自動製パン機
【課題】自動製パン機本体の安全性を低下させることなく、パン性能の安定した角食パンを焼き上げる自動製パン機を提供する。
【解決手段】製パン工程の混ぜ、練り工程終了後、パンケース７を自動製パン機本体１から取り外し、パンケース７内のパン材料（生地）を角食パン専用パンケース２０に移動し、角食パン専用パンケース２０を自動製パン機本体１内に設置し、パンケース蓋２１を角食パン専用パンケース２０に設置した後、製パン工程の発酵工程に移行する信号を制御手段１８に発信する。
【解決手段】製パン工程の混ぜ、練り工程終了後、パンケース７を自動製パン機本体１から取り外し、パンケース７内のパン材料（生地）を角食パン専用パンケース２０に移動し、角食パン専用パンケース２０を自動製パン機本体１内に設置し、パンケース蓋２１を角食パン専用パンケース２０に設置した後、製パン工程の発酵工程に移行する信号を制御手段１８に発信する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭で用いられる自動製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の自動製パン機で焼き上げられるパンの形状は、山型パンと呼ばれるパンの上面が山のように盛り上がっているものが一般的である。一方では、市場のニーズとして、角食パンと呼ばれる角形形状のパンを自動製パン機で焼き上げたいというニーズが存在する。
【０００３】
特許文献１に、従来例の自動製パン機が開示されている。図１５に示すように、従来例の自動製パン機は、本体１０１と、制御手段１０２と、モーター１０３と、パンケース１０４と、パンケース１０４上面を覆う昇降自在なパンケース蓋１０５と、焼成室１０６と、ヒーター１０７と、蓋体１０８とで構成されている。製パン工程は、混ぜ、練り、ねかし、練り、発酵、焼成等が一般的であり、従来例の自動製パン機にも同様な工程が搭載されている。
【０００４】
パンケース１０４は、角食パンを実現するために、底部には、略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角Ｒは出来上がったパンが角食パンと呼べる程度に小さく形成されている。（一般的には半径Ｒは２０ｍｍ以下）。
【０００５】
焼成工程において膨らんだパン材料１０９は、パンケース蓋１０４と接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料１０９は平らに広がって上面の平面形状を形成し、角食パンを実現している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特許第２５８００１９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかしながら、前記従来構成では、パンケース１０４に投入されたパン材料１０９の混ぜ、練りは、製パン工程を制御する制御手段１０２の信号を基に、所定の時間、モーター１０３が駆動し、モーター１０３と連動しているパンケース１０４に付属する練り羽根１１０の回転で行っているため、パンケース１０４底部の平面部形状は、練り羽根の回転動作範囲である略円形状と異なる四角形状であるため、平面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角Ｒが小さいと、練り羽根１１０の回転初期時（水と小麦粉がよく混ざっていない状態）に一旦パンケース１０４の底部の平面部端部もしくは４角に動かされてしまったパン材料１０９は、再び練り羽根１１０の回転動作範囲に戻りにくく、パン材料１０９がうまく混ざらない事象を発生してしまい、パンの膨らみ不足、食味不良というパン性能不良に繋がる材料残りという課題を引き起こしてしまった。
【０００８】
また、パン材料１０９が適正量以上使用された場合に、パンケース蓋１０５が脱落し、溢れ出たパン材料１０９がヒーター１０７の上に落ちてしまう可能性もあった。
【０００９】
以上のように、従来の構成では、安全に安定したパン性能を有した角食パンを焼き上げることのできなかった。
【００１０】
本発明の自動製パン機は、前記従来の課題を解決するもので、パン性能および安全性を低下させることなく、自動製パン機で角食パンを焼き上げる自動製パン機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
前記従来の課題を解決するために、請求項１の発明は、内部に焼成室が設けられた自動製パン機本体と、前記焼成室の上面を開閉自在に覆う蓋体と、前記焼成室内に着脱自在に収納され、パン材料を収容するパンケースと、前記パンケース内に設けられ、パン材料を混練する練り羽根と、前記練り羽根を回転駆動するモーターと、前記パンケース外側に設けられたヒーターと、前記焼成室内に着脱自在に収納され、前記パンケース内で混練されたパン材料を収容可能な角食パン専用パンケースと、前記角食パン専用パンケースの上面を着脱自在に覆うパンケース蓋と、前記モーターと前記ヒーターを制御する制御手段とを備え、前記角食パン専用パンケースは、底面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角の曲率半径が５ｍｍ〜２０ｍｍである略四角柱形状であるものである。
【００１２】
また、請求項２の発明は、内部に焼成室が設けられた自動製パン機本体と、前記焼成室の上面を開閉自在に覆う蓋体と、前記焼成室内に着脱自在に収納され、パン材料を収容するパンケースと、前記パンケース内に設けられ、パン材料を混練する練り羽根と、前記練り羽根を回転駆動するモーターと、前記パンケース外側に設けられたヒーターと、前記焼成室内に着脱自在に収納され、前記パンケース内で混練されたパン材料を収容可能な角食パン専用パンケースと、前記角食パン専用パンケースの上面を着脱自在に覆うパンケース蓋と、前記モーターと前記ヒーターを制御する制御手段とを備え、前記制御手段は、角食パンを製パンする角食パン工程を有し、前記角食パン工程は、混練工程終了後に、報知し、所定時間経過後に、発酵工程に移行するものである。
【００１３】
パン材料の混ぜ、練り工程は、パン材料を混ぜ、練りを行う機能を有するパンケースで行い、発酵工程以降の工程は、パン材料を角食パン専用パンケースにパン材料を移し変え、角食パン専用パンケースにパンケース蓋を取り付けた状態で、自動製パン機に設置し、パンを焼き上げることにより、自動製パン機で安定したパン性能を有する角食パンを焼き上げる自動製パン機を提供することができる。
【００１４】
請求項３記載の発明は、パンケース蓋は、角食パン専用パンケースの上部外側側面を覆い且つ昇降自在に形成し、また、パンケース蓋の最上面が内蓋と接触した場合に、パンケース蓋の最下面が角食パン専用パンケースの最上面より下方に位置するように形成したしたことを特徴とする請求項１記載の自動製パン機である。
【００１５】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がパンケース蓋を上方へ持ち上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができるとともに、角食パン専用パンケースの外側とパンケース蓋の隙間を最小限にすることができることから、膨らみすぎたパン材料が角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００１６】
また、パンケース蓋の最上面が内蓋と接触した場合においても、パンケース蓋の最下面が角食パン専用パンケースの最上面より下方に位置するため、パンケース蓋と角食パン専用パンケースの最上面が引っかかり、パンケース蓋が角食パン専用パンケースから外れ、焼成室内へ脱落することを防止している。
【００１７】
請求項４記載の発明は、パンケース蓋に、角食パン専用パンケースの内部側面に収まる凹部を形成したことを特徴とする請求項１または３記載の自動製パン機である。
【００１８】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がパンケース蓋を上方へ持ち上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができるとともに、角食パン専用パンケースの内側、外側、それぞれとパンケース蓋の隙間を最小限にすることができることから、膨らみすぎたパン材料が角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００１９】
請求項５記載の発明は、角食パン専用パンケースに、パンケース蓋の最下面より下方に受け部を形成したことを特徴とする請求項１、３〜４のいずれか１項に記載の自動製パン機である。
【００２０】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎ、角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から下方へはみ出した場合においても、膨らみすぎたパンが受け部の上に載ることで、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００２１】
請求項６記載の発明は、角食パン専用パンケースの上面にフランジ部を形成したことを特徴とする請求項１、３〜５のいずれか１項に記載の自動製パン機である。
【００２２】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がフランジ部に乗り上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができ、膨らみすぎたパン材料が焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００２３】
請求項７記載の発明は、パンケース蓋には、回動する複数個のフック部と、角食パン専用パンケース角食の内部側面に収まる凹部とを備え、前記角食パン専用パンケースのフランジ部に、パンケース蓋を角食パン専用パンケースに設置した時のフック部の位置の上方にフック部と部分的にオーバーラップするフック係止部を形成したことを特徴とする請求項１記載の自動製パン機である。
【００２４】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がパンケース蓋を上方へ持ち上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができるとともに、角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間を最小限にすることができることから、膨らみすぎたパン材料が角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。また、パンケース蓋を角食パン専用パンケースに設置した時のフック部の位置の上方に、フック部と部分的にオーバーラップするフック係止部を角食パン専用パンケースに形成したことで、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、パンケース蓋のフック部と角食パン専用パンケースのフック係止部が引っかかり、パンケース蓋が角食パン専用パンケースから外れ、焼成室内へ脱落することを防止している。
【００２５】
請求項８記載の発明は、角食パン専用パンケースに、フック部の最下部より下方に受け部を形成したことを特徴とする請求項７記載の自動製パン機である。
【００２６】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎ、パンケース蓋と角食パン専用パンケースの隙間から下方へはみ出した場合においても、膨らみすぎたパン材料が受け部の上に載ることで、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００２７】
請求項９記載の発明は、角食パン専用パンケースのフランジ部にパンケース蓋の側壁の内側と対向するリブと、前記パンケース蓋の側壁の外側と対向するリブを有することを特徴とする請求項１、３〜６のいずれか１項に記載の自動製パン機である。
【００２８】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がパンケース蓋を上方へ持ち上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができるとともに、角食パン専用パンケースの内側、外側、それぞれとパンケース蓋の隙間を最小限にすることができることから、膨らみすぎたパン材料が角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【発明の効果】
【００２９】
本発明の自動製パン機によれば、自動製パン機本体の安全性を低下させることなく、パン性能の安定した角食パンを焼き上げる自動製パン機を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本発明の実施の形態１の自動製パン機の断面図
【図２】本発明の実施の形態１の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図
【図３】本発明の実施の形態１の自動製パン機における角食パンを焼き上げる動作間略図
【図４】本発明の実施の形態１の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図５】本発明の実施の形態１の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図６】本発明の実施の形態２の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図
【図７】本発明の実施の形態２の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図８】本発明の実施の形態２の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図９】本発明の実施の形態３の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図
【図１０】（ａ）本発明の実施の形態３の自動製パン機のパンケース蓋のフック部のロック前の要斜視図（ｂ）本発明の実施の形態３の自動製パン機のパンケース蓋のフック部のロック後の要斜視図
【図１１】本発明の実施の形態３の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図１２】本発明の実施の形態３の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図１３】本発明の実施の形態４の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図
【図１４】本発明の実施の形態４の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図１５】従来例の自動製パン機の断面図
【発明を実施するための形態】
【００３１】
以下、本発明を実施するための形態について、図面を参照しながら説明する。
【００３２】
（実施の形態１）
図１〜図４を用いて本発明の実施の形態１の自動製パン機を説明する。
【００３３】
図１は、本発明の実施の形態１の自動製パン機の断面図である。図面を簡潔にするために、電気的接続のためのリード線等は省略してある。
【００３４】
図１において、１は板金で形成した自動製パン機本体１で、ボディ２と、モーター３と、焼成室４と、パンケース取付台５が取り付けられている。焼成室４の内部には、パン材料６がセットされ着脱自在なパンケース７と、ヒーター８と、焼成室４内部の温度を検知する温度検知部９が設けられている。また、パンケース７には、パンケース７の着脱時や持ち運びに握る把手１０とベルト１１を介してモーター３によって回転される回転軸１２と、その回転軸１２には、パン材料６を混ぜ、練りするための練り羽根１３が嵌合されている。
【００３５】
１４は焼成室４を開閉する蓋体で、排気孔１５が形成された内蓋１６と、排気孔１５と連通した排気ダクト１７を備えている。１８は、温度検知部９により検知された温度情報に基づいてモーター３やヒーター８の通電を制御して、混ぜ、練り、ねかし、練り、発酵、焼成等の製パン工程を自動的に行う制御手段で、製パンプログラム等を内蔵したマイコンを備え、制御手段１８の情報、動作により、各種パンの焼き上げやパン生地づくりを行うことができる。１９は動作状態の表示やコース選択、調理スタート等を行う操作部である。
