調理用プレート
【課題】加熱中に溶岩プレートががたつかないよう安定して支持することができるＩＨ調理器用の調理用プレートを提供する。
【解決手段】調理用プレート１０は、ベースプレート１１と、ベースプレートの上面に載置され、下面がベースプレート上面の周縁部１７と接触する溶岩プレート２１とを備える。そして室温でベースプレート上面の中央部と溶岩プレート下面との間に隙間が形成され、ベースプレート１１は加熱によって変形し、所定温度で隙間が閉じるよう構成される。
【解決手段】調理用プレート１０は、ベースプレート１１と、ベースプレートの上面に載置され、下面がベースプレート上面の周縁部１７と接触する溶岩プレート２１とを備える。そして室温でベースプレート上面の中央部と溶岩プレート下面との間に隙間が形成され、ベースプレート１１は加熱によって変形し、所定温度で隙間が閉じるよう構成される。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、溶岩プレートを備え、ガスコンロあるいはＩＨ（Induction Heating）調理器によって加熱される調理用器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
溶岩プレートの上で焼かれた肉や野菜等は、遠赤外線の効果により、中身に水分を残して加熱される。このため、うまみ成分を逃さず、鉄板プレート上に載せて焼いたものよりも美味しく焼けることが知られている。このような調理用の溶岩プレートとしては従来、例えば、実開昭６３−１４７１３７号公報（特許文献１）に記載のごときものが知られている。特許文献１に記載の溶岩プレートは、多孔質の溶岩を焼肉板に適する所定形状のプレートに切削加工してなるものである。そして、上面に肉や野菜等の食料が置かれ、下面がガス火によって加熱される。
【０００３】
また近年一般家庭に普及しつつあるＩＨ調理器で、溶岩プレートを加熱する場合、ガス火のように溶岩プレートの下面を直接加熱することはできない。そこで特開２００９−１８９７２４号公報（特許文献２）には、石焼プレートの下面に、メッキによる発熱層を形成することが記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】実開昭６３−１４７１３７号公報
【特許文献２】特開２００９−１８９７２４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１の溶岩プレートは一般的に厚みが２０〜３０ｍｍであるが、これ以上厚みを小さくして薄く成形することができない。その理由として溶岩プレートは連通する気泡を含むところ、溶岩プレート下面がガス火に晒されると、気泡に堆積した食物の油分が引火する虞があるためである。
【０００６】
さらに、溶岩石は多孔質の岩石であるためその強度が鉄板よりも弱く、衝撃を受けると割れおよび欠けが生じてしまう。特許文献１の溶岩プレートは単独で持ち運びされてガスコンロ上に載置されるため、衝撃を受け易い。このため、特許文献１の溶岩プレートは、容易に割れたり欠けたりしないよう十分な厚みを確保する必要がある。そうすると、厚みの大きな溶岩プレートの上面が焼肉に好適な所定温度に達するまで時間がかかってしまい速やかに肉を焼くことができない。
【０００７】
また特許文献１の溶岩プレートをＩＨ調理器で加熱する場合、ガス火のように溶岩プレートの下面を直接加熱することはできず、ＩＨ調理器のトッププレート上に鉄板などの発熱体（強磁性体）を載せ、この発熱体の上に溶岩プレートを載せる必要がある。そして上述した割れや欠けの問題を解決し、溶岩プレートを従来よりも薄くすることを目的として、ガス火であっても、溶岩プレートを鉄製等のベースプレート上に載置して使用することが望ましい。
【０００８】
特許文献２に記載される石焼プレートにあっては、メッキによる発熱層が露出することから、この発熱層が摩耗および損傷してしまう。また多孔質の石焼プレートを持ち運んでＩＨ調理器のトッププレート上に載せることから、石焼プレートが割れたり欠けたりしないよう厚みを大きくする必要がある。そうすると石焼プレート上面の加熱に時間がかかってしまう。さらに石焼プレート下面の孔がメッキによって全て塞がれてしまい、調理および掃除の際に問題が生じる。さらに石焼きプレートのうちメッキされた発熱層と石板部分の線膨張係数の違いから、温度差による割れや欠けが生じる懸念がある。
【０００９】
しかし、単体の溶岩プレートを鉄板の上面に載せて加熱する構成にあっては、なおも以下に説明するような問題を生ずる。つまり、加熱によって鉄板が反り返り変形してしまい、溶岩プレートの中央部が持ち上げられて周縁部が鉄板から浮き上がってしまうという現象が生じていた。
【００１０】
この現象につき詳しく説明する。図１１は、ＩＨ調理器のトッププレートＣの上に平坦な鉄板Ｂを敷き、鉄板Ｂの上に従来の平坦な溶岩プレートＡを載せた状態を示す断面図である。室温において、溶岩プレートＡの下面は鉄板Ｂの上面に面接触する。図１２は、図１１の鉄板を加熱した状態を示す断面図である。電磁誘導加熱により溶岩プレートＡの周縁部が鉄板Ｂから浮き上がってしまい、隙間Ｄが生じていることがわかる。このため、肉や野菜等を箸でつついて調理中に溶岩プレートががたついてしまい、使い勝手が悪いものとなっていた。
【００１１】
また調理中に溶岩プレートの周縁部と鉄板との間に隙間が生じてしまうことから、鉄板から溶岩プレートへの熱伝導が上手くいかなかった。このため、溶岩プレート上面の温度が不足したり、溶岩プレートが加熱されるまで時間がかかりすぎたりという問題があった。図１３は、図１１および図１２に示す従来の構成の温度変化に示すものであり、トッププレートの上に鉄板（厚み２ｍｍ、直径２００ｍｍの円盤）を載せ、さらに鉄板の上面に溶岩プレート（厚み１２ｍｍ、縦横２５０ｍｍの正方形）を載せ、電磁誘導加熱したときの温度変化を示すグラフ図である。
【００１２】
溶岩プレート上面中央部ａの温度は、加熱開始時に３０℃であった。このとき溶岩プレート下面中央部は鉄板上面中央部に接触していた（図１１）。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１５０℃に達し、加熱開始から約１５分経過後に１７２℃に達した。このときも溶岩プレート下面中央部は鉄板上面中央部に接触していた（図１２）。
【００１３】
溶岩プレート上面周縁部ｂの温度は、加熱開始時に３０℃であった。このとき溶岩プレート下面周縁部は鉄板周縁部に接触していた（図１１）。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１１９℃になり、加熱開始から約１５分経過後に１２５℃になった。このとき溶岩プレート下面周縁部と鉄板上面周縁部との間に隙間が生じていた（図１２）。このとき溶岩プレート周縁部と鉄板周縁部との隙間は最大３ｍｍであった。
【００１４】
図１３から明らかなように、鉄板の上面に溶岩プレートを載せる構成では、溶岩プレート上面の温度が１７２℃しかないため調理に必要な温度に達せず、しかも温度上昇が遅く、熱効率が悪かった。また溶岩プレート上面中央部ａと溶岩プレート上面周縁部ｂの温度差が加熱開始から約１５分経過後に５３℃もあり、温度差が大きい。このため溶岩プレート上面の温度にムラがあった。これまで電磁誘導加熱の場合につき説明したが、ガス火においても同様の問題が発生すると考えられる。
【００１５】
本発明は、上述の実情に鑑み、加熱中に溶岩プレートを安定して支持することができるＩＨ調理器用の調理用プレートを提供することを第１の目的とする。また調理中に溶岩プレートを下から効率良く加熱することができるＩＨ調理器用の調理用プレートを提供することを第２の目的とする。しかも溶岩プレートの上面が所定温度に上昇するまでの加熱時間を短縮することを第３の目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１６】
