乳酸菌のフリーズドライのための凍結保護剤
本発明は、フリーズドライした乳酸菌（ＬＡＢ）の種々の温度での長期安定性を達成するために、スキムミルクまたは任意の他の動物由来化合物を含まない効果的な凍結保護剤組成物の知見および開発を含んでなり、これによりフリーズドライしたＬＡＢの生存能の保持は、貯蔵６カ月後、好ましくは貯蔵９カ月後、さらに好ましくは貯蔵１２カ月後で５０％より高い。本発明はフリーズドライしたバクテリア、特に乳酸菌の生産の分野に関する。より詳細には本発明はフリーズドライ後のバクテリアの生存能を上げ、容易な粉砕のために凍結乾燥ケークのテクスチャーを改善し、そしてフリーズドライしたバクテリアの種々の温度条件での長期安定性を改善するための凍結保護剤の新規組み合わせ物の使用に関する。さらに本発明は、そのようなフリーズドライしたバクテリアの食品工業またはヒトもしくは動物の健康のための応用への使用に関する。詳細には本発明は異種タンパク質またはペプチドを発現することができ、そしてヒトもしくは動物に治療もしくはワクチン接種の目的で投与される組換えバクテリアの生存能および長期貯蔵の上昇に関する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、フリーズドライ（ｆｒｅｅｚｅ ｄｒｙｉｎｇ）した後の乳酸菌の生育能（ｖｉａｂｉｌｉｔｙ）を上げ、容易に粉砕するために凍結乾燥（ｌｙｏｆｉｌｉｚｅｄ）したケークのテクスチャーを改善し、そしてフリーズドライしたバクテリアの種々の温度条件での長期安定性を改善するための凍結保護剤の新規組み合わせ物の使用に関する。
【０００２】
発明の分野
本発明はフリーズドライしたバクテリア、特に乳酸菌の生産の分野である。より詳細には本発明は、フリーズドライ後のバクテリアの生育能を上げ、容易な粉砕のために凍結乾燥したケークのテクスチャーを改善し、そしてフリーズドライしたバクテリアの種々の温度条件での長期安定性を改善するために、凍結保護剤の新規な組み合わせ物の使用に関する。さらに本発明は、そのようにフリーズドライしたバクテリアを食品産業またはヒトもしくは動物の健康への応用に使用することに関する。より詳細には本発明は、異種タンパク質またはペプチドを発現することができ、そしてヒトもしくは動物に治療もしくはワクチン接種の目的で投与される組換えバクテリアの生存能および長期貯蔵の上昇に関する。
【背景技術】
【０００３】
乳酸菌（ＬＡＢ）は、発酵可能な炭水化物を主に乳酸に転換することができる分類学上多様なグラム陽性バクテリアの一群であり、プロセス中で成長培地を酸性化する。一般にＬＡＢ種はそれらの用途について、食品産業、特に乳製品のような発酵食品およびある種の肉で最も良く知られている。例えばチーズ、ヨーグルトおよびサワークリームの生産を包含する酪農発酵工業の商業的重要性は世界的に良く認識されている。
【０００４】
過去数十年にわたり、ＬＡＢに対する関心が劇的に増大した。選択したＬＡＢ株が腸内生理学に影響を及ぼすことができるという事実は広く認識されている。Ｌ．ラクティス（ｌａｃｔｉｓ）は異種タンパク質の生産宿主として、そして最終的にはその場での生産および生物学的に活性な分子の送達システムとして関心を集めてきた（以下を参照にされたい）。
【０００５】
現在、サイトカイン、抗体断片、増殖因子、ホルモンおよび神経ペプチドを含む生物学的薬物の生産および局所的な粘膜投与のための送達道具として、遺伝的に操作された（ＧＭ）ＬＡＢ種の使用に多くの努力が向けられている。（例えば［非特許文献６−１２］）。特に操作された食品級のバクテリアであるラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ） ラクティス（Ｌ．ｌａｃｔｉｓ）は、生物学的に活性なポリペプチドの治療的送達のための好適な微生物として選択された。明らかに操作されたＬ．ラクティス株による経口治療用タンパク質の送達概念は、刺激的な可能性を開く。しかし製薬学的製品に必要な特性は、典型的には予め定めた貯蔵条件下で少なくとも２４ケ月の長期安定性（貯蔵寿命）である。このために、効率的で、測定でき、そして信頼性のある製造プラットホームが、操作されたＬ．ラクティスに基づく薬物（ＤＳ：Ｄｒｕｇ Ｓｕｂｓｔａｎｃｅ）および薬剤（ＤＰ：Ｄｒｕｇ Ｐｒｏｄｕｃｔ）配合物に開発される必要がある。
【０００６】
製造、そして引き続く貯蔵中、製品の安定性に重要なパラメーターは、操作されたバクテリアの長期生育能である（通常、貯蔵時間の関数でグラム当たりのコロニー形成単位（ＣＦＵ）として表される）。ＬＡＢ株の製造、貯蔵および最終的な治療的使用は、バクテリアに重大なストレスを課す［非特許文献４］。工業的状況で、ＬＡＢは液体中に保存され、そして分配され、噴霧乾燥され、凍結または凍結乾燥された（フリーズドライ）形態となる可能性がある。食品工業ではこれらのすべての調製物が出発培養物としての使用に
適することになり得るが、高い細胞生育能および代謝活性は（生物）製薬学的（（ｂｉｏ）ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ）応用に先行必要条件と考えられるので、これらのパラメーターを促進する長期保存法が益々強調されてきている。生育能力があり、かつ代謝的に活性なバクテリアが所望する治療効果をインシトウ（ｉｎ ｓｉｔｕ）で誘導するために絶対的に必要となる事実を考慮すると、生存を最大にするためには、選択した凍結保護剤をバイオマスに添加し、そして続いて凍結乾燥することが特に重要な工程となる。
【０００７】
フリーズドライはしっかりとした、そして固体の最終的配合物を達成することを目的として、バクテリアの最適な脱水工程の一つとして広く認識されている［非特許文献４］。たとえフリーズドライ後および貯蔵中の生存率が株により変動しても、フリーズドライは微生物の細胞培養物を貯蔵するために最も良く使用される方法の一つである［非特許文献５］。フリーズドライ後の生存は、急速な凍結および乾燥の影響、例えば膜の脂質酸化および幾つかの標的部位での細胞の損傷に耐える細胞の能力を反映している［非特許文献５］。保護されていないバクテリアのフリーズドライは、ほとんどのバクテリアを殺し、生き残ったバクテリアも貯蔵で急速に死ぬことが良く知られている。したがって凍結乾燥および貯蔵で生きているバクテリアの数を増やすために幾つかの試みがなされたが、成功は限定された（以下を参照にされたい）。
【０００８】
凍結乾燥はこれまで、排他的ではないにしても長期貯蔵寿命を達成するために最も頻繁に使用されている方法である［非特許文献１６］。適切な乾燥媒質／凍結保護剤混合物の選択が、凍結乾燥および続く貯蔵の間にＬＡＢの生存率を上げるために重要である［非特許文献４］。フリーズドライおよび／または続く貯蔵中にＬＡＢの生存率を上げることを試す幾つかの実験が報告された（総説には［非特許文献４］を参照にされたい）。しかしこれらいずれの公報も、製薬学的応用に必要とされるような、特に室温（２５℃）または２〜８℃での、フリーズドライしたバクテリアの十分長期な安定性（例えば１年後に８０％より高い生存）を示していない。
【０００９】
商業目的の酪農工業用ＬＡＢ培養物の多くは、スキムミルク粉末が細胞膜成分を安定化し、再水和を促進し、そして細胞上に保護コーティングを形成することから、スキムミルク粉末を乾燥媒質として選択している［非特許文献４］。スキムミルクを追加の凍結保護剤に補充すると、その本来の保護効果を強化することができる。
【００１０】
Ｆｏｎｔ ｄｅ Ｖａｌｄｅｚ ｅｔ ａｌ．は、フリーズドライにかけた１２株のＬＡＢについて、１０％スキムミルク中のアドニトールの保護効果を記載する［非特許文献１７］。凍結乾燥中の高い生存率が報告されるが（その株に依存して４２〜１００％の範囲）、長期安定性のデータは提供されなかった。Ｃａｓｔｒｏ ｅｔ ａｌ．はフリーズドライ後のラクトバチルス ブルガリカス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）の生存について、スキムミルク（１１％）またはトレハロース（５％）の有利な効果を評価し、水単独中の〜１％に比べて２５％の保持率（生育可能細胞数）を示した［非特許文献１８］。ここでも続く貯蔵中の安定性に関するデータは報告されなかった。
【００１１】
Ｃａｒｖａｌｈｏ ｅｔ ａｌ．（２００３）は、スキムミルク中に懸濁されたＬＡＢに別個に加えられたソルビトールまたはグルタミン酸（モノ）ナトリウム（ＭＳＧ）のいずれかの安定化効果を、凍結乾燥および続いて３〜６カ月間の貯蔵中の生存について示した［非特許文献１９］。しかし安定性がスキムミルク単独に比べて上昇したという事実にもかかわらず、ソルビトールまたはＭＳＧの存在下で報告された生存率は、大変低かった（＜０．１％）。さらにフリーズドライした細胞を、空気中、２０℃で密閉容器中に貯蔵し、そして暗中８カ月まで維持した長期生存は、経時的に１より大きい対数の有意な減少を示した。
【００１２】
Ｃａｒｃｏｂａ ａｎｄ Ｒｏｄｒｉｇｕｅｚは、再構成スキムミルク（ＲＳＭ）に個別に加えた種々の化合物の、フリーズドライ後のＬ．ラクティスの細胞生存および代謝活性に及ぼす効果について研究した［非特許文献１６］。彼らは糖のトレハロースおよびシュクロース、ポリオールのソルビトールおよびアドニトール、ならびにアミノ酸のβアラニンおよびグルタミン酸が、ＲＳＭ単独で記録された４４．３％を上回り、細胞生育能を強化できることを見いだした。しかし補充した媒質を用いた実際の生存率は含まれず、そして長期貯蔵データは開示されなかった。
【００１３】
最後の例として、Ｈｕａｎｇ ｅｔ ａｌ．による実験で、ラクトバチルス デルブリュッキイ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）用に保護媒質が開発および至適化され、これはフリーズドライ後に８６％の細胞生育能を生じた［非特許文献２０］。この媒質の組成は：シュクロース６６．４０ｇ／リットル、グリセロール１０１．２０ｇ／リットル、ソルビトール１１３．００ｇ／リットル、およびスキムミルク１３０．００ｇ／リットルであった。ここでも長期安定性の結果は報告されなかった。
【００１４】
Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ ｅｔ ａｌ．は、許容し得る貯蔵寿命の生育可能なＧＭ Ｌ．ラクティスバクテリアを含むフリーズドライ粉末配合物を開発することを目指した［非特許文献２１］。マトリックスをフリーズドライする影響を調査するために、２種類の媒質を使用した：０．５％グルコースを補充したＭ１７ブロス（ＧＭ１７を得るために）、または０．５％グルコースおよび０．５％カゼイン加水分解物を補充した１０（重量／容量）％のスキムミルク（ＧＣ−ミルクを得るために）。フリーズドライした後、凍結乾燥パラメーター、フリーズドライマトリックスおよび種々の貯蔵条件の影響を短期および長期生育能について評価した。
【００１５】
従来のＧＭ１７ブロス中でフリーズドライした場合、絶対的生育能は１０％未満であり、一方ＧＣ−ミルクマトリックス中でのフリーズドライは、有意により高い生育能を生じた（６０．０±１８．０％）。しかしフリーズドライ手順を標準化するための幾つかの試みにもかかわらず、有意なバッチ毎の変動性を回避することはできなかった。
【００１６】
短期安定性実験では、フリーズドライおよび１週間の貯蔵後に生育能はすでに±２０％低下したことを示した（ＧＣ−ミルクマトリックス）。長期安定性実験では、１カ月貯蔵後の相対的生育能は高度に低下し、その後数カ月の貯蔵中に対数的に低下し（ＧＣ−ミルクマトリックス、種々の貯蔵条件）、長期安定性は達成できなかったことを示した。
【００１７】
従来技術全体を考えると、スキムミルクがＬＡＢのフリーズドライ媒質として繰り返し使用されている成分であることは明らかであり、したがってバクテリアの生育能に必須であると思われる。しかし新規製薬学的組成物中でのミルク誘導体の使用は、特にその使用に伴う伝染性海綿状脳障害（ＴＳＥ）のリスクの観点から強く阻まれる。
【００１８】
生産後の高い生育能に次いで、フリーズドライしたＬＡＢは製薬学的応用に許容し得る長期貯蔵寿命も有するべきである。安定化された乾燥バクテリア組成物は、例えば特許文献１、特許文献２および特許文献３に記載されている。特許文献１では、乾燥したバクテリア組成物が、それらが大部分の安定化剤を含んでなると特性決定される。例えば特許文献１の［０５５］を参照にすると、ここで安定化剤の量が少なくとも４０（重量／容量）％を占めている。特許文献３では、シュクロースまたはシュクロースとマルトデキストリンがバクテリアの細胞培養物の安定性を改善することが示されたが、−２０℃でのみであった。この文献では、フリーズドライしたバクテリアを含んでなる組成物の長期貯蔵寿命（室温で）をどのように改善するかを示していない。特許文献２では、すべての実験が無脂肪ミルク中の異なるラクトバチルス種の培養物から始まり、これは続いて場合によりＬ−アスコルビン酸（その可食塩を含む）、およびグルタミン酸またはアスパラギン酸（そ
の塩を含む）から選択される安定化増強剤の存在下でフリーズドライされる。そのようなミルク成分は安定化された乾燥バクテリア組成物の重要な構成成分である。
【００１９】
換言すれば、従来技術では長期貯蔵寿命の下、十分な生存能および安定性があるミルク成分を置き換える取り組みはなされていない。実際に、これら実験のほとんどは初期の生育能、安定性およびバクテリア密度について正確なデータを欠いている。最後にそれらのいずれもＧＭバクテリアのフリーズドライおよび／またはそれらの特性の維持について報告していない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００２０】
【特許文献１】米国特許出願第２００５／０１００５５９号明細書
【特許文献２】米国特許第３８９７３０７号明細書
【特許文献３】国際出願第２００４／０６５５８４号明細書
【非特許文献】
【００２１】
【非特許文献１】Ｂｉｂｉｌｏｎｉ Ｒ，Ｆｅｄｏｒａｋ ＲＮ，Ｔａｎｎｏｃｋ ＧＷ，Ｍａｄｓｅｎ ＫＬ，Ｇｉｏｎｃｈｅｔｔｉ Ｐ，Ｃａｍｐｉｅｒｉ Ｍ，Ｄｅ Ｓｉｍｏｎｅ Ｃ，Ｓａｒｔｏｒ ＲＢ．ＶＳＬ＃３ ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ−ｍｉｘｔｕｒｅ ｉｎｄｕｃｅｓ ｒｅｍｉｓｓｉｏｎ ｉｎ ｐａｔｉｅｎｔｓ ｗｉｔｈ ａｃｔｉｖｅ ｕｌｃｅｒａｔｉｖｅ ｃｏｌｉｔｉｓ．Ａｍ Ｊ Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌ ２００５；１００（７）：１５３９−１５４６
【非特許文献２】Ｒｉｏｕｘ ＫＰ，Ｆｅｄｏｒａｋ ＲＮ．Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ ｉｎ ｔｈｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ ｂｏｗｅｌ ｄｉｓｅａｓｅ．Ｊ Ｃｌｉｎ Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌ ２００６；４０（３）：２６０−２６３
【非特許文献３】Ｓｈａｎａｈａｎ Ｆ．Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ ｉｎ ｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ ｂｏｗｅｌ ｄｉｓｅａｓｅ−ｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃ ｒａｔｉｏｎａｌｅ ａｎｄ ｒｏｌｅ．Ａｄｖ Ｄｒｕｇ Ｄｅｌｉｖ Ｒｅｖ ２００４；５６（６）：８０９−８１８
【非特許文献４】Ｃａｒｖａｌｈｏ ＡＳ，Ｓｉｌｖａ Ｊ，Ｈｏ Ｐ，Ｔｅｉｘｅｉｒａ Ｐ，Ｍａｌｃａｔａ ＦＸ，Ｇｉｂｂｓ Ｐ．Ｒｅｌｅｖａｎｔ ｆａｃｔｏｒｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｄａｉｒｙ Ｊｏｕｒｎａｌ ２００４；１４（１０）：８３５−８４７
【非特許文献５】Ｍｉｙａｍｏｔｏ−Ｓｈｉｎｏｈａｒａ Ｙ，Ｓｕｋｅｎｏｂｅ Ｊ，Ｉｍａｉｚｕｍｉ Ｔ，Ｎａｋａｈａｒａ Ｔ．Ｓｕｒｖｉｖａｌ ｏｆ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｊ Ｇｅｎ Ａｐｐｌ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ ２００８；５４（１）：９−２４
【非特許文献６】Ｂｒａａｔ Ｈ，Ｒｏｔｔｉｅｒｓ Ｐ，Ｈｏｍｍｅｓ ＤＷ，Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ Ｎ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ，Ｒｅｍｏｎ ＪＰ，ｖａｎ Ｄｅｖｅｎｔｅｒ ＳＪ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｐｅｐｐｅｌｅｎｂｏｓｃｈ ＭＰ，Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ．Ａ ｐｈａｓｅ Ｉ ｔｒｉａｌ ｗｉｔｈ ｔｒａｎｓｇｅｎｉｃ ｂａｃｔｅｒｉａ ｅｘｐｒｅｓｓｉｎｇ ｌｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−１０ ｉｎ Ｃｒｏｈｎ’ｓ ｄｉｓｅａｓｅ．Ｃｌｉｎｉｃａｌ Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｈｅｐａｔｏｌｏｇｙ ２００６：４：７５４−７５９
【非特許文献７】Ｖａｎｄｅｎｂｒｏｕｃｋｅ Ｋ，Ｈａｎｓ Ｗ，Ｖａｎ Ｈｕｙｓｓｅ Ｊ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｄｅｍｅｔｔｅｒ Ｐ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ，Ｒｏｔｔｉｅｒｓ Ｐ，Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ．Ａｃｔｉｖｅ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｏｆ ｔｒｅｆｏｉｌ ｆａｃｔｏｒｓ ｂｙ ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｐｒｅｖｅｎｔｓ ａｎｄ ｈｅａｌｓ ａｃｕｔｅ ｃｏｌｉｔｉｓ ｉｎ ｍｉｃｅ．Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌｏｇｙ ２００４；１２７：５０２−５１３
【非特許文献８】Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ Ｎ，Ｓｎｏｅｃｋ Ｖ，Ｖｅｒｍｅｉｒｅ Ａ，Ｇｏｄｄｅｅｒｉｓ Ｂ，Ｃｏｘ Ｅ，Ｒｅｍｏｎ ＪＰ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ．Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｃｏｎｔａｉｎｍｅｎｔ ｏｆ ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｆｏｒ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ １０．Ｎａｔ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ ２００３；２１：７８５−７８９
【非特許文献９】Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｗｅｌｌｓ ＪＭ，Ｒａｅｙｍａｅｋｅｒｓ Ａ，Ｖａｎｄｅｋｅｒｃｋｈｏｖｅ Ｊ，Ｆｉｅｒｓ Ｗ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ．Ｓｅｃｒｅｔｉｏｎ ｏｆ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｌｙ ａｃｔｉｖｅ ｍｕｒｉｎｅ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−２ ｂｙ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ．Ａｐｐｌｉｅｄ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ １９９５；６１：１６２７−１６２９
【非特許文献１０】Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｒｏｂｉｎｓｏｎ Ｋ，Ｃｈａｍｂｅｒｌａｉｎ Ｌ，Ｓｃｈｏｆｉｅｌｄ ＫＭ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ，Ｌｅ Ｐａｇｅ ＲＷＦ，Ｗｅｌｌｓ ＪＭ．Ｍｕｃｏｓａｌ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｏｆ ｍｕｒｉｎｅ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−２（ＩＬ−２）ａｎｄ ＩＬ−６ ｂｙ ｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔ ｓｔｒａｉｎｓ ｏｆ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｃｏｅｘｐｒｅｓｓｉｎｇ ａｎｔｉｇｅｎ ａｎｄ ｃｙｔｏｋｉｎｅ．Ｉｎｆｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｉｍｍｕｎｉｔｙ １９９８：６６：３１８３−３１８９
【非特許文献１１】Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｈａｎｓ Ｗ，Ｓｃｈｏｔｔｅ Ｌ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｏｂｅｒｍｅｉｅｒ Ｆ，ＦａＩｋ Ｗ，Ｆｉｅｒｓ Ｗ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ．Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｍｕｒｉｎｅ ｃｏｌｉｔｉｓ ｂｙ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｓｅｃｒｅｔｉｎｇ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−１０．Ｓｃｉｅｎｃｅ ２０００；２８９：１３５２−１３５５
【非特許文献１２】Ｆｒｏｓｓａｒｄ ＣＰ，Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｅｉｇｅｎｍａｎｎ ＰＡ．Ｏｒａｌ ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ａｎ ＩＬ−１０−ｓｅｃｒｅｔｉｎｇ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｓｔｒａｉｎ ｐｒｅｖｅｎｔｓ ｆｏｏｄ−ｉｎｄｕｃｅｄ ＩｇＥ ｓｅｎｓｉｔｉｚａｔｉｏｎ．Ｊ Ａｌｌｅｒｇｙ Ｃｌｉｎ Ｉｍｍｕｎｏｌ ２００７；１１９（４）：９５２−９５９
