源を、アルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出することをさらに含む請求項６４の方法。
【請求項９０】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項８９の方法。
【請求項９１】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項８９の方法。
【請求項９２】
遊離のカロチノイドの増大した画分を有し、かつ請求項６４の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項９３】
請求項９２のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項９４】
請求項９２のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項９５】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼおよび再生された乳化剤と接触させることを含み、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法。
【請求項９６】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項９５の方法。
【請求項９７】
前記乳化剤は、レシチンである請求項９５の方法。
【請求項９８】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項９５の方法。
【請求項９９】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項９５の方法。
【請求項１００】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項９６の方法。
【請求項１０１】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項９５の方法。
【請求項１０２】
脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件は、以下のものからなる群から選択される少なくとも１つの添加剤の添加によって特徴付けられる請求項９５の方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；および
少なくとも１つの金属イオン。
【請求項１０３】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項９５の方法。
【請求項１０４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項９５の方法。
【請求項１０５】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項９５の方法。
【請求項１０６】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項９５の方法。
【請求項１０７】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項９５の方法。
【請求項１０８】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項９５の方法。
【請求項１０９】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項９５の方法。
【請求項１１０】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項９５の方法。
【請求項１１１】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項１１０の方法。
【請求項１１２】
前記エステラーゼは、固定されたリパーゼである請求項９５の方法。
【請求項１１３】
前記固定されたリパーゼは、再生された固定されたリパーゼである請求項１１２の方法。
【請求項１１４】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項１０２の方法。
【請求項１１５】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項１０２の方法。
【請求項１１６】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項１１５の方法。
【請求項１１７】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項１０２の方法。
【請求項１１８】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項１０２の方法。
【請求項１１９】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項１０２の方法。
【請求項１２０】
少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源を、アルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出することをさらに含む請求項９５の方法。
【請求項１２１】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項１２０の方法。
【請求項１２２】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項１２０の方法。
【請求項１２３】
遊離のカロチノイドの増大した画分を有し、かつ請求項９５の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項１２４】
請求項９５のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項１２５】
請求項９５のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項１２６】
カロチノイドの供給源におけるビタミンＥの画分を減少させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼと接触させて少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの供給源を生成させること、および少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源からビタミンＥの画分をクロマトグラフィーにより抽出することを含み、これによってカロチノイドの供給源におけるビタミンＥの画分を減少させる方法。
【請求項１２７】
前記クロマトグラフィーにより画分を抽出することは、少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源をケイ酸マグネシウム樹脂と接触させ、ヘキサンで洗浄し、そして酢酸エチルと接触させることによって少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源を溶出することを含む請求項１２６の方法。
【請求項１２８】
前記ケイ酸マグネシウム樹脂はフロリシルである請求項１２７の方法。
【請求項１２９】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項１２６の方法。
【請求項１３０】
脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件は、以下のものからなる群から選択される少なくとも１つの添加剤の添加によって特徴付けられる請求項１２６の方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；
乳化剤；および
少なくとも１つの金属イオン。
【請求項１３１】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項１２６の方法。
【請求項１３２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項１２６の方法。
【請求項１３３】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項１２６の方法。
【請求項１３４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項１２６の方法。
【請求項１３５】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項１２６の方法。
【請求項１３６】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項１２６の方法。
【請求項１３７】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項１２６の方法。
【請求項１３８】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項１２６の方法。
【請求項１３９】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項１３８の方法。
【請求項１４０】
前記エステラーゼは、固定されたリパーゼである請求項１２６の方法。
【請求項１４１】
前記固定されたリパーゼは、再生された固定されたリパーゼである請求項１４０の方法。
【請求項１４２】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項１３０の方法。