【００３６】
図２は、本発明の実施の形態１の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図である。
【００３７】
図２に示すように、角食パン専用パンケース２０の底部の平面部が略四角形状で、平面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角Ｒは、角食パンの形状を実現するために半径Ｒ＝５ｍｍ〜２０ｍｍの角Ｒで形成されている。なお、角Ｒを半径５ｍｍ以下にすると、出来上がったパンを角食パン専用パンケース２０より取り外す際にパンが外れ難くなったり、角Ｒ部にパンが残ってしまう等の問題を引き起こす可能性がある。パンケース蓋２１は、開口部を下方に有し、開口部から上方へ立ち上がる側壁２１ａを有し、角食パン専用パンケース２０の上部外周を覆うように形成されている。また、角食パン専用パンケース２０には、上面外周のフランジ部２２とパンケース蓋２１の最下部より下方の位置の側面部の外方に拡がる受け部２３が形成されている。また、角食パン専用パンケース２０の下方には、パンケース取付台５に角食パン専用パンケース２０をセットするためのセット台２４が付属している。このセット台２４は、上述の混ぜ、練り機能を備えたパンケース７と同様の形状であり、焼成室４内における角食パン専用パンケース２０の位置決めを行うものであり、加熱源であるヒーター８との位置を均一にする役割を有している。前記構成により、加熱源からの距離ばらつきが要因で焼きあがったパンに焼きむらが発生するという課題を解決することができる。なお、角食パン専用パンケース２０は、混ぜ、練り機能を有していないため、モーター３と連動する回転軸１２および練り羽根１３は有していない。
【００３８】
図３は、本発明の実施の形態１の自動製パン機における角食パンを焼き上げる動作簡略図である。図４は、本発明の実施の形態１の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。図５は、本発明の実施の形態１の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。
【００３９】
図２、図３、図４、図５を用いて本発明の実施の形態１の自動製パン機において角食パンを焼き上げる際の動作、作用を説明する。
【００４０】
図３に示すように、練り工程完了時までは、パン材料６の混ぜ、練りを行う機能を備えたパンケース７を使用する。前記パンケース７における混ぜ、練りは、マイコンに内蔵した製パンプログラムに基づきモーター３を駆動させ、そのモーター３と連動している練り羽根１３の回転により行うもので、パン材料６が確実に混ざるようにパンケース７の底部の平面部は、練り羽根１３の回転動作範囲と同範囲もしくはやや広い略円形状の範囲で形成され、平面部と側面部の交差する稜線Ｒは可能な限りＲを大きく形成されている。（半径２０ｍｍ以上）このようにパンケース７の底部を形成することでパン材料６が残ることなく確実に混ざることを可能としている。
【００４１】
練り工程完了時までに、前述の作法で、水、小麦粉、イースト等のパン材料６が混ざっていない初期投入状態から、各種パン材料６が混ざったパン生地６の状態まで加工を行う。
【００４２】
練り工程が終了すると、自動製パン機の制御手段１８に内蔵するブザーでの報知、もしくは操作部１９に付属するＬＣＤ表示部、もしくは、ＬＥＤの点灯等で使用者に練り工程終了の合図を行う。その合図を基に、使用者は、パンケース７を自動製パン機から取り外し、パンケース７からパン生地６を取り出し、角食パン専用パンケース２０の中へパン生地６を移し換え、角食パン専用パンケース２０へのパンケース蓋２１の取付けを行った後、再び自動製パン機にセットする作業を行う。その後に使用者は、操作部１９のボタンを押す等の方法で、角食パン専用パンケース２０を自動製パン機へセットしたという情報を制御手段１８に発信し、発酵工程、焼き上げ工程への移行のスタートの指示をおこなう。
【００４３】
なお、使用者が角食パン専用パンケース２０を自動製パン機にセットした後に、操作部１９のボタンの押し忘れた場合を考慮し、パンケース取付台５にセット検知手段を設置し、検知手段によるセット後の計時情報を基に自動的に次工程へ以降する等のボタンの押し忘れ対策は自動製パン機の構造、機能を考慮し、臨機応変に行ってもよい。
【００４４】
なお、前述の次工程移行の動作、作法は、一例であり、前述内容に規制されるものでなく、自動製パン機の構造、機能により変わるものである。
【００４５】
以下に焼成工程における角食パンの焼き上げについて説明する。
【００４６】
まず、パン材料６が適正量使用された場合について説明する。
【００４７】
図２に示すように、パン材料６が適正量であれば、パンケース蓋２１は、パン生地６により持ち上げられることがなく、角食パン専用パンケース２０上の所定の位置のまま焼き上げが行われる。なお、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみをパンケース蓋２１の重量による荷重で押さえつける役割も有しているため、比重の大きい部材（金属部材）で形成することが好ましい。
【００４８】
角食パン専用パンケース２０の上面位置は、求める角食パンの高さにより決められており、焼成工程において膨らんだパン材料６は、まずパンケース蓋２１の略中央部近辺に接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料６は平らに広がって上面の形状を平面状に形成していく。パン材料６が適正量であれば、角食パン専用パンケース２０とパンケース蓋２１の境界の４角にはパン材料６が入り込まない量に設定しており、結果として焼きあがった角食パンの上面側の４角、４角に連なる稜線の角Ｒは半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲に収まる。
【００４９】
下面側の形状は、角食パン専用パンケース２０の底部と接触しているため、角食パン専用パンケース２０の底部と同様な略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角、４角に連なる稜線の角は、半径＝５ｍｍ〜２０ｍｍに形成される。以上のように、８角、８角に連なる稜線の角Ｒ５〜２０の範囲の角食パンの焼き上げを実現できる。
【００５０】
なお、角食パンの８面の焼き色の調整は、焼成室４内での角食パン専用パンケース２０の位置（高さ方向はセット台２４の高さ変更で調整）、パンケース蓋２１の基材の熱伝導率の調整等で可能であり、自動製パン機本体１の構造、機能により臨機応変に行ってよい。
【００５１】
次に、パン材料６が適正量以上使用された場合について説明する。
【００５２】
図４に示すように、パン材料６が適正量以上（図４は適正量の２倍の量を想定した図面）であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみにより上方へ持ち上げられ、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触する。この接触でパンケース蓋２１の上方への移動は停止する。パンケース蓋２１の上方への移動により設けられた空間にパン材料６は一旦充填されるが、前記空間に収まらないパン材料６は、パンケース蓋２１の側壁２１ａと角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２との隙間Ｘより、角食パン専用パンケース２０の外方へ溢れ出ようとする。
【００５３】
ここで本発明の実施の形態１の自動製パン機は、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においても、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の最下面の位置関係は、パンケース蓋２１の最下面の方が角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面より低くなるように形成している。これによって、パン材料６の膨らみによってパンケース蓋２１が持ち上げられたとしても、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０が高さ方向でオーバーラップしているので、角食パン専用パンケース２０の上面からパン材料６が溢れ出る過程において、図中の隙間Ｘ、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の最下面のオーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間を通過しないとパン材料６が角食パン専用パンケース２０より溢れ出ることができないため、パン材料６は、隙間Ｘ、オーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間の方向に移動するよりも、一旦、パンケース蓋２１の上面方向へ膨らんで、パンケース蓋２１内でのパン材料６の充填率を高めながら焼き上げられるため、多量且つ一気にパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。更には、焼成工程においては、角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１は、加熱源となるヒーター８により十分加熱された状態であり、隙間Ｘ、オーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間を通過しようとするパン材料６は、必然的にその通過量は微量であるため、通過する際に角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化するため、多量且つ一気に焼き上げられたパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。
【００５４】
以上のことより、角食パン専用パンケース２０の上面部からその外方へ直接パン材料６が多量に溢れ出て、ヒーター８の上に落ちてしまうことはなく、また、パン材料６が微量に溢れ出たとしてもパン材料は角食パン専用パンケース２０およびパンケース蓋２１の側壁を伝って下方に移動する為、移動する過程で角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化し、ヒーター８までに至らない。更には、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面の下方に設けた受け部２３で、溢れ出たパン材料６を受け止めることができ、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を軽減することができる。更には、図５に示すように、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面より下方に設けた受け部２３の外周にリブ２５を設けると受け部２３に溜まったパン材料６がヒーター８下方に落ちる障壁の役割を果たし、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を更に軽減することができる。
【００５５】
なお、受け部２３は、パン材料６が適正量の場合を考慮し、複数個のスリットもしくは、穴を設ける等の加工を施し、ヒーター８からの熱を焼成室４の上方の空間にも伝達しやすいよう形成している。
【００５６】
上記構成により、パン材料６がヒーター８上に落ちてしまうことは極めて少ないが、万が一、ヒーター８上にパン材料６が落ちたとしても、パン材料６は微量であるため、ヒーター８により焼き上げられても焼成室４の内部で自己消火する程度である。
【００５７】
また、上記構成を実現するためには、パンケース蓋２１の動作についても配慮する必要があり、本発明の実施の形態１の自動製パン機においては、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においては、パンケース蓋２１の最下面が角食パン専用パンケース２０の最上面より下方に位置するため、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０の最上面が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。なお、脱落防止を実現する隙間は経験上、隙間Ｘは２ｍｍ以下、オーバーラップ代Ｙは２０ｍｍ以上が好ましい。
【００５８】
また、パンケース蓋２１が上昇する過程においては、角食パン専用パンケース２０の上面に設けているフランジ部２２は、パンケース蓋２１の上昇時の位置規制ガイドの役割も果たし、パンの膨らみによりパンケース蓋２１が傾きながら上昇してしまう可能性を軽減している。なお、フランジ部２２は、溢れ出ようとするパン材料６の留める役割も果たしている。
【００５９】
また、パンケース蓋２１には、角食パン専用パンケース２０より取り外すための、把手を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００６０】
また、蓋体１４には、パンケース蓋２１との接触検知手段を設け、接触を異常と判定し、自動製パン機本体１への通電をストップする等の安全装置を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００６１】
以上のように構成することで、安全にパン性能を有した角食パンの焼き上げを実現することができる。
【００６２】
（実施の形態２）
図６、図７、図８を用いて、本発明の実施の形態２の自動製パン機の説明をする。 図６は、本発明の実施の形態２の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図である。図７は、本発明の実施の形態２の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。図８は、本発明の実施の形態２の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。
【００６３】
図６に示すように、パンケース蓋２１の外側の側壁２１ａは、角食パン専用パンケース２０の上部外周を覆うように形成し、内側は、角食パン専用パンケース２０の内部側面に収まる凹部２６と角食パン専用パンケース２０の上部内側を覆う側壁２１ｂを形成している。
【００６４】
その他の構成および動作、作用は実施の形態１と同様であるため、省略する。
【００６５】
以下に焼成工程における角食パンの焼き上げについて説明する。
【００６６】
まず、パン材料６が適正量使用された場合について説明する。
【００６７】
図６に示すように、パン材料６が適正量であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６により持ち上げられることがなく、角食パン専用パンケース２０上の所定の位置のまま焼き上げが行われる。なお、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみをパンケース蓋２１の重量による荷重で押さえつける役割も有しているため、比重の大きい部材（金属部材）で形成することが好ましい。
【００６８】
パンケース蓋２１の凹部２６の最下面の位置は、求める角食パンの高さにより決められており、焼成工程において膨らんだパン材料６は、まずパンケース蓋２１の略中央部近辺に接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料６は平らに広がって上面の形状を平面状に形成していく。パン材料６が適正量であれば、角食パン専用パンケース２０とパンケース蓋２１の境界の４角にはパン材料６が入り込まない量に設定しており、結果として焼きあがった角食パンの上面側の４角、４角に連なる稜線の角Ｒは半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲に収まる。下面側の形状は、角食パン専用パンケース２０の底部と接触しているため、角食パン専用パンケース２０の底部と同様に略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角、４角に連なる稜線の角は、半径５ｍｍ〜２０ｍｍに形成される。以上のように、８角、８角に連なる稜線の角Ｒは、半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲の角食パンの焼き上げを実現できる。なお、パンケース蓋２１の凹部２６の位置は、パンの焼き上あがりの高さバラツキで、求める角食パンの高さにならないことを想定し、角食パン専用パンケース２０の底部とパンケース蓋２１の凹部２６の最下面の距離を求める角食パンの高さよりあらかじめ低くなるように設定してもよい。
