ジベレリン処理柑橘類及び柑橘類の保存方法
【解決課題】柑橘類を収穫後、出荷、運搬及び店頭陳列の際に、果皮が黄変し難くなる柑橘類の保存方法を提供すること。
【解決手段】果皮がジベレリン処理されている柑橘類であって、果皮のジベレリンの濃度が、０．０１〜３ｐｐｍであることを特徴とするジベレリン処理柑橘類。果皮のジベレリン濃度が０．０１〜３ｐｐｍとなるように、柑橘類の果皮をジベレリン処理し、次いで、該ジベレリン処理された柑橘類を保存することを特徴とする柑橘類の保存方法。
【解決手段】果皮がジベレリン処理されている柑橘類であって、果皮のジベレリンの濃度が、０．０１〜３ｐｐｍであることを特徴とするジベレリン処理柑橘類。果皮のジベレリン濃度が０．０１〜３ｐｐｍとなるように、柑橘類の果皮をジベレリン処理し、次いで、該ジベレリン処理された柑橘類を保存することを特徴とする柑橘類の保存方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、柑橘類を、出荷、運搬、店頭陳列する際の柑橘類の保存方法及びその保存方法の実施に用いられるジベレリン処理柑橘類に関する。
【背景技術】
【０００２】
柑橘類では、果皮が緑色の果実を収穫し保存しておくと、時間の経過とともに果皮の色が黄色に変化するのが、一般的である。そのため、緑色で収穫した柑橘類を収穫後、出荷、運搬、店頭陳列する際に、果皮の色が黄色に変化する。そして、最近の消費者の動向としては、果皮の色が緑色の柑橘類の方が新鮮とされ、また見栄えが良いと見られ、特にレモンでは、緑色であることを国産品の特色としてＰＲする取り組みも行われており、需要が高い傾向にある。よって、市場において、そのような柑橘類の需要が高まりつつある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特表２００８−５００３４４号公報（段落番号００３５及び００３６）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、緑色の果皮の色を黄変し難くする柑橘類の保存方法については、先行技術はなかった。
【０００５】
特表２００８−５００３４４号公報（特許文献１）には、ミカン、レモン及びタンジェリンに、ジベレリンを使用し、外皮の染み、水腐れ、粘り気のある表面若しくは粘着性の表面、腫れた外皮又は圧力下での破裂などの疾患を軽減することが可能であることが開示されているものの、果皮の黄変を防ぐというものではない。
【０００６】
従って、本発明の課題は、柑橘類を収穫後、出荷、運搬及び店頭陳列の際に、果皮が黄変し難くなる柑橘類の保存方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、上記従来技術における課題を解決すべく、鋭意研究を重ねた結果、（１）柑橘類をジベレリン処理して、果皮のジベレリン濃度を特定の濃度にすることにより、保存時に果皮が黄変し難くなること、（２）柑橘類をジベレリン処理して、果皮のジベレリン濃度を特定の濃度にし、且つ、酸素透過量を特定の範囲にして保存することにより、果皮が黄変し難くなること等を見出し、本発明を完成させるに至った。
【０００８】
すなわち、本発明（１）は、果皮がジベレリン処理されている柑橘類であって、果皮のジベレリンの濃度が０．０１〜３ｐｐｍであることを特徴とするジベレリン処理柑橘類を提供するものである。
【０００９】
また、本発明は（２）は、果皮のジベレリン濃度が０．０１ｐｐｍ〜３ｐｐｍとなるように、柑橘類の果皮をジベレリン処理し、次いで、該ジベレリン処理された柑橘類を保存することを特徴とする柑橘類の保存方法を提供するものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、柑橘類を収穫後、出荷、運搬及び店頭陳列の際に、果皮が黄変し難い柑橘類の保存方法を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の柑橘類の保存方法は、柑橘類の果皮のジベレリン濃度が０．０１〜３ｐｐｍとなるように、該柑橘類の果皮をジベレリン処理し、次いで、該ジベレリン処理された柑橘類を保存する柑橘類の保存方法である。
【００１２】
そして、本発明の柑橘類の保存方法は、収穫した柑橘類を、出荷、運搬、店頭陳列する際の保存方法である。
【００１３】
本発明の柑橘類の保存方法では、先ず、該柑橘類の果皮をジベレリン処理する。
【００１４】
本発明の柑橘類の保存方法に係る該柑橘類としては、レモン、スダチ、カボス、ライム等が挙げられる。その中で、該柑橘類としては、特にレモン、スダチ、カボスが好ましい。
【００１５】
該ジベレリン処理において、該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が、０．０１〜３ｐｐｍ、好ましくは０．０５〜１．５ｐｐｍ、特に好ましくは０．１〜１ｐｐｍとなるように、該柑橘類の果皮にジベレリン処理を行う。該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が、上記範囲内にあることにより、果皮が黄変し難くなる。
【００１６】
該ジベレリン処理を行う方法としては、例えば、
（１）樹上（樹に生ったままの状態）又は収穫後の該柑橘類に、ジベレリン水溶液を散布することにより行う方法（以下、ジベレリン処理方法（１）とも記載する。）、
（２）収穫後の該柑橘類を、ジベレリン水溶液に浸漬することにより行う方法（以下、ジベレリン処理方法（２）とも記載する。）、
が挙げられる。
【００１７】
該ジベレリン処理方法（１）の場合、ジベレリン水溶液中のジベレリンの濃度及びジベレリン水溶液の散布量は、該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が上記範囲内となるように、適宜選択される。例えば、該ジベレリン処理方法（１）の場合、散布されるジベレリン水溶液中のジベレリンの濃度は、好ましくは５〜１００ｐｐｍ、特に好ましくは１０〜５０ｐｐｍであり、また、散布するジベレリン水溶液の散布量は、例えば、該柑橘類からジベレリン水溶液が滴る量であり、該柑橘類１００ｇあたりに付着する水溶液の量が０．１〜２ｇであることが好ましく、０．２〜１．５ｇであることが特に好ましい。
【００１８】
また、該ジベレリン処理方法（１）で樹上散布の場合、ジベレリン水溶液を散布する時期は、好ましくは該柑橘類の収穫の１〜１０日前、特に好ましくは３〜７日前である。該ジベレリン水溶液を散布する時期が、上記範囲内にあることにより、果皮が黄変し難くなるという効果を得易くなる。
【００１９】
また、該ジベレリン処理方法（１）の場合、ジベレリン水溶液を散布する方法は、特に制限されず、農薬噴霧器、霧吹き等により行える。また、散布の回数は、１回でも、２回以上でもよい。
【００２０】
該ジベレリン処理方法（２）の場合、ジベレリン水溶液中のジベレリンの濃度及びジベレリン水溶液への浸漬時間は、該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が上記範囲内となるように、適宜選択される。例えば、該ジベレリン処理方法（２）の場合、浸漬用のジベレリン水溶液中のジベレリンの濃度は、好ましくは１〜１００ｐｐｍ、特に好ましくは１〜５０ｐｐｍであり、また、浸漬時間は、通常１〜６０秒、好ましくは１〜１０秒である。柑橘類の選果ラインでよく用いられているシャワー式の果実洗浄機を使用しても良い。
