食品用ジッパ付包装袋
【課題】冷却効率を向上させることの可能な食品用ジッパ付包装袋を提供する。
【解決手段】
食品用ジッパ付包装袋は、食品を収容可能な袋体１と、当該袋体１の開口部１ａに接着されたジッパ６とを備えて構成される。上記袋体１は、相対的に熱伝導率が低く、且つ、可視領域の光を透過させる透明部としての透明樹脂シート２と、相対的に熱伝導率が高く、且つ、可視領域の光を透過させない熱伝導部としての熱伝導シート３とから構成されるものである。
【解決手段】
食品用ジッパ付包装袋は、食品を収容可能な袋体１と、当該袋体１の開口部１ａに接着されたジッパ６とを備えて構成される。上記袋体１は、相対的に熱伝導率が低く、且つ、可視領域の光を透過させる透明部としての透明樹脂シート２と、相対的に熱伝導率が高く、且つ、可視領域の光を透過させない熱伝導部としての熱伝導シート３とから構成されるものである。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、開口部を開放可能に封止するジッパを備えた包装袋であって、特に、その内部に収納された食品を冷凍する際に用いられるジッパ付包装袋に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、例えば特許文献１に記載のように、食品を包装する包装袋として、その内部に収納された食品の保持性を向上させるべく、袋体の開口部の内面に帯状のジッパを備えた、いわゆるジッパ付包装袋が多用されている。こうしたジッパ付包装袋においては、上記開口部の内周全体を二等分した一方に雄型嵌合部が、そしてその他方に雌型嵌合部が、それぞれ食品を収納する空間を形成する袋体の内周面に設けられている。すなわち、これら帯状をなす一対の雄型嵌合部と雌型嵌合部とにより上記ジッパが構成されており、該ジッパの嵌合状態と非嵌合状態との切替えにより当該包装袋の封止と開放とが繰り返して実現される。
【０００３】
こうしたジッパ付包装体の特に袋体の形成材料としては通常、例えば、ポリエチレン系樹脂、ポリプロピレン系樹脂、あるいはポリアミド樹脂等からなる樹脂シートが用いられている。これらの樹脂シートは、ガスバリア性が高い、透湿度が小さい、若しくは強度が高い等、食品保存用の包装袋として用いた場合に有利な特徴を有する。また、いずれも熱可塑性樹脂であって、溶融成型が容易で大量生産性に優れているという点も、これら樹脂材料がジッパ付包装袋の形成材料として広く用いられている所以である。
【０００４】
ここで、家庭では一般に、野菜、鮮魚、精肉といった生鮮食品、あるいは熱を加えて調理した食品等、様々な食品を冷蔵庫の備える冷凍室で冷凍保存することが多く、こうした場合、食品保存用の包装袋として上述のジッパ付包装袋が用いられることも少なくない。このように冷凍される食品、特に水分含有量が多い生鮮食品にあっては、表面付近の氷が水蒸気として昇華することや、表面が酸素と接触して酸化されることよって変質する、いわゆる冷凍焼けが起こりやすい。
【０００５】
そこで、そもそも冷凍保存用として製造されたジッパ付包装袋では、例えば、常温、あるいは例えば４℃等の冷蔵時の温度で使用される包装袋と比較して、袋体を形成する樹脂材料が肉厚とされている。これにより、ジッパ付包装体としてのガスバリア性及び耐乾燥性が向上され、上述のような問題が緩和されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特表２００１−５０９１１９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
ところで、家庭用の冷蔵庫に設けられた冷凍室はその設定温度が−２０℃程度と、業務用の冷凍庫が−３０℃〜−５０℃であるのに対し高い温度であるとともに、その開閉が頻繁に行われやすく、これに起因してその温度が設定温度以上となることも多い。加えて、この冷凍室は、その内部に収容された食品等に冷却した空気を衝突させることで温度を低下させる、いわゆる空冷式であるとともに、冷凍室を構成する筐体や内部に設けられたトレー等はＡＢＳ樹脂等の樹脂材料にて形成され、熱伝導率がそれほど高くない。こうした種々の要因から、家庭用の冷凍室では、食品の凍結速度が緩慢になりやすく、これに起因して食品が本来有していた旨み、風味、あるいは食感等が損なわれやすい。
【０００８】
そのため、食品の冷凍保存時に用いられる上記ジッパ付包装体には、こうした環境下にて冷凍した場合でも、食品の劣化を抑制するような機能が望まれている。
本発明は、こうした実情に鑑みてなされたものあり、その目的は、冷却効率を向上させることの可能な食品用ジッパ付包装袋を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
以下、上記課題を解決するための手段及びその作用効果について記載する。
請求項１に記載の発明は、食品を収容可能な袋体と、当該袋体の開口部に接着されたジッパとを備え、前記袋体が、相対的に熱伝導率が低く、且つ、可視領域の光を透過させる透明部と、相対的に熱伝導率が高く、且つ、可視領域の光を透過させない熱伝導部とからなることをその要旨とする。
【００１０】
請求項１に記載の発明によれば、可視領域の光を透過させる透明部から食品が視認可能となり、こうした透明部以外の部分を、熱伝導率の高い熱伝導部としているため、袋体の内部に収納された食品を冷蔵庫の冷凍室内で冷凍させる際に、食品の有する熱がより効率的に冷凍室側へ伝達され、その温度低下速度がより急峻なものとなる。すなわち、当該食品用ジッパ付包装体により、食品の冷却効率が向上され、その冷凍に係る時間が短縮されることとなり、該食品の品質が担保されやすくなる。
【００１１】
ここで、食品、特に生鮮食品の冷凍に際しては通常、食品の温度降下時に「最大氷結晶生成帯」と呼ばれ、細胞内の液体成分が固体化して氷結晶となる温度帯を通過する。この最大氷結晶生成帯の通過に要する時間が長期化するほど、細胞内に生成された氷結晶が大きくなる。これにより、氷結晶が、細胞の有する細胞膜によって包含しきれない程の大きさになってしまうと、細胞膜が破れた状態、いわゆる細胞が破壊された状態となる。このように細胞膜が破れてしまうと、食品の解凍時に、細胞膜の内部にあるべき細胞液等の溶液成分が全て流出し、これに起因して食品の品質が劣化することになる。
【００１２】
そこで、上記請求項１に記載の発明によるように、食品の冷却効率を向上し、その温度低下速度を急峻なものとすれば、最大氷結晶生成帯を通過する時間も自ずと短縮されることとなり、細胞内に生成される氷結晶もそれほど大きくならず、細胞膜が破れ難くなるため、食品の品質劣化を抑制することが可能ともなる。
【００１３】
一方、袋体に適用できる可撓性と高い熱伝導率とを備えた材料、例えば、金属や炭素等の材料では、熱伝導を担う要素が可視領域の光を反射させることになる。こうした材料により袋体の全体が構成されることになれば、高い冷却効率が得られたとしても、袋体の内部が視認不能となってしまい、食品用ジッパ付包装袋としての利便性を欠くことになってしまう。この点、上記発明では、袋体の一部をその内部に収納された食品が視認可能な透明部としている。これにより、透明部を介すれば袋体の内部に収納した食品を確実に視認することができ、食品用ジッパ付包装袋としての利便性が向上されることにもなる。
【００１４】
請求項２に記載の発明は、前記透明部が、透明樹脂膜からなり、前記熱伝導部が、透明樹脂膜と金属膜との積層膜からなることをその要旨とする。
金属材料は、当該食品用ジッパ付包装袋のような袋体を形成可能な材料のなかで特に熱伝導率が高い類の材料でありながら取り扱いも比較的容易であり、また、その種類によっては入手が容易であって、且つ安価なものである。
【００１５】
そこで、請求項２に記載の発明によるように、熱伝導部における高い熱伝導性を金属膜が担う構成となれば、当該ジッパ付包装袋の冷却効率をより確実に向上させることが可能となる。加えて、金属膜は、樹脂膜と比較して透湿度が小さく、耐乾燥性にも優れるため
、該包装袋の内部に収納された食品の乾燥を抑制することも可能となり、ひいては、食品の品質がより維持されやすくもなる。また、透明部についてはこれを、透明樹脂膜にて構成するようにしているために、視認性がより得られやすくもなる。
【００１６】
なお、構成材料が有する可撓性の観点からすれば、金属材料の可撓性が樹脂材料のそれよりも一般に低くなるため、単にこうした金属材料のみから熱伝導部を構成するとなれば、当該食品用ジッパ包装袋の適用範囲や耐久性が損なわれかねない。この点、金属膜と透明樹脂膜との積層膜から熱伝導部が構成されるこの発明では、金属膜のみから熱伝導部が構成される場合と比較して、熱伝導部の可撓性が透明樹脂膜により担保されることとなり、また透明樹脂膜が積層される分だけその剛性も向上可能になる。
【００１７】
請求項３に記載の発明は、前記袋体の内側となる面が、前記透明部の透明樹脂膜と前記熱伝導部の透明樹脂膜とから構成されることをその要旨とする。
請求項３に記載の発明によれば、熱伝導部も含めて袋体の内面全体が樹脂材料からなるため、当該ジッパ付包装袋の内部に収納される食品は樹脂材料とのみ接触することになり、その品質がより保持されやすくなる。
【００１８】
請求項４に記載の発明は、前記透明部は、一側面が熱可塑性樹脂層である透明樹脂シートであり、前記熱伝導部は、一側面が熱可塑性樹脂層である熱伝導シートであり、前記袋体は、前記透明樹脂シートの熱可塑性樹脂層と前記熱伝導シートの熱可塑性樹脂層とが前記袋体の内側となるかたちに前記透明樹脂シートの辺と前記熱伝導シートの辺とが接着されてなることをその要旨とする。
【００１９】
請求項４に記載の発明によれば、透明樹脂シートの表面と熱伝導シートの表面とが熱可塑性樹脂層からなるため、これら透明樹脂シートと熱伝導シートとを接着させるための接着層を別途設けずとも、これら袋体シートを接触させて加熱することにより熱溶着による封止が可能となる。
【００２０】
請求項５に記載の発明は、前記透明樹脂シートが、それの熱可塑性樹脂層よりも高い剛性を有する保護層と前記熱可塑性樹脂層との間に接着層が挟まれたシートであり、前記熱伝導シートが、それの熱可塑性樹脂層よりも高い剛性を有する保護層と前記熱可塑性樹脂層との間に前記金属膜と接着層とが挟まれたシートであることをその要旨とする。
【００２１】
請求項５に記載の発明によれば、袋体の外側面となる樹脂層が、相対的に高い剛性を有する材料にて構成されるようにしているため、当該ジッパ付包装袋が有する食品を保護する機能が向上させることはもとより、例えば、保護層の内側に形成される金属膜が薄膜として構成される場合であっても、金属膜の損傷を抑制することが可能ともなる。
【００２２】
請求項６に記載の発明は、前記透明樹脂シートの熱可塑性樹脂層及び前記熱伝導シートの熱可塑性樹脂層が、直鎖状低密度ポリエチレンからなる層であり、前記透明樹脂シートの保護層及び前記熱伝導シートの保護層が、ポリエチレンテレフタレートからなる層であり、前記金属膜が、アルミニウム膜であることをその要旨とする。
【００２３】
合成樹脂材料に含まれる直鎖状低密度ポリエチレンは、同材料に属するもののうちでも比較的融点が低く、且つ熱溶着により接着した部分の剥がれ難さを示すヒートシール強度が大きい材料であり、他方、同合成樹脂材料に含まれるポリエチレンテレフタレートは、比較的耐熱性に優れた材料である。また、金属材料の１つであるアルミニウムは、熱伝導率が比較的高い金属材料であるとともに、入手も容易で安価である。加えて、アルミニウムは、金属膜の形成方法として多用される真空蒸着法によって薄膜化することが容易な材料でもある。
【００２４】