この目的のため本発明による調理用プレートは、ベースプレートと、ベースプレートの上面に載置され、下面がベースプレート上面の周縁部と接触する溶岩プレートとを備え、室温でベースプレート上面の中央部と溶岩プレート下面との間に隙間が形成され、ベースプレートは加熱によって変形し、所定温度で隙間が閉じるよう構成される。
【００１７】
かかる本発明によれば、室温でベースプレート上面の周縁部が溶岩プレートを支持するので室温において溶岩プレートを安定して支持することができる。しかも、加熱中は隙間が閉じることから、ベースプレート上面の周縁部および中央部が溶岩プレートを支持する。したがって加熱中においても溶岩プレートを安定して支持することができる。これにより使用中に溶岩プレートががたつくことがない。また所定温度で隙間が閉じることから、ベースプレートの熱が溶岩プレートへ直接伝導する。したがってベースプレート周縁部および中央部が溶岩プレートを下から全体的に効率良く加熱することができる。しかも溶岩プレートは下からベースプレートによって支持されることから、従来の溶岩プレートよりも厚みを薄くしても強度上の問題、割れおよび欠けが生じにくい。そして、薄くされた溶岩プレートの下面全体がベースプレートの熱を受けることから、溶岩プレートの上面が所定温度に上昇するまでの加熱時間を短縮することができる。
【００１８】
溶岩プレートとベースプレートとの隙間は、様々な実施形態によって実現可能である。１実施形態として、溶岩プレート下面またはベースプレート上面の双方を窪ませて凹部を形成する。他の実施形態として、ベースプレート上面および溶岩プレート下面の一方が平面であり、他方が中央部に凹部を有する。また溶岩プレートおよびベースプレート断面形状も特に限定されない。好ましい実施形態として、ベースプレート上面中央部に凹部が形成され、溶岩プレートの下面は平面である。かかる実施形態によれば、溶岩石を平面に成形することは容易であり、製造および加工効率が向上する。なお、ここでいう凹部は、凹部の断面形状が凹レンズのごとき下方に窪んだ円弧であってもよいが、凹部底面が平坦であることが好ましい。これによりベースプレートの凹部底面が持ち上がるよう容易に熱変形することができる。
【００１９】
本発明の調理用プレートはガスコンロおよびＩＨ調理器の双方で上述の効果を発揮することができる。１実施形態として、ベースプレートは、電磁誘導加熱によって発熱する発熱層を有する。かかる実施形態によればベースプレートが発熱層を有することから、ベースプレートの本体部が磁性体ではなくてもＩＨ調理器で使用することができる。
【００２０】
ＩＨ調理器を高温の発熱部から保護するため、ベースプレート下面に断熱層を設けるとよい。断熱層の材質は一実施形態に限定されるものではない。断熱層はベースプレート下面に貼り付け固定されるものであってもよく、流動体の状態でベースプレート下面に塗布され、その後硬化するものであってもよい。好ましい実施形態として、ベースプレートは発熱層よりも下方に樹脂および無機中空体を含む断熱層をさらに有する。かかる実施形態によれば、断熱層によって発熱層より下方への熱伝導が抑制され、発熱層より上方の溶岩プレートを効率よく加熱することができる。しかも断熱層は樹脂および無機中空体を含むことから磁力線の透過性が良い。さらに断熱層は樹脂を含むことから相手側の表面に強固に接着する。
【００２１】
ベースプレートの本体部は金属であることが好ましい。より好ましい実施形態として、ベースプレートは、アルミニウムまたはアルミニウム合金で形成されて上面の中央部に凹部が設けられ、下面に全周に亘って延びる突条が設けられる本体プレートをさらに有し、発熱層は本体プレートの下面のうち突条に囲まれた領域に溶射された強磁性体からなり、断熱層は突条に囲まれた領域に取り付けられて前記発熱層を被覆する。かかる実施形態によれば、アルミニウムまたはアルミニウム合金で形成される本体プレートを有することから、熱伝導率および強度が向上し、しかも調理用プレートの軽量化に資する。
【００２２】
ベースプレートの下面は平坦であってもよいが、好ましい実施形態として、本体プレートの下面周縁部には放射状に延びる突条が形成される。アルミニウムおよびアルミニウム合金は熱伝導に優れることから、かかる実施形態によれば発熱層の熱を速やかにベースプレート周縁部へ熱伝導させることができる。なお放射状に延びる突条の本数は特に限定されない。
【００２３】
一般的に溶岩プレートの平面寸法が大きくなるほどその厚みも大きくなるが、溶岩プレートの厚みは特に限定されない。好ましい実施形態として、溶岩プレートは厚さ１２ｍｍ〜２０ｍｍである。かかる実施形態によれば、厚み２０〜３０ｍｍであった従来の溶岩プレートよりも薄くすることから、溶岩プレートの上面を従来よりも速やかに上昇させることが可能となる。
【発明の効果】
【００２４】
このように本発明は、非加熱状態はもとより、加熱された状態であっても溶岩プレートを安定して保持することができる。また、熱効率よく溶岩プレートを加熱することができる。さらに溶岩プレートの加熱時間が短縮され、肉や野菜を効率よく焼くことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の一実施例になる調理用プレートを示す平面図である。
【図２】同実施例になる調理用プレートを示す正面図である。
【図３】同実施例になる調理用プレートを示す底面図である。
【図４】同実施例になる調理用プレートを示す側面図である。
【図５】室温における調理用プレートを示す断面図である。
【図６】所定温度まで加熱された調理用プレートを示す断面図である。
【図７】同実施例になる調理用プレートの温度変化を示すグラフ図である。
【図８】本発明の他の実施例になる調理用プレートを示す断面図である。
【図９】所定温度まで加熱された他の実施例の調理用プレートを示す断面図である。
【図１０】他の実施例になる調理用プレートの温度変化を示すグラフ図である。
【図１１】従来の溶岩プレートを鉄板に載せた状態を示す断面図である。
【図１２】調理中に従来の溶岩プレートが鉄板から浮き上がった状態を示す断面図である。
【図１３】従来品の溶岩プレートの温度変化を示すグラフ図である。
【発明を実施するための形態】
【００２６】
以下、本発明の実施の形態を、図面に示す実施例に基づき詳細に説明する。
【００２７】
図１は、本発明の一実施例になる調理用プレートを示す平面図であり、図中の左半分が溶岩プレートをベースプレート上に載せた状態、図中の右半分がベースプレートから溶岩プレートを取り外した状態である。図２は、同実施例になる調理用プレートを示す正面図である。図３は、同実施例になる調理用プレートを示す底面図である。図４は、同実施例になる調理用プレートを示す側面図である。図５は、同実施例になる調理用プレートを示す断面図であり、図３中、Ｖ−Ｖで断面とし矢印の方向からみた状態を示す。
【００２８】
調理用プレート１０は、ベースプレート１１と、ベースプレート１１の上面に載置される溶岩プレート２１を備え、家庭用のＩＨ調理器のトッププレート上に載せられて加熱される。ベースプレート１１は正方形であり、アルミニウム製の本体プレート１２と、本体プレートの下面に設けられた発熱層１３と、断熱材料で形成されて発熱層１３を覆う断熱層１４とを有する。
【００２９】
本体プレート１２はベースプレート１１の主要部をなす正方形の板であり、その左右側部には、外方へ張り出した１対の持ち手１５が形成されている。本体プレート１２の上面には、周縁に沿って形成された正方形の枠囲い部１６と、枠囲い部１６よりも内側に形成された周縁部１７と、周縁部よりもさらに内側に形成された環状溝１８とを有する。
【００３０】
本体プレート１２の上面の高さ位置は、枠囲い部１６、周縁部１７、環状溝１８、および環状溝１８に包囲された本体プレート１２の上面中央部１９においてそれぞれ異なる。具体的には、枠囲い部１６で最も高く形成され、周縁部１７で枠囲い部１６よりも低く形成され、上面中央部１９で周縁部１７よりもさらに低く形成され、環状溝１８で最も低く形成される。かくしてベースプレート１１上面は、凹部である上面中央部１９を有する。図５に示すように、この凹部は、上面中央部１９を平坦な底面とし、環状溝１８を側面とする窪みである。また周縁部１７および環状溝１８の底面も平面である。