【非特許文献１３】Ｗｅｌｌｓ ＪＭ，Ｗｉｌｓｏｎ ＰＷ，Ｌｅ Ｐａｇｅ ＲＷ．Ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｃｌｏｎｉｎｇ ｖｅｃｔｏｒｓ ａｎｄ ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｄｕｒｅ ｆｏｒ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ．Ｊ Ａｐｐｌ Ｂａｃｔｅｒｉｏｌ １９９３；７４（６）：６２９−６３６
【非特許文献１４】Ａｈｍｅｄ ＦＥ．Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｆｉｅｄ ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ ｉｎ ｆｏｏｄｓ．Ｔｒｅｎｄｓ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ ２００３；２１（１１）：４９１−４９７
【非特許文献１５】Ｋｌｅｅｒｅｂｅｚｅｍ Ｍ，Ｈｕｇｅｎｈｏｌｔｚ Ｊ．Ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｐａｔｈｗａｙ ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ｉｎ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｃｕｒｒ Ｏｐｉｎ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ ２００３；１４（２）：２３２−２３７
【非特許文献１６】Ｃａｒｃｏｂａ Ｒ１ Ｒｏｄｒｉｇｕｅｚ Ａ．Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｃｒｙｏｐｒｏｔｅｃｔａｎｔｓ ｏｎ ｔｈｅ ｖｉａｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ａｃｉｄｉｆｙｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｆｒｏｚｅｎ ａｎｄ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ ｃｅｌｌｓ ｏｆ ｔｈｅ ｎｏｖｅｌ ｓｔａｒｔｅｒ ｓｔｒａｉｎ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｓｓｐ．ｌａｃｔｉｓ ＣＥＣＴ ５１８０．Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ２０００；２１１（６）：４３３−４３７
【非特許文献１７】ｄｅ Ｖａｌｄｅｚ ＧＦ，ｄｅ Ｇｉｏｒｉ ＧＳ，ｄｅ Ｒｕｉｚ Ｈｏｌｇａｄｏ ＡＡ，Ｏｌｉｖｅｒ Ｇ．Ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ａｄｏｎｉｔｏｌ ｏｎ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｓｕｂｊｅｃｔｅｄ ｔｏ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｙｉｎｇ．Ａｐｐｌ Ｅｎｖｉｒｏｎ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ １９８３；４５（１）：３０２−３０４
【非特許文献１８】Ｈ．Ｐ．Ｃａｓｔｒｏ ＰＭＴＲＫ．Ｅｖｉｄｅｎｃｅ ｏｆ ｍｅｍｂｒａｎｅ ｄａｍａｇｅ ｉｎ Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ｆｒｅｅｚｅ ｄｒｙｉｎｇ．Ｉｎ；１９９７：８７−９４
【非特許文献１９】Ａｎａ ＳＣ，Ｊｏａｎａ Ｓ，Ｐｅｔｅｒ Ｈ，Ｐａｕｌａ Ｔ，Ｍａｌｃａｔａ ＦＸ，Ｐａｕｌ Ｇ．Ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｓｏｒｂｉｔｏｌ ａｎｄ ｍｏｎｏｓｏｄｉｕｍ ｇｌｕｔａｍａｔｅ ｄｕｒｉｎｇ ｓｔｏｒａｇｅ ｏｆ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｉｎ；２００３：２０３−２１０
【非特許文献２０】Ｈｕａｎｇ Ｌ，Ｌｕ Ｚ，Ｙｕａｎ Ｙ，Ｌｕ Ｆ，Ｂｉｅ Ｘ．Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ａ ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｍｅｄｉｕｍ ｆｏｒ ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ｖｉａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ ｓｕｂｓｐ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ．Ｊ ｌｎｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ ２００６；３３（１）：５５−６１
【非特許文献２１】Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ Ｎ，Ｖｅｒｍｅｉｒｅ Ａ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ，Ｒｅｍｏｎ ＪＰ．Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ａｎ ｅｎｔｅｒｉｃ−ｃｏａｔｅｄ ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ，ｖｉａｂｌｅ ｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｉｌｅａｌ ｍｕｃｏｓａｌ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−１０．Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｓ ａｎｄ Ｂｉｏｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｓ ２００５；６０：３４９−３５９
【発明の概要】
【００２２】
発明の詳細な説明
本発明は、フリーズドライした乳酸菌（ＬＡＢ）の種々の温度での長期安定性を達成するために、スキムミルクまたは任意の他の動物由来化合物を含まない効果的な凍結保護剤組成物の知見および開発を含んでなり、これによりフリーズドライしたＬＡＢの生育能の保持は、貯蔵６カ月後、好ましくは貯蔵９カ月後、さらに好ましくは貯蔵１２カ月後で５０％より高く、好ましくは６０％より高く、より好ましくは７０％より高く、さらにより一層好ましくは８０％より高い。この凍結保護剤組成物配合物の主な利点は、フリーズドライ中、通常の製造操作条件に短期間暴露されている間、および包装後に長期貯蔵されている間に高度に感受性のバクテリアの保護を提供することである。
【００２３】
本発明は、フリーズドライ、フリーズドライしたケークの粉化（ｍｉｌｌｉｎｇ）および篩分け、およびその後の貯蔵にＬＡＢの高度な生存能をもたらす安定化剤（凍結保護剤）の組み合わせ物を提供する。生存能を最大にするために、種々の安定化化合物（凍結保護剤）の組み合わせ物を、フリーズドライ前にバクテリアのバイオマスに加える。澱粉加水分解物およびグルタミン酸塩および／またはポリオールを含んでなるこの安定化化合物の組み合わせ物は、フリーズドライしたＬＡＢの生存能および安定性に改善をもたらす。特に本発明はフリーズドライ後のバクテリアの生育能を上げ、容易な粉砕のために凍結乾燥したケークのテクスチャーを改善し、そしてフリーズドライしたバクテリアの種々の温度条件での長期安定性を改善するための凍結保護剤の新規組み合わせ物の使用に関する。
【００２４】
これから実施例で詳細に説明するように、選択した凍結保護剤混合物の存在下でフリーズドライ後に高い生育能の細胞収量（＞６×１０Ｅ＋１１コロニー形成単位［ＣＦＵ］／ｇ）を得た。驚くことに、これらフリーズドライした細胞の生育能は、周囲条件（下流の製薬学的配合物および製造プロセスを模したもの［例えばカプセルの充填］）で２４時間（２５℃／３５％ＲＨ）の暴露による影響を受けず、そして細胞生育能の長期保存が、異なる貯蔵条件で観察された。
【００２５】
周知の凍結保護剤、例えばトレハロースおよびシュクロースと組み合わせてグルタミン酸ナトリウムまたはソルビトールおよびデキストランのいずれかを含有する凍結保護剤の組み合わせ物は、好適な凍結保護剤配合物（コードＤ）に匹敵する生育可能な細胞収量をフリーズドライ直後にもたらした。短期暴露試験は、そのような澱粉加水分解物およびグルタミン酸塩および／またはポリオールの組み合わせ物を含んでなる凍結保護剤配合物が、２５℃／３５％ＲＨで２４時間の非保護（ｕｎｐｒｏｔｅｃｔｅｄ）貯蔵で、フリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを保護することを明らかに証明した。本発明でグルタミン酸塩は好ましくはグルタミン酸ナトリウムである。本発明のポリオールは好ましくはソルビトールまたはマンニトールであるが、本発明の澱粉加水分解物は好ましくはデキストランである。
【００２６】
ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）ｓＡＧＸ００３７株の、フリーズドライサンプルならびに空気に暴露したサンプルについて、生育可能細胞数により測定した生存分析結果は、澱粉加水分解物（例えばデキストラン５００）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（例えばマンニトール）の好適な組み合わせ物（コードＤ）（実施例１、２および３で提示する）が、フリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを、２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時に保護したことを示した。
【００２７】
フリーズドライしたＬＡＢの安定化の「ゴールデンスタンダード」として知られているシュクロース配合物と比較して、３種の凍結保護剤の組み合わせ物は明らかに貯蔵に優れており、そして２５℃／３５％ＲＨに対する短期暴露で生育可能細胞数＞６×１０Ｅ＋１１ＣＦＵ／ｇを生じる唯一の安定化剤組み合わせ物である。グルタミン酸ナトリウムのみをバクテリアに加えた場合、短期暴露でバクテリアの生存は観察されなかった。
【００２８】
澱粉加水分解物（例えばトウモロコシ（ｍａｉｚｅ）澱粉由来のデキストリン）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（例えばソルビトール）の凍結保護剤の組み合わせ物は、フリーズドライした安定なＬＡＢ粉末を導き、生育可能なバクテリアの長期安定性および生存を確実にする（−２０℃および５℃で保存した微粉化および篩分けしたフリーズドライケークの生育可能細胞数に有意な減少は観察されず、そして１年間の貯蔵中に初期の生育可能細胞数の９０％より多くが保存され、大変高いＣＦＵ濃度、最高＞５×１０Ｅ＋１１ＣＦＵ／ｇを生じた）。２５℃、６０％ＲＨで、生育可能細胞数にわずかな減少が観察されたが、それでも２５℃／６０％ＲＨで１年間貯蔵した後、高いＣＦＵ濃度、最高＞３×１０Ｅ＋１１ＣＦＵ／ｇが得られた。
【００２９】
したがって本発明の目的は、澱粉加水分解物、グルタミン酸塩およびポリオールの組み合わせ物を含んでなるフリーズドライしたバクテリア組成物を提供することである。以下の実施例から明らかになるように、該組成物中に使用する澱粉加水分解物の量は、約２．０％〜約１０（重量／容量）％；特に約２．５％〜約５（重量／容量）％である。該組成物中に使用するグルタミン酸塩の量は、約２．０％〜約１０（重量／容量）％；特に約５．０％〜約７．５（重量／容量）％である。該組成物中に使用するポリオールの量は、約５．０％〜約３０（重量／容量）％；特に約１０％〜約２０（重量／容量）％；さらに特に約７．５％〜約１５（重量／容量）％である。
【００３０】
本明細書で使用する「ポリオール」は、一般に数種の糖アルコールの混合物、例えばソルビトール、マルチトール、そして中でもマンニトールを指す。これはトウモロコシ澱粉、ジャガイモ澱粉または小麦澱粉から加水分解され、これはアミラーゼ酵素によりグルコース、デキストリン、マルト−デキストリンおよびポリデキストリンのような小単位に分解される。続く水素化段階で、該小単位は糖アルコール、例えばソルビトール、マルチトール、マンニトールおよびより長鎖の水素化糖（マルトトリリトール（ｍａｌｔｉｔｒｉｉｔｏｌ）のような）に転換される。本発明の特定の態様では、ポリオールはマンニトール、ソルビトールまたはソルビトールとマンニトールの組み合わせである。該態様では、該ポリオールのそれぞれ、すなわちソルビトールまたはマンニトールがそれぞれ独立して約５．０％〜約１５（重量／容量）％；特に約７．０％〜約１５（重量／容量）％の量で存在する。さらなる態様では、該ポリオール成分のそれぞれが同量、すなわち約７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％または１５（重量／容量）％で存在する。
【００３１】
本明細書で使用する「グルタミン酸塩」は一般に、グルタミン酸およびその可食性の水溶性塩を指す。そのような「可食性」塩は、ヒトの食品に使用されることが認可されているものであり、そしてグルタミン酸のナトリウムおよび／またはカリウム塩のような食品級である。本発明の特定の態様では、グルタミン酸塩はグルタミン酸一ナトリウム（グルタミン酸ナトリウムおよびＭＳＧとしても知られている）である。さらなる態様では、該グルタミン酸ナトリウムは約２．０％〜約１０（重量／容量）％；特に約５．０％〜約７．５（重量／容量）％で存在する。
【００３２】
本明細書で使用する「澱粉加水分解物」とは、一般に澱粉またはデキストランのような多数のグルコース単位からなる分枝多糖の加水分解産物を指す。澱粉では、構成単位は直鎖および螺旋状アミロース、および分枝アミロペクチンからなる。デキストランでは、直鎖がグルコース分子間のα−１，６グリコシド結合からなり、一方分枝鎖はα−１，４結合から始まる（そしてα−１，２およびα−１，３結合の場合もある）。特定の態様では、ここで使用するような澱粉加水分解物は、デキストラン１、デキストラン５、デキストラン１０、デキストラン２０、デキストラン４０、デキストラン６０、デキストラン７０、デキストラン１１０またはデキストラン５００の任意の１つからなり、ここで数字はｋＤａで表される標準分子量を指し、より特定の態様では澱粉加水分解物はデキストラン５００である。さらなる態様では、該デキストランは約２．０％〜約１０（重量／容量）％、特に約２．５％〜約５（重量／容量）％で存在する。
【００３３】
本明細書の記載および実施例で使用するように、“ａ”、“ａｎ”および“ｔｈｅ”のような単数形は、文脈から明らかに他を示さない限り単数および複数の両方の指示対象を含む。例えば“ａ ｃｅｌｌ”は１つの細胞というより１もしくは複数の細胞を指す。
【００３４】
本明細書で使用する用語「含んでなる（“ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ”）」、“ｃｏｍｐｒｉｓｅｓ”および“ｃｏｍｐｒｉｓｅｄ ｏｆ”は、「含む（“ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ”）」、“ｉｎｃｌｕｄｅｓ”または“ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ”、“ｃｏｎｔａｉｎｓ”と同義語であり、そして包括的すなわち限度を設定せず、そして言及していない追加の員、要素または方法工程を含む。
【００３５】
終点による数値範囲の列挙は、その範囲を包含するすべての数字および画分、ならびに列挙する終点を含む。
【００３６】
本明細書で使用する用語「約」は、パラメーター、量、時間の期間などのような測定可
能な値を指す場合、特定した値から＋／−２０％以下、好ましくは＋／−１０％以下、より好ましくは＋／−５％以下、さらにより好ましくは＋／−１％以下、そしてさらにより一層好ましくは＋／−０．１％以下の変動を包含することを意味し、その程度においてそのような変動は開示した発明を行うために妥当である。
【００３７】
本明細書に引用するすべての文書は、参照により全部、本明細書に編入する。特に本明細書で具体的に言及したすべての文書の教示は、参照により編入する。
【００３８】
他に定めない限り、本発明の開示で使用するすべての用語は、技術的および科学的用語を含め、本発明が属する分野の当業者が普通に理解している意味を有する。さらなる指針により、定義を確実にすることが本発明の教示をより良く理解するために含まれる。
【００３９】
用語「組換え核酸」とは、一般に組換えＤＮＡ技術を使用して一緒に連結されたセグメントを含んでなる核酸を称する。組換え核酸が宿主微生物内で複製する場合、複製した（ｐｒｏｇｅｎｙ）核酸も「組換え核酸」の用語に含まれる。
【００４０】
組換えＤＮＡ技術の一般原理を説明する標準的な参考研究には、Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ：Ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，２ｎｄ ｅｄ．，ｖｏｌ．１−３，ｅｄ．Ｓａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｐｒｅｓｓ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ，ニューヨーク州、１９８９；Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｐｒｏｔｏｃｏｌｓ ｉｎ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｂｉｏｌｏｇｙ，ｅｄ．Ａｕｓｕｂｅｌ ｅｔ ａｌ．，Ｇｒｅｅｎｅ Ｐｕｂｌｉｓｈｉｎｇ ａｎｄ Ｗｉｌｅｙ−ｌｎｔｅｒｓｃｉｅｎｃｅ，ニューヨーク、１９９２（定期的に更新）（“Ａｕｓｕｂｅｌ ｅｔ ａｌ．１９９２”）；ｌｎｎｉｓ ｅｔ ａｌ．，ＰＣＲ Ｐｒｏｔｏｃｏｌｓ：Ａ Ｇｕｉｄｅ ｔｏ Ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ
Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ，Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ：Ｓａｎ Ｄｉｅｇｏ，１９９０を含む。微生物学の一般原理は例えば、Ｄａｖｉｓ，Ｂ．Ｄ．ｅｔ ａｌ．，Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ，３ｒｄ ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｈａｒｐｅｒ ＆ Ｒｏｗ出版社、フィラデルフィア、ペンシルバニア州（１９８０）に説明されている。
【００４１】
所定のＯＲＦとプロモーターとの間の関係を指す場合、用語「異種」とは、該プロモーターが通常は該ＯＲＦと自然に結合していない、すなわち通常は該ＯＲＦの転写を自然に制御していないことを意味する。換言すると、この結合は組換えＤＮＡ技術により本発明の組換え核酸中に作成される。
【００４２】
用語「乳酸菌」は一般に、ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）種、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ペディオコッカス（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ）種、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）種およびロイコノストック（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ）種からなる群から選択されるバクテリアを指し、そして当該技術分野でそれに属すると分類される任意の分類群（例えば種、亜種、株）を包含する。
【００４３】
ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）は一般にラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）属を指し、そして当該技術分野でそれに属すると分類される任意の分類群（例えば種、亜種、株）を包含する。例によれば、ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）にはラクトコッカス ガルビエ（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｇａｒｖｉｅａｅ）種、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）種、ラクトコッカス ピシウム（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｐｉｓｃｉｕｍ）種、ラクトコッカス プランタルム（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）種およびラクトコッカス ラフィノラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｒａｆｆｉｎｏｌａｃｔｉｓ）種、およびそ
の任意の亜種および株を含む。
【００４４】
本発明の好適な態様では、ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）はラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）である。ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）には、限定するわけではないがラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種クレモリス（ｃｒｅｍｏｒｉｓ）、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ホールドニアエ（ｈｏｒｄｎｉａｅ）、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ラクティス、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種 ｂ．ｖ．ジアセチラクティス（ｄｉａｃｅｔｙｌａｃｔｉｓ）を含む。
【００４５】
本発明のさらに好適な態様では、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）はラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種クレモリス（ｃｒｅｍｏｒｉｓ）またはラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ラクティス、より好ましくはラクトコッカス
ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ラクティスであり、そして例えばラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種クレモリスＳＫ１１またはラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ラクティスＭＧ１３６３のようなその任意の株を含む。
【００４６】
したがって一つの態様では、フリーズドライしたバクテリアは、発現産物、好ましくは個体、好ましくはヒトもしくは動物個体に治療的応答を誘発することができるポリペプチドをコードする組換え核酸の１もしくは複数のオープンリーディングフレーム（ｏｐｅｎ
ｒｅａｄｉｎｇ ｆｒａｍｅ）を含む。
【００４７】
特に有用な例の、そして限定するわけではない態様では、本発明の組換え核酸の該１もしくは複数のオープンリーディングフレームは、抗原および／または非ワクチン原性（ｎｏｎ−ｖａｃｃｉｎｏｇｅｎｉｃ）の治療的に活性なポリペプチドをコードすることができる。
【００４８】
本明細書で使用するように、用語「抗原」は一般に身体に対して外来の物質（特に抗原が投与されるヒトもしくは動物個体の身体に対して）を指し、これは免疫応答（液性（ｈｕｍｏｒａｌ）免疫および／または細胞性免疫応答を含む）を誘発し、そして免疫応答の生成物、例えば抗体またはＴ細胞に結合することができる。したがって好適な例では、抗原は投与された個体から生理学的応答を誘導するためにその個体の機能する免疫系が必要である。
【００４９】
本発明の抗原は、ヒトまたは動物個体でポリペプチドに対する免疫応答が治療的に有用となる任意のポリペプチドから誘導することができ、例えば病原体から、例えばウイルス、原核生物（例えばバクテリア）もしくは真核生物病原体から、非生理学的タンパク質（例えばガン組織由来のタンパク質）から、アレルゲン（例えば免疫寛容を誘導するために）等から誘導することができる。
【００５０】
用語「非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチド」とは、一般にそれが投与されるヒトまたは動物個体にそれ自体に対する免疫応答を誘導せず、しかも治療的効果を達成することができるポリペプチドを指す。したがってそのようなポリペプチドの治療効果は、個体に免疫原性および／または免疫防御的抗原として作用することにより治療効果を生じるというようは、むしろポリペプチドに独自の自然な生物学的機能に直接関連し、これによりポリペプチドが個体の体内に特定の効果を達成できると予想される。したがって非ワク
チン原性の治療に活性なポリペプチドは、その発現された形態で生物学的に活性であるべきであり、または少なくとも発現している宿主細胞からいったん放出されれば生物学的に活性な形態に転換されなければならない。好ましくは該ポリペプチドのそのような生物学的に活性な形態は、その天然の立体配置（ｃｏｎｆｉｇｕｒａｔｉｏｎ）と同じかまたは極めて類似の２次そして好ましくは３次の立体配座（ｃｏｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ）を提示することができる。
【００５１】
好ましくは非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドは、非毒性かつ非病原性である。
【００５２】
好適な態様では、非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドはヒトまたは動物から誘導することができ、そして好ましくはそれが投与されるヒトまたは動物個体と同じ分類群に対応することができる。
【００５３】
適切な非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドの非限定的例には、局所的または全身的に機能することができるものを含み、例えばそれは局所的または全身的な代謝に影響を及ぼす内分泌活性を発揮できるポリペプチドであり、および／または生物学的に活性なポリペプチド（１もしくは複数）は、免疫造血（ｉｍｍｕｎｏｈａｅｍｏｐｏｅｉｔｉｃ）系に属する細胞の活性を調節できるものであり、および／または１もしくは複数の生物学的に活性なポリペプチドは、体内の様々な正常または新形成細胞の生育能、成長および分化に影響を及ぼすことができるか、または損傷および感染に対する急性期炎症応答の免疫調節または誘導に影響を及ぼすことができ、および／または１もしくは複数の生物学的に活性なポリペプチドは、細胞および組織の感染に対して、ケモカインがそれらの標的細胞受容体に作用することにより媒介される耐性、あるいは上皮細胞の増殖または創傷治癒の促進を強化または誘導することができるものであり、および／または１もしくは複数の生物学的に活性なポリペプチドは、体内の細胞による物質発現または生産をモジュレートするものである。
【００５４】
そのようなポリペプチドの具体例には、限定するわけではないがインスリン、成長ホルモン、プロラクチン、カルシトニン、黄体化ホルモン、副甲状腺ホルモン、ソマトスタチン、甲状腺刺激ホルモン、血管作動性腸管ポリペプチド、サイトカイン類、例えばＩＬ−２，ＩＬ−３，ＩＬ−４，ＩＬ−５，ＩＬ−６，ＩＬ−７，ＩＬ−９，ＩＬ−１０，ＩＬ−１１，ＩＬ−１２，ＩＬ−１３，任意のＩＬ−１４〜ＩＬ−３２、ＧＭ−ＣＳＦ，Ｍ−ＣＳＦ，ＳＣＦ，ＩＦＮｓ，ＥＰＯ，Ｇ−ＣＳＦ，ＬＩＦ，ＯＳＭ，ＣＮＴＦ，ＧＨ，ＰＲＬ，サイトカインのＴＮＦファミリー、例えばＴＮＦａ，ＴＮＦｂ，ＣＤ４０，ＣＤ２７またはＦＡＳリガンド、サイトカインのＩＬ−１ファミリー、繊維芽細胞増殖因子ファミリー、血小板由来増殖因子、トランスフォーミング増殖因子、および神経発育因子、サイトカインの上皮増殖因子ファミリー、インスリン関連サイトカインなどがある。あるいは治療に活性なポリペプチドは、上記定義の治療に活性なポリペプチドの受容体またはアンタゴニストであることができる。さらにそのような適切なポリペプチドの具体例は、例えば国際公開第９６／１１２７７号パンフレット、１４頁、１−３０行（参照により本明細書に編入する）、国際公開第９７／１４８０６号パンフレット、１２頁、１行から１３頁、２７行（参照により本明細書に編入する）、または米国特許第５，５５９，００７号明細書、８カラム、３１行から９カラム、９行（参照により本明細書に編入する）に列挙されている。
【００５５】
したがって一つの態様では、組換え核酸は抗原および／または非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドをコードし、ここで該抗原は免疫応答、好ましくは防御免疫応答をヒトまたは動物個体に誘発することができ、および／またはこの非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドは、ヒトまたは動物個体に治療効果を生じることができる。
【００５６】
国際公開第９７／１４８０６号パンフレットは、抗原と例えばインターロイキン類、例えばＩＬ−２またはＩＬ−６のような免疫応答刺激分子とのバクテリアによる同時発現をさらに具体的に開示する。したがってそのような同時発現に本発明のフリーズドライしたバクテリアも企図されている。
【００５７】
さらに好適な態様では、本発明のオープンリーディングフレームは、ＯＲＦにコードされるポリペプチドと同調する分泌シグナルをコードする配列をさらに含んでなる。有利なことに、これは発現したポリペプチドの宿主細胞からの分泌を可能とし、これにより例えば単離または送達を容易にすることができる。
【００５８】
典型的には、分泌シグナル配列は約１６〜約３５個のアミノ酸セグメントを表し、このセグメントは通常は脂質二重層膜に埋め込まれるようになる疎水性アミノ酸残を含有し、そして分泌シグナルにより同伴するタンパク質またはペプチド配列の宿主細胞からの分泌を可能とし、そして通常これはタンパク質またはペプチドから開裂される。好ましくは分泌シグナル配列は、該シグナル配列を含んでなる核酸を用いた使用を意図する宿主細胞、例えばバクテリア宿主細胞、好ましくは乳酸菌、より好ましくはラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）、さらに一層好ましくはラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）内でそのように活性（ｓｏ−ａｃｔｉｖｅ）となることができる。
【００５９】
適切な宿主細胞中で活性な分泌シグナル配列は当該技術分野で知られており、例となるラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）のシグナル配列には、ｕｓｐ４５（米国特許第５，５５９，００７号明細書を参照）のもの、およびその他を含み、例えばＰｅｒｅｚ−Ｍａｒｔｉｎｅｚ ｅｔ ａｌ．１９９２（ＭｏＩ Ｇｅｎ Ｇｅｎｅｔ ２３４：４０１−１１）；Ｓｉｂａｋｏｖ ｅｔ ａｌ．１９９１（Ａｐｐｌ Ｅｎｖｉｒｏｎ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ ５７（２）：３４１−８）を参照にされたい。好ましくはシグナル配列はプロモーター配列とＯＲＦとの間に配置され、すなわちシグナル配列はプロモーター配列から３’側に位置し、そして目的のポリペプチドのＯＲＦに先行する。好適な態様では、シグナル配列はアミノ酸配列
ＭＫＫＫＩＩＳＡＩＬ ＭＳＴＶＩＬＳＡＡＡ ＰＬＳＧＶＹＡ（ｕｓｐ４５）をコードする。
【００６０】
さらなる観点では、本発明のフリーズドライしたバクテリアは、組換え核酸を含有するベクターを含んでなる。
【００６１】
本明細書で使用するように、「ベクター」は核酸分子、典型的にはＤＮＡを称し、ここに核酸フラグメントが挿入され、そしてクローン化され、すなわち増やされる。したがってベクターは典型的には１もしくは複数の独自な制限部位を含み、そして定めた宿主または媒介微生物中で自律複製することができるので、クローン化配列は複製可能である。ベクターには限定するわけではないが、適宜プラスミド、ファジェミド、バクテリオファージ、バクテリオファージ由来ベクター、ＰＡＣ、ＢＡＣ、線状核酸、例えば線状ＤＮＡなどを含んでよい（例えば、Ｓａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌ．，１９８９；Ａｕｓｕｂｅｌ
１９９２を参照にされたい）。
【００６２】
本発明の組換え核酸またはベクターは、宿主細胞中で染色体外に存在することができ、そして好ましくは独自の複製起点（ｏｒｉｇｉｎ）を使用して自律的（ａｕｔｏｎｏｍｏｕｓｌｙ）に複製するか、あるいはバクテリアのゲノムＤＮＡ、例えばバクテリアの染色体、例えばラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）の染色体に組み込まれることができる。後者の場合では、該核酸の単一または複数のコピー、好ましくは単一コピーが組み
込まれ、この組み込みは染色体の無作為部位で起こる可能性があり、あるいは上記のように、それらの予め定めた部位、好ましくは例えば好適ではあるが限定するわけではない例としてラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）、例えばラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）のｔｈｙＡ座のような予め定めた部位に生じることができる。
【００６３】
関連する観点では、本発明は必要があるヒトまたは動物個体へのフリーズドライしたバクテリアの組換え核酸の１もしくは複数のオープンリーディングフレームを含んでなるフリーズドライしたバクテリアの製造法を提供し、この必要は該ヒトまたは動物に、該核酸で形質転換した治療に有効な量のそのようなバクテリアを投与することを含んでなる。
【００６４】
動物は好ましくは、例えば家畜、農場動物、動物園の動物、スポーツ動物、ペットおよび実験動物、例えばイヌ、ネコ、モルモット、ウサギ、ラット、マウス、ウマ、畜牛、乳牛のような哺乳動物；霊長類、例えば類人猿（ａｐｅ）、サル、オラウータンおよびチンパンジー；イヌ科、例えばイヌおよびオオカミ；ネコ科、例えばネコ、ライオンおよびトラ；ウマ科、例えばウマ、ロバおよびシマウマ；食用動物、例えば牛、ブタ、ヒツジ；有蹄動物、例えばシカおよびキリン；齧歯類、例えばマウス、ラット、ハムスターおよびモルモットなどでよい。
【００６５】
本明細書で使用する用語「処置する」または「処置」とは、治療的処置および予防または防止的手段の両方を称し、ここで対象は望ましくない生理学的変化または障害を防止または遅らされ（減らされ）る。「処置が必要なヒトまたは動物」には、所定状態の処置から利益を受ける者を含む。
【００６６】
「治療に有効な量」とは、個体、例えばヒトまたは動物の疾患または障害を処置するために、すなわち所望の局所的または全身的効果および能力（ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ）を得るために有効な治療物質または組成物の量を指す。例として、治療に有効な量のバクテリアは例えば単回もしくは反復用量で、少なくとも１バクテリア、または少なくとも１０バクテリア、または少なくとも１０２バクテリア、または少なくとも１０３バクテリア、または少なくとも１０４バクテリア、または少なくとも１０５バクテリア、または少なくとも１０６バクテリア、また少なくとも１０７バクテリア、または少なくとも１０８バクテリア、または少なくとも１０９、または少なくとも１０１０、または少なくとも１０１１、または少なくとも１０１２、または少なくとも１０１３、または少なくとも１０１４、または少なくとも１０１５、またはそれ以上の宿主細胞、例えばバクテリアを含んでなることができる。
【００６７】
本発明のフリーズドライした細胞は、単独または１もしくは複数の活性化合物と組み合わせて投与することができる。後者は該フリーズドライ細胞の投与前、後またはそれと同時に投与することができる。
【００６８】
抗原および／または治療に活性なポリペプチドの送達についての多数の従来技術の開示が存在し、そしてそのような開示は本発明の強力なプロモーターでさらに有利に修飾できると考えられる。例として限定するわけではないが、消化管の疾患を処置するためのトレフォイル（ｔｒｅｆｏｉｌ）ペプチドのバクテリア送達（例えば国際公開第０１／０２５７０号パンフレットを参照にされたい）、大腸炎を処置するためのインターロイキン、特にＩＬ−１０の送達（例えば国際公開第００／２３４７１号パンフレットを参照にされたい）、ワクチンとしての抗原の送達（例えば国際公開第９７／１４８０６号パンフレット）を使用でき、ＧＬＰ−２および関連する類似体の送達は、短腸（ｓｈｏｒｔ ｂｏｗｅｌ）疾患、クローン病、骨粗鬆症を処置し、そして癌の化学療法中に補助療法などとして使用することができる。本発明のフリーズドライした細胞を使用して、さらなる治療的応
用が企図される。
【００６９】
さらに本発明の治療用ポリペプチドの送達によりヒトまたは動物で処置できる疾患の種類の例は、限定するわけではないが、例えばクローン病および潰瘍性大腸炎を含む炎症性腸疾患（例えばＩＬ−ｌｒａまたはＩＬ−１０またはトレフォイルペプチドで処置可能）；限定するわけではないが乾癬、関節リウマチ、エリテマトーデスを含む自己免疫疾患（例えばＩＬ−ｌｒａまたはｌＬ−１０で処置可能）；限定するわけではないがアルツハイマー病、パーキンソン病および筋萎縮側索硬化症を含む神経学的障害（例えば脳由来神経栄養因子および毛様体神経栄養因子で処置可能）；癌（例えばＩＬ−１、コロニー刺激因子またはインターフェロン−Ｗで処置可能）；骨粗鬆症（例えばトランスフォーミング増殖因子ｆ３で処置可能）；糖尿病（例えばインスリンで処置可能）；心血管疾患（例えば組織プラスミノーゲンアクチベータで処置可能）；アテローム硬化症（例えばサイトカインおよびサイトカインアンタゴニストで処置可能）；血友病（例えば凝固因子で処置可能）；変性性肝疾患（例えば肝細胞増殖因子またはインターフェロンａで処置可能）；嚢胞性線維症のような肺疾患（例えばアルファアンチトリプシンで処置可能）；肥満；病原体感染、例えばウイルスもしくはバクテリア感染（例えば任意の数の上で述べた組成物もしくは抗原で処置可能）；などがある。
【００７０】
さらなる観点で、このように本発明は上記のように核酸および／またはベクターで形質転換されていてもいなくても本発明により製造されたフリーズドライしたバクテリアを含んでなる製薬学的組成物も提供する。
【００７１】
好ましくはそのような配合物は、治療に有効な量の本発明により製造されたフリーズドライしたバクテリア、および製薬学的に許容され得る担体、すなわち１もしくは複数の製薬学的に許容され得る担体物質および／または添加剤、例えばバッファー、担体、賦形剤、安定化剤等を含んでなる。本明細書で使用する用語「製薬学的に許容され得る」とは、技術的に矛盾せず、そして製薬学的組成物中の他の成分と適合し、そしてその受容体に有害ではないことを意味する。本発明に従い凍結乾燥されたフリーズドライしたバクテリアは、カプセル、錠剤、粒末および粉末の状態に調製されることができ、これらそれぞれは経口経路で投与することができる。
【００７２】
あるいは本発明に従い凍結乾燥されたフリーズドライしたバクテリアは、適切な媒質中の水性懸濁液として調製することができ、あるいは凍結乾燥したバクテリアは使用直前に適切な媒質に懸濁することができる。
【００７３】
経口投与には、胃内抵抗性の経口剤形を調剤することができ、この剤形は宿主細胞の制御型放出を提供する化合物を含んでもよく、そしてこれにより中にコードされる所望のタンパク質の制御型放出を提供する。例えば経口剤形（錠剤、ペレット、粒末、粉末を含む）は、胃での溶解または崩壊には抵抗するが腸ではしない賦形剤の薄層（通常、ポリマー、セルロース誘導体および／または脂肪親和性材料）でコートすることができ、これにより腸での崩壊、溶解そして吸収のために胃の通過を可能とする。
【００７４】
経口剤形は、例えば制御型放出、徐放性放出、長期放出、持続的作用錠剤またはカプセルのように、宿主細胞およびその組換えタンパク質の遅延放出を可能とするように設計することができる。これらの剤形は通常、従来の、そして周知の賦形剤、例えば脂肪親和性、ポリマー性、セルロース性、不溶性、膨潤性賦形剤を含む。制御型放出製剤も、腸、結腸、生物接着または舌下の送達（すなわち歯粘膜送達）および気管支送達を含む任意の他の送達部位に使用することができる。本発明の組成物が直腸または膣に投与される場合、製薬学的製剤は、座薬およびクリームを含むことができる。この場合、宿主細胞は脂質も含む通例の賦形剤の混合物中に懸濁される。前記の各製剤は当該技術分野では周知であり
、そして例えば以下の文献に記載されている：Ｈａｎｓｅｌ ｅｔ ａｌ．（１９９０，Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ ｄｏｓａｇｅ ｆｏｒｍｓ ａｎｄ ｄｒｕｇ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｓｙｓｔｅｍｓ，５ｔｈ ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｗｉｌｌｉａｍ ａｎｄ Ｗｉｌｋｉｎｓ）；Ｃｈｉｅｎ １９９２，Ｎｏｖｅｌ ｄｒｕｇ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｓｙｓｔｅｍ，２ｎｄ ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｍ．Ｄｅｋｋｅｒ）；Ｐｒｅｓｃｏｔｔ ｅｔ ａｌ．（１９８９，Ｎｏｖｅｌ ｄｒｕｇ ｄｅｌｉｖｅｒｙ，Ｊ．Ｗｉｌｅｙ ＆ Ｓｏｎｓ）；Ｃａｚｚａｎｉｇａ ｅｔ ａｌ．，（１９９４，Ｏｒａｌ ｄｅｌａｙｅｄ ｒｅｌｅａｓｅ ｓｙｓｔｅｍ ｆｏｒ ｃｏｌｏｎｉｃ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｄｅｌｉｖｅｒｙ，Ｉｎｔ．Ｊ．Ｐｈａｒｍ．ｉＯ８：７’）。
【００７５】
好ましくは、浣腸配合物を直腸投与に使用することができる。用語「浣腸」とは、直腸使用を意図する液体調製物を網羅するために使用される。浣腸は通常、単回用量の容器で供給され、そして水、グリセロールまたはマクロゴールまたは他の適切な溶媒に溶解または分散された１もしくは複数の活性物質を含む。
【００７６】
このように本発明に従い、好適な態様では、所望する遺伝子をコードする組換え宿主細胞は、粘膜例えば口腔、鼻、直腸、膣または気管支経路を介して、特定の経路に適用できる最先端の製剤の任意の１つにより動物またはヒトに投与することができる。投与のための宿主細胞の投薬用量は、バクテリアの種類およびそれによりコードされる遺伝子、処置する疾患の種類および重篤度、および使用する投与経路を含む多数の因子に依存して変動する。
【００７７】
このように正確な投薬用量は本発明のあらゆる態様について定めることはできないが、当業者はいったん本発明に着手すれば容易に明らかとなるだろう。この投薬用量は、ＥＬＩＳＡまたはＢｉａｃｏｒｅ（実施例を参照にされたい）のような周知の方法を使用して、予め定めた数の細胞を投与した後、組換えタンパク質の血清レベルの濃度を測定することにより、ケースバイケースの方法でどのみち決定することができる。送達される組換えタンパク質の動力学的プロファイルおよび半減期の分析により、形質転換した宿主細胞について効果的な投薬用量範囲の決定を可能にする十分な情報が提供される。
【００７８】
一つの態様では、本発明に従い製造されるフリーズドライしたバクテリアが抗原を発現する場合、このように本発明はワクチンを提供することができる。
【００７９】
用語「ワクチン」は、有効量で動物またはヒト個体に投与された場合に、ワクチンに含まれる免疫原に対する抗体を誘導し、かつ／または個体に防御免疫を誘発することができる製薬学的に許容され得る組成物である。
【００８０】
本発明のワクチンは、本発明の核酸またはベクターで形質転換された宿主細胞、およびさらに場合により賦形剤を含んでなる。そのようなワクチンはアジュバント、すなわち抗原に対する免疫応答を強化する化合物または組成物を含んでなってもよい。アジュバントには、限定するわけではないが、フロイントアジュバント、不完全フロイントアジュバント、サポニン、鉱物ゲル、例えば水酸化アルミニウム、表面活性物質、例えばリソレシチン、プルロニックポリオール、ポリアニオン、ペプチド、油または炭化水素エマルジョン、および潜在的に有用な製薬学的に許容され得るヒトのアジュバント、例えばＢＣＧ（カルメット−ゲラン桿菌）およびコリネバクテリウム パルバム（Ｃｏｒｙｎｅｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｐａｒｖｕｍ）を含む。
【００８１】
本発明のフリーズドライした乳酸菌は、一般に食品産業において食品添加物として、または特に出発培養物、例えばヨーグルトの出発培養物またはチーズの出発培養物として使用することができる。典型的にはそのような組成物は濃縮された形態のバクテリアを含ん
でなり、典型的には１グラムの組成物あたり少なくとも１０＜５＞ ＣＦＵ、例えば少なくとも１０＜６＞ ＣＦＵ／ｇのような、少なくとも１０＜７＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜８＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１１＞ ＣＦＵ／ｇのような少なくとも１０＜１０＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１２＞である生育可能細胞の濃度を有する、凍結し乾燥した、すなわちフリーズドライした濃縮物を含む。組成物はさらなる成分として、酵母エキス、糖およびビタミンのような栄養を含む通常の添加剤を含有することができる。
