説明

株式会社明治により出願された特許

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【課題】製造工程における乳脂肪の損失を抑制し、最終製品の出来高や生産効率の向上を図ることのできる、パスタフィラータチーズの製造方法を提案する。
【解決手段】原料乳からチーズカードを形成した後に、加熱しながら混練する加熱混練工程を当該チーズカードに加えて、パスタフィラータチーズを製造する方法であって、前記加熱混練工程が、前記チーズカードに水蒸気を添加して混練する予備混練工程と、チーズカードの移送方向に対して複数のオーガスクリューを直列に配置し、隣接するオーガスクリュー同士で挟んだ間を高圧にしながら予備混練工程後のチーズカードを混練する本混練工程とからなる。 (もっと読む)


【課題】 歯周病菌、う蝕原因菌、日和見感染症原因菌に対する高い抗菌活性を示し、口腔内常在菌叢に対しては抗菌活性を示さず、よって菌叢バランスを崩すことが無い、優れた高い口腔常在菌叢調整能を有する組成物を提供する。また、簡便かつ有効な方法で口腔ケアを行うことができる方法を提供する。
【解決手段】 所定の粘性を有する口腔常在菌叢調整剤で、歯周病菌、う蝕原因菌、日和見感染症原因菌の少なくとも一種に対しては抗菌活性を示すが、口腔内常在菌には抗菌活性を示さず、かつ保湿作用を有する口腔常在菌叢調整剤である。有効量のカテキンとキサンタンガムを含有していることが好ましい。特にジェル剤であることが好ましい。また、上記口腔常在菌叢調整剤を口腔内に、塗布、歯磨き、経口摂取、喫食の少なくとも一つの手法にて適用することを特徴とする口腔常在菌叢調整方法である。 (もっと読む)


【課題】冬虫夏草属の微生物の菌体熱水抽出物を有効成分とする、安全性が高く長期間にわたり摂取可能な睡眠改善剤を提供することである。
【解決手段】睡眠障害モデルラットに冬虫夏草属の微生物の菌体熱水抽出物を投与したところ、覚醒時間の短縮、ノンレム睡眠時間の増加、および入眠潜時の短縮が観察された。さらに、有効量の熱水抽出物に存在する含量の既知成分(アデノシン、L−グルタミン酸、γ−アミノ酪酸)についてはこのような効果を認めなかった。すなわち、本発明の冬虫夏草属の微生物の菌体熱水抽出物は、これら既知成分に依らず、睡眠障害に対して高い改善効果を有することがわかった。 (もっと読む)


【課題】 本発明の課題は、無脂乳固形分を高濃度とした濃縮乳の製造において、濃縮乳の品質を一定に保持する方法を提供することにある。
【解決手段】 分離膜を介して、原料乳を膜保持液と膜透過液とに分離する膜濃縮処理を含む、濃縮乳の製造方法において、膜透過液のpHを制御や管理することにより、濃縮乳の品質を所定の範囲内で確実に保持することができる。 (もっと読む)


【課題】肝不全患者の栄養管理および栄養治療に有用な栄養組成物を提供することを課題とする。また本発明は、手術や感染、熱傷などの生体侵襲下の患者における代謝・栄養管理に有用な栄養組成物を提供する。さらにまた本発明は、炎症性疾患患者の病態改善に有用な栄養組成物を提供する。
【解決手段】乳清タンパク質加水分解物、脂質代謝改善作用を有するレシチンおよび高オレイン酸含有油脂、ならびにインスリン節約効果を有するパラチノースを必須成分として含む栄養組成物が、ガラクトサミン肝障害の発症を抑制することを見出した。また、該栄養組成物中に含まれるホエイタンパク質加水分解物が、マクロファージにおけるエンドトキシン誘導性TNF-αおよびインターロイキン6(IL-6)産生を抑制することを見出した。 (もっと読む)


【課題】ホワイトソースに代えて使用することができ、冷凍および加熱の後でも良好な食感と、電子レンジでの良好な調理性との双方を有するクリームソース、クリームソースの製造方法および冷凍食品を提供することを課題とする。
【解決手段】本発明に係るクリームソースは、通常のホワイトソースにおいて使用される小麦粉に代えて、活性グルテンおよび加工デンプンを使用する。本発明に係るクリームソースにおいて活性グルテンの使用量は、調製後のクリームソースの重量を基準として、0.01〜5重量%であり、加工デンプンの使用量は2〜10重量%である。また、加工デンプン以外のデンプン質原料を加工デンプンと併用することができ、加工デンプン以外のデンプン質原料の使用量は4重量%以下である。また、使用量が4.5重量%以下であれば、本発明に係るクリームソースに、小麦粉を使用することもできる。 (もっと読む)


【課題】乳化剤の使用を極力少量に抑え、脂肪分が低く、風味と物性の良好なマーガリン及びスプレッドを提案する。
【解決手段】重合度が5〜29のイヌリンを95%以上の割合で含んだイヌリン組成物が1〜60重量%の割合で配合されているマーガリン及びスプレッド。重合度が5〜29のイヌリンを95%以上の割合で含んだイヌリン組成物と、油脂及び乳化剤を含んだ組成物を調合して乳化した乳化液を、殺菌、冷却、混練してマーガリン及びスプレッドを製造する方法。 (もっと読む)


【課題】 良好な熟成チーズ風味を有し、かつ、糸曳き性も良いプロセスチーズ類とその製造方法を提供する。
【解決手段】原料チーズ中に、ナチュラルチーズ中の全窒素に対する水溶性窒素の比(水溶性窒素/全窒素)が12%以下のナチュラルチーズを10〜40重量%と、ナチュラルチーズ中の全窒素に対するPTA可溶性窒素の比(PTA可溶性窒素/全窒素)が10%以上のナチュラルチーズを30〜60重量%を、それぞれ含有した原料チーズを用い、加熱、溶融、混合することで、良好な熟成チーズ風味を有し、かつ、糸曳き性も良好なプロセスチーズ類を得る。 (もっと読む)


【課題】機能性食品等の液状物質を充填したバッグ状のパウチを包装箱内に効率よく、しかも破袋事故が発生しないように梱包する包装形態を提供する。
【解決手段】パウチ43を横方向に並べて配するようにし、しかもパウチ43の一側端が隣接する他のパウチ43の他側端の上に載るように斜めに配列する。そして最下段のパウチ43上には、4辺にそれぞれ支持板34、36を有する仕切り板32を配し、中段のパウチ43と上段のパウチ43の列の間には、平板状をなす仕切り板40を配する。 (もっと読む)


【課題】システム構成に要するコストを低減できると共に、メンテナンス時に作業者が管理システムの中核となる情報管理装置に、その都度、アクセスすることなく、迅速かつ容易にメンテナンス情報を取得することができる、製造プラントにおける設備管理システムを提供する。
【解決手段】製造プラントにおける設備管理システム10であって、製造プラントの各設備に装着され、各設備に関する情報を格納したRFIDタグ11と、上記RFIDタグの情報を読み取り/書き込み可能な携帯端末機12とにより構成され、上記各設備に関する情報は、RFIDタグのみにより管理される。 (もっと読む)


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