そこで、上記請求項６に記載の発明によるように、透明樹脂シート及び熱伝導シートのそれぞれが備える熱可塑性樹脂層を上記直鎖状低密度ポリエチレンにて構成することとすれば、これら２つの熱可塑性樹脂層の３辺が接着されて構成される袋体のヒートシール強度を大きくすることができ、ひいては、ジッパ付包装袋としての機械的強度を向上させることができる。また、金属膜をアルミニウムにて形成するようにすれば、熱伝導率が高い金属膜とすることが可能でありながら、その形成が容易であって、且つ安価なものとすることが可能である。しかも、この金属膜の外側を覆う保護層を構成するポリエチレンテレフタレートは、上記金属膜を真空蒸着にて形成する際の被蒸着材料として用いることが可能であるため、金属膜の形成を容易なものとし、さらには、金属膜の形成方法として蒸着を用いることにより、極薄い膜厚の金属膜を形成することも可能となるため、同金属膜の膜厚に係る自由度を向上させることができるようにもなる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の一実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋の斜視構造を示す斜視図。
【図２】同実施の形態の部分斜視構造を拡大して示す拡大部分斜視図。
【図３】（ａ）透明樹脂シートの断面構造を示す断面図、（ｂ）熱伝導シートの断面構造を示す断面図。
【図４】食品用ジッパ付包装袋内に収納されて冷凍に供された食品の中心温度と該食品の冷凍を開始してからの経過時間との関係を示すグラフ。
【発明を実施するための形態】
【００２６】
以下、本発明に係る食品用ジッパ付包装袋を具現化した一実施の形態について、図１〜図４を参照して説明する。
図１は、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋の斜視構造を示している。同図１に示されるように、食品が収納される袋体１は、可視光を透過可能であって、内部の食品が視認可能な透明、若しくは半透明の透明樹脂シート２と、この透明樹脂シート２よりも熱伝導性が高い熱伝導シート３とを備えている。これら透明樹脂シート２と熱伝導シート３とは、各々対応する３辺にて、すなわち袋体１の開口部１ａを除き、同袋体１の側部１ｂ，１ｃ及び底部１ｄとなる部位にて接着されて袋体１を構成している。なお、袋体１の底部１ｄにおいては、熱伝導シート３が一重に折り返されており、同熱伝導シート３の先端となる辺が、これと対応する上記透明樹脂シート２の辺と接着されている。こうした構成により、袋体１の底部１ｄにおける厚みである、いわゆる底襠が形成されている。袋体１の開口部１ａ側の内周面には、互いに嵌合可能な雄型テープ体４と雌型テープ体５とが、これらの嵌合部が対向し且つ開口部１ａの一端から他端に渡る態様で接着されている。すなわち、これらテープ体４，５により、袋体１の開口部１ａを開封可能に封止するジッパ６が構成されている。これら雄型テープ体４と雌型テープ体５とのうち、雌型テープ体５が透明樹脂シート２に、そして、雄型テープ体４が熱伝導シート３にそれぞれ接着されている。また、ジッパ６の両端は、雄型テープ体４と雌型テープ体５とが嵌合され、上記透明樹脂シート２と熱伝導シート３との間に配置されて接着されることにより、開放不可能に封止されている。
【００２７】
こうした食品用ジッパ付包装袋にあっては、食品を収容する袋体１の片側の面が、可視光を透過し、該包装袋の使用者がその内部を視認可能な透明度を有する透明樹脂シート２にて構成されているため、使用者は該包装袋を用いて保存した食品が何であるかを瞬時に判断することができる。また、上記袋体１の他方の面は、透明樹脂シート２よりも熱伝導率の高い熱伝導シート３にて構成するようにしている。そのため、例えば、食品を当該ジッパ付包装袋の袋体１内に収容した状態で、冷蔵庫、あるいは冷凍室等、該包装体の外部環境温度がその内部の食品の温度よりも低い環境で保存した場合に、熱伝導シート３を介
して、食品が有する熱をジッパ付包装体の外部に伝導することができ、食品の冷却を効率よく行うことができるようになる。ちなみに、こうした効果は、食品の冷凍時、すなわち、食品とその外部環境との温度差が大きく、しかも、低下させたい温度幅も大きい場合に顕著となる。
【００２８】
さらに、上述のジッパ付包装袋は、袋体１の開口部１ａには、これを開封可能に封止するジッパ６が設けられていることから、袋体１内に食品を収容して保存するに際し、ジッパ６にて上記開口部１ａを封止するようにすれば、密封された空間内で食品を保存することができ、その状態が維持されやすくなる。
【００２９】
加えて、袋体１の底部１ｄに底襠が設けられているため、各辺の寸法が同一で且つ、この底襠がないものと比較して、包装袋としての容積が大きくなり、ひいては、１つの包装袋で収容可能な食品の量を増大させることが可能となる。
【００３０】
上記雄型テープ体４と雌型テープ体５とにより構成されるジッパ６の詳細を、図２を参照して以下に説明する。なお、図２には、これらテープ体４，５からなるジッパ６の部分斜視構造が拡大して示されている。
【００３１】
同図２に示されるように、ジッパ６を構成する雄型テープ体４は、熱伝導シート３に直接接着される基体４１と、同基体４１と一体に形成されて、袋体１の内面側に突出する第１凸部４２ａを有する第１雄型嵌合部４２と、第２凸部４３ａを有する第２雄型嵌合部４３とにより構成されている。これら雄型嵌合部４２，４３のうち、第１雄型嵌合部４２は、より袋体１の開口部１ａ（図１）側に設けられるともに、この第１雄型嵌合部４２が有する第１凸部４２ａは、上記開口部１ａの一端から他端に渡り連続的に形成されている。一方、第２雄型嵌合部４３は、第１雄型嵌合部４２と並列に、且つこれよりも袋体１の底部１ｄ（図１）側に設けられている。また、この第２雄型嵌合部４３が有する第２凸部４３ａは、袋体１の開口部１ａにおける一端から他端までに渡り、同袋体１の内面側に突出しない非嵌合空間４３ｂを所定間隔毎に複数有して不連続に形成されている。
【００３２】
他方、雌型テープ体５には、透明樹脂シート２に直接接着される基体５１と、同基体５１と一体に形成されて、袋体１の内面側に突出する第１凹部５２ａを有する第１雌型嵌合部５２と、第２凹部５３ａを有する第２雌型嵌合部５３とにより構成されている。これら雌型嵌合部５２，５３のうち、第１雌型嵌合部５２は、より袋体１の開口部１ａ（図１）側、且つ上記第１雄型嵌合部４２の第１凸部４２ａに対応する位置に、同袋体１の開口部１ａの一端から他端に渡り連続的に形成されている。一方、第２雌型嵌合部５３は、上記第１雌型嵌合部５２と並行に、これよりも袋体１の底部１ｄ（図１）側であって、且つ上記第２雄型嵌合部４３が有する第２凸部４３ａに対応する位置に設けられている。また、この第２雌型嵌合部５３についても、上記第１雌型嵌合部５２と同様、袋体１の開口部１ａの一端から他端に渡り連続的に形成されている。
【００３３】
このように、袋体１の開口部１ａを開封可能に封止するジッパ６は、嵌合部の２つの組、正確には、第１雄型嵌合部４２と第１雌型嵌合部５２との組、及び第２雄型嵌合部４３と第２雌型嵌合部５３との組からなる。これらのうち、より開口部１ａ側に設けられる第１雄型嵌合部４２と第１雌型嵌合部５２との組にあっては、これら嵌合部４２，５２のそれぞれが有する第１凸部４２ａ及び第１凹部５２ａが、開口部１ａの一端からその他端に渡り連続的に形成されており、これらが嵌合されて開口部１ａが封止されることにより、袋体１の気密性が確実に保たれることになる。
【００３４】
一方、第１雄型嵌合部４２と第１雌型嵌合部５２との組よりも袋体１の底部１ｄ側に設けられる第２雄型嵌合部４３と第２雌型嵌合部５３との組では、第２雌型嵌合部５３が有
する第２凹部５３ａは上記第１凹部５２ａ同様、開口部１ａの一端から他端に渡り連続的に形成されている。これに対して、第２雄型嵌合部４３が有する第２凸部４３ａは不連続に形成されている。そのため第２凸部４３ａと第２凹部５３ａとが嵌合されると、第２凸部４３ａが形成されていない部位、すなわち上記非嵌合空間４３ｂにて、袋体１の内部に収容された食品はほとんどの場合通過させないものの、袋体１内に捕集された空気等の気体については確実に通過させる程度の空隙が生じることになる。
【００３５】
このような構成により、袋体１の底部１ｄ側に設けられた第２凸部４３ａと第２凹部５３ａとを嵌合させた状態で袋体１の内部に残存した空気を脱気した後に、これらの外側に設けられた第１凸部４２ａと第１凹部５２ａとを嵌合させるようにすれば、袋体１の内部の残存空気をより容易に排除しつつ、袋体１の気密性を確実に維持することが可能となる。また、一旦２つの嵌合部の組の両方を嵌合させた場合であっても、袋体１内に空気が残存しているときには、第１凸部４２ａと第１凹部５２ａとの嵌合のみを解除し、第２凸部４３ａ及び第２凹部５３ａを嵌合させた状態で、袋体１内の残存空気を脱気することもでき、内部に収容された食品を外部に漏出させることなくこうした操作が可能ともなる。
【００３６】
次に、先の図１に示される透明樹脂シート２と熱伝導シート３との詳細な構成を、図３を参照して説明する。図３（ａ）には透明樹脂シート２の断面構造が、また、図３（ｂ）には熱伝導シート３の断面構造がそれぞれ示されている。なお、これら図３（ａ）及び図３（ｂ）に示される断面構造にあってはいずれも、その上層ほど上記袋体１の外側面となる層であり、他方、その下層ほど袋体１の内側となる層である。
【００３７】
図３（ａ）に示されるように、上記透明樹脂シート２は、袋体１の外側面を構成する保護層２ａと、同袋体１の内側面を構成する熱可塑性樹脂層２ｃとが、これらを接着する接着層２ｂを介して積層された構成である。これら各層について詳述すれば、最外層である保護層２ａは、合成樹脂材料の１つであって、透明度が高く、比較的耐熱性に優れたポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）からなり、その厚さは例えば１２μｍである。また、最内層である熱可塑性樹脂層２ｃは、これも合成樹脂材料の１つであって、比較的融点が低く、且つ熱接着により接着した部分の剥がれ難さの指標であるヒートシール強度が大きい直鎖状低密度ポリエチレン（ＬＬＤＰＥ）からなり、その厚さは例えば４０μｍである。なお、袋体１の外側面を構成する保護層２ａの形成材料であるＰＥＴは、袋体１の内側面を構成する熱可塑性樹脂層２ｃの形成材料であるＬＬＤＰＥよりも剛性が高い合成樹脂材料である。そして、これら２つの層２ａ，２ｃを接着する接着層２ｂは、保護層２ａとなるＰＥＴ膜、あるいは熱可塑性樹脂層２ｃとなるＬＬＤＰＥ膜の少なくとも一方に塗布されて乾燥させた後、当該接着層２ｂを挟んで２つの膜を重ねた上、加熱しながら圧着する、いわゆるドライラミネートに適した接着材であるウレタン樹脂からなる。このように形成された透明樹脂シート２は、その厚さが例えば５５μｍである。
【００３８】
一方、図３（ｂ）に示されるように、上記熱伝導シート３は、袋体１の外側面を構成する保護層３ａと、同袋体１の内側面を構成する熱可塑性樹脂層３ｃとが、これらを接着する接着層３ｂを介して積層されるとともに、保護層３ａと接着層３ｂとの間に金属層３ｄが設けられた構成である。これらのうち、保護層３ａ、接着層３ｂ、及び熱可塑性樹脂層３ｃはそれぞれ、上記透明樹脂シート２を構成する保護層２ａ、接着層２ｂ、及び熱可塑性樹脂層２ｃと同一の材料からなり、その厚さも同一とすることができる。熱伝導シート３に特有の構成層である金属層３ｄは、例えばアルミニウムからなるものであり、同アルミニウムを真空条件下で上記保護層３ａに蒸着させることにより形成され、その厚さは例えば４００〜５００Åである。なお、この金属層３ｄの材料としては上記アルミニウムに限らず、銅や金、あるいは銀等の他の金属材料を用いることが可能である。
【００３９】
上述のような構成を有する透明樹脂シート２及び熱伝導シート３を備えるジッパ付包装
袋は、例えば以下のような手順で製造される。
まず、保護層２ａを構成するＰＥＴ膜、及び熱可塑性樹脂層２ｃを構成するＬＬＤＰＥ膜の少なくとも一方に接着層２ｂとなるウレタン樹脂が塗布される。そして、このウレタン樹脂を乾燥させた後、ＰＥＴ膜とＬＬＤＰＥ膜とをドライラミネートにより接着した積層膜が形成され、これが所望とする大きさに切断されて、接着層２ｂにて接着された保護層２ａと熱可塑性樹脂層２ｃとからなる透明樹脂シート２が製造される。
