新規な風味、風味改質剤、味覚剤、味覚向上剤、旨味および甘味味覚剤、および／またはそれらの向上剤および使用
本発明は、天然に存在しない非ペプチドアライド（ａｒｒｉｄｅ）化合物およびアミド誘導体（例えば、オキサルアミド、尿素およびアクリルアミド）が、食品、飲料、および他の食用または経口投与医薬製品あるいは組成物のための有用な風味または味覚調節剤（例えば、香味料または調味料および香料またはトライト（ｔｒｉｔｅ）向上剤、さらに特定すると、薬味（グルタミン酸一ナトリウムの「旨味」）または甘味調節剤−薬味または甘味調味料および薬味甘味向上剤）であるという発見に関する。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食料品または医薬品の味を調節する方法であって、該方法は、以下の工程を包含する：
ａ）少なくとも１種の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を提供する工程；および
ｂ）改質食料品または医薬品を形成するために、該食料品または医薬品と、少なくとも薬味調節量の少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩とを混ぜ合わせる工程；
ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化１】
ここで、Ｒ１は、炭化水素残基を含み、該炭化水素残基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて、１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択される；そして、
ここで、Ｒ２およびＲ３の一方は、Ｈであり、そしてＲ２およびＲ３の他方は、炭化水素残基を含み、該炭化水素残基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて、１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択される；そして、ここで、該アミド化合物は、５００グラム／モル以下の分子量を有する、
方法。
【請求項２】
前記アミド化合物が、１７５〜５００グラム／モルの分子量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記アミド化合物が、２００〜４５０グラム／モルの分子量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
前記アミド化合物が、２２５〜４００グラム／モルの分子量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
前記アミド化合物が、２５０〜３５０グラム／モルの分子量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、３個と１４個との間の炭素原子を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項７】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、４個と１２個との間の炭素原子を有する、請求項２に記載の方法。
【請求項８】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、４個と１０個との間の炭素原子を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
Ｒ１が、３個と１６個との間の炭素原子および０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、酸素、窒素、イオウ、フッ素または塩素から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１０】
Ｒ２またはＲ３の一方が、３個と１６個との間の炭素原子および０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素、イオウ、フッ素または塩素から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１１】
Ｒ２またはＲ３の一方が、４個と１４個との間の炭素原子および０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素、イオウから選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１２】
Ｒ２またはＲ３の一方が、５個と１２個との間の炭素原子および０個、１個、２個または３個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素およびイオウから選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１３】
Ｒ１が、３個と１６個との間の炭素原子および０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、酸素、窒素、イオウ、フッ素または塩素から選択され、そしてＲ２またはＲ３の一方が、５個と１２個との間の炭素原子および０個、１個、２個または３個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素およびイオウから選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、別個に、アリールアルケニル、ヘテロアリールアルケニル、アリールアルキル、ヘテロアリールアルキル、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリール、ヘテロアリール、−Ｒ４ＯＨ、−Ｒ４ＯＲ５、−Ｒ４ＣＮ、−Ｒ４ＣＯ２Ｈ、−Ｒ４ＣＯ２Ｒ５、−Ｒ４ＣＯＲ５、−Ｒ４ＳＲ５および−Ｒ４ＳＯ２Ｒ５、ならびにそれらの必要に応じて置換した誘導体から選択され、該誘導体が、１個、２個、３個または４個のカルボニル、アミノ基、ヒドロキシルまたはハロゲン基を含む：そしてＲ４およびＲ５が、Ｃ１〜Ｃ６炭化水素残基である、請求項１に記載の方法。
【請求項１５】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、別個に、アリールアルケニル、ヘテロアリールアルケニル、アリールアルキル、ヘテロアリールアルキル、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、複素環、アリールおよびヘテロアリール基、ならびにそれらの必要に応じて置換した誘導体からなる群から選択され、該誘導体が、１個、２個、３個または４個の置換基を含み、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項７に記載の方法。
【請求項１６】
Ｒ２およびＲ３の一方が、分枝または環状有機残基であり、該分枝または環状有機残基が、炭素原子を有し、該炭素原子が、（ａ）アミド窒素原子および（ｂ）２個の追加炭素原子に直接結合され、ここで、該分枝または環状有機残基が、水素原子と、１０個までの任意の追加炭素原子と、０個〜５個のヘテロ原子とを含み、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素、イオウ、フッ素および塩素から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１７】
Ｒ２およびＲ３の一方が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化２】
ここで、ｎａおよびｎｂは、別個に、１、２および３から選択され、そして各Ｒ２ａまたはＲ２ｂ置換基残基は、別個に、水素、ハロゲン、ヒドロキシ、または炭素含有残基から選択され、該炭素含有残基は、必要に応じて、０個〜５個のヘテロ原子を含み、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウおよびハロゲンから選択される、
方法。
【請求項１８】
Ｒ２およびＲ３の一方が、５個〜１２個の炭素原子を有する分枝アルキルラジカルである、請求項１に記載の方法。
【請求項１９】
Ｒ２およびＲ３の一方が、シクロアルキルまたはシクロアルケニル環であり、該環が、５個〜１２個の環炭素原子を有し、該環炭素原子が、必要に応じて、１個、２個、３個または４個の置換基で置換でき、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項２０】
Ｒ２およびＲ３の一方が、以下の構造を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化３】
ここで、Ａｒは、フェニル、ピリジル、フラニル、チオフラニルまたはピロール環であり、ｍは、０、１、２または３であり、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そしてＲ２ａは、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルケニル、シクロアルキル、−Ｒ４ＯＨ、−Ｒ４ＯＲ５、−Ｒ４ＣＮ、−Ｒ４ＣＯ２Ｈ、−Ｒ４ＣＯ２Ｒ５、−Ｒ４ＣＯＲ５、−Ｒ４ＳＲ５および−Ｒ４ＳＯ２Ｒ５からなる群から選択され、１個〜１２個の炭素原子を含む、
方法。
【請求項２１】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化４】
ここで、Ａは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環を含む；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、アルキル、アルコキシ、アルコキシ−アルキル、ヒドロキシアルキル、ＯＨ、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＯ２Ｒ６、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、複素環、アリールおよびヘテロアリールから選択される；そして
Ｒ６は、Ｃ１〜Ｃ６アルキルである、
方法。
【請求項２２】
Ａが、フェニル環またはピリジル環である、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
ｍが、１、２または３である、請求項２２に記載の方法。
【請求項２４】
各Ｒ１’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ、または単環式アリールまたはヘテロアリール基から選択される、請求項２３に記載の方法。
【請求項２５】
Ａが、フェニル環であり、そして各Ｒ１’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項２１に記載の方法。
【請求項２６】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルであり、該分枝アルキルが、１個または２個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、Ｏ２ＣＣＨ３、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項２１に記載の方法。
【請求項２８】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環または２，３−ジヒドロ−１Ｈ−インデン環である、請求項２５に記載の方法であって：
【化５】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、
方法。
【請求項２９】
Ｒ２が、フェニル環であり、該フェニル環が、必要に応じて、１個または２個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項２５に記載の方法。
【請求項３０】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸低級アルキルエステルである、請求項２１に記載の方法。
【請求項３１】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸メチルエステルである、請求項２５に記載の方法。
【請求項３２】
前記α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸エステル残基が、天然に存在するα−アミノ酸またはそれらのエステル、またはその対向鏡像異性体に対応する、請求項３１に記載の方法。
【請求項３３】
Ａが、単環式ヘテロアリールであり、ここで、各Ｒ１’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項２１に記載の方法。
【請求項３４】
Ａが、次式の１つを有する、請求項２１に記載の方法であって：
【化６】
【化７】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ、または単環式アリールまたはヘテロアリール基から選択される、
方法。
【請求項３５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項３４に記載の方法であって：
【化８】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、
方法。
【請求項３６】
Ａが、単環式、縮合二環式または連結二環式芳香族ヘテロアリールであり、必要に応じて、０個、１個、２個、３個または４個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項２１に記載の方法。
【請求項３７】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化９】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、各Ｒ１’は、該フェニル環またはヘテロアリール環のいずれかに結合でき、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項３８】
ｍが、１または２である、請求項３７に記載の方法。
【請求項３９】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１０】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項４０】
ｍが、１または２である、請求項３９に記載の方法。
【請求項４１】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１１】
ここで、Ｒ１ａおよびＲ１ｂは、別個に、水素または低級アルキルである、
方法。
【請求項４２】
Ｒ１ａおよびＲ１ｂが、別個に、水素またはメチルである、請求項４１に記載の方法。
【請求項４３】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項４１に記載の方法。
【請求項４４】
Ｒ２が、次式を有する、請求項４１に記載の方法であって：
【化１２】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして各Ｒ２’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、
方法。
【請求項４５】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１３】
ここで、Ｒ１ａまたはＲ１ｂは、別個に、水素または低級アルキルである、
方法。
【請求項４６】
Ｒ１ａが、低級アルキルであり、そしてＲ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項４５に記載の方法。
【請求項４７】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１４】
ここで、Ａは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ヒドロキシアルキル、ＯＨ、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＣＯ２Ｒ６、ＳＨ、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールから選択され、そしてＲ６は、Ｃ１〜Ｃ６アルキルである；
Ｂは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍ’は、０、１、２、３または４である；
Ｒ２’は、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ＯＨ、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＣＯ２Ｒ６、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールからなる群から選択される：そしてＲ６は、Ｃ１〜Ｃ６アルキルである、
方法。
【請求項４８】
Ａが、単環式または縮合二環式ヘテロアリール環であり、ここで、各Ｒ１’および各Ｒ２’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項４７に記載の方法。
【請求項４９】
Ａが、単環式ヘテロアリール環である、請求項４７に記載の方法。
【請求項５０】
Ａが、次式の１つを有する、請求項４７に記載の方法であって：
【化１５】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、
方法。
【請求項５１】
前記（Ｒ１’）ｍ−Ａラジカルが、次式を有する、請求項４７に記載の方法であって：
【化１６】
ここで、Ｒ１ａおよびＲ１ｂは、別個に、水素または低級アルキルである、
方法。
【請求項５２】
Ｂが、フェニル環であり、そして各Ｒ２’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項４８に記載の方法。
【請求項５３】
Ａが、置換フェニル環であり、そしてＢが、置換シクロヘキシル環である、請求項４７に記載の方法。
【請求項５４】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１７】
ここで、Ａは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ＯＨ、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＯ２Ｒ６、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールから選択される、
方法。
【請求項５５】
Ａが、フェニル、ピリジル、フラニルまたはチオフラニル環であり、そして各Ｒ１’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ基から選択される、請求項５４に記載の方法。
【請求項５６】
Ａが、フェニル環であり、そしてｍが、１、２、３または４である、請求項５５に記載の方法。
【請求項５７】
ｍが、１または２である、請求項５６に記載の方法。
【請求項５８】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項５５に記載の方法。
【請求項５９】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸低級アルキルエステルである、請求項５５に記載の方法。
【請求項６０】
前記アミド化合物が、次式を有する尿素化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化１８】
ここで、Ｒ９とＲ７およびＲ８の１個または２個とは、炭化水素残基を含み、該炭化水素基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて、１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択される；そして、ここで、必要に応じて、Ｒ７およびＲ８の１個は、水素である、
方法。
【請求項６１】
Ｒ７およびＲ８が、一緒になって、複素環またはヘテロアリール環を形成し、該環が、５個、６個または７個の環原子を有し、該環原子が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換され得、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項６０に記載の方法。
【請求項６２】
前記尿素化合物が、以下の構造を有する、請求項６１に記載の方法：
【化１９】
。
【請求項６３】
Ｒ７およびＲ８の１個が、水素である、請求項６０に記載の方法。
【請求項６４】
Ｒ９とＲ７およびＲ８の１個とが、別個に、アリールアルケニル、ヘテロアリールアルケニル、アリールアルキル、ヘテロアリールアルキル、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールから選択され、その炭素含有基の各々が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換され得、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項６３に記載の方法。
【請求項６５】
Ｒ９とＲ７およびＲ８の１個とが、別個に、アルキル、フェニル、シクロヘキシルまたはピリジルから選択され、それらの各々が、必要に応じて、１個〜４個の置換基を含み得、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項６３に記載の方法。
【請求項６６】
Ｒ７およびＲ８の１個が、次式の１つを有する、請求項６３に記載の方法であって：
【化２０】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項６７】
Ｒ７およびＲ８の１個が、フェニル環であり、該フェニル環が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項６３に記載の方法。
【請求項６８】
Ｒ９が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項６３に記載の方法。
【請求項６９】
Ｒ９が、以下の構造を有する、請求項６３に記載の方法であって：
【化２１】
ここで、Ｂは、フェニル、ピリジル、フラニル、チオフラニル、ピロール、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはピペリジル環であり、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そしてＲ９ａは、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルケニル、シクロアルキル、−Ｒ４ＯＨ、−Ｒ４ＯＲ５、−Ｒ４ＣＮ、−ＲＣＯ２Ｈ、−Ｒ４ＣＯ２Ｒ５、−Ｒ４ＣＯＲ５、−Ｒ４ＳＲ５および−Ｒ４ＳＯ２Ｒ５からなる群から選択され、１個〜１２個の炭素原子を含む、
方法。
【請求項７０】
前記尿素化合物が、式：
１−（２−クロロフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（２，４−ジクロロフェニル）−３−（１−フェニルプロピル）尿素、
１−（２，４−ジメトキシフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（２−フルオロフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、または
１−（４−イソプロピルフェニル）−３−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）尿素
を有する、請求項６３に記載の方法。
【請求項７１】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２２】
ここで、Ｒ１０およびＲ３０は、別個に、炭化水素残基から選択され、該炭化水素残基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択され、そして、ここで、Ｒ２０およびＲ４０は、別個に、水素および炭化水素残基から選択され、該炭化水素残基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択される、
方法。
【請求項７２】
Ｒ２０およびＲ４０が、水素である、請求項７１に記載の方法。
【請求項７３】
Ｒ１０およびＲ３０が、別個に、アリールアルキル、ヘテロアリールアルキル、シクロアルキル−アルキル、および複素環−アルキルからなる群から選択され、５個〜１５個の炭素原子を含み、そしてここで、Ｒ１０およびＲ３０の各々が、必要に応じて、１個〜４個の置換基を含み得、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項７１に記載の方法。
【請求項７４】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２３】
ここで、ＡおよびＢは、別個に、アリール、ヘテロアリール、シクロアルキルまたは複素環であり、５個〜１２個の環原子を含む；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２、３または４〜８である；Ｒ２０およびＲ４０は、水素である；
Ｒ５０は、水素または、アルキルまたは置換アルキル残基であり、該残基は、１個〜４個の炭素原子を含む；
Ｒ６０は、存在しないか、またはＣ１〜Ｃ５アルキレンまたはＣ１〜Ｃ５置換アルキレンである；
Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ＯＨ、ＳＲ９、ハロゲン、ＣＮ、ＮＯ２、ＣＯ２Ｒ９、ＣＯＲ９、ＣＯＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９ＣＯＲ１０、ＳＯＲ９、ＳＯ２Ｒ９、ＳＯ２ＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９ＳＯ２Ｒ１０、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリール、ヘテロアリールおよび複素環からなる群から選択される；
Ｒ９およびＲ１０は、別個に、Ｈ、Ｃ１〜Ｃ６アルキル、Ｃ３〜Ｃ６シクロアルキルおよびＣ１〜Ｃ６アルケニルから選択される、
方法。
【請求項７５】
ＡおよびＢが、別個に、フェニル、ピリジル、フラニル、ベンゾフラニル、ピロール、ベンゾチオフェン、ピペリジル、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはシクロヘプチル環である；
ｍおよびｎが、別個に、０、１、２または３である；
Ｒ２０およびＲ４０が、水素である；
Ｒ５０が、水素またはメチルである；
Ｒ６０が、Ｃ２アルキレンである；
Ｒ７０およびＲ８０が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項７４に記載の方法。
【請求項７６】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２４】
ここで、Ａは、フェニル、ピリジル、フラニル、ピロール、ピペリジル、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはシクロヘプチル環である；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３である；
Ｒ５０は、水素またはメチルである；
Ｐは、１または２である；そして
Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個は、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、
方法。
【請求項７７】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項７６に記載の方法：
【化２５】
。
【請求項７８】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２６】
ここで、Ａｒ１は、置換アリールまたはヘテロアリール環であり、該環は、５個〜１２個の炭素原子を含む；
Ｒ５０は、水素またはメチルである；
ｎは、０、１、２または３である；
各Ｒ８０は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
方法。
【請求項７９】
Ａｒ１が、２−、３−または４−一置換フェニル、２，４−、２，３−、２，５−、２，６−、３，５−または３，６−二置換フェニル、３−アルキル−４−置換フェニル、三置換フェニルであり、ここで、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、または該置換基の２個が、一緒になって、該フェニル環上のメチレンジオキシ環を形成する、請求項７８に記載の方法。
【請求項８０】
Ａｒ１が、５個〜１２個の炭素原子を含む置換ヘテロアリール環であり、ここで、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、請求項７８に記載の方法。
【請求項８１】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２７】
ここで、Ａは、置換アリールまたはヘテロアリール環であり、該環は、５個〜１２個の炭素原子を含む；
Ｒ５０は、水素またはメチルである；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３である；
各Ｒ７０またはＲ８０は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
方法。
【請求項８２】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２８】
ここで、ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３である；そして
Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ＯＨ、ＳＲ９、ハロゲン、ＣＮ、ＮＯ２、ＣＯ２Ｒ９、ＣＯＲ９、ＣＯＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９ＣＯＲ１０、ＳＯＲ９、ＳＯ２Ｒ９、ＳＯ２ＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９ＳＯ２Ｒ１０、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリール、ヘテロアリールおよび複素環からなる群から選択される；
Ｒ９およびＲ１０は、別個に、Ｈ、Ｃ１〜Ｃ６アルキル、Ｃ３〜Ｃ６シクロアルキルおよびＣ１〜Ｃ６アルケニルから選択される、
方法。
【請求項８３】
Ｒ７０およびＲ８０が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、Ｏ２ＣＣＨ３、ＳＨ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、請求項８２に記載の方法。
【請求項８４】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項８２に記載の方法：
【化２９】
。
【請求項８５】
ｎ−オクタノールと水との間の前記アミド化合物の分配係数のｌｏｇ１０が、５．５未満である、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項８６】
前記改質食料品または医薬品が、動物が消費する食物である、請求項１に記載の方法。
【請求項８７】
前記改質食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項１に記載の方法。
【請求項８８】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味または薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項８９】
前記改質食料品または医薬品が、１種またはそれ以上の肉、鶏肉、魚、野菜、穀物または果物を含む、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項９０】
前記改質食料品または医薬品が、冷凍食品、未調理食品、または完全または部分調理食品である、請求項１に記載の方法。
【請求項９１】
前記改質食料品または医薬品が、スープ、脱水もしくは濃縮スープ、または乾燥スープである、請求項１に記載の方法。
【請求項９２】
前記改質食料品または医薬品が、スナック食品である、請求項１に記載の方法。
【請求項９３】
前記改質食料品または医薬品が、調理補助品、食事溶液品、食事向上品、調味料または調味料ブレンドである、請求項１に記載の方法。
【請求項９４】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項１に記載の方法。
【請求項９５】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項９６】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項１に記載の方法。
【請求項９７】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項１に記載の方法。
【請求項９８】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項９９】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項１に記載の方法。
【請求項１００】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．０１ｐｐｍ〜約３０ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項１０１】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．０５ｐｐｍ〜約１５ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１に記載の方法。
【請求項１０２】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約５ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１に記載の方法。
【請求項１０３】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約３ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１に記載の方法。
【請求項１０４】
薬味改質量の前記アミド化合物を含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、薬味を有する、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項１０５】
薬味改質量の前記アミド化合物と１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムを含む対照水溶液と比較して、高められた薬味を有する、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項１０６】
薬味改質量の前記アミド化合物と１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムと１００μＭのイノシン一リン酸とを含む対照水溶液と比較して、高められた薬味を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項１０７】
１０ｐｐｍの前記アミド化合物と約１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒトパネリストの過半数が判断したとき、該グルタミン酸一ナトリウムのみを含む対照水溶液と比較して、高められた薬味を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項１０８】
前記アミド化合物が、ｈＴ１Ｒ１／ｈＴ１Ｒ３レセプタに対する薬味アゴニストである、請求項１に記載の方法。
【請求項１０９】
前記アミド化合物が、前記ｈＴ１Ｒ１／ｈＴ１Ｒ３レセプタに対して、約２μＬ未満のＥＣ５０を有する、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項１１０】
前記アミド化合物が、約１μＭの該アミド化合物を含む水溶液に溶解したとき、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ１／ｈＴ１Ｒ３レセプタに対するグルタミン酸一ナトリウムの前記観察されたＥＣ５０を少なくとも５０％低下させる、請求項１に記載の方法。
【請求項１１１】
前記改質食料品または医薬品が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、前記アミド化合物なしで調製された該食料品または医薬品と比較して、高められた薬味を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項１１２】
前記アミド化合物が、食用に受容可能である、請求項１に記載の方法。
【請求項１１３】
前記アミド化合物が、安全であると一般に認められているか、安全であると一般に認められていると示され得る、請求項１に記載の方法。
【請求項１１４】
前記アミド化合物が、ラット固形飼料と配合して、約１００ミリグラム／体重１キログラム／日の濃度で９０日間、Ｃｒｌ：ＣＤ（ＳＤ）ＩＧＳ ＢＲラットに与えたとき、該ラットに対して、有害な毒性効果を引き起こさない、請求項１に記載の方法。
【請求項１１５】
請求項１〜８４のいずれかにより製造された、改質食料品または医薬品。
【請求項１１６】
食料品または医薬品の甘味を高める方法であって、該方法は、以下の工程を包含する：
ａ）少なくとも１種の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を提供する工程；および
ｂ）改質食料品または医薬品を形成するために、該食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を、少なくとも甘味調節量の少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩と混ぜ合わせる工程；
ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化３０】
ここで、Ａは、３個〜１２個の環原子を有するアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、Ｃ１〜Ｃ４アルキル、Ｃ１〜Ｃ４ハロアルキル、Ｃ１〜Ｃ４ハロアルコキシ、Ｃ１〜Ｃ４アルコキシル、Ｃ１〜Ｃ４アルコキシ−アルキル、Ｃ１〜Ｃ４ヒドロキシ−アルキル、ＯＨ、ＮＨ２、ＮＨＲ６、ＮＲ６２、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＯ２Ｒ６、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＳＨ、ＳＲ６およびハロゲンからなる群から選択され、ここで、Ｒ６は、Ｃ１〜Ｃ４アルキルである；
Ｒ２は、分枝アルキルまたはシクロアルキルを含み、該分枝アルキルまたはシクロアルキルは、必要に応じて、１個〜４個の置換基で置換されており、該置換基は、別個に、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ヒドロキシアルキル、ＯＨ、ＮＨ２、ＮＨＲ６、ＮＲ６２、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＯ２Ｒ６、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＳＨ、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールから選択され、そしてＲ６は、Ｃ１〜Ｃ６アルキルである；そして、
ここで、該アミド化合物は、５００グラム／モル以下の分子量を有する、
方法。
【請求項１１７】
各Ｒ１’とＲ２’の各任意の置換基とが、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１１８】
Ａが、６個〜１２個の環炭素を含むアリール環である、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１１９】
Ａが、ナフチル環である、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１２０】
Ａが、フェニル環である、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１２１】
ｍが、１、２、３または４である、請求項１２０に記載の方法。
【請求項１２２】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２３】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルであり、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ、フェニルおよびピリジルから選択される、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２４】
Ｒ２が、３個〜１０個の環炭素原子を有するシクロアルキルまたはシクロアルケニル環であり、該環が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２５】
Ｒ２が、５個〜８個の環炭素原子を有するシクロアルキルまたはシクロアルケニル環であり、該環が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２６】
Ｒ２が、シクロペンチル、シクロヘキシル、シクロヘプチルまたはシクロオクチル環であり、該環が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２７】
Ｒ２が、シクロヘキシルであり、該シクロヘキシルが、必要に応じて、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２８】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１２１に記載の方法：
【化３１】
。
【請求項１２９】
Ｒ２が、次式を有する１−インダンである、請求項１２１に記載の方法であって：
【化３２】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１３０】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項１２１に記載の方法であって：
【化３３】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１３１】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１２１に記載の方法であって：
【化３４】
ここで、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
方法。
【請求項１３２】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１２１に記載の方法：
【化３５】
。
【請求項１３３】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１２１に記載の方法：
【化３６】
。
【請求項１３４】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項１２１に記載の方法：
【化３７】
。
【請求項１３５】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項１２１に記載の方法：
【化３８】
。
【請求項１３６】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項１２１に記載の方法：
【化３９】
。
【請求項１３７】
Ａが、単環式ヘテロアリールである、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１３８】
Ａが、次式の１つを有する、請求項１１７に記載の方法であって：
【化４０】
【化４１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシまたはトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１３９】
Ａが、次式を有する、請求項１１７に記載の方法であって：
【化４２】
ここで、Ｒ１’は、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、Ｏ２ＣＣＨ３、ＳＨ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシまたはトリフルオロメトキシである、
方法。
【請求項１４０】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４１】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルであり、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ、フェニルおよびピリジルから選択される、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４２】
Ｒ２が、３個〜１０個の環炭素原子を有するシクロアルキルであり、該シクロアルキルが、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４３】
Ｒ２が、シクロペンチル、シクロヘキシル、シクロヘプチルまたはシクロオクチルであり、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４４】
Ｒ２が、シクロヘキシルであり、該シクロアルキルが、必要に応じて、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１３８に記載の方法：
【化４３】
。
【請求項１４６】
Ｒ２が、次式を有する１−インダンである、請求項１３８に記載の方法であって：
【化４４】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１４７】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項１３８に記載の方法であって：
【化４５】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１４８】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１３８に記載の方法であって：
【化４６】
【化４７】
ここで、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、Ｏ２ＣＣＨ３、ＳＨ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシまたはトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
方法。
【請求項１４９】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１３８に記載の方法：
【化４８】
。
【請求項１５０】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１３８に記載の方法：
【化４９】
。
【請求項１５１】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項１３８に記載の方法：
【化５０】
。
【請求項１５２】
前記改質食料品または医薬品が、動物が消費する食物である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５３】
前記改質食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５４】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味または薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１５５】
前記改質食料品または医薬品が、１種またはそれ以上の肉、鶏肉、魚、野菜、穀物または果物を含む、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１５６】
前記改質食料品または医薬品が、冷凍食品、未調理食品、または完全または部分調理食品である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５７】
前記改質食料品または医薬品が、スープ、脱水もしくは濃縮スープ、または乾燥スープである、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５８】
前記改質食料品または医薬品が、スナック食品である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５９】
前記改質食料品または医薬品が、調理補助品、食事溶液品、食事向上品、調味料または調味料ブレンドである、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１６０】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１６１】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６２】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６３】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６４】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６５】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１６６】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６７】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約３０ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１６８】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．０５ｐｐｍ〜約１５ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１６９】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約５ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１７０】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約３ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７１】
