飲食用液体
【課題】食酢を原材料として用いながら一層摂取し易く、かつ、蛋白質、カルシウム等を豊富に含む飲食用液体を提供する。
【解決手段】食酢９と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で１〜６月間放置した後、該食酢と該乾燥大豆とを攪拌してなることを特徴とする飲食用液体。大豆としては乾燥大豆を用いる。けだし、収穫直後の大豆は水分が多く、変質し易いため、乾燥させて水分を除去した乾燥大豆が使用される。すなわち、収穫された大豆１を洗浄３した後、乾燥５させて乾燥大豆を得る。乾燥大豆は、好ましくは、市販されているものを使用する。
【解決手段】食酢９と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で１〜６月間放置した後、該食酢と該乾燥大豆とを攪拌してなることを特徴とする飲食用液体。大豆としては乾燥大豆を用いる。けだし、収穫直後の大豆は水分が多く、変質し易いため、乾燥させて水分を除去した乾燥大豆が使用される。すなわち、収穫された大豆１を洗浄３した後、乾燥５させて乾燥大豆を得る。乾燥大豆は、好ましくは、市販されているものを使用する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食用液体に関するものである。本発明による飲食用液体は、炊飯時に米と共に炊かれ、或いはしゃぶしゃぶその他の鍋物のたれ、冷やし中華のたれ、ドレッシング等の調味料として使用される。
【背景技術】
【０００２】
飲食用液体としては、食酢に砂糖、塩、みりん等を加えてなるものが従来より知られている。
【０００３】
特開２００９−４５０１１号公報は、食酢と、甘味料と、植物汁と、食塩と、水とを主成分とする原材料を混合し、この混合物を噴霧可能としてなる飲食用液体たる液体調味料を開示している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００９−４５０１１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記従来の飲食用液体は好ましいものではあるが、本発明は、食酢を原材料として用いながら一層摂取し易く、かつ、蛋白質、カルシウム等を豊富に含む飲食用液体を提供しようとしてなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために、本発明は、下記の飲食用液体を提供するものである。
【０００７】
食酢と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で１〜６月間放置した後、該食酢と該乾燥大豆とを攪拌してなることを特徴とする飲食用液体。
【発明の効果】
【０００８】
食酢はそのままでは摂取し難いものであるが、本発明による飲食用液体は、食酢を乾燥大豆と共に密閉容器内で１〜６月間放置するため、極めて摂取し易いものである。
【０００９】
特に、本発明による飲食用液体を炊飯時に米と共に炊いたときには、ご飯の味と香りは通常のご飯と何ら変わりがないため、該飲食用液体を用いて炊いたご飯は通常のご飯と同様においしく食することができる。
【００１０】
また、本発明による飲食用液体は、使用者の好みに応じて他の調味料を添加した状態で、又は他の調味料を添加することなく、しゃぶしゃぶその他の鍋物のたれ、冷やし中華のたれ、ドレッシング等の調味料としても好ましく使用される。
【００１１】
本発明による飲食用液体は、該飲食用液体中の食酢に含まれる酢酸が細菌の増殖を抑える防腐作用を有するため、容器内に密封した状態で冷所に維持することにより、カビを生じさせることなく長期間保存することができる。
【００１２】
本発明による飲食用液体に含まれる大豆は、蛋白質、カルシウム等を多く含むため、該飲食用液体は栄養源としても好ましいものである。
【００１３】
なお、本発明者等は、本発明による飲食用液体と共に炊いたご飯を長期間にわたり食したところ、頭髪の抜け毛が防止されたように思われるが、その理由は、本発明者には必ずしも明らかではない。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】図１は、本発明による飲食用液体の製造と使用とを概略的に示す説明図である。
【図２】図２は、食酢と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で放置している状態を示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明による飲食用液体は、食酢と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で１〜６月間放置した後、該食酢と該乾燥大豆とを攪拌してなるものである。
【００１６】
食酢としては、好ましくは、穀物酢、果実酢等の醸造酢が用いられるが、合成酢であっても差し支えない。
【００１７】
大豆としては乾燥大豆を用いる。けだし、収穫直後の大豆は水分が多く、変質し易いため、乾燥させて水分を除去した乾燥大豆が使用される。
【００１８】
すなわち、収穫された大豆１を洗浄３した後、乾燥５させて乾燥大豆７を得る。乾燥大豆７は、好ましくは、市販されているものを使用する。