【００２１】
また、該ジベレリン処理方法（２）の場合、ジベレリン水溶液の温度は、５〜３５℃である。
【００２２】
該ジベレリン処理方法（１）又は該ジベレリン処理方法（２）により処理された柑橘類の果皮のジベレリン濃度は０．０１〜３ｐｐｍ以下である。該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が、上記範囲にあることにより柑橘類の果皮の色が長く緑色の状態で保たれる。該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が、０．０１ｐｐｍ未満だと、果皮の緑色を長く保たれない恐れがあり、３ｐｐｍを超えてもその効果に顕著な差はなく、薬品の使用量が増えるだけである。該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度は、好ましくは０．０５〜１．５ｐｐｍ、特に好ましくは０．１〜１ｐｐｍである。
【００２３】
本発明の柑橘類の保存方法では、次いで、該ジベレリン処理をした柑橘類を保存する。
【００２４】
該ジベレリン処理した柑橘類の保存は、段ボール箱詰め、袋詰め、棚にそのまま陳列、コンテナ詰め等が挙げられる。
【００２５】
該ジベレリン処理をした柑橘類を保存する際の保存温度は、通常、５〜３０℃、好ましくは５〜２５℃、特に好ましくは８〜２０℃である。
【００２６】
そして、本発明の柑橘類の保存方法では、該ジベレリン処理を行った後、該ジベレリン処理された柑橘類の保存を、高分子フィルムからなる鮮度保持用包装袋に包装し、且つ、柑橘類保存時の酸素透過量Ｐを１５０〜３０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍにして行うことが、果皮が黄変し難くなるという効果が高まる点で好ましい。このような形態例を、本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法とも記載する。
【００２７】
本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法では、該鮮度保持用包装袋に該柑橘類を包装するが、その際、包装体１つ当たりの該柑橘類の質量は、好ましくは２０〜３０００ｇ、特に好ましくは４０〜１２００ｇである。また、包装体１つ当たりの該柑橘類の個数は、好ましくは１個である。なお、本発明においては、該包装体とは、該鮮度保持用包装袋で包装された該柑橘類のことを指す。
【００２８】
本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法に係る該鮮度保持用包装袋は、高分子フィルムからなり、該高分子フィルムの材質としては、特に制限されず、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリ塩化ビニル、ポリアミド、ポリエステル、ポリカーボネート等、あるいは、これらの複合材料が挙げられる。
【００２９】
該高分子フィルムの厚さは、特に制限されないが、通常、１５〜６０μｍであり、取り扱い及びコストの観点から、２０〜４０μｍが好ましい。
【００３０】
本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法では、該鮮度保持用包装袋に該柑橘類を包装して、該柑橘類を保存する際、該柑橘類保存時の酸素透過量Ｐを、好ましくは１５０〜３０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、特に好ましくは２００〜２０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、更に好ましくは２００〜１０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、より好ましくは２００〜５００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]とする。該柑橘類保存時の酸素透過量Ｐが上記範囲内にあることにより、果皮が黄変し難くなるという効果が高まる。
【００３１】
本発明において、該柑橘類保存時の酸素透過量Ｐ[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]とは、２３℃における、包装される柑橘類１００ｇ当りの、１日当りの、包装体の内と外との酸素圧力差１気圧当りの酸素透過量である。
【００３２】
２３℃における単位面積当りの酸素透過量がＦ[ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]の鮮度保持用包装袋を用いて、該柑橘類を包装する場合、該保存時の酸素透過量Ｐ[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]は、２３℃における該鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量Ｆ[ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]に、該鮮度保持用包装袋の有効表面積Ｓ（ｍ２）を乗じて得た値を、包装される柑橘類の質量Ｗ（ｇ）で除し、１００を乗じた値である。例えば、２３℃における鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量がｆ[ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]、鮮度保持用包装袋の有効表面積がｓ（ｍ２）、包装された柑橘類の質量がｗ（ｇ）であった場合、保存時の酸素透過量Ｐは、
Ｐ＝ｆ×ｓ×（１００／ｗ）
となる。なお、該鮮度保持用包装袋の有効表面積とは、該鮮度保持用包装袋のうち、酸素透過に関与できる部分の表面積を指し、密封のために張り合わせられている部分のような、酸素透過に関与できない部分を除く表面積のことである。
【００３３】
本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法では、該高分子フィルムの材質自体の酸素透過性が低い場合、該高分子フィルムに平均孔径５〜４５０μｍ、好ましくは平均孔径２０〜３００μｍ、特に好ましくは平均孔径２０〜１００μｍの微孔を開け、該微孔の大きさ及び数により、該保存時の酸素透過量Ｐを上記範囲内に調整することができる。また、該高分子フィルムの材質によっては、微孔を開けなくても、材質自体での酸素透過により、該保存時の酸素透過量Ｐを上記範囲内に調整することができるので、このような場合は、該高分子フィルムの材質を選択することによって、該保存時の酸素透過量Ｐを調整することができる。また、該高分子フィルムの材質及び微孔の大きさ又は数の選択によって、該保存時の酸素透過量Ｐを調整することもできる。
【００３４】
該鮮度保持用包装袋の袋の形状は、特に制限されない。