【請求項１４３】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項１４２の方法。
【請求項１４４】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項１４３の方法。
【請求項１４５】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項１３０の方法。
【請求項１４６】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項１３０の方法。
【請求項１４７】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項１３０の方法。
【請求項１４８】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項１３０の方法。
【請求項１４９】
前記乳化剤は、レシチンである請求項１３０の方法。
【請求項１５０】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項１３０の方法。
【請求項１５１】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項１３０の方法。
【請求項１５２】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項１３０の方法。
【請求項１５３】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項１３０の方法。
【請求項１５４】
カロチノイドの供給源から遊離のカロチノイドを抽出することをさらに含む請求項１２６の方法。
【請求項１５５】
前記カロチノイドの供給源から遊離のカロチノイドを抽出することは、アルカリ条件下で酢酸エチルで抽出することを含む請求項１２６の方法。
【請求項１５６】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項１５５の方法。
【請求項１５７】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項１５５の方法。
【請求項１５８】
遊離のカロチノイドの増大した画分およびビタミンＥの減少した画分を有し、かつ請求項１２６の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項１５９】
請求項１２６のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項１６０】
請求項１２７のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項１６１】
酵素的に脱エステル化された赤色カロチノイドを含む組成物であって、少なくとも約４０重量％のカプサンチン、少なくとも約１５重量％のゼアキサンチンおよびカプソルテイン、少なくとも約２重量％のビオラキサンチン、少なくとも約１重量％のカプソルビン、少なくとも約５重量％のベータクリプトキサンチンおよび少なくとも約３重量％のベータカロチンによって特徴付けられ、脂質酸化によって測定されるような抗酸化剤活性によって特徴付けられる組成物。
【請求項１６２】
少なくとも５ｍｇ／ｇのビタミンＥをさらに含む請求項１６１の組成物。
【請求項１６３】
３０ｍｇ／ｇのビタミンＥを含む請求項１６１の組成物。
【請求項１６４】
前記赤色カロチノイドは、トウガラシカロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６５】
前記赤色カロチノイドは、トウガラシ粉末カロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６６】
前記赤色カロチノイドは、パプリカカロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６７】
前記赤色カロチノイドは、トウガラシオイル抽出物カロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６８】
前記赤色カロチノイドは、トウガラシオレオレジンカロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６９】
請求項１６１の組成物を含む食品添加物。
【請求項１７０】
請求項１６１の組成物を含む飼料添加物。
【請求項１７１】
包装材料および少なくとも１つの抗酸化剤単位用量を含む製品であって、前記抗酸化剤単位用量が組成物を含み、この組成物が各単一単位用量中に少なくとも約４０重量％のカプサンチン、少なくとも約１５重量％のゼアキサンチンおよびカプソルテイン、少なくとも約２重量％のビオラキサンチン、少なくとも約１重量％のカプソルビン、少なくとも約５重量％のベータクリプトキサンチン、少なくとも約３重量％のベータカロチン、および少なくとも１０ｍｇ／ｇのビタミンＥ、並びに医薬的に許容され得るキャリアを含み、前記包装材料が、前記組成物は対象における抗酸化剤のレベルを増大させるためのものである旨を示すラベルまたは包装挿入物を含む製品。
【請求項１７２】
約２０ｍｇ／ｇのビタミンＥを含む請求項１７１の製品。
【請求項１７３】
前記組成物は、カルボキシメチルセルロース、微小結晶性セルロース、澱粉および変性澱粉からなる群から選択される医薬的に許容され得る賦型剤をさらに含む請求項１７１の製品。
【請求項１７４】
前記抗酸化剤単位用量は経口投与のために設計されている請求項１７１の製品。
【請求項１７５】
前記抗酸化剤単位用量は錠剤、カプセル形錠剤およびカプセルからなる群から選択される請求項１７１の製品。
【請求項１７６】
前記組成物は液体用量形態である請求項１７１の製品。
【請求項１７７】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大するのにおいてエステラーゼの効率を決定する方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
予め選択された実験条件のもとで、このカロチノイドの供給源とエステラーゼとを接触させる工程；および、
このカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大においてエステラーゼの効率を決定するためにカロチノイド検出アッセイを用いる工程、
を包含する方法。
【請求項１７８】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項１７７の方法。
【請求項１７９】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項１７７の方法。
【請求項１８０】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項１７７の方法。
【請求項１８１】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項１７７の方法。
【請求項１８２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項１７７の方法。
【請求項１８３】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項１７７の方法。
【請求項１８４】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項１７７の方法。
【請求項１８５】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項１７７の方法。
【請求項１８６】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項１７７の方法。
【請求項１８７】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項１７７の方法。
【請求項１８８】
前記エステラーゼは、固定されたエステラーゼである請求項１７７の方法。
【請求項１８９】
前記予め選択された実験条件は、以下のうちの少なくとも１つを含む請求項１７７の方法：
セルロース分解酵素の添加；
タンパク質分解酵素の添加；
ペクチン分解酵素の添加；および
乳化剤の添加。
【請求項１９０】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項１８９の方法。
【請求項１９１】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項１８９の方法。
【請求項１９２】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項１８９の方法。
【請求項１９３】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項１８９の方法。
【請求項１９４】
前記乳化剤は、レシチンである請求項１８９の方法。
【請求項１９５】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項１９３の方法。
【請求項１９６】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項１８９の方法。
【請求項１９７】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項１９３の方法。
【請求項１９８】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項１８９の方法。
【請求項１９９】
前記カロチノイド検出アッセイは、クロマトグラフィーアッセイである請求項１７７の方法。
