【課題】酸化による品質劣化が抑制された香味の良好な果実酒を製造する方法を提供する。
【解決手段】容器に充填する前の果実酒、特に酸化防止剤無添加ワインに窒素ガス等の不活性ガスを直径０．１〜５０μｍの気泡にして接触させることにより香味の良好な果実酒を製造する。気泡の直径は０．１〜２０μｍであることが好ましく、また接触させる不活性ガスの量は果実酒１Ｌ当たり３〜４０ｍｌ／分で１０〜６０分であることがさらに好ましい。 （もっと読む）

【課題】癌、リューマチ様関節炎、自己免疫疾患、歯周炎、組織潰瘍形成、動脈硬化症、動脈瘤、及び心不全等の発症に関与しているマトリックスメタロプロテアーゼ９（ＭＭＰ−９）抑制剤の提供。
【解決手段】カシス果実に含まれる多糖類が、限定的かつ部分的に分解され、その平均分子量が１０，０００〜２００，０００の範囲にあるカシス果実由来物を有効成分として含んでなるＭＭＰ−９抑制剤。 （もっと読む）

【課題】 従来技術より短時間で、しかも経済的に実施することができる、式（Ｉ）で表されるビタミンＤ誘導体の結晶化方法の提供。
【解決手段】
式(Ｉ)で示されるビタミンＤ誘導体の粗体を、粗体１ｇに対して１０〜５０ｍｌのカルボン酸（酢酸またはプロピオン酸）に室温で溶解し、さらに適当な貧溶媒（炭化水素または水）を加え、ビタミンＤ誘導体の結晶を析出させる。次に析出した結晶をろ過し、乾燥することにより、ビタミンＤ誘導体の高純度結晶を得る。従来の方法に比べて短期間でしかも高収率で目的の結晶を取得することができる。 （もっと読む）

【課題】ワイン風味の清涼飲料であって、果実香（フルーティーな香り）と飲み込んだ後の果実香の余韻に優れた清涼飲料とその製造方法を提供する。3-メルカプトヘキサノール（3MH）とその前駆体であるS-3-（ヘキサン-1-オール）-L-システイン（3MH-S-Cys）を多量に含む香味料とその製造方法を提供する。
【解決手段】パッションフルーツ果汁を含有する水溶液を乳酸菌発酵させ、発酵後に前記乳酸菌を除去して、少なくとも3MH-S-Cysの含有量をパッションフルーツ果汁より高めた発酵液を得ることを含む、食品用香味料として用いられる発酵液とその製造方法。この製造方法で得られた発酵液を、水、糖含有液、および酸味料の少なくとも１種以上と混合して、3MH-S-Cysを100〜1,500nM含有し、かつ3MHおよび3-メルカプトヘキシルアセテート（3MHA）の一方または両方を合計で10〜135nM含有する水溶液を得る、清涼飲料とその製造方法。 （もっと読む）

【課題】ビタミンＤ３様作用を有する、新規な２位アミノ置換ビタミンＤ３誘導体、その製造方法、この製造に用いられる光学活性な４位にアミノ置換基を持つ1-オクテン-7-イン誘導体を提供する。
【解決手段】下記式（１）で表されるビタミンＤ３誘導体、その製造方法、この製造に用いられる光学活性な４位にアミノ置換基を持つ1-オクテン-7-イン誘導体。前記化合物を有効成分として含有する乾癬治療薬。
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【課題】豆腐製造工程で生成する未利用資源であって、ほとんどが産業廃棄物として処理されているオカラ及び大豆ホエーの新たな有効利用方法を提供すること。
【解決手段】人工飼育期間の少なくとも一部において、飼育中の魚類に、オカラ-大豆ホエー混合発酵物及び発酵大豆ホエーを含有する飼料を餌として与えることを特徴とする、飼育魚類の生残率を向上させる方法。オカラ-大豆ホエー混合発酵物及び発酵大豆ホエーを含有する飼料を餌として与えることを特徴とする、魚類を人工飼育する方法。オカラ-大豆ホエー混合発酵物及び発酵大豆ホエーを含有する、飼育魚類の生残率を向上させるために用いる、魚類人工飼育用飼料の添加剤。 （もっと読む）