【００３５】
該柑橘類を該鮮度保持用包装袋に包装する際、該柑橘類を、該鮮度保持用包装袋に入れ、密封するが、該鮮度保持用包装袋を密封する方法としては、ヒートシール、結束帯、輪ゴム、かしめ等、特に制限されない。また、該柑橘類を該鮮度保持用包装袋に包装する際、包装形態としては、袋詰めの形態だけではなく、例えば、ダンボール箱と該鮮度保持用包装袋とを一体化させた形態であってもよい。
【００３６】
本発明のジベレリン処理柑橘類は、本発明の柑橘類の保存方法の実施に用いられる。
【００３７】
本発明のジベレリン処理柑橘類は、果皮がジベレリン処理されている柑橘類であって、該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が０．０１〜３ｐｐｍ、好ましくは ０．０５〜１．５ｐｐｍ、特に好ましくは０．１〜１ｐｐｍである。該柑橘類の果皮のジベレリンの濃度が、上記範囲内にあることにより、果皮が黄変し難くなる。
【００３８】
本発明のジベレリン処理柑橘類は、高分子フィルムからなり、且つ、柑橘類保存時の酸素透過量Ｐが、上記範囲である鮮度保持用包装袋に包装されていることが好ましい。このことにより、果皮が黄変し難くなるという効果が高まる。
【００３９】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該柑橘類は、本発明の柑橘類の保存方法に係る該柑橘類と同様である。
【００４０】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該高分子フィルムの材質は、本発明の柑橘類の保存方法に係る該高分子フィルムの材質と同様である。
【００４１】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該高分子フィルムの厚さは、特に制限されないが、通常、１５〜６０μｍであり、取り扱い及びコストの観点から、２０〜４０μｍが好ましい。
【００４２】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該鮮度保持用包装袋は、該柑橘類保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐ、又は該高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量Ｆを調節するために、微孔を有してもよく、この場合、該微孔の平均孔径は、５〜４５０μｍ、好ましくは平均孔径２０〜３００μｍ、特に好ましくは平均孔径２０〜１００μｍであり、該微孔の開孔面積比率は、５．０×１０−６〜１．０×１０−４％、好ましくは５．０×１０−６〜５．２×１０−５％である。なお、該微孔の開孔面積比率とは、該鮮度保持用包装袋の有効表面積に対する該微孔の総面積の比率（％）である（｛微孔の総面積／鮮度保持用包装袋の有効表面積｝×１００）。
【００４３】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該鮮度保持用包装袋では、２３℃における、該柑橘類保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐは、１５０〜３０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]であり、好ましくは２００〜２０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）] 、特に好ましくは２００〜１０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、更に好ましくは２００〜５００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]である。該柑橘類保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐが上記範囲にあることにより、果皮が黄変し難くなるという効果が高くなる。
【００４４】
次に、実施例を挙げて本発明を更に具体的に説明するが、これは単に例示であって、本発明を制限するものではない。
【実施例】
【００４５】
（実施例１〜６）
＜包装袋の作成＞
厚さ２５μｍの延伸ポリプロピレン製の高分子フィルムの３辺をヒートシールして、長方形の鮮度保持用包装袋を作製し、表１に示す微孔を１袋当たりに表１に示す個数開けて、包装袋を用意した。
【００４６】
＜ジベレリン処理＞
露地栽培されているレモン（品種：ユーリカ）の樹体を区画分けし、各区画のレモンに、所定の濃度及び所定の時期に、ジベレリン水溶液を散布した。散布の際は、ジベレリン水溶液がレモンから滴る程度散布した。次いで、散布から所定日数経過後に、ジベレリン処理されたレモンを樹体から採り、収穫した。収穫日は、２００７年９月２５日である。なお、ジベレリン水溶液の散布を、実施例１及び実施例２では収穫の３０日前に、実施例３、実施例４、実施例５及び実施例６では収穫の７日前に行った。また、散布の際のジベレリン水溶液の濃度を、実施例１では５０ｐｐｍ、実施例２では１０ｐｐｍ、実施例３では５０ｐｐｍ、実施例４では１０ｐｐｍ、実施例５では５０ｐｐｍ、実施例６では５０ｐｐｍとした。
収穫後のレモンの果皮のジベレリンの濃度は、実施例１では、０．７ｐｐｍ、実施例２では、０．２ｐｐｍ、実施例３、実施例５及び実施例６では、０．８ｐｐｍ、実施例４では、０．３ｐｐｍであった。
【００４７】
＜レモンの果皮のジベレリンの濃度の測定方法＞
厚生労働省の「食品に残留する農薬、飼料添加物又は動物用医薬品の成分である物質の試験法」（平成１７年１月２４日付け食安発第０１２４００１号厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）第二章、一斉試験法（通知試験法）のＬＣ／ＭＳによる農薬等の一斉試験法II（農産物）に準じて測定した。抽出は、「果実、野菜、ハーブ、茶及びホップの場合」に準拠した。測定には液体クロマトグラフ・タンデム型質量分析計（ＬＣ／ＭＳ／ＭＳ）を用いた。
なお、測定用試料の作成であるが、レモン３個分（３個の質量合計４９９〜５３６ｇ）を用い、剥いた皮の合計質量がレモン３個の質量合計の１８〜２４％になるようレモンの全表皮から１〜３ｍｍ程度の厚さにて皮を剥き取り、測定サンプルとした。測定は、各条件でｎ＝１で行った。
【００４８】
＜包装＞
次いで、上記で得た各包装袋毎に、収穫したレモン１個を詰め、表１に示す内寸となるように密封し、該レモンが包装された包装体を得た。なお、各試験毎に５０袋の包装体を用意した。なお、表１に示すレモンの質量は、各試験毎の平均値である。このとき、該鮮度保持用包装袋の有効表面積Ｓは、ヒートシール部を除いた該包装体の内側の表面積であり、保存時の酸素透過量Ｐは、表１に示す値となる。なお、該保存時の酸素透過量Ｐは、以下の式で求められる。ただし、実施例５は、無包装とした。
Ｐ＝Ｆ×Ｓ×（１００／Ｗ）