【００４０】
一方、保護膜３ａを構成するＰＥＴ膜の片面にアルミニウムが真空条件下で蒸着されて、アルミニウムの薄膜が蒸着されたＰＥＴ膜が形成される。その後、上記透明樹脂シート２の製造時と同様に、アルミニウム膜が蒸着されたＰＥＴ膜とＬＬＤＰＥ膜とがウレタン樹脂を介してドライラミネートにより接着された後、所望の大きさに切断されて保護層３ａ、金属層３ｄ、接着層３ｂ、及び熱可塑性樹脂層３ｃからなる熱伝導シート３が製造される。
【００４１】
こうして製造された透明樹脂シート２と熱伝導シート３とのそれぞれに、例えばポリエチレン系の樹脂（ＰＥ）にて構成された上記雄型テープ体４（図１）、及び雌型テープ体５（図１）のいずれかが、熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃに熱溶着される。なお、本実施の形態では上述のように、透明樹脂シート２に雌型テープ体５が、また、熱伝導シート３に雄型テープ体４がそれぞれ熱溶着される。その後、これら透明樹脂シート２と熱伝導シート３とが、その熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃが内側となる態様にて対向され、これらシート２，３の対応する３辺、すなわち、上記テープ体４，５が接着されなかった３辺が熱圧着されて上記袋体１、ひいてはジッパ付包装袋が製造される。なお、このとき、袋体１の底部１ｄに上述の底襠が形成される。
【００４２】
このように、袋体１を構成する熱伝導シート３がアルミニウム膜からなる金属層３ｄを有する構成であることから、この金属層３ｄにより熱伝導シート３の熱伝導効率が高く維持され、当該ジッパ付包装袋の冷却効率をより確実に向上させることが可能となる。また、アルミニウム膜からなる金属層３ｄは、例えば上述のような合成樹脂からなる樹脂膜と比較して透湿度が小さく、耐乾燥性にも優れるため、該包装袋の内部に収容された食品の乾燥を抑制することも可能となり、ひいては、食品の品質がより維持されやすくもなる。しかも、こうした金属層３ｄを、入手も容易で安価であって且つ、金属膜の形成方法として多用される真空蒸着法によって薄膜化することが容易な金属であるアルミニウムにて形成するようにしたため、熱伝導率が高い金属層３ｄとしつつも、他の金属、例えば金や銀等を用いる場合と比較して、その形成が容易であって、且つ安価なものとすることが可能である。
【００４３】
ここで、構成材料が有する可撓性に鑑みた場合、金属材料の可撓性は一般に、樹脂材料が有する可撓性より低い。そのため、たとえ熱伝導効率が高いとはいえ、単にこうした金属材料のみから熱伝導シートを構成すると、当該食品用ジッパ包装袋の適用範囲や耐久性が損なわれる虞がある。これに対し、本実施の形態では、金属層３ｄと透明樹脂層である保護層３ａ、熱可塑性樹脂層３ｃとの積層膜から熱伝導シート３が構成されるため、金属層のみから構成される熱伝導シートと比較して、熱伝導シートの可撓性が透明樹脂層により担保されるとともに、その剛性も透明樹脂層が積層される分だけ向上可能になる。
【００４４】
しかも、この金属層３ｄの外側を覆う保護層３ａが、比較的耐熱性に優れるＰＥＴにて構成されるため、金属層３ｄを真空蒸着にて形成する際の被蒸着材料として用いることが可能である。これにより、金属層３ｄの形成方法として真空蒸着を用いることで、極薄い厚さの金属層３ｄを形成することも可能となるため、同金属層３ｄの膜厚に係る自由度を向上させることができるようにもなる。
【００４５】
また、袋体１の内側面全体、すなわち、上記透明樹脂シート２の最内層と熱伝導シート３の最内層とが、合成樹脂材料であるＬＬＤＰＥにて構成されることから、包装袋の内部に収容される食品は、化学的な反応性が低い材料であるＬＬＤＰＥとのみ接触することになる。故に、例えば、金属層が袋体の内側面に露出した包装袋と比較して、ジッパ付包装袋の内部に収容された食品の品質がより保持されやすくなる。
【００４６】
加えて、こうして透明樹脂シート２の内側面と熱伝導シート３の内側面とが、いずれもＬＬＤＰＥの熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃにて構成されるため、これら透明樹脂シート２と熱伝導シート３とを接着させるための接着層を別途設けずとも、これらシート２，３を接触させて加熱することにより、熱溶着による封止が可能である。しかも、このＬＬＤＰＥは、合成樹脂材料のなかでも比較的融点が低く、且つ熱溶着により接着した部分の剥がれ難さを示すヒートシール強度が大きい材料であることから、袋体１の側部１ｂ、１ｃ及び底部１ｄの接着にこうした材料を用いることにより、加熱温度を低く保つことが可能であるとともに、ジッパ付包装体としての機械的強度が向上されることともなる。一方、上記袋体１の外側面全体、すなわち、上記２つのシート２，３の最外層となる保護層２ａ，３ａが、例えば、同袋体１の内側面となる熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃよりも相対的に高い剛性を有する材料、すなわちＰＥＴにて構成されるため、当該ジッパ付包装袋の食品保護機能が向上する。これとともに、熱伝導シート３にあっては、保護層３ａの内側に形成される金属層３ｄであるアルミニウム蒸着膜の損傷を抑制することが可能ともなる。
【００４７】
図４は、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋に食品、例えば精肉や鮮魚等の生鮮食品を収納してこれを家庭用冷蔵庫の冷凍室を用いて冷凍した場合の、食品の中心温度と冷凍を開始してからの経過時間との関係を示すグラフである。なお、同図４には、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋を用いた場合の食品の温度変化が実線Ａで示されるとともに、これとの比較例として、従来の食品用ジッパ付包装体、すなわち袋体の両面が透明樹脂シートからなる包装袋を用いた場合の食品の温度変化が実線Ｂにて示されている。また、このグラフでは、食品の細胞膜内に存在する細胞液等の各種溶液成分が固体化し、氷結晶となる温度帯域である「最大氷結晶生成帯」が「−１℃〜−５℃」である食品を例示している。
【００４８】
同図４に実線Ａにて示されるように、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋に収容されて冷凍に供された食品は、その中心温度が低下し始める。なお、家庭用冷蔵庫の冷凍室は、冷却した空気を食品に衝突させてその温度を低下させる、いわゆる空冷式であり、食品の外側から順に冷却されてその温度が低下する。そのため、食品の中心は、同一食品のなかでも最も温度が低下し難く、冷凍速度の緩慢化による影響を最も受けやすい部位であることから、食品の中心温度の変化が改善されることで、該食品全体としての温度変化が改善されたと見なすことができる。
【００４９】
実線Ａにおけるタイミングｔｓ１にて、食品の中心温度が「−１℃」となり、食品内の溶液成分が固体化し始める。そして、タイミングｔｅ１にて、食品の中心温度が「−５℃」となるまで、食品内に生じた氷結晶が成長を続けることとなる。つまり、食品の中心温度が上記最大氷結晶生成帯に含まれる温度である間は、一旦形成された氷結晶の核を中心としてこれが拡大され続けることとなるため、最大氷結晶生成帯の通過に要する時間が長いほど、食品の細胞内に生成される氷結晶が大きくなる。こうして形成される氷結晶の大きさが細胞膜内に収容され得ない程の大きさになると、同細胞膜は破壊されることになる。その後、食品が解凍されると、本来細胞内にあるべき溶液成分が全て細胞外に流出し、これに起因して食品の風味や食感が劣化することとなる。なお、タイミングｔｅ１以降は、タイミングｔｓ１〜タイミングｔｅ１にて生成された氷結晶の大きさがほぼ保たれた状態で食品の温度のみが低下する。
【００５０】
他方、同図４にて実線Ｂにて示されるように、従来の食品用ジッパ付包装袋に収容された食品が冷凍に供されると、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋を用いた場合と同様、食品の中心温度は低下するものの、冷凍の開始からタイミングｔｓ２に至るまでの低下速度は小さく、大凡２分の１程度となる。そして、タイミングｔｓ２にて食品の中心温度が「−１℃」となり、最大氷結晶生成帯に突入すると、タイミングｔｅ２にて同温度が「−５℃」となるまで最大氷結晶生成帯内に滞在することとなる。すなわち、従来の食品用ジッパ付包装袋を用いた場合、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋を用いた場合に、食品の中心温度が最大氷結晶生成帯の通過に要する時間（タイミングｔｓ１〜タイミングｔｅ１）に対し、その２．５倍程度の時間を最大氷結晶生成帯の通過に要する。
【００５１】
このように、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋によれば、従来の食品用ジッパ付包装体と比較して、その内部に食品を収容してこれを冷凍に供した場合、その温度低下速度を高くする、すなわち食品の冷却効率を向上させることができる。これにより最大氷結晶生成帯を通過する時間も自ずと短縮されて、細胞内に生成される氷結晶の拡大を抑制でき、ひいては氷結晶による細胞膜の破壊を抑制可能になる。故に、冷凍した食品を解凍した際に、同食品の細胞内にあるべき溶液成分が流出することも抑制され、食品の品質、例えば風味や食感等の劣化を抑制することが可能ともなる。
【００５２】
以上説明したように、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋によれば、以下に列挙する効果が得られるようになる。
（１）袋体１を、可視領域の光を透過可能な透明樹脂シート２と、可視領域の光は透過させず、且つ透明樹脂シート２よりも熱伝導効率がよい熱伝導シート３とによって構成するようにした。これにより、可視光を通過させる透明樹脂シート２を介して、袋体１の内部に収容された食品が視認可能となるとともに、熱伝導率の高い熱伝導シート３により、袋体１の内部に収納された食品を冷蔵庫の冷凍室内で冷凍させる際に、食品の有する熱がより効率的に冷凍室側へ伝達され、その温度低下速度がより急峻なものとなる。すなわち、当該食品用ジッパ付包装体により、食品の冷却効率が向上され、その冷凍に係る時間が短縮される。これにより、最大氷結晶生成帯を通過する時間も短縮されることとなり、食品、例えば鮮魚や精肉等の生鮮食品の細胞内に生成される氷結晶もそれほど大きくならず、細胞膜が破れ難くなるため、食品の品質劣化を抑制することが可能ともなる。
【００５３】
（２）熱伝導シート３における高い熱伝導性を、金属層３ｄであるアルミニウム膜が担う構成とした。そのため、当該ジッパ付包装袋の冷却効率をより確実に向上させることが可能となる。
【００５４】
（３）加えて、アルミニウム膜からなる金属層３ｄは、例えば合成樹脂からなる膜と比較して透湿度が小さく、耐乾燥性にも優れるため、該包装袋の内部に収容された食品の乾燥を抑制することも可能となり、ひいては、食品の品質がより維持されやすくもなる。
【００５５】
（４）金属層３ｄと透明樹脂層である保護層３ａ、熱可塑性樹脂層３ｃとの積層膜から熱伝導シート３を構成するようにした。これにより、金属層のみから熱伝導シートが構成される場合と比較して、熱伝導シート３の可撓性が透明樹脂層により担保されることに加え、透明樹脂層が積層される分だけその剛性も向上可能になる。すなわち、構成材料が有する可撓性に鑑みて、金属材料の可撓性が樹脂材料のそれよりも一般に低くなるため、単にこうした金属材料のみから熱伝導シートを構成すると、当該食品用ジッパ包装袋の適用範囲や耐久性が損なわれかねない、といった懸念を解消することができる。
