パン酵母由来のβ−グルカンを含有する免疫力改善食品
【課題】 優れた免疫力改善作用を有し、且つ副作用の心配がなく安全性の高い飲食品を提供する。
【解決手段】 パン酵母由来のβ−グルカン、所望によりさらに甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材を配合して食品を製する。
【解決手段】 パン酵母由来のβ−グルカン、所望によりさらに甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材を配合して食品を製する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、パン酵母由来のβ−グルカンを含有することを特徴とする免疫力改善食品に関する。さらに、本発明は、パン酵母由来のβ−グルカンおよび免疫素材を含有することを特徴とする免疫力改善食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、食生活、住環境、自然環境の変化やストレスの高まりに伴って、免疫力の低下や免疫バランスの崩れ、自己免疫疾患、花粉症、気管支喘息、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を有する患者が増加してきている。アレルギーの諸症状については、スギ花粉、ダニ、特定の食物などのアレルゲンが体内に入り、肥満細胞の膜表面のＩｇＥと結合することによって遊離されるヒスタミンにより引き起される。アレルギーの諸症状を低減または治療するために、種々の抗ヒスタミン薬等の抗アレルギー剤が用いられている。しかし、抗ヒスタミン薬には中枢神経抑制作用があり、それに基づく副作用として眠気・倦怠感の発現が臨床上の大きな欠点となっている。これら眠気・倦怠感は、車の運転、その他の日常生活に支障をきたすばかりでなく、高用量や長時間の服用・摂取ができないことがある。また、多くの免疫力改善剤が合成品で日常的に摂取するには安全性の問題もあり、天然物由来で安全性が高く、且つ免疫力改善効果に優れる飲食品が求められている。
【０００３】
そのような要望から、天然物由来で、抗アレルギー、免疫調整等の免疫力改善作用を有する種々の免疫素材が検討され、茶抽出物やこれに含まれるカテキン類、甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10に抗アレルギー作用があることが明らかにされている（例えば特許文献１）。そのうち、甜茶抽出物については、水または水系溶剤で抽出して得られる抽出物を各種飲食品や化粧料等に配合して、抗炎症剤とすることが提案されている（特許文献２および３）。しかし、これらの素材のみでは、アレルギー性の充血や鼻炎、アトピー性皮膚炎などのアレルギー諸症状の十分な予防または改善効果が得られなかったり、十分な効果が奏されるだけの量を配合できないなどの問題が生じる場合がある。
【０００４】
一方、β−グルカンは、β−１,６−グルカン、β−１,３−グルカンなどグルコースを構成単位とする天然に存在する多糖類であり、種々のバクテリアやキノコ、動植物、酵母由来のものがある。ひとくちにβ−グルカンといっても、その由来などにより主鎖の組成、側鎖の型や数が異なり、これらは異なる物理的、生物学的特性を示すことが知られている。その中でも、酵母由来のβ−グルカンは免疫系を活性化することが知られている。詳細には酵母由来のβ−１,３／１,６−Ｄ−グルカンは、免疫系の細胞である単球やマクロファージに選択的に結合して、マクロファージを活性化し、サイトカインであるインターロイキン−１の産生を増加させ、これにより抗菌作用、抗ウィルス作用、制癌作用などを有することが報告されており、さらに酵母由来のβ−グルカンを抽出・精製する方法が知られている（特許文献４）。また、β−グルカンの難吸収性を改善するため、酵母由来のβ−グルカンをグルカナーゼで消化して得られる分解物を皮膚老化防止の目的で化粧料に配合することが提案されている（特許文献５）。しかしながら、β−グルカンの酵素分解物では、その効果に重要な側鎖構造が壊されている可能性があり、経口摂取しても十分な効果が得られないと考えられる。
【０００５】
また、β−グルカンが免疫系を活性化することは知られているが、多くのβ−グルカンの中でもパン酵母由来のβ−グルカンが免疫力の改善・向上に特に優れていること、およびアレルギー諸症状の改善等の抗アレルギーに有効であることは知られていない。
【特許文献１】特開２００３−３０６４２９号公報
【特許文献２】特開平６−１９２１１４号公報
【特許文献３】特開平９−１１８６２６号公報
【特許文献４】特許第２８２８７９９号公報
【特許文献５】特開２００４−２１０８９５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
従って、本発明の課題は、優れた免疫力改善作用を有し、且つ副作用の心配がなく安全性の高い飲食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者等は、上記した課題の解決のために鋭意研究した結果、多種多様のβ−グルカンの中でもパン酵母由来のβ−グルカン（以後、「パン酵母β−グルカン」ということがある。）を摂取することにより免疫力が顕著に改善・向上し、さらにアレルギー諸症状を効果的に抑制し得ることを見出した。さらに、パン酵母β−グルカンと特定の免疫素材を組み合わせることでその併用効果により、免疫機能がさらに免疫力を改善・向上し得ることを見出して本発明を完成させた。
【０００８】
従って、本発明は、パン酵母β−グルカンを含有する免疫力改善食品に関する。本発明の食品は、β−グルカンの摂取量が１日当たり５〜３０００mgになるように調整されるのが適当である。
【０００９】
また、本発明の免疫力改善食品は、パン酵母β−グルカンに加えて、甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材、好ましくは甜茶抽出物を配合して、その併用効果により優れた免疫力改善効果を奏することができる。これら免疫素材の配合量は、一般的にはβ−グルカン１００質量部に対し、１０〜５００質量部の範囲である。
【００１０】