Ｐ：保存時の酸素透過量[（ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｆ：２３℃における鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量[ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｓ：鮮度保持用包装袋の有効表面積（ｍ２）
Ｗ：包装体に詰められているレモンの質量（ｇ）
である。
【００４９】
＜保存試験＞
次いで、該包装体を、表１に示す温度で表１に示す日数保存した。所定日数保存後、包装袋を開封し、レモンの果皮の色を評価した。その結果を表１に示す。なお、レモンの果皮の色の評価であるが、保存試験後の果皮を目視にて確認し、５段階（５：緑色、４：やや薄い緑色、３：薄い緑色、２：ほぼ黄色、１：黄色）の点数を付け、５０袋の平均値を算出した。そして、レモンの果皮の色の評価が２．５点以下となった場合を、黄変したと判断した。
【００５０】
＜鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量Ｆの測定＞
（１）包装袋の準備
表１に示す開孔面積比率の鮮度保持用包装袋で、４辺がヒートシールで密封された長方形の包装袋を作成する。このとき、ヒートシール後の包装袋の内側の表面積が、鮮度保持用包装袋の有効表面積Ｓ（ｍ２）であり、Ｓが０．０６ｍ２以上となるように包装袋を作成する。なお、以下全ての作業は、大気中で行う。
【００５１】
（２）窒素ガスの封入
ヒートシールで包装袋を密封した後、アスピレーターを用いて包装袋を脱気する。脱気は、包装袋の両面が貼りつくまで行う。次に、この包装袋に白硬注射筒を用いて窒素ガス（純窒素ガス）を充填する。窒素ガスの充填量は、袋サイズによるが、包装フィルムにテンションがかからない範囲で極力多く入れ、注射筒の目盛りを用いて、窒素ガスの注入量を測定する。なお、注射針を包装袋に突き刺して、ガスの出し入れを行う。針を刺す際は、鮮度保持用包装袋に両面テープを貼り、この上からポリプロピレンフィルム製の粘着テープ（以下「ＰＰテープ」という）を貼り付ける。また、針を抜いた後は、速やかにＰＰテープで針穴を塞ぐ。包装袋にはるテープは、４．５ｃｍ２以下の面積に収まるようにする。また、微孔を開けた鮮度保持用包装袋の場合は、微孔を塞がないように注意する。
【００５２】
（３）初期酸素濃度の測定
窒素ガス充填直後に、ガスクロマトグラフィー（ＴＣＤ）で測定して、包装袋内の酸素量を求め、酸素濃度Ｃ０（体積％）を算出した。このとき、Ｃ０が０．２体積％超えている場合は、上記（１）及び（２）作業をやり直す。なお、酸素濃度測定用のサンプリングガス量は、１０ｃｃ以下とする。ガスクロマトグラフィーには、１ｃｃ程度を注入する。
【００５３】
（４）包装袋の保管
初期酸素濃度を測定した包装袋を、２３℃のインキュベーター中で保管する。このとき、袋の上に物が載ったり、インキュベーターのファンの風が直撃したりしないように静置する。
【００５４】
（５）保管中の包装袋内の酸素濃度の測定及び酸素透過量の計算
少なくとも２点以上経時時間を代えて、包装袋内のガスをサンプリングし、包装袋内の酸素濃度を測定する。このとき、経時時間は、窒素ガス充填直後から３時間以上経過後であり、且つ、包装袋内の酸素濃度が１％以上７％以下の範囲内でなれければならない。そして、経時時間ｔ（時間）と包装袋内の酸素濃度との間に比例関係(相関係数が０．９８以上)が成り立つ必要がある。もし、包装袋内の酸素濃度が１％以上７％以下の範囲内からはずれていた場合、あるいは、比例関係が成り立たない場合は再試験を行う。なお、鮮度保持用包装袋の酸素透過量が大きすぎて包装袋内の酸素濃度の上昇が速すぎ、この条件をクリアできない場合は、高分子フィルムの一部を酸素透過量が小さい既知である同じ材質のフィルムと張り合わせて袋を作成して同様に行えばよい。この際、袋の表面積は既知である別のフィルムと張り合わせた部分は除く。
次いで、鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量Ｆを、下記式により計算する。
Ｆ＝｛１．１４３×（Ｃｔ−Ｃ０）×Ｖ｝／（ｔ×Ｓ）
Ｆ ： ２３℃における単位面積当りの酸素透過量[（ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｃｔ ： 窒素ガス充填時から経時時間ｔ時間後の包装袋内の酸素濃度（体積％）１）
Ｃ０ ： 窒素ガス充填直後の包装袋内の酸素濃度（体積％）
Ｖ ： 充填した窒素ガスの量（ｃｃ）
ｔ ： 窒素ガス充填直後からの経過時間（時間）１）
Ｓ ： 包装袋の内側の表面積（鮮度保持用包装袋の有効表面積）（ｍ２）
１）Ｃｔ及びｔとしては、最も長い経時時間の値を用いて計算する。
【００５５】
なお、鮮度保持用包装袋の一部を酸素透過量が小さい既知である同じ材質のフィルムと張り合わせて袋を作成した場合は、上記測定により得られる単位面積当りの酸素透過量から、該既知のフィルムの単位面積当りの酸素透過量を減じた値が、対象となる鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量である。
【００５６】
（比較例１）
ジベレリン処理を行わないこと以外、すなわち、ジベレリン水溶液を散布せずに収穫したレモンを用いること以外は、実施例１〜４と同様の方法で行った。その結果を表１に示す。
【００５７】
（比較例２）
＜包装袋の作成＞
厚さ２０μｍのポリエチレン製の高分子フィルムの３辺をヒートシールして、長方形の鮮度保持用包装袋を作製し、表１に示す微孔を１袋当たりに表１に示す個数開けて、包装袋を用意した。
上記ポリエチレン製の包装袋を用いる以外は、比較例１と同様に行った。すなわち、比較例２では、ジベレリン処理を行っていないレモンを用い、上記ポリエチレン製の包装袋を用いて、包装及び保存試験を行った。
【００５８】
【表１】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、柑橘類を、出荷、運搬、店頭陳列する際の柑橘類の保存方法及びその保存方法の実施に用いられるジベレリン処理柑橘類に関する。
【背景技術】
【０００２】
柑橘類では、果皮が緑色の果実を収穫し保存しておくと、時間の経過とともに果皮の色が黄色に変化するのが、一般的である。そのため、緑色で収穫した柑橘類を収穫後、出荷、運搬、店頭陳列する際に、果皮の色が黄色に変化する。そして、最近の消費者の動向としては、果皮の色が緑色の柑橘類の方が新鮮とされ、また見栄えが良いと見られ、特にレモンでは、緑色であることを国産品の特色としてＰＲする取り組みも行われており、需要が高い傾向にある。よって、市場において、そのような柑橘類の需要が高まりつつある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特表２００８−５００３４４号公報（段落番号００３５及び００３６）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、緑色の果皮の色を黄変し難くする柑橘類の保存方法については、先行技術はなかった。
【０００５】
特表２００８−５００３４４号公報（特許文献１）には、ミカン、レモン及びタンジェリンに、ジベレリンを使用し、外皮の染み、水腐れ、粘り気のある表面若しくは粘着性の表面、腫れた外皮又は圧力下での破裂などの疾患を軽減することが可能であることが開示されているものの、果皮の黄変を防ぐというものではない。