【課題】植物のような天然物由来の成分を有効成分とし、脂肪蓄積抑制、体重増加抑制のような脂質代謝改善作用において、穏やかな作用と確実な脂質代謝改善作用を奏する脂質代謝改善用組成物を提供すること。
【解決手段】レスベラトロール及び難消化性デキストリンを有効成分として含有する脂質代謝改善用組成物からなる。本発明の脂質代謝改善用組成物は、天然物由来成分の穏やかな作用と、成分の組合せによる脂肪蓄積抑制、体重増加抑制における確実な脂質代謝改善作用により、日常的に摂取できる脂質代謝改善用組成物を提供する。 （もっと読む）

【課題】濃縮赤ワインエキスを用いた優れた中性脂肪吸収阻害活性と嗜好性とを有する中性脂肪吸収阻害剤、並びに該中性脂肪吸収阻害剤を用いて、優れた中性脂肪吸収阻害活性と嗜好性とを有する飲食用組成物の提供。
【解決手段】赤ワインを少なくとも８倍以上濃縮し、含有エキス分が１５％Ｗ／Ｖ以上である濃縮赤ワインエキスを有効成分として含有する優れた中性脂肪吸収阻害活性と嗜好性とを有する中性脂肪吸収阻害剤。該中性脂肪吸収阻害剤の有効成分である濃縮赤ワインエキスは、赤ワインの濃縮によって、濃縮赤ワインエキスが、赤ワイン由来のポリフェノールを総ポリフェノール量として５ｇ／Ｌ以上、４０ｇ／Ｌ未満含有するものであり、また、濃縮赤ワインエキスのレスベラトロール含有量が０．８〜１０００ｍｇ／Ｌであり、アルコール含有量が０．０１〜２０ｇ／Ｌであるように調整されることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】優れた抗うつ活性を有し、しかも穏やかな作用で、副作用が発生しにくい天然物に由来する成分を有効成分とする抗うつ剤を提供すること。
【解決手段】赤ワインを少なくとも８倍以上濃縮し、含有エキス分が１５％Ｗ／Ｖ以上である濃縮赤ワインエキスを有効成分として含有する抗うつ剤からなる。本発明の抗うつ剤は、優れた抗うつ活性を有し、しかも穏やかな作用で、副作用がなく、更に、ワインの嗜好性を保持することから、本発明は、優れた抗うつ活性と嗜好性とを有する抗うつ剤を提供する。本発明の抗うつ剤を、飲食品組成物中に添加し、飲食品組成物中の赤ワイン由来のポリフェノールを総ポリフェノール量として０．５ｍｇ／１００ｍＬ以上、４．０ｇ／１００ｍＬ未満の濃度範囲に調整することにより、優れた抗うつ活性と嗜好性とを有する飲食用組成物を製造することができる。 （もっと読む）

【課題】Ｓ−３−（ヘキサン−１−オール）−グルタチオンから生物学的変換によってＳ−３−（ヘキサン−１−オール）−Ｌ−システインを製造する方法を提供する。
【解決手段】以下の工程を含むＳ−３−（ヘキサン−１−オール）−グルタチオンからＳ−３−（ヘキサン−１−オール）−Ｌ−システインを製造する方法。
（Ａ）ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属に属する微生物から選ばれる菌株またはその培養菌体の調製物の存在下においてＳ−３−（ヘキサン−１−オール）−グルタチオンをインキュベーション処理する工程、（Ｂ）インキュベーション処理液からＳ−３−（ヘキサン−１−オール）−Ｌ−システインを単離する工程 （もっと読む）