【請求項２００】
前記クロマトグラフィーアッセイは、薄層クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーからなる群より選択される請求項１９９の方法。
【請求項２０１】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大するのにおいて有効なエステラーゼについてスクリーニングする方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
予め選択された実験条件のもとで、このカロチノイドの供給源を別々に、各々のエステラーゼと接触させる工程；および、
このカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大において各々のエステラーゼの効率を決定するためにカロチノイド検出アッセイを用い、これによってこのカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大において有効なエステラーゼについてスクリーニングする工程、
を包含する方法。
【請求項２０２】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項２０１の方法。
【請求項２０３】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項２０１の方法。
【請求項２０４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項２０１の方法。
【請求項２０５】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項２０１の方法。
【請求項２０６】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項２０１の方法。
【請求項２０７】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項２０１の方法。
【請求項２０８】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項２０１の方法。
【請求項２０９】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項２０１の方法。
【請求項２１０】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項２０１の方法。
【請求項２１１】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項２１０の方法。
【請求項２１２】
前記エステラーゼは、固定されたエステラーゼである請求項２０１の方法。
【請求項２１３】
前記固定されたエステラーゼは、再生された固定されたエステラーゼである請求項２１２の方法。
【請求項２１４】
前記予め選択された実験条件は、以下のうちの少なくとも１つを含む請求項２０１の方法：
セルロース分解酵素の添加；
タンパク質分解酵素の添加；
ペクチン分解酵素の添加；および
乳化剤の添加。
【請求項２１５】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項２１４の方法。
【請求項２１６】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項２１４の方法。
【請求項２１７】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項２１４の方法。
【請求項２１８】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項２１４の方法。
【請求項２１９】
前記乳化剤は、レシチンである請求項２１８の方法。
【請求項２２０】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項２１８の方法。
【請求項２２１】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項２１８の方法。
【請求項２２２】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項２１８の方法。
【請求項２２３】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項２１８の方法。
【請求項２２４】
前記カロチノイド検出アッセイは、クロマトグラフィーアッセイである請求項２０１の方法。
【請求項２２５】
前記クロマトグラフィーアッセイは、薄層クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーからなる群より選択される請求項２２４の方法。
【請求項２２６】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大するための反応条件を最適化する方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが、エステラーゼを介した、脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
予め選択された異なる実験条件のもとで、このカロチノイドの供給源とエステラーゼと接触させる工程；および、
各々の前記予め選択された異なる実験条件のもとで、このカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大におけるエステラーゼの効率を決定するためにカロチノイド検出アッセイを用い、これによって、このカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大のための反応条件を最適化する工程であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが、エステラーゼを介した、脂肪酸エステル化カロチノイドである工程、
を包含する方法。
【請求項２２７】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドである請求項２２６の方法。
【請求項２２８】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項２２６の方法。
【請求項２２９】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項２２６の方法。
【請求項２３０】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項２２６の方法。
【請求項２３１】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項２２６の方法。
【請求項２３２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項２２６の方法。
【請求項２３３】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項２２６の方法。
【請求項２３４】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項２２６の方法。
【請求項２３５】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項２３４の方法。
【請求項２３６】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項２３５の方法。
【請求項２３７】
前記エステラーゼは、固定されたエステラーゼである請求項２２６の方法。
【請求項２３８】
前記固定されたエステラーゼは、再生された固定されたエステラーゼである請求項２３７の方法。
【請求項２３９】
前記予め選択された異なる実験条件は、以下のうちの少なくとも１つを含む請求項２３４の方法：
セルロース分解酵素の添加；
タンパク質分解酵素の添加；
ペクチン分解酵素の添加；および
乳化剤の添加。
【請求項２４０】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項２３９の方法。
【請求項２４１】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項２３９の方法。
【請求項２４２】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項２３９の方法。
【請求項２４３】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項２３９の方法。
【請求項２４４】
前記乳化剤は、レシチンである請求項２３９の方法。
【請求項２４５】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項２４３の方法。
【請求項２４６】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項２３９の方法。
【請求項２４７】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項２４３の方法。
【請求項２４８】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項２３９の方法。
【請求項２４９】
前記カロチノイド検出アッセイは、クロマトグラフィーアッセイである請求項２２６の方法。
【請求項２５０】
前記クロマトグラフィーアッセイは、薄層クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーからなる群より選択される請求項２４９の方法。