【００６９】
なお、角食パンの８面の焼き色の調整は、焼成室４内での角食パン専用パンケース２０の位置（高さ方向はセット台２４の高さ変更で調整）、パンケース蓋２１の基材の熱伝導率の調整等で可能であり、自動製パン機本体１の構造、機能により臨機応変に行ってよい。
【００７０】
次に、パン材料６が適正量以上使用された場合について説明する。
【００７１】
図７に示すように、パン材料６が適正量以上（図７は適正量の２倍の量を想定した図面）であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみにより上方へ持ち上げられ、パンケース蓋２１の側壁２１ａ、ｂ近傍の最上面が内蓋１５と接触する。この接触でパンケース蓋２１の上方への移動は停止する。パンケース蓋２１の上方への移動により設けられた空間にパン材料６は一旦充填されるが、前記空間に収まらないパン材料６は、角食パン専用パンケース２０内面側面部とパンケース蓋２１の内側の側壁２１ｂの隙間Ｘ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２側面とパンケース蓋２１の外側の側壁２１ａの隙間Ｘより、角食パン専用パンケース２０の外方へ溢れ出ようとする。
【００７２】
ここで本発明の実施の形態２の自動製パン機は、パンケース蓋２１の外周部近傍の最上面が内蓋１５と接触した場合においても、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の外周部最下面および凹部２６最下面の位置関係は、パンケース蓋２１の外周部最下面および凹部の２６最下面の方が角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面より低くなるように形成している。これによって、パン材料６の膨らみによってパンケース蓋２１が持ち上げられたとしても、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０が高さ方向でオーバーラップしているので、角食パン専用パンケース２０の上面からパン材料６が溢れ出る過程において、図中の隙間Ｘ’、隙間Ｘ、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の凹部２６の最下面のオーバーラップ代Ｙ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の外周部最下面のオーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間を通過しないとパン材料６が角食パン専用パンケース２０より溢れ出ることができないため、パン材料６は、隙間Ｘ’、隙間Ｘ、オーバーラップ代Ｙ’、オーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間の方向に移動するよりも、一旦、パンケース蓋２１の上面方向へ膨らんで、パンケース蓋２１内でのパン材料６の充填率を高めながら焼き上げられるため、多量且つ一気にパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。更には、焼成工程においては、角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１は、加熱源となるヒーター８により十分加熱された状態であり、隙間Ｘ’、隙間Ｘ、オーバーラップ代Ｙ’、オーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間を通過しようとするパン材料６は、必然的にその通過量は微量であるため、通過する際に角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化するため、多量且つ一気に焼き上げられたパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。
【００７３】
以上のことより、角食パン専用パンケース２０の上面部からその外方へ直接パン材料６が多量に溢れ出て、ヒーター８の上に落ちてしまうことはなく、また、パン材料６が微量に溢れ出たとしてもパン材料は角食パン専用パンケース２０およびパンケース蓋２１の側壁を伝って下方に移動する為、移動する過程で角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化し、ヒーター８までに至らない。更には、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面の下方に設けた受け部２３で、溢れ出たパン材料６を受け止めることができ、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を軽減することができる。更には、図８に示すように、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面より下方に設けた受け部２３の外周にリブ２５を設けると受け部２３に溜まったパン材料６がヒーター８下方に落ちる障壁の役割を果たし、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を更に軽減することができる。
【００７４】
なお、受け部２３は、パン材料６が適正量の場合を考慮し、複数個のスリットもしくは、穴を設ける等の加工を施し、ヒーター８からの熱を焼成室４の上方の空間にも伝達しやすいよう形成している。
【００７５】
上記構成により、パン材料６がヒーター８上に落ちてしまうことは極めて少ないが、万が一、ヒーター８上にパン材料６が落ちたとしても、パン材料６は微量であるため、ヒーター８により焼き上げられても焼成室４の内部で自己消火する程度である。
【００７６】
また、上記構成を実現するためには、パンケース蓋２１の動作についても配慮する必要があり、本発明の実施の形態２の自動製パン機においては、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においては、パンケース蓋２１の最下面が角食パン専用パンケース２０の最上面より下方に位置するため、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０の最上面が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。なお、脱落防止を実現する隙間は経験上、隙間Ｘ’、隙間Ｘは２ｍｍ以下、オーバーラップ代（Ｙ’＋Ｙ）は２０ｍｍ以上が好ましい。
【００７７】
また、パンケース蓋２１が上昇する過程においては、角食パン専用パンケース２０の上面に設けているフランジ部２２は、パンケース蓋２１の上昇時の位置規制ガイドの役割も果たし、パンの膨らみによりパンケース蓋２１が傾きながら上昇してしまう可能性を軽減している。なお、フランジ部２２は、溢れ出ようとするパン材料６の留める役割も果たしている。
【００７８】
また、パンケース蓋２１には、角食パン専用パンケース２０より取り外すための、把手を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００７９】
また、蓋体１４には、パンケース蓋２１との接触検知手段を設け、接触を異常と判定し、自動製パン機本体１への通電をストップする等の安全装置を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００８０】
以上のように構成することで、安全にパン性能を有した角食パンの焼き上げを実現することができる。
【００８１】
（実施の形態３）
図９、図１０、図１１、図１２を用いて、本発明の実施の形態３の自動製パン機の説明をする。図９は、本発明の実施の形態３の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図である。図１０は、本発明の実施の形態３の自動製パンきのパンケース蓋のフック部の要斜視図である。（ａ）は、フック部のロック前、（ｂ）は、フック部のロック後の状態を示している。図１１は、本発明の実施の形態３の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。図１２は、本発明の実施の形態３の自動製パン機の焼成工程におけるフランジ部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。
【００８２】
図９、図１０に示すように、パンケース蓋２１の側面部には、鋼線等で形成されたフック本体２８をパンケース蓋２１に形成したフック軸穴２７でフック本体２８を支えているフック部２９を左右対称に２箇所備えている。フック本体２８は、パンケース蓋２１のフック軸穴２７に軸支された状態で下方に略９０度回動し、フック本体２８セット時においては、パンケース蓋２１のフック軸穴２７近傍に設けたフック固定凸部３０により固定されている。角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２には、パンケース蓋２１のフック部に相対する位置にセット時のフック本体２８とオーバーラップするフック係止部３１を形成している。
【００８３】
その他の構成および動作、作用は実施の形態１と同様であるため、省略する。
【００８４】
以下に焼成工程における角食パンの焼き上げについて説明する。
【００８５】
まず、パン材料６が適正量使用された場合について説明する。
【００８６】
図９に示すように、パン材料６が適正量であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６により持ち上げられることがなく、角食パン専用パンケース２０上の所定の位置のまま焼き上げが行われる。なお、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみをパンケース蓋２１の重量による荷重で押さえつける役割も有しているため、比重の大きい部材（金属部材）で形成することが好ましい。
【００８７】
パンケース蓋２１の凹部２６の最下面の位置は、求める角食パンの高さにより決められており、焼成工程において膨らんだパン材料６は、まずパンケース蓋２１の略中央部近辺に接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料６は平らに広がって上面の形状を平面状に形成していく。パン材料６が適正量であれば、角食パン専用パンケース２０とパンケース蓋２１の境界の４角にはパン材料６が入り込まない量に設定しており、結果として焼きあがった角食パンの上面側の４角、４角に連なる稜線の角Ｒは半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲に収まる。下面側の形状は、角食パン専用パンケース２０の底部と接触しているため、角食パン専用パンケース２０の底部と同様に略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角、４角に連なる稜線Ｒは、半径５ｍｍ〜２０ｍｍに形成される。以上のように、８角、８角に連なる稜線の角Ｒが半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲の角食パンの焼き上げを実現できる。なお。パンケース蓋２１の凹部２６の位置は、パンの焼き上あがりの高さバラツキで、求める角食パンの高さにならないことを想定し、角食パン専用パンケース２０の底部とパンケース蓋２１の凹部２６の最下面の距離を求める角食パンの高さよりあらかじめ低くなるように設定してもよい。
【００８８】
なお、角食パンの８面の焼き色の調整は、焼成室４内での角食パン専用パンケース２０の位置（高さ方向はセット台２４の高さ変更で調整）、パンケース蓋２１の基材の熱伝導率の調整等で可能であり、自動製パン機本体１の構造、機能により臨機応変に行ってよい。
【００８９】
次に、パン材料６が適正量以上使用された場合について説明する。
【００９０】
図１１に示すように、パン材料６が適正量以上（図１１は適正量の２倍の量を想定した図面）であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみにより上方へ持ち上げられ、パンケース蓋２１に付属するフック本体２８と角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に形成されているフック係止部３１が接触する。この接触でパンケース蓋２１の上方への移動は停止する。また、パンケース蓋２１のフック部２９と角食パン専用パンケース２０のフック係止部３１が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。
【００９１】
パンケース蓋２１の上方への移動により設けられた空間にパン材料６は一旦充填されるが、前記空間に収まらないパン材料６は、角食パン専用パンケース２０の内面側面部とパンケース蓋２１の隙間Ｘ’より、角食パン専用パンケース２０の外方へ溢れ出ようとする。
【００９２】
ここで本発明の実施の形態３の自動製パン機は、パンケース蓋２１に付属するフック本体２８と角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に形成されているフック係止部３１が接触する接触した場合においても、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の凹部２６最下面の位置関係は、パンケース蓋２１の凹部２６最下面の方が角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面より低くなるように形成している。これによって、パン材料６の膨らみによってパンケース蓋２１が持ち上げられたとしても、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０が高さ方向でオーバーラップしているので、角食パン専用パンケース２０の上面からパン材料６が溢れ出る過程において、図中の角食パン専用パンケース２０内面側面部とパンケース蓋２１の内側の側壁２１ｂの隙間Ｘ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の凹部２６の最下面のオーバーラップ代Ｙ’、の非常に狭い空間を通過しないとパン材料６が角食パン専用パンケース２０より溢れ出ることができないため、パン材料６は、隙間Ｘ’、オーバーラップ代Ｙ’の非常に狭い空間の方向に移動するよりも、一旦、パンケース蓋２１の上面方向へ膨らんで、パンケース蓋２１内でのパン材料６の充填率を高めながら焼き上げられるため、多量且つ一気にパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。更には、焼成工程においては、角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１は、加熱源となるヒーター８により十分加熱された状態であり、隙間Ｘ’、オーバーラップ代Ｙ’の非常に狭い空間を通過しようとするパン材料６は、必然的にその通過量は微量であるため、通過する際に角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化するため、多量且つ一気に焼き上げられたパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。
【００９３】