【０００６】
従って、本発明の課題は、柑橘類を収穫後、出荷、運搬及び店頭陳列の際に、果皮が黄変し難くなる柑橘類の保存方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、上記従来技術における課題を解決すべく、鋭意研究を重ねた結果、（１）柑橘類をジベレリン処理して、果皮のジベレリン濃度を特定の濃度にすることにより、保存時に果皮が黄変し難くなること、（２）柑橘類をジベレリン処理して、果皮のジベレリン濃度を特定の濃度にし、且つ、酸素透過量を特定の範囲にして保存することにより、果皮が黄変し難くなること等を見出し、本発明を完成させるに至った。
【０００８】
すなわち、本発明（１）は、果皮がジベレリン処理されている柑橘類であって、果皮のジベレリンの濃度が０．０１〜３ｐｐｍであることを特徴とするジベレリン処理柑橘類を提供するものである。
【０００９】
また、本発明は（２）は、果皮のジベレリン濃度が０．０１ｐｐｍ〜３ｐｐｍとなるように、柑橘類の果皮をジベレリン処理し、次いで、該ジベレリン処理された柑橘類を保存することを特徴とする柑橘類の保存方法を提供するものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、柑橘類を収穫後、出荷、運搬及び店頭陳列の際に、果皮が黄変し難い柑橘類の保存方法を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の柑橘類の保存方法は、柑橘類の果皮のジベレリン濃度が０．０１〜３ｐｐｍとなるように、該柑橘類の果皮をジベレリン処理し、次いで、該ジベレリン処理された柑橘類を保存する柑橘類の保存方法である。
【００１２】
そして、本発明の柑橘類の保存方法は、収穫した柑橘類を、出荷、運搬、店頭陳列する際の保存方法である。
【００１３】
本発明の柑橘類の保存方法では、先ず、該柑橘類の果皮をジベレリン処理する。
【００１４】
本発明の柑橘類の保存方法に係る該柑橘類としては、レモン、スダチ、カボス、ライム等が挙げられる。その中で、該柑橘類としては、特にレモン、スダチ、カボスが好ましい。
【００１５】
該ジベレリン処理において、該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が、０．０１〜３ｐｐｍ、好ましくは０．０５〜１．５ｐｐｍ、特に好ましくは０．１〜１ｐｐｍとなるように、該柑橘類の果皮にジベレリン処理を行う。該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が、上記範囲内にあることにより、果皮が黄変し難くなる。
【００１６】
該ジベレリン処理を行う方法としては、例えば、
（１）樹上（樹に生ったままの状態）又は収穫後の該柑橘類に、ジベレリン水溶液を散布することにより行う方法（以下、ジベレリン処理方法（１）とも記載する。）、
（２）収穫後の該柑橘類を、ジベレリン水溶液に浸漬することにより行う方法（以下、ジベレリン処理方法（２）とも記載する。）、
が挙げられる。
【００１７】
該ジベレリン処理方法（１）の場合、ジベレリン水溶液中のジベレリンの濃度及びジベレリン水溶液の散布量は、該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が上記範囲内となるように、適宜選択される。例えば、該ジベレリン処理方法（１）の場合、散布されるジベレリン水溶液中のジベレリンの濃度は、好ましくは５〜１００ｐｐｍ、特に好ましくは１０〜５０ｐｐｍであり、また、散布するジベレリン水溶液の散布量は、例えば、該柑橘類からジベレリン水溶液が滴る量であり、該柑橘類１００ｇあたりに付着する水溶液の量が０．１〜２ｇであることが好ましく、０．２〜１．５ｇであることが特に好ましい。
【００１８】
また、該ジベレリン処理方法（１）で樹上散布の場合、ジベレリン水溶液を散布する時期は、好ましくは該柑橘類の収穫の１〜１０日前、特に好ましくは３〜７日前である。該ジベレリン水溶液を散布する時期が、上記範囲内にあることにより、果皮が黄変し難くなるという効果を得易くなる。
【００１９】
また、該ジベレリン処理方法（１）の場合、ジベレリン水溶液を散布する方法は、特に制限されず、農薬噴霧器、霧吹き等により行える。また、散布の回数は、１回でも、２回以上でもよい。
【００２０】
該ジベレリン処理方法（２）の場合、ジベレリン水溶液中のジベレリンの濃度及びジベレリン水溶液への浸漬時間は、該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が上記範囲内となるように、適宜選択される。例えば、該ジベレリン処理方法（２）の場合、浸漬用のジベレリン水溶液中のジベレリンの濃度は、好ましくは１〜１００ｐｐｍ、特に好ましくは１〜５０ｐｐｍであり、また、浸漬時間は、通常１〜６０秒、好ましくは１〜１０秒である。柑橘類の選果ラインでよく用いられているシャワー式の果実洗浄機を使用しても良い。
【００２１】
また、該ジベレリン処理方法（２）の場合、ジベレリン水溶液の温度は、５〜３５℃である。
【００２２】
該ジベレリン処理方法（１）又は該ジベレリン処理方法（２）により処理された柑橘類の果皮のジベレリン濃度は０．０１〜３ｐｐｍ以下である。該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が、上記範囲にあることにより柑橘類の果皮の色が長く緑色の状態で保たれる。該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が、０．０１ｐｐｍ未満だと、果皮の緑色を長く保たれない恐れがあり、３ｐｐｍを超えてもその効果に顕著な差はなく、薬品の使用量が増えるだけである。該ジベレリン処理後の該柑橘類の果皮のジベレリン濃度は、好ましくは０．０５〜１．５ｐｐｍ、特に好ましくは０．１〜１ｐｐｍである。
【００２３】
本発明の柑橘類の保存方法では、次いで、該ジベレリン処理をした柑橘類を保存する。
【００２４】
該ジベレリン処理した柑橘類の保存は、段ボール箱詰め、袋詰め、棚にそのまま陳列、コンテナ詰め等が挙げられる。
【００２５】
該ジベレリン処理をした柑橘類を保存する際の保存温度は、通常、５〜３０℃、好ましくは５〜２５℃、特に好ましくは８〜２０℃である。
【００２６】
そして、本発明の柑橘類の保存方法では、該ジベレリン処理を行った後、該ジベレリン処理された柑橘類の保存を、高分子フィルムからなる鮮度保持用包装袋に包装し、且つ、柑橘類保存時の酸素透過量Ｐを１５０〜３０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍにして行うことが、果皮が黄変し難くなるという効果が高まる点で好ましい。このような形態例を、本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法とも記載する。
【００２７】