前記改質食料品または医薬品が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、前記アミド化合物を含まない対照食料品または医薬品よりも甘い味を有する、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１７２】
甘味味覚量のスクロース、フルクトース、グルコース、エリスリトール、イソマルト、ラクチトール、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、公知の天然テルペノイド、フラボノイドまたはタンパク質甘味料、アスパルテーム、サッカリン、アセスルフェーム−Ｋ、チクロ、スクラロースおよびアリテームまたはそれらの混合物からなる群から選択される公知甘味料と甘味改質量の前記アミド化合物とを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、該甘味味覚量の公知甘味料を含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７３】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約６グラム／１００ミリリットルのスクロースとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、６％グラム／１００ミリリットルのスクロースを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７４】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約６％グラム／１００ミリリットルのスクロースおよびフルクトースの５０：５０混合物とを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約６％グラム／１００ミリリットルのスクロースおよびフルクトースの５０：５０混合物を含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７５】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約１．６ｍＭのアスパルテームとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約１．６ｍＭのアスパルテームを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７６】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約１．５ｍＭのアセスルフェームとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約１．５ｍＭのアセスルフェームを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７７】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約１０ｍＭのチクロとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約１０ｍＭのチクロを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７８】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約０．４ｍＭのスクラロースとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約０．４ｍＭのスクラロースを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７９】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約０．２ｍＭのアリテームとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約０．２ｍＭのアリテームを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８０】
前記改質食料品または医薬品が、少なくとも８人のヒトパネリストの過半数が判断したとき、前記アミド化合物なしで調製された該食料品または医薬品と比較して、甘い味覚を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８１】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されたｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタへのスクロース、フルクトース、グルコース、エリスリトール、イソマルト、ラクチトール、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、公知天然テルペノイド、フラボノイドまたはタンパク質甘味料、アスパルテーム、サッカリン、アセスルフェーム−Ｋ、チクロ、スクラロース、アリテームまたはエリスリトールからなる群から選択される甘味料の結合を調節する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８２】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタを結合することに対して、約１０μＭ未満のＥＣ５０を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８３】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタを結合することに対して、約５μＭ未満のＥＣ５０を有する、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１８４】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタレセプタを結合することに対して、約２μＭ未満のＥＣ５０を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８５】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタレセプタを結合することに対して、約１μＭ未満のＥＣ５０を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８６】
前記アミド化合物が、ペプチド化合物ではない、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８７】
前記アミド化合物が、食用に受容可能である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８８】
前記アミド化合物が、最終製品において、特定濃度で、特定食品で使用するのに安全であると一般に認められているか、安全であると一般に認められていると決定され得る、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８９】
前記アミド化合物が、ラット固形飼料に配合して約１００ミリグラム／体重１キログラム／日の濃度で９０日間、Ｃｒｌ：ＣＤ（ＳＤ）ＩＧＳ ＢＲラットに与えたとき、該ラットに対して、有害な毒性効果を引き起こさない、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１９０】
請求項１１６〜１８９のいずれか１項に記載の方法により製造された食料品または医薬品。
【請求項１９１】
食料品または医薬品の甘味を高める方法であって、該方法は、以下の工程を包含する：
ａ）少なくとも１種の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を提供する工程；および
ｂ）改質食料品または医薬品を形成するために、該食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を、約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩と混ぜ合わせる工程；
ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化５１】
ここで、Ａは、３個〜１２個の環原子を有するアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される；
Ｒ２は、フェニル環であり、該フェニル環は、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される；そして、
ここで、該アミド化合物は、５００グラム／モル以下の分子量を有する、
方法。
【請求項１９２】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味または薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９３】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９４】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９５】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９６】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９７】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９８】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９９】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１９１に記載の方法。
【請求項２００】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約１０ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１９１に記載の方法。
【請求項２０１】
請求項１９１〜２００に記載の方法により製造された、改質食料品または医薬品。
【請求項２０２】
食料品または医薬品の甘味を調節する方法であって、該方法は、以下の工程を包含する：
ａ）少なくとも１種の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を提供する工程；および
ｂ）改質食料品または医薬品を形成するために、該食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を、約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの少なくとも１種の非天然尿素化合物またはそれらの食用に受容可能な塩と混ぜ合わせる工程；
ここで、該尿素化合物は、次式を有する：
【化５２】
ここで、ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’およびＲ２’は、別個に、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項２０３】
ｎが、０である、請求項２０２に記載の方法。
【請求項２０４】
請求項２０２に記載の方法により製造された、食料品または医薬品。
【請求項２０５】
約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩を含有する食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって、ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化５３】
ここで、Ａは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される；そして
Ｒ２は、４個と１４個との間の炭素原子と、０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子とを含み、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウから選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２０６】
Ａが、フェニル環である、請求項２０５に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２０７】
ｍが、１、２または３である、請求項２０６に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２０８】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項２０６に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２０９】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸メチルエステルである、請求項２０６に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１０】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項２０５に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化５４】
ここで、Ｒ１ａおよびＲ１ｂは、別個に、水素またはメチルである、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１１】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項２１０に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１２】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸メチルエステルである、請求項２１０に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１３】
Ａが、次式の１つを有する単環式ヘテロアリールである、請求項２０５に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化５５】
【化５６】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１４】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項２１３に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１５】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸メチルエステルである、請求項２１３に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１６】
前記改質食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項２０５に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１７】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味および薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項２０５〜２１５のいずれかに記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１８】
１種またはそれ以上の肉、鶏肉、魚、野菜、穀物または果物を含む、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２１９】
冷凍食品、未調理食品、または完全または部分調理食品である、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２０】
スープ、脱水もしくは濃縮スープ、または乾燥スープである、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２１】
前記改質食料品または医薬品が、スナック食品である、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２２】
前記改質食料品または医薬品が、調理補助品、食事溶液品、食事向上品、調味料または調味料ブレンドである、請求項２０５〜２１５のいずれかに記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２３】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２４】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項２０５〜２１５のいずれかに記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２５】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２６】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２７】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項請求項２０５〜２１５のいずれかに記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２８】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２９】
少なくとも薬味調節量の少なくとも１種のオキサルアミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩を含有する食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって、ここで、該オキサルアミド化合物は、次式を有する：
【化５７】
ここで、ＡおよびＢは、別個に、アリール、ヘテロアリール、シクロアルキルまたは複素環であり、５個〜１２個の環原子を含む；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２、３または４〜８であり、
Ｒ５０は、水素またはアルキルであり、該アルキルは、１個〜４個の炭素原子を含む；
Ｒ６０は、存在しないか、またはＣ１〜Ｃ５アルキレンである；
Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個は、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２３０】
ＡおよびＢが、別個に、フェニル、ピリジル、フラニル、ベンゾフラニル、ピロール、ベンゾチオフェン、ピペリジル、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはシクロヘプチル環である；
ｍおよびｎが、別個に、０、１、２または３である；
Ｒ５０が、水素またはメチルである；
Ｒ６０が、−ＣＨ２−または−ＣＨ２ＣＨ２−である、
請求項２２９に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２３１】
Ｂが、必要に応じて置換したピリジン環である、請求項２３０に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２３２】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項２３１に記載の食料品またはその前駆物質：
【化５８】
。
【請求項２３３】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項２２９に記載の食料品またはその前駆物質であって：
【化５９】
ここで、Ａは、５個〜１２個の炭素原子を含む置換アリールまたはヘテロアリール環である；
ｍおよびｎは、０、１、２または３である；
各Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個は、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、
食料品またはその前駆物質。
【請求項２３４】
Ａが、２−、３−または４−一置換フェニル、２，４−、２，３−、２，５−、２，６−、３，５−または３，６−二置換フェニル、３−アルキル−４−置換フェニル、三置換フェニルであり、ここで、前記Ｒ７０基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個が、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、請求項２３３に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２３５】
Ａが、５個〜１２個の炭素原子を含む置換ヘテロアリール環であり、ここで、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項２３３に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２３６】
Ａが、次式の１つを有する、請求項２３３に記載の食料品またはその前駆物質であって：
【化６０】
【化６１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
食料品またはその前駆物質。
【請求項２３７】
次式またはその食用に受容可能な塩を有する、オキサルアミド化合物であって：
【化６２】
ここで、ＡおよびＢは、３個〜１２個の環炭素原子を含む置換されたアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３である；
各Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個は、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、
オキサルアミド化合物またはその食用に受容可能な塩。
【請求項２３８】
Ｂが、ピリジル環である、請求項２３７に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２３９】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項２３７に記載のオキサルアミド化合物：
【化６３】
。
【請求項２４０】
Ａが、フェニル環である、請求項２３８に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２４１】
Ｂが、ピリジル環である、請求項２４０に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２４２】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項２４０に記載のオキサルアミド化合物：
【化６４】
。
【請求項２４３】
Ａが、次式の１つを有する、請求項２３７に記載のオキサルアミド化合物であって：
【化６５】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
オキサルアミド化合物。
【請求項２４４】
Ｂが、ピリジル環である、請求項２４３に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２４５】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項２４４に記載のオキサルアミド化合物：
【化６６】
。
【請求項２４６】
以下の式：
Ｎ１−（２−メトキシ−４−メチルベンジル）−Ｎ２−（２−（５−メチルピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ１−（２−メトキシ−４−メチルベンジル）−Ｎ２−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ１−（２，４−ジメトキシベンジル）−Ｎ２−（２−（５−メチルピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ１−（２，４−ジメチルベンジル）−Ｎ２−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ１−（２，４−ジメトキシベンジル）−Ｎ２−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ−（２，４−ジメトキシ−ベンジル）−Ｎ’−（２−ピリジン−２−イル−エチル）−オキサルアミド；
またはそれらの食用に受容可能な塩を有する、請求項２３７に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２４７】
少なくとも甘味調節量の少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩を含有する食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって、ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化６７】