以上のことより、角食パン専用パンケース２０の上面部からその外方へ直接パン材料６が多量に溢れ出て、ヒーター８の上に落ちてしまうことはなく、また、パン材料６が微量に溢れ出たとしてもパン材料は角食パン専用パンケース２０およびパンケース蓋２１の側壁を伝って下方に移動する為、移動する過程で角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化し、ヒーター８までに至らない。更には、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面の下方に設けた受け部２３で、溢れ出たパン材料６を受け止めることができ、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を軽減することができる。更には、図１２に示すように、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面より下方に設けた受け部２３の外周にリブ２５を設けると受け部２３に溜まったパン材料６がヒーター８下方に落ちる障壁の役割を果たし、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を更に軽減することができる。
【００９４】
なお、受け部２３は、パン材料６が適正量の場合を考慮し、複数個のスリットもしくは、穴を設ける等の加工を施し、ヒーター８からの熱を焼成室４の上方の空間にも伝達しやすいよう形成している。
【００９５】
上記構成により、パン材料６がヒーター８上に落ちてしまうことは極めて少ないが、万が一、ヒーター８上にパン材料６が落ちたとしても、パン材料６は微量であるため、ヒーター８により焼き上げられても焼成室４の内部で自己消火する程度である。
【００９６】
また、上記構成を実現するためには、パンケース蓋２１の動作についても配慮する必要があり、本発明の実施の形態３の自動製パン機においては、パンケース蓋２１に付属するフック本体２８と角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に形成されているフック係止部３１が接触する接触した場合においても、パンケース蓋２１の最下面が角食パン専用パンケース２０の最上面より下方に位置するため、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０の最上面が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。なお、脱落防止を実現する隙間は経験上、隙間Ｘ’は２ｍｍ以下、オーバーラップ代Ｙ’は２０ｍｍ以上が好ましい。
【００９７】
また、パンケース蓋２１が上昇する過程においては、角食パン専用パンケース２０の上面に設けているフランジ部２２は、パンケース蓋２１の上昇時の位置規制ガイドの役割も果たし、パンの膨らみによりパンケース蓋２１が傾きながら上昇してしまう可能性を軽減している。なお、フランジ部２２は、溢れ出ようとするパン材料６の留める役割も果たしている。
【００９８】
また、パンケース蓋２１には、角食パン専用パンケース２０より取り外すための、把手を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００９９】
以上のように構成することで、安全にパン性能を有した角食パンの焼き上げを実現することができる。
【０１００】
（実施の形態４）
図１３、図１４を用いて、本発明の実施の形態４の自動製パン機の説明をする。 図１３は、本発明の実施の形態４の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図である。図１４は、本発明の実施の形態４の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。
【０１０１】
図１３に示すように、角食パン専用パンケース２０には、そのフランジ部２２にパンケース蓋２１の側壁２１ａの内側と対向するリブ３２ａと、パンケース蓋２１の側壁２１ａの外側と対向するリブ３２ｂを形成している。パンケース蓋２１の側壁２１ａは、角食パン専用パンケース２０の上部外周を覆うように形成し、角食パン専用パンケース２０のリブ３２ａとリブ３２ｂの間に設置されている。
【０１０２】
その他の構成および動作、作用は実施の形態１と同様であるため、省略する。
【０１０３】
以下に焼成工程における角食パンの焼き上げについて説明する。
【０１０４】
まず、パン材料６が適正量使用された場合について説明する。
【０１０５】
図２に示すように、パン材料６が適正量であれば、パンケース蓋２１は、パン生地６により持ち上げられることがなく、角食パン専用パンケース２０上の所定の位置のまま焼き上げが行われる。なお、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみをパンケース蓋２１の重量による荷重で押さえつける役割も有しているため、比重の大きい部材（金属部材）で形成することが好ましい。
【０１０６】
角食パン専用パンケース２０の上面位置は、求める角食パンの高さにより決められており、焼成工程において膨らんだパン材料６は、まずパンケース蓋２１の略中央部近辺に接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料６は平らに広がって上面の形状を平面状に形成していく。パン材料６が適正量であれば、角食パン専用パンケース２０とパンケース蓋２１の境界の４角にはパン材料６が入り込まない量に設定しており、結果として焼きあがった角食パンの上面側の４角、４角に連なる稜線の角ＲはＲ５〜Ｒ２０の範囲に収まる。下面側の形状は、角食パン専用パンケース２０の底部と接触しているため、角食パン専用パンケース２０の底部と同様な略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角、４角に連なる稜線のＲは、半径５ｍｍ〜２０ｍｍに形成される。以上のように、８角、８角に連なる稜線の角Ｒが半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲の角食パンの焼き上げを実現できる。
【０１０７】
なお、角食パンの８面の焼き色の調整は、焼成室４内での角食パン専用パンケース２０の位置（高さ方向はセット台２４の高さ変更で調整）、パンケース蓋２１の基材の熱伝導率の調整等で可能であり、自動製パン機本体１の構造、機能により臨機応変に行ってよい。
【０１０８】
次に、パン材料６が適正量以上使用された場合について説明する。
【０１０９】
図１４に示すように、パン材料６が適正量以上（図１４は適正量の２倍の量を想定した図面）であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみにより上方へ持ち上げられ、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触する。この接触でパンケース蓋２１の上方への移動は停止する。パンケース蓋２１の上方への移動により設けられた空間にパン材料６は一旦充填されるが、前記空間に収まらないパン材料６は、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の側壁２１ａの内側と対向するリブ３２ａとパンケース蓋２１の隙間Ｘと、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の側壁２１ａの外側と対向するリブ３２ｂとパンケース蓋２１の隙間Ｘ’から角食パン専用パンケース２０の外方へ溢れ出ようとする。
【０１１０】
ここで本発明の実施の形態４の自動製パン機は、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においても、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に有するリブ３２ａと３２ｂの上面とパンケース蓋２１の最下面の位置関係は、パンケース蓋２１の最下面の方が角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に有するリブ３２ａと３２ｂの上面より低くなるように形成している。
【０１１１】
これによって、図中の隙間Ｘ、隙間Ｘ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に有するリブ３２ａと３２ｂの上面とパンケース蓋２１の最下面のオーバーラップ代Ｙ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２の上面とパンケース蓋２１も最下面との間の高さ方向Ｚで形成されている角食パン専用パンケース２０のリブ３２ａとリブ３２ｂの非常に狭い空間を通過しないとパン材料６が角食パン専用パンケース２０より溢れ出ることができないため、パン材料６は、隙間Ｘ、隙間Ｘ’、オーバーラップ代Ｙ’の非常に狭い空間の方向に移動するよりも、一旦、パンケース蓋２１の上面方向へ膨らんで、パンケース蓋２１内でのパン材料６の充填率を高めながら焼き上げられるため、多量且つ一気にパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。更には、隙間Ｘ’から溢れ出たパン材料６は、高さＺの空間に一旦溜められる構成となっているため、隙間Ｘ’から容易にパン材料６が溢れ出ることはない。更には、焼成工程においては、角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１は、加熱源となるヒーター８により十分加熱された状態であり、隙間Ｘ、隙間Ｘ’、オーバーラップ代Ｙ’の非常に狭い空間を通過しようとするパン材料６は、必然的にその通過量は微量であるため、通過する際に角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化するため、多量且つ一気に焼き上げられたパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。以上のことより、角食パン専用パンケース２０の上面部からその外方へ直接パン材料６が多量に溢れ出て、ヒーター８の上に落ちてしまうことはなく、また、パン材料６が微量に溢れ出たとしてもパン材料は角食パン専用パンケース２０およびパンケース蓋２１の側壁を伝って下方に移動する為、移動する過程で角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化し、ヒーター８までに至らない。更には、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面に下方に設けた受け部２３で、溢れ出たパン材料６を受け止めることができ、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を軽減することができる。更には、図５に示すように、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面より下方に設けた受け部２３の外周にリブ２５を設けると受け部２３に溜まったパン材料６がヒーター８下方に落ちる障壁の役割を果たし、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を更に軽減することができる。
【０１１２】
上記構成により、パン材料６がヒーター８上に落ちてしまうことは極めて少ないが、万が一、ヒーター８上にパン材料６が落ちたとしても、パン材料６は微量であるため、ヒーター８により焼き上げられても焼成室４の内部で自己消火する程度である。
【０１１３】
また、上記構成を実現するためには、パンケース蓋２１の動作についても配慮する必要があり、本発明の実施の形態４の自動製パン機においては、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においては、パンケース蓋２１の最下面が角食パン専用パンケース２０の最上面より下方に位置するため、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０の最上面が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。なお、脱落防止を実現する隙間は経験上、隙間Ｘは２ｍｍ以下、オーバーラップ代Ｙは２０ｍｍ以上が好ましい。
【０１１４】
また、パンケース蓋２１には、角食パン専用パンケース２０より取り外すための、把手を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【０１１５】
また、蓋体１４には、パンケース蓋２１との接触検知手段を設け、接触を異常と判定し、自動製パン機本体１への通電をストップする等の安全装置を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【０１１６】
以上のように構成することで、安全にパン性能を有した角食パンの焼き上げを実現することができる。
【産業上の利用可能性】
【０１１７】
本発明に係わる自動製パン機は、角食パンの焼き上げが可能となるので家庭用の自動製パン機等として有用である。
【符号の説明】
【０１１８】
１ 自動製パン機本体
３ モーター
４ 焼成室
６ パン材料（生地）
７ パンケース
８ ヒーター
１４ 蓋体
１８ 制御手段
２０ 角食パン専用パンケース
２１ パンケース蓋
２１ａ 側壁
２１ｂ 側壁
２２ フランジ部
２３ 受け部
２６ 凹部
２９ フック部
３１ フック係止部
３２ａ リブ
３２ｂ リブ
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭で用いられる自動製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の自動製パン機で焼き上げられるパンの形状は、山型パンと呼ばれるパンの上面が山のように盛り上がっているものが一般的である。一方では、市場のニーズとして、角食パンと呼ばれる角形形状のパンを自動製パン機で焼き上げたいというニーズが存在する。
【０００３】
特許文献１に、従来例の自動製パン機が開示されている。図１５に示すように、従来例の自動製パン機は、本体１０１と、制御手段１０２と、モーター１０３と、パンケース１０４と、パンケース１０４上面を覆う昇降自在なパンケース蓋１０５と、焼成室１０６と、ヒーター１０７と、蓋体１０８とで構成されている。製パン工程は、混ぜ、練り、ねかし、練り、発酵、焼成等が一般的であり、従来例の自動製パン機にも同様な工程が搭載されている。
【０００４】
パンケース１０４は、角食パンを実現するために、底部には、略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角Ｒは出来上がったパンが角食パンと呼べる程度に小さく形成されている。（一般的には半径Ｒは２０ｍｍ以下）。
【０００５】
焼成工程において膨らんだパン材料１０９は、パンケース蓋１０４と接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料１０９は平らに広がって上面の平面形状を形成し、角食パンを実現している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特許第２５８００１９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかしながら、前記従来構成では、パンケース１０４に投入されたパン材料１０９の混ぜ、練りは、製パン工程を制御する制御手段１０２の信号を基に、所定の時間、モーター１０３が駆動し、モーター１０３と連動しているパンケース１０４に付属する練り羽根１１０の回転で行っているため、パンケース１０４底部の平面部形状は、練り羽根の回転動作範囲である略円形状と異なる四角形状であるため、平面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角Ｒが小さいと、練り羽根１１０の回転初期時（水と小麦粉がよく混ざっていない状態）に一旦パンケース１０４の底部の平面部端部もしくは４角に動かされてしまったパン材料１０９は、再び練り羽根１１０の回転動作範囲に戻りにくく、パン材料１０９がうまく混ざらない事象を発生してしまい、パンの膨らみ不足、食味不良というパン性能不良に繋がる材料残りという課題を引き起こしてしまった。
【０００８】
また、パン材料１０９が適正量以上使用された場合に、パンケース蓋１０５が脱落し、溢れ出たパン材料１０９がヒーター１０７の上に落ちてしまう可能性もあった。
【０００９】
以上のように、従来の構成では、安全に安定したパン性能を有した角食パンを焼き上げることのできなかった。
【００１０】
本発明の自動製パン機は、前記従来の課題を解決するもので、パン性能および安全性を低下させることなく、自動製パン機で角食パンを焼き上げる自動製パン機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
