加熱調理器
【課題】使い勝手の向上を図ることができる加熱調理器を提供すること。
【解決手段】加熱調理器１では、加熱室２０へ食品を入出する際に開閉扉２１が開閉される。オーブンサーミスタ７２が、調理中に加熱室２０内の温度を検出する。メモリ部７０Ｂには、予め定める第１のしきい値温度および第２のしきい値温度が設定されていて、調理中において、オーブンサーミスタ７２の検出温度が第１のしきい値温度になったことに応答して、計時部７０Ａが計時を開始する。計時部７０Ａが予め定める時間を計時するまでの間に、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が第２のしきい値温度以上の温度を検知していないと判別すると、開閉扉２１の開を判断する。これにより、調理途中に開閉扉２１が開いたまま放置されていることを検知できるので、加熱室２０に食品がないのにもかかわらず加熱調理器１の運転が継続されるといった無駄を省くことができる。
【解決手段】加熱調理器１では、加熱室２０へ食品を入出する際に開閉扉２１が開閉される。オーブンサーミスタ７２が、調理中に加熱室２０内の温度を検出する。メモリ部７０Ｂには、予め定める第１のしきい値温度および第２のしきい値温度が設定されていて、調理中において、オーブンサーミスタ７２の検出温度が第１のしきい値温度になったことに応答して、計時部７０Ａが計時を開始する。計時部７０Ａが予め定める時間を計時するまでの間に、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が第２のしきい値温度以上の温度を検知していないと判別すると、開閉扉２１の開を判断する。これにより、調理途中に開閉扉２１が開いたまま放置されていることを検知できるので、加熱室２０に食品がないのにもかかわらず加熱調理器１の運転が継続されるといった無駄を省くことができる。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
加熱調理器として、過熱蒸気によって食品を加熱調理する過熱蒸気調理装置が知られている（特許文献１参照）。
特許文献１に記載の過熱蒸気調理装置は、内部に調理室が形成された本体と、調理室内に過熱蒸気を供給する過熱蒸気発生装置とを備えている。本体の前面部には、ドアが取り付けられていて、ドアを開くことによって、調理室に食品を入出することができる。
【０００３】
調理室に食品を入れてからドアを閉じ、過熱蒸気調理装置の運転を開始すると、過熱蒸気発生装置が、過熱蒸気を発生させて調理室内に供給する。これにより、調理室の食品が加熱調理される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−８３７３５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に記載の過熱蒸気調理装置では、調理中において調理室内に蒸気が充満しているので、調理室内の様子が外から把握しにくい。そのため、調理途中において、ユーザがドアを開いて調理室内の食品の調理具合を確認することが想定される。
この場合、ドアを開いたユーザが調理室内の食品の調理具合を確認した後にドアを速やかに閉じれば、調理が再開されるので問題はないが、調理途中であるにもかかわらず、ユーザが、食品の加熱具合が十分であると判断して、ドアを開いたままで放置し、調理室から食品を取り出してしまうことがある。
【０００６】
そこで、調理途中にドアが開いたまま放置されていることを検知できると、調理室に食品がないのにもかかわらず過熱蒸気調理装置の運転が継続されるといった無駄を省くことができて、使い勝手がよい。
この発明は、かかる背景のもとでなされたもので、使い勝手の向上を図ることができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１記載の発明は、調理庫と、前記調理庫へ食品を入出する際に開閉する調理庫開閉扉とを有する加熱調理器であって、調理中に、前記調理庫内の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段の検出温度に基づいて、加熱調理のために前記調理庫内の温度を制御する加熱調理制御手段と、予め定める第１のしきい値温度および第２のしきい値温度が設定された温度設定手段と、前記温度検出手段の検出温度が前記温度設定手段に設定された前記第１のしきい値温度になったことに応答して、計時を開始する計時手段と、前記計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、前記温度検出手段が前記温度設定手段に設定されている第２のしきい値温度以上の温度を検知したか否かを判別する判別手段と、前記温度検出手段が前記第２のしきい値温度以上の温度を検知していないとの前記判別手段の判別により、前記調理庫開閉扉の開を判断する手段とを含むことを特徴とする、加熱調理器である。
【０００８】
請求項２記載の発明は、前記調理庫開閉扉の開が判断されたのに応答して、加熱調理器の運転を停止させる手段を含むことを特徴とする、請求項１記載の加熱調理器である。
請求項３記載の発明は、前記計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、前記温度検出手段が前記第２のしきい値温度以上の温度を検知したとの前記判別手段の判別により、前記加熱調理制御手段が、前記調理庫内の温度を目標温度に維持されるように調整することを特徴とする、請求項１または２記載の加熱調理器である。
【発明の効果】
【０００９】
請求項１記載の発明によれば、加熱調理器では、調理庫へ食品を入出する際に調理庫開閉扉が開閉される。そして、温度検出手段が、調理中に調理庫内の温度を検出し、加熱調理制御手段が、温度検出手段の検出温度に基づいて、加熱調理のために調理庫内の温度を制御する。
ここで、温度設定手段には、予め定める第１のしきい値温度および第２のしきい値温度が設定されていて、調理中において、温度検出手段の検出温度が第１のしきい値温度になったことに応答して、計時手段が計時を開始する。そして、計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、温度検出手段が第２のしきい値温度以上の温度を検知していないと判別手段が判別すると、調理庫開閉扉の開が判断される。
【００１０】
これにより、調理途中に調理庫開閉扉が開いたまま放置されていることを検知できるので、調理庫に食品がないのにもかかわらず加熱調理器の運転が継続されるといった無駄を省くことができることから、使い勝手の向上を図ることができる。
請求項２記載の発明によれば、調理庫開閉扉の開が判断されたのに応答して、加熱調理器の運転が自動的に停止することから、ユーザが加熱調理器の運転を停止せずに済むので、使い勝手の一層の向上を図ることができる。
【００１１】
請求項３記載の発明によれば、温度検出手段の検出温度が第１のしきい値温度になってから計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、温度検出手段が第２のしきい値温度以上の温度を検知したと判別手段が判別すると、加熱調理制御手段が、調理庫内の温度を目標温度に維持されるように調整する。そのため、調理庫開閉扉が閉じられた状態で、調理庫内の食品を目標温度で加熱調理することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】図１は、この発明の一実施形態に係る加熱調理器１の斜視図であって、開閉扉２１を開いた状態を示している。
【図２】図２は、加熱調理器１の正面図であって、開閉扉２１を取り除いた状態を示している。
【図３】図３は、加熱調理器１の左側断面図であって、開閉扉２１を開いた状態を示している。
【図４】図４は、加熱調理器１の左側断面図であって、開閉扉２１を閉じた状態を示している。
【図５】図５は、加熱調理器１の右側断面図であって、開閉扉２１を閉じた状態を示している。
【図６】図６は、加熱調理器１の平断面図である。
【図７】図７は、加熱調理器１の正断面図である。
【図８】図８は、図７の要部拡大図である。
【図９】図９は、加熱調理器１の右側断面図であって、開閉扉２１を取り除いた状態を示している。
【図１０】図１０は、図９の要部拡大図である。
【図１１】図１１は、スチーム供給ユニット４０の側面図である。
【図１２】図１２は、スチーム供給ユニット４０の正面図である。
【図１３】図１３は、スチーム供給ユニット４０の背面図である。
【図１４】図１４は、スチーム供給ユニット４０の分解斜視図である。
【図１５】図１５は、スチーム供給ユニット４０の内部構造を示す背面図である。
【図１６】図１６は、加熱調理器１における加熱室２０の下部の構造を示す部分拡大断面図である。
【図１７】図１７は、加熱調理器１の背面側における要部の平断面図である。
【図１８】図１８は、加熱調理器１の制御回路ブロック図である。
【図１９】図１９は、加熱調理器１において行われる制御動作の一例を示すフローチャートである。
【図２０】図２０は、図１９の制御動作を説明するための図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下には、図面を参照して、この発明の実施形態について具体的に説明する。
図１を参照して、この発明の一実施形態に係る加熱調理器１は、レンジ台やテーブル等の水平な支持面の上に置いて用いられる。
加熱調理器１は、板金を主材料とする直方体形状の筐体１０を備えている。筐体１０の内部には、同じく板金（好ましくはステンレススチールのような錆びにくい板金）により、加熱室２０が設けられている。加熱室２０は、筐体１０の正面に向かって開口している直方体形状である。加熱室２０の正面の開口２０Ａは、左右方向に長手の略矩形状である。開口２０Ａから食品（被調理食品）を投入して、加熱室２０内に収容することができる。加熱室２０は、その内部で食品の加熱調理を行う調理庫を構成している。
【００１４】
筐体１０の正面には、開閉扉２１（調理庫開閉扉）が設けられており、開閉扉２１は、加熱室２０の正面の開口２０Ａを開閉自在に覆う。開閉扉２１は、加熱室２０へ食品を入出する際に開閉される。
加熱室２０は、正面から見て、筐体１０において左寄りに配置されており、筐体１０の正面において加熱室２０の右隣の領域には、キー入力部１１と表示部１４とが設けられている。キー入力部１１は、各種形状の操作スイッチ１２およびダイヤル１３を含んでいる。操作スイッチ１２およびダイヤル１３は、加熱調理器１における調理条件（目標加熱温度や調理時間）を設定したり、調理を開始したり、調理を中止したりするために操作される。表示部１４は、液晶パネル等によって構成されている。
【００１５】
筐体１０の正面において、キー入力部１１および表示部１４より下の下端部には操作扉１５が設けられている。操作扉１５は、後述するスチーム供給ユニット４０（図３参照）に水を供給する給水タンク（図示せず）を筐体１０に対して着脱するために操作される。
開閉扉２１について詳しく説明すると、開閉扉２１は、加熱室２０の開口２０Ａを覆い得る大きさを有する板状であり、その下端を支点として回動することで開閉可能である。開閉扉２１は、水平に延びて開口２０Ａを前方へ開放する開位置（図１参照）と、垂直に延びて開口２０Ａを前側から塞ぐ閉位置（図４参照）との間で前後に約９０°回動する。開閉扉２１は、開位置にあるときには開いていて、閉位置にあるときには閉じている。
【００１６】
開閉扉２１において、回動中心とは反対側の自由端には、開閉扉２１を開閉する際に把持されるハンドル２２が設けられ、開閉扉２１の中央には、耐熱ガラスをはめ込んだ覗き窓２３が設けられている。開閉扉２１が閉位置にある状態において、覗き窓２３から加熱室２０内を視認することができる。
加熱室２０の左右側壁には、互いに向き合う形のラックガイド２４がプレス成型で形成されている。ラックガイド２４は、ステンレス鋼線からなるワイヤーラック２５を水平に、かつ前後方向にスライド可能に支持する。開閉扉２１の内面にはワイヤーラック２５の前端を引っ掛けるフック２６が形成されている。フック２６は、開閉扉２１を開くときはワイヤーラック２５を加熱室２０から前方へ引き出し、開閉扉２１を閉じるときはワイヤーラック２５を加熱室２０の中に押し込む。
【００１７】
図５を参照して、加熱調理器１は、加熱室２０内に配置されたヒータ２９と、加熱室２０の背面側に配置されたスチーム供給ユニット４０とを含んでいる。加熱室２０における食品の加熱調理は、ヒータ２９およびスチーム供給ユニット４０によって行われる。最初に、ヒータ２９による加熱の仕組みを説明する。
ヒータ２９は、加熱室２０内を加熱するものであり、上ヒータ３０および下ヒータ３１を含んでいる。
【００１８】
ここで、加熱室２０の内部において、ワイヤーラック２５自身、またはその上に載置されるトレイ６３等が、加熱室２０の床面の上で食品を支持する食品支持部２７を構成する。食品支持部２７より上の位置に上ヒータ３０が配置され、食品支持部２７より下の位置に下ヒータ３１が配置されている。