【請求項２５１】
トウガラシオレオレジンを抽出する方法であって：
水中のトウガラシの実をジュースにホモジナイズする工程；
ペレットを得るためにこのジュースを遠心分離する工程；
このペレットをエタノールおよび酢酸エチルと混合する工程；
このペレットをエタノールおよび酢酸エチルとホモジナイズする工程；
乾燥材料を除去する工程；ならびに
トウガラシオレオレジンを得るために溶媒をエバポレートする工程
を包含する方法。
【請求項２５２】
前記トウガラシの実と前記水との間の重量比は、水２０〜６０部に対して実が８０〜１２０部である請求項２５１の方法。
【請求項２５３】
前記トウガラシの実は凍結される請求項２５１の方法。
【請求項２５４】
前記トウガラシの実は新鮮である請求項２５１の方法。
【請求項２５５】
前記ジュースは、２０，０００〜３０，０００ｇで１０〜３０分間、遠心分離される請求項２５１の方法。
【請求項２５６】
前記ペレットは、前記エタノールの１〜３部、および前記酢酸エチルの５〜１５部と混合される請求項２５１の方法。
【請求項２５７】
前記乾燥材料を除去する工程は、遠心分離による請求項２５１の方法。
【請求項２５８】
前記溶媒をエバポレートする工程は、４０〜５０℃である請求項２５１の方法。
【請求項２５９】
前記溶媒をエバポレートする工程は、４０〜５０℃であり、かつ減圧下である請求項２５１の方法。
【請求項２６０】
前記溶媒をエバポレートする工程は、減圧下である請求項２５１の方法。
【請求項１】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼと接触させることを含み、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件が、以下のものからなる群から選択される少なくとも一つの添加剤の添加によって特徴付けられ、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；
乳化剤；及び
少なくとも一種の金属イオン。
【請求項２】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項１の方法。
【請求項３】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項１の方法。
【請求項４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項１の方法。
【請求項５】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項１の方法。
【請求項６】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項１の方法。
【請求項７】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項１の方法。
【請求項８】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項９】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１０】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項１の方法。
【請求項１１】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項１０の方法。
【請求項１２】
前記エステラーゼは、固定されたエステラーゼである請求項１の方法。
【請求項１３】
前記固定されたエステラーゼは、再生された固定されたエステラーゼである請求項１２の方法。
【請求項１４】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１５】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項１の方法。
【請求項１６】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１７】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１８】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項１９】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項１の方法。
【請求項２０】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項１の方法。
【請求項２１】
前記乳化剤は、レシチンである請求項１の方法。
【請求項２２】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項２０の方法。
【請求項２３】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項１の方法。
【請求項２４】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項２０の方法。
【請求項２５】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項１の方法。
【請求項２６】
カロチノイドの供給源から遊離のカロチノイドを抽出することをさらに含む請求項１の方法。
【請求項２７】
前記カロチノイドの供給源から遊離のカロチノイドを抽出することは、アルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出することを含む請求項２６の方法。
【請求項２８】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項２７の方法。
【請求項２９】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項２８の方法。
【請求項３０】
遊離のカロチノイドの増大した画分を有し、かつ請求項１の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項３１】
請求項３０のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項３２】
請求項３０のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項３３】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼと接触させて少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの供給源を生成させること、および少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源をアルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出することを含み、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法。
【請求項３４】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項３３の方法。
【請求項３５】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項３３の方法。
【請求項３６】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項３３の方法。
【請求項３７】
脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件は、以下のものからなる群から選択される少なくとも１つの添加剤の添加によって特徴付けられる請求項３３の方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；
乳化剤；および
少なくとも１つの金属イオン。
【請求項３８】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項３３の方法。
【請求項３９】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項３３の方法。
【請求項４０】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項３３の方法。
【請求項４１】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項３３の方法。
【請求項４２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項３３の方法。
【請求項４３】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項３３の方法。
【請求項４４】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項３３の方法。
【請求項４５】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項３３の方法。
【請求項４６】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項４５の方法。
【請求項４７】
前記エステラーゼは、固定されたリパーゼである請求項３３の方法。
【請求項４８】
前記固定されたリパーゼは、再生された固定されたリパーゼである請求項４７の方法。
【請求項４９】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項３７の方法。