ここで、Ａは、必要に応じて置換されたフェニル環であるか、または次式の１つを有するヘテロアリール環である：
【化６８】
【化６９】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そして、
ここで、Ｒ２は、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキル、またはシクロヘキシル、テトラヒドロナフタレン、またはインダニル基であり、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２４８】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２４９】
Ｒ２が、必要に応じて置換されたシクロヘキシル環である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５０】
Ｒ２が、シクロヘキシルであり、必要に応じて、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５１】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７０】
。
【請求項２５２】
Ｒ２が、次式を有する１−インダニルである、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化７１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５３】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化７２】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５４】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化７３】
ここで、Ｒ２’は、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシである、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７４】
。
【請求項２５６】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７５】
。
【請求項２５７】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７６】
。
【請求項２５８】
Ｒ２が、次式を有する（Ｒ）−１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７７】
。
【請求項２５９】
Ｒ２が、次式を有する（Ｒ）−１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７８】
。
【請求項２６０】
前記改質食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２６１】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味および薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２６２】
１種またはそれ以上の肉、鶏肉、魚、野菜、穀物または果物を含む、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６３】
冷凍食品、未調理食品、または完全または部分調理食品である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６４】
スープ、脱水もしくは濃縮スープ、または乾燥スープである、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６５】
前記改質食料品または医薬品が、スナック食品である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６６】
前記改質食料品または医薬品が、調理補助品、食事溶液品、食事向上品、調味料または調味料ブレンドである、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６７】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６８】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６９】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２７０】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２７１】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２７２】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２７３】
次式を有するアミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩であって：
【化７９】
ここで、Ａは、フェニル環であるか、または次式の１つを有するヘテロアリール環である：
【化８０】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そして、
ここで、Ｒ２は、（ａ）分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキル、または（ｂ）シクロヘキシル、テトラヒドロナフタレン、またはインダニル基であり、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
アミド化合物、またはそれらの食用に受容可能な塩。
【請求項２７４】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項２７３に記載のアミド化合物。
【請求項２７５】
Ａが、必要に応じて置換されたフェニル環である、請求項２７４に記載のアミド化合物。
【請求項２７６】
Ａが、必要に応じて置換されたピリジル環である、請求項２７４に記載のアミド化合物。
【請求項２７７】
Ａが、次式を有するヘテロアリール環である、請求項２７４に記載のアミド化合物：
【化８１】
ここで、Ｒ１’は、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシである、
アミド化合物。
【請求項２７８】
Ｒ２が、必要に応じて置換されたシクロヘキシル環である、請求項２７５に記載のアミド化合物。
【請求項２７９】
前記シクロヘキシル環が、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項２７５に記載のアミド化合物。
【請求項２８０】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８２】
。
【請求項２８１】
Ｒ２が、次式を有する１−インダニルである、請求項２７５に記載のアミド化合物であって：
【化８３】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項２８２】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項２７５に記載のアミド化合物であって：
【化８４】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項２８３】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７５に記載のアミド化合物であって：
【化８５】
ここで、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
アミド化合物。
【請求項２８４】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８６】
。
【請求項２８５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８７】
。
【請求項２８６】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８８】
。
【請求項２８７】
Ｒ２が、次式を有する（Ｒ）−１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８９】
。
【請求項２８８】
Ｒ２が、必要に応じて置換したシクロヘキシル環である、請求項２７７に記載のアミド化合物。
【請求項２８９】
前記シクロヘキシル環が、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項２７７に記載のアミド化合物。
【請求項２９０】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９０】
。
【請求項２９１】
Ｒ２が、次式を有する１−インダニルである、請求項２７７に記載のアミド化合物であって：
【化９１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項２９２】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項２７７に記載のアミド化合物であって：
【化９２】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項２９３】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７７に記載のアミド化合物であって：
【化９３】
ここで、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
アミド化合物。
【請求項２９４】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９４】
。
【請求項２９５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９５】
。
【請求項２９６】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９６】
。
【請求項２９７】
Ｒ２が、次式を有する（Ｒ）−１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９７】
。
【請求項２９８】
次式を有するアミド化合物：
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（２−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（５−メトキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
（Ｒ）−３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（５−ヒドロキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（４−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（６−メトキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
２，３−ジヒドロキシ−Ｎ−（２−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
２−ヒドロキシ−Ｎ−（２−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
２，３−ジヒドロキシ−Ｎ−（５−メトキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
（Ｓ）−２，６−ジメチル−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（５，７−ジメチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）−３−メチルイソキサゾール−４−カルボキサミド、
３−メチル−Ｎ−（２−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
３−メチル−Ｎ−（４−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
Ｎ−（５−メトキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）−３−メチルイソキサゾール−４−カルボキサミド、
（Ｒ）−５−ブロモ−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ニコチンアミド、
（Ｒ）−３−メチル−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
（Ｓ）−５−ブロモ−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ニコチンアミド、
（Ｒ）−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）フラン−３−カルボキサミド、
（Ｒ）−５−メチル−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
（Ｒ）−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）フラン−３−カルボキサミド、
３−メチル−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
Ｎ−（３，３−ジメチルブタン−２−イル）−２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチルベンズアミド、
２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチル−Ｎ−（３−メチルブタン−２−イル）ベンズアミド、
２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチル−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド、
Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）−３−（トリフルオロメトキシ）ベンズアミド、
３−クロロ−５−フルオロ−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド、
（Ｒ）−Ｎ−（３，３−ジメチルブタン−２−イル）−２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチルベンズアミド、
４−フルオロ−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）−３−（トリフルオロメチル）ベンズアミド、
（Ｓ）−２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチル−Ｎ−（３−メチルブタン−２−イル）ベンズアミド、
２，５−ジクロロ−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド、
３，５−ジクロロ−２，６−ジメトキシ−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド、もしくは
２，６−ジメチル−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド；
またはそれらの食用に受容可能な塩。
【請求項２９９】
次式を有する尿素化合物、またはその食用に受容可能な塩であって：
【化９８】
ここで、Ｒ７は、３個〜１０個の環炭素原子を含むアリールまたはヘテロアリールであり、該環原子は、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そして
Ｒ９は、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキル、またはシクロヘキシル、テトラヒドロナフタレンまたはインダニル基であり、該シクロヘキシル、テトラヒドロナフタレンまたはインダニル基は、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
尿素化合物その食用に受容可能な塩。
【請求項３００】
Ｒ７が、必要に応じて置換されたフェニル環である、請求項２９９に記載の化合物。
【請求項３０１】
Ｒ９が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項３００に記載の化合物。
【請求項３０２】
Ｒ９が、必要に応じて置換されたシクロヘキシル環である、請求項３００に記載の化合物。
【請求項３０３】
前記シクロヘキシル環が、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項３０２に記載の化合物。
【請求項３０４】
Ｒ９が、次式を有する、請求項３０２に記載の化合物：
【化９９】
。
【請求項３０５】
Ｒ９が、次式を有する１−インダニルである、請求項２９９に記載の化合物であって：
【化１００】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ９は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
化合物。
【請求項３０６】
Ｒ９が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項２９９に記載のアミド化合物であって：
【化１０１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ９は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項３０７】
Ｒ９が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２９９に記載のアミド化合物：
【化１０２】
。
【請求項３０８】
Ｒ７が、次式の１つを有するヘテロアリール環である、請求項２９９に記載のアミド化合物であって：
【化１０３】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項３０９】
Ｒ９が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項３０８に記載の化合物。
【請求項３１０】
Ｒ９が、必要に応じて置換されたシクロヘキシル環である、請求項３０８に記載の化合物。
【請求項３１１】
前記シクロヘキシル環が、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項３０８に記載の化合物。
【請求項３１２】
Ｒ９が、次式を有する、請求項３０８に記載の化合物：
【化１０４】
。
【請求項３１３】
少なくとも薬味調節量の請求項２９９〜３１２に記載の少なくとも１種の化合物を含有する、食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項３１４】
次式を有する尿素化合物、またはその食用に受容可能な塩であって：
【化１０５】
ここで、Ｒ７は、３個〜１０個の環炭素原子を含むアリールまたはヘテロアリールであり、該環原子は、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そして
Ｒ９は、以下の構造を有する：
【化１０６】
ここで、Ｒ９’は、水素、Ｃ１〜Ｃ１０アルキルであり、Ｂは、フェニル、ピリジル、フラニル、チオフラニル、ピロール、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはピペリジル環であり、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
化合物、またはその食用に受容可能な塩。
【請求項３１５】
Ｒ７が、必要に応じて置換されたフェニル環であり、そしてＢが、フェニルまたはピリジルである、請求項３１４に記載の化合物。
【請求項３１６】
Ｒ７が、必要に応じて置換されたフェニル環であり、そしてＢが、必要に応じて置換されしたシクロヘキシルである、請求項３１４に記載の化合物。
【請求項３１７】
少なくとも薬味調節量の請求項３１４に記載の少なくとも１種の化合物を含有する、食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項３１８】
次式を有するアミド化合物：
２−（３−クロロ−４−メトキシベンズアミド）−４−メチルペンタン酸（Ｒ）−メチル、
４−メトキシ−３−メチル−Ｎ−（５−メチルヘキサン−３−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−２−メチルベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−５−カルボキサミド、
４−メチル−２−（４−メチル−３−（メチルチオ）ベンズアミド）ペンタン酸（Ｓ）−メチル、
４−メトキシ−３−メチル−Ｎ−（２−メチルヘプタン−４−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−６−メチルベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−５−カルボキサミド、
３，４−ジメチル−Ｎ−（２−メチルヘキサン−３−イル）ベンズアミド、
４−メチル−２−（５−メチルベンゾフラン−２−カルボキサミド）ペンタン酸（Ｒ）−メチル、
Ｎ−（ヘキサン−３−イル）−４−メトキシ−３−メチルベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−３−メチル−４−（メチルチオ）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘキサン−３−イル）−３−メチル−４−（メチルチオ）ベンズアミド、
２−（３−クロロ−４−メトキシベンズアミド）ヘキサン酸メチル、
３，４−ジメチル−Ｎ−（２−メチルヘプタン−４−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘキサン−３−イル）−３，４−ジメチルベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−３，４−ジメチルベンズアミド、
４−メチル−２−（４−（メチルチオ）ベンズアミド）ペンタン酸（Ｒ）−メチル、
４−エトキシ−Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−３−メチルベンズアミド、
３，４−ジメチル−Ｎ−（５−メチルヘキサン−３−イル）ベンズアミド、
４−メチル−２−（４−ビニルベンズアミド）ペンタン酸（Ｒ）−メチル、
４−メトキシ−３−メチル−Ｎ−（２−メチルヘキサン−３−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）ベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−５−カルボキサミド、
２−（ベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−６−カルボキサミド）−４−メチルペンタン酸（Ｒ）−メチル、
（Ｒ）−Ｎ−（１−メトキシ−４−メチルペンタン−２−イル）−３，４−ジメチルベンズアミド、
（Ｒ）−メチル−２−（２，３−ジメチルフラン−５−カルボキサミド）−４−メチルペンタン酸、もしくは
４−メトキシ−Ｎ−（１−メトキシメチル−３−メチル−ブチル）−３−メチル−ベンズアミド、
またはその食用に受容可能な塩。
【請求項３１９】
次式を有するアミド化合物：
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）ベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−５−カルボキサミドもしくは
Ｎ−（２，４−ジメトキシ−ベンジル）−Ｎ’−（２−ピリジン−２−イル−エチル）−オキサルアミド、
またはそれらの食用に受容可能な塩。
【請求項３２０】
約０．０１〜約１０ｐｐｍの間の濃度で、請求項３１９に記載の化合物を含有する、食料品または医薬品。
【請求項３２１】
前記食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項３２０に記載の食料品または医薬品。
【請求項３２２】
次式を有する尿素化合物：
１−（２−クロロフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（２，４−ジクロロフェニル）−３−（１−フェニルプロピル）尿素、
１−（２，４−ジメトキシフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（２−フルオロフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（４−イソプロピルフェニル）−３−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）尿素、
またはそれらの食用に受容可能な塩。
【請求項１】
食料品または医薬品の味を調節する方法であって、該方法は、以下の工程を包含する：
ａ）少なくとも１種の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を提供する工程；および
ｂ）改質食料品または医薬品を形成するために、該食料品または医薬品と、少なくとも薬味調節量の少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩とを混ぜ合わせる工程；
ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化１】
ここで、Ｒ１は、炭化水素残基を含み、該炭化水素残基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて、１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択される；そして、
ここで、Ｒ２およびＲ３の一方は、Ｈであり、そしてＲ２およびＲ３の他方は、炭化水素残基を含み、該炭化水素残基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて、１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択される；そして、ここで、該アミド化合物は、５００グラム／モル以下の分子量を有する、
方法。
【請求項２】
前記アミド化合物が、１７５〜５００グラム／モルの分子量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記アミド化合物が、２００〜４５０グラム／モルの分子量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
前記アミド化合物が、２２５〜４００グラム／モルの分子量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
前記アミド化合物が、２５０〜３５０グラム／モルの分子量を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、３個と１４個との間の炭素原子を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項７】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、４個と１２個との間の炭素原子を有する、請求項２に記載の方法。
【請求項８】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、４個と１０個との間の炭素原子を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
Ｒ１が、３個と１６個との間の炭素原子および０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、酸素、窒素、イオウ、フッ素または塩素から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１０】
Ｒ２またはＲ３の一方が、３個と１６個との間の炭素原子および０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素、イオウ、フッ素または塩素から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１１】
Ｒ２またはＲ３の一方が、４個と１４個との間の炭素原子および０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素、イオウから選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１２】
Ｒ２またはＲ３の一方が、５個と１２個との間の炭素原子および０個、１個、２個または３個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素およびイオウから選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１３】
Ｒ１が、３個と１６個との間の炭素原子および０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、酸素、窒素、イオウ、フッ素または塩素から選択され、そしてＲ２またはＲ３の一方が、５個と１２個との間の炭素原子および０個、１個、２個または３個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素およびイオウから選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、別個に、アリールアルケニル、ヘテロアリールアルケニル、アリールアルキル、ヘテロアリールアルキル、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリール、ヘテロアリール、−Ｒ４ＯＨ、−Ｒ４ＯＲ５、−Ｒ４ＣＮ、−Ｒ４ＣＯ２Ｈ、−Ｒ４ＣＯ２Ｒ５、−Ｒ４ＣＯＲ５、−Ｒ４ＳＲ５および−Ｒ４ＳＯ２Ｒ５、ならびにそれらの必要に応じて置換した誘導体から選択され、該誘導体が、１個、２個、３個または４個のカルボニル、アミノ基、ヒドロキシルまたはハロゲン基を含む：そしてＲ４およびＲ５が、Ｃ１〜Ｃ６炭化水素残基である、請求項１に記載の方法。
【請求項１５】
Ｒ１とＲ２およびＲ３の一方とが、別個に、アリールアルケニル、ヘテロアリールアルケニル、アリールアルキル、ヘテロアリールアルキル、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、複素環、アリールおよびヘテロアリール基、ならびにそれらの必要に応じて置換した誘導体からなる群から選択され、該誘導体が、１個、２個、３個または４個の置換基を含み、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項７に記載の方法。
【請求項１６】
Ｒ２およびＲ３の一方が、分枝または環状有機残基であり、該分枝または環状有機残基が、炭素原子を有し、該炭素原子が、（ａ）アミド窒素原子および（ｂ）２個の追加炭素原子に直接結合され、ここで、該分枝または環状有機残基が、水素原子と、１０個までの任意の追加炭素原子と、０個〜５個のヘテロ原子とを含み、該ヘテロ原子が、別個に、酸素、窒素、イオウ、フッ素および塩素から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項１７】
Ｒ２およびＲ３の一方が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化２】
ここで、ｎａおよびｎｂは、別個に、１、２および３から選択され、そして各Ｒ２ａまたはＲ２ｂ置換基残基は、別個に、水素、ハロゲン、ヒドロキシ、または炭素含有残基から選択され、該炭素含有残基は、必要に応じて、０個〜５個のヘテロ原子を含み、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウおよびハロゲンから選択される、
方法。
【請求項１８】
Ｒ２およびＲ３の一方が、５個〜１２個の炭素原子を有する分枝アルキルラジカルである、請求項１に記載の方法。
【請求項１９】
Ｒ２およびＲ３の一方が、シクロアルキルまたはシクロアルケニル環であり、該環が、５個〜１２個の環炭素原子を有し、該環炭素原子が、必要に応じて、１個、２個、３個または４個の置換基で置換でき、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項２０】
Ｒ２およびＲ３の一方が、以下の構造を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化３】
ここで、Ａｒは、フェニル、ピリジル、フラニル、チオフラニルまたはピロール環であり、ｍは、０、１、２または３であり、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そしてＲ２ａは、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルケニル、シクロアルキル、−Ｒ４ＯＨ、−Ｒ４ＯＲ５、−Ｒ４ＣＮ、−Ｒ４ＣＯ２Ｈ、−Ｒ４ＣＯ２Ｒ５、−Ｒ４ＣＯＲ５、−Ｒ４ＳＲ５および−Ｒ４ＳＯ２Ｒ５からなる群から選択され、１個〜１２個の炭素原子を含む、
方法。
【請求項２１】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化４】
ここで、Ａは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環を含む；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、アルキル、アルコキシ、アルコキシ−アルキル、ヒドロキシアルキル、ＯＨ、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＯ２Ｒ６、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、複素環、アリールおよびヘテロアリールから選択される；そして
Ｒ６は、Ｃ１〜Ｃ６アルキルである、
方法。
【請求項２２】
Ａが、フェニル環またはピリジル環である、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
ｍが、１、２または３である、請求項２２に記載の方法。
【請求項２４】
各Ｒ１’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ、または単環式アリールまたはヘテロアリール基から選択される、請求項２３に記載の方法。
【請求項２５】
Ａが、フェニル環であり、そして各Ｒ１’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項２１に記載の方法。
【請求項２６】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルであり、該分枝アルキルが、１個または２個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、Ｏ２ＣＣＨ３、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項２１に記載の方法。
【請求項２８】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環または２，３−ジヒドロ−１Ｈ−インデン環である、請求項２５に記載の方法であって：
【化５】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、
方法。
【請求項２９】
Ｒ２が、フェニル環であり、該フェニル環が、必要に応じて、１個または２個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項２５に記載の方法。
【請求項３０】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸低級アルキルエステルである、請求項２１に記載の方法。
【請求項３１】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸メチルエステルである、請求項２５に記載の方法。
【請求項３２】
前記α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸エステル残基が、天然に存在するα−アミノ酸またはそれらのエステル、またはその対向鏡像異性体に対応する、請求項３１に記載の方法。
【請求項３３】
Ａが、単環式ヘテロアリールであり、ここで、各Ｒ１’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項２１に記載の方法。
【請求項３４】
Ａが、次式の１つを有する、請求項２１に記載の方法であって：
【化６】
【化７】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ、または単環式アリールまたはヘテロアリール基から選択される、
方法。
【請求項３５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項３４に記載の方法であって：
【化８】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、
方法。
【請求項３６】
Ａが、単環式、縮合二環式または連結二環式芳香族ヘテロアリールであり、必要に応じて、０個、１個、２個、３個または４個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項２１に記載の方法。
【請求項３７】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化９】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、各Ｒ１’は、該フェニル環またはヘテロアリール環のいずれかに結合でき、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項３８】
ｍが、１または２である、請求項３７に記載の方法。
【請求項３９】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１０】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項４０】
ｍが、１または２である、請求項３９に記載の方法。
【請求項４１】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１１】
ここで、Ｒ１ａおよびＲ１ｂは、別個に、水素または低級アルキルである、
方法。
【請求項４２】
Ｒ１ａおよびＲ１ｂが、別個に、水素またはメチルである、請求項４１に記載の方法。
【請求項４３】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項４１に記載の方法。
【請求項４４】
Ｒ２が、次式を有する、請求項４１に記載の方法であって：
【化１２】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして各Ｒ２’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、
方法。
【請求項４５】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１３】
ここで、Ｒ１ａまたはＲ１ｂは、別個に、水素または低級アルキルである、
方法。
【請求項４６】
Ｒ１ａが、低級アルキルであり、そしてＲ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項４５に記載の方法。
【請求項４７】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１４】
ここで、Ａは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ヒドロキシアルキル、ＯＨ、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＣＯ２Ｒ６、ＳＨ、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールから選択され、そしてＲ６は、Ｃ１〜Ｃ６アルキルである；
Ｂは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍ’は、０、１、２、３または４である；
Ｒ２’は、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ＯＨ、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＣＯ２Ｒ６、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールからなる群から選択される：そしてＲ６は、Ｃ１〜Ｃ６アルキルである、
方法。
【請求項４８】
Ａが、単環式または縮合二環式ヘテロアリール環であり、ここで、各Ｒ１’および各Ｒ２’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項４７に記載の方法。
【請求項４９】
Ａが、単環式ヘテロアリール環である、請求項４７に記載の方法。
【請求項５０】
Ａが、次式の１つを有する、請求項４７に記載の方法であって：
【化１５】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、
方法。
【請求項５１】
前記（Ｒ１’）ｍ−Ａラジカルが、次式を有する、請求項４７に記載の方法であって：
【化１６】
ここで、Ｒ１ａおよびＲ１ｂは、別個に、水素または低級アルキルである、
方法。
【請求項５２】
Ｂが、フェニル環であり、そして各Ｒ２’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基から選択される、請求項４８に記載の方法。
【請求項５３】
Ａが、置換フェニル環であり、そしてＢが、置換シクロヘキシル環である、請求項４７に記載の方法。
【請求項５４】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項１に記載の方法であって：
【化１７】
ここで、Ａは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ＯＨ、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＯ２Ｒ６、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールから選択される、
方法。
【請求項５５】
Ａが、フェニル、ピリジル、フラニルまたはチオフラニル環であり、そして各Ｒ１’が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ基から選択される、請求項５４に記載の方法。
【請求項５６】
Ａが、フェニル環であり、そしてｍが、１、２、３または４である、請求項５５に記載の方法。
【請求項５７】
ｍが、１または２である、請求項５６に記載の方法。
【請求項５８】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項５５に記載の方法。
【請求項５９】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸低級アルキルエステルである、請求項５５に記載の方法。
【請求項６０】
前記アミド化合物が、次式を有する尿素化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化１８】
ここで、Ｒ９とＲ７およびＲ８の１個または２個とは、炭化水素残基を含み、該炭化水素基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて、１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択される；そして、ここで、必要に応じて、Ｒ７およびＲ８の１個は、水素である、
方法。
【請求項６１】
Ｒ７およびＲ８が、一緒になって、複素環またはヘテロアリール環を形成し、該環が、５個、６個または７個の環原子を有し、該環原子が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換され得、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項６０に記載の方法。
【請求項６２】
前記尿素化合物が、以下の構造を有する、請求項６１に記載の方法：
【化１９】
。
【請求項６３】
Ｒ７およびＲ８の１個が、水素である、請求項６０に記載の方法。
【請求項６４】
Ｒ９とＲ７およびＲ８の１個とが、別個に、アリールアルケニル、ヘテロアリールアルケニル、アリールアルキル、ヘテロアリールアルキル、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールから選択され、その炭素含有基の各々が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換され得、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項６３に記載の方法。
【請求項６５】
Ｒ９とＲ７およびＲ８の１個とが、別個に、アルキル、フェニル、シクロヘキシルまたはピリジルから選択され、それらの各々が、必要に応じて、１個〜４個の置換基を含み得、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項６３に記載の方法。
【請求項６６】
Ｒ７およびＲ８の１個が、次式の１つを有する、請求項６３に記載の方法であって：
【化２０】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項６７】
Ｒ７およびＲ８の１個が、フェニル環であり、該フェニル環が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項６３に記載の方法。
【請求項６８】
Ｒ９が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項６３に記載の方法。
【請求項６９】
Ｒ９が、以下の構造を有する、請求項６３に記載の方法であって：
【化２１】
ここで、Ｂは、フェニル、ピリジル、フラニル、チオフラニル、ピロール、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはピペリジル環であり、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そしてＲ９ａは、アルキル、アルコキシ−アルキル、アルケニル、シクロアルケニル、シクロアルキル、−Ｒ４ＯＨ、−Ｒ４ＯＲ５、−Ｒ４ＣＮ、−ＲＣＯ２Ｈ、−Ｒ４ＣＯ２Ｒ５、−Ｒ４ＣＯＲ５、−Ｒ４ＳＲ５および−Ｒ４ＳＯ２Ｒ５からなる群から選択され、１個〜１２個の炭素原子を含む、
方法。
【請求項７０】
前記尿素化合物が、式：
１−（２−クロロフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（２，４−ジクロロフェニル）−３−（１−フェニルプロピル）尿素、
１−（２，４−ジメトキシフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（２−フルオロフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、または
１−（４−イソプロピルフェニル）−３−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）尿素
を有する、請求項６３に記載の方法。
【請求項７１】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２２】
ここで、Ｒ１０およびＲ３０は、別個に、炭化水素残基から選択され、該炭化水素残基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択され、そして、ここで、Ｒ２０およびＲ４０は、別個に、水素および炭化水素残基から選択され、該炭化水素残基は、少なくとも３個の炭素原子、および必要に応じて１個〜１０個のヘテロ原子を有し、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウ、ハロゲンまたはリンから選択される、
方法。
【請求項７２】
Ｒ２０およびＲ４０が、水素である、請求項７１に記載の方法。
【請求項７３】
Ｒ１０およびＲ３０が、別個に、アリールアルキル、ヘテロアリールアルキル、シクロアルキル−アルキル、および複素環−アルキルからなる群から選択され、５個〜１５個の炭素原子を含み、そしてここで、Ｒ１０およびＲ３０の各々が、必要に応じて、１個〜４個の置換基を含み得、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項７１に記載の方法。
【請求項７４】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２３】
ここで、ＡおよびＢは、別個に、アリール、ヘテロアリール、シクロアルキルまたは複素環であり、５個〜１２個の環原子を含む；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２、３または４〜８である；Ｒ２０およびＲ４０は、水素である；
Ｒ５０は、水素または、アルキルまたは置換アルキル残基であり、該残基は、１個〜４個の炭素原子を含む；
Ｒ６０は、存在しないか、またはＣ１〜Ｃ５アルキレンまたはＣ１〜Ｃ５置換アルキレンである；
Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ＯＨ、ＳＲ９、ハロゲン、ＣＮ、ＮＯ２、ＣＯ２Ｒ９、ＣＯＲ９、ＣＯＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９ＣＯＲ１０、ＳＯＲ９、ＳＯ２Ｒ９、ＳＯ２ＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９ＳＯ２Ｒ１０、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリール、ヘテロアリールおよび複素環からなる群から選択される；
Ｒ９およびＲ１０は、別個に、Ｈ、Ｃ１〜Ｃ６アルキル、Ｃ３〜Ｃ６シクロアルキルおよびＣ１〜Ｃ６アルケニルから選択される、
方法。
【請求項７５】
ＡおよびＢが、別個に、フェニル、ピリジル、フラニル、ベンゾフラニル、ピロール、ベンゾチオフェン、ピペリジル、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはシクロヘプチル環である；
ｍおよびｎが、別個に、０、１、２または３である；
Ｒ２０およびＲ４０が、水素である；
Ｒ５０が、水素またはメチルである；
Ｒ６０が、Ｃ２アルキレンである；
Ｒ７０およびＲ８０が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、請求項７４に記載の方法。
【請求項７６】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２４】