【００８２】
本発明は、非殺菌（原）乳を含む乳、肉、小麦生地、ワインおよび植物材料、例えば野菜、果実または飼料作物のような様々な可食性製品成分または材料に有用なフリーズドライした乳酸菌を製造する方法を提供する。本明細書で使用する用語「乳」は、任意の種類の乳または乳成分、例えば牛乳、ヒトの乳、バッファローの乳、ヤギの乳、ヒツジの乳、そのような乳から作られた乳製品、またはホエーを含むことを意味することを意図する。本発明のフリーズドライした乳酸菌の特別な利点は、高レベルの生育能および長期貯蔵能力である。出発培養物は、多数の生育可能細胞を生じる量で加えられ、その量は１グラムの可食性製品出発材料あたり少なくとも＜３＞コロニー形成単位（ＣＦＵ）、例えば１グラムの可食性製品出発材料あたり少なくとも１０＜４＞ ＣＦＵ／ｇ、少なくとも１０＜５＞ ＣＦＵ／ｇを含み、例えば少なくとも１０＜６＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜７＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜８＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜９＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１０＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１１＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１２＞／ｇである。
【００８３】
また本発明は、本発明の安定化化合物の組み合わせ物を含んでなる、食品または動物飼料の生産のための出発培養物組成物の状態、あるいは香気（ａｒｏｍａ）を生産するための培養物の状態のフリーズドライした乳酸菌を提供する。
【図面の簡単な説明】
【００８４】
【図１】種々の凍結保護剤混合物を使用したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生育可能な細胞数（コロニー形成単位［ＣＦＵ］／ｇで表す）：フリーズドライ直後および２５℃／３５％ＲＨで２４時間暴露後のデータ。凍結保護剤混合物の詳細な組成は表１に記載する。
【図２】種々の凍結保護剤混合物を使用したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生育可能な細胞数（コロニー形成単位［ＣＦＵ］／ｇで表す）：フリーズドライ直後および２５℃／３５％ＲＨで２４時間暴露後のデータ。凍結保護剤混合物の詳細な組成は表３に記載する。
【図３】凍結保護剤混合物Ｚ４（２０％グルタミン酸ナトリウム、１０％ソルビトールおよび１０％デキストラン５００）を使用し、２５℃および３５℃の最終棚温度でフリーズドライしたＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生育可能な細胞数（コロニー形成単位［ＣＦＵ］／ｇで表す）：フリーズドライ直後および２５℃／３５％ＲＨで４および２４時間暴露後のデータ。バクテリアおよび凍結保護剤混合組成物の詳細な組成は表４に記載する。
【図４】フリーズドライ中および３つの異なる貯蔵条件で長期貯蔵したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株に対する、グルタミン酸ナトリウム、デキストラン（メイズ澱粉由来）およびソルビトールの組み合わせ物の安定化効果：ＰＥＴ／ＡＬＵバック中、−２０℃；５℃および２５℃／６０％ＲＨ。バクテリアおよび凍結保護剤混合組成物の詳細な組成は表５に記載する。
【発明を実施するための形態】
【００８５】
本発明を限定するとは考えない実施例を用いてさらに具体的に説明する。
【００８６】
実施例
本発明は、以下に続く実験的詳細を参照にすることにより、より良く理解されるが、当業者はこれから後に続く特許請求の範囲においてさらに完全に記載されるので、これらは本発明の具体的説明だけであると容易に理解するだろう。他の態様、特にラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）種のような他の乳酸菌、例えばラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）種、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ペティオコッカス（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ）種、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）種およびロイコノストック（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ）種、および当該技術分野でそのような分類に属する任意の分類群（例えば種、亜種、株）を含んでなる態様がこれらの実施例に照らして当業者により行われるだろう。
【実施例１】
【００８７】
フリーズドライ中、および２５℃／３５％ＲＨへの非保護短期（２４時間）暴露に対するデキストラン、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオールの組み合わせ物の安定化効果
Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株を５リットルの発酵槽で増殖させ、８００μＭのチミジンを含有する精製水で２回洗浄し、そして１０倍に濃縮した。濃縮したバクテリアを１：１の容量比で凍結保護剤混合物（１ｍｌのサンプル＋１ｍｌの凍結保護剤）と混合した。生じた配合物を２ｍｌの容量で３５個のバイアルに分けた。バイオリアクターからバイアルまでの全工程に約８時間かかり、この間、温度は平均１０℃であった。最終濃度が様々な配合物（すなわちバクテリアを含む）は、表１に示す。バイアルはそれらをフリーズドライヤーに配置するまで、固形ＣＯ２ペレット中で凍結させた。
【００８８】
【表１】
【００８９】
フリーズドライしたケークの生育能を試験するために、周囲条件（下流の製剤プロセスを模したもの［例えばカプセルの充填］）に暴露した後、３つのバイアルをフリーズドライ直後および２５℃および３５％ＲＨで２４時間貯蔵した後、生育可能な細胞数について分析した。
【００９０】
フリーズドライしたサンプルならびに空気に暴露したサンプルについて生育可能細胞数により測定したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生存分析の結果は、澱粉加水分解物（デキストラン５００）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（例えばマンニトール）の組み合わせ物（コードＤにより提示するような）が、２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時ニフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを保護したことを示した。
【００９１】
トレハロースおよびシュクロースのような周知の凍結保護剤と組み合わせたグルタミン酸ナトリウムまたはソルビトールとデキストランのいずれかを含有する組み合わせ物（配合物コードＡ、ＢおよびＣ）は、配合物コードＤに匹敵するフリーズドライ直後の生育可能細胞収量を生じ（＞１×１０Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇ）、短期暴露実験は澱粉加水分解物およびグルタミン酸塩および／またはポリオールの組み合わせ物を含有する配合物Ｄのみが、２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時にフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを保護したことを明らかに示した。
【００９２】
フリーズドライしたＬＡＢの安定化に「ゴールデンスタンダード」として知られているシュクロース配合物（コードＥ）に比べて、選択した組み合わせ物（Ｄ）は貯蔵に優れ、そしてこの実施例で２５℃および３５％ＲＨへの短期暴露で生育可能細胞数＞１×１０Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇを生じる唯一の組み合わせ物である。
【００９３】
バクテリアに安定化剤を加えない場合、図１、配合物コードＦに示すように短期暴露でバクテリアの生存は観察されなかった。
【実施例２】
【００９４】
フリーズドライ中、および２５℃／３５％ＲＨへの短期（２４時間）暴露に対するデキストラン、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオールの組み合わせ物の安定化効果
Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株のプレカルチャー（１００ｍｌ）を、５リットルのＭ１７ｃ培地（組成は表２に列挙する）を含有する７リットルのＣｏｎｔｉｎｕｏｕｓｌｙ Ｓｔｉｒｒｅｄ Ｔａｎｋ Ｒｅａｃｔｏｒ（ＣＳＴＲ）に接種するために使用した。
【００９５】
【表２】
【００９６】
バイオリアクターは３０℃の温度およびｐＨ７（５ＭのＮＨ４ＯＨの添加による）を維
持するように設定した。撹拌速度は２００ｒｐｍに設定した。発酵はグルコース消費が完了した時に発酵槽を４℃に冷却することにより停止した。「発酵の終了」のサンプルを取り、そして乾燥細胞重量（ＤＣＷ）の測定に使用した。いったん発酵が終了すれば、３．５リットルの発酵ブロスを濃縮し、そして限外濾過／膜分離法により１４００ｃｍ２ ５００ｋＤａの中空ファイバーフィルターを使用して洗浄した。
【００９７】
全量３．５リットルのブロスを、約１０倍に濃縮し、５リットルのバルクボトルを精製水含有のボトルに変え、そして膜分離法に使用した。膜分離中、乳酸塩濃度は浸透液の分析によりモニターした。膜分離はいったん乳酸塩濃度が５〜１０ｇ／リットルに達すれば停止した。
【００９８】
濃縮および膜分離の直後に、バクテリア細胞懸濁液を１３部に分け、これに種々の凍結保護剤を加えた（表３に列挙する）。凍結保護剤を細胞懸濁液と混合した後、各混合物を２５バイアルに小分けし（２ｍｌの最終容量）、そしてフリーズドライした。
【００９９】
【表３】
【０１００】
フリーズドライしたケークのバクテリアの生存能を試験するために、周囲条件（下流の製剤プロセスを模したもの［例えばカプセルの充填］）に暴露した後の３つのバイアルを、フリーズドライ直後および２５℃および３５％ＲＨで２４時間貯蔵した後、生育可能な
細胞数について分析した。
【０１０１】
凍結乾燥したサンプルならびに空気に暴露したサンプルについて生育可能細胞数により測定したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生存分析の結果は、澱粉加水分解物（デキストラン５００）、ポリオール（例えばマンニトールおよび／またはソルビトール）、およびグルタミン酸ナトリウムの組み合わせ物（コードＤ１により提示するような）が、フリーズドライ直後に高い生育可能細胞数（例えば＞３Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇ）を生じ、そして２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時にフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを安定化し、高い生育可能細胞数を生じた（＞２Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇ）ことを示した。
【０１０２】
Ａ１、Ａ２、Ｂ１、Ｃ１およびＣ２とコードされる配合物（グルタミン酸ナトリウムまたはソルビトールのいずれか、およびデキストランを、トレハロースおよびシュクロースのような周知の凍結保護剤と組み合わせて含有する組み合わせ物）は、フリーズドライ直後の生育可能細胞数にＤ１にコードされる配合物に匹敵する収量を生じたが、短期暴露実験は配合物Ｄ１およびＤ２（少なくとも澱粉加水分解物［デキストラン５００］、ポリオール［例えばマンニトールおよび／またはソルビトール］およびグルタミン酸ナトリウムの混合物を含有する）が、２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時にフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを安定化したことを明らかに示す。
【０１０３】
シュクロース配合物（コードＥ１）に比べて、フリーズドライしたＬＡＢの安定化の「ゴールデンスタンダード」である３種の凍結保護剤の組み合わせ物は、明らかに貯蔵に優れており、そして２５℃／３５％ＲＨに短期暴露した際にこの実施例で生育可能細胞数＞２×１０Ｅ＋１１ＣＦＵ／ｇを生じた唯一の安定化剤の組み合わせ物であった。
【０１０４】
グルタミン酸ナトリウムを単独でバクテリアに加えた時、図２、配合物コードＦ２に示すように短期暴露ではバクテリアの生存は観察されなかった。
【実施例３】
【０１０５】
フリーズドライ中、および２５℃／３５％ＲＨへの非保護での短期暴露（４および２４時間）に対するデキストラン、グルタミン酸ナトリウムおよびソルビトールの組み合わせ物の安定化効果
Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株のプレカルチャー（１００ｍｌ）は、５リットルのＭ１７ｃ培地（組成は上記表２に列挙する）を含有する７リットルのＣＳＴＲに接種するために使用した。バイオリアクターは３０℃およびｐＨ７（５ＭのＮＨ４ＯＨの添加による）を維持するように設定した。撹拌速度は２００ｒｐｍに設定した。発酵はグルコース濃度が０．５ｇ／リットル未満に落ちた時、発酵槽を４℃に冷却することにより停止した。「発酵の終了」のサンプルを取り、そしてＤＣＷ測定に使用した。いったん発酵が終了すれば、３．５リットルの発酵ブロスを濃縮し、そして限外濾過／膜分離法により１４００ｃｍ２ ５００ｋＤの中空ファイバーフィルターを使用して洗浄した。
【０１０６】
全量３．５リットルのブロスを、約１０倍に濃縮し、５リットルのバルクボトルを精製水含有のボトルに変え、そして膜分離法に使用した。膜分離中、乳酸塩濃度は浸透液の分析によりモニターした。膜分離は乳酸塩濃度が５〜１０ｇ／リットルに達したら停止した。
【０１０７】
バクテリア懸濁液を種々の凍結保護剤と混合し、その組成を表４に記載する。凍結保護剤を懸濁液と混合した後、各混合物を異なるフリーズドライ容器（５５ｍｌのアリコート）に無菌状態で小分けした。小分けした後、容器を平らなプレートに置いて−７０℃のフリーザーにフリーズドライするまで入れた。２種の２次乾燥温度をフリーズドライ工程中
に評価した：２５℃および３５℃の棚温。
【０１０８】
【表４】
【０１０９】
凍結乾燥したサンプルならびに空気に暴露したサンプルについて生育可能細胞数により測定したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生育可能分析の結果（図３）は、澱粉加水分解物（デキストラン５００）、ポリオール（例えばマンニトールおよび／またはソルビトール）、およびグルタミン酸ナトリウムの組み合わせ物が、フリーズドライ直後に高い生育可能細胞数（例えば＞６Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇ）を生じ、そして２５℃および３５％ＲＨで４および２４時間、非保護で暴露した時にフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを安定化したことを示した。高い生育可能細胞の安定性がこの暴露試験の後に観察され、それぞれ４時間の暴露後６Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇより高い、そして２４時間の暴露後に５Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇより高い生育可能細胞収量を生じた。
【０１１０】
【表４ａ】
【実施例４】
【０１１１】
デキストリン、グルタミン酸ナトリウムおよびソルビトールの組み合わせ物のフリーズドライ中、および種々の貯蔵条件での長期間貯蔵に対する安定化効果
Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の２００リットル規模の工業的発酵後、蓄積したバイオマスを濃縮し、そして精製水で限外濾過／膜分離法によりそれぞれ洗浄した。膜分離は乳酸塩濃度がいったん５ｇ／リットル（５５ミリモル／リットル）未満に達したら停止した。限外濾過および膜分離中、容器のジャケットは４℃に水冷した。
【０１１２】
続いて凍結乾燥工程の観点では、バクテリアの安定化は選択した凍結保護剤溶液をＵＦ／ＤＦ工程から得たバイオマスに加えることにより実行した。最終的な凍結保護剤溶液は、表５に記載するように澱粉加水分解物（メイズ澱粉からのデキストリン）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（ソルビトール）からなった。
【０１１３】
【表５】
【０１１４】
加える凍結保護剤溶液に必要とされる重量は、約１７．０ｋｇの細胞懸濁液および４．８ｋｇの凍結保護剤溶液であり、最終的に細胞懸濁液が配合された約２１．８ｋｇの配合物重量を得た。この配合物を手早く適切なバルク凍結乾燥トレイに乗せ、そして確認およびモニター条件下でフリーズドライした。トレイをフリーズドライヤーの棚に乗せ、続いて−５０℃に凍結した。全凍結時間は約９時間だった。
【０１１５】
凍結工程後、チャンバーの圧力を下げ、そして１次乾燥は多段上昇工程（ｍｕｌｔｉｐｌｅ ｒａｍｐ ｓｔｅｐｓ）で棚温を−２２℃、−１０℃、２０℃、２５℃、そして最後に３５℃の棚温に上げることにより開始した。１次乾燥の終わりに、圧の上昇試験を行って、１次乾燥フェイズの終わりを定めた。圧の上昇は起こらず、そしてフリーズドライ工程は２次乾燥フェイズにより続行された。フリーズドライ工程の全時間は、約９３時間であった。
【０１１６】
フリーズドライサイクルの終わりに、チャンバーは乾燥した滅菌濾過窒素ガス（０．２２μｍの孔サイズ膜で濾過）で加圧した。トレイを降ろし、そして蒸気不浸透アルミニウム（Ａｌｕ）ホイルパウチで１８〜２６℃、および３０〜７０％ＲＨでそれぞれ包んだ。
【０１１７】
次いでフリーズドライしたケークを約１時間、Ｃｌａｓｓ１００，０００生産室で制御された温度（１９〜２３℃）および湿度（＜２０％ ＲＨ）に平衡化し、続いて凍結乾燥したケークを手動で粉砕することにより粉末とし（ＰＥバッグ中）、続いて篩にかけた（４１０μｍ）。篩分け後、粉末を手動で均一化し（ＰＥバック中）、そして分析および安定性試験のためにサンプルは得られた最終フリーズドライバルクの薬物（Ｄｒｕｇ Ｓｕｂｓｔａｎｃｅ：ＤＳ、Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７バクテリアおよび凍結保護剤を含有する）から取った。
【０１１８】
サンプルはＰＥＴ／Ａｌｕバックに５００ｍｇづつ包装し、そして−２０±５℃、５±３℃、および２５±２℃、６０±５％ＲＨで貯蔵した。サンプルは１２カ月間モニターした。図４に示すように、−２０℃および５℃で貯蔵された粉末化フリーズドライバクテリアの生育可能細胞数に有意な減少は観察されず、そして＞９０％の初期生育可能細胞数が１年間の貯蔵中に保存され、最高＞５×１０Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇの大変高いＣＦＵ濃度が得られた。２５℃、６０％ＲＨでは、生育可能細胞数にわずかな減少が観察されただけで、２５℃／６０％ＲＨで１年間貯蔵した後に最高＞３×１０Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇの高いＣＦＵ濃度が得られた。
【０１１９】
これらのデータは、澱粉加水分解物（例えばメイズ澱粉由来デキストリン）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（例えばソルビトール）の凍結保護剤組み合わせ物が、安定なフリーズドライＬＡＢ粉末を導き、長期安定性および生育可能バクテリアの生存を確実にすることを明らかに証明している。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、フリーズドライ（ｆｒｅｅｚｅ ｄｒｙｉｎｇ）した後の乳酸菌の生育能（ｖｉａｂｉｌｉｔｙ）を上げ、容易に粉砕するために凍結乾燥（ｌｙｏｆｉｌｉｚｅｄ）したケークのテクスチャーを改善し、そしてフリーズドライしたバクテリアの種々の温度条件での長期安定性を改善するための凍結保護剤の新規組み合わせ物の使用に関する。
【０００２】
発明の分野
本発明はフリーズドライしたバクテリア、特に乳酸菌の生産の分野である。より詳細には本発明は、フリーズドライ後のバクテリアの生育能を上げ、容易な粉砕のために凍結乾燥したケークのテクスチャーを改善し、そしてフリーズドライしたバクテリアの種々の温度条件での長期安定性を改善するために、凍結保護剤の新規な組み合わせ物の使用に関する。さらに本発明は、そのようにフリーズドライしたバクテリアを食品産業またはヒトもしくは動物の健康への応用に使用することに関する。より詳細には本発明は、異種タンパク質またはペプチドを発現することができ、そしてヒトもしくは動物に治療もしくはワクチン接種の目的で投与される組換えバクテリアの生存能および長期貯蔵の上昇に関する。
【背景技術】
【０００３】
乳酸菌（ＬＡＢ）は、発酵可能な炭水化物を主に乳酸に転換することができる分類学上多様なグラム陽性バクテリアの一群であり、プロセス中で成長培地を酸性化する。一般にＬＡＢ種はそれらの用途について、食品産業、特に乳製品のような発酵食品およびある種の肉で最も良く知られている。例えばチーズ、ヨーグルトおよびサワークリームの生産を包含する酪農発酵工業の商業的重要性は世界的に良く認識されている。
【０００４】
過去数十年にわたり、ＬＡＢに対する関心が劇的に増大した。選択したＬＡＢ株が腸内生理学に影響を及ぼすことができるという事実は広く認識されている。Ｌ．ラクティス（ｌａｃｔｉｓ）は異種タンパク質の生産宿主として、そして最終的にはその場での生産および生物学的に活性な分子の送達システムとして関心を集めてきた（以下を参照にされたい）。
【０００５】
現在、サイトカイン、抗体断片、増殖因子、ホルモンおよび神経ペプチドを含む生物学的薬物の生産および局所的な粘膜投与のための送達道具として、遺伝的に操作された（ＧＭ）ＬＡＢ種の使用に多くの努力が向けられている。（例えば［非特許文献６−１２］）。特に操作された食品級のバクテリアであるラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ） ラクティス（Ｌ．ｌａｃｔｉｓ）は、生物学的に活性なポリペプチドの治療的送達のための好適な微生物として選択された。明らかに操作されたＬ．ラクティス株による経口治療用タンパク質の送達概念は、刺激的な可能性を開く。しかし製薬学的製品に必要な特性は、典型的には予め定めた貯蔵条件下で少なくとも２４ケ月の長期安定性（貯蔵寿命）である。このために、効率的で、測定でき、そして信頼性のある製造プラットホームが、操作されたＬ．ラクティスに基づく薬物（ＤＳ：Ｄｒｕｇ Ｓｕｂｓｔａｎｃｅ）および薬剤（ＤＰ：Ｄｒｕｇ Ｐｒｏｄｕｃｔ）配合物に開発される必要がある。