上ヒータ３０は、石英ガラスの管の中に発熱線を入れた棒状のガラス管ヒータにより構成されている。上ヒータ３０は、加熱室２０の天井面の下に、当該天井面からやや距離を置いて水平に配置されている。上ヒータ３０の軸線方向（長手方向）は、加熱室２０の左右方向に沿っている（図７参照）。
【００１９】
下ヒータ３１は、金属管の中に発熱線を入れたシースヒータにより構成されている。下ヒータ３１は、所定の形状に曲げられ、加熱室２０の床面の上、かつ食品支持部２７より下の位置に配置されている。
上ヒータ３０および下ヒータ３１が発生する熱は、輻射だけでなく、対流（コンベクション）によっても食品に伝えられる。そのため、筐体１０と加熱室２０との間においてキー入力部１１（図１参照）の裏側にあたる空間には、図６に示すコンベクションファン３２（ファン）が配置されている。
【００２０】
コンベクションファン３２は、遠心ファン３３と、それを回転させるコンベクションモータ３４とを含んでいる。ここで、加熱室２０の右側壁の外面には、溶接等の手段でファンケーシング３５が固定されている。ファンケーシング３５は、左右に扁平なボックス状である。コンベクションモータ３４は、その出力軸がファンケーシング３５内で水平（左右）に延びた状態で、ファンケーシング３５によって支持されている。遠心ファン３３は、ファンケーシング３５内でコンベクションモータ３４の出力軸に取り付けられている。
【００２１】
図４に示すように、加熱室２０の右側壁には、ファンケーシング３５の内部に連通する小孔が多数打ち抜かれている。小孔は数群の集合を形成している。第１の集合は、吸気口３６を形成し、吸気口３６は、遠心ファン３３の真正面の位置に配置されている（図８参照）。吸気口３６を囲むように小孔の集合が３群配置されている。これらの集合は、いずれも空気吹出口３７であり、開閉扉２１に近い側を前、それと反対の側を後とした場合、２つの空気吹出口３７は、吸気口３６を前後から挟む形で配置され、残りの空気吹出口３７は、吸気口３６の上に配置されている。
【００２２】
上ヒータ３０と吸気口３６とは、上下に並ぶ位置（前後方向で同じ位置）に配置されている。また、吸気口３６と、それを前後から挟む２つの空気吹出口３７とでは、それぞれの下端の小孔が、遠心ファン３３の回転中心とほぼ並ぶ高さに位置している。
加熱室２０の右側壁の小孔の中で、吸気口３６および空気吹出口３７を構成しなかったものは、ファンケーシング３５の内部空間の最下部に連通する貫通孔３８となる。
【００２３】
コンベクションファン３２を駆動したときの空気の流れは後で説明する。上ヒータ３０の発生熱量、または、上ヒータ３０と下ヒータ３１との合計発生熱量は、加熱調理器１をコンベクションオーブンとして機能させるに足る数値に設定されている。
続いてスチーム供給ユニット４０による加熱の仕組みを説明する。ここで、スチーム供給ユニット４０は、加熱室２０の背面側壁の外側、詳しくは、加熱室２０の背面側壁と筐体１０の背面側壁との間に配置されている（図５参照）。スチーム供給ユニット４０は、加熱室２０内に蒸気（スチーム）を供給する。
【００２４】
図１４に示すように、スチーム供給ユニット４０は、背面側が全面的に開口した金属製の正面側ケーシング４１と、正面側ケーシング４１の背面開口を閉ざす金属製の背面側ケーシング４２と、スチームヒータ４３とを含んでいる。正面側ケーシング４１および背面側ケーシング４２は、たとえば、アルミニウムで形成されている。
スチームヒータ４３は、左右に長手の棒状であり、正面側ケーシング４１の下部を左右に貫通している。正面側ケーシング４１の正面上部には、図１２に示すように、２つの蒸気噴出口４４が横一列に並ぶ形で形成されている。スチーム供給ユニット４０は、これらの蒸気噴出口４４を加熱室２０の内部に露出させ、加熱室２０内にスチームを吹き込む（図５参照）。
【００２５】
背面側ケーシング４２には、図１３に示すように、給水口４５と温度検知装置取付部４６とが形成されている。背面視において、給水口４５は、背面側ケーシング４２の右端近くに配置されており、温度検知装置取付部４６は背面側ケーシング４２の左端近くに配置されている。給水口４５には、一端が給水タンク（図示せず）につながった給水パイプ（図示せず）の他端が接続されている。
【００２６】
ここで、図１７を参照して、筐体１０の背面側壁には、横方向に間隔を隔てた複数の位置に膨出部１６を有している。筐体１０の背面側壁は、膨出部１６において後側へ円弧状に膨出している。前述したレンジ台やテーブル等に加熱調理器１が載置された状態で加熱調理器１の背後に室内の壁等が存在する場合、膨出部１６が室内の壁等に接触することによって、筐体１０の背面側壁（膨出部１６以外の部分）と室内の壁等との間に適切な隙間が確保される。これにより、筐体１０の背面側壁が室内の壁等に密着することが防止される。
【００２７】
そして、図１７では、前述した給水パイプに、符号１７が付されている。給水パイプ１７は、たとえばシリコンチューブである。給水パイプ１７は、筐体１０の背面側壁の内側面に沿って延びていて、途中でいずれかの膨出部１６内にはみ出ながら前側へ湾曲して、給水口４５に接続されている。つまり、膨出部１６によって給水パイプ１７を湾曲させるスペースを比較的大きく確保することによって、給水パイプ１７を大きく湾曲させて給水口４５に接続することができる。これにより、給水パイプ１７が小さく折れ曲って腰折れすることで給水パイプ１７における水の流れが悪くなることを防止できる。
【００２８】
特に、加熱調理器１全体の小型化を図る一方で、加熱室２０を極力大きくしようとすると、どうしても、加熱室２０の背面側壁と筐体１０の背面側壁との間におけるスチーム供給ユニット４０を配置するスペースが狭くなってしまう。しかし、そのような場合であっても、膨出部１６内で給水パイプ１７を大きく湾曲させることで、給水パイプ１７における円滑な水の流れを確保している。また、給水パイプ１７を湾曲させることができるから、この給水パイプ１７は、比較的安価な通常の直線状のパイプであってよいので、比較的高価なＬ字状のパイプを給水パイプ１７として使用せずに済む。
【００２９】
正面側ケーシング４１の内面には、図１５に示す通り、蒸気噴出口４４より少し下の位置に、３つのリブ４７が形成されている。リブ４７はいずれもほぼ水平に延びている。３つのリブ４７のうち、２つのリブ４７は、左右に間隔を隔てて配置されていて、残る１つのリブ４７は、２つのリブ４７にまたがる形で、これらの２つのリブ４７から上方に間隔を隔てた位置に配置されている。これら３つのリブ４７は、正面側ケーシング４１の内部空間の底面（内底面４１Ａ）側の液体の水が蒸気噴出口４４に到達するのを邪魔するラビリンス通路４８を構成する。
【００３０】
給水口４５および温度検知装置取付部４６は、下側２つのリブ４７よりも下の位置にある（図１４参照）。正面側ケーシング４１の内底面４１Ａには、背面視で左に向かって下がる緩やかな傾斜がつけられている。
正面側ケーシング４１と背面側ケーシング４２は、合わせ目から水やスチームが漏れないよう、合わせ目にシリコン接着剤を塗布した上で、図示しないねじにより締め付け固定される（図１１および図１４参照）。
【００３１】
図９に示すように、加熱室２０の背面側壁には、正面から見て矩形状であって背面側へ窪む凹部５０が、プレス成型で形成されている。スチーム供給ユニット４０は、加熱室２０の背面側壁における凹部５０の外面に取り付けられており、蒸気噴出口４４は、凹部５０に形成された貫通孔（図示せず）から加熱室２０内に突き出ている。
加熱室２０の背面側壁には、凹部５０の蒸気噴出口４４の前面に前から対向する位置に、反射板５１が設けられている。反射板５１は、横長の金属板であり、蒸気噴出口４４の前に、所定の間隔を隔てて立ち塞がっている。
【００３２】
反射板５１は、図３に示すように、左右方向から見て後側へ窪む扁平な略Ｖ字状の断面を有している。ここで、加熱室２０の背面側壁の凹部５０における前面と、反射板５１との間には、蒸気通路５２が形成されているが、左右方向から見て、蒸気通路５２の前後の幅は、蒸気噴出口４４より上の箇所よりも、蒸気噴出口４４より下の箇所の方において広い。また、反射板５１の上端は、前方に折り曲げられていて、蒸気噴出口４４からのスチームを斜め上方に誘導するようになっている。
【００３３】
凹部５０の内側壁は、奥側（背面側）に向かってテーパ状にすぼんでいる。これにより、凹部５０の上部内側壁は、蒸気噴出口４４からのスチームを上ヒータ３０の方向に誘導する斜面５３となり、凹部５０の下部内側壁は、蒸気噴出口４４からのスチームを下ヒータ３１の方向に誘導する斜面５４となっている。
図９に示すように、加熱室２０の開口２０Ａの周囲にパッキン６０が取り付けられている。パッキン６０は耐熱性を備えたゴムまたは合成樹脂からなり、図１０に示す断面形状を有している。パッキン６０は、一体成型されたピン６１を有している。ピン６１を筐体１０の正面に形成された貫通孔１０Ａに押し込むことによって、パッキン６０は、加熱室２０の開口２０Ａを取り込んだ状態で筐体１０に取り付けられている（図１参照）。パッキン６０は、閉じた状態（前述した閉位置）の開閉扉２１（図４参照）の内面に当たることによって、加熱室２０の開口２０Ａの周囲と開閉扉２１との間の気密性を保つ。パッキン６０は、加熱室２０の内部に向かって開いた断面形状を有していることから、加熱室２０の内圧が高まるにつれ、開閉扉２１により密着するようになっている（図１０参照）。
【００３４】
図３に示すように、加熱室２０の床面の上、かつ、下ヒータ３１の下という位置に、前方から受皿６２が挿入されている。受皿６２は、落下した食品の一部や、食品から滴り落ちる油脂や水分等を受け止める。
調理中や調理後に加熱室２０の側壁が冷えると、加熱室２０内の気体に含まれていた水分が結露する。結露した水滴を受け止めるのも受皿６２の役目である。水滴が受皿６２の外にこぼれないよう、加熱室２０の側壁と受皿６２との間には図１６に示すような工夫が施されている。すなわち、加熱室２０の側壁２８は、それが背面側壁、左側壁、右側壁のいずれであってもよいが、受皿６２の上に位置している。さらに、側壁２８の下の角には、受皿６２に向かって下向きに突き出す鋭角部２８Ａが形成されている。
【００３５】
また、ワイヤーラック２５には、図５に示すトレイ６３が載置される。トレイ６３は、食品支持部２７を構成するものであり、ワイヤーラック２５と共に、開閉扉２１の開閉に連動して前後にスライドする（図３参照）。ワイヤーラック２５の後端には、上方に向かって突き出すストッパ２５Ａが形成されている。ストッパ２５Ａは、トレイ６３を背後から支え、トレイ６３がワイヤーラック２５に対しそれ以上後方へ相対移動しないようにする。
【００３６】
次に、加熱調理器１の動作を説明する。まず、開閉扉２１を開け、ワイヤーラック２５と、その上に載置されたトレイ６３を前方に引き出す（図３参照）。トレイ６３の上に食品を載せ、開閉扉２１を閉じる。開閉扉２１が閉位置に到達すると、それまで後方に移動していたワイヤーラック２５が停止する。
この際、トレイ６３は慣性で後方に移動しようとするが、ストッパ２５Ａがトレイ６３を背後から支えているので、ワイヤーラック２５に対するトレイ６３の後方への相対移動は生じない。これにより、トレイ６３の後端と加熱室２０の背面側壁との間に、スチームを通過させる間隙が確保される。
【００３７】
加熱室２０の中に食品を収納し終わった後、キー入力部１１の操作スイッチ１２やダイヤル１３（図１参照）を操作して、調理に関する様々な設定を行う。設定完了後、キー入力部１１を操作すれば、調理が開始される。
設定した調理内容が「蒸気調理（スチーム調理）」であった場合は、ポンプ（図示せず）が駆動され、給水タンク（図示せず）から給水パイプ１７を介してスチーム供給ユニット４０内に給水が行われるとともに、スチームヒータ４３（図１４参照）に対し通電が行われ、スチームの生成が開始される。この時、スチーム供給ユニット４０内の水の水位は、リブ４７よりも下に設定されている（図１４参照）。
【００３８】
水は、スチーム供給ユニット４０の中で沸騰して飽和蒸気（スチーム）となり、蒸気噴出口４４から噴出する。噴出したスチームは反射板５１に当たり、反射板５１の断面形状により、一部は上方に向かい、残部は下方に向かう（図５の太線矢印参照）。
スチームには、上昇する性質があるので、もしも反射板５１が垂直な平板であったとすると、上方に向かうスチームの方が多くなる。しかしながら、前述したように、反射板５１の断面形状により、蒸気通路５２の前後の幅が、蒸気噴出口４４より上の箇所よりも、蒸気噴出口４４より下の箇所の方で広くなっているので、上方と下方にバランス良くスチームを分配することができる。すなわち反射板５１は、自身の断面形状により、当たったスチームの一部を上ヒータ３０に向かわせ、残部を下ヒータ３１に向かわせるというスチーム分配機能を備えている。