ここで、Ａは、フェニル、ピリジル、フラニル、ピロール、ピペリジル、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはシクロヘプチル環である；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３である；
Ｒ５０は、水素またはメチルである；
Ｐは、１または２である；そして
Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個は、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、
方法。
【請求項７７】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項７６に記載の方法：
【化２５】
。
【請求項７８】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２６】
ここで、Ａｒ１は、置換アリールまたはヘテロアリール環であり、該環は、５個〜１２個の炭素原子を含む；
Ｒ５０は、水素またはメチルである；
ｎは、０、１、２または３である；
各Ｒ８０は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
方法。
【請求項７９】
Ａｒ１が、２−、３−または４−一置換フェニル、２，４−、２，３−、２，５−、２，６−、３，５−または３，６−二置換フェニル、３−アルキル−４−置換フェニル、三置換フェニルであり、ここで、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、または該置換基の２個が、一緒になって、該フェニル環上のメチレンジオキシ環を形成する、請求項７８に記載の方法。
【請求項８０】
Ａｒ１が、５個〜１２個の炭素原子を含む置換ヘテロアリール環であり、ここで、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、請求項７８に記載の方法。
【請求項８１】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２７】
ここで、Ａは、置換アリールまたはヘテロアリール環であり、該環は、５個〜１２個の炭素原子を含む；
Ｒ５０は、水素またはメチルである；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３である；
各Ｒ７０またはＲ８０は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
方法。
【請求項８２】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項１に記載の方法であって：
【化２８】
ここで、ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３である；そして
Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ＯＨ、ＳＲ９、ハロゲン、ＣＮ、ＮＯ２、ＣＯ２Ｒ９、ＣＯＲ９、ＣＯＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９ＣＯＲ１０、ＳＯＲ９、ＳＯ２Ｒ９、ＳＯ２ＮＲ９Ｒ１０、ＮＲ９ＳＯ２Ｒ１０、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリール、ヘテロアリールおよび複素環からなる群から選択される；
Ｒ９およびＲ１０は、別個に、Ｈ、Ｃ１〜Ｃ６アルキル、Ｃ３〜Ｃ６シクロアルキルおよびＣ１〜Ｃ６アルケニルから選択される、
方法。
【請求項８３】
Ｒ７０およびＲ８０が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、Ｏ２ＣＣＨ３、ＳＨ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、請求項８２に記載の方法。
【請求項８４】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項８２に記載の方法：
【化２９】
。
【請求項８５】
ｎ−オクタノールと水との間の前記アミド化合物の分配係数のｌｏｇ１０が、５．５未満である、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項８６】
前記改質食料品または医薬品が、動物が消費する食物である、請求項１に記載の方法。
【請求項８７】
前記改質食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項１に記載の方法。
【請求項８８】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味または薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項８９】
前記改質食料品または医薬品が、１種またはそれ以上の肉、鶏肉、魚、野菜、穀物または果物を含む、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項９０】
前記改質食料品または医薬品が、冷凍食品、未調理食品、または完全または部分調理食品である、請求項１に記載の方法。
【請求項９１】
前記改質食料品または医薬品が、スープ、脱水もしくは濃縮スープ、または乾燥スープである、請求項１に記載の方法。
【請求項９２】
前記改質食料品または医薬品が、スナック食品である、請求項１に記載の方法。
【請求項９３】
前記改質食料品または医薬品が、調理補助品、食事溶液品、食事向上品、調味料または調味料ブレンドである、請求項１に記載の方法。
【請求項９４】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項１に記載の方法。
【請求項９５】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項９６】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項１に記載の方法。
【請求項９７】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項１に記載の方法。
【請求項９８】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項９９】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項１に記載の方法。
【請求項１００】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．０１ｐｐｍ〜約３０ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項１０１】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．０５ｐｐｍ〜約１５ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１に記載の方法。
【請求項１０２】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約５ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１に記載の方法。
【請求項１０３】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約３ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１に記載の方法。
【請求項１０４】
薬味改質量の前記アミド化合物を含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、薬味を有する、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項１０５】
薬味改質量の前記アミド化合物と１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムを含む対照水溶液と比較して、高められた薬味を有する、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項１０６】
薬味改質量の前記アミド化合物と１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムと１００μＭのイノシン一リン酸とを含む対照水溶液と比較して、高められた薬味を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項１０７】
１０ｐｐｍの前記アミド化合物と約１２ｍＭのグルタミン酸一ナトリウムとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒトパネリストの過半数が判断したとき、該グルタミン酸一ナトリウムのみを含む対照水溶液と比較して、高められた薬味を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項１０８】
前記アミド化合物が、ｈＴ１Ｒ１／ｈＴ１Ｒ３レセプタに対する薬味アゴニストである、請求項１に記載の方法。
【請求項１０９】
前記アミド化合物が、前記ｈＴ１Ｒ１／ｈＴ１Ｒ３レセプタに対して、約２μＬ未満のＥＣ５０を有する、請求項１〜８４のいずれかに記載の方法。
【請求項１１０】
前記アミド化合物が、約１μＭの該アミド化合物を含む水溶液に溶解したとき、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ１／ｈＴ１Ｒ３レセプタに対するグルタミン酸一ナトリウムの前記観察されたＥＣ５０を少なくとも５０％低下させる、請求項１に記載の方法。
【請求項１１１】
前記改質食料品または医薬品が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、前記アミド化合物なしで調製された該食料品または医薬品と比較して、高められた薬味を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項１１２】
前記アミド化合物が、食用に受容可能である、請求項１に記載の方法。
【請求項１１３】
前記アミド化合物が、安全であると一般に認められているか、安全であると一般に認められていると示され得る、請求項１に記載の方法。
【請求項１１４】
前記アミド化合物が、ラット固形飼料と配合して、約１００ミリグラム／体重１キログラム／日の濃度で９０日間、Ｃｒｌ：ＣＤ（ＳＤ）ＩＧＳ ＢＲラットに与えたとき、該ラットに対して、有害な毒性効果を引き起こさない、請求項１に記載の方法。
【請求項１１５】
請求項１〜８４のいずれかにより製造された、改質食料品または医薬品。
【請求項１１６】
食料品または医薬品の甘味を高める方法であって、該方法は、以下の工程を包含する：
ａ）少なくとも１種の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を提供する工程；および
ｂ）改質食料品または医薬品を形成するために、該食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を、少なくとも甘味調節量の少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩と混ぜ合わせる工程；
ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化３０】
ここで、Ａは、３個〜１２個の環原子を有するアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、Ｃ１〜Ｃ４アルキル、Ｃ１〜Ｃ４ハロアルキル、Ｃ１〜Ｃ４ハロアルコキシ、Ｃ１〜Ｃ４アルコキシル、Ｃ１〜Ｃ４アルコキシ−アルキル、Ｃ１〜Ｃ４ヒドロキシ−アルキル、ＯＨ、ＮＨ２、ＮＨＲ６、ＮＲ６２、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＯ２Ｒ６、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＳＨ、ＳＲ６およびハロゲンからなる群から選択され、ここで、Ｒ６は、Ｃ１〜Ｃ４アルキルである；
Ｒ２は、分枝アルキルまたはシクロアルキルを含み、該分枝アルキルまたはシクロアルキルは、必要に応じて、１個〜４個の置換基で置換されており、該置換基は、別個に、アルキル、アルコキシル、アルコキシ−アルキル、ヒドロキシアルキル、ＯＨ、ＮＨ２、ＮＨＲ６、ＮＲ６２、ＣＮ、ＣＯ２Ｈ、ＣＯ２Ｒ６、ＣＨＯ、ＣＯＲ６、ＳＨ、ＳＲ６、ハロゲン、アルケニル、シクロアルキル、シクロアルケニル、アリールおよびヘテロアリールから選択され、そしてＲ６は、Ｃ１〜Ｃ６アルキルである；そして、
ここで、該アミド化合物は、５００グラム／モル以下の分子量を有する、
方法。
【請求項１１７】
各Ｒ１’とＲ２’の各任意の置換基とが、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１１８】
Ａが、６個〜１２個の環炭素を含むアリール環である、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１１９】
Ａが、ナフチル環である、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１２０】
Ａが、フェニル環である、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１２１】
ｍが、１、２、３または４である、請求項１２０に記載の方法。
【請求項１２２】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２３】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルであり、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ、フェニルおよびピリジルから選択される、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２４】
Ｒ２が、３個〜１０個の環炭素原子を有するシクロアルキルまたはシクロアルケニル環であり、該環が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２５】
Ｒ２が、５個〜８個の環炭素原子を有するシクロアルキルまたはシクロアルケニル環であり、該環が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２６】
Ｒ２が、シクロペンチル、シクロヘキシル、シクロヘプチルまたはシクロオクチル環であり、該環が、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２７】
Ｒ２が、シクロヘキシルであり、該シクロヘキシルが、必要に応じて、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項１２１に記載の方法。
【請求項１２８】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１２１に記載の方法：
【化３１】
。
【請求項１２９】
Ｒ２が、次式を有する１−インダンである、請求項１２１に記載の方法であって：
【化３２】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１３０】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項１２１に記載の方法であって：
【化３３】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１３１】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１２１に記載の方法であって：
【化３４】
ここで、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
方法。
【請求項１３２】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１２１に記載の方法：
【化３５】
。
【請求項１３３】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１２１に記載の方法：
【化３６】
。
【請求項１３４】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項１２１に記載の方法：
【化３７】
。
【請求項１３５】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項１２１に記載の方法：
【化３８】
。
【請求項１３６】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項１２１に記載の方法：
【化３９】
。
【請求項１３７】
Ａが、単環式ヘテロアリールである、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１３８】
Ａが、次式の１つを有する、請求項１１７に記載の方法であって：
【化４０】
【化４１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシまたはトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１３９】
Ａが、次式を有する、請求項１１７に記載の方法であって：
【化４２】
ここで、Ｒ１’は、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、Ｏ２ＣＣＨ３、ＳＨ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシまたはトリフルオロメトキシである、
方法。
【請求項１４０】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４１】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルであり、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシ、トリフルオロメトキシ、フェニルおよびピリジルから選択される、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４２】
Ｒ２が、３個〜１０個の環炭素原子を有するシクロアルキルであり、該シクロアルキルが、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４３】
Ｒ２が、シクロペンチル、シクロヘキシル、シクロヘプチルまたはシクロオクチルであり、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４４】
Ｒ２が、シクロヘキシルであり、該シクロアルキルが、必要に応じて、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項１３８に記載の方法。
【請求項１４５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１３８に記載の方法：
【化４３】
。
【請求項１４６】
Ｒ２が、次式を有する１−インダンである、請求項１３８に記載の方法であって：
【化４４】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１４７】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項１３８に記載の方法であって：
【化４５】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項１４８】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１３８に記載の方法であって：
【化４６】
【化４７】
ここで、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、Ｏ２ＣＣＨ３、ＳＨ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシまたはトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
方法。
【請求項１４９】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１３８に記載の方法：
【化４８】
。
【請求項１５０】
Ｒ２が、次式を有する、請求項１３８に記載の方法：
【化４９】
。
【請求項１５１】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項１３８に記載の方法：
【化５０】
。
【請求項１５２】
前記改質食料品または医薬品が、動物が消費する食物である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５３】
前記改質食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５４】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味または薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１５５】
前記改質食料品または医薬品が、１種またはそれ以上の肉、鶏肉、魚、野菜、穀物または果物を含む、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１５６】
前記改質食料品または医薬品が、冷凍食品、未調理食品、または完全または部分調理食品である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５７】
前記改質食料品または医薬品が、スープ、脱水もしくは濃縮スープ、または乾燥スープである、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５８】
前記改質食料品または医薬品が、スナック食品である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１５９】
前記改質食料品または医薬品が、調理補助品、食事溶液品、食事向上品、調味料または調味料ブレンドである、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１６０】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１６１】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６２】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６３】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６４】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６５】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１６６】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１６７】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約３０ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１７に記載の方法。
【請求項１６８】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．０５ｐｐｍ〜約１５ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１６９】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約５ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１７０】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約３ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７１】
前記改質食料品または医薬品が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、前記アミド化合物を含まない対照食料品または医薬品よりも甘い味を有する、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１７２】