本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法では、該鮮度保持用包装袋に該柑橘類を包装するが、その際、包装体１つ当たりの該柑橘類の質量は、好ましくは２０〜３０００ｇ、特に好ましくは４０〜１２００ｇである。また、包装体１つ当たりの該柑橘類の個数は、好ましくは１個である。なお、本発明においては、該包装体とは、該鮮度保持用包装袋で包装された該柑橘類のことを指す。
【００２８】
本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法に係る該鮮度保持用包装袋は、高分子フィルムからなり、該高分子フィルムの材質としては、特に制限されず、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリ塩化ビニル、ポリアミド、ポリエステル、ポリカーボネート等、あるいは、これらの複合材料が挙げられる。
【００２９】
該高分子フィルムの厚さは、特に制限されないが、通常、１５〜６０μｍであり、取り扱い及びコストの観点から、２０〜４０μｍが好ましい。
【００３０】
本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法では、該鮮度保持用包装袋に該柑橘類を包装して、該柑橘類を保存する際、該柑橘類保存時の酸素透過量Ｐを、好ましくは１５０〜３０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、特に好ましくは２００〜２０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、更に好ましくは２００〜１０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、より好ましくは２００〜５００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]とする。該柑橘類保存時の酸素透過量Ｐが上記範囲内にあることにより、果皮が黄変し難くなるという効果が高まる。
【００３１】
本発明において、該柑橘類保存時の酸素透過量Ｐ[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]とは、２３℃における、包装される柑橘類１００ｇ当りの、１日当りの、包装体の内と外との酸素圧力差１気圧当りの酸素透過量である。
【００３２】
２３℃における単位面積当りの酸素透過量がＦ[ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]の鮮度保持用包装袋を用いて、該柑橘類を包装する場合、該保存時の酸素透過量Ｐ[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]は、２３℃における該鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量Ｆ[ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]に、該鮮度保持用包装袋の有効表面積Ｓ（ｍ２）を乗じて得た値を、包装される柑橘類の質量Ｗ（ｇ）で除し、１００を乗じた値である。例えば、２３℃における鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量がｆ[ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]、鮮度保持用包装袋の有効表面積がｓ（ｍ２）、包装された柑橘類の質量がｗ（ｇ）であった場合、保存時の酸素透過量Ｐは、
Ｐ＝ｆ×ｓ×（１００／ｗ）
となる。なお、該鮮度保持用包装袋の有効表面積とは、該鮮度保持用包装袋のうち、酸素透過に関与できる部分の表面積を指し、密封のために張り合わせられている部分のような、酸素透過に関与できない部分を除く表面積のことである。
【００３３】
本発明の第一の形態の柑橘類の保存方法では、該高分子フィルムの材質自体の酸素透過性が低い場合、該高分子フィルムに平均孔径５〜４５０μｍ、好ましくは平均孔径２０〜３００μｍ、特に好ましくは平均孔径２０〜１００μｍの微孔を開け、該微孔の大きさ及び数により、該保存時の酸素透過量Ｐを上記範囲内に調整することができる。また、該高分子フィルムの材質によっては、微孔を開けなくても、材質自体での酸素透過により、該保存時の酸素透過量Ｐを上記範囲内に調整することができるので、このような場合は、該高分子フィルムの材質を選択することによって、該保存時の酸素透過量Ｐを調整することができる。また、該高分子フィルムの材質及び微孔の大きさ又は数の選択によって、該保存時の酸素透過量Ｐを調整することもできる。
【００３４】
該鮮度保持用包装袋の袋の形状は、特に制限されない。
【００３５】
該柑橘類を該鮮度保持用包装袋に包装する際、該柑橘類を、該鮮度保持用包装袋に入れ、密封するが、該鮮度保持用包装袋を密封する方法としては、ヒートシール、結束帯、輪ゴム、かしめ等、特に制限されない。また、該柑橘類を該鮮度保持用包装袋に包装する際、包装形態としては、袋詰めの形態だけではなく、例えば、ダンボール箱と該鮮度保持用包装袋とを一体化させた形態であってもよい。
【００３６】
本発明のジベレリン処理柑橘類は、本発明の柑橘類の保存方法の実施に用いられる。
【００３７】
本発明のジベレリン処理柑橘類は、果皮がジベレリン処理されている柑橘類であって、該柑橘類の果皮のジベレリン濃度が０．０１〜３ｐｐｍ、好ましくは ０．０５〜１．５ｐｐｍ、特に好ましくは０．１〜１ｐｐｍである。該柑橘類の果皮のジベレリンの濃度が、上記範囲内にあることにより、果皮が黄変し難くなる。
【００３８】
本発明のジベレリン処理柑橘類は、高分子フィルムからなり、且つ、柑橘類保存時の酸素透過量Ｐが、上記範囲である鮮度保持用包装袋に包装されていることが好ましい。このことにより、果皮が黄変し難くなるという効果が高まる。
【００３９】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該柑橘類は、本発明の柑橘類の保存方法に係る該柑橘類と同様である。
【００４０】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該高分子フィルムの材質は、本発明の柑橘類の保存方法に係る該高分子フィルムの材質と同様である。
【００４１】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該高分子フィルムの厚さは、特に制限されないが、通常、１５〜６０μｍであり、取り扱い及びコストの観点から、２０〜４０μｍが好ましい。
【００４２】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該鮮度保持用包装袋は、該柑橘類保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐ、又は該高分子フィルムの単位面積当りの酸素透過量Ｆを調節するために、微孔を有してもよく、この場合、該微孔の平均孔径は、５〜４５０μｍ、好ましくは平均孔径２０〜３００μｍ、特に好ましくは平均孔径２０〜１００μｍであり、該微孔の開孔面積比率は、５．０×１０−６〜１．０×１０−４％、好ましくは５．０×１０−６〜５．２×１０−５％である。なお、該微孔の開孔面積比率とは、該鮮度保持用包装袋の有効表面積に対する該微孔の総面積の比率（％）である（｛微孔の総面積／鮮度保持用包装袋の有効表面積｝×１００）。