【請求項５０】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項３７の方法。
【請求項５１】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項５０の方法。
【請求項５２】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項３７の方法。
【請求項５３】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項３７の方法。
【請求項５４】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項３７の方法。
【請求項５５】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項３７の方法。
【請求項５６】
前記乳化剤は、レシチンである請求項３７の方法。
【請求項５７】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項５５の方法。
【請求項５８】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項３７の方法。
【請求項５９】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項５５の方法。
【請求項６０】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項３７の方法。
【請求項６１】
遊離のカロチノイドの増大した画分を有し、かつ請求項３３の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項６２】
請求項６１のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項６３】
請求項６１のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項６４】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量の固定されたエステラーゼと接触させることを含み、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法。
【請求項６５】
前記固定されたエステラーゼは、固定されたリパーゼ、固定されたカルボキシルエステルエステラーゼ、および固定されたクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項６４の方法。
【請求項６６】
前記固定されたエステラーゼは、固定されたリパーゼである請求項６４の方法。
【請求項６７】
前記固定されたリパーゼは、固定された細菌のリパーゼ、固定された酵母のリパーゼ、固定されたカビのリパーゼ、および固定された動物のリパーゼからなる群より選択される請求項６６の方法。
【請求項６８】
前記固定されたリパーゼは、再生された固定されたリパーゼである請求項６６の方法。
【請求項６９】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項６４の方法。
【請求項７０】
脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件は、以下のものからなる群から選択される少なくとも１つの添加剤の添加によって特徴付けられる請求項６４の方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；
乳化剤；および
少なくとも１つの金属イオン。
【請求項７１】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項６４の方法。
【請求項７２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項６４の方法。
【請求項７３】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項６４の方法。
【請求項７４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項６４の方法。
【請求項７５】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項６４の方法。
【請求項７６】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項６４の方法。
【請求項７７】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項７０の方法。
【請求項７８】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項７０の方法。
【請求項７９】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項７８の方法。
【請求項８０】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項７０の方法。
【請求項８１】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項７０の方法。
【請求項８２】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項７０の方法。
【請求項８３】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項７０の方法。
【請求項８４】
前記乳化剤は、レシチンである請求項７０の方法。
【請求項８５】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項８３の方法。
【請求項８６】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項７０の方法。
【請求項８７】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項８３の方法。
【請求項８８】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項７０の方法。
【請求項８９】
少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源を、アルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出することをさらに含む請求項６４の方法。
【請求項９０】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項８９の方法。
【請求項９１】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項８９の方法。
【請求項９２】
遊離のカロチノイドの増大した画分を有し、かつ請求項６４の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項９３】
請求項９２のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項９４】
請求項９２のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項９５】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼおよび再生された乳化剤と接触させることを含み、これによってカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大させる方法。
【請求項９６】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項９５の方法。
【請求項９７】
前記乳化剤は、レシチンである請求項９５の方法。
【請求項９８】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項９５の方法。
【請求項９９】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項９５の方法。
【請求項１００】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項９６の方法。
【請求項１０１】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項９５の方法。
【請求項１０２】
脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件は、以下のものからなる群から選択される少なくとも１つの添加剤の添加によって特徴付けられる請求項９５の方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；および
少なくとも１つの金属イオン。
【請求項１０３】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項９５の方法。
【請求項１０４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項９５の方法。
【請求項１０５】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項９５の方法。
【請求項１０６】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項９５の方法。
【請求項１０７】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項９５の方法。