【００１９】
食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入する。図２に示す事例においては、容器１１は蓋１３を開閉自在に備えており、該蓋１３を閉めることにより該容器１１を密閉することができる。
【００２０】
食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入した状態で１〜６月間放置する（酢漬１２）。放置する期間が１月よりも短いときには、大豆に芯が残るおそれがある。放置する期間は長くても６月で十分であり、６月をよりも長い期間放置する必要はない。なお、放置する場所は適宜の冷所とするが、必要に応じて冷蔵庫内にて約１〜５℃の温度で放置してもよい。
【００２１】
本発明による飲食用液体を炊飯時に米と共に炊く場合には、食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入した状態で放置する期間は、例えば１〜２月で足る。
【００２２】
本発明による飲食用液体をしゃぶしゃぶその他の鍋物のたれ、冷やし中華のたれ、ドレッシング等の調味料として使用する場合には、食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入した状態で放置する期間は、例えば１〜６月とする。
【００２３】
食酢９と乾燥大豆７との使用量は、一例として、食酢５重量部に対し乾燥大豆１重量部とする。
【００２４】
食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入した状態で１〜６月間放置したときには、大豆は柔らかになり、その体積は容器１１に封入する前に比べて例えば３〜４倍に膨らむ。
【００２５】
酢漬１２、容器１１から膨らんだ大豆を食酢と共に取り出し、ミキサー等の攪拌手段により攪拌１５する。
【００２６】
以上により、飲食用液体１７が得られる。得られた飲食用液体１７を上述の如く炊飯用１９又は調味用２１として用いる。
【００２７】
飲食用液体１７を炊飯用１９に用いる場合には、一例として、米１４重量部に対し飲食用液体１重量部を用いる。
【００２８】
飲食用液体１７を調味用２１に用いる場合には、飲食用液体１７は用途、好み等に応じて適量を使用する。
【符号の説明】
【００２９】
１ 収穫された大豆
３ 洗浄
５ 乾燥
７ 乾燥大豆
９ 食酢
１１ 容器
１２ 酢漬
１３ 蓋
１５ 攪拌
１７ 飲食用液体
１９ 炊飯用
２１ 調味用
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食用液体に関するものである。本発明による飲食用液体は、炊飯時に米と共に炊かれ、或いはしゃぶしゃぶその他の鍋物のたれ、冷やし中華のたれ、ドレッシング等の調味料として使用される。
【背景技術】
【０００２】
飲食用液体としては、食酢に砂糖、塩、みりん等を加えてなるものが従来より知られている。
【０００３】
特開２００９−４５０１１号公報は、食酢と、甘味料と、植物汁と、食塩と、水とを主成分とする原材料を混合し、この混合物を噴霧可能としてなる飲食用液体たる液体調味料を開示している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００９−４５０１１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記従来の飲食用液体は好ましいものではあるが、本発明は、食酢を原材料として用いながら一層摂取し易く、かつ、蛋白質、カルシウム等を豊富に含む飲食用液体を提供しようとしてなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために、本発明は、下記の飲食用液体を提供するものである。
【０００７】
食酢と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で１〜６月間放置した後、該食酢と該乾燥大豆とを攪拌してなることを特徴とする飲食用液体。
【発明の効果】
【０００８】
食酢はそのままでは摂取し難いものであるが、本発明による飲食用液体は、食酢を乾燥大豆と共に密閉容器内で１〜６月間放置するため、極めて摂取し易いものである。
【０００９】
特に、本発明による飲食用液体を炊飯時に米と共に炊いたときには、ご飯の味と香りは通常のご飯と何ら変わりがないため、該飲食用液体を用いて炊いたご飯は通常のご飯と同様においしく食することができる。
【００１０】
また、本発明による飲食用液体は、使用者の好みに応じて他の調味料を添加した状態で、又は他の調味料を添加することなく、しゃぶしゃぶその他の鍋物のたれ、冷やし中華のたれ、ドレッシング等の調味料としても好ましく使用される。
【００１１】
本発明による飲食用液体は、該飲食用液体中の食酢に含まれる酢酸が細菌の増殖を抑える防腐作用を有するため、容器内に密封した状態で冷所に維持することにより、カビを生じさせることなく長期間保存することができる。
【００１２】
本発明による飲食用液体に含まれる大豆は、蛋白質、カルシウム等を多く含むため、該飲食用液体は栄養源としても好ましいものである。
【００１３】