【００４３】
本発明のジベレリン処理柑橘類に係る該鮮度保持用包装袋では、２３℃における、該柑橘類保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐは、１５０〜３０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]であり、好ましくは２００〜２０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）] 、特に好ましくは２００〜１０００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]、更に好ましくは２００〜５００[ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]である。該柑橘類保存時の該鮮度保持用包装袋の酸素透過量Ｐが上記範囲にあることにより、果皮が黄変し難くなるという効果が高くなる。
【００４４】
次に、実施例を挙げて本発明を更に具体的に説明するが、これは単に例示であって、本発明を制限するものではない。
【実施例】
【００４５】
（実施例１〜６）
＜包装袋の作成＞
厚さ２５μｍの延伸ポリプロピレン製の高分子フィルムの３辺をヒートシールして、長方形の鮮度保持用包装袋を作製し、表１に示す微孔を１袋当たりに表１に示す個数開けて、包装袋を用意した。
【００４６】
＜ジベレリン処理＞
露地栽培されているレモン（品種：ユーリカ）の樹体を区画分けし、各区画のレモンに、所定の濃度及び所定の時期に、ジベレリン水溶液を散布した。散布の際は、ジベレリン水溶液がレモンから滴る程度散布した。次いで、散布から所定日数経過後に、ジベレリン処理されたレモンを樹体から採り、収穫した。収穫日は、２００７年９月２５日である。なお、ジベレリン水溶液の散布を、実施例１及び実施例２では収穫の３０日前に、実施例３、実施例４、実施例５及び実施例６では収穫の７日前に行った。また、散布の際のジベレリン水溶液の濃度を、実施例１では５０ｐｐｍ、実施例２では１０ｐｐｍ、実施例３では５０ｐｐｍ、実施例４では１０ｐｐｍ、実施例５では５０ｐｐｍ、実施例６では５０ｐｐｍとした。
収穫後のレモンの果皮のジベレリンの濃度は、実施例１では、０．７ｐｐｍ、実施例２では、０．２ｐｐｍ、実施例３、実施例５及び実施例６では、０．８ｐｐｍ、実施例４では、０．３ｐｐｍであった。
【００４７】
＜レモンの果皮のジベレリンの濃度の測定方法＞
厚生労働省の「食品に残留する農薬、飼料添加物又は動物用医薬品の成分である物質の試験法」（平成１７年１月２４日付け食安発第０１２４００１号厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）第二章、一斉試験法（通知試験法）のＬＣ／ＭＳによる農薬等の一斉試験法II（農産物）に準じて測定した。抽出は、「果実、野菜、ハーブ、茶及びホップの場合」に準拠した。測定には液体クロマトグラフ・タンデム型質量分析計（ＬＣ／ＭＳ／ＭＳ）を用いた。
なお、測定用試料の作成であるが、レモン３個分（３個の質量合計４９９〜５３６ｇ）を用い、剥いた皮の合計質量がレモン３個の質量合計の１８〜２４％になるようレモンの全表皮から１〜３ｍｍ程度の厚さにて皮を剥き取り、測定サンプルとした。測定は、各条件でｎ＝１で行った。
【００４８】
＜包装＞
次いで、上記で得た各包装袋毎に、収穫したレモン１個を詰め、表１に示す内寸となるように密封し、該レモンが包装された包装体を得た。なお、各試験毎に５０袋の包装体を用意した。なお、表１に示すレモンの質量は、各試験毎の平均値である。このとき、該鮮度保持用包装袋の有効表面積Ｓは、ヒートシール部を除いた該包装体の内側の表面積であり、保存時の酸素透過量Ｐは、表１に示す値となる。なお、該保存時の酸素透過量Ｐは、以下の式で求められる。ただし、実施例５は、無包装とした。
Ｐ＝Ｆ×Ｓ×（１００／Ｗ）
Ｐ：保存時の酸素透過量[（ｃｃ／（１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｆ：２３℃における鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量[ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｓ：鮮度保持用包装袋の有効表面積（ｍ２）
Ｗ：包装体に詰められているレモンの質量（ｇ）
である。
【００４９】
＜保存試験＞
次いで、該包装体を、表１に示す温度で表１に示す日数保存した。所定日数保存後、包装袋を開封し、レモンの果皮の色を評価した。その結果を表１に示す。なお、レモンの果皮の色の評価であるが、保存試験後の果皮を目視にて確認し、５段階（５：緑色、４：やや薄い緑色、３：薄い緑色、２：ほぼ黄色、１：黄色）の点数を付け、５０袋の平均値を算出した。そして、レモンの果皮の色の評価が２．５点以下となった場合を、黄変したと判断した。
【００５０】
＜鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量Ｆの測定＞
（１）包装袋の準備
表１に示す開孔面積比率の鮮度保持用包装袋で、４辺がヒートシールで密封された長方形の包装袋を作成する。このとき、ヒートシール後の包装袋の内側の表面積が、鮮度保持用包装袋の有効表面積Ｓ（ｍ２）であり、Ｓが０．０６ｍ２以上となるように包装袋を作成する。なお、以下全ての作業は、大気中で行う。
【００５１】
（２）窒素ガスの封入
ヒートシールで包装袋を密封した後、アスピレーターを用いて包装袋を脱気する。脱気は、包装袋の両面が貼りつくまで行う。次に、この包装袋に白硬注射筒を用いて窒素ガス（純窒素ガス）を充填する。窒素ガスの充填量は、袋サイズによるが、包装フィルムにテンションがかからない範囲で極力多く入れ、注射筒の目盛りを用いて、窒素ガスの注入量を測定する。なお、注射針を包装袋に突き刺して、ガスの出し入れを行う。針を刺す際は、鮮度保持用包装袋に両面テープを貼り、この上からポリプロピレンフィルム製の粘着テープ（以下「ＰＰテープ」という）を貼り付ける。また、針を抜いた後は、速やかにＰＰテープで針穴を塞ぐ。包装袋にはるテープは、４．５ｃｍ２以下の面積に収まるようにする。また、微孔を開けた鮮度保持用包装袋の場合は、微孔を塞がないように注意する。
【００５２】
（３）初期酸素濃度の測定
窒素ガス充填直後に、ガスクロマトグラフィー（ＴＣＤ）で測定して、包装袋内の酸素量を求め、酸素濃度Ｃ０（体積％）を算出した。このとき、Ｃ０が０．２体積％超えている場合は、上記（１）及び（２）作業をやり直す。なお、酸素濃度測定用のサンプリングガス量は、１０ｃｃ以下とする。ガスクロマトグラフィーには、１ｃｃ程度を注入する。
【００５３】
（４）包装袋の保管
初期酸素濃度を測定した包装袋を、２３℃のインキュベーター中で保管する。このとき、袋の上に物が載ったり、インキュベーターのファンの風が直撃したりしないように静置する。