【請求項１０８】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項９５の方法。
【請求項１０９】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項９５の方法。
【請求項１１０】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項９５の方法。
【請求項１１１】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項１１０の方法。
【請求項１１２】
前記エステラーゼは、固定されたリパーゼである請求項９５の方法。
【請求項１１３】
前記固定されたリパーゼは、再生された固定されたリパーゼである請求項１１２の方法。
【請求項１１４】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項１０２の方法。
【請求項１１５】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項１０２の方法。
【請求項１１６】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項１１５の方法。
【請求項１１７】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項１０２の方法。
【請求項１１８】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項１０２の方法。
【請求項１１９】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項１０２の方法。
【請求項１２０】
少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源を、アルカリ性条件下で酢酸エチルで抽出することをさらに含む請求項９５の方法。
【請求項１２１】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項１２０の方法。
【請求項１２２】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項１２０の方法。
【請求項１２３】
遊離のカロチノイドの増大した画分を有し、かつ請求項９５の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項１２４】
請求項９５のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項１２５】
請求項９５のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項１２６】
カロチノイドの供給源におけるビタミンＥの画分を減少させる方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
前記方法が、脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な条件下でカロチノイドの供給源を有効量のエステラーゼと接触させて少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの供給源を生成させること、および少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源からビタミンＥの画分をクロマトグラフィーにより抽出することを含み、これによってカロチノイドの供給源におけるビタミンＥの画分を減少させる方法。
【請求項１２７】
前記クロマトグラフィーにより画分を抽出することは、少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源をケイ酸マグネシウム樹脂と接触させ、ヘキサンで洗浄し、そして酢酸エチルと接触させることによって少なくとも部分的に脱エステル化されたカロチノイドの前記供給源を溶出することを含む請求項１２６の方法。
【請求項１２８】
前記ケイ酸マグネシウム樹脂はフロリシルである請求項１２７の方法。
【請求項１２９】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項１２６の方法。
【請求項１３０】
脂肪酸エステル化カロチノイドを脱エステル化するのに有効な前記条件は、以下のものからなる群から選択される少なくとも１つの添加剤の添加によって特徴付けられる請求項１２６の方法：
セルロース分解酵素；
タンパク質分解酵素；
ペクチン分解酵素；
乳化剤；および
少なくとも１つの金属イオン。
【請求項１３１】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項１２６の方法。
【請求項１３２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項１２６の方法。
【請求項１３３】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項１２６の方法。
【請求項１３４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項１２６の方法。
【請求項１３５】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項１２６の方法。
【請求項１３６】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項１２６の方法。
【請求項１３７】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項１２６の方法。
【請求項１３８】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項１２６の方法。
【請求項１３９】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項１３８の方法。
【請求項１４０】
前記エステラーゼは、固定されたリパーゼである請求項１２６の方法。
【請求項１４１】
前記固定されたリパーゼは、再生された固定されたリパーゼである請求項１４０の方法。
【請求項１４２】
前記少なくとも１つの金属イオンは、Ｃａ＋＋、およびＮａ＋からなる群より選択される請求項１３０の方法。
【請求項１４３】
前記少なくとも１つの金属イオンの前記添加は、前記金属イオンの少なくとも１つの塩の添加による請求項１４２の方法。
【請求項１４４】
前記少なくとも１つの塩は、ＣａＣｌ２およびＮａＣｌからなる群より選択される請求項１４３の方法。
【請求項１４５】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項１３０の方法。
【請求項１４６】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項１３０の方法。
【請求項１４７】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項１３０の方法。
【請求項１４８】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項１３０の方法。
【請求項１４９】
前記乳化剤は、レシチンである請求項１３０の方法。
【請求項１５０】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項１３０の方法。
【請求項１５１】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項１３０の方法。
【請求項１５２】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項１３０の方法。
【請求項１５３】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項１３０の方法。
【請求項１５４】
カロチノイドの供給源から遊離のカロチノイドを抽出することをさらに含む請求項１２６の方法。
【請求項１５５】
前記カロチノイドの供給源から遊離のカロチノイドを抽出することは、アルカリ条件下で酢酸エチルで抽出することを含む請求項１２６の方法。
【請求項１５６】
前記アルカリ性条件は約８．０〜約１０のｐＨによって特徴付けられる請求項１５５の方法。
【請求項１５７】
前記アルカリ性条件がｐＨ９．５である請求項１５５の方法。
【請求項１５８】
遊離のカロチノイドの増大した画分およびビタミンＥの減少した画分を有し、かつ請求項１２６の方法によって生成されるカロチノイドの供給源。
【請求項１５９】
請求項１２６のカロチノイドの供給源を含む食品添加物。
【請求項１６０】
請求項１２７のカロチノイドの供給源を含む飼料添加物。
【請求項１６１】
酵素的に脱エステル化された赤色カロチノイドを含む組成物であって、少なくとも約４０重量％のカプサンチン、少なくとも約１５重量％のゼアキサンチンおよびカプソルテイン、少なくとも約２重量％のビオラキサンチン、少なくとも約１重量％のカプソルビン、少なくとも約５重量％のベータクリプトキサンチンおよび少なくとも約３重量％のベータカロチンによって特徴付けられ、脂質酸化によって測定されるような抗酸化剤活性によって特徴付けられる組成物。
【請求項１６２】
少なくとも５ｍｇ／ｇのビタミンＥをさらに含む請求項１６１の組成物。
【請求項１６３】
３０ｍｇ／ｇのビタミンＥを含む請求項１６１の組成物。
【請求項１６４】
前記赤色カロチノイドは、トウガラシカロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６５】