前記従来の課題を解決するために、請求項１の発明は、内部に焼成室が設けられた自動製パン機本体と、前記焼成室の上面を開閉自在に覆う蓋体と、前記焼成室内に着脱自在に収納され、パン材料を収容するパンケースと、前記パンケース内に設けられ、パン材料を混練する練り羽根と、前記練り羽根を回転駆動するモーターと、前記パンケース外側に設けられたヒーターと、前記焼成室内に着脱自在に収納され、前記パンケース内で混練されたパン材料を収容可能な角食パン専用パンケースと、前記角食パン専用パンケースの上面を着脱自在に覆うパンケース蓋と、前記モーターと前記ヒーターを制御する制御手段とを備え、前記角食パン専用パンケースは、底面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角の曲率半径が５ｍｍ〜２０ｍｍである略四角柱形状であるものである。
【００１２】
また、請求項２の発明は、内部に焼成室が設けられた自動製パン機本体と、前記焼成室の上面を開閉自在に覆う蓋体と、前記焼成室内に着脱自在に収納され、パン材料を収容するパンケースと、前記パンケース内に設けられ、パン材料を混練する練り羽根と、前記練り羽根を回転駆動するモーターと、前記パンケース外側に設けられたヒーターと、前記焼成室内に着脱自在に収納され、前記パンケース内で混練されたパン材料を収容可能な角食パン専用パンケースと、前記角食パン専用パンケースの上面を着脱自在に覆うパンケース蓋と、前記モーターと前記ヒーターを制御する制御手段とを備え、前記制御手段は、角食パンを製パンする角食パン工程を有し、前記角食パン工程は、混練工程終了後に、報知し、所定時間経過後に、発酵工程に移行するものである。
【００１３】
パン材料の混ぜ、練り工程は、パン材料を混ぜ、練りを行う機能を有するパンケースで行い、発酵工程以降の工程は、パン材料を角食パン専用パンケースにパン材料を移し変え、角食パン専用パンケースにパンケース蓋を取り付けた状態で、自動製パン機に設置し、パンを焼き上げることにより、自動製パン機で安定したパン性能を有する角食パンを焼き上げる自動製パン機を提供することができる。
【００１４】
請求項３記載の発明は、パンケース蓋は、角食パン専用パンケースの上部外側側面を覆い且つ昇降自在に形成し、また、パンケース蓋の最上面が内蓋と接触した場合に、パンケース蓋の最下面が角食パン専用パンケースの最上面より下方に位置するように形成したしたことを特徴とする請求項１記載の自動製パン機である。
【００１５】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がパンケース蓋を上方へ持ち上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができるとともに、角食パン専用パンケースの外側とパンケース蓋の隙間を最小限にすることができることから、膨らみすぎたパン材料が角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００１６】
また、パンケース蓋の最上面が内蓋と接触した場合においても、パンケース蓋の最下面が角食パン専用パンケースの最上面より下方に位置するため、パンケース蓋と角食パン専用パンケースの最上面が引っかかり、パンケース蓋が角食パン専用パンケースから外れ、焼成室内へ脱落することを防止している。
【００１７】
請求項４記載の発明は、パンケース蓋に、角食パン専用パンケースの内部側面に収まる凹部を形成したことを特徴とする請求項１または３記載の自動製パン機である。
【００１８】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がパンケース蓋を上方へ持ち上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができるとともに、角食パン専用パンケースの内側、外側、それぞれとパンケース蓋の隙間を最小限にすることができることから、膨らみすぎたパン材料が角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００１９】
請求項５記載の発明は、角食パン専用パンケースに、パンケース蓋の最下面より下方に受け部を形成したことを特徴とする請求項１、３〜４のいずれか１項に記載の自動製パン機である。
【００２０】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎ、角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から下方へはみ出した場合においても、膨らみすぎたパンが受け部の上に載ることで、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００２１】
請求項６記載の発明は、角食パン専用パンケースの上面にフランジ部を形成したことを特徴とする請求項１、３〜５のいずれか１項に記載の自動製パン機である。
【００２２】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がフランジ部に乗り上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができ、膨らみすぎたパン材料が焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００２３】
請求項７記載の発明は、パンケース蓋には、回動する複数個のフック部と、角食パン専用パンケース角食の内部側面に収まる凹部とを備え、前記角食パン専用パンケースのフランジ部に、パンケース蓋を角食パン専用パンケースに設置した時のフック部の位置の上方にフック部と部分的にオーバーラップするフック係止部を形成したことを特徴とする請求項１記載の自動製パン機である。
【００２４】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がパンケース蓋を上方へ持ち上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができるとともに、角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間を最小限にすることができることから、膨らみすぎたパン材料が角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。また、パンケース蓋を角食パン専用パンケースに設置した時のフック部の位置の上方に、フック部と部分的にオーバーラップするフック係止部を角食パン専用パンケースに形成したことで、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、パンケース蓋のフック部と角食パン専用パンケースのフック係止部が引っかかり、パンケース蓋が角食パン専用パンケースから外れ、焼成室内へ脱落することを防止している。
【００２５】
請求項８記載の発明は、角食パン専用パンケースに、フック部の最下部より下方に受け部を形成したことを特徴とする請求項７記載の自動製パン機である。
【００２６】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎ、パンケース蓋と角食パン専用パンケースの隙間から下方へはみ出した場合においても、膨らみすぎたパン材料が受け部の上に載ることで、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【００２７】
請求項９記載の発明は、角食パン専用パンケースのフランジ部にパンケース蓋の側壁の内側と対向するリブと、前記パンケース蓋の側壁の外側と対向するリブを有することを特徴とする請求項１、３〜６のいずれか１項に記載の自動製パン機である。
【００２８】
これによって、パン材料が所定の量以上で投入され、製パン工程の焼成工程においてパン材料が膨らみすぎた場合においても、膨らみすぎたパン材料がパンケース蓋を上方へ持ち上げることで、膨らみすぎたパン材料の膨らむ領域を確保することができるとともに、角食パン専用パンケースの内側、外側、それぞれとパンケース蓋の隙間を最小限にすることができることから、膨らみすぎたパン材料が角食パン専用パンケースとパンケース蓋の隙間から、焼成室内のヒーターの上に落ちる可能性を軽減することができ、安全性の確保を実現することができる。
【発明の効果】
【００２９】
本発明の自動製パン機によれば、自動製パン機本体の安全性を低下させることなく、パン性能の安定した角食パンを焼き上げる自動製パン機を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本発明の実施の形態１の自動製パン機の断面図
【図２】本発明の実施の形態１の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図
【図３】本発明の実施の形態１の自動製パン機における角食パンを焼き上げる動作間略図
【図４】本発明の実施の形態１の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図５】本発明の実施の形態１の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図６】本発明の実施の形態２の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図
【図７】本発明の実施の形態２の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図８】本発明の実施の形態２の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図９】本発明の実施の形態３の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図
【図１０】（ａ）本発明の実施の形態３の自動製パン機のパンケース蓋のフック部のロック前の要斜視図（ｂ）本発明の実施の形態３の自動製パン機のパンケース蓋のフック部のロック後の要斜視図
【図１１】本発明の実施の形態３の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図１２】本発明の実施の形態３の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図１３】本発明の実施の形態４の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図
【図１４】本発明の実施の形態４の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図
【図１５】従来例の自動製パン機の断面図
【発明を実施するための形態】
【００３１】
以下、本発明を実施するための形態について、図面を参照しながら説明する。
【００３２】
（実施の形態１）
図１〜図４を用いて本発明の実施の形態１の自動製パン機を説明する。
【００３３】
図１は、本発明の実施の形態１の自動製パン機の断面図である。図面を簡潔にするために、電気的接続のためのリード線等は省略してある。
【００３４】
図１において、１は板金で形成した自動製パン機本体１で、ボディ２と、モーター３と、焼成室４と、パンケース取付台５が取り付けられている。焼成室４の内部には、パン材料６がセットされ着脱自在なパンケース７と、ヒーター８と、焼成室４内部の温度を検知する温度検知部９が設けられている。また、パンケース７には、パンケース７の着脱時や持ち運びに握る把手１０とベルト１１を介してモーター３によって回転される回転軸１２と、その回転軸１２には、パン材料６を混ぜ、練りするための練り羽根１３が嵌合されている。
【００３５】
１４は焼成室４を開閉する蓋体で、排気孔１５が形成された内蓋１６と、排気孔１５と連通した排気ダクト１７を備えている。１８は、温度検知部９により検知された温度情報に基づいてモーター３やヒーター８の通電を制御して、混ぜ、練り、ねかし、練り、発酵、焼成等の製パン工程を自動的に行う制御手段で、製パンプログラム等を内蔵したマイコンを備え、制御手段１８の情報、動作により、各種パンの焼き上げやパン生地づくりを行うことができる。１９は動作状態の表示やコース選択、調理スタート等を行う操作部である。
【００３６】
図２は、本発明の実施の形態１の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図である。
【００３７】
図２に示すように、角食パン専用パンケース２０の底部の平面部が略四角形状で、平面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角Ｒは、角食パンの形状を実現するために半径Ｒ＝５ｍｍ〜２０ｍｍの角Ｒで形成されている。なお、角Ｒを半径５ｍｍ以下にすると、出来上がったパンを角食パン専用パンケース２０より取り外す際にパンが外れ難くなったり、角Ｒ部にパンが残ってしまう等の問題を引き起こす可能性がある。パンケース蓋２１は、開口部を下方に有し、開口部から上方へ立ち上がる側壁２１ａを有し、角食パン専用パンケース２０の上部外周を覆うように形成されている。また、角食パン専用パンケース２０には、上面外周のフランジ部２２とパンケース蓋２１の最下部より下方の位置の側面部の外方に拡がる受け部２３が形成されている。また、角食パン専用パンケース２０の下方には、パンケース取付台５に角食パン専用パンケース２０をセットするためのセット台２４が付属している。このセット台２４は、上述の混ぜ、練り機能を備えたパンケース７と同様の形状であり、焼成室４内における角食パン専用パンケース２０の位置決めを行うものであり、加熱源であるヒーター８との位置を均一にする役割を有している。前記構成により、加熱源からの距離ばらつきが要因で焼きあがったパンに焼きむらが発生するという課題を解決することができる。なお、角食パン専用パンケース２０は、混ぜ、練り機能を有していないため、モーター３と連動する回転軸１２および練り羽根１３は有していない。
【００３８】
図３は、本発明の実施の形態１の自動製パン機における角食パンを焼き上げる動作簡略図である。図４は、本発明の実施の形態１の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。図５は、本発明の実施の形態１の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。
【００３９】
図２、図３、図４、図５を用いて本発明の実施の形態１の自動製パン機において角食パンを焼き上げる際の動作、作用を説明する。
【００４０】
図３に示すように、練り工程完了時までは、パン材料６の混ぜ、練りを行う機能を備えたパンケース７を使用する。前記パンケース７における混ぜ、練りは、マイコンに内蔵した製パンプログラムに基づきモーター３を駆動させ、そのモーター３と連動している練り羽根１３の回転により行うもので、パン材料６が確実に混ざるようにパンケース７の底部の平面部は、練り羽根１３の回転動作範囲と同範囲もしくはやや広い略円形状の範囲で形成され、平面部と側面部の交差する稜線Ｒは可能な限りＲを大きく形成されている。（半径２０ｍｍ以上）このようにパンケース７の底部を形成することでパン材料６が残ることなく確実に混ざることを可能としている。
【００４１】
練り工程完了時までに、前述の作法で、水、小麦粉、イースト等のパン材料６が混ざっていない初期投入状態から、各種パン材料６が混ざったパン生地６の状態まで加工を行う。
【００４２】
練り工程が終了すると、自動製パン機の制御手段１８に内蔵するブザーでの報知、もしくは操作部１９に付属するＬＣＤ表示部、もしくは、ＬＥＤの点灯等で使用者に練り工程終了の合図を行う。その合図を基に、使用者は、パンケース７を自動製パン機から取り外し、パンケース７からパン生地６を取り出し、角食パン専用パンケース２０の中へパン生地６を移し換え、角食パン専用パンケース２０へのパンケース蓋２１の取付けを行った後、再び自動製パン機にセットする作業を行う。その後に使用者は、操作部１９のボタンを押す等の方法で、角食パン専用パンケース２０を自動製パン機へセットしたという情報を制御手段１８に発信し、発酵工程、焼き上げ工程への移行のスタートの指示をおこなう。
【００４３】