甘味味覚量のスクロース、フルクトース、グルコース、エリスリトール、イソマルト、ラクチトール、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、公知の天然テルペノイド、フラボノイドまたはタンパク質甘味料、アスパルテーム、サッカリン、アセスルフェーム−Ｋ、チクロ、スクラロースおよびアリテームまたはそれらの混合物からなる群から選択される公知甘味料と甘味改質量の前記アミド化合物とを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、該甘味味覚量の公知甘味料を含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７３】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約６グラム／１００ミリリットルのスクロースとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、６％グラム／１００ミリリットルのスクロースを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７４】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約６％グラム／１００ミリリットルのスクロースおよびフルクトースの５０：５０混合物とを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約６％グラム／１００ミリリットルのスクロースおよびフルクトースの５０：５０混合物を含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７５】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約１．６ｍＭのアスパルテームとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約１．６ｍＭのアスパルテームを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７６】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約１．５ｍＭのアセスルフェームとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約１．５ｍＭのアセスルフェームを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７７】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約１０ｍＭのチクロとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約１０ｍＭのチクロを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７８】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約０．４ｍＭのスクラロースとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約０．４ｍＭのスクラロースを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１７９】
前記甘味改質量の前記アミド化合物と約０．２ｍＭのアリテームとを含む水溶液が、少なくとも８人のヒト味覚試験者のパネルの過半数が判断したとき、約０．２ｍＭのアリテームを含む対照水溶液よりも甘い味を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８０】
前記改質食料品または医薬品が、少なくとも８人のヒトパネリストの過半数が判断したとき、前記アミド化合物なしで調製された該食料品または医薬品と比較して、甘い味覚を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８１】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されたｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタへのスクロース、フルクトース、グルコース、エリスリトール、イソマルト、ラクチトール、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、公知天然テルペノイド、フラボノイドまたはタンパク質甘味料、アスパルテーム、サッカリン、アセスルフェーム−Ｋ、チクロ、スクラロース、アリテームまたはエリスリトールからなる群から選択される甘味料の結合を調節する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８２】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタを結合することに対して、約１０μＭ未満のＥＣ５０を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８３】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタを結合することに対して、約５μＭ未満のＥＣ５０を有する、請求項１１６〜１５１のいずれかに記載の方法。
【請求項１８４】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタレセプタを結合することに対して、約２μＭ未満のＥＣ５０を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８５】
前記アミド化合物が、ＨＥＫ２９３−Ｇα１５細胞株で発現されるｈＴ１Ｒ２／ｈＴ１Ｒ３レセプタレセプタを結合することに対して、約１μＭ未満のＥＣ５０を有する、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８６】
前記アミド化合物が、ペプチド化合物ではない、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８７】
前記アミド化合物が、食用に受容可能である、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８８】
前記アミド化合物が、最終製品において、特定濃度で、特定食品で使用するのに安全であると一般に認められているか、安全であると一般に認められていると決定され得る、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１８９】
前記アミド化合物が、ラット固形飼料に配合して約１００ミリグラム／体重１キログラム／日の濃度で９０日間、Ｃｒｌ：ＣＤ（ＳＤ）ＩＧＳ ＢＲラットに与えたとき、該ラットに対して、有害な毒性効果を引き起こさない、請求項１１６に記載の方法。
【請求項１９０】
請求項１１６〜１８９のいずれか１項に記載の方法により製造された食料品または医薬品。
【請求項１９１】
食料品または医薬品の甘味を高める方法であって、該方法は、以下の工程を包含する：
ａ）少なくとも１種の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を提供する工程；および
ｂ）改質食料品または医薬品を形成するために、該食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を、約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩と混ぜ合わせる工程；
ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化５１】
ここで、Ａは、３個〜１２個の環原子を有するアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される；
Ｒ２は、フェニル環であり、該フェニル環は、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される；そして、
ここで、該アミド化合物は、５００グラム／モル以下の分子量を有する、
方法。
【請求項１９２】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味または薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９３】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９４】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９５】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９６】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９７】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９８】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項１９１に記載の方法。
【請求項１９９】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１９１に記載の方法。
【請求項２００】
前記アミド化合物が、前記改質食料品または医薬品中にて、約０．１ｐｐｍ〜約１０ｐｐｍの濃度で存在している、請求項１９１に記載の方法。
【請求項２０１】
請求項１９１〜２００に記載の方法により製造された、改質食料品または医薬品。
【請求項２０２】
食料品または医薬品の甘味を調節する方法であって、該方法は、以下の工程を包含する：
ａ）少なくとも１種の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を提供する工程；および
ｂ）改質食料品または医薬品を形成するために、該食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質を、約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの少なくとも１種の非天然尿素化合物またはそれらの食用に受容可能な塩と混ぜ合わせる工程；
ここで、該尿素化合物は、次式を有する：
【化５２】
ここで、ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’およびＲ２’は、別個に、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
方法。
【請求項２０３】
ｎが、０である、請求項２０２に記載の方法。
【請求項２０４】
請求項２０２に記載の方法により製造された、食料品または医薬品。
【請求項２０５】
約０．００１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩を含有する食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって、ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化５３】
ここで、Ａは、５員または６員のアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍは、０、１、２、３または４である；
各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される；そして
Ｒ２は、４個と１４個との間の炭素原子と、０個、１個、２個、３個、４個または５個のヘテロ原子とを含み、該ヘテロ原子は、別個に、酸素、窒素、イオウから選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２０６】
Ａが、フェニル環である、請求項２０５に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２０７】
ｍが、１、２または３である、請求項２０６に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２０８】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項２０６に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２０９】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸メチルエステルである、請求項２０６に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１０】
前記アミド化合物が、次式を有する、請求項２０５に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化５４】
ここで、Ｒ１ａおよびＲ１ｂは、別個に、水素またはメチルである、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１１】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項２１０に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１２】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸メチルエステルである、請求項２１０に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１３】
Ａが、次式の１つを有する単環式ヘテロアリールである、請求項２０５に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化５５】
【化５６】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１４】
Ｒ２が、Ｃ３〜Ｃ１０分枝アルキルである、請求項２１３に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１５】
Ｒ２が、α−置換カルボン酸またはα−置換カルボン酸メチルエステルである、請求項２１３に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１６】
前記改質食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項２０５に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１７】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味および薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項２０５〜２１５のいずれかに記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２１８】
１種またはそれ以上の肉、鶏肉、魚、野菜、穀物または果物を含む、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２１９】
冷凍食品、未調理食品、または完全または部分調理食品である、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２０】
スープ、脱水もしくは濃縮スープ、または乾燥スープである、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２１】
前記改質食料品または医薬品が、スナック食品である、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２２】
前記改質食料品または医薬品が、調理補助品、食事溶液品、食事向上品、調味料または調味料ブレンドである、請求項２０５〜２１５のいずれかに記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２３】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２４】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項２０５〜２１５のいずれかに記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２５】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２６】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２７】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項請求項２０５〜２１５のいずれかに記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２８】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項２０５に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２２９】
少なくとも薬味調節量の少なくとも１種のオキサルアミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩を含有する食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって、ここで、該オキサルアミド化合物は、次式を有する：
【化５７】
ここで、ＡおよびＢは、別個に、アリール、ヘテロアリール、シクロアルキルまたは複素環であり、５個〜１２個の環原子を含む；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２、３または４〜８であり、
Ｒ５０は、水素またはアルキルであり、該アルキルは、１個〜４個の炭素原子を含む；
Ｒ６０は、存在しないか、またはＣ１〜Ｃ５アルキレンである；
Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個は、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２３０】
ＡおよびＢが、別個に、フェニル、ピリジル、フラニル、ベンゾフラニル、ピロール、ベンゾチオフェン、ピペリジル、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはシクロヘプチル環である；
ｍおよびｎが、別個に、０、１、２または３である；
Ｒ５０が、水素またはメチルである；
Ｒ６０が、−ＣＨ２−または−ＣＨ２ＣＨ２−である、
請求項２２９に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２３１】
Ｂが、必要に応じて置換したピリジン環である、請求項２３０に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２３２】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項２３１に記載の食料品またはその前駆物質：
【化５８】
。
【請求項２３３】
前記アミド化合物が、次式を有するオキサルアミド化合物である、請求項２２９に記載の食料品またはその前駆物質であって：
【化５９】
ここで、Ａは、５個〜１２個の炭素原子を含む置換アリールまたはヘテロアリール環である；
ｍおよびｎは、０、１、２または３である；
各Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個は、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、
食料品またはその前駆物質。
【請求項２３４】
Ａが、２−、３−または４−一置換フェニル、２，４−、２，３−、２，５−、２，６−、３，５−または３，６−二置換フェニル、３−アルキル−４−置換フェニル、三置換フェニルであり、ここで、前記Ｒ７０基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個が、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、請求項２３３に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２３５】
Ａが、５個〜１２個の炭素原子を含む置換ヘテロアリール環であり、ここで、該置換基が、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシ基からなる群から選択される、請求項２３３に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２３６】
Ａが、次式の１つを有する、請求項２３３に記載の食料品またはその前駆物質であって：
【化６０】
【化６１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
食料品またはその前駆物質。
【請求項２３７】
次式またはその食用に受容可能な塩を有する、オキサルアミド化合物であって：
【化６２】
ここで、ＡおよびＢは、３個〜１２個の環炭素原子を含む置換されたアリールまたはヘテロアリール環である；
ｍおよびｎは、別個に、０、１、２または３である；
各Ｒ７０およびＲ８０は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択されるか、またはＲ７０の２個は、一緒になって、メチレンジオキシ環を形成する、
オキサルアミド化合物またはその食用に受容可能な塩。
【請求項２３８】
Ｂが、ピリジル環である、請求項２３７に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２３９】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項２３７に記載のオキサルアミド化合物：
【化６３】
。
【請求項２４０】
Ａが、フェニル環である、請求項２３８に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２４１】
Ｂが、ピリジル環である、請求項２４０に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２４２】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項２４０に記載のオキサルアミド化合物：
【化６４】
。
【請求項２４３】
Ａが、次式の１つを有する、請求項２３７に記載のオキサルアミド化合物であって：
【化６５】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
オキサルアミド化合物。
【請求項２４４】
Ｂが、ピリジル環である、請求項２４３に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２４５】
前記ピリジル−Ｒ８０ラジカルが、以下の構造を有する、請求項２４４に記載のオキサルアミド化合物：
【化６６】
。
【請求項２４６】
以下の式：
Ｎ１−（２−メトキシ−４−メチルベンジル）−Ｎ２−（２−（５−メチルピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ１−（２−メトキシ−４−メチルベンジル）−Ｎ２−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ１−（２，４−ジメトキシベンジル）−Ｎ２−（２−（５−メチルピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ１−（２，４−ジメチルベンジル）−Ｎ２−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ１−（２，４−ジメトキシベンジル）−Ｎ２−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）オキサルアミド、
Ｎ−（２，４−ジメトキシ−ベンジル）−Ｎ’−（２−ピリジン−２−イル−エチル）−オキサルアミド；
またはそれらの食用に受容可能な塩を有する、請求項２３７に記載のオキサルアミド化合物。
【請求項２４７】
少なくとも甘味調節量の少なくとも１種の非天然アミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩を含有する食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって、ここで、該アミド化合物は、次式を有する：
【化６７】
ここで、Ａは、必要に応じて置換されたフェニル環であるか、または次式の１つを有するヘテロアリール環である：
【化６８】
【化６９】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そして、
ここで、Ｒ２は、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキル、またはシクロヘキシル、テトラヒドロナフタレン、またはインダニル基であり、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２４８】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２４９】
Ｒ２が、必要に応じて置換されたシクロヘキシル環である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５０】
Ｒ２が、シクロヘキシルであり、必要に応じて、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５１】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７０】
。
【請求項２５２】
Ｒ２が、次式を有する１−インダニルである、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化７１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５３】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化７２】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５４】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質であって：
【化７３】