【０００６】
製造、そして引き続く貯蔵中、製品の安定性に重要なパラメーターは、操作されたバクテリアの長期生育能である（通常、貯蔵時間の関数でグラム当たりのコロニー形成単位（ＣＦＵ）として表される）。ＬＡＢ株の製造、貯蔵および最終的な治療的使用は、バクテリアに重大なストレスを課す［非特許文献４］。工業的状況で、ＬＡＢは液体中に保存され、そして分配され、噴霧乾燥され、凍結または凍結乾燥された（フリーズドライ）形態となる可能性がある。食品工業ではこれらのすべての調製物が出発培養物としての使用に
適することになり得るが、高い細胞生育能および代謝活性は（生物）製薬学的（（ｂｉｏ）ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ）応用に先行必要条件と考えられるので、これらのパラメーターを促進する長期保存法が益々強調されてきている。生育能力があり、かつ代謝的に活性なバクテリアが所望する治療効果をインシトウ（ｉｎ ｓｉｔｕ）で誘導するために絶対的に必要となる事実を考慮すると、生存を最大にするためには、選択した凍結保護剤をバイオマスに添加し、そして続いて凍結乾燥することが特に重要な工程となる。
【０００７】
フリーズドライはしっかりとした、そして固体の最終的配合物を達成することを目的として、バクテリアの最適な脱水工程の一つとして広く認識されている［非特許文献４］。たとえフリーズドライ後および貯蔵中の生存率が株により変動しても、フリーズドライは微生物の細胞培養物を貯蔵するために最も良く使用される方法の一つである［非特許文献５］。フリーズドライ後の生存は、急速な凍結および乾燥の影響、例えば膜の脂質酸化および幾つかの標的部位での細胞の損傷に耐える細胞の能力を反映している［非特許文献５］。保護されていないバクテリアのフリーズドライは、ほとんどのバクテリアを殺し、生き残ったバクテリアも貯蔵で急速に死ぬことが良く知られている。したがって凍結乾燥および貯蔵で生きているバクテリアの数を増やすために幾つかの試みがなされたが、成功は限定された（以下を参照にされたい）。
【０００８】
凍結乾燥はこれまで、排他的ではないにしても長期貯蔵寿命を達成するために最も頻繁に使用されている方法である［非特許文献１６］。適切な乾燥媒質／凍結保護剤混合物の選択が、凍結乾燥および続く貯蔵の間にＬＡＢの生存率を上げるために重要である［非特許文献４］。フリーズドライおよび／または続く貯蔵中にＬＡＢの生存率を上げることを試す幾つかの実験が報告された（総説には［非特許文献４］を参照にされたい）。しかしこれらいずれの公報も、製薬学的応用に必要とされるような、特に室温（２５℃）または２〜８℃での、フリーズドライしたバクテリアの十分長期な安定性（例えば１年後に８０％より高い生存）を示していない。
【０００９】
商業目的の酪農工業用ＬＡＢ培養物の多くは、スキムミルク粉末が細胞膜成分を安定化し、再水和を促進し、そして細胞上に保護コーティングを形成することから、スキムミルク粉末を乾燥媒質として選択している［非特許文献４］。スキムミルクを追加の凍結保護剤に補充すると、その本来の保護効果を強化することができる。
【００１０】
Ｆｏｎｔ ｄｅ Ｖａｌｄｅｚ ｅｔ ａｌ．は、フリーズドライにかけた１２株のＬＡＢについて、１０％スキムミルク中のアドニトールの保護効果を記載する［非特許文献１７］。凍結乾燥中の高い生存率が報告されるが（その株に依存して４２〜１００％の範囲）、長期安定性のデータは提供されなかった。Ｃａｓｔｒｏ ｅｔ ａｌ．はフリーズドライ後のラクトバチルス ブルガリカス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）の生存について、スキムミルク（１１％）またはトレハロース（５％）の有利な効果を評価し、水単独中の〜１％に比べて２５％の保持率（生育可能細胞数）を示した［非特許文献１８］。ここでも続く貯蔵中の安定性に関するデータは報告されなかった。
【００１１】
Ｃａｒｖａｌｈｏ ｅｔ ａｌ．（２００３）は、スキムミルク中に懸濁されたＬＡＢに別個に加えられたソルビトールまたはグルタミン酸（モノ）ナトリウム（ＭＳＧ）のいずれかの安定化効果を、凍結乾燥および続いて３〜６カ月間の貯蔵中の生存について示した［非特許文献１９］。しかし安定性がスキムミルク単独に比べて上昇したという事実にもかかわらず、ソルビトールまたはＭＳＧの存在下で報告された生存率は、大変低かった（＜０．１％）。さらにフリーズドライした細胞を、空気中、２０℃で密閉容器中に貯蔵し、そして暗中８カ月まで維持した長期生存は、経時的に１より大きい対数の有意な減少を示した。
【００１２】
Ｃａｒｃｏｂａ ａｎｄ Ｒｏｄｒｉｇｕｅｚは、再構成スキムミルク（ＲＳＭ）に個別に加えた種々の化合物の、フリーズドライ後のＬ．ラクティスの細胞生存および代謝活性に及ぼす効果について研究した［非特許文献１６］。彼らは糖のトレハロースおよびシュクロース、ポリオールのソルビトールおよびアドニトール、ならびにアミノ酸のβアラニンおよびグルタミン酸が、ＲＳＭ単独で記録された４４．３％を上回り、細胞生育能を強化できることを見いだした。しかし補充した媒質を用いた実際の生存率は含まれず、そして長期貯蔵データは開示されなかった。
【００１３】
最後の例として、Ｈｕａｎｇ ｅｔ ａｌ．による実験で、ラクトバチルス デルブリュッキイ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）用に保護媒質が開発および至適化され、これはフリーズドライ後に８６％の細胞生育能を生じた［非特許文献２０］。この媒質の組成は：シュクロース６６．４０ｇ／リットル、グリセロール１０１．２０ｇ／リットル、ソルビトール１１３．００ｇ／リットル、およびスキムミルク１３０．００ｇ／リットルであった。ここでも長期安定性の結果は報告されなかった。
【００１４】
Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ ｅｔ ａｌ．は、許容し得る貯蔵寿命の生育可能なＧＭ Ｌ．ラクティスバクテリアを含むフリーズドライ粉末配合物を開発することを目指した［非特許文献２１］。マトリックスをフリーズドライする影響を調査するために、２種類の媒質を使用した：０．５％グルコースを補充したＭ１７ブロス（ＧＭ１７を得るために）、または０．５％グルコースおよび０．５％カゼイン加水分解物を補充した１０（重量／容量）％のスキムミルク（ＧＣ−ミルクを得るために）。フリーズドライした後、凍結乾燥パラメーター、フリーズドライマトリックスおよび種々の貯蔵条件の影響を短期および長期生育能について評価した。
【００１５】
従来のＧＭ１７ブロス中でフリーズドライした場合、絶対的生育能は１０％未満であり、一方ＧＣ−ミルクマトリックス中でのフリーズドライは、有意により高い生育能を生じた（６０．０±１８．０％）。しかしフリーズドライ手順を標準化するための幾つかの試みにもかかわらず、有意なバッチ毎の変動性を回避することはできなかった。
【００１６】
短期安定性実験では、フリーズドライおよび１週間の貯蔵後に生育能はすでに±２０％低下したことを示した（ＧＣ−ミルクマトリックス）。長期安定性実験では、１カ月貯蔵後の相対的生育能は高度に低下し、その後数カ月の貯蔵中に対数的に低下し（ＧＣ−ミルクマトリックス、種々の貯蔵条件）、長期安定性は達成できなかったことを示した。
【００１７】
従来技術全体を考えると、スキムミルクがＬＡＢのフリーズドライ媒質として繰り返し使用されている成分であることは明らかであり、したがってバクテリアの生育能に必須であると思われる。しかし新規製薬学的組成物中でのミルク誘導体の使用は、特にその使用に伴う伝染性海綿状脳障害（ＴＳＥ）のリスクの観点から強く阻まれる。
【００１８】
生産後の高い生育能に次いで、フリーズドライしたＬＡＢは製薬学的応用に許容し得る長期貯蔵寿命も有するべきである。安定化された乾燥バクテリア組成物は、例えば特許文献１、特許文献２および特許文献３に記載されている。特許文献１では、乾燥したバクテリア組成物が、それらが大部分の安定化剤を含んでなると特性決定される。例えば特許文献１の［０５５］を参照にすると、ここで安定化剤の量が少なくとも４０（重量／容量）％を占めている。特許文献３では、シュクロースまたはシュクロースとマルトデキストリンがバクテリアの細胞培養物の安定性を改善することが示されたが、−２０℃でのみであった。この文献では、フリーズドライしたバクテリアを含んでなる組成物の長期貯蔵寿命（室温で）をどのように改善するかを示していない。特許文献２では、すべての実験が無脂肪ミルク中の異なるラクトバチルス種の培養物から始まり、これは続いて場合によりＬ−アスコルビン酸（その可食塩を含む）、およびグルタミン酸またはアスパラギン酸（そ
の塩を含む）から選択される安定化増強剤の存在下でフリーズドライされる。そのようなミルク成分は安定化された乾燥バクテリア組成物の重要な構成成分である。
【００１９】
換言すれば、従来技術では長期貯蔵寿命の下、十分な生存能および安定性があるミルク成分を置き換える取り組みはなされていない。実際に、これら実験のほとんどは初期の生育能、安定性およびバクテリア密度について正確なデータを欠いている。最後にそれらのいずれもＧＭバクテリアのフリーズドライおよび／またはそれらの特性の維持について報告していない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００２０】
【特許文献１】米国特許出願第２００５／０１００５５９号明細書
【特許文献２】米国特許第３８９７３０７号明細書
【特許文献３】国際出願第２００４／０６５５８４号明細書
【非特許文献】
【００２１】
【非特許文献１】Ｂｉｂｉｌｏｎｉ Ｒ，Ｆｅｄｏｒａｋ ＲＮ，Ｔａｎｎｏｃｋ ＧＷ，Ｍａｄｓｅｎ ＫＬ，Ｇｉｏｎｃｈｅｔｔｉ Ｐ，Ｃａｍｐｉｅｒｉ Ｍ，Ｄｅ Ｓｉｍｏｎｅ Ｃ，Ｓａｒｔｏｒ ＲＢ．ＶＳＬ＃３ ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ−ｍｉｘｔｕｒｅ ｉｎｄｕｃｅｓ ｒｅｍｉｓｓｉｏｎ ｉｎ ｐａｔｉｅｎｔｓ ｗｉｔｈ ａｃｔｉｖｅ ｕｌｃｅｒａｔｉｖｅ ｃｏｌｉｔｉｓ．Ａｍ Ｊ Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌ ２００５；１００（７）：１５３９−１５４６
【非特許文献２】Ｒｉｏｕｘ ＫＰ，Ｆｅｄｏｒａｋ ＲＮ．Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ ｉｎ ｔｈｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ ｂｏｗｅｌ ｄｉｓｅａｓｅ．Ｊ Ｃｌｉｎ Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌ ２００６；４０（３）：２６０−２６３
【非特許文献３】Ｓｈａｎａｈａｎ Ｆ．Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ ｉｎ ｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ ｂｏｗｅｌ ｄｉｓｅａｓｅ−ｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃ ｒａｔｉｏｎａｌｅ ａｎｄ ｒｏｌｅ．Ａｄｖ Ｄｒｕｇ Ｄｅｌｉｖ Ｒｅｖ ２００４；５６（６）：８０９−８１８
【非特許文献４】Ｃａｒｖａｌｈｏ ＡＳ，Ｓｉｌｖａ Ｊ，Ｈｏ Ｐ，Ｔｅｉｘｅｉｒａ Ｐ，Ｍａｌｃａｔａ ＦＸ，Ｇｉｂｂｓ Ｐ．Ｒｅｌｅｖａｎｔ ｆａｃｔｏｒｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｄａｉｒｙ Ｊｏｕｒｎａｌ ２００４；１４（１０）：８３５−８４７
【非特許文献５】Ｍｉｙａｍｏｔｏ−Ｓｈｉｎｏｈａｒａ Ｙ，Ｓｕｋｅｎｏｂｅ Ｊ，Ｉｍａｉｚｕｍｉ Ｔ，Ｎａｋａｈａｒａ Ｔ．Ｓｕｒｖｉｖａｌ ｏｆ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｊ Ｇｅｎ Ａｐｐｌ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ ２００８；５４（１）：９−２４
【非特許文献６】Ｂｒａａｔ Ｈ，Ｒｏｔｔｉｅｒｓ Ｐ，Ｈｏｍｍｅｓ ＤＷ，Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ Ｎ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ，Ｒｅｍｏｎ ＪＰ，ｖａｎ Ｄｅｖｅｎｔｅｒ ＳＪ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｐｅｐｐｅｌｅｎｂｏｓｃｈ ＭＰ，Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ．Ａ ｐｈａｓｅ Ｉ ｔｒｉａｌ ｗｉｔｈ ｔｒａｎｓｇｅｎｉｃ ｂａｃｔｅｒｉａ ｅｘｐｒｅｓｓｉｎｇ ｌｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−１０ ｉｎ Ｃｒｏｈｎ’ｓ ｄｉｓｅａｓｅ．Ｃｌｉｎｉｃａｌ Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｈｅｐａｔｏｌｏｇｙ ２００６：４：７５４−７５９
【非特許文献７】Ｖａｎｄｅｎｂｒｏｕｃｋｅ Ｋ，Ｈａｎｓ Ｗ，Ｖａｎ Ｈｕｙｓｓｅ Ｊ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｄｅｍｅｔｔｅｒ Ｐ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ，Ｒｏｔｔｉｅｒｓ Ｐ，Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ．Ａｃｔｉｖｅ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｏｆ ｔｒｅｆｏｉｌ ｆａｃｔｏｒｓ ｂｙ ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｐｒｅｖｅｎｔｓ ａｎｄ ｈｅａｌｓ ａｃｕｔｅ ｃｏｌｉｔｉｓ ｉｎ ｍｉｃｅ．Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌｏｇｙ ２００４；１２７：５０２−５１３
【非特許文献８】Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ Ｎ，Ｓｎｏｅｃｋ Ｖ，Ｖｅｒｍｅｉｒｅ Ａ，Ｇｏｄｄｅｅｒｉｓ Ｂ，Ｃｏｘ Ｅ，Ｒｅｍｏｎ ＪＰ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ．Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｃｏｎｔａｉｎｍｅｎｔ ｏｆ ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｆｏｒ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ １０．Ｎａｔ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ ２００３；２１：７８５−７８９
【非特許文献９】Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｗｅｌｌｓ ＪＭ，Ｒａｅｙｍａｅｋｅｒｓ Ａ，Ｖａｎｄｅｋｅｒｃｋｈｏｖｅ Ｊ，Ｆｉｅｒｓ Ｗ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ．Ｓｅｃｒｅｔｉｏｎ ｏｆ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｌｙ ａｃｔｉｖｅ ｍｕｒｉｎｅ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−２ ｂｙ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ．Ａｐｐｌｉｅｄ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ １９９５；６１：１６２７−１６２９
【非特許文献１０】Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｒｏｂｉｎｓｏｎ Ｋ，Ｃｈａｍｂｅｒｌａｉｎ Ｌ，Ｓｃｈｏｆｉｅｌｄ ＫＭ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ，Ｌｅ Ｐａｇｅ ＲＷＦ，Ｗｅｌｌｓ ＪＭ．Ｍｕｃｏｓａｌ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｏｆ ｍｕｒｉｎｅ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−２（ＩＬ−２）ａｎｄ ＩＬ−６ ｂｙ ｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔ ｓｔｒａｉｎｓ ｏｆ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｃｏｅｘｐｒｅｓｓｉｎｇ ａｎｔｉｇｅｎ ａｎｄ ｃｙｔｏｋｉｎｅ．Ｉｎｆｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｉｍｍｕｎｉｔｙ １９９８：６６：３１８３−３１８９
【非特許文献１１】Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｈａｎｓ Ｗ，Ｓｃｈｏｔｔｅ Ｌ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｏｂｅｒｍｅｉｅｒ Ｆ，ＦａＩｋ Ｗ，Ｆｉｅｒｓ Ｗ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ．Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｍｕｒｉｎｅ ｃｏｌｉｔｉｓ ｂｙ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｓｅｃｒｅｔｉｎｇ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−１０．Ｓｃｉｅｎｃｅ ２０００；２８９：１３５２−１３５５
【非特許文献１２】Ｆｒｏｓｓａｒｄ ＣＰ，Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｅｉｇｅｎｍａｎｎ ＰＡ．Ｏｒａｌ ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ａｎ ＩＬ−１０−ｓｅｃｒｅｔｉｎｇ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｓｔｒａｉｎ ｐｒｅｖｅｎｔｓ ｆｏｏｄ−ｉｎｄｕｃｅｄ ＩｇＥ ｓｅｎｓｉｔｉｚａｔｉｏｎ．Ｊ Ａｌｌｅｒｇｙ Ｃｌｉｎ Ｉｍｍｕｎｏｌ ２００７；１１９（４）：９５２−９５９
【非特許文献１３】Ｗｅｌｌｓ ＪＭ，Ｗｉｌｓｏｎ ＰＷ，Ｌｅ Ｐａｇｅ ＲＷ．Ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｃｌｏｎｉｎｇ ｖｅｃｔｏｒｓ ａｎｄ ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｄｕｒｅ ｆｏｒ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ．Ｊ Ａｐｐｌ Ｂａｃｔｅｒｉｏｌ １９９３；７４（６）：６２９−６３６
【非特許文献１４】Ａｈｍｅｄ ＦＥ．Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ ｍｏｄｉｆｉｅｄ ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ ｉｎ ｆｏｏｄｓ．Ｔｒｅｎｄｓ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ ２００３；２１（１１）：４９１−４９７
【非特許文献１５】Ｋｌｅｅｒｅｂｅｚｅｍ Ｍ，Ｈｕｇｅｎｈｏｌｔｚ Ｊ．Ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｐａｔｈｗａｙ ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ｉｎ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｃｕｒｒ Ｏｐｉｎ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ ２００３；１４（２）：２３２−２３７
【非特許文献１６】Ｃａｒｃｏｂａ Ｒ１ Ｒｏｄｒｉｇｕｅｚ Ａ．Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｃｒｙｏｐｒｏｔｅｃｔａｎｔｓ ｏｎ ｔｈｅ ｖｉａｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ａｃｉｄｉｆｙｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｆｒｏｚｅｎ ａｎｄ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ ｃｅｌｌｓ ｏｆ ｔｈｅ ｎｏｖｅｌ ｓｔａｒｔｅｒ ｓｔｒａｉｎ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｓｓｐ．ｌａｃｔｉｓ ＣＥＣＴ ５１８０．Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ２０００；２１１（６）：４３３−４３７
【非特許文献１７】ｄｅ Ｖａｌｄｅｚ ＧＦ，ｄｅ Ｇｉｏｒｉ ＧＳ，ｄｅ Ｒｕｉｚ Ｈｏｌｇａｄｏ ＡＡ，Ｏｌｉｖｅｒ Ｇ．Ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ａｄｏｎｉｔｏｌ ｏｎ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｓｕｂｊｅｃｔｅｄ ｔｏ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｙｉｎｇ．Ａｐｐｌ Ｅｎｖｉｒｏｎ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ １９８３；４５（１）：３０２−３０４
【非特許文献１８】Ｈ．Ｐ．Ｃａｓｔｒｏ ＰＭＴＲＫ．Ｅｖｉｄｅｎｃｅ ｏｆ ｍｅｍｂｒａｎｅ ｄａｍａｇｅ ｉｎ Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ｆｒｅｅｚｅ ｄｒｙｉｎｇ．Ｉｎ；１９９７：８７−９４
【非特許文献１９】Ａｎａ ＳＣ，Ｊｏａｎａ Ｓ，Ｐｅｔｅｒ Ｈ，Ｐａｕｌａ Ｔ，Ｍａｌｃａｔａ ＦＸ，Ｐａｕｌ Ｇ．Ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｓｏｒｂｉｔｏｌ ａｎｄ ｍｏｎｏｓｏｄｉｕｍ ｇｌｕｔａｍａｔｅ ｄｕｒｉｎｇ ｓｔｏｒａｇｅ ｏｆ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｉｎ；２００３：２０３−２１０