なお、使用者が角食パン専用パンケース２０を自動製パン機にセットした後に、操作部１９のボタンの押し忘れた場合を考慮し、パンケース取付台５にセット検知手段を設置し、検知手段によるセット後の計時情報を基に自動的に次工程へ以降する等のボタンの押し忘れ対策は自動製パン機の構造、機能を考慮し、臨機応変に行ってもよい。
【００４４】
なお、前述の次工程移行の動作、作法は、一例であり、前述内容に規制されるものでなく、自動製パン機の構造、機能により変わるものである。
【００４５】
以下に焼成工程における角食パンの焼き上げについて説明する。
【００４６】
まず、パン材料６が適正量使用された場合について説明する。
【００４７】
図２に示すように、パン材料６が適正量であれば、パンケース蓋２１は、パン生地６により持ち上げられることがなく、角食パン専用パンケース２０上の所定の位置のまま焼き上げが行われる。なお、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみをパンケース蓋２１の重量による荷重で押さえつける役割も有しているため、比重の大きい部材（金属部材）で形成することが好ましい。
【００４８】
角食パン専用パンケース２０の上面位置は、求める角食パンの高さにより決められており、焼成工程において膨らんだパン材料６は、まずパンケース蓋２１の略中央部近辺に接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料６は平らに広がって上面の形状を平面状に形成していく。パン材料６が適正量であれば、角食パン専用パンケース２０とパンケース蓋２１の境界の４角にはパン材料６が入り込まない量に設定しており、結果として焼きあがった角食パンの上面側の４角、４角に連なる稜線の角Ｒは半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲に収まる。
【００４９】
下面側の形状は、角食パン専用パンケース２０の底部と接触しているため、角食パン専用パンケース２０の底部と同様な略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角、４角に連なる稜線の角は、半径＝５ｍｍ〜２０ｍｍに形成される。以上のように、８角、８角に連なる稜線の角Ｒ５〜２０の範囲の角食パンの焼き上げを実現できる。
【００５０】
なお、角食パンの８面の焼き色の調整は、焼成室４内での角食パン専用パンケース２０の位置（高さ方向はセット台２４の高さ変更で調整）、パンケース蓋２１の基材の熱伝導率の調整等で可能であり、自動製パン機本体１の構造、機能により臨機応変に行ってよい。
【００５１】
次に、パン材料６が適正量以上使用された場合について説明する。
【００５２】
図４に示すように、パン材料６が適正量以上（図４は適正量の２倍の量を想定した図面）であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみにより上方へ持ち上げられ、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触する。この接触でパンケース蓋２１の上方への移動は停止する。パンケース蓋２１の上方への移動により設けられた空間にパン材料６は一旦充填されるが、前記空間に収まらないパン材料６は、パンケース蓋２１の側壁２１ａと角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２との隙間Ｘより、角食パン専用パンケース２０の外方へ溢れ出ようとする。
【００５３】
ここで本発明の実施の形態１の自動製パン機は、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においても、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の最下面の位置関係は、パンケース蓋２１の最下面の方が角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面より低くなるように形成している。これによって、パン材料６の膨らみによってパンケース蓋２１が持ち上げられたとしても、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０が高さ方向でオーバーラップしているので、角食パン専用パンケース２０の上面からパン材料６が溢れ出る過程において、図中の隙間Ｘ、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の最下面のオーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間を通過しないとパン材料６が角食パン専用パンケース２０より溢れ出ることができないため、パン材料６は、隙間Ｘ、オーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間の方向に移動するよりも、一旦、パンケース蓋２１の上面方向へ膨らんで、パンケース蓋２１内でのパン材料６の充填率を高めながら焼き上げられるため、多量且つ一気にパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。更には、焼成工程においては、角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１は、加熱源となるヒーター８により十分加熱された状態であり、隙間Ｘ、オーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間を通過しようとするパン材料６は、必然的にその通過量は微量であるため、通過する際に角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化するため、多量且つ一気に焼き上げられたパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。
【００５４】
以上のことより、角食パン専用パンケース２０の上面部からその外方へ直接パン材料６が多量に溢れ出て、ヒーター８の上に落ちてしまうことはなく、また、パン材料６が微量に溢れ出たとしてもパン材料は角食パン専用パンケース２０およびパンケース蓋２１の側壁を伝って下方に移動する為、移動する過程で角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化し、ヒーター８までに至らない。更には、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面の下方に設けた受け部２３で、溢れ出たパン材料６を受け止めることができ、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を軽減することができる。更には、図５に示すように、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面より下方に設けた受け部２３の外周にリブ２５を設けると受け部２３に溜まったパン材料６がヒーター８下方に落ちる障壁の役割を果たし、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を更に軽減することができる。
【００５５】
なお、受け部２３は、パン材料６が適正量の場合を考慮し、複数個のスリットもしくは、穴を設ける等の加工を施し、ヒーター８からの熱を焼成室４の上方の空間にも伝達しやすいよう形成している。
【００５６】
上記構成により、パン材料６がヒーター８上に落ちてしまうことは極めて少ないが、万が一、ヒーター８上にパン材料６が落ちたとしても、パン材料６は微量であるため、ヒーター８により焼き上げられても焼成室４の内部で自己消火する程度である。
【００５７】
また、上記構成を実現するためには、パンケース蓋２１の動作についても配慮する必要があり、本発明の実施の形態１の自動製パン機においては、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においては、パンケース蓋２１の最下面が角食パン専用パンケース２０の最上面より下方に位置するため、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０の最上面が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。なお、脱落防止を実現する隙間は経験上、隙間Ｘは２ｍｍ以下、オーバーラップ代Ｙは２０ｍｍ以上が好ましい。
【００５８】
また、パンケース蓋２１が上昇する過程においては、角食パン専用パンケース２０の上面に設けているフランジ部２２は、パンケース蓋２１の上昇時の位置規制ガイドの役割も果たし、パンの膨らみによりパンケース蓋２１が傾きながら上昇してしまう可能性を軽減している。なお、フランジ部２２は、溢れ出ようとするパン材料６の留める役割も果たしている。
【００５９】
また、パンケース蓋２１には、角食パン専用パンケース２０より取り外すための、把手を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００６０】
また、蓋体１４には、パンケース蓋２１との接触検知手段を設け、接触を異常と判定し、自動製パン機本体１への通電をストップする等の安全装置を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００６１】
以上のように構成することで、安全にパン性能を有した角食パンの焼き上げを実現することができる。
【００６２】
（実施の形態２）
図６、図７、図８を用いて、本発明の実施の形態２の自動製パン機の説明をする。 図６は、本発明の実施の形態２の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図である。図７は、本発明の実施の形態２の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。図８は、本発明の実施の形態２の自動製パン機の焼成工程における受け部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。
【００６３】
図６に示すように、パンケース蓋２１の外側の側壁２１ａは、角食パン専用パンケース２０の上部外周を覆うように形成し、内側は、角食パン専用パンケース２０の内部側面に収まる凹部２６と角食パン専用パンケース２０の上部内側を覆う側壁２１ｂを形成している。
【００６４】
その他の構成および動作、作用は実施の形態１と同様であるため、省略する。
【００６５】
以下に焼成工程における角食パンの焼き上げについて説明する。
【００６６】
まず、パン材料６が適正量使用された場合について説明する。
【００６７】
図６に示すように、パン材料６が適正量であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６により持ち上げられることがなく、角食パン専用パンケース２０上の所定の位置のまま焼き上げが行われる。なお、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみをパンケース蓋２１の重量による荷重で押さえつける役割も有しているため、比重の大きい部材（金属部材）で形成することが好ましい。
【００６８】
パンケース蓋２１の凹部２６の最下面の位置は、求める角食パンの高さにより決められており、焼成工程において膨らんだパン材料６は、まずパンケース蓋２１の略中央部近辺に接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料６は平らに広がって上面の形状を平面状に形成していく。パン材料６が適正量であれば、角食パン専用パンケース２０とパンケース蓋２１の境界の４角にはパン材料６が入り込まない量に設定しており、結果として焼きあがった角食パンの上面側の４角、４角に連なる稜線の角Ｒは半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲に収まる。下面側の形状は、角食パン専用パンケース２０の底部と接触しているため、角食パン専用パンケース２０の底部と同様に略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角、４角に連なる稜線の角は、半径５ｍｍ〜２０ｍｍに形成される。以上のように、８角、８角に連なる稜線の角Ｒは、半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲の角食パンの焼き上げを実現できる。なお、パンケース蓋２１の凹部２６の位置は、パンの焼き上あがりの高さバラツキで、求める角食パンの高さにならないことを想定し、角食パン専用パンケース２０の底部とパンケース蓋２１の凹部２６の最下面の距離を求める角食パンの高さよりあらかじめ低くなるように設定してもよい。
【００６９】
なお、角食パンの８面の焼き色の調整は、焼成室４内での角食パン専用パンケース２０の位置（高さ方向はセット台２４の高さ変更で調整）、パンケース蓋２１の基材の熱伝導率の調整等で可能であり、自動製パン機本体１の構造、機能により臨機応変に行ってよい。
【００７０】
次に、パン材料６が適正量以上使用された場合について説明する。
【００７１】
図７に示すように、パン材料６が適正量以上（図７は適正量の２倍の量を想定した図面）であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみにより上方へ持ち上げられ、パンケース蓋２１の側壁２１ａ、ｂ近傍の最上面が内蓋１５と接触する。この接触でパンケース蓋２１の上方への移動は停止する。パンケース蓋２１の上方への移動により設けられた空間にパン材料６は一旦充填されるが、前記空間に収まらないパン材料６は、角食パン専用パンケース２０内面側面部とパンケース蓋２１の内側の側壁２１ｂの隙間Ｘ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２側面とパンケース蓋２１の外側の側壁２１ａの隙間Ｘより、角食パン専用パンケース２０の外方へ溢れ出ようとする。
【００７２】
ここで本発明の実施の形態２の自動製パン機は、パンケース蓋２１の外周部近傍の最上面が内蓋１５と接触した場合においても、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の外周部最下面および凹部２６最下面の位置関係は、パンケース蓋２１の外周部最下面および凹部の２６最下面の方が角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面より低くなるように形成している。これによって、パン材料６の膨らみによってパンケース蓋２１が持ち上げられたとしても、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０が高さ方向でオーバーラップしているので、角食パン専用パンケース２０の上面からパン材料６が溢れ出る過程において、図中の隙間Ｘ’、隙間Ｘ、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の凹部２６の最下面のオーバーラップ代Ｙ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の外周部最下面のオーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間を通過しないとパン材料６が角食パン専用パンケース２０より溢れ出ることができないため、パン材料６は、隙間Ｘ’、隙間Ｘ、オーバーラップ代Ｙ’、オーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間の方向に移動するよりも、一旦、パンケース蓋２１の上面方向へ膨らんで、パンケース蓋２１内でのパン材料６の充填率を高めながら焼き上げられるため、多量且つ一気にパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。更には、焼成工程においては、角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１は、加熱源となるヒーター８により十分加熱された状態であり、隙間Ｘ’、隙間Ｘ、オーバーラップ代Ｙ’、オーバーラップ代Ｙの非常に狭い空間を通過しようとするパン材料６は、必然的にその通過量は微量であるため、通過する際に角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化するため、多量且つ一気に焼き上げられたパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。