【００３１】
本体プレート１２の下面には、環状の突条３１と、突条３１から本体プレートの周縁まで放射状に延びる８本の突条３２が形成される。平面視において、突条３１は環状溝１８に沿って形成され、突条３１の幅は環状溝１８の溝幅よりも大きい。
【００３２】
突条３１に包囲される本体プレート１２の下面中央部は、本体プレートの変形に追従するよう下地処理が施された後、強磁性体（鉄）が溶射され、発熱層１３が設けられる。発熱層１３は電磁誘導加熱によって発熱する。発熱層１３の厚みは一定であってもよいが、変形を好適に実現するために発熱層１３の中央が周縁よりも薄いことが好ましい。
【００３３】
突条３２は発熱層１３の熱を速やかに拡散させる役割を果たす。またベースプレート周縁部の変形を抑える役割を果たす。放射状の突条３２が設けられることにより、本体プレート１２における中央部の厚みが周縁部の厚みよりも小さい。つまりベースプレート１１の厚みは周縁部で大きく、中央部で小さくなる。平面視において一致する環状溝１８および突条３１は、ベースプレート中央部とベースプレート周縁部との境界になる。
【００３４】
変形を好適に実現させる観点からベースプレート１１の厚みは小さいほうが好ましい。本実施例では、本体プレート中央部の厚みを３〜５ｍｍとすることが好ましい。より好ましくは本体プレート周縁部の厚みを６〜１０ｍｍとする。
【００３５】
かくして、平面視において一致する環状溝１８および突条３１と、ベースプレート周縁部の放射状突条３２と、発熱層１３によって、図５の状態から図６の状態になるベースプレート中央部の反り返り変形が好適に実現されると考えられる。
【００３６】
全周に亘って延びる無端の突条３１に包囲される下面中央部に設けられた断熱層１４は、発熱層１３の下面に設けられ、突条３１よりもわずかに下方へ盛り上がるよう形成される。断熱層１４の材質は有機化合物である熱可塑性樹脂ないし熱硬化性樹脂と、無機化合物である無機中空体（発泡パーライト）を含む。
【００３７】
熱可塑性樹脂は例えば、アクリル樹脂(PMMA)、ポリアミド(PA)、ポイブチレンテレフタレート(PBT)、フッ素樹脂(PTFE)・ポリイミド(PI)、ポリエーテルイミド(PEI)、ポリサルホン(PSU)、ポリエーテルエーテルケトン(PEEK)、ポリフェニレンサルファイド(PPS)、ポリエーテルスルホン(PES)、ポリスルホン(PSF)、液晶ポリマー(LCP)、あるいはこれらの混合物である。
【００３８】
熱硬化性樹脂は例えば、シリコーン樹脂(SI)、変性シリコーン樹脂(MS)、フェノール樹脂(PF)、メラミン樹脂(MF)、ユリア樹脂(UF)、エポキシ樹脂(EP)、不飽和ポリエステル樹脂(UP)、あるいはこれらの混合物である。
【００３９】
無機中空体は、多孔質の固体粒子であり、気泡を含み軽量である。また無機化合物であることから、不燃性であり熱に強い。
【００４０】
樹脂は金属よりも熱伝導率が低く、無機中空体は気泡を含むことから熱伝導率が低く、これにより本実施例の断熱層１４は断熱性能に優れる。また断熱層１４は磁力線の透過を妨げず、発熱層１３の下面に強固に接着して、本体プレート１２の熱変形に追従して変形する。さらに断熱層１４は発熱層１３を被覆して保護する。
【００４１】
溶岩プレート２１は、天然の溶岩石から切り出された正方形の平板であり、上下面がそれぞれ平面であり、多数の気泡を含む。そしてベースプレート１１から熱を受けて、焼肉などの調理に必要な温度まで加熱される。調理用プレート１０が室温であるとき、溶岩プレート２１の下面はベースプレート１１の周縁部１７と接触するが、ベースプレート１１の上面中央部１９と溶岩プレート２１下面との間に隙間２２が形成される。なおここでいう室温とは０℃〜４０℃を意味する。そしてベースプレート１１および溶岩プレート２１の温度が０℃〜４０℃に、ベースプレート上面中央部１９と溶岩プレート下面中央部との間に隙間があると理解されたい。
【００４２】
本実施例では、鹿児島県桜島産の溶岩石から溶岩プレート２１を切り出して作成する。桜島産の溶岩石は黒色であり、富士山の溶岩石よりも多孔質であり、互いに連通する気泡を多数含む。桜島産の溶岩石は気泡の連通率が大きい。したがって肉の余分な油分を良く吸収することができる。溶岩プレート２１は厚さ８ｍｍ〜１８ｍｍに作成される。図１に示すように、枠囲い部１６は溶岩プレート２１の外周と略同じ大きさおよび形状であり、溶岩プレート２１は枠囲い部１６によってベースプレート１１上面に位置決めされる。あるいは変形例として、溶岩プレート２１の材質は富士山の溶岩石であってもよいし、他の火山の溶岩石であってもよい。
【００４３】
次に、調理用プレート１０の使用状態について説明する。
【００４４】
室温において、溶岩プレート２１の下面周縁部は、図５に示すようにベースプレート１１の上面の周縁部１７に接触することから、溶岩プレート２１はベースプレート１１に安定して保持される。
【００４５】
調理用プレート１０は図示しないＩＨ調理器のトッププレート上に置かれ、電磁誘導加熱によって発熱層１３が発熱する。そうするとアルミニウム製の本体プレート１２が所定温度まで速やかに加熱される一方、断熱層１４は発熱層１３から下側（トッププレート側）への熱移動を抑制する。
【００４６】
かかる断熱層１４により、ＩＨ調理器のトッププレートは高温にならないよう保護されるとともに、本体プレート１２は溶岩プレート２１を効率良く加熱する。
【００４７】
所定温度にされたベースプレート１１は、中央部が周縁部よりも持ち上がるよう反り返り変形する。そうすると、上面中央部１９が溶岩プレート２１の下面に接触し、隙間２２が閉じる。これにより、本体プレート１２から溶岩プレート２１へ効率良く熱伝導する。またこのとき、周縁部１７は溶岩プレート２１の下面と接触したままであることから、溶岩プレート２１は周縁部および中央部が全体的に加熱される。しかも加熱中、溶岩プレート２１の下面周縁部は、図６に示すようにベースプレート１１の上面の周縁部１７に複数個所で接触することから、溶岩プレート２１はベースプレート１１に安定して保持される。
【００４８】
本実施例の調理用プレートをＩＨ調理器のトッププレート上に載置して加熱し、各部の温度を測定した。使用した調理用プレートは、本体プレート周縁部の厚み（突条３２を含む）１１ｍｍ、本体プレート中央部の厚み４ｍｍ、縦横２９０ｍｍの正方形であり、溶岩プレートが厚み１２ｍｍ、縦横２５０ｍｍの正方形である。図７は、本実施例の調理用プレートにおける各部の温度変化を示すグラフ図であり、溶岩プレート上面の中央部Ａと、この中央部から１００ｍｍ離れた溶岩プレート上面の周縁部Ｂの温度変化を示す。
【００４９】
溶岩プレート上面中央部ａの温度は、加熱開始時に２８℃であった。このとき溶岩プレート下面中央部と本体プレート上面中央部との隙間は３ｍｍであった。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１８０℃に達し、加熱開始から約１５分経過後に２２０℃になった。このとき溶岩プレート下面中央部と本体プレート上面中央部との隙間は閉じていた。
【００５０】
溶岩プレート上面周縁部ｂの温度は、加熱開始時に２８℃であった。このとき溶岩プレート下面周縁部は本体プレート上面周縁部に接触していた。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１４０℃になり、加熱開始から約１５分経過後に１８０℃になった。このときも溶岩プレート下面周縁部は本体プレート上面周縁部に接触していた。溶岩プレート上面中央部ａと溶岩プレート上面周縁部ｂの温度差は、加熱開始から約１５分経過後に４０℃であった。
【００５１】