【００３９】
図５の太線矢印を参照して、反射板５１で反射して上方に向かったスチームは、凹部５０の上部の斜面５３に当たり、上ヒータ３０の方向に向きを変える。反射板５１で反射して下方に向かったスチームは、凹部５０の下部の斜面５４に当たり、下ヒータ３１の方向に向きを変える。この時点で上ヒータ３０と下ヒータ３１は、通電により発熱状態にあり、これらのヒータにスチーム（飽和蒸気）が吹き付けられることにより、スチームは過熱蒸気（過熱スチーム）となる。上下で発生した過熱蒸気が、トレイ６３内の食品を包み込むことにより、食品は効率よく加熱される。
【００４０】
前述したように上ヒータ３０の軸線方向が加熱室２０の左右方向に沿っていることから、上ヒータ３０の長手方向は、加熱室２０の背面側壁と平行である（図７参照）。この上ヒータ３０に、加熱室２０の背面側壁に横一列に並んだ蒸気噴出口４４からのスチームが当たるから、上ヒータ３０にスチームがムラなく当たり、スチーム（飽和蒸気）から過熱蒸気への転換が効率良く行われる。
【００４１】
蒸気噴出口４４の前に反射板５１が存在するので、調理中または調理後において、蒸気噴出口４４からスチームが噴出している間に開閉扉２１が開けられても、使用者の方にスチームが噴出されることはない。
また、反射板５１により上方と下方とにスチームを分配するものであるから、安価な構造で、スチームの分配を適切に行うことができる。スチームの分配を弁で行っていたりすると、スケールの堆積で弁の機能に障害が生じることがあるが、反射板５１であれば、スケールが付着してもスチーム分配機能には影響がないから、メンテナンスが長期間不要である。
【００４２】
図１３を参照して、スチーム発生中、スチーム供給ユニット４０には、前述した給水パイプ（図示せず）を介して給水口４５から給水が行われる。この際、温度検知装置取付部４６に取り付けられたスチームサーミスタ７１（図１８参照）がスチーム供給ユニット４０の内部温度を監視する。そして、スチームサーミスタ７１の検知した温度に基づき、スチームヒータ４３のＯＮ／ＯＦＦ制御が行われる。
【００４３】
ここで、冷水が流入する給水口４５と温度検知装置取付部４６とが接近した位置にあると、スチームサーミスタ７１はスチーム供給ユニット４０の中で最も温度の低い部分の温度を測定することになり、スチームヒータ４３のＯＮ時間の割合が多くなる。これにより、給水口４５から離れた箇所の温度が上がりすぎ、正面側ケーシング４１と背面側ケーシング４２の合わせ目に塗布されている前述したシリコン接着剤の耐熱温度を超える場合がある。しかしながら本実施形態では、給水口４５と温度検知装置取付部４６とが横方向に離れた位置にあるので、スチームサーミスタ７１は給水口４５の冷水の影響を受けにくく、スチーム供給ユニット４０を過度にＯＮにすることがない。このため、シリコン接着剤は耐熱温度以下に保たれる。
【００４４】
図１５を参照して、正面側ケーシング４１の内部空間の内底面４１Ａは、背面視で左に向かって下がるように傾斜している。そのため、給水口４５から流入した冷水は、内底面４１Ａの傾斜に沿って背面視で左側に流れ、内底面４１Ａ全体にムラなく行き渡る。このため、スチームヒータ４３の発生する熱が効率良く水に伝わる。
スチーム供給ユニット４０の中の水は沸騰して躍り上がるので、そのままでは蒸気噴出口４４から水滴が噴出する。しかしながら、本実施形態では、スチーム供給ユニット４０の中の水の水面と蒸気噴出口４４の間に、リブ４７によるラビリンス通路４８が設けられているので、スチームは蒸気噴出口４４まで流れるものの、液体の水はリブ４７に邪魔されて蒸気噴出口４４まで到達しない。このため、蒸気噴出口４４から水滴が飛び出して加熱室２０内の食品に付着するといった事態は発生しない。
【００４５】
リブ４７の上面に水が多少飛び上がったとしても、それが速やかに下方の水面に戻るよう、下方のリブ４７には正面側ケーシング４１の中央方向に下がる傾斜がつけられており、上方のリブ４７は、中央が高く両端が低い山形形状になっている。
図５を参照して、蒸気調理に用いられるスチームや、食品から発生する蒸気は、加熱室２０の側壁に付着して冷却されると結露する。結露した水滴は、加熱室２０の底面へ向かってに流れ落ちようとする。水滴には油脂等が含まれていることが多いので、それが加熱室２０の底面に流れることをそのままにしておくと、加熱室２０の内部が不潔になる。しかしながら、前述したように、図１６に示すように、加熱室２０の側壁２８が受皿６２の上に位置しているので、側壁２８を伝って流下する水滴は受皿６２に受け止められ、加熱室２０の底面には流れない。受皿６２は取り出して洗うことができるから、加熱室２０の内部を清潔に保つことができる。
【００４６】
特に、側壁２８の下の角に鋭角部２８Ａを形成しておけば、側壁２８を伝って流下する水滴を確実に受皿６２に落下させることができる。
図４を参照して、結露が生じるのは加熱室２０の内部に限らない。ファンケーシング３５（図６参照）の内部にも生じる。加熱室２０においてファンケーシング３５を固定した右側壁には、ファンケーシング３５の内部空間の最下部に連通する貫通孔３８が形成されているから、ファンケーシング３５に生じた水滴は貫通孔３８を通って加熱室２０の内部に流れ出し、受皿６２に受けられる。そのため、ファンケーシング３５の中に水が溜まることがない。従って、ファンケーシング３５の中に溜まった水がファンケーシング３５と加熱室２０の右側壁との合わせ目から漏れ出して筐体１０内の電装部品を濡らしたり、ファンケーシング３５を腐食させたりすることがない。
【００４７】
開閉扉２１の内面にも結露が生じたり、油が付着したりする。パッキン６０（図１０参照）が開閉扉２１側に設けられていると、開閉扉２１を開閉した時にパッキン６０の襞部分に水や油が垂れ落ち、不潔になる。本実施形態では、開閉扉２１側でなく筐体１０側にパッキン６０を取り付けたので、上記のような不都合を避けることができる。
また、筐体１０を構成する板金部材のうち、加熱室２０の開口２０Ａ周囲を構成する部材と、加熱室２０の内部を構成する部材とは、ビス締めやスポット溶接等の手法で接合されるが、それらの接合痕をパッキン６０で隠すことができる（図９参照）。そのため、念入りな塗装を施したり、飾り部品を取り付けたりするというコスト高な手段で接合痕を隠す必要がなくなる。
【００４８】
そして、蒸気調理が終了すれば、そのことが音声または表示部１４（図１参照）の表示で報知される。これを受けてユーザは、開閉扉２１を開け、調理済みの食品を取り出す。給水タンク（図示せず）の中の水が減っていれば補給し、次回の蒸気調理に備える。
このような蒸気調理では、過熱蒸気によって肉や魚から余分な油脂や塩分を取り除くことができるが、さらには、パン（米粉パン等）をふっくらと加熱することもできる。
【００４９】
一方、設定した調理内容が「熱風調理（オーブン調理）」であった場合は、加熱室２０内にスチームは供給されない。上ヒータ３０および下ヒータ３１に通電した状態で、コンベクションファン３２を運転して、調理が進められる。
コンベクションファン３２を運転すると、吸気口３６から加熱室２０内の空気が吸い込まれる。上ヒータ３０とコンベクションファン３２とは軸線方向が一致し、また、上ヒータ３０は吸気口３６と上下に並ぶ位置に配置されている。これにより、上ヒータ３０で加熱された空気は真っ直ぐ吸気口３６に吸い込まれる。その空気が空気吹出口３７から吹き出されて加熱室２０全体に回るから、上ヒータ３０の直下とそれ以外の箇所との温度差が小さくなり、加熱室２０内における加熱ムラを低減することができる。
【００５０】
吸気口３６を通って遠心ファン３３に吸い込まれた空気は、遠心ファン３３から放射方向に吐出される。その空気（加熱空気）は、図６において太線矢印で示すように、空気吹出口３７から吹き出されて加熱室２０の内部を隅々まで行き渡ってから吸気口３６に戻る。つまり、遠心ファン３３（コンベクションファン３２）は、加熱室２０内で空気を循環させる。
【００５１】
ここで、吸気口３６より前方にある空気吹出口３７（図４参照）から吹き出される空気は、開閉扉２１の覗き窓２３の方に向かい、覗き窓２３を掃くように流れるので、覗き窓２３の結露や曇りを一掃することができる。
図４を参照して、前述したように、吸気口３６を前後から挟む２つの空気吹出口３７では、下端の小孔が遠心ファン３３の回転中心とほぼ並ぶ高さに位置している。すなわち、空気吹出口３７を構成する小孔は、遠心ファン３３の回転中心よりも上側に多く配分されている。これにより、コンベクションファン３２が吐出する空気は、主として加熱室２０の上方に向かって多く吹き出されることになる。熱気は加熱室２０の上部に溜まりやすいが、加熱室２０の上方に向かって吹き出された空気によって加熱室２０の上部の熱気を吹き飛ばし、加熱室２０の下部へ送ることができるので、加熱室２０内の熱気配分を上下方向で均等化することができる。熱風調理の場合のみならず、蒸気調理の際にもコンベクションファン３２を運転することにより、同様の効果が得られる。
【００５２】
熱風調理が終了すれば、そのことが音声または表示部１４（図１参照）の表示で報知される。これを受けてユーザは、開閉扉２１を開け、調理済みの食品を取り出す。
ここで、加熱室２０の背面側壁の左上の隅には、加熱室２０および筐体１９の両方の背面側壁を貫通する排気口１８が形成されており、熱風調理および蒸気調理のそれぞれにおいて、余分な熱風やスチームは、排気口１８から機外に排出される（図２参照）。
【００５３】
図１８を参照して、加熱調理器１には、マイクロコンピュータ等で構成された制御部７０（加熱調理制御手段、判別手段）が備えられている。制御部７０は、加熱調理器１の動作を制御する。制御部７０は、計時を行う計時部７０Ａ（計時手段）と、必要な情報を記憶するメモリ部７０Ｂ（温度設定手段）とを含んでいる。
制御部７０には、前述したスチーム供給ユニット４０、上ヒータ３０、下ヒータ３１、コンベクションモータ３４、表示部１４、キー入力部１１およびスチームサーミスタ７１と、オーブンサーミスタ７２（温度検出手段）とが電気的に接続されている。
【００５４】
制御部７０は、スチーム供給ユニット４０のスチームヒータ４３および前述したポンプ（図示せず）を駆動させてスチーム供給ユニット４０をＯＮにして（運転して）、スチームを発生させ、スチーム供給ユニット４０により、スチームを加熱室２０内に供給する。
制御部７０は、上ヒータ３０および下ヒータ３１（ヒータ２９）をＯＮにして、加熱室２０内を加熱する。
【００５５】
制御部７０は、コンベクションモータ３４をＯＮにして遠心ファン３３を回転させる。つまり、制御部７０は、コンベクションモータ３４をＯＮにすることでコンベクションファン３２を運転させ、これにより、加熱室２０内で空気を循環させる。
ここで、制御部７０は、スチーム供給ユニット４０がスチームを加熱室２０内に供給するのに連動させ、コンベクションファン３２を運転させる。具体的には、スチーム供給ユニット４０がスチームを供給している蒸気調理中において、たとえば４０秒間に４秒程度コンベクションファン３２を運転させる。つまり、コンベクションファン３２が常に運転されるわけではないので、スチームが排気口１８（図２参照）を介して加熱室２０から機外へ不必要に排出されることはない。そのため、加熱室２０内の食品をスチームによって効率的に加熱調理することができる。
【００５６】
また、スチーム供給ユニット４０がスチームを供給するのに連動してコンベクションファン３２が運転されるので、スチームがスチーム供給ユニット４０に留まることはなく、スチーム供給ユニット４０自体がスチームによって過熱されることを防止できる。これにより、スチーム供給ユニット４０と加熱室２０内との温度差が大きくなることを防止できる。
【００５７】
オーブンサーミスタ７２は、ファンケーシング３５内に配置されている（図６参照）。ファンケーシング３５内と加熱室２０内とは、加熱室２０の右側壁の小孔（吸気口３６、空気吹出口３７および貫通孔３８）を介して連通しているので、オーブンサーミスタ７２は、当該小孔を介して、調理中に加熱室２０内の温度（雰囲気温度）を検出する。厳密には、オーブンサーミスタ７２は、ファンケーシング３５内の温度を検出していて、加熱室２０内とファンケーシング３５内とでは温度差があり、この温度差は、実験によって予め把握されて、メモリ部７０Ｂに記憶されている。そして、オーブンサーミスタ７２の検出結果（ファンケーシング３５内の温度）に前記温度差を加えた値が、加熱室２０内の実際の温度となる。つまり、オーブンサーミスタ７２は、ファンケーシング３５内の温度を検出することで、加熱室２０内の温度を間接的に検出する。
【００５８】
制御部７０は、オーブンサーミスタ７２の検出結果から、加熱室２０内の温度（庫内温度）を把握する。そして、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２の検出温度（つまり、庫内温度）に基づいて、上ヒータ３０および下ヒータ３１やスチーム供給ユニット４０をＯＮ／ＯＦＦすることで、加熱調理のために加熱室２０内の温度を制御する。