なお、本発明でいう「免疫力改善作用」とは、免疫力（疾病等に対する抵抗力）の向上、免疫バランスの調整、抗アレルギー作用等を意味し、「免疫素材」とは、これら免疫力改善作用を有する素材を意味する。従って、本発明において、改善すべき状態としては、免疫力の低下、免疫バランスの崩れ、アレルギー諸症状等が挙げられ、本発明の免疫力改善食品は、これらの状態を改善し、その諸症状を低減または治療することができる。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、優れた免疫力改善作用を有し、且つ副作用の心配がなく安全性の高い免疫力改善食品が提供される。本発明の食品は、日常的にパン類などのイースト発酵食品として日常的に摂取されているパン酵母β−グルカンを有効成分としているため安全性が高く、且つ優れた免疫力改善作用が得られる。このため、本発明の飲食品を免疫力の低下、免疫バランスの崩れ、アレルギー諸症状等を示している者に摂取させることにより、免疫力を改善・向上させ、アレルギー諸症状を改善・抑制させることができる。免疫力の低下等の症状のない人が本発明の飲食品を摂取することにより免疫力の低下による諸症状の発現を防止することができる。さらに、パン酵母由来のβ−グルカンと、甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材を組み合わせることで、より優れた免疫力改善効果を奏することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
本発明において用いるパン酵母由来のβ−グルカンは、複合型のグルカン構造を有するβ−１,３／１,６−Ｄ−グルカンであり、パン酵母の細胞壁から抽出して得られるものである。通常、パン酵母の細胞表層はマンナン等の他の多糖類で覆われているため、生の酵母あるいは乾燥酵母をそのまま食しても、多糖類の層によってβ−グルカンの作用が阻害される。また、パン酵母から抽出したβ−グルカンであっても、他の多糖類が残留しているとβ−グルカンの作用が抑制される可能性がある。このため、本発明のパン酵母由来のβ−グルカンとしては、マンナン等の他の多糖類が十分に除去されていることが好ましい。
【００１３】
パン酵母由来のβ−グルカンを得る方法としては、マンナン等の他の多糖類が十分に除去され、且つβ−１,３／１,６−Ｄ−グルカンの複合型グルカン構造が破壊されないまたは破壊の程度が低い方法であれば特に限定されないが、例えばパン酵母またはその細胞壁画分をアルカリ処理して不溶性画分を水洗浄し、次いで酸で中和した後、水洗浄して乾燥し、アルコール処理した後に乾燥してβ−グルカンを得る方法、または特許文献３に記載される方法が挙げられる。
【００１４】
本発明において、パン酵母β−グルカンの１日あたりの摂取量は、成人で５〜３０００mgの範囲、好ましくは１００〜２０００mgであり、さらに好ましくは１００〜１５００mgである。３０００mgより多く摂取しても効果はあまり変わらず、５mg未満であると十分な効果が得られない。このような摂取量になるように、飲食品の形態や種類等を設計することが必要である。
【００１５】
本発明の免疫力改善食品は、パン酵母β−グルカンに加えて、甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材を配合して、その相乗効果により優れた免疫力改善効果を奏することができる。なかでも甜茶抽出物は、パン酵母β−グルカンとは作用機序が異なる抗アレルギー作用を有し、且つ速効性があり、安全性も高いことから特に好ましい。これら免疫素材の配合量は、免疫素材の種類により変わるが、一般的にはβ−グルカン１００質量部に対し、１０〜５００質量部の範囲である。
【００１６】
本発明において用いる甜茶抽出物は、例えば甜茶の葉または茎、特に葉を天日で乾燥したものを水もしくは水とメタノール、エタノール、アセトン等の極性溶媒の混合液で抽出して得られたものが挙げられる。甜茶抽出物の１日あたりの摂取量は、成人で１０〜３００mgの範囲であり、好ましくは５０〜２００mgであり、さらに好ましくは８０〜１６０mgであり、このような摂取量になるように、飲食品の形態や種類等を設計する。
【００１７】
従って、本発明の好ましい実施形態の一つは、パン酵母由来のβ−グルカンおよび甜茶抽出物を含有する免疫力改善食品である。この食品として、例えば１喫食当たり、パン酵母由来のβ−グルカンを１００〜１５００mgおよび甜茶抽出物を５０〜２００mgを含有する。
【００１８】
フコイダンは、コンブ、ワカメ等の褐藻類に含まれる、硫酸化フコースを主とし、さらにガラクトース、マンノース、キシロース、ウロン酸等を含む多糖体である。フコイダンの１日あたりの摂取量は、成人で１００〜１０００mgの範囲、好ましくは１００〜３００mgであり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００１９】
アラビノキシランは、麦類やトウモロコシなどのイネ科の植物から得られるヘミセルロースに含まれる水溶性画分であり、主にキシロース、アラビノースから構成される多糖類である。アラビノキシランの１日あたりの摂取量は、成人で２０００〜４０００mgの範囲であり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００２０】
ラクトフェリンは、乳動物の乳汁、特に初乳に主として含まれる他、成熟好中球の顆粒、唾液、涙、気管支粘液、胆汁、腸液等の各種分泌液に含まれる生理活性タンパク質である。ラクトフェリンの１日あたりの摂取量は、成人で５００〜１２００mgの範囲であり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００２１】
本発明において用いるカテキンとしては、カテキン、ガロカテキン、カテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートが包含され、これらのうち１種を単独で用いてもよいが、混合物として用いてもよい。また、これらは抽出・精製したものを用いてもよいが、これらのカテキン類の混合物を高濃度に含む茶抽出液またはその濃縮物として用いることができる。カテキンの１日あたりの摂取量は、成人で３００〜６００mgの範囲であり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００２２】
キトサンは、カニ、エビなどの甲殻等から得られるキチンをアルカリ処理、酵素処理等により脱アセチル化することで得られる多糖類である。キトサンオリゴ糖はキトサンを加水分解して得られるオリゴ糖である。キチンオリゴ糖はキトサンオリゴ糖のＮ−アセチル化物で、キチンの加水分解により得られるオリゴ糖である。キトサン、キトサンオリゴ糖およびキチンオリゴ糖はいずれも抗菌作用、抗腫瘍作用等を示す生理活性物質である。キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖の１日あたりの摂取量は、成人で５００〜２０００mgの範囲であり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００２３】
Ｌ−アスコルビン酸は、ビタミンＣとして知られる水溶性ビタミンであり、抗アレルギー作用を奏するためのＬ−アスコルビン酸の１日あたりの摂取量は成人で３５〜２０００mgの範囲である。