なおベースプレートの上面中央部１９の温度は加熱開始から１０〜１５分経過後に所定の温度に達する。この所定温度は溶岩プレート２１の上面中央部が焼肉等の調理に好適な１７０〜２２０℃になるときの温度であり、ベースプレート上面中央部においてさらに高温（２５０〜３４０℃）と考えられる。なお、本実施例における単位時間当たりの温度上昇はＩＨ調理器の出力に左右されるものであり、今回の実験結果に限定されるものではない。
【００５２】
このように本実施例によれば、溶岩プレート上面中央部の温度を１５分間で２２０℃まで上昇させることができることがわかった。本実施例の場合と同じＩＨ調理器を用いて同じ出力で加熱した図１３に示す従来の構成と対比すると明らかなように、図７に示す本実施例によれば、溶岩プレート上面の温度が短時間で調理に必要な温度に達する。そして中央部ａと周縁部ｂとの温度差が図１３に示す従来の構成よりも少なく、溶岩プレート上面の温度ムラが少ない。そして断熱層１４を有することから熱効率が良い。
【００５３】
また本実施例によれば、調理用プレート１０を持ち運んだり、トッププレート上に載置したり、電磁誘導加熱したりする間、溶岩プレート２１は常にベースプレート１１に支持されるため、従来の溶岩プレートよりも強度、割れ、および欠けが生じ難くなる。したがって従来の溶岩プレートよりも厚みを小さくすることができる。
【００５４】
溶岩プレート２１の上面には、肉、野菜等の被調理物が載せられる。溶岩プレート２１は熱伝導により直接、被調理物を調理する他、遠赤外線を発生して、うまみ成分を損なわないよう被調理物を調理する。さらに溶岩プレート２１に含まれる連通気泡が被調理物から余分な油分を吸収する。
【００５５】
なお枠囲い部１６の外周には、全周に亘り突条１６ｅが形成されている。溶岩プレート２１上から被調理物の汁などが溢れ出る場合であっても、汁は突条１６ｅによってせき止められる。したがってトッププレートの汚れを防止することができる。
【００５６】
次に本発明の他の実施例につき説明する。図８は、本発明の他の実施例になる調理用プレートを示す断面図である。図９は、所定温度まで加熱された他の実施例の調理用プレートを示す断面図である。前述した実施例と共通する部分については、同様の符号を付して説明を省略する。なお他の実施例の平面図については図１を、正面図については図２を、側面図については図４をそれぞれ準用されたい。
【００５７】
他の実施例になる調理用プレート４０は、ベースプレート４１と、ベースプレート４１の上面に載置され、下面がベースプレート４１上面の周縁部１７と接触する溶岩プレートとを備える。
【００５８】
ベースプレート４１は鉄製の磁性体であり、電磁誘導加熱によって発熱する。あるいはガス火で下方から加熱される。ベースプレート４１の下面周縁部には周方向等間隔に複数の突起４３が形成される。そしてベースプレート下面に突条を有さない。またベースプレート４１は断熱層を有しないが、突起４３がＩＨ調理器のトッププレートと接触することにより、トッププレート４１の下面の大部分はトッププレートに接触せず隙間ができる。この隙間が断熱の役割を果たし、ベースプレート４１の熱がトッププレートへ熱伝導することを抑制する。なお突起４３は、前述した第１実施例の断熱層１４と同じ材質など、鉄よりも熱伝導率が低い材質で形成されていてもよい。
【００５９】
図８に示すように、室温でベースプレート４１上面の中央部１９と溶岩プレート２１下面との間に隙間２２が形成される。
【００６０】
ベースプレート４１は加熱によって変形し、図９に示すように中央部１９が持ち上がるよう反り返り変形する。そしてベースプレート４１が所定温度に達すると隙間２２が閉じる。この所定温度は溶岩プレート２１の上面中央部が焼肉等の調理温度範囲である１７０〜２２０度になるときの温度であり、ベースプレート上面中央部の温度は溶岩プレート上面中央部よりもさらに８０〜１２０℃高温と考えられる。
【００６１】
図１０は、他の実施例になる調理用プレートの温度変化を示すグラフ図である。溶岩プレート上面中央部ａの温度は、加熱開始時に２８℃であった。このとき溶岩プレート下面中央部と本体プレート上面中央部との隙間は３ｍｍであった。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１７０℃に達し、加熱開始から約１５分経過後に２０８℃になった。このとき溶岩プレート下面中央部と本体プレート上面中央部との隙間は閉じていた。
【００６２】
溶岩プレート上面周縁部ｂの温度は、加熱開始時に２８℃であった。このとき溶岩プレート下面周縁部は本体プレート上面周縁部に接触していた。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１０５℃になり、加熱開始から約１５分経過後に１４０℃になった。このときも溶岩プレート下面周縁部は本体プレート上面周縁部に接触していた。溶岩プレート上面中央部ａと溶岩プレート上面周縁部ｂの温度差は、加熱開始から約１５分経過後に６８℃であった。
【００６３】
図１３と比較しつつ図１０を参照すると明らかなように、図８および図９に示す他の実施例においても、加熱によってベースプレート４１が反り返り変形し、ベースプレート上面の周縁部およびベースプレート４１の上面中央部１９が接触することから、溶岩プレート２１を全体的に効率よく加熱することができる。
【００６４】
以上、図面を参照してこの発明の実施の形態を説明したが、この発明は、図示した実施の形態のものに限定されない。図示した実施の形態に対して、この発明と同一の範囲内において、あるいは均等の範囲内において、種々の修正や変形を加えることが可能である。例えば本体プレート１２および溶岩プレート２１は正方形に限らず、他の多角形であってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００６５】
この発明になる調理用プレートは、ガスコンロおよびＩＨ調理器によって加熱される調理器具において有利に利用される。
【符号の説明】
【００６６】
１０ 調理用プレート、１１ ベースプレート、１２ 本体プレート、１３ 発熱層、１４ 断熱層、１５ 持ち手、１６ 枠囲い部、１７ 周縁部、１８ 環状溝、１９ 上面中央部、２１ 溶岩プレート、２２ 隙間、３１，３２ 突条、４０ 調理用プレート、４１ ベースプレート、４３ 突起。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、溶岩プレートを備え、ガスコンロあるいはＩＨ（Induction Heating）調理器によって加熱される調理用器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
溶岩プレートの上で焼かれた肉や野菜等は、遠赤外線の効果により、中身に水分を残して加熱される。このため、うまみ成分を逃さず、鉄板プレート上に載せて焼いたものよりも美味しく焼けることが知られている。このような調理用の溶岩プレートとしては従来、例えば、実開昭６３−１４７１３７号公報（特許文献１）に記載のごときものが知られている。特許文献１に記載の溶岩プレートは、多孔質の溶岩を焼肉板に適する所定形状のプレートに切削加工してなるものである。そして、上面に肉や野菜等の食料が置かれ、下面がガス火によって加熱される。
【０００３】
また近年一般家庭に普及しつつあるＩＨ調理器で、溶岩プレートを加熱する場合、ガス火のように溶岩プレートの下面を直接加熱することはできない。そこで特開２００９−１８９７２４号公報（特許文献２）には、石焼プレートの下面に、メッキによる発熱層を形成することが記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】実開昭６３−１４７１３７号公報