次に、図１９を参照して、制御部７０が行う制御動作の一例を説明する。ここでの制御動作は、蒸気調理中に開閉扉２１が開かれた場合に行われる。
【００５９】
蒸気調理中には、加熱室２０内にスチームが充満しているので、開閉扉２１の覗き窓２３がスチームで曇っていて、加熱室２０の内部の状況を目で確認することができない（図４参照）。そのため、食品の加熱具合を確認するために、蒸気調理中において、ユーザが、加熱調理器１の運転を停止させることなく、開閉扉２１を開くことが想定される（図１参照）。また、開閉扉２１を開いたユーザが、食品の加熱具合が十分であると判断して、加熱調理器１の運転を停止させることなく、食品を加熱室２０から取り出してしまうことも想定される。
【００６０】
そこで、制御部７０は、図１９に示す制御動作を行う。
まず、制御部７０は、ユーザによってキー入力部１１（図１参照）が操作されたのに応じて、上ヒータ３０および下ヒータ３１をＯＮにし、スチーム供給ユニット４０を運転して、蒸気調理を開始する（図１８参照）。調理開始に先立って、ユーザによるキー入力部１１（操作スイッチ１２やダイヤル１３）の操作によって、加熱室２０内の温度（庫内温度）の設定温度や調理時間が設定される。
【００６１】
また、以降の説明においては、図２０のグラフを併せて参照する。図２０において、縦軸は、蒸気調理中においてオーブンサーミスタ７２が検知する加熱室２０内の温度（庫内温度）であり、横軸は、時間である。
図１９を参照して、蒸気調理開始後、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が、ユーザによって事前に設定された目標温度（設定温度）を検知したか否かを監視している（ステップＳ１）。つまり、制御部７０は、庫内温度が設定温度まで上昇したか否かを監視している（図２０のグラフの太い実線部分参照）。
【００６２】
庫内温度が設定温度まで上昇すると（ステップＳ１でＹＥＳ）、加熱室２０内の食品は、設定温度で加熱され、この際、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が第１のしきい値温度を検知したか否かを監視する（ステップＳ２）。
第１のしきい値温度は、開閉扉２１（図１参照）を開いたときにおける庫内温度である。開閉扉２１（図１参照）を開くと、外気が加熱室２０内およびファンケーシング３５内に流入するとともに、加熱室２０内およびファンケーシング３５内の熱が逃げてしまうので、第１のしきい値温度は、設定温度より低い温度である。また、庫内温度は、設定温度に対して所定の変動幅（たとえば、±１℃〜２℃）で推移するように維持されていることから、第１のしきい値温度は、設定温度に対して前記変動幅（ここでは、１℃〜２℃）を差し引いた温度より低い温度である。
【００６３】
ここで、前述したように、オーブンサーミスタ７２は、厳密にはファンケーシング３５内の温度を検知する。加熱室２０内とファンケーシング３５内とで温度差があり、さらに、開閉扉２１を開くと、ファンケーシング３５内の温度は、加熱室２０内の温度に遅れて低下する。そこで、オーブンサーミスタ７２は、庫内温度が第１のしきい値温度にあるときにおけるファンケーシング３５内の温度（「ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度」という）を検知することで、加熱室２０内（庫内温度）が第１のしきい値温度になったことを間接的に検知する。加熱室２０内の第１のしきい値温度は、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度より低い。
【００６４】
この実施形態では、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度は、庫内温度が設定温度にあるときのファンケーシング３５内の温度（庫内温度の設定温度から前記温度差を差し引いた値であり、「ファンケーシング３５内の設定温度」という）に応じて決められている。具体的には、庫内温度の設定温度が２００℃の場合、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度は、ファンケーシング３５内の設定温度から約３０℃を差し引いた値である。なお、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度を、庫内温度の設定温度を問わず、ファンケーシング３５内の設定温度から所定の値（たとえば、約３０℃）を差し引いた値としてもよい。
【００６５】
第１のしきい値温度（厳密には、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度）は、設定温度に応じて予め定められてメモリ部７０Ｂ（図１８参照）に設定（記憶）されている。庫内温度が設定温度にある状態で開閉扉２１を開くと、庫内温度は第１のしきい値温度まで低下することから、制御部７０は、ステップＳ２において、庫内温度が第１のしきい値温度まで低下したか否かを監視することで、ユーザが開閉扉２１を開いたか否かを監視する。
【００６６】
オーブンサーミスタ７２が第１のしきい値温度を検知すると（ステップＳ２でＹＥＳ）、つまり、オーブンサーミスタ７２の検出温度がファンケーシング３５内の第１のしきい値温度になったこと（庫内温度が第１のしきい値温度になったこと）に応答して、制御部７０では、計時部７０Ａ（図１８参照）が計時を開始する（ステップＳ３）。
そして、計時部７０Ａが計時を開始してから所定時間が経過する（計時部７０Ａが予め定める時間を計時する）までの間（ステップＳ４でＮＯ）、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が第２のしきい値温度以上の温度を検知したか否かを判別（監視）する（ステップＳ５）。
【００６７】
第２のしきい値温度は、設定温度に対して前記変動幅を差し引いた温度より低い温度であるが、第１のしきい値温度より低くても高くてもよく、同じであってもよい。ここでは、第２のしきい値温度は、第１のしきい値温度より低いものとする。
ここで、第１のしきい値温度の場合と同様に、オーブンサーミスタ７２は、加熱室２０内が第２のしきい値温度にあるとき、そのときにおけるファンケーシング３５内の温度（「ファンケーシング３５内の第２のしきい値温度」という）を検知していて、ファンケーシング３５内の第２のしきい値温度を検知することで、加熱室２０内（庫内温度）が第２のしきい値温度になったことを間接的に検知する。
【００６８】
第２のしきい値温度（厳密には、ファンケーシング３５内の第２のしきい値温度）は、第１のしきい値温度（ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度）や設定温度（ファンケーシング３５内の設定温度）に応じて予め定められてメモリ部７０Ｂ（図１８Ｂ参照）に設定（記憶）されている。開閉扉２１を開きっぱなしにすると、庫内温度は、第１のしきい値温度および第２のしきい値温度を下回るものの、上ヒータ３０および下ヒータ３１がＯＮであって、スチーム供給ユニット４０が運転されていることから、第２のしきい値温度より低い所定の値で推移する（図２０のグラフの太い１点鎖線部分参照）。
【００６９】
ここで、開閉扉２１を開いてから前記所定時間が経過するまでの間に開閉扉２１が再び閉じられると、庫内温度が第２のしきい値温度まで上昇して、さらに上昇しようとする（図２０のグラフの太い破線部分参照）。制御部７０は、ステップＳ５において、計時部７０Ａが予め定める時間（所定時間）を計時するまでの間に、加熱室２０内の温度が第２のしきい値温度まで上昇したか否か（ユーザが開閉扉２１を閉じたか否か）を検知する。
【００７０】
計時部７０Ａが計時を開始してから所定時間が経過するまでの間において、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が（ファンケーシング３５内の）第２のしきい値温度以上の温度を検知したと判別すると（ステップＳ５でＹＥＳ）、正常に開閉扉２１が閉まっている（開きっぱなしでない）と判断して、引き続き、設定温度による蒸気調理を実施する（ステップＳ６）。
【００７１】
この際、庫内温度が設定温度から前記変動幅だけ上昇しようとすれば、制御部７０は、上ヒータ３０および下ヒータ３１をＯＦＦにし、スチーム供給ユニット４０を停止する（図１８参照）。一方、庫内温度が設定温度から前記変動幅だけ低下しようとすれば、制御部７０は、上ヒータ３０および下ヒータ３１をＯＮにし、スチーム供給ユニット４０を運転する。これにより、庫内温度は、設定温度から前記変動幅分だけ高い値と、設定温度から前記変動幅分だけ低い値との間で微小変動するように維持される。つまり、制御部７０は、庫内温度を、設定温度に維持されるように調整する。そのため、開閉扉２１が閉じられた状態で、加熱室２０内の食品を設定温度で加熱調理することができる。
【００７２】
一方、オーブンサーミスタ７２が（ファンケーシング３５内の）第２のしきい値温度を検知することなく、計時部７０Ａが計時を開始してから所定時間が経過してしまうと（ステップＳ４でＹＥＳ）、制御部７０は、蒸気調理中であるにもかかわらず開閉扉２１が開きっぱなしであるというエラーを検知する（ステップＳ７）。言い換えれば、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が（ファンケーシング３５内の）第２のしきい値温度以上の温度を検知していないとのステップＳ５での判別（ステップＳ５でＮＯ）により、蒸気調理中に開閉扉２１が開かれて、そのままの状態（開閉扉２１が開きっぱなしで加熱調理器１が運転されている状態）で食品が加熱室２０から取り出されたと判断する。このとき、開閉扉２１は開いているものの、上ヒータ３０および下ヒータ３１がＯＮであって、スチーム供給ユニット４０が運転されていることで、加熱調理器１の運転は継続されている。そのため、前述したように、庫内温度は、第２のしきい値温度より低い所定の低い所定の値で推移する（図２０のグラフの太い１点鎖線部分参照）。
【００７３】
そして、制御部７０は、エラーを検知するに応じて、加熱調理器１の運転を停止する。つまり、制御部７０は、少なくとも、上ヒータ３０および下ヒータ３１をＯＦＦにし、スチーム供給ユニット４０を停止する。また、制御部７０は、今回のエラーを音声または表示部１４（図１参照）の表示でユーザに報知してもよい。
このように、調理途中に開閉扉２１が開いたまま放置されていることを検知できるので、加熱室２０に食品がないのにもかかわらず加熱調理器１の運転が継続されるといった無駄を省くことができることから、使い勝手の向上を図ることができる。特に、開閉扉２１の機械的な開閉検知機構を設けなくても、オーブンサーミスタ７２を利用した簡易な構成で、開閉扉２１の開閉を検知できる。
【００７４】
また、開閉扉２１の開が判断されたのに応答して、加熱調理器１の運転が自動的に停止することから、ユーザが加熱調理器１の運転を停止せずに済むので、使い勝手の一層の向上を図ることができる。
また、第２のしきい値温度を第１のしきい値温度と別に定義しておくことで、開閉扉２１が開きっぱなしであるか否かの判断条件に幅（自由度）をもたせることができ、柔軟な判断ができる。
【００７５】
この発明は、以上に説明した実施形態に限定されるものではなく、請求項記載の範囲内において種々の変更が可能である。
【符号の説明】
【００７６】
１ 加熱調理器
２０ 加熱室
２１ 開閉扉
７０ 制御部
７０Ａ 計時部
７０Ｂ メモリ部
７２ オーブンサーミスタ
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
加熱調理器として、過熱蒸気によって食品を加熱調理する過熱蒸気調理装置が知られている（特許文献１参照）。
特許文献１に記載の過熱蒸気調理装置は、内部に調理室が形成された本体と、調理室内に過熱蒸気を供給する過熱蒸気発生装置とを備えている。本体の前面部には、ドアが取り付けられていて、ドアを開くことによって、調理室に食品を入出することができる。
【０００３】
調理室に食品を入れてからドアを閉じ、過熱蒸気調理装置の運転を開始すると、過熱蒸気発生装置が、過熱蒸気を発生させて調理室内に供給する。これにより、調理室の食品が加熱調理される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−８３７３５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に記載の過熱蒸気調理装置では、調理中において調理室内に蒸気が充満しているので、調理室内の様子が外から把握しにくい。そのため、調理途中において、ユーザがドアを開いて調理室内の食品の調理具合を確認することが想定される。