【００２４】
また、コエンザイムＱ10は、ユビデカレノンまたは補酵素Ｑ10として知られる高等動物に存在する補酵素Ｑの１種（分子式 C59H90O4、分子量 863.36）である。コエンザイムＱ10は、補酵素として生物活性をもつだけでなく、酸素利用効率を改善させる作用を有するビタミン様作用物質として知られている。抗アレルギー作用を奏するためのコエンザイムＱ10の１日あたりの摂取量は成人で３０〜５００mgの範囲である。
【００２５】
本発明の免疫力改善食品の形態としては、錠剤（タブレット）、チュアブル錠、粉剤、カプセル、顆粒、流動食、ドリンク剤等の健康食品または栄養補助食品、茶飲料、清涼飲料、ゼリー飲料、乳飲料、炭酸飲料、果汁飲料などの飲料、パン類、米飯類、麺類、例えば飴、クッキー類、チョコレート、キャンディ、ケーキ、チューインガムなどの菓子、ヨーグルトなどの乳製品が挙げられるが、これらに限定されるものではない。本発明の食品は、その製造に用いられる他の食品素材、各種栄養素、各種ビタミン、ミネラル、食物繊維、種々の添加剤、例えば呈味成分、甘味料、有機酸などの酸味料、安定剤、フレーバー等を配合して、常法に従って製造することができる。
【００２６】
本発明の免疫力改善食品に配合し得る水溶性ビタミンとしては、ビタミンＢ群が挙げられる。ビタミンＢ群には、ビタミンＢ1誘導体、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ビタミンＢ13、さらにビオチン、パントテン酸、ニコチン酸、葉酸などの各種ビタミンＢ複合体が包含される。ビタミンＢ1誘導体には、チアミンまたはその塩、チアミンジスルフィド、フルスルチアミンまたはその塩、ジセチアミン、ビスブチチアミン、ビスベンチアミン、ベンフォチアミン、チアミンモノフォスフェートジスルフィド、シコチアミン、オクトチアミン、プロスルチアミンなどのビタミンＢ1の生理活性を有する全ての化合物が包含される。脂溶性ビタミンとしては、ビタミンＥ、ビタミンＤまたはその誘導体
、ビタミンＫ1、ビタミンＫ2、βカロチン等が挙げられる。
【００２７】
本発明の食品に配合するビタミンの量は、その種類、製造する最終製品の形態、所望すべき摂取量に応じて適宜決められるが、粉末、顆粒、タブレット等の固形食品の場合には、一般的には０.００１〜３０質量％の範囲であり、好ましくは０.０１〜１０質量％、例えば１質量％程度である。飲料の場合には０.０００１〜１０質量％の範囲であり、好ましくは０.００１〜３質量％程度である。
【００２８】
本発明の免疫力改善食品には、さらにカルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、酵母などのミネラルまたはその含有物、Ｌ−カルニチン、クレアチン、α−リポ酸、グルタチオン、グルクロン酸、タウリン、コラーゲン、大豆イソフラボン、レシチン、ペプチド、アミノ酸、γ−アミノ酪酸、ジアシルグリセロール、ＤＨＡ、ＥＰＡ、カプサイシン、コンドロイチン硫酸、アガリクス茸エキス、ニンジンエキス、ニンニクエキス、青汁、レシチン、ローヤルゼリー、プロポリス、オクタコサノール、フラバンジェノール、ピクノジェノール、マカ、キトサン、ガルシニアエキス、コンドロイチン、グルコサミンなどあらゆる栄養素または栄養食品素材を添加・配合してもよい。その他、適宜、糖質、蛋白質、脂質、食物繊維、甘味剤、香料、果汁等の呈味成分、コーヒー風味、抹茶風味、ミルク風味等の風味成分を添加・配合してもよい。
【００２９】
粉末、顆粒、タブレット等の固形食品を製造する場合には賦形剤を用いてもよい。賦形剤としては、例えば結晶セルロース、β−サイクロデキストリン、カゼインまたはその塩、デンプン、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、糖類（ブドウ糖、果糖、ショ糖、乳糖、還元麦芽糖、デキストリン等）、二酸化珪素、糖アルコール（ソルビトール、エリスリトール、マンニトール、キシリトール等）が挙げられる。
【００３０】
用いる賦形剤を適宜選択することにより、得られる固形製剤の機能性・特性を変化させることができる。例えば賦形剤としてソルビトール、デキストリンおよび／またはマンニトールを用いると、本発明の組成物またはこれを含有する食品の水への分散性もさらに高めることができる。乳糖、ソルビトールおよび／または結晶セルロースを用いると、塑性変形能を有した直接打錠可能な組成物またはこれを含有する食品が得られる。また、チュアブル錠、錠剤、用時溶解型の錠剤、発泡錠等も適宜調製することができる。
【００３１】
また、固形食品を製造する方法としては、食品および医薬製剤の製造において慣用される任意の固形化方法を用いることができる。その一例を挙げると、賦形剤の少なくとも一部を、必要に応じ加熱した上昇気流により流動化した賦形剤の流動層中に本発明の液状の組成物を噴霧して、次いで乾燥させる流動層造粒法、賦形剤の少なくとも一部が攪拌翼等により攪拌された賦形剤の層に本発明の液状の組成物を滴下または噴霧等の方法により添加する攪拌造粒法等が例示される。
【００３２】
また、パン酵母β−グルカンに各種素材を混合したものを、噴霧乾燥法または凍結乾燥法により水分を除去し、得られた乾燥粉末を上述の賦形剤と物理的に混合し、所望により造粒して、粉末または顆粒状の組成物を調製することができる。
以下、実施例によって本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【実施例】
【００３３】
［実施例１］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）１２５ｇと結晶セルロース３５ｇを混合し、得られた混合粉末をハードカプセルに１カプセルあたり１６０mg充填し、ハードカプセルを製造した。このカプセルは、１カプセルあたり１２５mgのパン酵母β−グルカンを含有する。
【００３４】
［実施例２］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）５００ｇ、デキストリン（松谷化学工業製）３００ｇ、澱粉（松谷化学工業製）４００ｇを混合し、エタノール及び精製水を用いて練合し、造粒機で押し出し造粒を行い、その後乾燥し、顆粒剤を得た。これを通常の１包当たり１.２ｇのスティック包装を製した。
【００３５】
［実施例３］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）１７０ｇ、澱粉（エマルスター）（松谷化学工業製）３５ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）２０ｇ、ショ糖脂肪酸エステル（三菱化学製）５ｇを添加して５分間混合し、２０メッシュで篩過し、ハードカプセル充填粉末を２号カプセルに１カプセルあたり２３０mg充填しハードカプセルを得た。このカプセルは１日あたり１〜８粒程度摂取することができる。