前記赤色カロチノイドは、トウガラシ粉末カロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６６】
前記赤色カロチノイドは、パプリカカロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６７】
前記赤色カロチノイドは、トウガラシオイル抽出物カロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６８】
前記赤色カロチノイドは、トウガラシオレオレジンカロチノイドである請求項１６１の組成物。
【請求項１６９】
請求項１６１の組成物を含む食品添加物。
【請求項１７０】
請求項１６１の組成物を含む飼料添加物。
【請求項１７１】
包装材料および少なくとも１つの抗酸化剤単位用量を含む製品であって、前記抗酸化剤単位用量が組成物を含み、この組成物が各単一単位用量中に少なくとも約４０重量％のカプサンチン、少なくとも約１５重量％のゼアキサンチンおよびカプソルテイン、少なくとも約２重量％のビオラキサンチン、少なくとも約１重量％のカプソルビン、少なくとも約５重量％のベータクリプトキサンチン、少なくとも約３重量％のベータカロチン、および少なくとも１０ｍｇ／ｇのビタミンＥ、並びに医薬的に許容され得るキャリアを含み、前記包装材料が、前記組成物は対象における抗酸化剤のレベルを増大させるためのものである旨を示すラベルまたは包装挿入物を含む製品。
【請求項１７２】
約２０ｍｇ／ｇのビタミンＥを含む請求項１７１の製品。
【請求項１７３】
前記組成物は、カルボキシメチルセルロース、微小結晶性セルロース、澱粉および変性澱粉からなる群から選択される医薬的に許容され得る賦型剤をさらに含む請求項１７１の製品。
【請求項１７４】
前記抗酸化剤単位用量は経口投与のために設計されている請求項１７１の製品。
【請求項１７５】
前記抗酸化剤単位用量は錠剤、カプセル形錠剤およびカプセルからなる群から選択される請求項１７１の製品。
【請求項１７６】
前記組成物は液体用量形態である請求項１７１の製品。
【請求項１７７】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大するのにおいてエステラーゼの効率を決定する方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
予め選択された実験条件のもとで、このカロチノイドの供給源とエステラーゼとを接触させる工程；および、
このカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大においてエステラーゼの効率を決定するためにカロチノイド検出アッセイを用いる工程、
を包含する方法。
【請求項１７８】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項１７７の方法。
【請求項１７９】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項１７７の方法。
【請求項１８０】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項１７７の方法。
【請求項１８１】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項１７７の方法。
【請求項１８２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項１７７の方法。
【請求項１８３】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項１７７の方法。
【請求項１８４】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項１７７の方法。
【請求項１８５】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項１７７の方法。
【請求項１８６】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項１７７の方法。
【請求項１８７】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項１７７の方法。
【請求項１８８】
前記エステラーゼは、固定されたエステラーゼである請求項１７７の方法。
【請求項１８９】
前記予め選択された実験条件は、以下のうちの少なくとも１つを含む請求項１７７の方法：
セルロース分解酵素の添加；
タンパク質分解酵素の添加；
ペクチン分解酵素の添加；および
乳化剤の添加。
【請求項１９０】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項１８９の方法。
【請求項１９１】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項１８９の方法。
【請求項１９２】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項１８９の方法。
【請求項１９３】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項１８９の方法。
【請求項１９４】
前記乳化剤は、レシチンである請求項１８９の方法。
【請求項１９５】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項１９３の方法。
【請求項１９６】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項１８９の方法。
【請求項１９７】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項１９３の方法。
【請求項１９８】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項１８９の方法。
【請求項１９９】
前記カロチノイド検出アッセイは、クロマトグラフィーアッセイである請求項１７７の方法。
【請求項２００】
前記クロマトグラフィーアッセイは、薄層クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーからなる群より選択される請求項１９９の方法。
【請求項２０１】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大するのにおいて有効なエステラーゼについてスクリーニングする方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
予め選択された実験条件のもとで、このカロチノイドの供給源を別々に、各々のエステラーゼと接触させる工程；および、
このカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大において各々のエステラーゼの効率を決定するためにカロチノイド検出アッセイを用い、これによってこのカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大において有効なエステラーゼについてスクリーニングする工程、
を包含する方法。
【請求項２０２】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドであることによって特徴付けられる請求項２０１の方法。
【請求項２０３】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項２０１の方法。
【請求項２０４】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項２０１の方法。
【請求項２０５】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項２０１の方法。
【請求項２０６】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項２０１の方法。
【請求項２０７】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項２０１の方法。
【請求項２０８】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項２０１の方法。
【請求項２０９】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項２０１の方法。
【請求項２１０】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項２０１の方法。
【請求項２１１】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項２１０の方法。
【請求項２１２】
前記エステラーゼは、固定されたエステラーゼである請求項２０１の方法。
【請求項２１３】
前記固定されたエステラーゼは、再生された固定されたエステラーゼである請求項２１２の方法。
【請求項２１４】
前記予め選択された実験条件は、以下のうちの少なくとも１つを含む請求項２０１の方法：
セルロース分解酵素の添加；
タンパク質分解酵素の添加；
ペクチン分解酵素の添加；および
乳化剤の添加。
【請求項２１５】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項２１４の方法。
【請求項２１６】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項２１４の方法。
【請求項２１７】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項２１４の方法。
【請求項２１８】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項２１４の方法。