この場合、ドアを開いたユーザが調理室内の食品の調理具合を確認した後にドアを速やかに閉じれば、調理が再開されるので問題はないが、調理途中であるにもかかわらず、ユーザが、食品の加熱具合が十分であると判断して、ドアを開いたままで放置し、調理室から食品を取り出してしまうことがある。
【０００６】
そこで、調理途中にドアが開いたまま放置されていることを検知できると、調理室に食品がないのにもかかわらず過熱蒸気調理装置の運転が継続されるといった無駄を省くことができて、使い勝手がよい。
この発明は、かかる背景のもとでなされたもので、使い勝手の向上を図ることができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１記載の発明は、調理庫と、前記調理庫へ食品を入出する際に開閉する調理庫開閉扉とを有する加熱調理器であって、調理中に、前記調理庫内の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段の検出温度に基づいて、加熱調理のために前記調理庫内の温度を制御する加熱調理制御手段と、予め定める第１のしきい値温度および第２のしきい値温度が設定された温度設定手段と、前記温度検出手段の検出温度が前記温度設定手段に設定された前記第１のしきい値温度になったことに応答して、計時を開始する計時手段と、前記計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、前記温度検出手段が前記温度設定手段に設定されている第２のしきい値温度以上の温度を検知したか否かを判別する判別手段と、前記温度検出手段が前記第２のしきい値温度以上の温度を検知していないとの前記判別手段の判別により、前記調理庫開閉扉の開を判断する手段とを含むことを特徴とする、加熱調理器である。
【０００８】
請求項２記載の発明は、前記調理庫開閉扉の開が判断されたのに応答して、加熱調理器の運転を停止させる手段を含むことを特徴とする、請求項１記載の加熱調理器である。
請求項３記載の発明は、前記計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、前記温度検出手段が前記第２のしきい値温度以上の温度を検知したとの前記判別手段の判別により、前記加熱調理制御手段が、前記調理庫内の温度を目標温度に維持されるように調整することを特徴とする、請求項１または２記載の加熱調理器である。
【発明の効果】
【０００９】
請求項１記載の発明によれば、加熱調理器では、調理庫へ食品を入出する際に調理庫開閉扉が開閉される。そして、温度検出手段が、調理中に調理庫内の温度を検出し、加熱調理制御手段が、温度検出手段の検出温度に基づいて、加熱調理のために調理庫内の温度を制御する。
ここで、温度設定手段には、予め定める第１のしきい値温度および第２のしきい値温度が設定されていて、調理中において、温度検出手段の検出温度が第１のしきい値温度になったことに応答して、計時手段が計時を開始する。そして、計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、温度検出手段が第２のしきい値温度以上の温度を検知していないと判別手段が判別すると、調理庫開閉扉の開が判断される。
【００１０】
これにより、調理途中に調理庫開閉扉が開いたまま放置されていることを検知できるので、調理庫に食品がないのにもかかわらず加熱調理器の運転が継続されるといった無駄を省くことができることから、使い勝手の向上を図ることができる。
請求項２記載の発明によれば、調理庫開閉扉の開が判断されたのに応答して、加熱調理器の運転が自動的に停止することから、ユーザが加熱調理器の運転を停止せずに済むので、使い勝手の一層の向上を図ることができる。
【００１１】
請求項３記載の発明によれば、温度検出手段の検出温度が第１のしきい値温度になってから計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、温度検出手段が第２のしきい値温度以上の温度を検知したと判別手段が判別すると、加熱調理制御手段が、調理庫内の温度を目標温度に維持されるように調整する。そのため、調理庫開閉扉が閉じられた状態で、調理庫内の食品を目標温度で加熱調理することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】図１は、この発明の一実施形態に係る加熱調理器１の斜視図であって、開閉扉２１を開いた状態を示している。
【図２】図２は、加熱調理器１の正面図であって、開閉扉２１を取り除いた状態を示している。
【図３】図３は、加熱調理器１の左側断面図であって、開閉扉２１を開いた状態を示している。
【図４】図４は、加熱調理器１の左側断面図であって、開閉扉２１を閉じた状態を示している。
【図５】図５は、加熱調理器１の右側断面図であって、開閉扉２１を閉じた状態を示している。
【図６】図６は、加熱調理器１の平断面図である。
【図７】図７は、加熱調理器１の正断面図である。
【図８】図８は、図７の要部拡大図である。
【図９】図９は、加熱調理器１の右側断面図であって、開閉扉２１を取り除いた状態を示している。
【図１０】図１０は、図９の要部拡大図である。
【図１１】図１１は、スチーム供給ユニット４０の側面図である。
【図１２】図１２は、スチーム供給ユニット４０の正面図である。
【図１３】図１３は、スチーム供給ユニット４０の背面図である。
【図１４】図１４は、スチーム供給ユニット４０の分解斜視図である。
【図１５】図１５は、スチーム供給ユニット４０の内部構造を示す背面図である。
【図１６】図１６は、加熱調理器１における加熱室２０の下部の構造を示す部分拡大断面図である。
【図１７】図１７は、加熱調理器１の背面側における要部の平断面図である。
【図１８】図１８は、加熱調理器１の制御回路ブロック図である。
【図１９】図１９は、加熱調理器１において行われる制御動作の一例を示すフローチャートである。
【図２０】図２０は、図１９の制御動作を説明するための図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下には、図面を参照して、この発明の実施形態について具体的に説明する。
図１を参照して、この発明の一実施形態に係る加熱調理器１は、レンジ台やテーブル等の水平な支持面の上に置いて用いられる。
加熱調理器１は、板金を主材料とする直方体形状の筐体１０を備えている。筐体１０の内部には、同じく板金（好ましくはステンレススチールのような錆びにくい板金）により、加熱室２０が設けられている。加熱室２０は、筐体１０の正面に向かって開口している直方体形状である。加熱室２０の正面の開口２０Ａは、左右方向に長手の略矩形状である。開口２０Ａから食品（被調理食品）を投入して、加熱室２０内に収容することができる。加熱室２０は、その内部で食品の加熱調理を行う調理庫を構成している。
【００１４】
筐体１０の正面には、開閉扉２１（調理庫開閉扉）が設けられており、開閉扉２１は、加熱室２０の正面の開口２０Ａを開閉自在に覆う。開閉扉２１は、加熱室２０へ食品を入出する際に開閉される。
加熱室２０は、正面から見て、筐体１０において左寄りに配置されており、筐体１０の正面において加熱室２０の右隣の領域には、キー入力部１１と表示部１４とが設けられている。キー入力部１１は、各種形状の操作スイッチ１２およびダイヤル１３を含んでいる。操作スイッチ１２およびダイヤル１３は、加熱調理器１における調理条件（目標加熱温度や調理時間）を設定したり、調理を開始したり、調理を中止したりするために操作される。表示部１４は、液晶パネル等によって構成されている。
【００１５】
筐体１０の正面において、キー入力部１１および表示部１４より下の下端部には操作扉１５が設けられている。操作扉１５は、後述するスチーム供給ユニット４０（図３参照）に水を供給する給水タンク（図示せず）を筐体１０に対して着脱するために操作される。
開閉扉２１について詳しく説明すると、開閉扉２１は、加熱室２０の開口２０Ａを覆い得る大きさを有する板状であり、その下端を支点として回動することで開閉可能である。開閉扉２１は、水平に延びて開口２０Ａを前方へ開放する開位置（図１参照）と、垂直に延びて開口２０Ａを前側から塞ぐ閉位置（図４参照）との間で前後に約９０°回動する。開閉扉２１は、開位置にあるときには開いていて、閉位置にあるときには閉じている。
【００１６】
開閉扉２１において、回動中心とは反対側の自由端には、開閉扉２１を開閉する際に把持されるハンドル２２が設けられ、開閉扉２１の中央には、耐熱ガラスをはめ込んだ覗き窓２３が設けられている。開閉扉２１が閉位置にある状態において、覗き窓２３から加熱室２０内を視認することができる。
加熱室２０の左右側壁には、互いに向き合う形のラックガイド２４がプレス成型で形成されている。ラックガイド２４は、ステンレス鋼線からなるワイヤーラック２５を水平に、かつ前後方向にスライド可能に支持する。開閉扉２１の内面にはワイヤーラック２５の前端を引っ掛けるフック２６が形成されている。フック２６は、開閉扉２１を開くときはワイヤーラック２５を加熱室２０から前方へ引き出し、開閉扉２１を閉じるときはワイヤーラック２５を加熱室２０の中に押し込む。
【００１７】
図５を参照して、加熱調理器１は、加熱室２０内に配置されたヒータ２９と、加熱室２０の背面側に配置されたスチーム供給ユニット４０とを含んでいる。加熱室２０における食品の加熱調理は、ヒータ２９およびスチーム供給ユニット４０によって行われる。最初に、ヒータ２９による加熱の仕組みを説明する。
ヒータ２９は、加熱室２０内を加熱するものであり、上ヒータ３０および下ヒータ３１を含んでいる。
【００１８】
ここで、加熱室２０の内部において、ワイヤーラック２５自身、またはその上に載置されるトレイ６３等が、加熱室２０の床面の上で食品を支持する食品支持部２７を構成する。食品支持部２７より上の位置に上ヒータ３０が配置され、食品支持部２７より下の位置に下ヒータ３１が配置されている。
上ヒータ３０は、石英ガラスの管の中に発熱線を入れた棒状のガラス管ヒータにより構成されている。上ヒータ３０は、加熱室２０の天井面の下に、当該天井面からやや距離を置いて水平に配置されている。上ヒータ３０の軸線方向（長手方向）は、加熱室２０の左右方向に沿っている（図７参照）。
【００１９】
下ヒータ３１は、金属管の中に発熱線を入れたシースヒータにより構成されている。下ヒータ３１は、所定の形状に曲げられ、加熱室２０の床面の上、かつ食品支持部２７より下の位置に配置されている。
上ヒータ３０および下ヒータ３１が発生する熱は、輻射だけでなく、対流（コンベクション）によっても食品に伝えられる。そのため、筐体１０と加熱室２０との間においてキー入力部１１（図１参照）の裏側にあたる空間には、図６に示すコンベクションファン３２（ファン）が配置されている。
【００２０】
コンベクションファン３２は、遠心ファン３３と、それを回転させるコンベクションモータ３４とを含んでいる。ここで、加熱室２０の右側壁の外面には、溶接等の手段でファンケーシング３５が固定されている。ファンケーシング３５は、左右に扁平なボックス状である。コンベクションモータ３４は、その出力軸がファンケーシング３５内で水平（左右）に延びた状態で、ファンケーシング３５によって支持されている。遠心ファン３３は、ファンケーシング３５内でコンベクションモータ３４の出力軸に取り付けられている。
【００２１】
図４に示すように、加熱室２０の右側壁には、ファンケーシング３５の内部に連通する小孔が多数打ち抜かれている。小孔は数群の集合を形成している。第１の集合は、吸気口３６を形成し、吸気口３６は、遠心ファン３３の真正面の位置に配置されている（図８参照）。吸気口３６を囲むように小孔の集合が３群配置されている。これらの集合は、いずれも空気吹出口３７であり、開閉扉２１に近い側を前、それと反対の側を後とした場合、２つの空気吹出口３７は、吸気口３６を前後から挟む形で配置され、残りの空気吹出口３７は、吸気口３６の上に配置されている。
【００２２】
上ヒータ３０と吸気口３６とは、上下に並ぶ位置（前後方向で同じ位置）に配置されている。また、吸気口３６と、それを前後から挟む２つの空気吹出口３７とでは、それぞれの下端の小孔が、遠心ファン３３の回転中心とほぼ並ぶ高さに位置している。
加熱室２０の右側壁の小孔の中で、吸気口３６および空気吹出口３７を構成しなかったものは、ファンケーシング３５の内部空間の最下部に連通する貫通孔３８となる。
【００２３】
コンベクションファン３２を駆動したときの空気の流れは後で説明する。上ヒータ３０の発生熱量、または、上ヒータ３０と下ヒータ３１との合計発生熱量は、加熱調理器１をコンベクションオーブンとして機能させるに足る数値に設定されている。
続いてスチーム供給ユニット４０による加熱の仕組みを説明する。ここで、スチーム供給ユニット４０は、加熱室２０の背面側壁の外側、詳しくは、加熱室２０の背面側壁と筐体１０の背面側壁との間に配置されている（図５参照）。スチーム供給ユニット４０は、加熱室２０内に蒸気（スチーム）を供給する。