【特許文献２】特開２００９−１８９７２４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１の溶岩プレートは一般的に厚みが２０〜３０ｍｍであるが、これ以上厚みを小さくして薄く成形することができない。その理由として溶岩プレートは連通する気泡を含むところ、溶岩プレート下面がガス火に晒されると、気泡に堆積した食物の油分が引火する虞があるためである。
【０００６】
さらに、溶岩石は多孔質の岩石であるためその強度が鉄板よりも弱く、衝撃を受けると割れおよび欠けが生じてしまう。特許文献１の溶岩プレートは単独で持ち運びされてガスコンロ上に載置されるため、衝撃を受け易い。このため、特許文献１の溶岩プレートは、容易に割れたり欠けたりしないよう十分な厚みを確保する必要がある。そうすると、厚みの大きな溶岩プレートの上面が焼肉に好適な所定温度に達するまで時間がかかってしまい速やかに肉を焼くことができない。
【０００７】
また特許文献１の溶岩プレートをＩＨ調理器で加熱する場合、ガス火のように溶岩プレートの下面を直接加熱することはできず、ＩＨ調理器のトッププレート上に鉄板などの発熱体（強磁性体）を載せ、この発熱体の上に溶岩プレートを載せる必要がある。そして上述した割れや欠けの問題を解決し、溶岩プレートを従来よりも薄くすることを目的として、ガス火であっても、溶岩プレートを鉄製等のベースプレート上に載置して使用することが望ましい。
【０００８】
特許文献２に記載される石焼プレートにあっては、メッキによる発熱層が露出することから、この発熱層が摩耗および損傷してしまう。また多孔質の石焼プレートを持ち運んでＩＨ調理器のトッププレート上に載せることから、石焼プレートが割れたり欠けたりしないよう厚みを大きくする必要がある。そうすると石焼プレート上面の加熱に時間がかかってしまう。さらに石焼プレート下面の孔がメッキによって全て塞がれてしまい、調理および掃除の際に問題が生じる。さらに石焼きプレートのうちメッキされた発熱層と石板部分の線膨張係数の違いから、温度差による割れや欠けが生じる懸念がある。
【０００９】
しかし、単体の溶岩プレートを鉄板の上面に載せて加熱する構成にあっては、なおも以下に説明するような問題を生ずる。つまり、加熱によって鉄板が反り返り変形してしまい、溶岩プレートの中央部が持ち上げられて周縁部が鉄板から浮き上がってしまうという現象が生じていた。
【００１０】
この現象につき詳しく説明する。図１１は、ＩＨ調理器のトッププレートＣの上に平坦な鉄板Ｂを敷き、鉄板Ｂの上に従来の平坦な溶岩プレートＡを載せた状態を示す断面図である。室温において、溶岩プレートＡの下面は鉄板Ｂの上面に面接触する。図１２は、図１１の鉄板を加熱した状態を示す断面図である。電磁誘導加熱により溶岩プレートＡの周縁部が鉄板Ｂから浮き上がってしまい、隙間Ｄが生じていることがわかる。このため、肉や野菜等を箸でつついて調理中に溶岩プレートががたついてしまい、使い勝手が悪いものとなっていた。
【００１１】
また調理中に溶岩プレートの周縁部と鉄板との間に隙間が生じてしまうことから、鉄板から溶岩プレートへの熱伝導が上手くいかなかった。このため、溶岩プレート上面の温度が不足したり、溶岩プレートが加熱されるまで時間がかかりすぎたりという問題があった。図１３は、図１１および図１２に示す従来の構成の温度変化に示すものであり、トッププレートの上に鉄板（厚み２ｍｍ、直径２００ｍｍの円盤）を載せ、さらに鉄板の上面に溶岩プレート（厚み１２ｍｍ、縦横２５０ｍｍの正方形）を載せ、電磁誘導加熱したときの温度変化を示すグラフ図である。
【００１２】
溶岩プレート上面中央部ａの温度は、加熱開始時に３０℃であった。このとき溶岩プレート下面中央部は鉄板上面中央部に接触していた（図１１）。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１５０℃に達し、加熱開始から約１５分経過後に１７２℃に達した。このときも溶岩プレート下面中央部は鉄板上面中央部に接触していた（図１２）。
【００１３】
溶岩プレート上面周縁部ｂの温度は、加熱開始時に３０℃であった。このとき溶岩プレート下面周縁部は鉄板周縁部に接触していた（図１１）。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１１９℃になり、加熱開始から約１５分経過後に１２５℃になった。このとき溶岩プレート下面周縁部と鉄板上面周縁部との間に隙間が生じていた（図１２）。このとき溶岩プレート周縁部と鉄板周縁部との隙間は最大３ｍｍであった。
【００１４】
図１３から明らかなように、鉄板の上面に溶岩プレートを載せる構成では、溶岩プレート上面の温度が１７２℃しかないため調理に必要な温度に達せず、しかも温度上昇が遅く、熱効率が悪かった。また溶岩プレート上面中央部ａと溶岩プレート上面周縁部ｂの温度差が加熱開始から約１５分経過後に５３℃もあり、温度差が大きい。このため溶岩プレート上面の温度にムラがあった。これまで電磁誘導加熱の場合につき説明したが、ガス火においても同様の問題が発生すると考えられる。
【００１５】
本発明は、上述の実情に鑑み、加熱中に溶岩プレートを安定して支持することができるＩＨ調理器用の調理用プレートを提供することを第１の目的とする。また調理中に溶岩プレートを下から効率良く加熱することができるＩＨ調理器用の調理用プレートを提供することを第２の目的とする。しかも溶岩プレートの上面が所定温度に上昇するまでの加熱時間を短縮することを第３の目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１６】
この目的のため本発明による調理用プレートは、ベースプレートと、ベースプレートの上面に載置され、下面がベースプレート上面の周縁部と接触する溶岩プレートとを備え、室温でベースプレート上面の中央部と溶岩プレート下面との間に隙間が形成され、ベースプレートは加熱によって変形し、所定温度で隙間が閉じるよう構成される。
【００１７】
かかる本発明によれば、室温でベースプレート上面の周縁部が溶岩プレートを支持するので室温において溶岩プレートを安定して支持することができる。しかも、加熱中は隙間が閉じることから、ベースプレート上面の周縁部および中央部が溶岩プレートを支持する。したがって加熱中においても溶岩プレートを安定して支持することができる。これにより使用中に溶岩プレートががたつくことがない。また所定温度で隙間が閉じることから、ベースプレートの熱が溶岩プレートへ直接伝導する。したがってベースプレート周縁部および中央部が溶岩プレートを下から全体的に効率良く加熱することができる。しかも溶岩プレートは下からベースプレートによって支持されることから、従来の溶岩プレートよりも厚みを薄くしても強度上の問題、割れおよび欠けが生じにくい。そして、薄くされた溶岩プレートの下面全体がベースプレートの熱を受けることから、溶岩プレートの上面が所定温度に上昇するまでの加熱時間を短縮することができる。
【００１８】
溶岩プレートとベースプレートとの隙間は、様々な実施形態によって実現可能である。１実施形態として、溶岩プレート下面またはベースプレート上面の双方を窪ませて凹部を形成する。他の実施形態として、ベースプレート上面および溶岩プレート下面の一方が平面であり、他方が中央部に凹部を有する。また溶岩プレートおよびベースプレート断面形状も特に限定されない。好ましい実施形態として、ベースプレート上面中央部に凹部が形成され、溶岩プレートの下面は平面である。かかる実施形態によれば、溶岩石を平面に成形することは容易であり、製造および加工効率が向上する。なお、ここでいう凹部は、凹部の断面形状が凹レンズのごとき下方に窪んだ円弧であってもよいが、凹部底面が平坦であることが好ましい。これによりベースプレートの凹部底面が持ち上がるよう容易に熱変形することができる。
【００１９】
本発明の調理用プレートはガスコンロおよびＩＨ調理器の双方で上述の効果を発揮することができる。１実施形態として、ベースプレートは、電磁誘導加熱によって発熱する発熱層を有する。かかる実施形態によればベースプレートが発熱層を有することから、ベースプレートの本体部が磁性体ではなくてもＩＨ調理器で使用することができる。