【請求項２１９】
前記乳化剤は、レシチンである請求項２１８の方法。
【請求項２２０】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項２１８の方法。
【請求項２２１】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項２１８の方法。
【請求項２２２】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項２１８の方法。
【請求項２２３】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項２１８の方法。
【請求項２２４】
前記カロチノイド検出アッセイは、クロマトグラフィーアッセイである請求項２０１の方法。
【請求項２２５】
前記クロマトグラフィーアッセイは、薄層クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーからなる群より選択される請求項２２４の方法。
【請求項２２６】
カロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分を増大するための反応条件を最適化する方法であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが、エステラーゼを介した、脂肪酸エステル化カロチノイドである方法であって、
予め選択された異なる実験条件のもとで、このカロチノイドの供給源とエステラーゼと接触させる工程；および、
各々の前記予め選択された異なる実験条件のもとで、このカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大におけるエステラーゼの効率を決定するためにカロチノイド検出アッセイを用い、これによって、このカロチノイドの供給源における遊離のカロチノイドの画分の増大のための反応条件を最適化する工程であって、ここでこのカロチノイドの少なくともいくつかが、エステラーゼを介した、脂肪酸エステル化カロチノイドである工程、
を包含する方法。
【請求項２２７】
カロチノイドの前記供給源は、カロチノイドの前記供給源におけるカロチノイドの大部分が前記脂肪酸エステル化カロチノイドである請求項２２６の方法。
【請求項２２８】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシである請求項２２６の方法。
【請求項２２９】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシ粉末である請求項２２６の方法。
【請求項２３０】
カロチノイドの前記供給源は、パプリカである請求項２２６の方法。
【請求項２３１】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオイル抽出物である請求項２２６の方法。
【請求項２３２】
カロチノイドの前記供給源は、トウガラシオレオレジンである請求項２２６の方法。
【請求項２３３】
カロチノイドの前記供給源は、リンゴ、アンズ、アボガド、ブラッドオレンジ、シマホオズキ、カランボラ、チリ、クレメンタイン、キンカン、ビワ、マンゴー、ミネオーラ、ネクタリン、オレンジ、パパイア、桃、カキ、プラム、ジャガイモ、カボチャ、タンジェリンおよびズッキーニからなる群より選択される請求項２２６の方法。
【請求項２３４】
前記エステラーゼは、リパーゼ、カルボキシルエステルエステラーゼ、およびクロロフィラーゼからなる群より選択される請求項２２６の方法。
【請求項２３５】
前記エステラーゼは、リパーゼである請求項２３４の方法。
【請求項２３６】
前記リパーゼは、細菌のリパーゼ、酵母のリパーゼ、カビのリパーゼ、および動物のリパーゼからなる群より選択される請求項２３５の方法。
【請求項２３７】
前記エステラーゼは、固定されたエステラーゼである請求項２２６の方法。
【請求項２３８】
前記固定されたエステラーゼは、再生された固定されたエステラーゼである請求項２３７の方法。
【請求項２３９】
前記予め選択された異なる実験条件は、以下のうちの少なくとも１つを含む請求項２３４の方法：
セルロース分解酵素の添加；
タンパク質分解酵素の添加；
ペクチン分解酵素の添加；および
乳化剤の添加。
【請求項２４０】
前記セルロース分解酵素は、Ｃ１型β−１，４グルカナーゼ、エキソ−β−１，４グルカナーゼ、エンド−β−１，４グルカナーゼ、およびβグルコシダーゼからなる群より選択される請求項２３９の方法。
【請求項２４１】
前記タンパク質分解酵素は、トリプシン、パパイン、キモトリプシン、フィシン、ブロメリン、カテプシン、およびレンニンからなる群より選択される請求項２３９の方法。
【請求項２４２】
前記ペクチン分解酵素は、ペクチンエステラーゼ、ペクチン酸リアーゼ、およびポリガラクトロナーゼからなる群より選択される請求項２３９の方法。
【請求項２４３】
前記乳化剤は、非エステル乳化剤である請求項２３９の方法。
【請求項２４４】
前記乳化剤は、レシチンである請求項２３９の方法。
【請求項２４５】
前記乳化剤は、デオキシコール酸塩である請求項２４３の方法。
【請求項２４６】
前記乳化剤は、非イオン性界面活性剤である請求項２３９の方法。
【請求項２４７】
前記乳化剤は、胆汁、アラビアゴム、または遊離脂肪酸の塩に由来する請求項２４３の方法。
【請求項２４８】
前記乳化剤は、再生された乳化剤である請求項２３９の方法。
【請求項２４９】
前記カロチノイド検出アッセイは、クロマトグラフィーアッセイである請求項２２６の方法。
【請求項２５０】
前記クロマトグラフィーアッセイは、薄層クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーからなる群より選択される請求項２４９の方法。
【請求項２５１】
トウガラシオレオレジンを抽出する方法であって：
水中のトウガラシの実をジュースにホモジナイズする工程；
ペレットを得るためにこのジュースを遠心分離する工程；
このペレットをエタノールおよび酢酸エチルと混合する工程；
このペレットをエタノールおよび酢酸エチルとホモジナイズする工程；
乾燥材料を除去する工程；ならびに
トウガラシオレオレジンを得るために溶媒をエバポレートする工程
を包含する方法。
【請求項２５２】
前記トウガラシの実と前記水との間の重量比は、水２０〜６０部に対して実が８０〜１２０部である請求項２５１の方法。
【請求項２５３】
前記トウガラシの実は凍結される請求項２５１の方法。
【請求項２５４】
前記トウガラシの実は新鮮である請求項２５１の方法。
【請求項２５５】
前記ジュースは、２０，０００〜３０，０００ｇで１０〜３０分間、遠心分離される請求項２５１の方法。
【請求項２５６】
前記ペレットは、前記エタノールの１〜３部、および前記酢酸エチルの５〜１５部と混合される請求項２５１の方法。
【請求項２５７】
前記乾燥材料を除去する工程は、遠心分離による請求項２５１の方法。
【請求項２５８】
前記溶媒をエバポレートする工程は、４０〜５０℃である請求項２５１の方法。
【請求項２５９】
前記溶媒をエバポレートする工程は、４０〜５０℃であり、かつ減圧下である請求項２５１の方法。
【請求項２６０】
前記溶媒をエバポレートする工程は、減圧下である請求項２５１の方法。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５ａ−ｂ】
【図５ｃ】
【図６】
【図７ａ−ｂ】
【図７ｃ】
【図８】
【図９ａ−ｂ】
【図９ｃ−ｄ】
【図１０】
【図１１ａ】
【図１１ｂ】
【図１２】
【図１３ａ−ｂ】
【図１３ｃ−ｄ】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５ａ−ｂ】
【図５ｃ】
【図６】
【図７ａ−ｂ】
【図７ｃ】
【図８】
【図９ａ−ｂ】
【図９ｃ−ｄ】
【図１０】
【図１１ａ】
【図１１ｂ】
【図１２】
【図１３ａ−ｂ】
【図１３ｃ−ｄ】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【公表番号】特表２００７−５０５６２０（Ｐ２００７−５０５６２０Ａ）
【公表日】平成１９年３月１５日（２００７．３．１５）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−５２６８０６（Ｐ２００６−５２６８０６）
【出願日】平成１６年９月１３日（２００４．９．１３）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＩＬ２００４／０００８３９
【国際公開番号】ＷＯ２００５／０２６７３９
【国際公開日】平成１７年３月２４日（２００５．３．２４）
【出願人】（５０６０００２８７）ザ ステート オブ イスラエル−ミニストリー オブ アグリカルチャー アンド ルーラル ディヴェロプメント， アグリカルチュラル リサーチ オーガニゼーション (4)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成１９年３月１５日（２００７．３．１５）
【国際特許分類】
【出願日】平成１６年９月１３日（２００４．９．１３）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＩＬ２００４／０００８３９
【国際公開番号】ＷＯ２００５／０２６７３９
【国際公開日】平成１７年３月２４日（２００５．３．２４）
【出願人】（５０６０００２８７）ザ ステート オブ イスラエル−ミニストリー オブ アグリカルチャー アンド ルーラル ディヴェロプメント， アグリカルチュラル リサーチ オーガニゼーション (4)
【Ｆターム（参考）】
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