【００２４】
図１４に示すように、スチーム供給ユニット４０は、背面側が全面的に開口した金属製の正面側ケーシング４１と、正面側ケーシング４１の背面開口を閉ざす金属製の背面側ケーシング４２と、スチームヒータ４３とを含んでいる。正面側ケーシング４１および背面側ケーシング４２は、たとえば、アルミニウムで形成されている。
スチームヒータ４３は、左右に長手の棒状であり、正面側ケーシング４１の下部を左右に貫通している。正面側ケーシング４１の正面上部には、図１２に示すように、２つの蒸気噴出口４４が横一列に並ぶ形で形成されている。スチーム供給ユニット４０は、これらの蒸気噴出口４４を加熱室２０の内部に露出させ、加熱室２０内にスチームを吹き込む（図５参照）。
【００２５】
背面側ケーシング４２には、図１３に示すように、給水口４５と温度検知装置取付部４６とが形成されている。背面視において、給水口４５は、背面側ケーシング４２の右端近くに配置されており、温度検知装置取付部４６は背面側ケーシング４２の左端近くに配置されている。給水口４５には、一端が給水タンク（図示せず）につながった給水パイプ（図示せず）の他端が接続されている。
【００２６】
ここで、図１７を参照して、筐体１０の背面側壁には、横方向に間隔を隔てた複数の位置に膨出部１６を有している。筐体１０の背面側壁は、膨出部１６において後側へ円弧状に膨出している。前述したレンジ台やテーブル等に加熱調理器１が載置された状態で加熱調理器１の背後に室内の壁等が存在する場合、膨出部１６が室内の壁等に接触することによって、筐体１０の背面側壁（膨出部１６以外の部分）と室内の壁等との間に適切な隙間が確保される。これにより、筐体１０の背面側壁が室内の壁等に密着することが防止される。
【００２７】
そして、図１７では、前述した給水パイプに、符号１７が付されている。給水パイプ１７は、たとえばシリコンチューブである。給水パイプ１７は、筐体１０の背面側壁の内側面に沿って延びていて、途中でいずれかの膨出部１６内にはみ出ながら前側へ湾曲して、給水口４５に接続されている。つまり、膨出部１６によって給水パイプ１７を湾曲させるスペースを比較的大きく確保することによって、給水パイプ１７を大きく湾曲させて給水口４５に接続することができる。これにより、給水パイプ１７が小さく折れ曲って腰折れすることで給水パイプ１７における水の流れが悪くなることを防止できる。
【００２８】
特に、加熱調理器１全体の小型化を図る一方で、加熱室２０を極力大きくしようとすると、どうしても、加熱室２０の背面側壁と筐体１０の背面側壁との間におけるスチーム供給ユニット４０を配置するスペースが狭くなってしまう。しかし、そのような場合であっても、膨出部１６内で給水パイプ１７を大きく湾曲させることで、給水パイプ１７における円滑な水の流れを確保している。また、給水パイプ１７を湾曲させることができるから、この給水パイプ１７は、比較的安価な通常の直線状のパイプであってよいので、比較的高価なＬ字状のパイプを給水パイプ１７として使用せずに済む。
【００２９】
正面側ケーシング４１の内面には、図１５に示す通り、蒸気噴出口４４より少し下の位置に、３つのリブ４７が形成されている。リブ４７はいずれもほぼ水平に延びている。３つのリブ４７のうち、２つのリブ４７は、左右に間隔を隔てて配置されていて、残る１つのリブ４７は、２つのリブ４７にまたがる形で、これらの２つのリブ４７から上方に間隔を隔てた位置に配置されている。これら３つのリブ４７は、正面側ケーシング４１の内部空間の底面（内底面４１Ａ）側の液体の水が蒸気噴出口４４に到達するのを邪魔するラビリンス通路４８を構成する。
【００３０】
給水口４５および温度検知装置取付部４６は、下側２つのリブ４７よりも下の位置にある（図１４参照）。正面側ケーシング４１の内底面４１Ａには、背面視で左に向かって下がる緩やかな傾斜がつけられている。
正面側ケーシング４１と背面側ケーシング４２は、合わせ目から水やスチームが漏れないよう、合わせ目にシリコン接着剤を塗布した上で、図示しないねじにより締め付け固定される（図１１および図１４参照）。
【００３１】
図９に示すように、加熱室２０の背面側壁には、正面から見て矩形状であって背面側へ窪む凹部５０が、プレス成型で形成されている。スチーム供給ユニット４０は、加熱室２０の背面側壁における凹部５０の外面に取り付けられており、蒸気噴出口４４は、凹部５０に形成された貫通孔（図示せず）から加熱室２０内に突き出ている。
加熱室２０の背面側壁には、凹部５０の蒸気噴出口４４の前面に前から対向する位置に、反射板５１が設けられている。反射板５１は、横長の金属板であり、蒸気噴出口４４の前に、所定の間隔を隔てて立ち塞がっている。
【００３２】
反射板５１は、図３に示すように、左右方向から見て後側へ窪む扁平な略Ｖ字状の断面を有している。ここで、加熱室２０の背面側壁の凹部５０における前面と、反射板５１との間には、蒸気通路５２が形成されているが、左右方向から見て、蒸気通路５２の前後の幅は、蒸気噴出口４４より上の箇所よりも、蒸気噴出口４４より下の箇所の方において広い。また、反射板５１の上端は、前方に折り曲げられていて、蒸気噴出口４４からのスチームを斜め上方に誘導するようになっている。
【００３３】
凹部５０の内側壁は、奥側（背面側）に向かってテーパ状にすぼんでいる。これにより、凹部５０の上部内側壁は、蒸気噴出口４４からのスチームを上ヒータ３０の方向に誘導する斜面５３となり、凹部５０の下部内側壁は、蒸気噴出口４４からのスチームを下ヒータ３１の方向に誘導する斜面５４となっている。
図９に示すように、加熱室２０の開口２０Ａの周囲にパッキン６０が取り付けられている。パッキン６０は耐熱性を備えたゴムまたは合成樹脂からなり、図１０に示す断面形状を有している。パッキン６０は、一体成型されたピン６１を有している。ピン６１を筐体１０の正面に形成された貫通孔１０Ａに押し込むことによって、パッキン６０は、加熱室２０の開口２０Ａを取り込んだ状態で筐体１０に取り付けられている（図１参照）。パッキン６０は、閉じた状態（前述した閉位置）の開閉扉２１（図４参照）の内面に当たることによって、加熱室２０の開口２０Ａの周囲と開閉扉２１との間の気密性を保つ。パッキン６０は、加熱室２０の内部に向かって開いた断面形状を有していることから、加熱室２０の内圧が高まるにつれ、開閉扉２１により密着するようになっている（図１０参照）。
【００３４】
図３に示すように、加熱室２０の床面の上、かつ、下ヒータ３１の下という位置に、前方から受皿６２が挿入されている。受皿６２は、落下した食品の一部や、食品から滴り落ちる油脂や水分等を受け止める。
調理中や調理後に加熱室２０の側壁が冷えると、加熱室２０内の気体に含まれていた水分が結露する。結露した水滴を受け止めるのも受皿６２の役目である。水滴が受皿６２の外にこぼれないよう、加熱室２０の側壁と受皿６２との間には図１６に示すような工夫が施されている。すなわち、加熱室２０の側壁２８は、それが背面側壁、左側壁、右側壁のいずれであってもよいが、受皿６２の上に位置している。さらに、側壁２８の下の角には、受皿６２に向かって下向きに突き出す鋭角部２８Ａが形成されている。
【００３５】
また、ワイヤーラック２５には、図５に示すトレイ６３が載置される。トレイ６３は、食品支持部２７を構成するものであり、ワイヤーラック２５と共に、開閉扉２１の開閉に連動して前後にスライドする（図３参照）。ワイヤーラック２５の後端には、上方に向かって突き出すストッパ２５Ａが形成されている。ストッパ２５Ａは、トレイ６３を背後から支え、トレイ６３がワイヤーラック２５に対しそれ以上後方へ相対移動しないようにする。
【００３６】
次に、加熱調理器１の動作を説明する。まず、開閉扉２１を開け、ワイヤーラック２５と、その上に載置されたトレイ６３を前方に引き出す（図３参照）。トレイ６３の上に食品を載せ、開閉扉２１を閉じる。開閉扉２１が閉位置に到達すると、それまで後方に移動していたワイヤーラック２５が停止する。
この際、トレイ６３は慣性で後方に移動しようとするが、ストッパ２５Ａがトレイ６３を背後から支えているので、ワイヤーラック２５に対するトレイ６３の後方への相対移動は生じない。これにより、トレイ６３の後端と加熱室２０の背面側壁との間に、スチームを通過させる間隙が確保される。
【００３７】
加熱室２０の中に食品を収納し終わった後、キー入力部１１の操作スイッチ１２やダイヤル１３（図１参照）を操作して、調理に関する様々な設定を行う。設定完了後、キー入力部１１を操作すれば、調理が開始される。
設定した調理内容が「蒸気調理（スチーム調理）」であった場合は、ポンプ（図示せず）が駆動され、給水タンク（図示せず）から給水パイプ１７を介してスチーム供給ユニット４０内に給水が行われるとともに、スチームヒータ４３（図１４参照）に対し通電が行われ、スチームの生成が開始される。この時、スチーム供給ユニット４０内の水の水位は、リブ４７よりも下に設定されている（図１４参照）。
【００３８】
水は、スチーム供給ユニット４０の中で沸騰して飽和蒸気（スチーム）となり、蒸気噴出口４４から噴出する。噴出したスチームは反射板５１に当たり、反射板５１の断面形状により、一部は上方に向かい、残部は下方に向かう（図５の太線矢印参照）。
スチームには、上昇する性質があるので、もしも反射板５１が垂直な平板であったとすると、上方に向かうスチームの方が多くなる。しかしながら、前述したように、反射板５１の断面形状により、蒸気通路５２の前後の幅が、蒸気噴出口４４より上の箇所よりも、蒸気噴出口４４より下の箇所の方で広くなっているので、上方と下方にバランス良くスチームを分配することができる。すなわち反射板５１は、自身の断面形状により、当たったスチームの一部を上ヒータ３０に向かわせ、残部を下ヒータ３１に向かわせるというスチーム分配機能を備えている。
【００３９】
図５の太線矢印を参照して、反射板５１で反射して上方に向かったスチームは、凹部５０の上部の斜面５３に当たり、上ヒータ３０の方向に向きを変える。反射板５１で反射して下方に向かったスチームは、凹部５０の下部の斜面５４に当たり、下ヒータ３１の方向に向きを変える。この時点で上ヒータ３０と下ヒータ３１は、通電により発熱状態にあり、これらのヒータにスチーム（飽和蒸気）が吹き付けられることにより、スチームは過熱蒸気（過熱スチーム）となる。上下で発生した過熱蒸気が、トレイ６３内の食品を包み込むことにより、食品は効率よく加熱される。
【００４０】
前述したように上ヒータ３０の軸線方向が加熱室２０の左右方向に沿っていることから、上ヒータ３０の長手方向は、加熱室２０の背面側壁と平行である（図７参照）。この上ヒータ３０に、加熱室２０の背面側壁に横一列に並んだ蒸気噴出口４４からのスチームが当たるから、上ヒータ３０にスチームがムラなく当たり、スチーム（飽和蒸気）から過熱蒸気への転換が効率良く行われる。
【００４１】
蒸気噴出口４４の前に反射板５１が存在するので、調理中または調理後において、蒸気噴出口４４からスチームが噴出している間に開閉扉２１が開けられても、使用者の方にスチームが噴出されることはない。
また、反射板５１により上方と下方とにスチームを分配するものであるから、安価な構造で、スチームの分配を適切に行うことができる。スチームの分配を弁で行っていたりすると、スケールの堆積で弁の機能に障害が生じることがあるが、反射板５１であれば、スケールが付着してもスチーム分配機能には影響がないから、メンテナンスが長期間不要である。
【００４２】
図１３を参照して、スチーム発生中、スチーム供給ユニット４０には、前述した給水パイプ（図示せず）を介して給水口４５から給水が行われる。この際、温度検知装置取付部４６に取り付けられたスチームサーミスタ７１（図１８参照）がスチーム供給ユニット４０の内部温度を監視する。そして、スチームサーミスタ７１の検知した温度に基づき、スチームヒータ４３のＯＮ／ＯＦＦ制御が行われる。
【００４３】
ここで、冷水が流入する給水口４５と温度検知装置取付部４６とが接近した位置にあると、スチームサーミスタ７１はスチーム供給ユニット４０の中で最も温度の低い部分の温度を測定することになり、スチームヒータ４３のＯＮ時間の割合が多くなる。これにより、給水口４５から離れた箇所の温度が上がりすぎ、正面側ケーシング４１と背面側ケーシング４２の合わせ目に塗布されている前述したシリコン接着剤の耐熱温度を超える場合がある。しかしながら本実施形態では、給水口４５と温度検知装置取付部４６とが横方向に離れた位置にあるので、スチームサーミスタ７１は給水口４５の冷水の影響を受けにくく、スチーム供給ユニット４０を過度にＯＮにすることがない。このため、シリコン接着剤は耐熱温度以下に保たれる。
【００４４】
図１５を参照して、正面側ケーシング４１の内部空間の内底面４１Ａは、背面視で左に向かって下がるように傾斜している。そのため、給水口４５から流入した冷水は、内底面４１Ａの傾斜に沿って背面視で左側に流れ、内底面４１Ａ全体にムラなく行き渡る。このため、スチームヒータ４３の発生する熱が効率良く水に伝わる。