【００５６】
（５）金属層３ｄを備える熱伝導シート３も含んで、袋体１の内側面全体が樹脂材料である直鎖状低密度ポリウレタンにて構成するようにした。これにより、当該ジッパ付包装袋の内部に収容される食品は樹脂材料である直鎖状低密度ポリウレタンとのみ接触するこ
とになり、例えば、金属層が袋体の内側面に露出した包装袋と比較して、その品質がより保持されやすくなる。
【００５７】
（６）透明樹脂シート２の内側面と熱伝導シート３の内側面とが、いずれも直鎖状低密度ポリエチレンの熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃからなるようにした。そのため、これら透明樹脂シート２と熱伝導シート３とを接着させるための接着層を別途設けずとも、これらシート２，３を接触させて加熱することにより、熱溶着による封止が可能となる。
【００５８】
（７）袋体１の外側面となる保護層２ａ，３ａを、例えば、同袋体１の内側面となる熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃの形成材料よりも相対的に高い剛性を有する材料であるポリエチレンテレフタレートにて構成されるようにした。これにより、当該ジッパ付包装袋の食品保護機能を向上することはもとより、熱伝導シート３にあっては、保護層３ａの内側に形成される金属層３ｄであるアルミニウム蒸着膜の損傷を抑制することが可能ともなる。
【００５９】
（８）透明樹脂シート２及び熱伝導シート３のそれぞれが備える熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃを、比較的融点が低く、且つ熱溶着により接着した部分の剥がれ難さを示すヒートシール強度が大きい材料である直鎖状低密度ポリエチレンにて構成することとした。これにより、これら２つの熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃの３辺が接着されて構成される上記袋体１のヒートシール強度を大きくすることができ、ひいては、ジッパ付包装袋としての機械的強度を向上させることができる。
【００６０】
（９）また、金属層３ｄを、ａ．熱伝導率が比較的高い、ｂ．入手も容易で安価である、ｃ．金属膜の形成方法として多用される真空蒸着法によって薄膜化することが容易である、といった特徴を有する金属であるアルミニウムにて形成するようにした。これにより、熱伝導率が高い金属層３ｄとすることが可能でありながら、その形成が容易であって、且つ安価なものとすることが可能である。
【００６１】
（１０）しかも、この金属層３ｄの外側を覆う保護層３ａを、比較的耐熱性に優れるポリエチレンテレフタレートにて構成するようにした。これにより、金属層３ｄを真空蒸着にて形成する際の被蒸着材料として用いることが可能であるため、金属層３ｄの形成を容易なものとすることができる。さらには、金属層３ｄの形成方法として蒸着を用いることにより、極薄い厚さの金属層３ｄを形成することも可能となるため、同金属層３ｄの膜厚に係る自由度を向上させることができるようにもなる。
【００６２】
なお、上記実施の形態は、これを適宜変更した以下の態様にて実行することも可能である。
・袋体１の底部１ｄには底襠を設けるようにしたが、これを設けない構成としてもよい。
【００６３】
・ジッパ６を構成する雄型テープ体４、雌型テープ体５のそれぞれが有する嵌合部の形状は、上述のような形状や数に限らず、他の形状や数の嵌合部を有するテープ体からなるジッパも適宜採用可能である。例えば、ａ．第１雄型嵌合部４２のみを有する雄型テープ体と第１雌型嵌合部５２のみを有する雌型テープ体とにより構成されるジッパ、ｂ．第２雄型嵌合部４３のみを有する雄型テープ体と第２雌型嵌合部５３のみを有する雌型テープ体とにより構成されるジッパ、ｃ．並行且つ連続に設けられた２つの雄型嵌合部を有する雄型テープ体と、並行に設けられた２つの雌型嵌合部を有し、袋体１の開口部１ａ側に設けられた嵌合部は連続的に形成され、他方は不連続に形成された雌型テープ体とにより構成されるジッパ、ｄ．袋体１の内面側に向かって２つの凸部が連続して設けられた雄型嵌合部を有する雄型テープ体と、これに対応する２つの凹部が連続して設けられた雌型嵌合部を有する雌型テープ体とにより構成されるジッパ、等々が適宜採用可能である。
【００６４】
・雄型テープ体４を熱伝導シート３に、また、雌型テープ体５を透明樹脂シート２に接着するに際して接着剤を用いることなく、これらを接着するようにした。これに限らず、テープ体４，５あるいはシート２、３の少なくとも一方に接着剤を塗布して接着するようにしてもよい。
【００６５】
・透明樹脂シート２と熱伝導シート３との対応する３辺を接着する際には、特に接着剤を塗布することなくこれらを熱溶着するようにした。これに限らず、これらシート２，３の少なくとも一方に接着剤を塗布し、これらシート２，３を接着するようにしてもよい。
【００６６】
・金属層３ｄは、その厚さを４００〜５００Åとしたが、これに限らず、例えば冷凍時の環境や、袋体１の内部に収容する食品の種類等、用途に合わせて適宜変更可能である。
・金属層３ｄは、例えば１〜５０μｍ程度の厚さを有するアルミ箔であっても良い。ここで、金属層３ｄをなすアルミニウム膜（アルミ箔）の厚さが厚いほど、熱伝導シート３としての熱伝導性が向上されるため、より厚い金属層３ｄを有する熱伝導シート３を備えるジッパ付包装体ほど、これに収納された食品に対する冷却効率が向上される。つまり、金属層３ｄをアルミ箔にて構成することにより、該ジッパ付包装体としてより好適なものとすることができる。なお、金属層３ｄを上述のような厚さを有するアルミ箔とする場合には、上記保護層３ａとの間に別途接着層を設ける必要がある。
・金属層３ｄは、アルミニウムをポリエチレンテレフタレートからなる保護層３ａに蒸着して形成するようにした。これに限らず、保護層３ａとは別途に予めアルミニウム膜を生成しておき、これを保護膜３ａに接着するようにしてもよい。
【００６７】
・金属層３ｄはアルミニウム膜からなるようにしたが、これに限らず、例えば銅や銀、金等の金属材料にて構成してもよい。ただし、アルミニウム膜を用いると、他の金属材料を用いた場合と比較して安価である等の利点があることは上述の通りである。
【００６８】
・熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃは直鎖状低密度ポリエチレンにて構成されるものとした。これに限らず、熱溶着が可能な他の合成樹脂材料を用いるようにしてもよい。ただし、熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃの形成材料として上記直鎖状低密度ポリエチレンを用いれば、接着部のヒートシール強度を向上可能であることは上述の通りである。
【００６９】
・保護層２ａ，３ａはポリエチレンテレフタレートにて構成するようにしたが、これに限らず、同材料と同程度の剛性や透明度が保たれる樹脂材料であれば適宜採用可能である。
【００７０】
・透明樹脂シート２及び熱伝導シート３はそれぞれその最外層となる保護層２ａ，３ａを有する構成とした。これに限らず、該保護層２ａ，３ａを設けない構成としてもよい。すなわち、透明樹脂シート２は熱可塑性樹脂層２ｃが、熱伝導シート３は金属層３ｄが、それぞれのシート２，３の最外層となる構成であってもよい。
【００７１】
・熱伝導シート３は、金属層３ｄが保護層３ａと熱可塑性樹脂層３ｃとによって挟まれた構成としたが、これに限らず、金属層のみからなるようにしてもよい。
・熱伝導シート３が透明樹脂膜と金属膜との積層膜によって構成されるようにした。これに限らず、金属膜の代替として、例えば熱伝導効率の高いポリマーやセラミック等を用いるようにしてもよい。ただし、熱伝導シートの熱伝導効率は、これら材料よりも金属膜を用いた場合の方が高くなる。
【００７２】
・熱伝導シート３に設けられる熱可塑性樹脂層は透明樹脂膜からなるようにしたが、これに限らず、透明性が確保させていない膜、換言すれば可視領域の光を透過しない膜であ
ってもよい。
【００７３】
・袋体１は、可視領域の光を透過する透明樹脂シート２と、可視領域の光は透過せず、且つ高い熱伝導効率を有する熱伝導シート３とを接着した構成、すなわち、袋体１は、その一方の面全体が可視領域の光を透過する透明部であるとともに、他方の面全体が熱伝導性の高い熱伝導部である構成とした。これに限らず、上記透明部は袋体の一部に設けられているのみであり、それ以外の部位は熱伝導効率の高い熱伝導部としてもよい。例えば、ａ．袋体１の一方の面のうち、開口側２分の１（３分の１や４分の１等であってもよい）のみを透明部とし、それ以外の部位ともう一方の面を熱伝導部とする、ｂ．袋体１の一方の面の側部１ｂ，１ｃ側４分の１（２分の１や３分の１等であってもよい）のみを透明部とし、それ以外の部位及びもう一方の面を熱伝導部とする、ｃ．袋体１の一方の面の中心に所定の面積の円形、あるいは楕円形（多角形であってもよい）等の透明部を設けるとともに、それ以外の部位及びもう一方の面を熱伝導部とする、等々、要するに袋体１の内部に収容された食品を視認可能な透明部が設けられている構成であれば、適宜採用可能である。
【符号の説明】
【００７４】
１…袋体、１ａ…開口部、１ｂ，１ｃ…側部、１ｄ…底部、２…透明樹脂シート、２ａ…保護層、２ｂ…接着層、２ｃ…熱可塑性樹脂層、３…熱伝導シート、３ａ…保護層、３ｂ…接着層、３ｃ…熱可塑性樹脂層、３ｄ…金属層、４…雄型テープ体、５…雌型テープ体、６…ジッパ、４１…基体、４２…第１雄型嵌合部、４２ａ…第１凸部、４３…第２雄型嵌合部、４３ａ…第２凸部、４３ｂ…非嵌合空間、５１…基体、５２…第１雌型嵌合部、５２ａ…第１凹部、５３…第２雌型嵌合部、５３ａ…第２凹部。
【技術分野】
【０００１】
この発明は、開口部を開放可能に封止するジッパを備えた包装袋であって、特に、その内部に収納された食品を冷凍する際に用いられるジッパ付包装袋に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、例えば特許文献１に記載のように、食品を包装する包装袋として、その内部に収納された食品の保持性を向上させるべく、袋体の開口部の内面に帯状のジッパを備えた、いわゆるジッパ付包装袋が多用されている。こうしたジッパ付包装袋においては、上記開口部の内周全体を二等分した一方に雄型嵌合部が、そしてその他方に雌型嵌合部が、それぞれ食品を収納する空間を形成する袋体の内周面に設けられている。すなわち、これら帯状をなす一対の雄型嵌合部と雌型嵌合部とにより上記ジッパが構成されており、該ジッパの嵌合状態と非嵌合状態との切替えにより当該包装袋の封止と開放とが繰り返して実現される。
【０００３】
こうしたジッパ付包装体の特に袋体の形成材料としては通常、例えば、ポリエチレン系樹脂、ポリプロピレン系樹脂、あるいはポリアミド樹脂等からなる樹脂シートが用いられている。これらの樹脂シートは、ガスバリア性が高い、透湿度が小さい、若しくは強度が高い等、食品保存用の包装袋として用いた場合に有利な特徴を有する。また、いずれも熱可塑性樹脂であって、溶融成型が容易で大量生産性に優れているという点も、これら樹脂材料がジッパ付包装袋の形成材料として広く用いられている所以である。
【０００４】
ここで、家庭では一般に、野菜、鮮魚、精肉といった生鮮食品、あるいは熱を加えて調理した食品等、様々な食品を冷蔵庫の備える冷凍室で冷凍保存することが多く、こうした場合、食品保存用の包装袋として上述のジッパ付包装袋が用いられることも少なくない。このように冷凍される食品、特に水分含有量が多い生鮮食品にあっては、表面付近の氷が水蒸気として昇華することや、表面が酸素と接触して酸化されることよって変質する、いわゆる冷凍焼けが起こりやすい。
【０００５】