【００７３】
以上のことより、角食パン専用パンケース２０の上面部からその外方へ直接パン材料６が多量に溢れ出て、ヒーター８の上に落ちてしまうことはなく、また、パン材料６が微量に溢れ出たとしてもパン材料は角食パン専用パンケース２０およびパンケース蓋２１の側壁を伝って下方に移動する為、移動する過程で角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化し、ヒーター８までに至らない。更には、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面の下方に設けた受け部２３で、溢れ出たパン材料６を受け止めることができ、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を軽減することができる。更には、図８に示すように、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面より下方に設けた受け部２３の外周にリブ２５を設けると受け部２３に溜まったパン材料６がヒーター８下方に落ちる障壁の役割を果たし、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を更に軽減することができる。
【００７４】
なお、受け部２３は、パン材料６が適正量の場合を考慮し、複数個のスリットもしくは、穴を設ける等の加工を施し、ヒーター８からの熱を焼成室４の上方の空間にも伝達しやすいよう形成している。
【００７５】
上記構成により、パン材料６がヒーター８上に落ちてしまうことは極めて少ないが、万が一、ヒーター８上にパン材料６が落ちたとしても、パン材料６は微量であるため、ヒーター８により焼き上げられても焼成室４の内部で自己消火する程度である。
【００７６】
また、上記構成を実現するためには、パンケース蓋２１の動作についても配慮する必要があり、本発明の実施の形態２の自動製パン機においては、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においては、パンケース蓋２１の最下面が角食パン専用パンケース２０の最上面より下方に位置するため、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０の最上面が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。なお、脱落防止を実現する隙間は経験上、隙間Ｘ’、隙間Ｘは２ｍｍ以下、オーバーラップ代（Ｙ’＋Ｙ）は２０ｍｍ以上が好ましい。
【００７７】
また、パンケース蓋２１が上昇する過程においては、角食パン専用パンケース２０の上面に設けているフランジ部２２は、パンケース蓋２１の上昇時の位置規制ガイドの役割も果たし、パンの膨らみによりパンケース蓋２１が傾きながら上昇してしまう可能性を軽減している。なお、フランジ部２２は、溢れ出ようとするパン材料６の留める役割も果たしている。
【００７８】
また、パンケース蓋２１には、角食パン専用パンケース２０より取り外すための、把手を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００７９】
また、蓋体１４には、パンケース蓋２１との接触検知手段を設け、接触を異常と判定し、自動製パン機本体１への通電をストップする等の安全装置を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００８０】
以上のように構成することで、安全にパン性能を有した角食パンの焼き上げを実現することができる。
【００８１】
（実施の形態３）
図９、図１０、図１１、図１２を用いて、本発明の実施の形態３の自動製パン機の説明をする。図９は、本発明の実施の形態３の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図である。図１０は、本発明の実施の形態３の自動製パンきのパンケース蓋のフック部の要斜視図である。（ａ）は、フック部のロック前、（ｂ）は、フック部のロック後の状態を示している。図１１は、本発明の実施の形態３の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。図１２は、本発明の実施の形態３の自動製パン機の焼成工程におけるフランジ部に外周リブを備えた角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。
【００８２】
図９、図１０に示すように、パンケース蓋２１の側面部には、鋼線等で形成されたフック本体２８をパンケース蓋２１に形成したフック軸穴２７でフック本体２８を支えているフック部２９を左右対称に２箇所備えている。フック本体２８は、パンケース蓋２１のフック軸穴２７に軸支された状態で下方に略９０度回動し、フック本体２８セット時においては、パンケース蓋２１のフック軸穴２７近傍に設けたフック固定凸部３０により固定されている。角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２には、パンケース蓋２１のフック部に相対する位置にセット時のフック本体２８とオーバーラップするフック係止部３１を形成している。
【００８３】
その他の構成および動作、作用は実施の形態１と同様であるため、省略する。
【００８４】
以下に焼成工程における角食パンの焼き上げについて説明する。
【００８５】
まず、パン材料６が適正量使用された場合について説明する。
【００８６】
図９に示すように、パン材料６が適正量であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６により持ち上げられることがなく、角食パン専用パンケース２０上の所定の位置のまま焼き上げが行われる。なお、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみをパンケース蓋２１の重量による荷重で押さえつける役割も有しているため、比重の大きい部材（金属部材）で形成することが好ましい。
【００８７】
パンケース蓋２１の凹部２６の最下面の位置は、求める角食パンの高さにより決められており、焼成工程において膨らんだパン材料６は、まずパンケース蓋２１の略中央部近辺に接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料６は平らに広がって上面の形状を平面状に形成していく。パン材料６が適正量であれば、角食パン専用パンケース２０とパンケース蓋２１の境界の４角にはパン材料６が入り込まない量に設定しており、結果として焼きあがった角食パンの上面側の４角、４角に連なる稜線の角Ｒは半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲に収まる。下面側の形状は、角食パン専用パンケース２０の底部と接触しているため、角食パン専用パンケース２０の底部と同様に略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角、４角に連なる稜線Ｒは、半径５ｍｍ〜２０ｍｍに形成される。以上のように、８角、８角に連なる稜線の角Ｒが半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲の角食パンの焼き上げを実現できる。なお。パンケース蓋２１の凹部２６の位置は、パンの焼き上あがりの高さバラツキで、求める角食パンの高さにならないことを想定し、角食パン専用パンケース２０の底部とパンケース蓋２１の凹部２６の最下面の距離を求める角食パンの高さよりあらかじめ低くなるように設定してもよい。
【００８８】
なお、角食パンの８面の焼き色の調整は、焼成室４内での角食パン専用パンケース２０の位置（高さ方向はセット台２４の高さ変更で調整）、パンケース蓋２１の基材の熱伝導率の調整等で可能であり、自動製パン機本体１の構造、機能により臨機応変に行ってよい。
【００８９】
次に、パン材料６が適正量以上使用された場合について説明する。
【００９０】
図１１に示すように、パン材料６が適正量以上（図１１は適正量の２倍の量を想定した図面）であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみにより上方へ持ち上げられ、パンケース蓋２１に付属するフック本体２８と角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に形成されているフック係止部３１が接触する。この接触でパンケース蓋２１の上方への移動は停止する。また、パンケース蓋２１のフック部２９と角食パン専用パンケース２０のフック係止部３１が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。
【００９１】
パンケース蓋２１の上方への移動により設けられた空間にパン材料６は一旦充填されるが、前記空間に収まらないパン材料６は、角食パン専用パンケース２０の内面側面部とパンケース蓋２１の隙間Ｘ’より、角食パン専用パンケース２０の外方へ溢れ出ようとする。
【００９２】
ここで本発明の実施の形態３の自動製パン機は、パンケース蓋２１に付属するフック本体２８と角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に形成されているフック係止部３１が接触する接触した場合においても、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の凹部２６最下面の位置関係は、パンケース蓋２１の凹部２６最下面の方が角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面より低くなるように形成している。これによって、パン材料６の膨らみによってパンケース蓋２１が持ち上げられたとしても、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０が高さ方向でオーバーラップしているので、角食パン専用パンケース２０の上面からパン材料６が溢れ出る過程において、図中の角食パン専用パンケース２０内面側面部とパンケース蓋２１の内側の側壁２１ｂの隙間Ｘ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２上面とパンケース蓋２１の凹部２６の最下面のオーバーラップ代Ｙ’、の非常に狭い空間を通過しないとパン材料６が角食パン専用パンケース２０より溢れ出ることができないため、パン材料６は、隙間Ｘ’、オーバーラップ代Ｙ’の非常に狭い空間の方向に移動するよりも、一旦、パンケース蓋２１の上面方向へ膨らんで、パンケース蓋２１内でのパン材料６の充填率を高めながら焼き上げられるため、多量且つ一気にパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。更には、焼成工程においては、角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１は、加熱源となるヒーター８により十分加熱された状態であり、隙間Ｘ’、オーバーラップ代Ｙ’の非常に狭い空間を通過しようとするパン材料６は、必然的にその通過量は微量であるため、通過する際に角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化するため、多量且つ一気に焼き上げられたパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。
【００９３】
以上のことより、角食パン専用パンケース２０の上面部からその外方へ直接パン材料６が多量に溢れ出て、ヒーター８の上に落ちてしまうことはなく、また、パン材料６が微量に溢れ出たとしてもパン材料は角食パン専用パンケース２０およびパンケース蓋２１の側壁を伝って下方に移動する為、移動する過程で角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化し、ヒーター８までに至らない。更には、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面の下方に設けた受け部２３で、溢れ出たパン材料６を受け止めることができ、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を軽減することができる。更には、図１２に示すように、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面より下方に設けた受け部２３の外周にリブ２５を設けると受け部２３に溜まったパン材料６がヒーター８下方に落ちる障壁の役割を果たし、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を更に軽減することができる。
【００９４】
なお、受け部２３は、パン材料６が適正量の場合を考慮し、複数個のスリットもしくは、穴を設ける等の加工を施し、ヒーター８からの熱を焼成室４の上方の空間にも伝達しやすいよう形成している。
【００９５】
上記構成により、パン材料６がヒーター８上に落ちてしまうことは極めて少ないが、万が一、ヒーター８上にパン材料６が落ちたとしても、パン材料６は微量であるため、ヒーター８により焼き上げられても焼成室４の内部で自己消火する程度である。
【００９６】
また、上記構成を実現するためには、パンケース蓋２１の動作についても配慮する必要があり、本発明の実施の形態３の自動製パン機においては、パンケース蓋２１に付属するフック本体２８と角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に形成されているフック係止部３１が接触する接触した場合においても、パンケース蓋２１の最下面が角食パン専用パンケース２０の最上面より下方に位置するため、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０の最上面が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。なお、脱落防止を実現する隙間は経験上、隙間Ｘ’は２ｍｍ以下、オーバーラップ代Ｙ’は２０ｍｍ以上が好ましい。
【００９７】
また、パンケース蓋２１が上昇する過程においては、角食パン専用パンケース２０の上面に設けているフランジ部２２は、パンケース蓋２１の上昇時の位置規制ガイドの役割も果たし、パンの膨らみによりパンケース蓋２１が傾きながら上昇してしまう可能性を軽減している。なお、フランジ部２２は、溢れ出ようとするパン材料６の留める役割も果たしている。
【００９８】
また、パンケース蓋２１には、角食パン専用パンケース２０より取り外すための、把手を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【００９９】
以上のように構成することで、安全にパン性能を有した角食パンの焼き上げを実現することができる。
【０１００】
（実施の形態４）
図１３、図１４を用いて、本発明の実施の形態４の自動製パン機の説明をする。 図１３は、本発明の実施の形態４の自動製パン機の角食パン専用パンケースとパンケース蓋のセット時の要部断面図である。図１４は、本発明の実施の形態４の自動製パン機の焼成工程における角食パン専用パンケースとパンケース蓋近傍断面図である。
【０１０１】
図１３に示すように、角食パン専用パンケース２０には、そのフランジ部２２にパンケース蓋２１の側壁２１ａの内側と対向するリブ３２ａと、パンケース蓋２１の側壁２１ａの外側と対向するリブ３２ｂを形成している。パンケース蓋２１の側壁２１ａは、角食パン専用パンケース２０の上部外周を覆うように形成し、角食パン専用パンケース２０のリブ３２ａとリブ３２ｂの間に設置されている。
【０１０２】
その他の構成および動作、作用は実施の形態１と同様であるため、省略する。
【０１０３】
以下に焼成工程における角食パンの焼き上げについて説明する。
【０１０４】
まず、パン材料６が適正量使用された場合について説明する。
【０１０５】
図２に示すように、パン材料６が適正量であれば、パンケース蓋２１は、パン生地６により持ち上げられることがなく、角食パン専用パンケース２０上の所定の位置のまま焼き上げが行われる。なお、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみをパンケース蓋２１の重量による荷重で押さえつける役割も有しているため、比重の大きい部材（金属部材）で形成することが好ましい。