スチーム供給ユニット４０の中の水は沸騰して躍り上がるので、そのままでは蒸気噴出口４４から水滴が噴出する。しかしながら、本実施形態では、スチーム供給ユニット４０の中の水の水面と蒸気噴出口４４の間に、リブ４７によるラビリンス通路４８が設けられているので、スチームは蒸気噴出口４４まで流れるものの、液体の水はリブ４７に邪魔されて蒸気噴出口４４まで到達しない。このため、蒸気噴出口４４から水滴が飛び出して加熱室２０内の食品に付着するといった事態は発生しない。
【００４５】
リブ４７の上面に水が多少飛び上がったとしても、それが速やかに下方の水面に戻るよう、下方のリブ４７には正面側ケーシング４１の中央方向に下がる傾斜がつけられており、上方のリブ４７は、中央が高く両端が低い山形形状になっている。
図５を参照して、蒸気調理に用いられるスチームや、食品から発生する蒸気は、加熱室２０の側壁に付着して冷却されると結露する。結露した水滴は、加熱室２０の底面へ向かってに流れ落ちようとする。水滴には油脂等が含まれていることが多いので、それが加熱室２０の底面に流れることをそのままにしておくと、加熱室２０の内部が不潔になる。しかしながら、前述したように、図１６に示すように、加熱室２０の側壁２８が受皿６２の上に位置しているので、側壁２８を伝って流下する水滴は受皿６２に受け止められ、加熱室２０の底面には流れない。受皿６２は取り出して洗うことができるから、加熱室２０の内部を清潔に保つことができる。
【００４６】
特に、側壁２８の下の角に鋭角部２８Ａを形成しておけば、側壁２８を伝って流下する水滴を確実に受皿６２に落下させることができる。
図４を参照して、結露が生じるのは加熱室２０の内部に限らない。ファンケーシング３５（図６参照）の内部にも生じる。加熱室２０においてファンケーシング３５を固定した右側壁には、ファンケーシング３５の内部空間の最下部に連通する貫通孔３８が形成されているから、ファンケーシング３５に生じた水滴は貫通孔３８を通って加熱室２０の内部に流れ出し、受皿６２に受けられる。そのため、ファンケーシング３５の中に水が溜まることがない。従って、ファンケーシング３５の中に溜まった水がファンケーシング３５と加熱室２０の右側壁との合わせ目から漏れ出して筐体１０内の電装部品を濡らしたり、ファンケーシング３５を腐食させたりすることがない。
【００４７】
開閉扉２１の内面にも結露が生じたり、油が付着したりする。パッキン６０（図１０参照）が開閉扉２１側に設けられていると、開閉扉２１を開閉した時にパッキン６０の襞部分に水や油が垂れ落ち、不潔になる。本実施形態では、開閉扉２１側でなく筐体１０側にパッキン６０を取り付けたので、上記のような不都合を避けることができる。
また、筐体１０を構成する板金部材のうち、加熱室２０の開口２０Ａ周囲を構成する部材と、加熱室２０の内部を構成する部材とは、ビス締めやスポット溶接等の手法で接合されるが、それらの接合痕をパッキン６０で隠すことができる（図９参照）。そのため、念入りな塗装を施したり、飾り部品を取り付けたりするというコスト高な手段で接合痕を隠す必要がなくなる。
【００４８】
そして、蒸気調理が終了すれば、そのことが音声または表示部１４（図１参照）の表示で報知される。これを受けてユーザは、開閉扉２１を開け、調理済みの食品を取り出す。給水タンク（図示せず）の中の水が減っていれば補給し、次回の蒸気調理に備える。
このような蒸気調理では、過熱蒸気によって肉や魚から余分な油脂や塩分を取り除くことができるが、さらには、パン（米粉パン等）をふっくらと加熱することもできる。
【００４９】
一方、設定した調理内容が「熱風調理（オーブン調理）」であった場合は、加熱室２０内にスチームは供給されない。上ヒータ３０および下ヒータ３１に通電した状態で、コンベクションファン３２を運転して、調理が進められる。
コンベクションファン３２を運転すると、吸気口３６から加熱室２０内の空気が吸い込まれる。上ヒータ３０とコンベクションファン３２とは軸線方向が一致し、また、上ヒータ３０は吸気口３６と上下に並ぶ位置に配置されている。これにより、上ヒータ３０で加熱された空気は真っ直ぐ吸気口３６に吸い込まれる。その空気が空気吹出口３７から吹き出されて加熱室２０全体に回るから、上ヒータ３０の直下とそれ以外の箇所との温度差が小さくなり、加熱室２０内における加熱ムラを低減することができる。
【００５０】
吸気口３６を通って遠心ファン３３に吸い込まれた空気は、遠心ファン３３から放射方向に吐出される。その空気（加熱空気）は、図６において太線矢印で示すように、空気吹出口３７から吹き出されて加熱室２０の内部を隅々まで行き渡ってから吸気口３６に戻る。つまり、遠心ファン３３（コンベクションファン３２）は、加熱室２０内で空気を循環させる。
【００５１】
ここで、吸気口３６より前方にある空気吹出口３７（図４参照）から吹き出される空気は、開閉扉２１の覗き窓２３の方に向かい、覗き窓２３を掃くように流れるので、覗き窓２３の結露や曇りを一掃することができる。
図４を参照して、前述したように、吸気口３６を前後から挟む２つの空気吹出口３７では、下端の小孔が遠心ファン３３の回転中心とほぼ並ぶ高さに位置している。すなわち、空気吹出口３７を構成する小孔は、遠心ファン３３の回転中心よりも上側に多く配分されている。これにより、コンベクションファン３２が吐出する空気は、主として加熱室２０の上方に向かって多く吹き出されることになる。熱気は加熱室２０の上部に溜まりやすいが、加熱室２０の上方に向かって吹き出された空気によって加熱室２０の上部の熱気を吹き飛ばし、加熱室２０の下部へ送ることができるので、加熱室２０内の熱気配分を上下方向で均等化することができる。熱風調理の場合のみならず、蒸気調理の際にもコンベクションファン３２を運転することにより、同様の効果が得られる。
【００５２】
熱風調理が終了すれば、そのことが音声または表示部１４（図１参照）の表示で報知される。これを受けてユーザは、開閉扉２１を開け、調理済みの食品を取り出す。
ここで、加熱室２０の背面側壁の左上の隅には、加熱室２０および筐体１９の両方の背面側壁を貫通する排気口１８が形成されており、熱風調理および蒸気調理のそれぞれにおいて、余分な熱風やスチームは、排気口１８から機外に排出される（図２参照）。
【００５３】
図１８を参照して、加熱調理器１には、マイクロコンピュータ等で構成された制御部７０（加熱調理制御手段、判別手段）が備えられている。制御部７０は、加熱調理器１の動作を制御する。制御部７０は、計時を行う計時部７０Ａ（計時手段）と、必要な情報を記憶するメモリ部７０Ｂ（温度設定手段）とを含んでいる。
制御部７０には、前述したスチーム供給ユニット４０、上ヒータ３０、下ヒータ３１、コンベクションモータ３４、表示部１４、キー入力部１１およびスチームサーミスタ７１と、オーブンサーミスタ７２（温度検出手段）とが電気的に接続されている。
【００５４】
制御部７０は、スチーム供給ユニット４０のスチームヒータ４３および前述したポンプ（図示せず）を駆動させてスチーム供給ユニット４０をＯＮにして（運転して）、スチームを発生させ、スチーム供給ユニット４０により、スチームを加熱室２０内に供給する。
制御部７０は、上ヒータ３０および下ヒータ３１（ヒータ２９）をＯＮにして、加熱室２０内を加熱する。
【００５５】
制御部７０は、コンベクションモータ３４をＯＮにして遠心ファン３３を回転させる。つまり、制御部７０は、コンベクションモータ３４をＯＮにすることでコンベクションファン３２を運転させ、これにより、加熱室２０内で空気を循環させる。
ここで、制御部７０は、スチーム供給ユニット４０がスチームを加熱室２０内に供給するのに連動させ、コンベクションファン３２を運転させる。具体的には、スチーム供給ユニット４０がスチームを供給している蒸気調理中において、たとえば４０秒間に４秒程度コンベクションファン３２を運転させる。つまり、コンベクションファン３２が常に運転されるわけではないので、スチームが排気口１８（図２参照）を介して加熱室２０から機外へ不必要に排出されることはない。そのため、加熱室２０内の食品をスチームによって効率的に加熱調理することができる。
【００５６】
また、スチーム供給ユニット４０がスチームを供給するのに連動してコンベクションファン３２が運転されるので、スチームがスチーム供給ユニット４０に留まることはなく、スチーム供給ユニット４０自体がスチームによって過熱されることを防止できる。これにより、スチーム供給ユニット４０と加熱室２０内との温度差が大きくなることを防止できる。
【００５７】
オーブンサーミスタ７２は、ファンケーシング３５内に配置されている（図６参照）。ファンケーシング３５内と加熱室２０内とは、加熱室２０の右側壁の小孔（吸気口３６、空気吹出口３７および貫通孔３８）を介して連通しているので、オーブンサーミスタ７２は、当該小孔を介して、調理中に加熱室２０内の温度（雰囲気温度）を検出する。厳密には、オーブンサーミスタ７２は、ファンケーシング３５内の温度を検出していて、加熱室２０内とファンケーシング３５内とでは温度差があり、この温度差は、実験によって予め把握されて、メモリ部７０Ｂに記憶されている。そして、オーブンサーミスタ７２の検出結果（ファンケーシング３５内の温度）に前記温度差を加えた値が、加熱室２０内の実際の温度となる。つまり、オーブンサーミスタ７２は、ファンケーシング３５内の温度を検出することで、加熱室２０内の温度を間接的に検出する。
【００５８】
制御部７０は、オーブンサーミスタ７２の検出結果から、加熱室２０内の温度（庫内温度）を把握する。そして、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２の検出温度（つまり、庫内温度）に基づいて、上ヒータ３０および下ヒータ３１やスチーム供給ユニット４０をＯＮ／ＯＦＦすることで、加熱調理のために加熱室２０内の温度を制御する。
次に、図１９を参照して、制御部７０が行う制御動作の一例を説明する。ここでの制御動作は、蒸気調理中に開閉扉２１が開かれた場合に行われる。
【００５９】
蒸気調理中には、加熱室２０内にスチームが充満しているので、開閉扉２１の覗き窓２３がスチームで曇っていて、加熱室２０の内部の状況を目で確認することができない（図４参照）。そのため、食品の加熱具合を確認するために、蒸気調理中において、ユーザが、加熱調理器１の運転を停止させることなく、開閉扉２１を開くことが想定される（図１参照）。また、開閉扉２１を開いたユーザが、食品の加熱具合が十分であると判断して、加熱調理器１の運転を停止させることなく、食品を加熱室２０から取り出してしまうことも想定される。
【００６０】
そこで、制御部７０は、図１９に示す制御動作を行う。
まず、制御部７０は、ユーザによってキー入力部１１（図１参照）が操作されたのに応じて、上ヒータ３０および下ヒータ３１をＯＮにし、スチーム供給ユニット４０を運転して、蒸気調理を開始する（図１８参照）。調理開始に先立って、ユーザによるキー入力部１１（操作スイッチ１２やダイヤル１３）の操作によって、加熱室２０内の温度（庫内温度）の設定温度や調理時間が設定される。
【００６１】
また、以降の説明においては、図２０のグラフを併せて参照する。図２０において、縦軸は、蒸気調理中においてオーブンサーミスタ７２が検知する加熱室２０内の温度（庫内温度）であり、横軸は、時間である。
図１９を参照して、蒸気調理開始後、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が、ユーザによって事前に設定された目標温度（設定温度）を検知したか否かを監視している（ステップＳ１）。つまり、制御部７０は、庫内温度が設定温度まで上昇したか否かを監視している（図２０のグラフの太い実線部分参照）。
【００６２】
庫内温度が設定温度まで上昇すると（ステップＳ１でＹＥＳ）、加熱室２０内の食品は、設定温度で加熱され、この際、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が第１のしきい値温度を検知したか否かを監視する（ステップＳ２）。
第１のしきい値温度は、開閉扉２１（図１参照）を開いたときにおける庫内温度である。開閉扉２１（図１参照）を開くと、外気が加熱室２０内およびファンケーシング３５内に流入するとともに、加熱室２０内およびファンケーシング３５内の熱が逃げてしまうので、第１のしきい値温度は、設定温度より低い温度である。また、庫内温度は、設定温度に対して所定の変動幅（たとえば、±１℃〜２℃）で推移するように維持されていることから、第１のしきい値温度は、設定温度に対して前記変動幅（ここでは、１℃〜２℃）を差し引いた温度より低い温度である。
【００６３】