【００２０】
ＩＨ調理器を高温の発熱部から保護するため、ベースプレート下面に断熱層を設けるとよい。断熱層の材質は一実施形態に限定されるものではない。断熱層はベースプレート下面に貼り付け固定されるものであってもよく、流動体の状態でベースプレート下面に塗布され、その後硬化するものであってもよい。好ましい実施形態として、ベースプレートは発熱層よりも下方に樹脂および無機中空体を含む断熱層をさらに有する。かかる実施形態によれば、断熱層によって発熱層より下方への熱伝導が抑制され、発熱層より上方の溶岩プレートを効率よく加熱することができる。しかも断熱層は樹脂および無機中空体を含むことから磁力線の透過性が良い。さらに断熱層は樹脂を含むことから相手側の表面に強固に接着する。
【００２１】
ベースプレートの本体部は金属であることが好ましい。より好ましい実施形態として、ベースプレートは、アルミニウムまたはアルミニウム合金で形成されて上面の中央部に凹部が設けられ、下面に全周に亘って延びる突条が設けられる本体プレートをさらに有し、発熱層は本体プレートの下面のうち突条に囲まれた領域に溶射された強磁性体からなり、断熱層は突条に囲まれた領域に取り付けられて前記発熱層を被覆する。かかる実施形態によれば、アルミニウムまたはアルミニウム合金で形成される本体プレートを有することから、熱伝導率および強度が向上し、しかも調理用プレートの軽量化に資する。
【００２２】
ベースプレートの下面は平坦であってもよいが、好ましい実施形態として、本体プレートの下面周縁部には放射状に延びる突条が形成される。アルミニウムおよびアルミニウム合金は熱伝導に優れることから、かかる実施形態によれば発熱層の熱を速やかにベースプレート周縁部へ熱伝導させることができる。なお放射状に延びる突条の本数は特に限定されない。
【００２３】
一般的に溶岩プレートの平面寸法が大きくなるほどその厚みも大きくなるが、溶岩プレートの厚みは特に限定されない。好ましい実施形態として、溶岩プレートは厚さ１２ｍｍ〜２０ｍｍである。かかる実施形態によれば、厚み２０〜３０ｍｍであった従来の溶岩プレートよりも薄くすることから、溶岩プレートの上面を従来よりも速やかに上昇させることが可能となる。
【発明の効果】
【００２４】
このように本発明は、非加熱状態はもとより、加熱された状態であっても溶岩プレートを安定して保持することができる。また、熱効率よく溶岩プレートを加熱することができる。さらに溶岩プレートの加熱時間が短縮され、肉や野菜を効率よく焼くことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の一実施例になる調理用プレートを示す平面図である。
【図２】同実施例になる調理用プレートを示す正面図である。
【図３】同実施例になる調理用プレートを示す底面図である。
【図４】同実施例になる調理用プレートを示す側面図である。
【図５】室温における調理用プレートを示す断面図である。
【図６】所定温度まで加熱された調理用プレートを示す断面図である。
【図７】同実施例になる調理用プレートの温度変化を示すグラフ図である。
【図８】本発明の他の実施例になる調理用プレートを示す断面図である。
【図９】所定温度まで加熱された他の実施例の調理用プレートを示す断面図である。
【図１０】他の実施例になる調理用プレートの温度変化を示すグラフ図である。
【図１１】従来の溶岩プレートを鉄板に載せた状態を示す断面図である。
【図１２】調理中に従来の溶岩プレートが鉄板から浮き上がった状態を示す断面図である。
【図１３】従来品の溶岩プレートの温度変化を示すグラフ図である。
【発明を実施するための形態】
【００２６】
以下、本発明の実施の形態を、図面に示す実施例に基づき詳細に説明する。
【００２７】
図１は、本発明の一実施例になる調理用プレートを示す平面図であり、図中の左半分が溶岩プレートをベースプレート上に載せた状態、図中の右半分がベースプレートから溶岩プレートを取り外した状態である。図２は、同実施例になる調理用プレートを示す正面図である。図３は、同実施例になる調理用プレートを示す底面図である。図４は、同実施例になる調理用プレートを示す側面図である。図５は、同実施例になる調理用プレートを示す断面図であり、図３中、Ｖ−Ｖで断面とし矢印の方向からみた状態を示す。
【００２８】
調理用プレート１０は、ベースプレート１１と、ベースプレート１１の上面に載置される溶岩プレート２１を備え、家庭用のＩＨ調理器のトッププレート上に載せられて加熱される。ベースプレート１１は正方形であり、アルミニウム製の本体プレート１２と、本体プレートの下面に設けられた発熱層１３と、断熱材料で形成されて発熱層１３を覆う断熱層１４とを有する。
【００２９】
本体プレート１２はベースプレート１１の主要部をなす正方形の板であり、その左右側部には、外方へ張り出した１対の持ち手１５が形成されている。本体プレート１２の上面には、周縁に沿って形成された正方形の枠囲い部１６と、枠囲い部１６よりも内側に形成された周縁部１７と、周縁部よりもさらに内側に形成された環状溝１８とを有する。
【００３０】
本体プレート１２の上面の高さ位置は、枠囲い部１６、周縁部１７、環状溝１８、および環状溝１８に包囲された本体プレート１２の上面中央部１９においてそれぞれ異なる。具体的には、枠囲い部１６で最も高く形成され、周縁部１７で枠囲い部１６よりも低く形成され、上面中央部１９で周縁部１７よりもさらに低く形成され、環状溝１８で最も低く形成される。かくしてベースプレート１１上面は、凹部である上面中央部１９を有する。図５に示すように、この凹部は、上面中央部１９を平坦な底面とし、環状溝１８を側面とする窪みである。また周縁部１７および環状溝１８の底面も平面である。
【００３１】
本体プレート１２の下面には、環状の突条３１と、突条３１から本体プレートの周縁まで放射状に延びる８本の突条３２が形成される。平面視において、突条３１は環状溝１８に沿って形成され、突条３１の幅は環状溝１８の溝幅よりも大きい。
【００３２】
突条３１に包囲される本体プレート１２の下面中央部は、本体プレートの変形に追従するよう下地処理が施された後、強磁性体（鉄）が溶射され、発熱層１３が設けられる。発熱層１３は電磁誘導加熱によって発熱する。発熱層１３の厚みは一定であってもよいが、変形を好適に実現するために発熱層１３の中央が周縁よりも薄いことが好ましい。
【００３３】
突条３２は発熱層１３の熱を速やかに拡散させる役割を果たす。またベースプレート周縁部の変形を抑える役割を果たす。放射状の突条３２が設けられることにより、本体プレート１２における中央部の厚みが周縁部の厚みよりも小さい。つまりベースプレート１１の厚みは周縁部で大きく、中央部で小さくなる。平面視において一致する環状溝１８および突条３１は、ベースプレート中央部とベースプレート周縁部との境界になる。
【００３４】
変形を好適に実現させる観点からベースプレート１１の厚みは小さいほうが好ましい。本実施例では、本体プレート中央部の厚みを３〜５ｍｍとすることが好ましい。より好ましくは本体プレート周縁部の厚みを６〜１０ｍｍとする。
【００３５】
かくして、平面視において一致する環状溝１８および突条３１と、ベースプレート周縁部の放射状突条３２と、発熱層１３によって、図５の状態から図６の状態になるベースプレート中央部の反り返り変形が好適に実現されると考えられる。
【００３６】
全周に亘って延びる無端の突条３１に包囲される下面中央部に設けられた断熱層１４は、発熱層１３の下面に設けられ、突条３１よりもわずかに下方へ盛り上がるよう形成される。断熱層１４の材質は有機化合物である熱可塑性樹脂ないし熱硬化性樹脂と、無機化合物である無機中空体（発泡パーライト）を含む。
【００３７】