【非特許文献２０】Ｈｕａｎｇ Ｌ，Ｌｕ Ｚ，Ｙｕａｎ Ｙ，Ｌｕ Ｆ，Ｂｉｅ Ｘ．Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ａ ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｍｅｄｉｕｍ ｆｏｒ ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ｖｉａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ ｓｕｂｓｐ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ．Ｊ ｌｎｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ ２００６；３３（１）：５５−６１
【非特許文献２１】Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ Ｎ，Ｖｅｒｍｅｉｒｅ Ａ，Ｎｅｉｒｙｎｃｋ Ｓ，Ｓｔｅｉｄｌｅｒ Ｌ，Ｒｅｍａｕｔ Ｅ，Ｒｅｍｏｎ ＪＰ．Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ａｎ ｅｎｔｅｒｉｃ−ｃｏａｔｅｄ ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｆｒｅｅｚｅ−ｄｒｉｅｄ，ｖｉａｂｌｅ ｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔ Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｉｌｅａｌ ｍｕｃｏｓａｌ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ−１０．Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｓ ａｎｄ Ｂｉｏｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｓ ２００５；６０：３４９−３５９
【発明の概要】
【００２２】
発明の詳細な説明
本発明は、フリーズドライした乳酸菌（ＬＡＢ）の種々の温度での長期安定性を達成するために、スキムミルクまたは任意の他の動物由来化合物を含まない効果的な凍結保護剤組成物の知見および開発を含んでなり、これによりフリーズドライしたＬＡＢの生育能の保持は、貯蔵６カ月後、好ましくは貯蔵９カ月後、さらに好ましくは貯蔵１２カ月後で５０％より高く、好ましくは６０％より高く、より好ましくは７０％より高く、さらにより一層好ましくは８０％より高い。この凍結保護剤組成物配合物の主な利点は、フリーズドライ中、通常の製造操作条件に短期間暴露されている間、および包装後に長期貯蔵されている間に高度に感受性のバクテリアの保護を提供することである。
【００２３】
本発明は、フリーズドライ、フリーズドライしたケークの粉化（ｍｉｌｌｉｎｇ）および篩分け、およびその後の貯蔵にＬＡＢの高度な生存能をもたらす安定化剤（凍結保護剤）の組み合わせ物を提供する。生存能を最大にするために、種々の安定化化合物（凍結保護剤）の組み合わせ物を、フリーズドライ前にバクテリアのバイオマスに加える。澱粉加水分解物およびグルタミン酸塩および／またはポリオールを含んでなるこの安定化化合物の組み合わせ物は、フリーズドライしたＬＡＢの生存能および安定性に改善をもたらす。特に本発明はフリーズドライ後のバクテリアの生育能を上げ、容易な粉砕のために凍結乾燥したケークのテクスチャーを改善し、そしてフリーズドライしたバクテリアの種々の温度条件での長期安定性を改善するための凍結保護剤の新規組み合わせ物の使用に関する。
【００２４】
これから実施例で詳細に説明するように、選択した凍結保護剤混合物の存在下でフリーズドライ後に高い生育能の細胞収量（＞６×１０Ｅ＋１１コロニー形成単位［ＣＦＵ］／ｇ）を得た。驚くことに、これらフリーズドライした細胞の生育能は、周囲条件（下流の製薬学的配合物および製造プロセスを模したもの［例えばカプセルの充填］）で２４時間（２５℃／３５％ＲＨ）の暴露による影響を受けず、そして細胞生育能の長期保存が、異なる貯蔵条件で観察された。
【００２５】
周知の凍結保護剤、例えばトレハロースおよびシュクロースと組み合わせてグルタミン酸ナトリウムまたはソルビトールおよびデキストランのいずれかを含有する凍結保護剤の組み合わせ物は、好適な凍結保護剤配合物（コードＤ）に匹敵する生育可能な細胞収量をフリーズドライ直後にもたらした。短期暴露試験は、そのような澱粉加水分解物およびグルタミン酸塩および／またはポリオールの組み合わせ物を含んでなる凍結保護剤配合物が、２５℃／３５％ＲＨで２４時間の非保護（ｕｎｐｒｏｔｅｃｔｅｄ）貯蔵で、フリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを保護することを明らかに証明した。本発明でグルタミン酸塩は好ましくはグルタミン酸ナトリウムである。本発明のポリオールは好ましくはソルビトールまたはマンニトールであるが、本発明の澱粉加水分解物は好ましくはデキストランである。
【００２６】
ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）ｓＡＧＸ００３７株の、フリーズドライサンプルならびに空気に暴露したサンプルについて、生育可能細胞数により測定した生存分析結果は、澱粉加水分解物（例えばデキストラン５００）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（例えばマンニトール）の好適な組み合わせ物（コードＤ）（実施例１、２および３で提示する）が、フリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを、２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時に保護したことを示した。
【００２７】
フリーズドライしたＬＡＢの安定化の「ゴールデンスタンダード」として知られているシュクロース配合物と比較して、３種の凍結保護剤の組み合わせ物は明らかに貯蔵に優れており、そして２５℃／３５％ＲＨに対する短期暴露で生育可能細胞数＞６×１０Ｅ＋１１ＣＦＵ／ｇを生じる唯一の安定化剤組み合わせ物である。グルタミン酸ナトリウムのみをバクテリアに加えた場合、短期暴露でバクテリアの生存は観察されなかった。
【００２８】
澱粉加水分解物（例えばトウモロコシ（ｍａｉｚｅ）澱粉由来のデキストリン）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（例えばソルビトール）の凍結保護剤の組み合わせ物は、フリーズドライした安定なＬＡＢ粉末を導き、生育可能なバクテリアの長期安定性および生存を確実にする（−２０℃および５℃で保存した微粉化および篩分けしたフリーズドライケークの生育可能細胞数に有意な減少は観察されず、そして１年間の貯蔵中に初期の生育可能細胞数の９０％より多くが保存され、大変高いＣＦＵ濃度、最高＞５×１０Ｅ＋１１ＣＦＵ／ｇを生じた）。２５℃、６０％ＲＨで、生育可能細胞数にわずかな減少が観察されたが、それでも２５℃／６０％ＲＨで１年間貯蔵した後、高いＣＦＵ濃度、最高＞３×１０Ｅ＋１１ＣＦＵ／ｇが得られた。
【００２９】
したがって本発明の目的は、澱粉加水分解物、グルタミン酸塩およびポリオールの組み合わせ物を含んでなるフリーズドライしたバクテリア組成物を提供することである。以下の実施例から明らかになるように、該組成物中に使用する澱粉加水分解物の量は、約２．０％〜約１０（重量／容量）％；特に約２．５％〜約５（重量／容量）％である。該組成物中に使用するグルタミン酸塩の量は、約２．０％〜約１０（重量／容量）％；特に約５．０％〜約７．５（重量／容量）％である。該組成物中に使用するポリオールの量は、約５．０％〜約３０（重量／容量）％；特に約１０％〜約２０（重量／容量）％；さらに特に約７．５％〜約１５（重量／容量）％である。
【００３０】
本明細書で使用する「ポリオール」は、一般に数種の糖アルコールの混合物、例えばソルビトール、マルチトール、そして中でもマンニトールを指す。これはトウモロコシ澱粉、ジャガイモ澱粉または小麦澱粉から加水分解され、これはアミラーゼ酵素によりグルコース、デキストリン、マルト−デキストリンおよびポリデキストリンのような小単位に分解される。続く水素化段階で、該小単位は糖アルコール、例えばソルビトール、マルチトール、マンニトールおよびより長鎖の水素化糖（マルトトリリトール（ｍａｌｔｉｔｒｉｉｔｏｌ）のような）に転換される。本発明の特定の態様では、ポリオールはマンニトール、ソルビトールまたはソルビトールとマンニトールの組み合わせである。該態様では、該ポリオールのそれぞれ、すなわちソルビトールまたはマンニトールがそれぞれ独立して約５．０％〜約１５（重量／容量）％；特に約７．０％〜約１５（重量／容量）％の量で存在する。さらなる態様では、該ポリオール成分のそれぞれが同量、すなわち約７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％または１５（重量／容量）％で存在する。
【００３１】
本明細書で使用する「グルタミン酸塩」は一般に、グルタミン酸およびその可食性の水溶性塩を指す。そのような「可食性」塩は、ヒトの食品に使用されることが認可されているものであり、そしてグルタミン酸のナトリウムおよび／またはカリウム塩のような食品級である。本発明の特定の態様では、グルタミン酸塩はグルタミン酸一ナトリウム（グルタミン酸ナトリウムおよびＭＳＧとしても知られている）である。さらなる態様では、該グルタミン酸ナトリウムは約２．０％〜約１０（重量／容量）％；特に約５．０％〜約７．５（重量／容量）％で存在する。
【００３２】
本明細書で使用する「澱粉加水分解物」とは、一般に澱粉またはデキストランのような多数のグルコース単位からなる分枝多糖の加水分解産物を指す。澱粉では、構成単位は直鎖および螺旋状アミロース、および分枝アミロペクチンからなる。デキストランでは、直鎖がグルコース分子間のα−１，６グリコシド結合からなり、一方分枝鎖はα−１，４結合から始まる（そしてα−１，２およびα−１，３結合の場合もある）。特定の態様では、ここで使用するような澱粉加水分解物は、デキストラン１、デキストラン５、デキストラン１０、デキストラン２０、デキストラン４０、デキストラン６０、デキストラン７０、デキストラン１１０またはデキストラン５００の任意の１つからなり、ここで数字はｋＤａで表される標準分子量を指し、より特定の態様では澱粉加水分解物はデキストラン５００である。さらなる態様では、該デキストランは約２．０％〜約１０（重量／容量）％、特に約２．５％〜約５（重量／容量）％で存在する。
【００３３】
本明細書の記載および実施例で使用するように、“ａ”、“ａｎ”および“ｔｈｅ”のような単数形は、文脈から明らかに他を示さない限り単数および複数の両方の指示対象を含む。例えば“ａ ｃｅｌｌ”は１つの細胞というより１もしくは複数の細胞を指す。
【００３４】
本明細書で使用する用語「含んでなる（“ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ”）」、“ｃｏｍｐｒｉｓｅｓ”および“ｃｏｍｐｒｉｓｅｄ ｏｆ”は、「含む（“ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ”）」、“ｉｎｃｌｕｄｅｓ”または“ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ”、“ｃｏｎｔａｉｎｓ”と同義語であり、そして包括的すなわち限度を設定せず、そして言及していない追加の員、要素または方法工程を含む。
【００３５】
終点による数値範囲の列挙は、その範囲を包含するすべての数字および画分、ならびに列挙する終点を含む。
【００３６】
本明細書で使用する用語「約」は、パラメーター、量、時間の期間などのような測定可
能な値を指す場合、特定した値から＋／−２０％以下、好ましくは＋／−１０％以下、より好ましくは＋／−５％以下、さらにより好ましくは＋／−１％以下、そしてさらにより一層好ましくは＋／−０．１％以下の変動を包含することを意味し、その程度においてそのような変動は開示した発明を行うために妥当である。
【００３７】
本明細書に引用するすべての文書は、参照により全部、本明細書に編入する。特に本明細書で具体的に言及したすべての文書の教示は、参照により編入する。
【００３８】
他に定めない限り、本発明の開示で使用するすべての用語は、技術的および科学的用語を含め、本発明が属する分野の当業者が普通に理解している意味を有する。さらなる指針により、定義を確実にすることが本発明の教示をより良く理解するために含まれる。
【００３９】
用語「組換え核酸」とは、一般に組換えＤＮＡ技術を使用して一緒に連結されたセグメントを含んでなる核酸を称する。組換え核酸が宿主微生物内で複製する場合、複製した（ｐｒｏｇｅｎｙ）核酸も「組換え核酸」の用語に含まれる。
【００４０】
組換えＤＮＡ技術の一般原理を説明する標準的な参考研究には、Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ：Ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，２ｎｄ ｅｄ．，ｖｏｌ．１−３，ｅｄ．Ｓａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｐｒｅｓｓ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ，ニューヨーク州、１９８９；Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｐｒｏｔｏｃｏｌｓ ｉｎ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｂｉｏｌｏｇｙ，ｅｄ．Ａｕｓｕｂｅｌ ｅｔ ａｌ．，Ｇｒｅｅｎｅ Ｐｕｂｌｉｓｈｉｎｇ ａｎｄ Ｗｉｌｅｙ−ｌｎｔｅｒｓｃｉｅｎｃｅ，ニューヨーク、１９９２（定期的に更新）（“Ａｕｓｕｂｅｌ ｅｔ ａｌ．１９９２”）；ｌｎｎｉｓ ｅｔ ａｌ．，ＰＣＲ Ｐｒｏｔｏｃｏｌｓ：Ａ Ｇｕｉｄｅ ｔｏ Ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ
Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ，Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ：Ｓａｎ Ｄｉｅｇｏ，１９９０を含む。微生物学の一般原理は例えば、Ｄａｖｉｓ，Ｂ．Ｄ．ｅｔ ａｌ．，Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ，３ｒｄ ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｈａｒｐｅｒ ＆ Ｒｏｗ出版社、フィラデルフィア、ペンシルバニア州（１９８０）に説明されている。
【００４１】
所定のＯＲＦとプロモーターとの間の関係を指す場合、用語「異種」とは、該プロモーターが通常は該ＯＲＦと自然に結合していない、すなわち通常は該ＯＲＦの転写を自然に制御していないことを意味する。換言すると、この結合は組換えＤＮＡ技術により本発明の組換え核酸中に作成される。
【００４２】
用語「乳酸菌」は一般に、ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）種、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ペディオコッカス（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ）種、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）種およびロイコノストック（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ）種からなる群から選択されるバクテリアを指し、そして当該技術分野でそれに属すると分類される任意の分類群（例えば種、亜種、株）を包含する。
【００４３】
ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）は一般にラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）属を指し、そして当該技術分野でそれに属すると分類される任意の分類群（例えば種、亜種、株）を包含する。例によれば、ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）にはラクトコッカス ガルビエ（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｇａｒｖｉｅａｅ）種、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）種、ラクトコッカス ピシウム（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｐｉｓｃｉｕｍ）種、ラクトコッカス プランタルム（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）種およびラクトコッカス ラフィノラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｒａｆｆｉｎｏｌａｃｔｉｓ）種、およびそ
の任意の亜種および株を含む。
【００４４】
本発明の好適な態様では、ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）はラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）である。ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）には、限定するわけではないがラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種クレモリス（ｃｒｅｍｏｒｉｓ）、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ホールドニアエ（ｈｏｒｄｎｉａｅ）、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ラクティス、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種 ｂ．ｖ．ジアセチラクティス（ｄｉａｃｅｔｙｌａｃｔｉｓ）を含む。
【００４５】
本発明のさらに好適な態様では、ラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）はラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種クレモリス（ｃｒｅｍｏｒｉｓ）またはラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ラクティス、より好ましくはラクトコッカス
ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ラクティスであり、そして例えばラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種クレモリスＳＫ１１またはラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の亜種ラクティスＭＧ１３６３のようなその任意の株を含む。
【００４６】
したがって一つの態様では、フリーズドライしたバクテリアは、発現産物、好ましくは個体、好ましくはヒトもしくは動物個体に治療的応答を誘発することができるポリペプチドをコードする組換え核酸の１もしくは複数のオープンリーディングフレーム（ｏｐｅｎ
ｒｅａｄｉｎｇ ｆｒａｍｅ）を含む。
【００４７】
特に有用な例の、そして限定するわけではない態様では、本発明の組換え核酸の該１もしくは複数のオープンリーディングフレームは、抗原および／または非ワクチン原性（ｎｏｎ−ｖａｃｃｉｎｏｇｅｎｉｃ）の治療的に活性なポリペプチドをコードすることができる。
【００４８】
本明細書で使用するように、用語「抗原」は一般に身体に対して外来の物質（特に抗原が投与されるヒトもしくは動物個体の身体に対して）を指し、これは免疫応答（液性（ｈｕｍｏｒａｌ）免疫および／または細胞性免疫応答を含む）を誘発し、そして免疫応答の生成物、例えば抗体またはＴ細胞に結合することができる。したがって好適な例では、抗原は投与された個体から生理学的応答を誘導するためにその個体の機能する免疫系が必要である。
【００４９】
本発明の抗原は、ヒトまたは動物個体でポリペプチドに対する免疫応答が治療的に有用となる任意のポリペプチドから誘導することができ、例えば病原体から、例えばウイルス、原核生物（例えばバクテリア）もしくは真核生物病原体から、非生理学的タンパク質（例えばガン組織由来のタンパク質）から、アレルゲン（例えば免疫寛容を誘導するために）等から誘導することができる。
【００５０】
用語「非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチド」とは、一般にそれが投与されるヒトまたは動物個体にそれ自体に対する免疫応答を誘導せず、しかも治療的効果を達成することができるポリペプチドを指す。したがってそのようなポリペプチドの治療効果は、個体に免疫原性および／または免疫防御的抗原として作用することにより治療効果を生じるというようは、むしろポリペプチドに独自の自然な生物学的機能に直接関連し、これによりポリペプチドが個体の体内に特定の効果を達成できると予想される。したがって非ワク
チン原性の治療に活性なポリペプチドは、その発現された形態で生物学的に活性であるべきであり、または少なくとも発現している宿主細胞からいったん放出されれば生物学的に活性な形態に転換されなければならない。好ましくは該ポリペプチドのそのような生物学的に活性な形態は、その天然の立体配置（ｃｏｎｆｉｇｕｒａｔｉｏｎ）と同じかまたは極めて類似の２次そして好ましくは３次の立体配座（ｃｏｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ）を提示することができる。
【００５１】
好ましくは非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドは、非毒性かつ非病原性である。
【００５２】
好適な態様では、非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドはヒトまたは動物から誘導することができ、そして好ましくはそれが投与されるヒトまたは動物個体と同じ分類群に対応することができる。
【００５３】