ここで、前述したように、オーブンサーミスタ７２は、厳密にはファンケーシング３５内の温度を検知する。加熱室２０内とファンケーシング３５内とで温度差があり、さらに、開閉扉２１を開くと、ファンケーシング３５内の温度は、加熱室２０内の温度に遅れて低下する。そこで、オーブンサーミスタ７２は、庫内温度が第１のしきい値温度にあるときにおけるファンケーシング３５内の温度（「ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度」という）を検知することで、加熱室２０内（庫内温度）が第１のしきい値温度になったことを間接的に検知する。加熱室２０内の第１のしきい値温度は、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度より低い。
【００６４】
この実施形態では、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度は、庫内温度が設定温度にあるときのファンケーシング３５内の温度（庫内温度の設定温度から前記温度差を差し引いた値であり、「ファンケーシング３５内の設定温度」という）に応じて決められている。具体的には、庫内温度の設定温度が２００℃の場合、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度は、ファンケーシング３５内の設定温度から約３０℃を差し引いた値である。なお、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度を、庫内温度の設定温度を問わず、ファンケーシング３５内の設定温度から所定の値（たとえば、約３０℃）を差し引いた値としてもよい。
【００６５】
第１のしきい値温度（厳密には、ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度）は、設定温度に応じて予め定められてメモリ部７０Ｂ（図１８参照）に設定（記憶）されている。庫内温度が設定温度にある状態で開閉扉２１を開くと、庫内温度は第１のしきい値温度まで低下することから、制御部７０は、ステップＳ２において、庫内温度が第１のしきい値温度まで低下したか否かを監視することで、ユーザが開閉扉２１を開いたか否かを監視する。
【００６６】
オーブンサーミスタ７２が第１のしきい値温度を検知すると（ステップＳ２でＹＥＳ）、つまり、オーブンサーミスタ７２の検出温度がファンケーシング３５内の第１のしきい値温度になったこと（庫内温度が第１のしきい値温度になったこと）に応答して、制御部７０では、計時部７０Ａ（図１８参照）が計時を開始する（ステップＳ３）。
そして、計時部７０Ａが計時を開始してから所定時間が経過する（計時部７０Ａが予め定める時間を計時する）までの間（ステップＳ４でＮＯ）、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が第２のしきい値温度以上の温度を検知したか否かを判別（監視）する（ステップＳ５）。
【００６７】
第２のしきい値温度は、設定温度に対して前記変動幅を差し引いた温度より低い温度であるが、第１のしきい値温度より低くても高くてもよく、同じであってもよい。ここでは、第２のしきい値温度は、第１のしきい値温度より低いものとする。
ここで、第１のしきい値温度の場合と同様に、オーブンサーミスタ７２は、加熱室２０内が第２のしきい値温度にあるとき、そのときにおけるファンケーシング３５内の温度（「ファンケーシング３５内の第２のしきい値温度」という）を検知していて、ファンケーシング３５内の第２のしきい値温度を検知することで、加熱室２０内（庫内温度）が第２のしきい値温度になったことを間接的に検知する。
【００６８】
第２のしきい値温度（厳密には、ファンケーシング３５内の第２のしきい値温度）は、第１のしきい値温度（ファンケーシング３５内の第１のしきい値温度）や設定温度（ファンケーシング３５内の設定温度）に応じて予め定められてメモリ部７０Ｂ（図１８Ｂ参照）に設定（記憶）されている。開閉扉２１を開きっぱなしにすると、庫内温度は、第１のしきい値温度および第２のしきい値温度を下回るものの、上ヒータ３０および下ヒータ３１がＯＮであって、スチーム供給ユニット４０が運転されていることから、第２のしきい値温度より低い所定の値で推移する（図２０のグラフの太い１点鎖線部分参照）。
【００６９】
ここで、開閉扉２１を開いてから前記所定時間が経過するまでの間に開閉扉２１が再び閉じられると、庫内温度が第２のしきい値温度まで上昇して、さらに上昇しようとする（図２０のグラフの太い破線部分参照）。制御部７０は、ステップＳ５において、計時部７０Ａが予め定める時間（所定時間）を計時するまでの間に、加熱室２０内の温度が第２のしきい値温度まで上昇したか否か（ユーザが開閉扉２１を閉じたか否か）を検知する。
【００７０】
計時部７０Ａが計時を開始してから所定時間が経過するまでの間において、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が（ファンケーシング３５内の）第２のしきい値温度以上の温度を検知したと判別すると（ステップＳ５でＹＥＳ）、正常に開閉扉２１が閉まっている（開きっぱなしでない）と判断して、引き続き、設定温度による蒸気調理を実施する（ステップＳ６）。
【００７１】
この際、庫内温度が設定温度から前記変動幅だけ上昇しようとすれば、制御部７０は、上ヒータ３０および下ヒータ３１をＯＦＦにし、スチーム供給ユニット４０を停止する（図１８参照）。一方、庫内温度が設定温度から前記変動幅だけ低下しようとすれば、制御部７０は、上ヒータ３０および下ヒータ３１をＯＮにし、スチーム供給ユニット４０を運転する。これにより、庫内温度は、設定温度から前記変動幅分だけ高い値と、設定温度から前記変動幅分だけ低い値との間で微小変動するように維持される。つまり、制御部７０は、庫内温度を、設定温度に維持されるように調整する。そのため、開閉扉２１が閉じられた状態で、加熱室２０内の食品を設定温度で加熱調理することができる。
【００７２】
一方、オーブンサーミスタ７２が（ファンケーシング３５内の）第２のしきい値温度を検知することなく、計時部７０Ａが計時を開始してから所定時間が経過してしまうと（ステップＳ４でＹＥＳ）、制御部７０は、蒸気調理中であるにもかかわらず開閉扉２１が開きっぱなしであるというエラーを検知する（ステップＳ７）。言い換えれば、制御部７０は、オーブンサーミスタ７２が（ファンケーシング３５内の）第２のしきい値温度以上の温度を検知していないとのステップＳ５での判別（ステップＳ５でＮＯ）により、蒸気調理中に開閉扉２１が開かれて、そのままの状態（開閉扉２１が開きっぱなしで加熱調理器１が運転されている状態）で食品が加熱室２０から取り出されたと判断する。このとき、開閉扉２１は開いているものの、上ヒータ３０および下ヒータ３１がＯＮであって、スチーム供給ユニット４０が運転されていることで、加熱調理器１の運転は継続されている。そのため、前述したように、庫内温度は、第２のしきい値温度より低い所定の低い所定の値で推移する（図２０のグラフの太い１点鎖線部分参照）。
【００７３】
そして、制御部７０は、エラーを検知するに応じて、加熱調理器１の運転を停止する。つまり、制御部７０は、少なくとも、上ヒータ３０および下ヒータ３１をＯＦＦにし、スチーム供給ユニット４０を停止する。また、制御部７０は、今回のエラーを音声または表示部１４（図１参照）の表示でユーザに報知してもよい。
このように、調理途中に開閉扉２１が開いたまま放置されていることを検知できるので、加熱室２０に食品がないのにもかかわらず加熱調理器１の運転が継続されるといった無駄を省くことができることから、使い勝手の向上を図ることができる。特に、開閉扉２１の機械的な開閉検知機構を設けなくても、オーブンサーミスタ７２を利用した簡易な構成で、開閉扉２１の開閉を検知できる。
【００７４】
また、開閉扉２１の開が判断されたのに応答して、加熱調理器１の運転が自動的に停止することから、ユーザが加熱調理器１の運転を停止せずに済むので、使い勝手の一層の向上を図ることができる。
また、第２のしきい値温度を第１のしきい値温度と別に定義しておくことで、開閉扉２１が開きっぱなしであるか否かの判断条件に幅（自由度）をもたせることができ、柔軟な判断ができる。
【００７５】
この発明は、以上に説明した実施形態に限定されるものではなく、請求項記載の範囲内において種々の変更が可能である。
【符号の説明】
【００７６】
１ 加熱調理器
２０ 加熱室
２１ 開閉扉
７０ 制御部
７０Ａ 計時部
７０Ｂ メモリ部
７２ オーブンサーミスタ
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理庫と、前記調理庫へ食品を入出する際に開閉する調理庫開閉扉とを有する加熱調理器であって、
調理中に、前記調理庫内の温度を検出する温度検出手段と、
前記温度検出手段の検出温度に基づいて、加熱調理のために前記調理庫内の温度を制御する加熱調理制御手段と、
予め定める第１のしきい値温度および第２のしきい値温度が設定された温度設定手段と、
前記温度検出手段の検出温度が前記温度設定手段に設定された前記第１のしきい値温度になったことに応答して、計時を開始する計時手段と、
前記計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、前記温度検出手段が前記温度設定手段に設定されている第２のしきい値温度以上の温度を検知したか否かを判別する判別手段と、
前記温度検出手段が前記第２のしきい値温度以上の温度を検知していないとの前記判別手段の判別により、前記調理庫開閉扉の開を判断する手段とを含むことを特徴とする、加熱調理器。
【請求項２】
前記調理庫開閉扉の開が判断されたのに応答して、加熱調理器の運転を停止させる手段を含むことを特徴とする、請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、前記温度検出手段が前記第２のしきい値温度以上の温度を検知したとの前記判別手段の判別により、前記加熱調理制御手段が、前記調理庫内の温度を目標温度に維持されるように調整することを特徴とする、請求項１または２記載の加熱調理器。
【請求項１】
調理庫と、前記調理庫へ食品を入出する際に開閉する調理庫開閉扉とを有する加熱調理器であって、
調理中に、前記調理庫内の温度を検出する温度検出手段と、
前記温度検出手段の検出温度に基づいて、加熱調理のために前記調理庫内の温度を制御する加熱調理制御手段と、
予め定める第１のしきい値温度および第２のしきい値温度が設定された温度設定手段と、
前記温度検出手段の検出温度が前記温度設定手段に設定された前記第１のしきい値温度になったことに応答して、計時を開始する計時手段と、
前記計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、前記温度検出手段が前記温度設定手段に設定されている第２のしきい値温度以上の温度を検知したか否かを判別する判別手段と、
前記温度検出手段が前記第２のしきい値温度以上の温度を検知していないとの前記判別手段の判別により、前記調理庫開閉扉の開を判断する手段とを含むことを特徴とする、加熱調理器。
【請求項２】
前記調理庫開閉扉の開が判断されたのに応答して、加熱調理器の運転を停止させる手段を含むことを特徴とする、請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記計時手段が予め定める時間を計時するまでの間に、前記温度検出手段が前記第２のしきい値温度以上の温度を検知したとの前記判別手段の判別により、前記加熱調理制御手段が、前記調理庫内の温度を目標温度に維持されるように調整することを特徴とする、請求項１または２記載の加熱調理器。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【公開番号】特開２０１２−８２９９８（Ｐ２０１２−８２９９８Ａ）
【公開日】平成２４年４月２６日（２０１２．４．２６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−２２７８４１（Ｐ２０１０−２２７８４１）
【出願日】平成２２年１０月７日（２０１０．１０．７）
【出願人】（０００００１８８９）三洋電機株式会社 (18,308)
【出願人】（０００２１４８９２）三洋電機コンシューマエレクトロニクス株式会社 (1,582)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年４月２６日（２０１２．４．２６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年１０月７日（２０１０．１０．７）
【出願人】（０００００１８８９）三洋電機株式会社 (18,308)
【出願人】（０００２１４８９２）三洋電機コンシューマエレクトロニクス株式会社 (1,582)
【Ｆターム（参考）】
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