【００３６】
［実施例４］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）１００ｇ、ビタミンＣ（ＢＡＳＦ武田ビタミン製）１００ｇ、ソルビトールFP（日研化成製）５３０ｇ、アマルティーMR-50（東和化成工業製）１８０ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）２０ｇ、ショ糖脂肪酸エステル（三菱化学製）７０ｇを添加して５分間混合し、２０メッシュで篩過し打錠末を得た。この打錠末を用いて打錠を行い、１粒あたり１０００mgのチュアブルタブレットを得た。このタブレットは１日あたり１〜１０粒程度摂取することができる。
【００３７】
［実施例５］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）５００ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）１００ｇ、デキストリン（松谷化学工業製）２００ｇ、澱粉（松谷化学工業製）４００ｇを混合し、エタノール及び精製水を用いて練合し、造粒機で押し出し造粒を行い、その後乾燥し、顆粒剤を得た。これを通常の１包当たり１.２ｇのスティック包装を製した。１日あたり１〜２包程度摂取することができる。
【００３８】
［実施例６］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）１００ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）８０ｇとオーガニック青汁（日清ファルマ製）２８２０ｇを良く混ぜ、この後、１食分当たり約３ｇのスティック包装を得た。
【００３９】
［実施例７］
小麦粉（強力粉）１４０ｇとドライイースト（日清製粉製）２ｇを混ぜる。他に、パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）５０ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）２０ｇ、砂糖３０ｇ、食塩４ｇ、脱脂粉乳８ｇを温湯１００ｇに溶かし、鶏卵２個を添加してよく混ぜ、そこにリンゴ酸１０ｇを添加し、さらに混合する。これを小麦粉に添加して、手でよくこねた後、バター約６０ｇを加えてよくこね、３０個のロールパン生地を作る。次いで、発酵させた後、表面に溶き卵を塗り、オーブンにて１８０℃で約１２分焼き、ロールパンを製造した。
【００４０】
［実施例８〜１５］
実施例３のハードカプセルにおいて、甜茶抽出物粉末の代わりにフコイダン（実施例８）、アラビノキシラン（実施例９）、ラクトフェリン（実施例１０）、カテキン（実施例１１）、キトサン（実施例１２）、キトサンオリゴ糖（実施例１３）、Ｌ−アスコルビン酸（実施例１４）またはコエンザイムＱ10（実施例１５）を２０ｇ用いて、各免疫素材を含有するハードカプセルを製造した。
【００４１】
［比較例１］
甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）１００ｇ、デキストリン（松谷化学工業製）５００ｇ、澱粉（松谷化学工業製）６００ｇを混合し、エタノール及び精製水を用いて練合し、造粒機で押し出し造粒を行い、その後乾燥し、顆粒剤を得た。これを通常の１包当たり１.２ｇのスティック包装を製した。
【００４２】
［試験例１］
パン酵母由来のβ−グルカンの作用を確認するため、実施例１のハードカプセルを用いて抗アレルギー試験を行った。具体的には、過去２年間にスギ花粉症を発症した被験者２２名に対して、花粉飛散時に当たる２月上旬から、実施例１のハードカプセル４個（パン酵母−βグルカンとして５００mg）を６週間、毎日摂取させ、１週間ごとに花粉症の諸症状（くしゃみ、鼻水、鼻つまり、目の痒みの４症状）の程度を下記の評価基準により評価した（Ａ群）。これとは別に、Ａ群と同様に、２１名の被験者に対して、実施例１のハードカプセル４個を毎日摂取させ、１週間ごとに花粉症の諸症状の程度を評価した（Ｂ群）。ただし、Ｂ群は摂取開始から４週間後にβ−グルカンの摂取を中止した。なお、４症状の平均点の合計点を評価値とした。
点数 評価基準
０ ほとんど症状がない
１ 症状が少しある
２ 症状がある
３ とても症状が辛い
その結果、パン酵母β−グルカンを摂取し続けたＡ群では４週目以降に花粉症が抑制され、その症状に改善が認められた。一方、摂取を止めたＢ群では症状の改善について、摂取し続けたＡ群と明らかな差が認められた（図１）。これにより、パン酵母β−グルカンを摂取し続づけることにより、抗アレルギー作用が奏されることが確認された。
【００４３】
［試験例２］
パン酵母β−グルカンと免疫素材との併用効果を確認するため、実施例２および５の顆粒剤と比較例１の顆粒剤について、抗アレルギー試験を行った。具体的には、通年性鼻炎の被験者３０人に、各顆粒剤の何れか１種類を各群１０人１群として、１日１包を１４日間摂取させ、摂取期間の終了後、下記の評価基準により効果を評価し、結果を表１に示す。
点数 評価基準
０ ほとんど症状が変化しない
１ 症状が少し改善した
２ 症状が改善した
３ 症状がなくなった
【００４４】
【表１】
【００４５】
表１の結果から、パン酵母β−グルカンと甜茶抽出物を併用した場合に、顕著な症状の改善が認められた。これにより、パン酵母β−グルカンと免疫素材を併用・摂取し続けることにより、優れた抗アレルギー作用が奏されることが確認された。
【図面の簡単な説明】
【００４６】
【図１】パン酵母由来のβ−グルカンによる抗アレルギー作用を示すグラフである。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、パン酵母由来のβ−グルカンを含有することを特徴とする免疫力改善食品に関する。さらに、本発明は、パン酵母由来のβ−グルカンおよび免疫素材を含有することを特徴とする免疫力改善食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、食生活、住環境、自然環境の変化やストレスの高まりに伴って、免疫力の低下や免疫バランスの崩れ、自己免疫疾患、花粉症、気管支喘息、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を有する患者が増加してきている。アレルギーの諸症状については、スギ花粉、ダニ、特定の食物などのアレルゲンが体内に入り、肥満細胞の膜表面のＩｇＥと結合することによって遊離されるヒスタミンにより引き起される。アレルギーの諸症状を低減または治療するために、種々の抗ヒスタミン薬等の抗アレルギー剤が用いられている。しかし、抗ヒスタミン薬には中枢神経抑制作用があり、それに基づく副作用として眠気・倦怠感の発現が臨床上の大きな欠点となっている。これら眠気・倦怠感は、車の運転、その他の日常生活に支障をきたすばかりでなく、高用量や長時間の服用・摂取ができないことがある。また、多くの免疫力改善剤が合成品で日常的に摂取するには安全性の問題もあり、天然物由来で安全性が高く、且つ免疫力改善効果に優れる飲食品が求められている。