そこで、そもそも冷凍保存用として製造されたジッパ付包装袋では、例えば、常温、あるいは例えば４℃等の冷蔵時の温度で使用される包装袋と比較して、袋体を形成する樹脂材料が肉厚とされている。これにより、ジッパ付包装体としてのガスバリア性及び耐乾燥性が向上され、上述のような問題が緩和されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特表２００１−５０９１１９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
ところで、家庭用の冷蔵庫に設けられた冷凍室はその設定温度が−２０℃程度と、業務用の冷凍庫が−３０℃〜−５０℃であるのに対し高い温度であるとともに、その開閉が頻繁に行われやすく、これに起因してその温度が設定温度以上となることも多い。加えて、この冷凍室は、その内部に収容された食品等に冷却した空気を衝突させることで温度を低下させる、いわゆる空冷式であるとともに、冷凍室を構成する筐体や内部に設けられたトレー等はＡＢＳ樹脂等の樹脂材料にて形成され、熱伝導率がそれほど高くない。こうした種々の要因から、家庭用の冷凍室では、食品の凍結速度が緩慢になりやすく、これに起因して食品が本来有していた旨み、風味、あるいは食感等が損なわれやすい。
【０００８】
そのため、食品の冷凍保存時に用いられる上記ジッパ付包装体には、こうした環境下にて冷凍した場合でも、食品の劣化を抑制するような機能が望まれている。
本発明は、こうした実情に鑑みてなされたものあり、その目的は、冷却効率を向上させることの可能な食品用ジッパ付包装袋を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
以下、上記課題を解決するための手段及びその作用効果について記載する。
請求項１に記載の発明は、食品を収容可能な袋体と、当該袋体の開口部に接着されたジッパとを備え、前記袋体が、相対的に熱伝導率が低く、且つ、可視領域の光を透過させる透明部と、相対的に熱伝導率が高く、且つ、可視領域の光を透過させない熱伝導部とからなることをその要旨とする。
【００１０】
請求項１に記載の発明によれば、可視領域の光を透過させる透明部から食品が視認可能となり、こうした透明部以外の部分を、熱伝導率の高い熱伝導部としているため、袋体の内部に収納された食品を冷蔵庫の冷凍室内で冷凍させる際に、食品の有する熱がより効率的に冷凍室側へ伝達され、その温度低下速度がより急峻なものとなる。すなわち、当該食品用ジッパ付包装体により、食品の冷却効率が向上され、その冷凍に係る時間が短縮されることとなり、該食品の品質が担保されやすくなる。
【００１１】
ここで、食品、特に生鮮食品の冷凍に際しては通常、食品の温度降下時に「最大氷結晶生成帯」と呼ばれ、細胞内の液体成分が固体化して氷結晶となる温度帯を通過する。この最大氷結晶生成帯の通過に要する時間が長期化するほど、細胞内に生成された氷結晶が大きくなる。これにより、氷結晶が、細胞の有する細胞膜によって包含しきれない程の大きさになってしまうと、細胞膜が破れた状態、いわゆる細胞が破壊された状態となる。このように細胞膜が破れてしまうと、食品の解凍時に、細胞膜の内部にあるべき細胞液等の溶液成分が全て流出し、これに起因して食品の品質が劣化することになる。
【００１２】
そこで、上記請求項１に記載の発明によるように、食品の冷却効率を向上し、その温度低下速度を急峻なものとすれば、最大氷結晶生成帯を通過する時間も自ずと短縮されることとなり、細胞内に生成される氷結晶もそれほど大きくならず、細胞膜が破れ難くなるため、食品の品質劣化を抑制することが可能ともなる。
【００１３】
一方、袋体に適用できる可撓性と高い熱伝導率とを備えた材料、例えば、金属や炭素等の材料では、熱伝導を担う要素が可視領域の光を反射させることになる。こうした材料により袋体の全体が構成されることになれば、高い冷却効率が得られたとしても、袋体の内部が視認不能となってしまい、食品用ジッパ付包装袋としての利便性を欠くことになってしまう。この点、上記発明では、袋体の一部をその内部に収納された食品が視認可能な透明部としている。これにより、透明部を介すれば袋体の内部に収納した食品を確実に視認することができ、食品用ジッパ付包装袋としての利便性が向上されることにもなる。
【００１４】
請求項２に記載の発明は、前記透明部が、透明樹脂膜からなり、前記熱伝導部が、透明樹脂膜と金属膜との積層膜からなることをその要旨とする。
金属材料は、当該食品用ジッパ付包装袋のような袋体を形成可能な材料のなかで特に熱伝導率が高い類の材料でありながら取り扱いも比較的容易であり、また、その種類によっては入手が容易であって、且つ安価なものである。
【００１５】
そこで、請求項２に記載の発明によるように、熱伝導部における高い熱伝導性を金属膜が担う構成となれば、当該ジッパ付包装袋の冷却効率をより確実に向上させることが可能となる。加えて、金属膜は、樹脂膜と比較して透湿度が小さく、耐乾燥性にも優れるため
、該包装袋の内部に収納された食品の乾燥を抑制することも可能となり、ひいては、食品の品質がより維持されやすくもなる。また、透明部についてはこれを、透明樹脂膜にて構成するようにしているために、視認性がより得られやすくもなる。
【００１６】
なお、構成材料が有する可撓性の観点からすれば、金属材料の可撓性が樹脂材料のそれよりも一般に低くなるため、単にこうした金属材料のみから熱伝導部を構成するとなれば、当該食品用ジッパ包装袋の適用範囲や耐久性が損なわれかねない。この点、金属膜と透明樹脂膜との積層膜から熱伝導部が構成されるこの発明では、金属膜のみから熱伝導部が構成される場合と比較して、熱伝導部の可撓性が透明樹脂膜により担保されることとなり、また透明樹脂膜が積層される分だけその剛性も向上可能になる。
【００１７】
請求項３に記載の発明は、前記袋体の内側となる面が、前記透明部の透明樹脂膜と前記熱伝導部の透明樹脂膜とから構成されることをその要旨とする。
請求項３に記載の発明によれば、熱伝導部も含めて袋体の内面全体が樹脂材料からなるため、当該ジッパ付包装袋の内部に収納される食品は樹脂材料とのみ接触することになり、その品質がより保持されやすくなる。
【００１８】
請求項４に記載の発明は、前記透明部は、一側面が熱可塑性樹脂層である透明樹脂シートであり、前記熱伝導部は、一側面が熱可塑性樹脂層である熱伝導シートであり、前記袋体は、前記透明樹脂シートの熱可塑性樹脂層と前記熱伝導シートの熱可塑性樹脂層とが前記袋体の内側となるかたちに前記透明樹脂シートの辺と前記熱伝導シートの辺とが接着されてなることをその要旨とする。
【００１９】
請求項４に記載の発明によれば、透明樹脂シートの表面と熱伝導シートの表面とが熱可塑性樹脂層からなるため、これら透明樹脂シートと熱伝導シートとを接着させるための接着層を別途設けずとも、これら袋体シートを接触させて加熱することにより熱溶着による封止が可能となる。
【００２０】
請求項５に記載の発明は、前記透明樹脂シートが、それの熱可塑性樹脂層よりも高い剛性を有する保護層と前記熱可塑性樹脂層との間に接着層が挟まれたシートであり、前記熱伝導シートが、それの熱可塑性樹脂層よりも高い剛性を有する保護層と前記熱可塑性樹脂層との間に前記金属膜と接着層とが挟まれたシートであることをその要旨とする。
【００２１】
請求項５に記載の発明によれば、袋体の外側面となる樹脂層が、相対的に高い剛性を有する材料にて構成されるようにしているため、当該ジッパ付包装袋が有する食品を保護する機能が向上させることはもとより、例えば、保護層の内側に形成される金属膜が薄膜として構成される場合であっても、金属膜の損傷を抑制することが可能ともなる。
【００２２】
請求項６に記載の発明は、前記透明樹脂シートの熱可塑性樹脂層及び前記熱伝導シートの熱可塑性樹脂層が、直鎖状低密度ポリエチレンからなる層であり、前記透明樹脂シートの保護層及び前記熱伝導シートの保護層が、ポリエチレンテレフタレートからなる層であり、前記金属膜が、アルミニウム膜であることをその要旨とする。
【００２３】
合成樹脂材料に含まれる直鎖状低密度ポリエチレンは、同材料に属するもののうちでも比較的融点が低く、且つ熱溶着により接着した部分の剥がれ難さを示すヒートシール強度が大きい材料であり、他方、同合成樹脂材料に含まれるポリエチレンテレフタレートは、比較的耐熱性に優れた材料である。また、金属材料の１つであるアルミニウムは、熱伝導率が比較的高い金属材料であるとともに、入手も容易で安価である。加えて、アルミニウムは、金属膜の形成方法として多用される真空蒸着法によって薄膜化することが容易な材料でもある。
【００２４】
そこで、上記請求項６に記載の発明によるように、透明樹脂シート及び熱伝導シートのそれぞれが備える熱可塑性樹脂層を上記直鎖状低密度ポリエチレンにて構成することとすれば、これら２つの熱可塑性樹脂層の３辺が接着されて構成される袋体のヒートシール強度を大きくすることができ、ひいては、ジッパ付包装袋としての機械的強度を向上させることができる。また、金属膜をアルミニウムにて形成するようにすれば、熱伝導率が高い金属膜とすることが可能でありながら、その形成が容易であって、且つ安価なものとすることが可能である。しかも、この金属膜の外側を覆う保護層を構成するポリエチレンテレフタレートは、上記金属膜を真空蒸着にて形成する際の被蒸着材料として用いることが可能であるため、金属膜の形成を容易なものとし、さらには、金属膜の形成方法として蒸着を用いることにより、極薄い膜厚の金属膜を形成することも可能となるため、同金属膜の膜厚に係る自由度を向上させることができるようにもなる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の一実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋の斜視構造を示す斜視図。
【図２】同実施の形態の部分斜視構造を拡大して示す拡大部分斜視図。
【図３】（ａ）透明樹脂シートの断面構造を示す断面図、（ｂ）熱伝導シートの断面構造を示す断面図。
【図４】食品用ジッパ付包装袋内に収納されて冷凍に供された食品の中心温度と該食品の冷凍を開始してからの経過時間との関係を示すグラフ。
【発明を実施するための形態】
【００２６】
以下、本発明に係る食品用ジッパ付包装袋を具現化した一実施の形態について、図１〜図４を参照して説明する。
図１は、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋の斜視構造を示している。同図１に示されるように、食品が収納される袋体１は、可視光を透過可能であって、内部の食品が視認可能な透明、若しくは半透明の透明樹脂シート２と、この透明樹脂シート２よりも熱伝導性が高い熱伝導シート３とを備えている。これら透明樹脂シート２と熱伝導シート３とは、各々対応する３辺にて、すなわち袋体１の開口部１ａを除き、同袋体１の側部１ｂ，１ｃ及び底部１ｄとなる部位にて接着されて袋体１を構成している。なお、袋体１の底部１ｄにおいては、熱伝導シート３が一重に折り返されており、同熱伝導シート３の先端となる辺が、これと対応する上記透明樹脂シート２の辺と接着されている。こうした構成により、袋体１の底部１ｄにおける厚みである、いわゆる底襠が形成されている。袋体１の開口部１ａ側の内周面には、互いに嵌合可能な雄型テープ体４と雌型テープ体５とが、これらの嵌合部が対向し且つ開口部１ａの一端から他端に渡る態様で接着されている。すなわち、これらテープ体４，５により、袋体１の開口部１ａを開封可能に封止するジッパ６が構成されている。これら雄型テープ体４と雌型テープ体５とのうち、雌型テープ体５が透明樹脂シート２に、そして、雄型テープ体４が熱伝導シート３にそれぞれ接着されている。また、ジッパ６の両端は、雄型テープ体４と雌型テープ体５とが嵌合され、上記透明樹脂シート２と熱伝導シート３との間に配置されて接着されることにより、開放不可能に封止されている。
【００２７】