【０１０６】
角食パン専用パンケース２０の上面位置は、求める角食パンの高さにより決められており、焼成工程において膨らんだパン材料６は、まずパンケース蓋２１の略中央部近辺に接触し、その接触部を中心に放射状にパン材料６は平らに広がって上面の形状を平面状に形成していく。パン材料６が適正量であれば、角食パン専用パンケース２０とパンケース蓋２１の境界の４角にはパン材料６が入り込まない量に設定しており、結果として焼きあがった角食パンの上面側の４角、４角に連なる稜線の角ＲはＲ５〜Ｒ２０の範囲に収まる。下面側の形状は、角食パン専用パンケース２０の底部と接触しているため、角食パン専用パンケース２０の底部と同様な略四角形状の平面部を有し、平面部と側面部が交差する４角、４角に連なる稜線のＲは、半径５ｍｍ〜２０ｍｍに形成される。以上のように、８角、８角に連なる稜線の角Ｒが半径５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲の角食パンの焼き上げを実現できる。
【０１０７】
なお、角食パンの８面の焼き色の調整は、焼成室４内での角食パン専用パンケース２０の位置（高さ方向はセット台２４の高さ変更で調整）、パンケース蓋２１の基材の熱伝導率の調整等で可能であり、自動製パン機本体１の構造、機能により臨機応変に行ってよい。
【０１０８】
次に、パン材料６が適正量以上使用された場合について説明する。
【０１０９】
図１４に示すように、パン材料６が適正量以上（図１４は適正量の２倍の量を想定した図面）であれば、パンケース蓋２１は、パン材料６の膨らみにより上方へ持ち上げられ、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触する。この接触でパンケース蓋２１の上方への移動は停止する。パンケース蓋２１の上方への移動により設けられた空間にパン材料６は一旦充填されるが、前記空間に収まらないパン材料６は、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の側壁２１ａの内側と対向するリブ３２ａとパンケース蓋２１の隙間Ｘと、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の側壁２１ａの外側と対向するリブ３２ｂとパンケース蓋２１の隙間Ｘ’から角食パン専用パンケース２０の外方へ溢れ出ようとする。
【０１１０】
ここで本発明の実施の形態４の自動製パン機は、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においても、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に有するリブ３２ａと３２ｂの上面とパンケース蓋２１の最下面の位置関係は、パンケース蓋２１の最下面の方が角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に有するリブ３２ａと３２ｂの上面より低くなるように形成している。
【０１１１】
これによって、図中の隙間Ｘ、隙間Ｘ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２に有するリブ３２ａと３２ｂの上面とパンケース蓋２１の最下面のオーバーラップ代Ｙ’、角食パン専用パンケース２０のフランジ部２２の上面とパンケース蓋２１も最下面との間の高さ方向Ｚで形成されている角食パン専用パンケース２０のリブ３２ａとリブ３２ｂの非常に狭い空間を通過しないとパン材料６が角食パン専用パンケース２０より溢れ出ることができないため、パン材料６は、隙間Ｘ、隙間Ｘ’、オーバーラップ代Ｙ’の非常に狭い空間の方向に移動するよりも、一旦、パンケース蓋２１の上面方向へ膨らんで、パンケース蓋２１内でのパン材料６の充填率を高めながら焼き上げられるため、多量且つ一気にパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。更には、隙間Ｘ’から溢れ出たパン材料６は、高さＺの空間に一旦溜められる構成となっているため、隙間Ｘ’から容易にパン材料６が溢れ出ることはない。更には、焼成工程においては、角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１は、加熱源となるヒーター８により十分加熱された状態であり、隙間Ｘ、隙間Ｘ’、オーバーラップ代Ｙ’の非常に狭い空間を通過しようとするパン材料６は、必然的にその通過量は微量であるため、通過する際に角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化するため、多量且つ一気に焼き上げられたパン材料６が角食パン専用パンケース２０からその外方に溢れ出ることはない。以上のことより、角食パン専用パンケース２０の上面部からその外方へ直接パン材料６が多量に溢れ出て、ヒーター８の上に落ちてしまうことはなく、また、パン材料６が微量に溢れ出たとしてもパン材料は角食パン専用パンケース２０およびパンケース蓋２１の側壁を伝って下方に移動する為、移動する過程で角食パン専用パンケース２０及びパンケース蓋２１により与えられる熱により焼き上げられ固化し、ヒーター８までに至らない。更には、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面に下方に設けた受け部２３で、溢れ出たパン材料６を受け止めることができ、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を軽減することができる。更には、図５に示すように、角食パン専用パンケース２０のパンケース蓋２１の最下面より下方に設けた受け部２３の外周にリブ２５を設けると受け部２３に溜まったパン材料６がヒーター８下方に落ちる障壁の役割を果たし、パン材料６がヒーター８の上に落ちる可能性を更に軽減することができる。
【０１１２】
上記構成により、パン材料６がヒーター８上に落ちてしまうことは極めて少ないが、万が一、ヒーター８上にパン材料６が落ちたとしても、パン材料６は微量であるため、ヒーター８により焼き上げられても焼成室４の内部で自己消火する程度である。
【０１１３】
また、上記構成を実現するためには、パンケース蓋２１の動作についても配慮する必要があり、本発明の実施の形態４の自動製パン機においては、パンケース蓋２１の最上面が内蓋１５と接触した場合においては、パンケース蓋２１の最下面が角食パン専用パンケース２０の最上面より下方に位置するため、パンケース蓋２１と角食パン専用パンケース２０の最上面が引っかかり、パンケース蓋２１が角食パン専用パンケース２０から外れ、焼成室４内へ脱落することを防止している。なお、脱落防止を実現する隙間は経験上、隙間Ｘは２ｍｍ以下、オーバーラップ代Ｙは２０ｍｍ以上が好ましい。
【０１１４】
また、パンケース蓋２１には、角食パン専用パンケース２０より取り外すための、把手を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【０１１５】
また、蓋体１４には、パンケース蓋２１との接触検知手段を設け、接触を異常と判定し、自動製パン機本体１への通電をストップする等の安全装置を自動製パン機本体１の構造を考慮し、臨機応変に設けてもよい。
【０１１６】
以上のように構成することで、安全にパン性能を有した角食パンの焼き上げを実現することができる。
【産業上の利用可能性】
【０１１７】
本発明に係わる自動製パン機は、角食パンの焼き上げが可能となるので家庭用の自動製パン機等として有用である。
【符号の説明】
【０１１８】
１ 自動製パン機本体
３ モーター
４ 焼成室
６ パン材料（生地）
７ パンケース
８ ヒーター
１４ 蓋体
１８ 制御手段
２０ 角食パン専用パンケース
２１ パンケース蓋
２１ａ 側壁
２１ｂ 側壁
２２ フランジ部
２３ 受け部
２６ 凹部
２９ フック部
３１ フック係止部
３２ａ リブ
３２ｂ リブ
【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部に焼成室が設けられた自動製パン機本体と、
前記焼成室の上面を開閉自在に覆う蓋体と、
前記焼成室内に着脱自在に収納され、パン材料を収容するパンケースと、
前記パンケース内に設けられ、パン材料を混練する練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動するモーターと、
前記パンケース外側に設けられたヒーターと、
前記焼成室内に着脱自在に収納され、前記パンケース内で混練されたパン材料を収容可能な角食パン専用パンケースと、
前記角食パン専用パンケースの上面を着脱自在に覆うパンケース蓋と、
前記モーターと前記ヒーターを制御する制御手段とを備え、
前記角食パン専用パンケースは、底面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角の半径が５ｍｍ〜２０ｍｍである略四角柱形状である、自動製パン機。
【請求項２】
内部に焼成室が設けられた自動製パン機本体と、
前記焼成室の上面を開閉自在に覆う蓋体と、
前記焼成室内に着脱自在に収納され、パン材料を収容するパンケースと、
前記パンケース内に設けられ、パン材料を混練する練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動するモーターと、
前記パンケース外側に設けられたヒーターと、
前記焼成室内に着脱自在に収納され、前記パンケース内で混練されたパン材料を収容可能な角食パン専用パンケースと、
前記角食パン専用パンケースの上面を着脱自在に覆うパンケース蓋と、
前記モーターと前記ヒーターを制御する制御手段とを備え、
前記制御手段は、角食パンを製パンする角食パン工程を有し、前記角食パン工程は、混練工程終了後に、報知し、所定時間経過後に、発酵工程に移行する、自動製パン機。
【請求項３】
パンケース蓋は、角食パン専用パンケースの上部外側側面を覆い且つ昇降自在に形成し、前記パンケース蓋の最上面が内蓋と接触した場合に、前記パンケース蓋の最下面が前記角食パン専用パンケースの最上面より下方に位置するように形成したことを特徴とする請求項１に記載の自動製パン機。
【請求項４】
パンケース蓋に、角食パン専用パンケースの内部側面に収まる凹部を形成したことを特徴とする請求項１または３記載の自動製パン機。
【請求項５】
角食パン専用パンケースに、パンケース蓋の最下面より下方に受け部を形成したことを特徴とする請求項１、３、４のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項６】
角食パン専用パンケースの上面にフランジ部を形成したことを特徴とする請求項１、３〜５のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項７】
パンケース蓋には、回動する複数個のフック部と、角食パン専用パンケース角食の内部側面に収まる凹部とを備え、前記角食パン専用パンケースのフランジ部に、前記パンケース蓋を前記角食パン専用パンケースに設置した時の前記フック部の位置の上方に前記フック部と部分的にオーバーラップするフック係止部を形成したことを特徴とする請求項１記載の自動製パン機。
【請求項８】
角食パン専用パンケースに、フック部の最下部より下方に受け部を形成したことを特徴とする請求項７記載の自動製パン機。
【請求項９】
角食パン専用パンケースのフランジ部にパンケース蓋の側壁の内側と対向するリブと、前記パンケース蓋の側壁の外側と対向するリブを有することを特徴とする請求項１、３〜６のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項１】
内部に焼成室が設けられた自動製パン機本体と、
前記焼成室の上面を開閉自在に覆う蓋体と、
前記焼成室内に着脱自在に収納され、パン材料を収容するパンケースと、
前記パンケース内に設けられ、パン材料を混練する練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動するモーターと、
前記パンケース外側に設けられたヒーターと、
前記焼成室内に着脱自在に収納され、前記パンケース内で混練されたパン材料を収容可能な角食パン専用パンケースと、
前記角食パン専用パンケースの上面を着脱自在に覆うパンケース蓋と、
前記モーターと前記ヒーターを制御する制御手段とを備え、
前記角食パン専用パンケースは、底面部と側面部が交差する４角および４角に連なる稜線の角の半径が５ｍｍ〜２０ｍｍである略四角柱形状である、自動製パン機。
【請求項２】
内部に焼成室が設けられた自動製パン機本体と、
前記焼成室の上面を開閉自在に覆う蓋体と、
前記焼成室内に着脱自在に収納され、パン材料を収容するパンケースと、
前記パンケース内に設けられ、パン材料を混練する練り羽根と、
前記練り羽根を回転駆動するモーターと、
前記パンケース外側に設けられたヒーターと、
前記焼成室内に着脱自在に収納され、前記パンケース内で混練されたパン材料を収容可能な角食パン専用パンケースと、
前記角食パン専用パンケースの上面を着脱自在に覆うパンケース蓋と、
前記モーターと前記ヒーターを制御する制御手段とを備え、
前記制御手段は、角食パンを製パンする角食パン工程を有し、前記角食パン工程は、混練工程終了後に、報知し、所定時間経過後に、発酵工程に移行する、自動製パン機。
【請求項３】
パンケース蓋は、角食パン専用パンケースの上部外側側面を覆い且つ昇降自在に形成し、前記パンケース蓋の最上面が内蓋と接触した場合に、前記パンケース蓋の最下面が前記角食パン専用パンケースの最上面より下方に位置するように形成したことを特徴とする請求項１に記載の自動製パン機。
【請求項４】
パンケース蓋に、角食パン専用パンケースの内部側面に収まる凹部を形成したことを特徴とする請求項１または３記載の自動製パン機。
【請求項５】
角食パン専用パンケースに、パンケース蓋の最下面より下方に受け部を形成したことを特徴とする請求項１、３、４のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項６】
角食パン専用パンケースの上面にフランジ部を形成したことを特徴とする請求項１、３〜５のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項７】
パンケース蓋には、回動する複数個のフック部と、角食パン専用パンケース角食の内部側面に収まる凹部とを備え、前記角食パン専用パンケースのフランジ部に、前記パンケース蓋を前記角食パン専用パンケースに設置した時の前記フック部の位置の上方に前記フック部と部分的にオーバーラップするフック係止部を形成したことを特徴とする請求項１記載の自動製パン機。
【請求項８】
角食パン専用パンケースに、フック部の最下部より下方に受け部を形成したことを特徴とする請求項７記載の自動製パン機。
【請求項９】
角食パン専用パンケースのフランジ部にパンケース蓋の側壁の内側と対向するリブと、前記パンケース蓋の側壁の外側と対向するリブを有することを特徴とする請求項１、３〜６のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
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【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【公開番号】特開２０１３−９９５０１（Ｐ２０１３−９９５０１Ａ）
【公開日】平成２５年５月２３日（２０１３．５．２３）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１２−６４９９９（Ｐ２０１２−６４９９９）
【出願日】平成２４年３月２２日（２０１２．３．２２）
【出願人】（０００００５８２１）パナソニック株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２５年５月２３日（２０１３．５．２３）
【国際特許分類】
【出願日】平成２４年３月２２日（２０１２．３．２２）
【出願人】（０００００５８２１）パナソニック株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
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