熱可塑性樹脂は例えば、アクリル樹脂(PMMA)、ポリアミド(PA)、ポイブチレンテレフタレート(PBT)、フッ素樹脂(PTFE)・ポリイミド(PI)、ポリエーテルイミド(PEI)、ポリサルホン(PSU)、ポリエーテルエーテルケトン(PEEK)、ポリフェニレンサルファイド(PPS)、ポリエーテルスルホン(PES)、ポリスルホン(PSF)、液晶ポリマー(LCP)、あるいはこれらの混合物である。
【００３８】
熱硬化性樹脂は例えば、シリコーン樹脂(SI)、変性シリコーン樹脂(MS)、フェノール樹脂(PF)、メラミン樹脂(MF)、ユリア樹脂(UF)、エポキシ樹脂(EP)、不飽和ポリエステル樹脂(UP)、あるいはこれらの混合物である。
【００３９】
無機中空体は、多孔質の固体粒子であり、気泡を含み軽量である。また無機化合物であることから、不燃性であり熱に強い。
【００４０】
樹脂は金属よりも熱伝導率が低く、無機中空体は気泡を含むことから熱伝導率が低く、これにより本実施例の断熱層１４は断熱性能に優れる。また断熱層１４は磁力線の透過を妨げず、発熱層１３の下面に強固に接着して、本体プレート１２の熱変形に追従して変形する。さらに断熱層１４は発熱層１３を被覆して保護する。
【００４１】
溶岩プレート２１は、天然の溶岩石から切り出された正方形の平板であり、上下面がそれぞれ平面であり、多数の気泡を含む。そしてベースプレート１１から熱を受けて、焼肉などの調理に必要な温度まで加熱される。調理用プレート１０が室温であるとき、溶岩プレート２１の下面はベースプレート１１の周縁部１７と接触するが、ベースプレート１１の上面中央部１９と溶岩プレート２１下面との間に隙間２２が形成される。なおここでいう室温とは０℃〜４０℃を意味する。そしてベースプレート１１および溶岩プレート２１の温度が０℃〜４０℃に、ベースプレート上面中央部１９と溶岩プレート下面中央部との間に隙間があると理解されたい。
【００４２】
本実施例では、鹿児島県桜島産の溶岩石から溶岩プレート２１を切り出して作成する。桜島産の溶岩石は黒色であり、富士山の溶岩石よりも多孔質であり、互いに連通する気泡を多数含む。桜島産の溶岩石は気泡の連通率が大きい。したがって肉の余分な油分を良く吸収することができる。溶岩プレート２１は厚さ８ｍｍ〜１８ｍｍに作成される。図１に示すように、枠囲い部１６は溶岩プレート２１の外周と略同じ大きさおよび形状であり、溶岩プレート２１は枠囲い部１６によってベースプレート１１上面に位置決めされる。あるいは変形例として、溶岩プレート２１の材質は富士山の溶岩石であってもよいし、他の火山の溶岩石であってもよい。
【００４３】
次に、調理用プレート１０の使用状態について説明する。
【００４４】
室温において、溶岩プレート２１の下面周縁部は、図５に示すようにベースプレート１１の上面の周縁部１７に接触することから、溶岩プレート２１はベースプレート１１に安定して保持される。
【００４５】
調理用プレート１０は図示しないＩＨ調理器のトッププレート上に置かれ、電磁誘導加熱によって発熱層１３が発熱する。そうするとアルミニウム製の本体プレート１２が所定温度まで速やかに加熱される一方、断熱層１４は発熱層１３から下側（トッププレート側）への熱移動を抑制する。
【００４６】
かかる断熱層１４により、ＩＨ調理器のトッププレートは高温にならないよう保護されるとともに、本体プレート１２は溶岩プレート２１を効率良く加熱する。
【００４７】
所定温度にされたベースプレート１１は、中央部が周縁部よりも持ち上がるよう反り返り変形する。そうすると、上面中央部１９が溶岩プレート２１の下面に接触し、隙間２２が閉じる。これにより、本体プレート１２から溶岩プレート２１へ効率良く熱伝導する。またこのとき、周縁部１７は溶岩プレート２１の下面と接触したままであることから、溶岩プレート２１は周縁部および中央部が全体的に加熱される。しかも加熱中、溶岩プレート２１の下面周縁部は、図６に示すようにベースプレート１１の上面の周縁部１７に複数個所で接触することから、溶岩プレート２１はベースプレート１１に安定して保持される。
【００４８】
本実施例の調理用プレートをＩＨ調理器のトッププレート上に載置して加熱し、各部の温度を測定した。使用した調理用プレートは、本体プレート周縁部の厚み（突条３２を含む）１１ｍｍ、本体プレート中央部の厚み４ｍｍ、縦横２９０ｍｍの正方形であり、溶岩プレートが厚み１２ｍｍ、縦横２５０ｍｍの正方形である。図７は、本実施例の調理用プレートにおける各部の温度変化を示すグラフ図であり、溶岩プレート上面の中央部Ａと、この中央部から１００ｍｍ離れた溶岩プレート上面の周縁部Ｂの温度変化を示す。
【００４９】
溶岩プレート上面中央部ａの温度は、加熱開始時に２８℃であった。このとき溶岩プレート下面中央部と本体プレート上面中央部との隙間は３ｍｍであった。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１８０℃に達し、加熱開始から約１５分経過後に２２０℃になった。このとき溶岩プレート下面中央部と本体プレート上面中央部との隙間は閉じていた。
【００５０】
溶岩プレート上面周縁部ｂの温度は、加熱開始時に２８℃であった。このとき溶岩プレート下面周縁部は本体プレート上面周縁部に接触していた。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１４０℃になり、加熱開始から約１５分経過後に１８０℃になった。このときも溶岩プレート下面周縁部は本体プレート上面周縁部に接触していた。溶岩プレート上面中央部ａと溶岩プレート上面周縁部ｂの温度差は、加熱開始から約１５分経過後に４０℃であった。
【００５１】
なおベースプレートの上面中央部１９の温度は加熱開始から１０〜１５分経過後に所定の温度に達する。この所定温度は溶岩プレート２１の上面中央部が焼肉等の調理に好適な１７０〜２２０℃になるときの温度であり、ベースプレート上面中央部においてさらに高温（２５０〜３４０℃）と考えられる。なお、本実施例における単位時間当たりの温度上昇はＩＨ調理器の出力に左右されるものであり、今回の実験結果に限定されるものではない。
【００５２】
このように本実施例によれば、溶岩プレート上面中央部の温度を１５分間で２２０℃まで上昇させることができることがわかった。本実施例の場合と同じＩＨ調理器を用いて同じ出力で加熱した図１３に示す従来の構成と対比すると明らかなように、図７に示す本実施例によれば、溶岩プレート上面の温度が短時間で調理に必要な温度に達する。そして中央部ａと周縁部ｂとの温度差が図１３に示す従来の構成よりも少なく、溶岩プレート上面の温度ムラが少ない。そして断熱層１４を有することから熱効率が良い。
【００５３】
また本実施例によれば、調理用プレート１０を持ち運んだり、トッププレート上に載置したり、電磁誘導加熱したりする間、溶岩プレート２１は常にベースプレート１１に支持されるため、従来の溶岩プレートよりも強度、割れ、および欠けが生じ難くなる。したがって従来の溶岩プレートよりも厚みを小さくすることができる。
【００５４】
溶岩プレート２１の上面には、肉、野菜等の被調理物が載せられる。溶岩プレート２１は熱伝導により直接、被調理物を調理する他、遠赤外線を発生して、うまみ成分を損なわないよう被調理物を調理する。さらに溶岩プレート２１に含まれる連通気泡が被調理物から余分な油分を吸収する。
【００５５】
なお枠囲い部１６の外周には、全周に亘り突条１６ｅが形成されている。溶岩プレート２１上から被調理物の汁などが溢れ出る場合であっても、汁は突条１６ｅによってせき止められる。したがってトッププレートの汚れを防止することができる。
【００５６】
次に本発明の他の実施例につき説明する。図８は、本発明の他の実施例になる調理用プレートを示す断面図である。図９は、所定温度まで加熱された他の実施例の調理用プレートを示す断面図である。前述した実施例と共通する部分については、同様の符号を付して説明を省略する。なお他の実施例の平面図については図１を、正面図については図２を、側面図については図４をそれぞれ準用されたい。
【００５７】