こうした食品用ジッパ付包装袋にあっては、食品を収容する袋体１の片側の面が、可視光を透過し、該包装袋の使用者がその内部を視認可能な透明度を有する透明樹脂シート２にて構成されているため、使用者は該包装袋を用いて保存した食品が何であるかを瞬時に判断することができる。また、上記袋体１の他方の面は、透明樹脂シート２よりも熱伝導率の高い熱伝導シート３にて構成するようにしている。そのため、例えば、食品を当該ジッパ付包装袋の袋体１内に収容した状態で、冷蔵庫、あるいは冷凍室等、該包装体の外部環境温度がその内部の食品の温度よりも低い環境で保存した場合に、熱伝導シート３を介
して、食品が有する熱をジッパ付包装体の外部に伝導することができ、食品の冷却を効率よく行うことができるようになる。ちなみに、こうした効果は、食品の冷凍時、すなわち、食品とその外部環境との温度差が大きく、しかも、低下させたい温度幅も大きい場合に顕著となる。
【００２８】
さらに、上述のジッパ付包装袋は、袋体１の開口部１ａには、これを開封可能に封止するジッパ６が設けられていることから、袋体１内に食品を収容して保存するに際し、ジッパ６にて上記開口部１ａを封止するようにすれば、密封された空間内で食品を保存することができ、その状態が維持されやすくなる。
【００２９】
加えて、袋体１の底部１ｄに底襠が設けられているため、各辺の寸法が同一で且つ、この底襠がないものと比較して、包装袋としての容積が大きくなり、ひいては、１つの包装袋で収容可能な食品の量を増大させることが可能となる。
【００３０】
上記雄型テープ体４と雌型テープ体５とにより構成されるジッパ６の詳細を、図２を参照して以下に説明する。なお、図２には、これらテープ体４，５からなるジッパ６の部分斜視構造が拡大して示されている。
【００３１】
同図２に示されるように、ジッパ６を構成する雄型テープ体４は、熱伝導シート３に直接接着される基体４１と、同基体４１と一体に形成されて、袋体１の内面側に突出する第１凸部４２ａを有する第１雄型嵌合部４２と、第２凸部４３ａを有する第２雄型嵌合部４３とにより構成されている。これら雄型嵌合部４２，４３のうち、第１雄型嵌合部４２は、より袋体１の開口部１ａ（図１）側に設けられるともに、この第１雄型嵌合部４２が有する第１凸部４２ａは、上記開口部１ａの一端から他端に渡り連続的に形成されている。一方、第２雄型嵌合部４３は、第１雄型嵌合部４２と並列に、且つこれよりも袋体１の底部１ｄ（図１）側に設けられている。また、この第２雄型嵌合部４３が有する第２凸部４３ａは、袋体１の開口部１ａにおける一端から他端までに渡り、同袋体１の内面側に突出しない非嵌合空間４３ｂを所定間隔毎に複数有して不連続に形成されている。
【００３２】
他方、雌型テープ体５には、透明樹脂シート２に直接接着される基体５１と、同基体５１と一体に形成されて、袋体１の内面側に突出する第１凹部５２ａを有する第１雌型嵌合部５２と、第２凹部５３ａを有する第２雌型嵌合部５３とにより構成されている。これら雌型嵌合部５２，５３のうち、第１雌型嵌合部５２は、より袋体１の開口部１ａ（図１）側、且つ上記第１雄型嵌合部４２の第１凸部４２ａに対応する位置に、同袋体１の開口部１ａの一端から他端に渡り連続的に形成されている。一方、第２雌型嵌合部５３は、上記第１雌型嵌合部５２と並行に、これよりも袋体１の底部１ｄ（図１）側であって、且つ上記第２雄型嵌合部４３が有する第２凸部４３ａに対応する位置に設けられている。また、この第２雌型嵌合部５３についても、上記第１雌型嵌合部５２と同様、袋体１の開口部１ａの一端から他端に渡り連続的に形成されている。
【００３３】
このように、袋体１の開口部１ａを開封可能に封止するジッパ６は、嵌合部の２つの組、正確には、第１雄型嵌合部４２と第１雌型嵌合部５２との組、及び第２雄型嵌合部４３と第２雌型嵌合部５３との組からなる。これらのうち、より開口部１ａ側に設けられる第１雄型嵌合部４２と第１雌型嵌合部５２との組にあっては、これら嵌合部４２，５２のそれぞれが有する第１凸部４２ａ及び第１凹部５２ａが、開口部１ａの一端からその他端に渡り連続的に形成されており、これらが嵌合されて開口部１ａが封止されることにより、袋体１の気密性が確実に保たれることになる。
【００３４】
一方、第１雄型嵌合部４２と第１雌型嵌合部５２との組よりも袋体１の底部１ｄ側に設けられる第２雄型嵌合部４３と第２雌型嵌合部５３との組では、第２雌型嵌合部５３が有
する第２凹部５３ａは上記第１凹部５２ａ同様、開口部１ａの一端から他端に渡り連続的に形成されている。これに対して、第２雄型嵌合部４３が有する第２凸部４３ａは不連続に形成されている。そのため第２凸部４３ａと第２凹部５３ａとが嵌合されると、第２凸部４３ａが形成されていない部位、すなわち上記非嵌合空間４３ｂにて、袋体１の内部に収容された食品はほとんどの場合通過させないものの、袋体１内に捕集された空気等の気体については確実に通過させる程度の空隙が生じることになる。
【００３５】
このような構成により、袋体１の底部１ｄ側に設けられた第２凸部４３ａと第２凹部５３ａとを嵌合させた状態で袋体１の内部に残存した空気を脱気した後に、これらの外側に設けられた第１凸部４２ａと第１凹部５２ａとを嵌合させるようにすれば、袋体１の内部の残存空気をより容易に排除しつつ、袋体１の気密性を確実に維持することが可能となる。また、一旦２つの嵌合部の組の両方を嵌合させた場合であっても、袋体１内に空気が残存しているときには、第１凸部４２ａと第１凹部５２ａとの嵌合のみを解除し、第２凸部４３ａ及び第２凹部５３ａを嵌合させた状態で、袋体１内の残存空気を脱気することもでき、内部に収容された食品を外部に漏出させることなくこうした操作が可能ともなる。
【００３６】
次に、先の図１に示される透明樹脂シート２と熱伝導シート３との詳細な構成を、図３を参照して説明する。図３（ａ）には透明樹脂シート２の断面構造が、また、図３（ｂ）には熱伝導シート３の断面構造がそれぞれ示されている。なお、これら図３（ａ）及び図３（ｂ）に示される断面構造にあってはいずれも、その上層ほど上記袋体１の外側面となる層であり、他方、その下層ほど袋体１の内側となる層である。
【００３７】
図３（ａ）に示されるように、上記透明樹脂シート２は、袋体１の外側面を構成する保護層２ａと、同袋体１の内側面を構成する熱可塑性樹脂層２ｃとが、これらを接着する接着層２ｂを介して積層された構成である。これら各層について詳述すれば、最外層である保護層２ａは、合成樹脂材料の１つであって、透明度が高く、比較的耐熱性に優れたポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）からなり、その厚さは例えば１２μｍである。また、最内層である熱可塑性樹脂層２ｃは、これも合成樹脂材料の１つであって、比較的融点が低く、且つ熱接着により接着した部分の剥がれ難さの指標であるヒートシール強度が大きい直鎖状低密度ポリエチレン（ＬＬＤＰＥ）からなり、その厚さは例えば４０μｍである。なお、袋体１の外側面を構成する保護層２ａの形成材料であるＰＥＴは、袋体１の内側面を構成する熱可塑性樹脂層２ｃの形成材料であるＬＬＤＰＥよりも剛性が高い合成樹脂材料である。そして、これら２つの層２ａ，２ｃを接着する接着層２ｂは、保護層２ａとなるＰＥＴ膜、あるいは熱可塑性樹脂層２ｃとなるＬＬＤＰＥ膜の少なくとも一方に塗布されて乾燥させた後、当該接着層２ｂを挟んで２つの膜を重ねた上、加熱しながら圧着する、いわゆるドライラミネートに適した接着材であるウレタン樹脂からなる。このように形成された透明樹脂シート２は、その厚さが例えば５５μｍである。
【００３８】
一方、図３（ｂ）に示されるように、上記熱伝導シート３は、袋体１の外側面を構成する保護層３ａと、同袋体１の内側面を構成する熱可塑性樹脂層３ｃとが、これらを接着する接着層３ｂを介して積層されるとともに、保護層３ａと接着層３ｂとの間に金属層３ｄが設けられた構成である。これらのうち、保護層３ａ、接着層３ｂ、及び熱可塑性樹脂層３ｃはそれぞれ、上記透明樹脂シート２を構成する保護層２ａ、接着層２ｂ、及び熱可塑性樹脂層２ｃと同一の材料からなり、その厚さも同一とすることができる。熱伝導シート３に特有の構成層である金属層３ｄは、例えばアルミニウムからなるものであり、同アルミニウムを真空条件下で上記保護層３ａに蒸着させることにより形成され、その厚さは例えば４００〜５００Åである。なお、この金属層３ｄの材料としては上記アルミニウムに限らず、銅や金、あるいは銀等の他の金属材料を用いることが可能である。
【００３９】
上述のような構成を有する透明樹脂シート２及び熱伝導シート３を備えるジッパ付包装
袋は、例えば以下のような手順で製造される。
まず、保護層２ａを構成するＰＥＴ膜、及び熱可塑性樹脂層２ｃを構成するＬＬＤＰＥ膜の少なくとも一方に接着層２ｂとなるウレタン樹脂が塗布される。そして、このウレタン樹脂を乾燥させた後、ＰＥＴ膜とＬＬＤＰＥ膜とをドライラミネートにより接着した積層膜が形成され、これが所望とする大きさに切断されて、接着層２ｂにて接着された保護層２ａと熱可塑性樹脂層２ｃとからなる透明樹脂シート２が製造される。
【００４０】
一方、保護膜３ａを構成するＰＥＴ膜の片面にアルミニウムが真空条件下で蒸着されて、アルミニウムの薄膜が蒸着されたＰＥＴ膜が形成される。その後、上記透明樹脂シート２の製造時と同様に、アルミニウム膜が蒸着されたＰＥＴ膜とＬＬＤＰＥ膜とがウレタン樹脂を介してドライラミネートにより接着された後、所望の大きさに切断されて保護層３ａ、金属層３ｄ、接着層３ｂ、及び熱可塑性樹脂層３ｃからなる熱伝導シート３が製造される。
【００４１】
こうして製造された透明樹脂シート２と熱伝導シート３とのそれぞれに、例えばポリエチレン系の樹脂（ＰＥ）にて構成された上記雄型テープ体４（図１）、及び雌型テープ体５（図１）のいずれかが、熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃに熱溶着される。なお、本実施の形態では上述のように、透明樹脂シート２に雌型テープ体５が、また、熱伝導シート３に雄型テープ体４がそれぞれ熱溶着される。その後、これら透明樹脂シート２と熱伝導シート３とが、その熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃが内側となる態様にて対向され、これらシート２，３の対応する３辺、すなわち、上記テープ体４，５が接着されなかった３辺が熱圧着されて上記袋体１、ひいてはジッパ付包装袋が製造される。なお、このとき、袋体１の底部１ｄに上述の底襠が形成される。
【００４２】
このように、袋体１を構成する熱伝導シート３がアルミニウム膜からなる金属層３ｄを有する構成であることから、この金属層３ｄにより熱伝導シート３の熱伝導効率が高く維持され、当該ジッパ付包装袋の冷却効率をより確実に向上させることが可能となる。また、アルミニウム膜からなる金属層３ｄは、例えば上述のような合成樹脂からなる樹脂膜と比較して透湿度が小さく、耐乾燥性にも優れるため、該包装袋の内部に収容された食品の乾燥を抑制することも可能となり、ひいては、食品の品質がより維持されやすくもなる。しかも、こうした金属層３ｄを、入手も容易で安価であって且つ、金属膜の形成方法として多用される真空蒸着法によって薄膜化することが容易な金属であるアルミニウムにて形成するようにしたため、熱伝導率が高い金属層３ｄとしつつも、他の金属、例えば金や銀等を用いる場合と比較して、その形成が容易であって、且つ安価なものとすることが可能である。
【００４３】
ここで、構成材料が有する可撓性に鑑みた場合、金属材料の可撓性は一般に、樹脂材料が有する可撓性より低い。そのため、たとえ熱伝導効率が高いとはいえ、単にこうした金属材料のみから熱伝導シートを構成すると、当該食品用ジッパ包装袋の適用範囲や耐久性が損なわれる虞がある。これに対し、本実施の形態では、金属層３ｄと透明樹脂層である保護層３ａ、熱可塑性樹脂層３ｃとの積層膜から熱伝導シート３が構成されるため、金属層のみから構成される熱伝導シートと比較して、熱伝導シートの可撓性が透明樹脂層により担保されるとともに、その剛性も透明樹脂層が積層される分だけ向上可能になる。