なお、本発明者等は、本発明による飲食用液体と共に炊いたご飯を長期間にわたり食したところ、頭髪の抜け毛が防止されたように思われるが、その理由は、本発明者には必ずしも明らかではない。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】図１は、本発明による飲食用液体の製造と使用とを概略的に示す説明図である。
【図２】図２は、食酢と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で放置している状態を示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明による飲食用液体は、食酢と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で１〜６月間放置した後、該食酢と該乾燥大豆とを攪拌してなるものである。
【００１６】
食酢としては、好ましくは、穀物酢、果実酢等の醸造酢が用いられるが、合成酢であっても差し支えない。
【００１７】
大豆としては乾燥大豆を用いる。けだし、収穫直後の大豆は水分が多く、変質し易いため、乾燥させて水分を除去した乾燥大豆が使用される。
【００１８】
すなわち、収穫された大豆１を洗浄３した後、乾燥５させて乾燥大豆７を得る。乾燥大豆７は、好ましくは、市販されているものを使用する。
【００１９】
食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入する。図２に示す事例においては、容器１１は蓋１３を開閉自在に備えており、該蓋１３を閉めることにより該容器１１を密閉することができる。
【００２０】
食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入した状態で１〜６月間放置する（酢漬１２）。放置する期間が１月よりも短いときには、大豆に芯が残るおそれがある。放置する期間は長くても６月で十分であり、６月をよりも長い期間放置する必要はない。なお、放置する場所は適宜の冷所とするが、必要に応じて冷蔵庫内にて約１〜５℃の温度で放置してもよい。
【００２１】
本発明による飲食用液体を炊飯時に米と共に炊く場合には、食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入した状態で放置する期間は、例えば１〜２月で足る。
【００２２】
本発明による飲食用液体をしゃぶしゃぶその他の鍋物のたれ、冷やし中華のたれ、ドレッシング等の調味料として使用する場合には、食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入した状態で放置する期間は、例えば１〜６月とする。
【００２３】
食酢９と乾燥大豆７との使用量は、一例として、食酢５重量部に対し乾燥大豆１重量部とする。
【００２４】
食酢９と乾燥大豆７とを密閉した容器１１内に封入した状態で１〜６月間放置したときには、大豆は柔らかになり、その体積は容器１１に封入する前に比べて例えば３〜４倍に膨らむ。
【００２５】
酢漬１２、容器１１から膨らんだ大豆を食酢と共に取り出し、ミキサー等の攪拌手段により攪拌１５する。
【００２６】
以上により、飲食用液体１７が得られる。得られた飲食用液体１７を上述の如く炊飯用１９又は調味用２１として用いる。
【００２７】
飲食用液体１７を炊飯用１９に用いる場合には、一例として、米１４重量部に対し飲食用液体１重量部を用いる。
【００２８】
飲食用液体１７を調味用２１に用いる場合には、飲食用液体１７は用途、好み等に応じて適量を使用する。
【符号の説明】
【００２９】
１ 収穫された大豆
３ 洗浄
５ 乾燥
７ 乾燥大豆
９ 食酢
１１ 容器
１２ 酢漬
１３ 蓋
１５ 攪拌
１７ 飲食用液体
１９ 炊飯用
２１ 調味用
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食酢と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で１〜６月間放置した後、該食酢と該乾燥大豆とを攪拌してなることを特徴とする飲食用液体。
【請求項１】
食酢と乾燥大豆とを密閉した容器内に封入した状態で１〜６月間放置した後、該食酢と該乾燥大豆とを攪拌してなることを特徴とする飲食用液体。
【図１】
【図２】
【図２】
【公開番号】特開２０１２−２７（Ｐ２０１２−２７Ａ）
【公開日】平成２４年１月５日（２０１２．１．５）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−１３６０６２（Ｐ２０１０−１３６０６２）
【出願日】平成２２年６月１５日（２０１０．６．１５）
【出願人】（５１０１６６９８４）
【出願人】（５１０１６６９９５）
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年１月５日（２０１２．１．５）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年６月１５日（２０１０．６．１５）
【出願人】（５１０１６６９８４）
【出願人】（５１０１６６９９５）
【Ｆターム（参考）】
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