【０００３】
そのような要望から、天然物由来で、抗アレルギー、免疫調整等の免疫力改善作用を有する種々の免疫素材が検討され、茶抽出物やこれに含まれるカテキン類、甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10に抗アレルギー作用があることが明らかにされている（例えば特許文献１）。そのうち、甜茶抽出物については、水または水系溶剤で抽出して得られる抽出物を各種飲食品や化粧料等に配合して、抗炎症剤とすることが提案されている（特許文献２および３）。しかし、これらの素材のみでは、アレルギー性の充血や鼻炎、アトピー性皮膚炎などのアレルギー諸症状の十分な予防または改善効果が得られなかったり、十分な効果が奏されるだけの量を配合できないなどの問題が生じる場合がある。
【０００４】
一方、β−グルカンは、β−１,６−グルカン、β−１,３−グルカンなどグルコースを構成単位とする天然に存在する多糖類であり、種々のバクテリアやキノコ、動植物、酵母由来のものがある。ひとくちにβ−グルカンといっても、その由来などにより主鎖の組成、側鎖の型や数が異なり、これらは異なる物理的、生物学的特性を示すことが知られている。その中でも、酵母由来のβ−グルカンは免疫系を活性化することが知られている。詳細には酵母由来のβ−１,３／１,６−Ｄ−グルカンは、免疫系の細胞である単球やマクロファージに選択的に結合して、マクロファージを活性化し、サイトカインであるインターロイキン−１の産生を増加させ、これにより抗菌作用、抗ウィルス作用、制癌作用などを有することが報告されており、さらに酵母由来のβ−グルカンを抽出・精製する方法が知られている（特許文献４）。また、β−グルカンの難吸収性を改善するため、酵母由来のβ−グルカンをグルカナーゼで消化して得られる分解物を皮膚老化防止の目的で化粧料に配合することが提案されている（特許文献５）。しかしながら、β−グルカンの酵素分解物では、その効果に重要な側鎖構造が壊されている可能性があり、経口摂取しても十分な効果が得られないと考えられる。
【０００５】
また、β−グルカンが免疫系を活性化することは知られているが、多くのβ−グルカンの中でもパン酵母由来のβ−グルカンが免疫力の改善・向上に特に優れていること、およびアレルギー諸症状の改善等の抗アレルギーに有効であることは知られていない。
【特許文献１】特開２００３−３０６４２９号公報
【特許文献２】特開平６−１９２１１４号公報
【特許文献３】特開平９−１１８６２６号公報
【特許文献４】特許第２８２８７９９号公報
【特許文献５】特開２００４−２１０８９５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
従って、本発明の課題は、優れた免疫力改善作用を有し、且つ副作用の心配がなく安全性の高い飲食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者等は、上記した課題の解決のために鋭意研究した結果、多種多様のβ−グルカンの中でもパン酵母由来のβ−グルカン（以後、「パン酵母β−グルカン」ということがある。）を摂取することにより免疫力が顕著に改善・向上し、さらにアレルギー諸症状を効果的に抑制し得ることを見出した。さらに、パン酵母β−グルカンと特定の免疫素材を組み合わせることでその併用効果により、免疫機能がさらに免疫力を改善・向上し得ることを見出して本発明を完成させた。
【０００８】
従って、本発明は、パン酵母β−グルカンを含有する免疫力改善食品に関する。本発明の食品は、β−グルカンの摂取量が１日当たり５〜３０００mgになるように調整されるのが適当である。
【０００９】
また、本発明の免疫力改善食品は、パン酵母β−グルカンに加えて、甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材、好ましくは甜茶抽出物を配合して、その併用効果により優れた免疫力改善効果を奏することができる。これら免疫素材の配合量は、一般的にはβ−グルカン１００質量部に対し、１０〜５００質量部の範囲である。
【００１０】
なお、本発明でいう「免疫力改善作用」とは、免疫力（疾病等に対する抵抗力）の向上、免疫バランスの調整、抗アレルギー作用等を意味し、「免疫素材」とは、これら免疫力改善作用を有する素材を意味する。従って、本発明において、改善すべき状態としては、免疫力の低下、免疫バランスの崩れ、アレルギー諸症状等が挙げられ、本発明の免疫力改善食品は、これらの状態を改善し、その諸症状を低減または治療することができる。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、優れた免疫力改善作用を有し、且つ副作用の心配がなく安全性の高い免疫力改善食品が提供される。本発明の食品は、日常的にパン類などのイースト発酵食品として日常的に摂取されているパン酵母β−グルカンを有効成分としているため安全性が高く、且つ優れた免疫力改善作用が得られる。このため、本発明の飲食品を免疫力の低下、免疫バランスの崩れ、アレルギー諸症状等を示している者に摂取させることにより、免疫力を改善・向上させ、アレルギー諸症状を改善・抑制させることができる。免疫力の低下等の症状のない人が本発明の飲食品を摂取することにより免疫力の低下による諸症状の発現を防止することができる。さらに、パン酵母由来のβ−グルカンと、甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材を組み合わせることで、より優れた免疫力改善効果を奏することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
本発明において用いるパン酵母由来のβ−グルカンは、複合型のグルカン構造を有するβ−１,３／１,６−Ｄ−グルカンであり、パン酵母の細胞壁から抽出して得られるものである。通常、パン酵母の細胞表層はマンナン等の他の多糖類で覆われているため、生の酵母あるいは乾燥酵母をそのまま食しても、多糖類の層によってβ−グルカンの作用が阻害される。また、パン酵母から抽出したβ−グルカンであっても、他の多糖類が残留しているとβ−グルカンの作用が抑制される可能性がある。このため、本発明のパン酵母由来のβ−グルカンとしては、マンナン等の他の多糖類が十分に除去されていることが好ましい。