適切な非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドの非限定的例には、局所的または全身的に機能することができるものを含み、例えばそれは局所的または全身的な代謝に影響を及ぼす内分泌活性を発揮できるポリペプチドであり、および／または生物学的に活性なポリペプチド（１もしくは複数）は、免疫造血（ｉｍｍｕｎｏｈａｅｍｏｐｏｅｉｔｉｃ）系に属する細胞の活性を調節できるものであり、および／または１もしくは複数の生物学的に活性なポリペプチドは、体内の様々な正常または新形成細胞の生育能、成長および分化に影響を及ぼすことができるか、または損傷および感染に対する急性期炎症応答の免疫調節または誘導に影響を及ぼすことができ、および／または１もしくは複数の生物学的に活性なポリペプチドは、細胞および組織の感染に対して、ケモカインがそれらの標的細胞受容体に作用することにより媒介される耐性、あるいは上皮細胞の増殖または創傷治癒の促進を強化または誘導することができるものであり、および／または１もしくは複数の生物学的に活性なポリペプチドは、体内の細胞による物質発現または生産をモジュレートするものである。
【００５４】
そのようなポリペプチドの具体例には、限定するわけではないがインスリン、成長ホルモン、プロラクチン、カルシトニン、黄体化ホルモン、副甲状腺ホルモン、ソマトスタチン、甲状腺刺激ホルモン、血管作動性腸管ポリペプチド、サイトカイン類、例えばＩＬ−２，ＩＬ−３，ＩＬ−４，ＩＬ−５，ＩＬ−６，ＩＬ−７，ＩＬ−９，ＩＬ−１０，ＩＬ−１１，ＩＬ−１２，ＩＬ−１３，任意のＩＬ−１４〜ＩＬ−３２、ＧＭ−ＣＳＦ，Ｍ−ＣＳＦ，ＳＣＦ，ＩＦＮｓ，ＥＰＯ，Ｇ−ＣＳＦ，ＬＩＦ，ＯＳＭ，ＣＮＴＦ，ＧＨ，ＰＲＬ，サイトカインのＴＮＦファミリー、例えばＴＮＦａ，ＴＮＦｂ，ＣＤ４０，ＣＤ２７またはＦＡＳリガンド、サイトカインのＩＬ−１ファミリー、繊維芽細胞増殖因子ファミリー、血小板由来増殖因子、トランスフォーミング増殖因子、および神経発育因子、サイトカインの上皮増殖因子ファミリー、インスリン関連サイトカインなどがある。あるいは治療に活性なポリペプチドは、上記定義の治療に活性なポリペプチドの受容体またはアンタゴニストであることができる。さらにそのような適切なポリペプチドの具体例は、例えば国際公開第９６／１１２７７号パンフレット、１４頁、１−３０行（参照により本明細書に編入する）、国際公開第９７／１４８０６号パンフレット、１２頁、１行から１３頁、２７行（参照により本明細書に編入する）、または米国特許第５，５５９，００７号明細書、８カラム、３１行から９カラム、９行（参照により本明細書に編入する）に列挙されている。
【００５５】
したがって一つの態様では、組換え核酸は抗原および／または非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドをコードし、ここで該抗原は免疫応答、好ましくは防御免疫応答をヒトまたは動物個体に誘発することができ、および／またはこの非ワクチン原性の治療に活性なポリペプチドは、ヒトまたは動物個体に治療効果を生じることができる。
【００５６】
国際公開第９７／１４８０６号パンフレットは、抗原と例えばインターロイキン類、例えばＩＬ−２またはＩＬ−６のような免疫応答刺激分子とのバクテリアによる同時発現をさらに具体的に開示する。したがってそのような同時発現に本発明のフリーズドライしたバクテリアも企図されている。
【００５７】
さらに好適な態様では、本発明のオープンリーディングフレームは、ＯＲＦにコードされるポリペプチドと同調する分泌シグナルをコードする配列をさらに含んでなる。有利なことに、これは発現したポリペプチドの宿主細胞からの分泌を可能とし、これにより例えば単離または送達を容易にすることができる。
【００５８】
典型的には、分泌シグナル配列は約１６〜約３５個のアミノ酸セグメントを表し、このセグメントは通常は脂質二重層膜に埋め込まれるようになる疎水性アミノ酸残を含有し、そして分泌シグナルにより同伴するタンパク質またはペプチド配列の宿主細胞からの分泌を可能とし、そして通常これはタンパク質またはペプチドから開裂される。好ましくは分泌シグナル配列は、該シグナル配列を含んでなる核酸を用いた使用を意図する宿主細胞、例えばバクテリア宿主細胞、好ましくは乳酸菌、より好ましくはラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）、さらに一層好ましくはラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）内でそのように活性（ｓｏ−ａｃｔｉｖｅ）となることができる。
【００５９】
適切な宿主細胞中で活性な分泌シグナル配列は当該技術分野で知られており、例となるラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）のシグナル配列には、ｕｓｐ４５（米国特許第５，５５９，００７号明細書を参照）のもの、およびその他を含み、例えばＰｅｒｅｚ−Ｍａｒｔｉｎｅｚ ｅｔ ａｌ．１９９２（ＭｏＩ Ｇｅｎ Ｇｅｎｅｔ ２３４：４０１−１１）；Ｓｉｂａｋｏｖ ｅｔ ａｌ．１９９１（Ａｐｐｌ Ｅｎｖｉｒｏｎ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ ５７（２）：３４１−８）を参照にされたい。好ましくはシグナル配列はプロモーター配列とＯＲＦとの間に配置され、すなわちシグナル配列はプロモーター配列から３’側に位置し、そして目的のポリペプチドのＯＲＦに先行する。好適な態様では、シグナル配列はアミノ酸配列
ＭＫＫＫＩＩＳＡＩＬ ＭＳＴＶＩＬＳＡＡＡ ＰＬＳＧＶＹＡ（ｕｓｐ４５）をコードする。
【００６０】
さらなる観点では、本発明のフリーズドライしたバクテリアは、組換え核酸を含有するベクターを含んでなる。
【００６１】
本明細書で使用するように、「ベクター」は核酸分子、典型的にはＤＮＡを称し、ここに核酸フラグメントが挿入され、そしてクローン化され、すなわち増やされる。したがってベクターは典型的には１もしくは複数の独自な制限部位を含み、そして定めた宿主または媒介微生物中で自律複製することができるので、クローン化配列は複製可能である。ベクターには限定するわけではないが、適宜プラスミド、ファジェミド、バクテリオファージ、バクテリオファージ由来ベクター、ＰＡＣ、ＢＡＣ、線状核酸、例えば線状ＤＮＡなどを含んでよい（例えば、Ｓａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌ．，１９８９；Ａｕｓｕｂｅｌ
１９９２を参照にされたい）。
【００６２】
本発明の組換え核酸またはベクターは、宿主細胞中で染色体外に存在することができ、そして好ましくは独自の複製起点（ｏｒｉｇｉｎ）を使用して自律的（ａｕｔｏｎｏｍｏｕｓｌｙ）に複製するか、あるいはバクテリアのゲノムＤＮＡ、例えばバクテリアの染色体、例えばラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）の染色体に組み込まれることができる。後者の場合では、該核酸の単一または複数のコピー、好ましくは単一コピーが組み
込まれ、この組み込みは染色体の無作為部位で起こる可能性があり、あるいは上記のように、それらの予め定めた部位、好ましくは例えば好適ではあるが限定するわけではない例としてラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）、例えばラクトコッカス ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）のｔｈｙＡ座のような予め定めた部位に生じることができる。
【００６３】
関連する観点では、本発明は必要があるヒトまたは動物個体へのフリーズドライしたバクテリアの組換え核酸の１もしくは複数のオープンリーディングフレームを含んでなるフリーズドライしたバクテリアの製造法を提供し、この必要は該ヒトまたは動物に、該核酸で形質転換した治療に有効な量のそのようなバクテリアを投与することを含んでなる。
【００６４】
動物は好ましくは、例えば家畜、農場動物、動物園の動物、スポーツ動物、ペットおよび実験動物、例えばイヌ、ネコ、モルモット、ウサギ、ラット、マウス、ウマ、畜牛、乳牛のような哺乳動物；霊長類、例えば類人猿（ａｐｅ）、サル、オラウータンおよびチンパンジー；イヌ科、例えばイヌおよびオオカミ；ネコ科、例えばネコ、ライオンおよびトラ；ウマ科、例えばウマ、ロバおよびシマウマ；食用動物、例えば牛、ブタ、ヒツジ；有蹄動物、例えばシカおよびキリン；齧歯類、例えばマウス、ラット、ハムスターおよびモルモットなどでよい。
【００６５】
本明細書で使用する用語「処置する」または「処置」とは、治療的処置および予防または防止的手段の両方を称し、ここで対象は望ましくない生理学的変化または障害を防止または遅らされ（減らされ）る。「処置が必要なヒトまたは動物」には、所定状態の処置から利益を受ける者を含む。
【００６６】
「治療に有効な量」とは、個体、例えばヒトまたは動物の疾患または障害を処置するために、すなわち所望の局所的または全身的効果および能力（ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ）を得るために有効な治療物質または組成物の量を指す。例として、治療に有効な量のバクテリアは例えば単回もしくは反復用量で、少なくとも１バクテリア、または少なくとも１０バクテリア、または少なくとも１０２バクテリア、または少なくとも１０３バクテリア、または少なくとも１０４バクテリア、または少なくとも１０５バクテリア、または少なくとも１０６バクテリア、また少なくとも１０７バクテリア、または少なくとも１０８バクテリア、または少なくとも１０９、または少なくとも１０１０、または少なくとも１０１１、または少なくとも１０１２、または少なくとも１０１３、または少なくとも１０１４、または少なくとも１０１５、またはそれ以上の宿主細胞、例えばバクテリアを含んでなることができる。
【００６７】
本発明のフリーズドライした細胞は、単独または１もしくは複数の活性化合物と組み合わせて投与することができる。後者は該フリーズドライ細胞の投与前、後またはそれと同時に投与することができる。
【００６８】
抗原および／または治療に活性なポリペプチドの送達についての多数の従来技術の開示が存在し、そしてそのような開示は本発明の強力なプロモーターでさらに有利に修飾できると考えられる。例として限定するわけではないが、消化管の疾患を処置するためのトレフォイル（ｔｒｅｆｏｉｌ）ペプチドのバクテリア送達（例えば国際公開第０１／０２５７０号パンフレットを参照にされたい）、大腸炎を処置するためのインターロイキン、特にＩＬ−１０の送達（例えば国際公開第００／２３４７１号パンフレットを参照にされたい）、ワクチンとしての抗原の送達（例えば国際公開第９７／１４８０６号パンフレット）を使用でき、ＧＬＰ−２および関連する類似体の送達は、短腸（ｓｈｏｒｔ ｂｏｗｅｌ）疾患、クローン病、骨粗鬆症を処置し、そして癌の化学療法中に補助療法などとして使用することができる。本発明のフリーズドライした細胞を使用して、さらなる治療的応
用が企図される。
【００６９】
さらに本発明の治療用ポリペプチドの送達によりヒトまたは動物で処置できる疾患の種類の例は、限定するわけではないが、例えばクローン病および潰瘍性大腸炎を含む炎症性腸疾患（例えばＩＬ−ｌｒａまたはＩＬ−１０またはトレフォイルペプチドで処置可能）；限定するわけではないが乾癬、関節リウマチ、エリテマトーデスを含む自己免疫疾患（例えばＩＬ−ｌｒａまたはｌＬ−１０で処置可能）；限定するわけではないがアルツハイマー病、パーキンソン病および筋萎縮側索硬化症を含む神経学的障害（例えば脳由来神経栄養因子および毛様体神経栄養因子で処置可能）；癌（例えばＩＬ−１、コロニー刺激因子またはインターフェロン−Ｗで処置可能）；骨粗鬆症（例えばトランスフォーミング増殖因子ｆ３で処置可能）；糖尿病（例えばインスリンで処置可能）；心血管疾患（例えば組織プラスミノーゲンアクチベータで処置可能）；アテローム硬化症（例えばサイトカインおよびサイトカインアンタゴニストで処置可能）；血友病（例えば凝固因子で処置可能）；変性性肝疾患（例えば肝細胞増殖因子またはインターフェロンａで処置可能）；嚢胞性線維症のような肺疾患（例えばアルファアンチトリプシンで処置可能）；肥満；病原体感染、例えばウイルスもしくはバクテリア感染（例えば任意の数の上で述べた組成物もしくは抗原で処置可能）；などがある。
【００７０】
さらなる観点で、このように本発明は上記のように核酸および／またはベクターで形質転換されていてもいなくても本発明により製造されたフリーズドライしたバクテリアを含んでなる製薬学的組成物も提供する。
【００７１】
好ましくはそのような配合物は、治療に有効な量の本発明により製造されたフリーズドライしたバクテリア、および製薬学的に許容され得る担体、すなわち１もしくは複数の製薬学的に許容され得る担体物質および／または添加剤、例えばバッファー、担体、賦形剤、安定化剤等を含んでなる。本明細書で使用する用語「製薬学的に許容され得る」とは、技術的に矛盾せず、そして製薬学的組成物中の他の成分と適合し、そしてその受容体に有害ではないことを意味する。本発明に従い凍結乾燥されたフリーズドライしたバクテリアは、カプセル、錠剤、粒末および粉末の状態に調製されることができ、これらそれぞれは経口経路で投与することができる。
【００７２】
あるいは本発明に従い凍結乾燥されたフリーズドライしたバクテリアは、適切な媒質中の水性懸濁液として調製することができ、あるいは凍結乾燥したバクテリアは使用直前に適切な媒質に懸濁することができる。
【００７３】
経口投与には、胃内抵抗性の経口剤形を調剤することができ、この剤形は宿主細胞の制御型放出を提供する化合物を含んでもよく、そしてこれにより中にコードされる所望のタンパク質の制御型放出を提供する。例えば経口剤形（錠剤、ペレット、粒末、粉末を含む）は、胃での溶解または崩壊には抵抗するが腸ではしない賦形剤の薄層（通常、ポリマー、セルロース誘導体および／または脂肪親和性材料）でコートすることができ、これにより腸での崩壊、溶解そして吸収のために胃の通過を可能とする。
【００７４】
経口剤形は、例えば制御型放出、徐放性放出、長期放出、持続的作用錠剤またはカプセルのように、宿主細胞およびその組換えタンパク質の遅延放出を可能とするように設計することができる。これらの剤形は通常、従来の、そして周知の賦形剤、例えば脂肪親和性、ポリマー性、セルロース性、不溶性、膨潤性賦形剤を含む。制御型放出製剤も、腸、結腸、生物接着または舌下の送達（すなわち歯粘膜送達）および気管支送達を含む任意の他の送達部位に使用することができる。本発明の組成物が直腸または膣に投与される場合、製薬学的製剤は、座薬およびクリームを含むことができる。この場合、宿主細胞は脂質も含む通例の賦形剤の混合物中に懸濁される。前記の各製剤は当該技術分野では周知であり
、そして例えば以下の文献に記載されている：Ｈａｎｓｅｌ ｅｔ ａｌ．（１９９０，Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ ｄｏｓａｇｅ ｆｏｒｍｓ ａｎｄ ｄｒｕｇ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｓｙｓｔｅｍｓ，５ｔｈ ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｗｉｌｌｉａｍ ａｎｄ Ｗｉｌｋｉｎｓ）；Ｃｈｉｅｎ １９９２，Ｎｏｖｅｌ ｄｒｕｇ ｄｅｌｉｖｅｒｙ ｓｙｓｔｅｍ，２ｎｄ ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｍ．Ｄｅｋｋｅｒ）；Ｐｒｅｓｃｏｔｔ ｅｔ ａｌ．（１９８９，Ｎｏｖｅｌ ｄｒｕｇ ｄｅｌｉｖｅｒｙ，Ｊ．Ｗｉｌｅｙ ＆ Ｓｏｎｓ）；Ｃａｚｚａｎｉｇａ ｅｔ ａｌ．，（１９９４，Ｏｒａｌ ｄｅｌａｙｅｄ ｒｅｌｅａｓｅ ｓｙｓｔｅｍ ｆｏｒ ｃｏｌｏｎｉｃ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｄｅｌｉｖｅｒｙ，Ｉｎｔ．Ｊ．Ｐｈａｒｍ．ｉＯ８：７’）。
【００７５】
好ましくは、浣腸配合物を直腸投与に使用することができる。用語「浣腸」とは、直腸使用を意図する液体調製物を網羅するために使用される。浣腸は通常、単回用量の容器で供給され、そして水、グリセロールまたはマクロゴールまたは他の適切な溶媒に溶解または分散された１もしくは複数の活性物質を含む。
【００７６】
このように本発明に従い、好適な態様では、所望する遺伝子をコードする組換え宿主細胞は、粘膜例えば口腔、鼻、直腸、膣または気管支経路を介して、特定の経路に適用できる最先端の製剤の任意の１つにより動物またはヒトに投与することができる。投与のための宿主細胞の投薬用量は、バクテリアの種類およびそれによりコードされる遺伝子、処置する疾患の種類および重篤度、および使用する投与経路を含む多数の因子に依存して変動する。
【００７７】
このように正確な投薬用量は本発明のあらゆる態様について定めることはできないが、当業者はいったん本発明に着手すれば容易に明らかとなるだろう。この投薬用量は、ＥＬＩＳＡまたはＢｉａｃｏｒｅ（実施例を参照にされたい）のような周知の方法を使用して、予め定めた数の細胞を投与した後、組換えタンパク質の血清レベルの濃度を測定することにより、ケースバイケースの方法でどのみち決定することができる。送達される組換えタンパク質の動力学的プロファイルおよび半減期の分析により、形質転換した宿主細胞について効果的な投薬用量範囲の決定を可能にする十分な情報が提供される。
【００７８】
一つの態様では、本発明に従い製造されるフリーズドライしたバクテリアが抗原を発現する場合、このように本発明はワクチンを提供することができる。
【００７９】
用語「ワクチン」は、有効量で動物またはヒト個体に投与された場合に、ワクチンに含まれる免疫原に対する抗体を誘導し、かつ／または個体に防御免疫を誘発することができる製薬学的に許容され得る組成物である。
【００８０】
本発明のワクチンは、本発明の核酸またはベクターで形質転換された宿主細胞、およびさらに場合により賦形剤を含んでなる。そのようなワクチンはアジュバント、すなわち抗原に対する免疫応答を強化する化合物または組成物を含んでなってもよい。アジュバントには、限定するわけではないが、フロイントアジュバント、不完全フロイントアジュバント、サポニン、鉱物ゲル、例えば水酸化アルミニウム、表面活性物質、例えばリソレシチン、プルロニックポリオール、ポリアニオン、ペプチド、油または炭化水素エマルジョン、および潜在的に有用な製薬学的に許容され得るヒトのアジュバント、例えばＢＣＧ（カルメット−ゲラン桿菌）およびコリネバクテリウム パルバム（Ｃｏｒｙｎｅｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｐａｒｖｕｍ）を含む。
【００８１】
本発明のフリーズドライした乳酸菌は、一般に食品産業において食品添加物として、または特に出発培養物、例えばヨーグルトの出発培養物またはチーズの出発培養物として使用することができる。典型的にはそのような組成物は濃縮された形態のバクテリアを含ん
でなり、典型的には１グラムの組成物あたり少なくとも１０＜５＞ ＣＦＵ、例えば少なくとも１０＜６＞ ＣＦＵ／ｇのような、少なくとも１０＜７＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜８＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１１＞ ＣＦＵ／ｇのような少なくとも１０＜１０＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１２＞である生育可能細胞の濃度を有する、凍結し乾燥した、すなわちフリーズドライした濃縮物を含む。組成物はさらなる成分として、酵母エキス、糖およびビタミンのような栄養を含む通常の添加剤を含有することができる。
【００８２】
本発明は、非殺菌（原）乳を含む乳、肉、小麦生地、ワインおよび植物材料、例えば野菜、果実または飼料作物のような様々な可食性製品成分または材料に有用なフリーズドライした乳酸菌を製造する方法を提供する。本明細書で使用する用語「乳」は、任意の種類の乳または乳成分、例えば牛乳、ヒトの乳、バッファローの乳、ヤギの乳、ヒツジの乳、そのような乳から作られた乳製品、またはホエーを含むことを意味することを意図する。本発明のフリーズドライした乳酸菌の特別な利点は、高レベルの生育能および長期貯蔵能力である。出発培養物は、多数の生育可能細胞を生じる量で加えられ、その量は１グラムの可食性製品出発材料あたり少なくとも＜３＞コロニー形成単位（ＣＦＵ）、例えば１グラムの可食性製品出発材料あたり少なくとも１０＜４＞ ＣＦＵ／ｇ、少なくとも１０＜５＞ ＣＦＵ／ｇを含み、例えば少なくとも１０＜６＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜７＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜８＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜９＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１０＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１１＞ ＣＦＵ／ｇ、例えば少なくとも１０＜１２＞／ｇである。
【００８３】
また本発明は、本発明の安定化化合物の組み合わせ物を含んでなる、食品または動物飼料の生産のための出発培養物組成物の状態、あるいは香気（ａｒｏｍａ）を生産するための培養物の状態のフリーズドライした乳酸菌を提供する。
【図面の簡単な説明】
【００８４】
【図１】種々の凍結保護剤混合物を使用したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生育可能な細胞数（コロニー形成単位［ＣＦＵ］／ｇで表す）：フリーズドライ直後および２５℃／３５％ＲＨで２４時間暴露後のデータ。凍結保護剤混合物の詳細な組成は表１に記載する。
【図２】種々の凍結保護剤混合物を使用したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生育可能な細胞数（コロニー形成単位［ＣＦＵ］／ｇで表す）：フリーズドライ直後および２５℃／３５％ＲＨで２４時間暴露後のデータ。凍結保護剤混合物の詳細な組成は表３に記載する。
【図３】凍結保護剤混合物Ｚ４（２０％グルタミン酸ナトリウム、１０％ソルビトールおよび１０％デキストラン５００）を使用し、２５℃および３５℃の最終棚温度でフリーズドライしたＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生育可能な細胞数（コロニー形成単位［ＣＦＵ］／ｇで表す）：フリーズドライ直後および２５℃／３５％ＲＨで４および２４時間暴露後のデータ。バクテリアおよび凍結保護剤混合組成物の詳細な組成は表４に記載する。
【図４】フリーズドライ中および３つの異なる貯蔵条件で長期貯蔵したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株に対する、グルタミン酸ナトリウム、デキストラン（メイズ澱粉由来）およびソルビトールの組み合わせ物の安定化効果：ＰＥＴ／ＡＬＵバック中、−２０℃；５℃および２５℃／６０％ＲＨ。バクテリアおよび凍結保護剤混合組成物の詳細な組成は表５に記載する。
【発明を実施するための形態】
【００８５】
本発明を限定するとは考えない実施例を用いてさらに具体的に説明する。
【００８６】
実施例