【００４４】
しかも、この金属層３ｄの外側を覆う保護層３ａが、比較的耐熱性に優れるＰＥＴにて構成されるため、金属層３ｄを真空蒸着にて形成する際の被蒸着材料として用いることが可能である。これにより、金属層３ｄの形成方法として真空蒸着を用いることで、極薄い厚さの金属層３ｄを形成することも可能となるため、同金属層３ｄの膜厚に係る自由度を向上させることができるようにもなる。
【００４５】
また、袋体１の内側面全体、すなわち、上記透明樹脂シート２の最内層と熱伝導シート３の最内層とが、合成樹脂材料であるＬＬＤＰＥにて構成されることから、包装袋の内部に収容される食品は、化学的な反応性が低い材料であるＬＬＤＰＥとのみ接触することになる。故に、例えば、金属層が袋体の内側面に露出した包装袋と比較して、ジッパ付包装袋の内部に収容された食品の品質がより保持されやすくなる。
【００４６】
加えて、こうして透明樹脂シート２の内側面と熱伝導シート３の内側面とが、いずれもＬＬＤＰＥの熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃにて構成されるため、これら透明樹脂シート２と熱伝導シート３とを接着させるための接着層を別途設けずとも、これらシート２，３を接触させて加熱することにより、熱溶着による封止が可能である。しかも、このＬＬＤＰＥは、合成樹脂材料のなかでも比較的融点が低く、且つ熱溶着により接着した部分の剥がれ難さを示すヒートシール強度が大きい材料であることから、袋体１の側部１ｂ、１ｃ及び底部１ｄの接着にこうした材料を用いることにより、加熱温度を低く保つことが可能であるとともに、ジッパ付包装体としての機械的強度が向上されることともなる。一方、上記袋体１の外側面全体、すなわち、上記２つのシート２，３の最外層となる保護層２ａ，３ａが、例えば、同袋体１の内側面となる熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃよりも相対的に高い剛性を有する材料、すなわちＰＥＴにて構成されるため、当該ジッパ付包装袋の食品保護機能が向上する。これとともに、熱伝導シート３にあっては、保護層３ａの内側に形成される金属層３ｄであるアルミニウム蒸着膜の損傷を抑制することが可能ともなる。
【００４７】
図４は、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋に食品、例えば精肉や鮮魚等の生鮮食品を収納してこれを家庭用冷蔵庫の冷凍室を用いて冷凍した場合の、食品の中心温度と冷凍を開始してからの経過時間との関係を示すグラフである。なお、同図４には、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋を用いた場合の食品の温度変化が実線Ａで示されるとともに、これとの比較例として、従来の食品用ジッパ付包装体、すなわち袋体の両面が透明樹脂シートからなる包装袋を用いた場合の食品の温度変化が実線Ｂにて示されている。また、このグラフでは、食品の細胞膜内に存在する細胞液等の各種溶液成分が固体化し、氷結晶となる温度帯域である「最大氷結晶生成帯」が「−１℃〜−５℃」である食品を例示している。
【００４８】
同図４に実線Ａにて示されるように、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋に収容されて冷凍に供された食品は、その中心温度が低下し始める。なお、家庭用冷蔵庫の冷凍室は、冷却した空気を食品に衝突させてその温度を低下させる、いわゆる空冷式であり、食品の外側から順に冷却されてその温度が低下する。そのため、食品の中心は、同一食品のなかでも最も温度が低下し難く、冷凍速度の緩慢化による影響を最も受けやすい部位であることから、食品の中心温度の変化が改善されることで、該食品全体としての温度変化が改善されたと見なすことができる。
【００４９】
実線Ａにおけるタイミングｔｓ１にて、食品の中心温度が「−１℃」となり、食品内の溶液成分が固体化し始める。そして、タイミングｔｅ１にて、食品の中心温度が「−５℃」となるまで、食品内に生じた氷結晶が成長を続けることとなる。つまり、食品の中心温度が上記最大氷結晶生成帯に含まれる温度である間は、一旦形成された氷結晶の核を中心としてこれが拡大され続けることとなるため、最大氷結晶生成帯の通過に要する時間が長いほど、食品の細胞内に生成される氷結晶が大きくなる。こうして形成される氷結晶の大きさが細胞膜内に収容され得ない程の大きさになると、同細胞膜は破壊されることになる。その後、食品が解凍されると、本来細胞内にあるべき溶液成分が全て細胞外に流出し、これに起因して食品の風味や食感が劣化することとなる。なお、タイミングｔｅ１以降は、タイミングｔｓ１〜タイミングｔｅ１にて生成された氷結晶の大きさがほぼ保たれた状態で食品の温度のみが低下する。
【００５０】
他方、同図４にて実線Ｂにて示されるように、従来の食品用ジッパ付包装袋に収容された食品が冷凍に供されると、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋を用いた場合と同様、食品の中心温度は低下するものの、冷凍の開始からタイミングｔｓ２に至るまでの低下速度は小さく、大凡２分の１程度となる。そして、タイミングｔｓ２にて食品の中心温度が「−１℃」となり、最大氷結晶生成帯に突入すると、タイミングｔｅ２にて同温度が「−５℃」となるまで最大氷結晶生成帯内に滞在することとなる。すなわち、従来の食品用ジッパ付包装袋を用いた場合、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋を用いた場合に、食品の中心温度が最大氷結晶生成帯の通過に要する時間（タイミングｔｓ１〜タイミングｔｅ１）に対し、その２．５倍程度の時間を最大氷結晶生成帯の通過に要する。
【００５１】
このように、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋によれば、従来の食品用ジッパ付包装体と比較して、その内部に食品を収容してこれを冷凍に供した場合、その温度低下速度を高くする、すなわち食品の冷却効率を向上させることができる。これにより最大氷結晶生成帯を通過する時間も自ずと短縮されて、細胞内に生成される氷結晶の拡大を抑制でき、ひいては氷結晶による細胞膜の破壊を抑制可能になる。故に、冷凍した食品を解凍した際に、同食品の細胞内にあるべき溶液成分が流出することも抑制され、食品の品質、例えば風味や食感等の劣化を抑制することが可能ともなる。
【００５２】
以上説明したように、本実施の形態に係る食品用ジッパ付包装袋によれば、以下に列挙する効果が得られるようになる。
（１）袋体１を、可視領域の光を透過可能な透明樹脂シート２と、可視領域の光は透過させず、且つ透明樹脂シート２よりも熱伝導効率がよい熱伝導シート３とによって構成するようにした。これにより、可視光を通過させる透明樹脂シート２を介して、袋体１の内部に収容された食品が視認可能となるとともに、熱伝導率の高い熱伝導シート３により、袋体１の内部に収納された食品を冷蔵庫の冷凍室内で冷凍させる際に、食品の有する熱がより効率的に冷凍室側へ伝達され、その温度低下速度がより急峻なものとなる。すなわち、当該食品用ジッパ付包装体により、食品の冷却効率が向上され、その冷凍に係る時間が短縮される。これにより、最大氷結晶生成帯を通過する時間も短縮されることとなり、食品、例えば鮮魚や精肉等の生鮮食品の細胞内に生成される氷結晶もそれほど大きくならず、細胞膜が破れ難くなるため、食品の品質劣化を抑制することが可能ともなる。
【００５３】
（２）熱伝導シート３における高い熱伝導性を、金属層３ｄであるアルミニウム膜が担う構成とした。そのため、当該ジッパ付包装袋の冷却効率をより確実に向上させることが可能となる。
【００５４】
（３）加えて、アルミニウム膜からなる金属層３ｄは、例えば合成樹脂からなる膜と比較して透湿度が小さく、耐乾燥性にも優れるため、該包装袋の内部に収容された食品の乾燥を抑制することも可能となり、ひいては、食品の品質がより維持されやすくもなる。
【００５５】
（４）金属層３ｄと透明樹脂層である保護層３ａ、熱可塑性樹脂層３ｃとの積層膜から熱伝導シート３を構成するようにした。これにより、金属層のみから熱伝導シートが構成される場合と比較して、熱伝導シート３の可撓性が透明樹脂層により担保されることに加え、透明樹脂層が積層される分だけその剛性も向上可能になる。すなわち、構成材料が有する可撓性に鑑みて、金属材料の可撓性が樹脂材料のそれよりも一般に低くなるため、単にこうした金属材料のみから熱伝導シートを構成すると、当該食品用ジッパ包装袋の適用範囲や耐久性が損なわれかねない、といった懸念を解消することができる。
【００５６】
（５）金属層３ｄを備える熱伝導シート３も含んで、袋体１の内側面全体が樹脂材料である直鎖状低密度ポリウレタンにて構成するようにした。これにより、当該ジッパ付包装袋の内部に収容される食品は樹脂材料である直鎖状低密度ポリウレタンとのみ接触するこ
とになり、例えば、金属層が袋体の内側面に露出した包装袋と比較して、その品質がより保持されやすくなる。
【００５７】
（６）透明樹脂シート２の内側面と熱伝導シート３の内側面とが、いずれも直鎖状低密度ポリエチレンの熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃからなるようにした。そのため、これら透明樹脂シート２と熱伝導シート３とを接着させるための接着層を別途設けずとも、これらシート２，３を接触させて加熱することにより、熱溶着による封止が可能となる。
【００５８】
（７）袋体１の外側面となる保護層２ａ，３ａを、例えば、同袋体１の内側面となる熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃの形成材料よりも相対的に高い剛性を有する材料であるポリエチレンテレフタレートにて構成されるようにした。これにより、当該ジッパ付包装袋の食品保護機能を向上することはもとより、熱伝導シート３にあっては、保護層３ａの内側に形成される金属層３ｄであるアルミニウム蒸着膜の損傷を抑制することが可能ともなる。
【００５９】
（８）透明樹脂シート２及び熱伝導シート３のそれぞれが備える熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃを、比較的融点が低く、且つ熱溶着により接着した部分の剥がれ難さを示すヒートシール強度が大きい材料である直鎖状低密度ポリエチレンにて構成することとした。これにより、これら２つの熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃの３辺が接着されて構成される上記袋体１のヒートシール強度を大きくすることができ、ひいては、ジッパ付包装袋としての機械的強度を向上させることができる。
【００６０】
（９）また、金属層３ｄを、ａ．熱伝導率が比較的高い、ｂ．入手も容易で安価である、ｃ．金属膜の形成方法として多用される真空蒸着法によって薄膜化することが容易である、といった特徴を有する金属であるアルミニウムにて形成するようにした。これにより、熱伝導率が高い金属層３ｄとすることが可能でありながら、その形成が容易であって、且つ安価なものとすることが可能である。
【００６１】
（１０）しかも、この金属層３ｄの外側を覆う保護層３ａを、比較的耐熱性に優れるポリエチレンテレフタレートにて構成するようにした。これにより、金属層３ｄを真空蒸着にて形成する際の被蒸着材料として用いることが可能であるため、金属層３ｄの形成を容易なものとすることができる。さらには、金属層３ｄの形成方法として蒸着を用いることにより、極薄い厚さの金属層３ｄを形成することも可能となるため、同金属層３ｄの膜厚に係る自由度を向上させることができるようにもなる。
【００６２】