【００１３】
パン酵母由来のβ−グルカンを得る方法としては、マンナン等の他の多糖類が十分に除去され、且つβ−１,３／１,６−Ｄ−グルカンの複合型グルカン構造が破壊されないまたは破壊の程度が低い方法であれば特に限定されないが、例えばパン酵母またはその細胞壁画分をアルカリ処理して不溶性画分を水洗浄し、次いで酸で中和した後、水洗浄して乾燥し、アルコール処理した後に乾燥してβ−グルカンを得る方法、または特許文献３に記載される方法が挙げられる。
【００１４】
本発明において、パン酵母β−グルカンの１日あたりの摂取量は、成人で５〜３０００mgの範囲、好ましくは１００〜２０００mgであり、さらに好ましくは１００〜１５００mgである。３０００mgより多く摂取しても効果はあまり変わらず、５mg未満であると十分な効果が得られない。このような摂取量になるように、飲食品の形態や種類等を設計することが必要である。
【００１５】
本発明の免疫力改善食品は、パン酵母β−グルカンに加えて、甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材を配合して、その相乗効果により優れた免疫力改善効果を奏することができる。なかでも甜茶抽出物は、パン酵母β−グルカンとは作用機序が異なる抗アレルギー作用を有し、且つ速効性があり、安全性も高いことから特に好ましい。これら免疫素材の配合量は、免疫素材の種類により変わるが、一般的にはβ−グルカン１００質量部に対し、１０〜５００質量部の範囲である。
【００１６】
本発明において用いる甜茶抽出物は、例えば甜茶の葉または茎、特に葉を天日で乾燥したものを水もしくは水とメタノール、エタノール、アセトン等の極性溶媒の混合液で抽出して得られたものが挙げられる。甜茶抽出物の１日あたりの摂取量は、成人で１０〜３００mgの範囲であり、好ましくは５０〜２００mgであり、さらに好ましくは８０〜１６０mgであり、このような摂取量になるように、飲食品の形態や種類等を設計する。
【００１７】
従って、本発明の好ましい実施形態の一つは、パン酵母由来のβ−グルカンおよび甜茶抽出物を含有する免疫力改善食品である。この食品として、例えば１喫食当たり、パン酵母由来のβ−グルカンを１００〜１５００mgおよび甜茶抽出物を５０〜２００mgを含有する。
【００１８】
フコイダンは、コンブ、ワカメ等の褐藻類に含まれる、硫酸化フコースを主とし、さらにガラクトース、マンノース、キシロース、ウロン酸等を含む多糖体である。フコイダンの１日あたりの摂取量は、成人で１００〜１０００mgの範囲、好ましくは１００〜３００mgであり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００１９】
アラビノキシランは、麦類やトウモロコシなどのイネ科の植物から得られるヘミセルロースに含まれる水溶性画分であり、主にキシロース、アラビノースから構成される多糖類である。アラビノキシランの１日あたりの摂取量は、成人で２０００〜４０００mgの範囲であり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００２０】
ラクトフェリンは、乳動物の乳汁、特に初乳に主として含まれる他、成熟好中球の顆粒、唾液、涙、気管支粘液、胆汁、腸液等の各種分泌液に含まれる生理活性タンパク質である。ラクトフェリンの１日あたりの摂取量は、成人で５００〜１２００mgの範囲であり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００２１】
本発明において用いるカテキンとしては、カテキン、ガロカテキン、カテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートが包含され、これらのうち１種を単独で用いてもよいが、混合物として用いてもよい。また、これらは抽出・精製したものを用いてもよいが、これらのカテキン類の混合物を高濃度に含む茶抽出液またはその濃縮物として用いることができる。カテキンの１日あたりの摂取量は、成人で３００〜６００mgの範囲であり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００２２】
キトサンは、カニ、エビなどの甲殻等から得られるキチンをアルカリ処理、酵素処理等により脱アセチル化することで得られる多糖類である。キトサンオリゴ糖はキトサンを加水分解して得られるオリゴ糖である。キチンオリゴ糖はキトサンオリゴ糖のＮ−アセチル化物で、キチンの加水分解により得られるオリゴ糖である。キトサン、キトサンオリゴ糖およびキチンオリゴ糖はいずれも抗菌作用、抗腫瘍作用等を示す生理活性物質である。キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖の１日あたりの摂取量は、成人で５００〜２０００mgの範囲であり、このような摂取量になるように、飲食品やその原料に配合する。
【００２３】
Ｌ−アスコルビン酸は、ビタミンＣとして知られる水溶性ビタミンであり、抗アレルギー作用を奏するためのＬ−アスコルビン酸の１日あたりの摂取量は成人で３５〜２０００mgの範囲である。
【００２４】
また、コエンザイムＱ10は、ユビデカレノンまたは補酵素Ｑ10として知られる高等動物に存在する補酵素Ｑの１種（分子式 C59H90O4、分子量 863.36）である。コエンザイムＱ10は、補酵素として生物活性をもつだけでなく、酸素利用効率を改善させる作用を有するビタミン様作用物質として知られている。抗アレルギー作用を奏するためのコエンザイムＱ10の１日あたりの摂取量は成人で３０〜５００mgの範囲である。
【００２５】
本発明の免疫力改善食品の形態としては、錠剤（タブレット）、チュアブル錠、粉剤、カプセル、顆粒、流動食、ドリンク剤等の健康食品または栄養補助食品、茶飲料、清涼飲料、ゼリー飲料、乳飲料、炭酸飲料、果汁飲料などの飲料、パン類、米飯類、麺類、例えば飴、クッキー類、チョコレート、キャンディ、ケーキ、チューインガムなどの菓子、ヨーグルトなどの乳製品が挙げられるが、これらに限定されるものではない。本発明の食品は、その製造に用いられる他の食品素材、各種栄養素、各種ビタミン、ミネラル、食物繊維、種々の添加剤、例えば呈味成分、甘味料、有機酸などの酸味料、安定剤、フレーバー等を配合して、常法に従って製造することができる。
【００２６】