【００５４】
（５）保管中の包装袋内の酸素濃度の測定及び酸素透過量の計算
少なくとも２点以上経時時間を代えて、包装袋内のガスをサンプリングし、包装袋内の酸素濃度を測定する。このとき、経時時間は、窒素ガス充填直後から３時間以上経過後であり、且つ、包装袋内の酸素濃度が１％以上７％以下の範囲内でなれければならない。そして、経時時間ｔ（時間）と包装袋内の酸素濃度との間に比例関係(相関係数が０．９８以上)が成り立つ必要がある。もし、包装袋内の酸素濃度が１％以上７％以下の範囲内からはずれていた場合、あるいは、比例関係が成り立たない場合は再試験を行う。なお、鮮度保持用包装袋の酸素透過量が大きすぎて包装袋内の酸素濃度の上昇が速すぎ、この条件をクリアできない場合は、高分子フィルムの一部を酸素透過量が小さい既知である同じ材質のフィルムと張り合わせて袋を作成して同様に行えばよい。この際、袋の表面積は既知である別のフィルムと張り合わせた部分は除く。
次いで、鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量Ｆを、下記式により計算する。
Ｆ＝｛１．１４３×（Ｃｔ−Ｃ０）×Ｖ｝／（ｔ×Ｓ）
Ｆ ： ２３℃における単位面積当りの酸素透過量[（ｃｃ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔｍ）]
Ｃｔ ： 窒素ガス充填時から経時時間ｔ時間後の包装袋内の酸素濃度（体積％）１）
Ｃ０ ： 窒素ガス充填直後の包装袋内の酸素濃度（体積％）
Ｖ ： 充填した窒素ガスの量（ｃｃ）
ｔ ： 窒素ガス充填直後からの経過時間（時間）１）
Ｓ ： 包装袋の内側の表面積（鮮度保持用包装袋の有効表面積）（ｍ２）
１）Ｃｔ及びｔとしては、最も長い経時時間の値を用いて計算する。
【００５５】
なお、鮮度保持用包装袋の一部を酸素透過量が小さい既知である同じ材質のフィルムと張り合わせて袋を作成した場合は、上記測定により得られる単位面積当りの酸素透過量から、該既知のフィルムの単位面積当りの酸素透過量を減じた値が、対象となる鮮度保持用包装袋の単位面積当りの酸素透過量である。
【００５６】
（比較例１）
ジベレリン処理を行わないこと以外、すなわち、ジベレリン水溶液を散布せずに収穫したレモンを用いること以外は、実施例１〜４と同様の方法で行った。その結果を表１に示す。
【００５７】
（比較例２）
＜包装袋の作成＞
厚さ２０μｍのポリエチレン製の高分子フィルムの３辺をヒートシールして、長方形の鮮度保持用包装袋を作製し、表１に示す微孔を１袋当たりに表１に示す個数開けて、包装袋を用意した。
上記ポリエチレン製の包装袋を用いる以外は、比較例１と同様に行った。すなわち、比較例２では、ジベレリン処理を行っていないレモンを用い、上記ポリエチレン製の包装袋を用いて、包装及び保存試験を行った。
【００５８】
【表１】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
果皮がジベレリン処理されている柑橘類であって、果皮のジベレリンの濃度が０．０１〜３ｐｐｍであることを特徴とするジベレリン処理柑橘類。
【請求項２】
高分子フィルムからなり、且つ、柑橘類保存時の酸素透過量Ｐが１５０〜３０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍである鮮度保持用包装袋に包装されていることを特徴とする請求項１記載のジベレリン処理柑橘類。
【請求項３】
前記柑橘類がレモンであることを特徴とする請求項１又は２に記載のジベレリン処理柑橘類。
【請求項４】
果皮のジベレリン濃度が０．０１ｐｐｍ〜３ｐｐｍとなるように、柑橘類の果皮をジベレリン処理し、次いで、該ジベレリン処理された柑橘類を保存することを特徴とする柑橘類の保存方法。
【請求項５】
前記ジベレリン処理された柑橘類を、高分子フィルムからなる鮮度保持用包装袋に包装し、且つ、柑橘類保存時の酸素透過量Ｐを１５０〜３０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍにして、前記ジベレリン処理された柑橘類の保存を行うことを特徴とする請求項４記載の柑橘類の保存方法。
【請求項６】
樹上の柑橘類に、ジベレリン水溶液を散布することにより、前記ジベレリン処理を行うことを特徴とする請求項４又は５いずれか１項記載の柑橘類の保存方法。
【請求項７】
収穫後の柑橘類を、ジベレリン水溶液に浸漬することにより前記ジベレリン処理を行うことを特徴とする請求項４又は５いずれか１項記載の柑橘類の保存方法。
【請求項１】
果皮がジベレリン処理されている柑橘類であって、果皮のジベレリンの濃度が０．０１〜３ｐｐｍであることを特徴とするジベレリン処理柑橘類。
【請求項２】
高分子フィルムからなり、且つ、柑橘類保存時の酸素透過量Ｐが１５０〜３０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍである鮮度保持用包装袋に包装されていることを特徴とする請求項１記載のジベレリン処理柑橘類。
【請求項３】
前記柑橘類がレモンであることを特徴とする請求項１又は２に記載のジベレリン処理柑橘類。
【請求項４】
果皮のジベレリン濃度が０．０１ｐｐｍ〜３ｐｐｍとなるように、柑橘類の果皮をジベレリン処理し、次いで、該ジベレリン処理された柑橘類を保存することを特徴とする柑橘類の保存方法。
【請求項５】
前記ジベレリン処理された柑橘類を、高分子フィルムからなる鮮度保持用包装袋に包装し、且つ、柑橘類保存時の酸素透過量Ｐを１５０〜３０００ｃｃ／１００ｇ・ｄａｙ・ａｔｍにして、前記ジベレリン処理された柑橘類の保存を行うことを特徴とする請求項４記載の柑橘類の保存方法。
【請求項６】
樹上の柑橘類に、ジベレリン水溶液を散布することにより、前記ジベレリン処理を行うことを特徴とする請求項４又は５いずれか１項記載の柑橘類の保存方法。
【請求項７】
収穫後の柑橘類を、ジベレリン水溶液に浸漬することにより前記ジベレリン処理を行うことを特徴とする請求項４又は５いずれか１項記載の柑橘類の保存方法。
【公開番号】特開２０１０−２００７０９（Ｐ２０１０−２００７０９Ａ）
【公開日】平成２２年９月１６日（２０１０．９．１６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−５１８７２（Ｐ２００９−５１８７２）
【出願日】平成２１年３月５日（２００９．３．５）
【出願人】（０００００２１４１）住友ベークライト株式会社 (2,927)
【出願人】（５９２１３４５８３）愛媛県 (53)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年９月１６日（２０１０．９．１６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年３月５日（２００９．３．５）
【出願人】（０００００２１４１）住友ベークライト株式会社 (2,927)
【出願人】（５９２１３４５８３）愛媛県 (53)
【Ｆターム（参考）】
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