他の実施例になる調理用プレート４０は、ベースプレート４１と、ベースプレート４１の上面に載置され、下面がベースプレート４１上面の周縁部１７と接触する溶岩プレートとを備える。
【００５８】
ベースプレート４１は鉄製の磁性体であり、電磁誘導加熱によって発熱する。あるいはガス火で下方から加熱される。ベースプレート４１の下面周縁部には周方向等間隔に複数の突起４３が形成される。そしてベースプレート下面に突条を有さない。またベースプレート４１は断熱層を有しないが、突起４３がＩＨ調理器のトッププレートと接触することにより、トッププレート４１の下面の大部分はトッププレートに接触せず隙間ができる。この隙間が断熱の役割を果たし、ベースプレート４１の熱がトッププレートへ熱伝導することを抑制する。なお突起４３は、前述した第１実施例の断熱層１４と同じ材質など、鉄よりも熱伝導率が低い材質で形成されていてもよい。
【００５９】
図８に示すように、室温でベースプレート４１上面の中央部１９と溶岩プレート２１下面との間に隙間２２が形成される。
【００６０】
ベースプレート４１は加熱によって変形し、図９に示すように中央部１９が持ち上がるよう反り返り変形する。そしてベースプレート４１が所定温度に達すると隙間２２が閉じる。この所定温度は溶岩プレート２１の上面中央部が焼肉等の調理温度範囲である１７０〜２２０度になるときの温度であり、ベースプレート上面中央部の温度は溶岩プレート上面中央部よりもさらに８０〜１２０℃高温と考えられる。
【００６１】
図１０は、他の実施例になる調理用プレートの温度変化を示すグラフ図である。溶岩プレート上面中央部ａの温度は、加熱開始時に２８℃であった。このとき溶岩プレート下面中央部と本体プレート上面中央部との隙間は３ｍｍであった。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１７０℃に達し、加熱開始から約１５分経過後に２０８℃になった。このとき溶岩プレート下面中央部と本体プレート上面中央部との隙間は閉じていた。
【００６２】
溶岩プレート上面周縁部ｂの温度は、加熱開始時に２８℃であった。このとき溶岩プレート下面周縁部は本体プレート上面周縁部に接触していた。そして電磁誘導加熱により加熱開始から約１０分経過後に１０５℃になり、加熱開始から約１５分経過後に１４０℃になった。このときも溶岩プレート下面周縁部は本体プレート上面周縁部に接触していた。溶岩プレート上面中央部ａと溶岩プレート上面周縁部ｂの温度差は、加熱開始から約１５分経過後に６８℃であった。
【００６３】
図１３と比較しつつ図１０を参照すると明らかなように、図８および図９に示す他の実施例においても、加熱によってベースプレート４１が反り返り変形し、ベースプレート上面の周縁部およびベースプレート４１の上面中央部１９が接触することから、溶岩プレート２１を全体的に効率よく加熱することができる。
【００６４】
以上、図面を参照してこの発明の実施の形態を説明したが、この発明は、図示した実施の形態のものに限定されない。図示した実施の形態に対して、この発明と同一の範囲内において、あるいは均等の範囲内において、種々の修正や変形を加えることが可能である。例えば本体プレート１２および溶岩プレート２１は正方形に限らず、他の多角形であってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００６５】
この発明になる調理用プレートは、ガスコンロおよびＩＨ調理器によって加熱される調理器具において有利に利用される。
【符号の説明】
【００６６】
１０ 調理用プレート、１１ ベースプレート、１２ 本体プレート、１３ 発熱層、１４ 断熱層、１５ 持ち手、１６ 枠囲い部、１７ 周縁部、１８ 環状溝、１９ 上面中央部、２１ 溶岩プレート、２２ 隙間、３１，３２ 突条、４０ 調理用プレート、４１ ベースプレート、４３ 突起。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ベースプレートと、
前記ベースプレートの上面に載置され、下面がベースプレート上面の周縁部と接触する溶岩プレートとを備え、
室温で前記ベースプレート上面の中央部と前記溶岩プレート下面との間に隙間が形成され、
前記ベースプレートは加熱によって変形し、所定温度で前記隙間が閉じるよう構成された、調理用プレート。
【請求項２】
前記ベースプレートの上面中央部に凹部が形成され、前記溶岩プレートの下面は平面である、請求項１に記載の調理用プレート。
【請求項３】
前記ベースプレートは、電磁誘導加熱によって発熱する発熱層を有する、請求項１または２に記載の調理用プレート。
【請求項４】
前記ベースプレートは前記発熱層よりも下方に樹脂および無機中空体を含む断熱層をさらに有する、請求項３に記載の調理用プレート。
【請求項５】
前記ベースプレートは、アルミニウムまたはアルミニウム合金で形成されて上面の中央部に前記凹部が設けられ、下面に全周に亘って延びる突条が設けられる本体プレートをさらに有し、
前記発熱層は前記本体プレートの下面のうち前記突条に囲まれた領域に溶射された強磁性体からなり、
前記断熱層は前記突条に囲まれた領域に取り付けられて前記発熱層を覆っている、請求項４に記載の調理用プレート。
【請求項６】
前記本体プレートの下面周縁部には放射状に延びる突条が形成される、請求項５に記載の調理用プレート。
【請求項７】
前記溶岩プレートは厚さ１２ｍｍ〜２０ｍｍである、請求項１〜６のいずれかに記載の調理用プレート。
【請求項１】
ベースプレートと、
前記ベースプレートの上面に載置され、下面がベースプレート上面の周縁部と接触する溶岩プレートとを備え、
室温で前記ベースプレート上面の中央部と前記溶岩プレート下面との間に隙間が形成され、
前記ベースプレートは加熱によって変形し、所定温度で前記隙間が閉じるよう構成された、調理用プレート。
【請求項２】
前記ベースプレートの上面中央部に凹部が形成され、前記溶岩プレートの下面は平面である、請求項１に記載の調理用プレート。
【請求項３】
前記ベースプレートは、電磁誘導加熱によって発熱する発熱層を有する、請求項１または２に記載の調理用プレート。
【請求項４】
前記ベースプレートは前記発熱層よりも下方に樹脂および無機中空体を含む断熱層をさらに有する、請求項３に記載の調理用プレート。
【請求項５】
前記ベースプレートは、アルミニウムまたはアルミニウム合金で形成されて上面の中央部に前記凹部が設けられ、下面に全周に亘って延びる突条が設けられる本体プレートをさらに有し、
前記発熱層は前記本体プレートの下面のうち前記突条に囲まれた領域に溶射された強磁性体からなり、
前記断熱層は前記突条に囲まれた領域に取り付けられて前記発熱層を覆っている、請求項４に記載の調理用プレート。
【請求項６】
前記本体プレートの下面周縁部には放射状に延びる突条が形成される、請求項５に記載の調理用プレート。
【請求項７】
前記溶岩プレートは厚さ１２ｍｍ〜２０ｍｍである、請求項１〜６のいずれかに記載の調理用プレート。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【公開番号】特開２０１２−２５４２４９（Ｐ２０１２−２５４２４９Ａ）
【公開日】平成２４年１２月２７日（２０１２．１２．２７）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１１−１３０２２７（Ｐ２０１１−１３０２２７）
【出願日】平成２３年６月１０日（２０１１．６．１０）
【出願人】（５０９００８０５３）サンライズ産業株式会社 (5)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年１２月２７日（２０１２．１２．２７）
【国際特許分類】
【出願日】平成２３年６月１０日（２０１１．６．１０）
【出願人】（５０９００８０５３）サンライズ産業株式会社 (5)
【Ｆターム（参考）】
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