本発明の免疫力改善食品に配合し得る水溶性ビタミンとしては、ビタミンＢ群が挙げられる。ビタミンＢ群には、ビタミンＢ1誘導体、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ビタミンＢ13、さらにビオチン、パントテン酸、ニコチン酸、葉酸などの各種ビタミンＢ複合体が包含される。ビタミンＢ1誘導体には、チアミンまたはその塩、チアミンジスルフィド、フルスルチアミンまたはその塩、ジセチアミン、ビスブチチアミン、ビスベンチアミン、ベンフォチアミン、チアミンモノフォスフェートジスルフィド、シコチアミン、オクトチアミン、プロスルチアミンなどのビタミンＢ1の生理活性を有する全ての化合物が包含される。脂溶性ビタミンとしては、ビタミンＥ、ビタミンＤまたはその誘導体
、ビタミンＫ1、ビタミンＫ2、βカロチン等が挙げられる。
【００２７】
本発明の食品に配合するビタミンの量は、その種類、製造する最終製品の形態、所望すべき摂取量に応じて適宜決められるが、粉末、顆粒、タブレット等の固形食品の場合には、一般的には０.００１〜３０質量％の範囲であり、好ましくは０.０１〜１０質量％、例えば１質量％程度である。飲料の場合には０.０００１〜１０質量％の範囲であり、好ましくは０.００１〜３質量％程度である。
【００２８】
本発明の免疫力改善食品には、さらにカルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、酵母などのミネラルまたはその含有物、Ｌ−カルニチン、クレアチン、α−リポ酸、グルタチオン、グルクロン酸、タウリン、コラーゲン、大豆イソフラボン、レシチン、ペプチド、アミノ酸、γ−アミノ酪酸、ジアシルグリセロール、ＤＨＡ、ＥＰＡ、カプサイシン、コンドロイチン硫酸、アガリクス茸エキス、ニンジンエキス、ニンニクエキス、青汁、レシチン、ローヤルゼリー、プロポリス、オクタコサノール、フラバンジェノール、ピクノジェノール、マカ、キトサン、ガルシニアエキス、コンドロイチン、グルコサミンなどあらゆる栄養素または栄養食品素材を添加・配合してもよい。その他、適宜、糖質、蛋白質、脂質、食物繊維、甘味剤、香料、果汁等の呈味成分、コーヒー風味、抹茶風味、ミルク風味等の風味成分を添加・配合してもよい。
【００２９】
粉末、顆粒、タブレット等の固形食品を製造する場合には賦形剤を用いてもよい。賦形剤としては、例えば結晶セルロース、β−サイクロデキストリン、カゼインまたはその塩、デンプン、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、糖類（ブドウ糖、果糖、ショ糖、乳糖、還元麦芽糖、デキストリン等）、二酸化珪素、糖アルコール（ソルビトール、エリスリトール、マンニトール、キシリトール等）が挙げられる。
【００３０】
用いる賦形剤を適宜選択することにより、得られる固形製剤の機能性・特性を変化させることができる。例えば賦形剤としてソルビトール、デキストリンおよび／またはマンニトールを用いると、本発明の組成物またはこれを含有する食品の水への分散性もさらに高めることができる。乳糖、ソルビトールおよび／または結晶セルロースを用いると、塑性変形能を有した直接打錠可能な組成物またはこれを含有する食品が得られる。また、チュアブル錠、錠剤、用時溶解型の錠剤、発泡錠等も適宜調製することができる。
【００３１】
また、固形食品を製造する方法としては、食品および医薬製剤の製造において慣用される任意の固形化方法を用いることができる。その一例を挙げると、賦形剤の少なくとも一部を、必要に応じ加熱した上昇気流により流動化した賦形剤の流動層中に本発明の液状の組成物を噴霧して、次いで乾燥させる流動層造粒法、賦形剤の少なくとも一部が攪拌翼等により攪拌された賦形剤の層に本発明の液状の組成物を滴下または噴霧等の方法により添加する攪拌造粒法等が例示される。
【００３２】
また、パン酵母β−グルカンに各種素材を混合したものを、噴霧乾燥法または凍結乾燥法により水分を除去し、得られた乾燥粉末を上述の賦形剤と物理的に混合し、所望により造粒して、粉末または顆粒状の組成物を調製することができる。
以下、実施例によって本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【実施例】
【００３３】
［実施例１］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）１２５ｇと結晶セルロース３５ｇを混合し、得られた混合粉末をハードカプセルに１カプセルあたり１６０mg充填し、ハードカプセルを製造した。このカプセルは、１カプセルあたり１２５mgのパン酵母β−グルカンを含有する。
【００３４】
［実施例２］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）５００ｇ、デキストリン（松谷化学工業製）３００ｇ、澱粉（松谷化学工業製）４００ｇを混合し、エタノール及び精製水を用いて練合し、造粒機で押し出し造粒を行い、その後乾燥し、顆粒剤を得た。これを通常の１包当たり１.２ｇのスティック包装を製した。
【００３５】
［実施例３］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）１７０ｇ、澱粉（エマルスター）（松谷化学工業製）３５ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）２０ｇ、ショ糖脂肪酸エステル（三菱化学製）５ｇを添加して５分間混合し、２０メッシュで篩過し、ハードカプセル充填粉末を２号カプセルに１カプセルあたり２３０mg充填しハードカプセルを得た。このカプセルは１日あたり１〜８粒程度摂取することができる。
【００３６】
［実施例４］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）１００ｇ、ビタミンＣ（ＢＡＳＦ武田ビタミン製）１００ｇ、ソルビトールFP（日研化成製）５３０ｇ、アマルティーMR-50（東和化成工業製）１８０ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）２０ｇ、ショ糖脂肪酸エステル（三菱化学製）７０ｇを添加して５分間混合し、２０メッシュで篩過し打錠末を得た。この打錠末を用いて打錠を行い、１粒あたり１０００mgのチュアブルタブレットを得た。このタブレットは１日あたり１〜１０粒程度摂取することができる。
【００３７】
［実施例５］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）５００ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）１００ｇ、デキストリン（松谷化学工業製）２００ｇ、澱粉（松谷化学工業製）４００ｇを混合し、エタノール及び精製水を用いて練合し、造粒機で押し出し造粒を行い、その後乾燥し、顆粒剤を得た。これを通常の１包当たり１.２ｇのスティック包装を製した。１日あたり１〜２包程度摂取することができる。
【００３８】