本発明は、以下に続く実験的詳細を参照にすることにより、より良く理解されるが、当業者はこれから後に続く特許請求の範囲においてさらに完全に記載されるので、これらは本発明の具体的説明だけであると容易に理解するだろう。他の態様、特にラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）種のような他の乳酸菌、例えばラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）種、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ペティオコッカス（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ）種、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）種およびロイコノストック（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ）種、および当該技術分野でそのような分類に属する任意の分類群（例えば種、亜種、株）を含んでなる態様がこれらの実施例に照らして当業者により行われるだろう。
【実施例１】
【００８７】
フリーズドライ中、および２５℃／３５％ＲＨへの非保護短期（２４時間）暴露に対するデキストラン、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオールの組み合わせ物の安定化効果
Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株を５リットルの発酵槽で増殖させ、８００μＭのチミジンを含有する精製水で２回洗浄し、そして１０倍に濃縮した。濃縮したバクテリアを１：１の容量比で凍結保護剤混合物（１ｍｌのサンプル＋１ｍｌの凍結保護剤）と混合した。生じた配合物を２ｍｌの容量で３５個のバイアルに分けた。バイオリアクターからバイアルまでの全工程に約８時間かかり、この間、温度は平均１０℃であった。最終濃度が様々な配合物（すなわちバクテリアを含む）は、表１に示す。バイアルはそれらをフリーズドライヤーに配置するまで、固形ＣＯ２ペレット中で凍結させた。
【００８８】
【表１】
【００８９】
フリーズドライしたケークの生育能を試験するために、周囲条件（下流の製剤プロセスを模したもの［例えばカプセルの充填］）に暴露した後、３つのバイアルをフリーズドライ直後および２５℃および３５％ＲＨで２４時間貯蔵した後、生育可能な細胞数について分析した。
【００９０】
フリーズドライしたサンプルならびに空気に暴露したサンプルについて生育可能細胞数により測定したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生存分析の結果は、澱粉加水分解物（デキストラン５００）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（例えばマンニトール）の組み合わせ物（コードＤにより提示するような）が、２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時ニフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを保護したことを示した。
【００９１】
トレハロースおよびシュクロースのような周知の凍結保護剤と組み合わせたグルタミン酸ナトリウムまたはソルビトールとデキストランのいずれかを含有する組み合わせ物（配合物コードＡ、ＢおよびＣ）は、配合物コードＤに匹敵するフリーズドライ直後の生育可能細胞収量を生じ（＞１×１０Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇ）、短期暴露実験は澱粉加水分解物およびグルタミン酸塩および／またはポリオールの組み合わせ物を含有する配合物Ｄのみが、２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時にフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを保護したことを明らかに示した。
【００９２】
フリーズドライしたＬＡＢの安定化に「ゴールデンスタンダード」として知られているシュクロース配合物（コードＥ）に比べて、選択した組み合わせ物（Ｄ）は貯蔵に優れ、そしてこの実施例で２５℃および３５％ＲＨへの短期暴露で生育可能細胞数＞１×１０Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇを生じる唯一の組み合わせ物である。
【００９３】
バクテリアに安定化剤を加えない場合、図１、配合物コードＦに示すように短期暴露でバクテリアの生存は観察されなかった。
【実施例２】
【００９４】
フリーズドライ中、および２５℃／３５％ＲＨへの短期（２４時間）暴露に対するデキストラン、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオールの組み合わせ物の安定化効果
Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株のプレカルチャー（１００ｍｌ）を、５リットルのＭ１７ｃ培地（組成は表２に列挙する）を含有する７リットルのＣｏｎｔｉｎｕｏｕｓｌｙ Ｓｔｉｒｒｅｄ Ｔａｎｋ Ｒｅａｃｔｏｒ（ＣＳＴＲ）に接種するために使用した。
【００９５】
【表２】
【００９６】
バイオリアクターは３０℃の温度およびｐＨ７（５ＭのＮＨ４ＯＨの添加による）を維
持するように設定した。撹拌速度は２００ｒｐｍに設定した。発酵はグルコース消費が完了した時に発酵槽を４℃に冷却することにより停止した。「発酵の終了」のサンプルを取り、そして乾燥細胞重量（ＤＣＷ）の測定に使用した。いったん発酵が終了すれば、３．５リットルの発酵ブロスを濃縮し、そして限外濾過／膜分離法により１４００ｃｍ２ ５００ｋＤａの中空ファイバーフィルターを使用して洗浄した。
【００９７】
全量３．５リットルのブロスを、約１０倍に濃縮し、５リットルのバルクボトルを精製水含有のボトルに変え、そして膜分離法に使用した。膜分離中、乳酸塩濃度は浸透液の分析によりモニターした。膜分離はいったん乳酸塩濃度が５〜１０ｇ／リットルに達すれば停止した。
【００９８】
濃縮および膜分離の直後に、バクテリア細胞懸濁液を１３部に分け、これに種々の凍結保護剤を加えた（表３に列挙する）。凍結保護剤を細胞懸濁液と混合した後、各混合物を２５バイアルに小分けし（２ｍｌの最終容量）、そしてフリーズドライした。
【００９９】
【表３】
【０１００】
フリーズドライしたケークのバクテリアの生存能を試験するために、周囲条件（下流の製剤プロセスを模したもの［例えばカプセルの充填］）に暴露した後の３つのバイアルを、フリーズドライ直後および２５℃および３５％ＲＨで２４時間貯蔵した後、生育可能な
細胞数について分析した。
【０１０１】
凍結乾燥したサンプルならびに空気に暴露したサンプルについて生育可能細胞数により測定したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生存分析の結果は、澱粉加水分解物（デキストラン５００）、ポリオール（例えばマンニトールおよび／またはソルビトール）、およびグルタミン酸ナトリウムの組み合わせ物（コードＤ１により提示するような）が、フリーズドライ直後に高い生育可能細胞数（例えば＞３Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇ）を生じ、そして２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時にフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを安定化し、高い生育可能細胞数を生じた（＞２Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇ）ことを示した。
【０１０２】
Ａ１、Ａ２、Ｂ１、Ｃ１およびＣ２とコードされる配合物（グルタミン酸ナトリウムまたはソルビトールのいずれか、およびデキストランを、トレハロースおよびシュクロースのような周知の凍結保護剤と組み合わせて含有する組み合わせ物）は、フリーズドライ直後の生育可能細胞数にＤ１にコードされる配合物に匹敵する収量を生じたが、短期暴露実験は配合物Ｄ１およびＤ２（少なくとも澱粉加水分解物［デキストラン５００］、ポリオール［例えばマンニトールおよび／またはソルビトール］およびグルタミン酸ナトリウムの混合物を含有する）が、２５℃および３５％ＲＨで２４時間、非保護で貯蔵した時にフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを安定化したことを明らかに示す。
【０１０３】
シュクロース配合物（コードＥ１）に比べて、フリーズドライしたＬＡＢの安定化の「ゴールデンスタンダード」である３種の凍結保護剤の組み合わせ物は、明らかに貯蔵に優れており、そして２５℃／３５％ＲＨに短期暴露した際にこの実施例で生育可能細胞数＞２×１０Ｅ＋１１ＣＦＵ／ｇを生じた唯一の安定化剤の組み合わせ物であった。
【０１０４】
グルタミン酸ナトリウムを単独でバクテリアに加えた時、図２、配合物コードＦ２に示すように短期暴露ではバクテリアの生存は観察されなかった。
【実施例３】
【０１０５】
フリーズドライ中、および２５℃／３５％ＲＨへの非保護での短期暴露（４および２４時間）に対するデキストラン、グルタミン酸ナトリウムおよびソルビトールの組み合わせ物の安定化効果
Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株のプレカルチャー（１００ｍｌ）は、５リットルのＭ１７ｃ培地（組成は上記表２に列挙する）を含有する７リットルのＣＳＴＲに接種するために使用した。バイオリアクターは３０℃およびｐＨ７（５ＭのＮＨ４ＯＨの添加による）を維持するように設定した。撹拌速度は２００ｒｐｍに設定した。発酵はグルコース濃度が０．５ｇ／リットル未満に落ちた時、発酵槽を４℃に冷却することにより停止した。「発酵の終了」のサンプルを取り、そしてＤＣＷ測定に使用した。いったん発酵が終了すれば、３．５リットルの発酵ブロスを濃縮し、そして限外濾過／膜分離法により１４００ｃｍ２ ５００ｋＤの中空ファイバーフィルターを使用して洗浄した。
【０１０６】
全量３．５リットルのブロスを、約１０倍に濃縮し、５リットルのバルクボトルを精製水含有のボトルに変え、そして膜分離法に使用した。膜分離中、乳酸塩濃度は浸透液の分析によりモニターした。膜分離は乳酸塩濃度が５〜１０ｇ／リットルに達したら停止した。
【０１０７】
バクテリア懸濁液を種々の凍結保護剤と混合し、その組成を表４に記載する。凍結保護剤を懸濁液と混合した後、各混合物を異なるフリーズドライ容器（５５ｍｌのアリコート）に無菌状態で小分けした。小分けした後、容器を平らなプレートに置いて−７０℃のフリーザーにフリーズドライするまで入れた。２種の２次乾燥温度をフリーズドライ工程中
に評価した：２５℃および３５℃の棚温。
【０１０８】
【表４】
【０１０９】
凍結乾燥したサンプルならびに空気に暴露したサンプルについて生育可能細胞数により測定したＬ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の生育可能分析の結果（図３）は、澱粉加水分解物（デキストラン５００）、ポリオール（例えばマンニトールおよび／またはソルビトール）、およびグルタミン酸ナトリウムの組み合わせ物が、フリーズドライ直後に高い生育可能細胞数（例えば＞６Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇ）を生じ、そして２５℃および３５％ＲＨで４および２４時間、非保護で暴露した時にフリーズドライしたＬ．ラクティスバクテリアを安定化したことを示した。高い生育可能細胞の安定性がこの暴露試験の後に観察され、それぞれ４時間の暴露後６Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇより高い、そして２４時間の暴露後に５Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇより高い生育可能細胞収量を生じた。
【０１１０】
【表４ａ】
【実施例４】
【０１１１】
デキストリン、グルタミン酸ナトリウムおよびソルビトールの組み合わせ物のフリーズドライ中、および種々の貯蔵条件での長期間貯蔵に対する安定化効果
Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７株の２００リットル規模の工業的発酵後、蓄積したバイオマスを濃縮し、そして精製水で限外濾過／膜分離法によりそれぞれ洗浄した。膜分離は乳酸塩濃度がいったん５ｇ／リットル（５５ミリモル／リットル）未満に達したら停止した。限外濾過および膜分離中、容器のジャケットは４℃に水冷した。
【０１１２】
続いて凍結乾燥工程の観点では、バクテリアの安定化は選択した凍結保護剤溶液をＵＦ／ＤＦ工程から得たバイオマスに加えることにより実行した。最終的な凍結保護剤溶液は、表５に記載するように澱粉加水分解物（メイズ澱粉からのデキストリン）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（ソルビトール）からなった。
【０１１３】
【表５】
【０１１４】
加える凍結保護剤溶液に必要とされる重量は、約１７．０ｋｇの細胞懸濁液および４．８ｋｇの凍結保護剤溶液であり、最終的に細胞懸濁液が配合された約２１．８ｋｇの配合物重量を得た。この配合物を手早く適切なバルク凍結乾燥トレイに乗せ、そして確認およびモニター条件下でフリーズドライした。トレイをフリーズドライヤーの棚に乗せ、続いて−５０℃に凍結した。全凍結時間は約９時間だった。
【０１１５】
凍結工程後、チャンバーの圧力を下げ、そして１次乾燥は多段上昇工程（ｍｕｌｔｉｐｌｅ ｒａｍｐ ｓｔｅｐｓ）で棚温を−２２℃、−１０℃、２０℃、２５℃、そして最後に３５℃の棚温に上げることにより開始した。１次乾燥の終わりに、圧の上昇試験を行って、１次乾燥フェイズの終わりを定めた。圧の上昇は起こらず、そしてフリーズドライ工程は２次乾燥フェイズにより続行された。フリーズドライ工程の全時間は、約９３時間であった。
【０１１６】
フリーズドライサイクルの終わりに、チャンバーは乾燥した滅菌濾過窒素ガス（０．２２μｍの孔サイズ膜で濾過）で加圧した。トレイを降ろし、そして蒸気不浸透アルミニウム（Ａｌｕ）ホイルパウチで１８〜２６℃、および３０〜７０％ＲＨでそれぞれ包んだ。
【０１１７】
次いでフリーズドライしたケークを約１時間、Ｃｌａｓｓ１００，０００生産室で制御された温度（１９〜２３℃）および湿度（＜２０％ ＲＨ）に平衡化し、続いて凍結乾燥したケークを手動で粉砕することにより粉末とし（ＰＥバッグ中）、続いて篩にかけた（４１０μｍ）。篩分け後、粉末を手動で均一化し（ＰＥバック中）、そして分析および安定性試験のためにサンプルは得られた最終フリーズドライバルクの薬物（Ｄｒｕｇ Ｓｕｂｓｔａｎｃｅ：ＤＳ、Ｌ．ラクティスｓＡＧＸ００３７バクテリアおよび凍結保護剤を含有する）から取った。
【０１１８】
サンプルはＰＥＴ／Ａｌｕバックに５００ｍｇづつ包装し、そして−２０±５℃、５±３℃、および２５±２℃、６０±５％ＲＨで貯蔵した。サンプルは１２カ月間モニターした。図４に示すように、−２０℃および５℃で貯蔵された粉末化フリーズドライバクテリアの生育可能細胞数に有意な減少は観察されず、そして＞９０％の初期生育可能細胞数が１年間の貯蔵中に保存され、最高＞５×１０Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇの大変高いＣＦＵ濃度が得られた。２５℃、６０％ＲＨでは、生育可能細胞数にわずかな減少が観察されただけで、２５℃／６０％ＲＨで１年間貯蔵した後に最高＞３×１０Ｅ＋１１ ＣＦＵ／ｇの高いＣＦＵ濃度が得られた。
【０１１９】
これらのデータは、澱粉加水分解物（例えばメイズ澱粉由来デキストリン）、グルタミン酸ナトリウムおよびポリオール（例えばソルビトール）の凍結保護剤組み合わせ物が、安定なフリーズドライＬＡＢ粉末を導き、長期安定性および生育可能バクテリアの生存を確実にすることを明らかに証明している。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
フリーズドライした乳酸菌の生存能および安定性を改善するための、澱粉加水分解物およびグルタミン酸塩および／またはポリオールを含んでなる安定化化合物の組み合わせ物。
【請求項２】
−澱粉加水分解物の量が約２．０％〜約１０（重量／容量）％の範囲であり；
−グルタミン酸塩の量が約２．０％〜約１０（重量／容量）％の範囲であり；そして
−ポリオールの量が約５．０〜約３０（重量／容量）％の範囲である、
請求項１に記載の組み合わせ物。
【請求項３】
グルタミン酸塩がグルタミン酸ナトリウムである請求項１または２に記載の安定化化合物の組み合わせ物。
【請求項４】
ポリオールがソルビトールまたはマンニトールである請求項１ないし３のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物。
【請求項５】
澱粉加水分解物がデキストランである請求項１ないし４のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物。
【請求項６】
請求項１ないし５のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物が使用される、乳酸菌のフリーズドライ法。
【請求項７】
さらに請求項１ないし５のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物を含んでなる、フリーズドライした乳酸菌。
【請求項８】
上記乳酸菌が、そのバクテリアとは異種の１もしくは複数の組換え核酸をさらに含んでなる請求項７に記載のフリーズドライした乳酸菌。
【請求項９】
薬剤または食品材料として使用するための請求項７または８に記載のフリーズドライした乳酸菌。
【請求項１０】
食品への応用または食品加工に使用するための請求項７または８に記載のフリーズドライした乳酸菌。
【請求項１１】
食品または動物飼料の生産のための出発培養物組成物の状態、あるいは香気の生産用の培養物の状態である請求項１０に記載のフリーズドライした乳酸菌。
【請求項１２】
乳酸菌がラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）種、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ペディオコッカス（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ）種、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）種およびロイコノストック（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ）種からなる群から選択される、請求項１ないし５のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物、あるいは請求項６に記載の乳酸菌のフリーズドライ法、あるいは請求項７ないし１０のいずれかに記載のフリーズドライしたバクテリア。
【請求項１】
フリーズドライした乳酸菌の生存能および安定性を改善するための、澱粉加水分解物およびグルタミン酸塩および／またはポリオールを含んでなる安定化化合物の組み合わせ物。
【請求項２】
−澱粉加水分解物の量が約２．０％〜約１０（重量／容量）％の範囲であり；
−グルタミン酸塩の量が約２．０％〜約１０（重量／容量）％の範囲であり；そして
−ポリオールの量が約５．０〜約３０（重量／容量）％の範囲である、
請求項１に記載の組み合わせ物。
【請求項３】
グルタミン酸塩がグルタミン酸ナトリウムである請求項１または２に記載の安定化化合物の組み合わせ物。
【請求項４】
ポリオールがソルビトールまたはマンニトールである請求項１ないし３のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物。
【請求項５】
澱粉加水分解物がデキストランである請求項１ないし４のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物。
【請求項６】
請求項１ないし５のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物が使用される、乳酸菌のフリーズドライ法。
【請求項７】
さらに請求項１ないし５のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物を含んでなる、フリーズドライした乳酸菌。
【請求項８】
上記乳酸菌が、そのバクテリアとは異種の１もしくは複数の組換え核酸をさらに含んでなる請求項７に記載のフリーズドライした乳酸菌。
【請求項９】
薬剤または食品材料として使用するための請求項７または８に記載のフリーズドライした乳酸菌。
【請求項１０】
食品への応用または食品加工に使用するための請求項７または８に記載のフリーズドライした乳酸菌。
【請求項１１】
食品または動物飼料の生産のための出発培養物組成物の状態、あるいは香気の生産用の培養物の状態である請求項１０に記載のフリーズドライした乳酸菌。
【請求項１２】
乳酸菌がラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）種、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）種、ペディオコッカス（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ）種、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）種およびロイコノストック（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ）種からなる群から選択される、請求項１ないし５のいずれかに記載の安定化化合物の組み合わせ物、あるいは請求項６に記載の乳酸菌のフリーズドライ法、あるいは請求項７ないし１０のいずれかに記載のフリーズドライしたバクテリア。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図２】
【図３】
【図４】
【公表番号】特表２０１２−５２５１２２（Ｐ２０１２−５２５１２２Ａ）
【公表日】平成２４年１０月２２日（２０１２．１０．２２）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１２−５０７６３５（Ｐ２０１２−５０７６３５）
【出願日】平成２２年４月２８日（２０１０．４．２８）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＥＰ２０１０／００２６０４
【国際公開番号】ＷＯ２０１０／１２４８５５
【国際公開日】平成２２年１１月４日（２０１０．１１．４）
【出願人】（５０７０５５５０１）アクトジェニックス・エヌブイ (11)
【氏名又は名称原語表記】Ａｃｔｏｇｅｎｉｘ ＮＶ
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２４年１０月２２日（２０１２．１０．２２）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年４月２８日（２０１０．４．２８）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＥＰ２０１０／００２６０４
【国際公開番号】ＷＯ２０１０／１２４８５５
【国際公開日】平成２２年１１月４日（２０１０．１１．４）
【出願人】（５０７０５５５０１）アクトジェニックス・エヌブイ (11)
【氏名又は名称原語表記】Ａｃｔｏｇｅｎｉｘ ＮＶ
【Ｆターム（参考）】
[ Back to top ]