ここで、Ｒ２’は、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシである、
食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２５５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７４】
。
【請求項２５６】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７５】
。
【請求項２５７】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７６】
。
【請求項２５８】
Ｒ２が、次式を有する（Ｒ）−１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７７】
。
【請求項２５９】
Ｒ２が、次式を有する（Ｒ）−１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質：
【化７８】
。
【請求項２６０】
前記改質食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２６１】
前記改質食料品または医薬品が、菓子類、ベーカリー製品、アイスクリーム、乳製品、甘味および薬味スナック、スナックバー、代替食品、インスタント食品、スープ、パスタ、麺類、缶詰食品、冷凍食品、乾燥食品、冷蔵食品、油脂、ベビーフードおよびスプレッドからなる群から選択される、請求項２４７に記載の食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項２６２】
１種またはそれ以上の肉、鶏肉、魚、野菜、穀物または果物を含む、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６３】
冷凍食品、未調理食品、または完全または部分調理食品である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６４】
スープ、脱水もしくは濃縮スープ、または乾燥スープである、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６５】
前記改質食料品または医薬品が、スナック食品である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６６】
前記改質食料品または医薬品が、調理補助品、食事溶液品、食事向上品、調味料または調味料ブレンドである、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６７】
前記改質食料品または医薬品が、ケーキ、クッキー、パイ、キャンディー、チューインガム、ゼラチン、アイスクリーム、氷菓、プディング、ジャム、ゼリー、サラダドレッシング、香辛料、シリアル、果物の缶詰、または果物のソースである、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６８】
前記改質食料品または医薬品が、飲料、飲料ミックスまたは濃縮飲料である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２６９】
前記改質食料品または医薬品が、炭酸飲料またはジュースである、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２７０】
前記改質食料品または医薬品が、アルコール飲料である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２７１】
前記改質食料品または医薬品が、経口投与用の医薬組成物である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２７２】
前記改質食料品または医薬品が、口腔衛生製品である、請求項２４７に記載の食料品またはその前駆物質。
【請求項２７３】
次式を有するアミド化合物またはそれらの食用に受容可能な塩であって：
【化７９】
ここで、Ａは、フェニル環であるか、または次式の１つを有するヘテロアリール環である：
【化８０】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そして、
ここで、Ｒ２は、（ａ）分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキル、または（ｂ）シクロヘキシル、テトラヒドロナフタレン、またはインダニル基であり、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基が、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
アミド化合物、またはそれらの食用に受容可能な塩。
【請求項２７４】
Ｒ２が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項２７３に記載のアミド化合物。
【請求項２７５】
Ａが、必要に応じて置換されたフェニル環である、請求項２７４に記載のアミド化合物。
【請求項２７６】
Ａが、必要に応じて置換されたピリジル環である、請求項２７４に記載のアミド化合物。
【請求項２７７】
Ａが、次式を有するヘテロアリール環である、請求項２７４に記載のアミド化合物：
【化８１】
ここで、Ｒ１’は、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシである、
アミド化合物。
【請求項２７８】
Ｒ２が、必要に応じて置換されたシクロヘキシル環である、請求項２７５に記載のアミド化合物。
【請求項２７９】
前記シクロヘキシル環が、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項２７５に記載のアミド化合物。
【請求項２８０】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８２】
。
【請求項２８１】
Ｒ２が、次式を有する１−インダニルである、請求項２７５に記載のアミド化合物であって：
【化８３】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項２８２】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項２７５に記載のアミド化合物であって：
【化８４】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項２８３】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７５に記載のアミド化合物であって：
【化８５】
ここで、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
アミド化合物。
【請求項２８４】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８６】
。
【請求項２８５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８７】
。
【請求項２８６】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８８】
。
【請求項２８７】
Ｒ２が、次式を有する（Ｒ）−１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２７５に記載のアミド化合物：
【化８９】
。
【請求項２８８】
Ｒ２が、必要に応じて置換したシクロヘキシル環である、請求項２７７に記載のアミド化合物。
【請求項２８９】
前記シクロヘキシル環が、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項２７７に記載のアミド化合物。
【請求項２９０】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９０】
。
【請求項２９１】
Ｒ２が、次式を有する１−インダニルである、請求項２７７に記載のアミド化合物であって：
【化９１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項２９２】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項２７７に記載のアミド化合物であって：
【化９２】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項２９３】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７７に記載のアミド化合物であって：
【化９３】
ここで、各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
アミド化合物。
【請求項２９４】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９４】
。
【請求項２９５】
Ｒ２が、次式を有する、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９５】
。
【請求項２９６】
Ｒ２が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９６】
。
【請求項２９７】
Ｒ２が、次式を有する（Ｒ）−１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２７７に記載のアミド化合物：
【化９７】
。
【請求項２９８】
次式を有するアミド化合物：
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（２−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（５−メトキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
（Ｒ）−３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（５−ヒドロキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（４−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（６−メトキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
３−クロロ−２−ヒドロキシ−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
２，３−ジヒドロキシ−Ｎ−（２−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
２−ヒドロキシ−Ｎ−（２−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
２，３−ジヒドロキシ−Ｎ−（５−メトキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
（Ｓ）−２，６−ジメチル−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（５，７−ジメチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）−３−メチルイソキサゾール−４−カルボキサミド、
３−メチル−Ｎ−（２−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
３−メチル−Ｎ−（４−メチル−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
Ｎ−（５−メトキシ−１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）−３−メチルイソキサゾール−４−カルボキサミド、
（Ｒ）−５−ブロモ−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ニコチンアミド、
（Ｒ）−３−メチル−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
（Ｓ）−５−ブロモ−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）ニコチンアミド、
（Ｒ）−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）フラン−３−カルボキサミド、
（Ｒ）−５−メチル−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
（Ｒ）−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）フラン−３−カルボキサミド、
３−メチル−Ｎ−（１，２，３，４−テトラヒドロナフタレン−１−イル）イソキサゾール−４−カルボキサミド、
Ｎ−（３，３−ジメチルブタン−２−イル）−２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチルベンズアミド、
２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチル−Ｎ−（３−メチルブタン−２−イル）ベンズアミド、
２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチル−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド、
Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）−３−（トリフルオロメトキシ）ベンズアミド、
３−クロロ−５−フルオロ−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド、
（Ｒ）−Ｎ−（３，３−ジメチルブタン−２−イル）−２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチルベンズアミド、
４−フルオロ−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）−３−（トリフルオロメチル）ベンズアミド、
（Ｓ）−２，３，５，６−テトラフルオロ−４−メチル−Ｎ−（３−メチルブタン−２−イル）ベンズアミド、
２，５−ジクロロ−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド、
３，５−ジクロロ−２，６−ジメトキシ−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド、もしくは
２，６−ジメチル−Ｎ−（２−メチルシクロヘキシル）ベンズアミド；
またはそれらの食用に受容可能な塩。
【請求項２９９】
次式を有する尿素化合物、またはその食用に受容可能な塩であって：
【化９８】
ここで、Ｒ７は、３個〜１０個の環炭素原子を含むアリールまたはヘテロアリールであり、該環原子は、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯ２ＣＨ３、ＳＥｔ、ＳＣＨ３、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そして
Ｒ９は、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキル、またはシクロヘキシル、テトラヒドロナフタレンまたはインダニル基であり、該シクロヘキシル、テトラヒドロナフタレンまたはインダニル基は、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシからなる群から選択される、
尿素化合物その食用に受容可能な塩。
【請求項３００】
Ｒ７が、必要に応じて置換されたフェニル環である、請求項２９９に記載の化合物。
【請求項３０１】
Ｒ９が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項３００に記載の化合物。
【請求項３０２】
Ｒ９が、必要に応じて置換されたシクロヘキシル環である、請求項３００に記載の化合物。
【請求項３０３】
前記シクロヘキシル環が、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項３０２に記載の化合物。
【請求項３０４】
Ｒ９が、次式を有する、請求項３０２に記載の化合物：
【化９９】
。
【請求項３０５】
Ｒ９が、次式を有する１−インダニルである、請求項２９９に記載の化合物であって：
【化１００】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ９は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
化合物。
【請求項３０６】
Ｒ９が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレンである、請求項２９９に記載のアミド化合物であって：
【化１０１】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ９は、該芳香環または非芳香環のいずれかと結合でき、そして別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項３０７】
Ｒ９が、次式を有する１−（１，２，３，４）テトラヒドロナフタレン環である、請求項２９９に記載のアミド化合物：
【化１０２】
。
【請求項３０８】
Ｒ７が、次式の１つを有するヘテロアリール環である、請求項２９９に記載のアミド化合物であって：
【化１０３】
ここで、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ１’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
アミド化合物。
【請求項３０９】
Ｒ９が、分枝Ｃ３〜Ｃ１０アルキルである、請求項３０８に記載の化合物。
【請求項３１０】
Ｒ９が、必要に応じて置換されたシクロヘキシル環である、請求項３０８に記載の化合物。
【請求項３１１】
前記シクロヘキシル環が、１個、２個または３個のメチル基で置換されている、請求項３０８に記載の化合物。
【請求項３１２】
Ｒ９が、次式を有する、請求項３０８に記載の化合物：
【化１０４】
。
【請求項３１３】
少なくとも薬味調節量の請求項２９９〜３１２に記載の少なくとも１種の化合物を含有する、食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項３１４】
次式を有する尿素化合物、またはその食用に受容可能な塩であって：
【化１０５】
ここで、Ｒ７は、３個〜１０個の環炭素原子を含むアリールまたはヘテロアリールであり、該環原子は、必要に応じて、１個、２個または３個の置換基で置換されており、該置換基は、別個に、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択され、そして
Ｒ９は、以下の構造を有する：
【化１０６】
ここで、Ｒ９’は、水素、Ｃ１〜Ｃ１０アルキルであり、Ｂは、フェニル、ピリジル、フラニル、チオフラニル、ピロール、シクロペンチル、シクロヘキシルまたはピペリジル環であり、ｍは、０、１、２または３であり、そして各Ｒ２’は、別個に、水素、ヒドロキシ、フルオロ、クロロ、ＮＨ２、ＮＨＣＨ３、Ｎ（ＣＨ３）２、ＣＯＯＣＨ３、ＳＣＨ３、ＳＥｔ、メチル、エチル、イソプロピル、ビニル、トリフルオロメチル、メトキシ、エトキシ、イソプロポキシおよびトリフルオロメトキシから選択される、
化合物、またはその食用に受容可能な塩。
【請求項３１５】
Ｒ７が、必要に応じて置換されたフェニル環であり、そしてＢが、フェニルまたはピリジルである、請求項３１４に記載の化合物。
【請求項３１６】
Ｒ７が、必要に応じて置換されたフェニル環であり、そしてＢが、必要に応じて置換されしたシクロヘキシルである、請求項３１４に記載の化合物。
【請求項３１７】
少なくとも薬味調節量の請求項３１４に記載の少なくとも１種の化合物を含有する、食料品もしくは医薬品、またはそれらの前駆物質。
【請求項３１８】
次式を有するアミド化合物：
２−（３−クロロ−４−メトキシベンズアミド）−４−メチルペンタン酸（Ｒ）−メチル、
４−メトキシ−３−メチル−Ｎ−（５−メチルヘキサン−３−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−２−メチルベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−５−カルボキサミド、
４−メチル−２−（４−メチル−３−（メチルチオ）ベンズアミド）ペンタン酸（Ｓ）−メチル、
４−メトキシ−３−メチル−Ｎ−（２−メチルヘプタン−４−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−６−メチルベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−５−カルボキサミド、
３，４−ジメチル−Ｎ−（２−メチルヘキサン−３−イル）ベンズアミド、
４−メチル−２−（５−メチルベンゾフラン−２−カルボキサミド）ペンタン酸（Ｒ）−メチル、
Ｎ−（ヘキサン−３−イル）−４−メトキシ−３−メチルベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−３−メチル−４−（メチルチオ）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘキサン−３−イル）−３−メチル−４−（メチルチオ）ベンズアミド、
２−（３−クロロ−４−メトキシベンズアミド）ヘキサン酸メチル、
３，４−ジメチル−Ｎ−（２−メチルヘプタン−４−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘキサン−３−イル）−３，４−ジメチルベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−３，４−ジメチルベンズアミド、
４−メチル−２−（４−（メチルチオ）ベンズアミド）ペンタン酸（Ｒ）−メチル、
４−エトキシ−Ｎ−（ヘプタン−４−イル）−３−メチルベンズアミド、
３，４−ジメチル−Ｎ−（５−メチルヘキサン−３−イル）ベンズアミド、
４−メチル−２−（４−ビニルベンズアミド）ペンタン酸（Ｒ）−メチル、
４−メトキシ−３−メチル−Ｎ−（２−メチルヘキサン−３−イル）ベンズアミド、
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）ベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−５−カルボキサミド、
２−（ベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−６−カルボキサミド）−４−メチルペンタン酸（Ｒ）−メチル、
（Ｒ）−Ｎ−（１−メトキシ−４−メチルペンタン−２−イル）−３，４−ジメチルベンズアミド、
（Ｒ）−メチル−２−（２，３−ジメチルフラン−５−カルボキサミド）−４−メチルペンタン酸、もしくは
４−メトキシ−Ｎ−（１−メトキシメチル−３−メチル−ブチル）−３−メチル−ベンズアミド、
またはその食用に受容可能な塩。
【請求項３１９】
次式を有するアミド化合物：
Ｎ−（ヘプタン−４−イル）ベンゾ［ｄ］［１，３］ジオキソール−５−カルボキサミドもしくは
Ｎ−（２，４−ジメトキシ−ベンジル）−Ｎ’−（２−ピリジン−２−イル−エチル）−オキサルアミド、
またはそれらの食用に受容可能な塩。
【請求項３２０】
約０．０１〜約１０ｐｐｍの間の濃度で、請求項３１９に記載の化合物を含有する、食料品または医薬品。
【請求項３２１】
前記食料品または医薬品が、ヒトが消費する食物である、請求項３２０に記載の食料品または医薬品。
【請求項３２２】
次式を有する尿素化合物：
１−（２−クロロフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（２，４−ジクロロフェニル）−３−（１−フェニルプロピル）尿素、
１−（２，４−ジメトキシフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（２−フルオロフェニル）−３−（ヘプタン−４−イル）尿素、
１−（４−イソプロピルフェニル）−３−（２−（ピリジン−２−イル）エチル）尿素、
またはそれらの食用に受容可能な塩。
【公表番号】特表２００７−５１７４９３（Ｐ２００７−５１７４９３Ａ）
【公表日】平成１９年７月５日（２００７．７．５）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−５２２７４８（Ｐ２００６−５２２７４８）
【出願日】平成１６年８月６日（２００４．８．６）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＵＳ２００４／０２５４１９
【国際公開番号】ＷＯ２００５／０４１６８４
【国際公開日】平成１７年５月１２日（２００５．５．１２）
【出願人】（５０２３６２８０６）セノミックス、インコーポレイテッド (9)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成１９年７月５日（２００７．７．５）
【国際特許分類】
【出願日】平成１６年８月６日（２００４．８．６）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＵＳ２００４／０２５４１９
【国際公開番号】ＷＯ２００５／０４１６８４
【国際公開日】平成１７年５月１２日（２００５．５．１２）
【出願人】（５０２３６２８０６）セノミックス、インコーポレイテッド (9)
【Ｆターム（参考）】
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