［実施例６］
パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）１００ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）８０ｇとオーガニック青汁（日清ファルマ製）２８２０ｇを良く混ぜ、この後、１食分当たり約３ｇのスティック包装を得た。
【００３９】
［実施例７］
小麦粉（強力粉）１４０ｇとドライイースト（日清製粉製）２ｇを混ぜる。他に、パン酵母β−グルカン（バイオテック・ファーマコン製）５０ｇ、甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）２０ｇ、砂糖３０ｇ、食塩４ｇ、脱脂粉乳８ｇを温湯１００ｇに溶かし、鶏卵２個を添加してよく混ぜ、そこにリンゴ酸１０ｇを添加し、さらに混合する。これを小麦粉に添加して、手でよくこねた後、バター約６０ｇを加えてよくこね、３０個のロールパン生地を作る。次いで、発酵させた後、表面に溶き卵を塗り、オーブンにて１８０℃で約１２分焼き、ロールパンを製造した。
【００４０】
［実施例８〜１５］
実施例３のハードカプセルにおいて、甜茶抽出物粉末の代わりにフコイダン（実施例８）、アラビノキシラン（実施例９）、ラクトフェリン（実施例１０）、カテキン（実施例１１）、キトサン（実施例１２）、キトサンオリゴ糖（実施例１３）、Ｌ−アスコルビン酸（実施例１４）またはコエンザイムＱ10（実施例１５）を２０ｇ用いて、各免疫素材を含有するハードカプセルを製造した。
【００４１】
［比較例１］
甜茶抽出物粉末（サンテンチャＳ粉末，サントリー製）１００ｇ、デキストリン（松谷化学工業製）５００ｇ、澱粉（松谷化学工業製）６００ｇを混合し、エタノール及び精製水を用いて練合し、造粒機で押し出し造粒を行い、その後乾燥し、顆粒剤を得た。これを通常の１包当たり１.２ｇのスティック包装を製した。
【００４２】
［試験例１］
パン酵母由来のβ−グルカンの作用を確認するため、実施例１のハードカプセルを用いて抗アレルギー試験を行った。具体的には、過去２年間にスギ花粉症を発症した被験者２２名に対して、花粉飛散時に当たる２月上旬から、実施例１のハードカプセル４個（パン酵母−βグルカンとして５００mg）を６週間、毎日摂取させ、１週間ごとに花粉症の諸症状（くしゃみ、鼻水、鼻つまり、目の痒みの４症状）の程度を下記の評価基準により評価した（Ａ群）。これとは別に、Ａ群と同様に、２１名の被験者に対して、実施例１のハードカプセル４個を毎日摂取させ、１週間ごとに花粉症の諸症状の程度を評価した（Ｂ群）。ただし、Ｂ群は摂取開始から４週間後にβ−グルカンの摂取を中止した。なお、４症状の平均点の合計点を評価値とした。
点数 評価基準
０ ほとんど症状がない
１ 症状が少しある
２ 症状がある
３ とても症状が辛い
その結果、パン酵母β−グルカンを摂取し続けたＡ群では４週目以降に花粉症が抑制され、その症状に改善が認められた。一方、摂取を止めたＢ群では症状の改善について、摂取し続けたＡ群と明らかな差が認められた（図１）。これにより、パン酵母β−グルカンを摂取し続づけることにより、抗アレルギー作用が奏されることが確認された。
【００４３】
［試験例２］
パン酵母β−グルカンと免疫素材との併用効果を確認するため、実施例２および５の顆粒剤と比較例１の顆粒剤について、抗アレルギー試験を行った。具体的には、通年性鼻炎の被験者３０人に、各顆粒剤の何れか１種類を各群１０人１群として、１日１包を１４日間摂取させ、摂取期間の終了後、下記の評価基準により効果を評価し、結果を表１に示す。
点数 評価基準
０ ほとんど症状が変化しない
１ 症状が少し改善した
２ 症状が改善した
３ 症状がなくなった
【００４４】
【表１】
【００４５】
表１の結果から、パン酵母β−グルカンと甜茶抽出物を併用した場合に、顕著な症状の改善が認められた。これにより、パン酵母β−グルカンと免疫素材を併用・摂取し続けることにより、優れた抗アレルギー作用が奏されることが確認された。
【図面の簡単な説明】
【００４６】
【図１】パン酵母由来のβ−グルカンによる抗アレルギー作用を示すグラフである。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
パン酵母由来のβ−グルカンを含有することを特徴とする免疫力改善食品。
【請求項２】
β−グルカンの摂取量が１日当たり５〜３０００mgになるように調整される、請求項１記載の免疫力改善食品。
【請求項３】
甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材を含有する、請求項１または２記載の免疫力改善食品。
【請求項４】
β−グルカン１００質量部に対し、前記免疫素材１０〜５００質量部を含有する、請求項３に記載の免疫力改善食品。
【請求項５】
免疫力改善が抗アレルギーである、請求項１〜４のいずれかに記載の免疫力改善食品。
【請求項１】
パン酵母由来のβ−グルカンを含有することを特徴とする免疫力改善食品。
【請求項２】
β−グルカンの摂取量が１日当たり５〜３０００mgになるように調整される、請求項１記載の免疫力改善食品。
【請求項３】
甜茶抽出物、フコイダン、アラビノキシラン、ラクトフェリン、カテキン、キトサン、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、Ｌ−アスコルビン酸、コエンザイムＱ10からなる群から選択される少なくとも１種の免疫素材を含有する、請求項１または２記載の免疫力改善食品。
【請求項４】
β−グルカン１００質量部に対し、前記免疫素材１０〜５００質量部を含有する、請求項３に記載の免疫力改善食品。
【請求項５】
免疫力改善が抗アレルギーである、請求項１〜４のいずれかに記載の免疫力改善食品。
【図１】
【公開番号】特開２００６−１８７２５８（Ｐ２００６−１８７２５８Ａ）
【公開日】平成１８年７月２０日（２００６．７．２０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００５−２６６７（Ｐ２００５−２６６７）
【出願日】平成１７年１月７日（２００５．１．７）
【出願人】（３０１０４９７４４）日清ファルマ株式会社 (61)
【出願人】（０００１０３８４０）オリエンタル酵母工業株式会社 (60)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１８年７月２０日（２００６．７．２０）
【国際特許分類】
【出願日】平成１７年１月７日（２００５．１．７）
【出願人】（３０１０４９７４４）日清ファルマ株式会社 (61)
【出願人】（０００１０３８４０）オリエンタル酵母工業株式会社 (60)
【Ｆターム（参考）】
[ Back to top ]