なお、上記実施の形態は、これを適宜変更した以下の態様にて実行することも可能である。
・袋体１の底部１ｄには底襠を設けるようにしたが、これを設けない構成としてもよい。
【００６３】
・ジッパ６を構成する雄型テープ体４、雌型テープ体５のそれぞれが有する嵌合部の形状は、上述のような形状や数に限らず、他の形状や数の嵌合部を有するテープ体からなるジッパも適宜採用可能である。例えば、ａ．第１雄型嵌合部４２のみを有する雄型テープ体と第１雌型嵌合部５２のみを有する雌型テープ体とにより構成されるジッパ、ｂ．第２雄型嵌合部４３のみを有する雄型テープ体と第２雌型嵌合部５３のみを有する雌型テープ体とにより構成されるジッパ、ｃ．並行且つ連続に設けられた２つの雄型嵌合部を有する雄型テープ体と、並行に設けられた２つの雌型嵌合部を有し、袋体１の開口部１ａ側に設けられた嵌合部は連続的に形成され、他方は不連続に形成された雌型テープ体とにより構成されるジッパ、ｄ．袋体１の内面側に向かって２つの凸部が連続して設けられた雄型嵌合部を有する雄型テープ体と、これに対応する２つの凹部が連続して設けられた雌型嵌合部を有する雌型テープ体とにより構成されるジッパ、等々が適宜採用可能である。
【００６４】
・雄型テープ体４を熱伝導シート３に、また、雌型テープ体５を透明樹脂シート２に接着するに際して接着剤を用いることなく、これらを接着するようにした。これに限らず、テープ体４，５あるいはシート２、３の少なくとも一方に接着剤を塗布して接着するようにしてもよい。
【００６５】
・透明樹脂シート２と熱伝導シート３との対応する３辺を接着する際には、特に接着剤を塗布することなくこれらを熱溶着するようにした。これに限らず、これらシート２，３の少なくとも一方に接着剤を塗布し、これらシート２，３を接着するようにしてもよい。
【００６６】
・金属層３ｄは、その厚さを４００〜５００Åとしたが、これに限らず、例えば冷凍時の環境や、袋体１の内部に収容する食品の種類等、用途に合わせて適宜変更可能である。
・金属層３ｄは、例えば１〜５０μｍ程度の厚さを有するアルミ箔であっても良い。ここで、金属層３ｄをなすアルミニウム膜（アルミ箔）の厚さが厚いほど、熱伝導シート３としての熱伝導性が向上されるため、より厚い金属層３ｄを有する熱伝導シート３を備えるジッパ付包装体ほど、これに収納された食品に対する冷却効率が向上される。つまり、金属層３ｄをアルミ箔にて構成することにより、該ジッパ付包装体としてより好適なものとすることができる。なお、金属層３ｄを上述のような厚さを有するアルミ箔とする場合には、上記保護層３ａとの間に別途接着層を設ける必要がある。
・金属層３ｄは、アルミニウムをポリエチレンテレフタレートからなる保護層３ａに蒸着して形成するようにした。これに限らず、保護層３ａとは別途に予めアルミニウム膜を生成しておき、これを保護膜３ａに接着するようにしてもよい。
【００６７】
・金属層３ｄはアルミニウム膜からなるようにしたが、これに限らず、例えば銅や銀、金等の金属材料にて構成してもよい。ただし、アルミニウム膜を用いると、他の金属材料を用いた場合と比較して安価である等の利点があることは上述の通りである。
【００６８】
・熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃは直鎖状低密度ポリエチレンにて構成されるものとした。これに限らず、熱溶着が可能な他の合成樹脂材料を用いるようにしてもよい。ただし、熱可塑性樹脂層２ｃ，３ｃの形成材料として上記直鎖状低密度ポリエチレンを用いれば、接着部のヒートシール強度を向上可能であることは上述の通りである。
【００６９】
・保護層２ａ，３ａはポリエチレンテレフタレートにて構成するようにしたが、これに限らず、同材料と同程度の剛性や透明度が保たれる樹脂材料であれば適宜採用可能である。
【００７０】
・透明樹脂シート２及び熱伝導シート３はそれぞれその最外層となる保護層２ａ，３ａを有する構成とした。これに限らず、該保護層２ａ，３ａを設けない構成としてもよい。すなわち、透明樹脂シート２は熱可塑性樹脂層２ｃが、熱伝導シート３は金属層３ｄが、それぞれのシート２，３の最外層となる構成であってもよい。
【００７１】
・熱伝導シート３は、金属層３ｄが保護層３ａと熱可塑性樹脂層３ｃとによって挟まれた構成としたが、これに限らず、金属層のみからなるようにしてもよい。
・熱伝導シート３が透明樹脂膜と金属膜との積層膜によって構成されるようにした。これに限らず、金属膜の代替として、例えば熱伝導効率の高いポリマーやセラミック等を用いるようにしてもよい。ただし、熱伝導シートの熱伝導効率は、これら材料よりも金属膜を用いた場合の方が高くなる。
【００７２】
・熱伝導シート３に設けられる熱可塑性樹脂層は透明樹脂膜からなるようにしたが、これに限らず、透明性が確保させていない膜、換言すれば可視領域の光を透過しない膜であ
ってもよい。
【００７３】
・袋体１は、可視領域の光を透過する透明樹脂シート２と、可視領域の光は透過せず、且つ高い熱伝導効率を有する熱伝導シート３とを接着した構成、すなわち、袋体１は、その一方の面全体が可視領域の光を透過する透明部であるとともに、他方の面全体が熱伝導性の高い熱伝導部である構成とした。これに限らず、上記透明部は袋体の一部に設けられているのみであり、それ以外の部位は熱伝導効率の高い熱伝導部としてもよい。例えば、ａ．袋体１の一方の面のうち、開口側２分の１（３分の１や４分の１等であってもよい）のみを透明部とし、それ以外の部位ともう一方の面を熱伝導部とする、ｂ．袋体１の一方の面の側部１ｂ，１ｃ側４分の１（２分の１や３分の１等であってもよい）のみを透明部とし、それ以外の部位及びもう一方の面を熱伝導部とする、ｃ．袋体１の一方の面の中心に所定の面積の円形、あるいは楕円形（多角形であってもよい）等の透明部を設けるとともに、それ以外の部位及びもう一方の面を熱伝導部とする、等々、要するに袋体１の内部に収容された食品を視認可能な透明部が設けられている構成であれば、適宜採用可能である。
【符号の説明】
【００７４】
１…袋体、１ａ…開口部、１ｂ，１ｃ…側部、１ｄ…底部、２…透明樹脂シート、２ａ…保護層、２ｂ…接着層、２ｃ…熱可塑性樹脂層、３…熱伝導シート、３ａ…保護層、３ｂ…接着層、３ｃ…熱可塑性樹脂層、３ｄ…金属層、４…雄型テープ体、５…雌型テープ体、６…ジッパ、４１…基体、４２…第１雄型嵌合部、４２ａ…第１凸部、４３…第２雄型嵌合部、４３ａ…第２凸部、４３ｂ…非嵌合空間、５１…基体、５２…第１雌型嵌合部、５２ａ…第１凹部、５３…第２雌型嵌合部、５３ａ…第２凹部。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品を収容可能な袋体と、
当該袋体の開口部に接着されたジッパとを備え、
前記袋体が、
相対的に熱伝導率が低く、且つ、可視領域の光を透過させる透明部と、
相対的に熱伝導率が高く、且つ、可視領域の光を透過させない熱伝導部とからなる
ことを特徴とする食品用ジッパ付包装袋。
【請求項２】
前記透明部が、透明樹脂膜からなり、
前記熱伝導部が、透明樹脂膜と金属膜との積層膜からなる
請求項１に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項３】
前記袋体の内側となる面が、前記透明部の透明樹脂膜と前記熱伝導部の透明樹脂膜とから構成される
請求項２に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項４】
前記透明部は、一側面が熱可塑性樹脂層である透明樹脂シートであり、
前記熱伝導部は、一側面が熱可塑性樹脂層である熱伝導シートであり、
前記袋体は、
前記透明樹脂シートの熱可塑性樹脂層と前記熱伝導シートの熱可塑性樹脂層とが前記袋体の内側となるかたちに前記透明樹脂シートの辺と前記熱伝導シートの辺とが接着されてなる
請求項３に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項５】
前記透明樹脂シートが、それの熱可塑性樹脂層よりも高い剛性を有する保護層と前記熱可塑性樹脂層との間に接着層が挟まれたシートであり、
前記熱伝導シートが、それの熱可塑性樹脂層よりも高い剛性を有する保護層と前記熱可塑性樹脂層との間に前記金属膜と接着層とが挟まれたシートである
請求項４に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項６】
前記透明樹脂シートの熱可塑性樹脂層及び前記熱伝導シートの熱可塑性樹脂層が、直鎖状低密度ポリエチレンからなる層であり、
前記透明樹脂シートの保護層及び前記熱伝導シートの保護層が、ポリエチレンテレフタレートからなる層であり、
前記金属膜が、アルミニウム膜である
請求項５に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項１】
食品を収容可能な袋体と、
当該袋体の開口部に接着されたジッパとを備え、
前記袋体が、
相対的に熱伝導率が低く、且つ、可視領域の光を透過させる透明部と、
相対的に熱伝導率が高く、且つ、可視領域の光を透過させない熱伝導部とからなる
ことを特徴とする食品用ジッパ付包装袋。
【請求項２】
前記透明部が、透明樹脂膜からなり、
前記熱伝導部が、透明樹脂膜と金属膜との積層膜からなる
請求項１に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項３】
前記袋体の内側となる面が、前記透明部の透明樹脂膜と前記熱伝導部の透明樹脂膜とから構成される
請求項２に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項４】
前記透明部は、一側面が熱可塑性樹脂層である透明樹脂シートであり、
前記熱伝導部は、一側面が熱可塑性樹脂層である熱伝導シートであり、
前記袋体は、
前記透明樹脂シートの熱可塑性樹脂層と前記熱伝導シートの熱可塑性樹脂層とが前記袋体の内側となるかたちに前記透明樹脂シートの辺と前記熱伝導シートの辺とが接着されてなる
請求項３に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項５】
前記透明樹脂シートが、それの熱可塑性樹脂層よりも高い剛性を有する保護層と前記熱可塑性樹脂層との間に接着層が挟まれたシートであり、
前記熱伝導シートが、それの熱可塑性樹脂層よりも高い剛性を有する保護層と前記熱可塑性樹脂層との間に前記金属膜と接着層とが挟まれたシートである
請求項４に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【請求項６】
前記透明樹脂シートの熱可塑性樹脂層及び前記熱伝導シートの熱可塑性樹脂層が、直鎖状低密度ポリエチレンからなる層であり、
前記透明樹脂シートの保護層及び前記熱伝導シートの保護層が、ポリエチレンテレフタレートからなる層であり、
前記金属膜が、アルミニウム膜である
請求項５に記載の食品用ジッパ付包装袋。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図２】
【図３】
【図４】
【公開番号】特開２０１１−１０８４（Ｐ２０１１−１０８４Ａ）
【公開日】平成２３年１月６日（２０１１．１．６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−１４４５３０（Ｐ２００９−１４４５３０）
【出願日】平成２１年６月１７日（２００９．６．１７）
【出願人】（０００００１１００）株式会社クレハ (477)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２３年１月６日（２０１１．１．６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年６月１７日（２００９．６．１７）
【出願人】（０００００１１００）株式会社クレハ (477)
【Ｆターム（参考）】
[ Back to top ]