【課題】 本発明は，好適な溶解性と強度とを有する固形乳及びその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】 本発明は，基本的には，粉乳を圧縮して固形状の粉乳圧縮物を得るための圧縮工程と，前記圧縮工程で得られた粉乳圧縮物を湿らせるための加湿工程と，前記加湿工程で加湿された粉乳圧縮物を乾燥させるための乾燥工程とを含む固形乳の製造方法,及びこの記載の方法により製造された固形乳などに関する。特に，本発明は，前記圧縮工程において，粉乳圧縮物の空隙率を３０％〜５０％となるように圧縮力を制御する上記の固形乳の製造方法などに関する。
（もっと読む）

【課題】
本発明の解決しようとする課題は、動物の呼気中に存在する腸内細菌由来のガスを分析する工程を含む、生理活性物質の効果を簡便に評価する方法を提供することである。
【解決手段】
動物に評価用の基質や評価対象物などを投与した後、動物の呼気を無麻酔、無拘束、常圧の採取、捕集する。さらに、このようにして採取した呼気に含まれるガスのうち、腸内細菌の棲息に由来するガス（水素、メタンなど）を測定することにより、生理活性物質の評価をすることが可能となった。 （もっと読む）

【課題】 容器の壁面に付着することなく、容器から取り出せることができる適度なトロミが付された、低温でも離水を生じない透明な水飲料を提供する。
【解決手段】 水やお茶（緑茶、紅茶、ウーロン茶、花茶、ハーブティーを含む）に、０．０５質量％以上、ゲル化濃度未満、具体的には、約０．１５質量％、好ましくは０．１２質量％よりも少ない寒天と、０．１質量％以上、０．２５質量％未満のキサンタムガムを加えて加熱溶解した後、ＵＨＴ処理して９０℃前後で容器に充填し冷却する。 （もっと読む）

【課題】 強制攪拌することなく、寒天ゾルに寒天ゲルが分散する、さっぱりとした喉越し感のある適度なトロミを有する新たな食感の離水をしない飲用の寒天食品を製造する。
【解決手段】 ０．１質量％以上ゲル化濃度以下の低強度寒天（寒天分子が短く切断されてゲル強度が２５０ｇ／ｃｍ^２に調整された寒天）と、ｐＨを３．０〜６．０に調整するための有機酸及び／又は無機酸と、塩化カリウムや乳酸カルシウム、塩化マグネシウムなどのカリウム及び／又は二価のカチオンを遊離する水溶性の塩を水に加熱溶解して、加熱時にＰＥＴボトルなどの容器へ充填、冷却する。また、ゲル化濃度以上の寒天濃度に調整することにより、離水のないゲル状の寒天食品を製造する。 （もっと読む）

【課題】飲食品や医薬品用途に適し、血中尿酸値の上昇を抑制可能な乳酸菌を提供する。
【解決手段】プリン体存在下で各種乳酸菌を培養し、該プリン体の消費量および該プリン体分解物の生産量を測定し、プリン体分解能の顕著な複数の乳酸菌を選抜した。上記選抜によってプリン体分解能が高いと判断された乳酸菌を、プリン体含有飼料で飼育したラットに経口投与し、当該マウスの一般状態および血清尿酸値を測定し、乳酸菌投与による血清尿酸値への影響を検討した。その結果、血清尿酸値の上昇を有意に抑える乳酸菌：Lactobacillus gasseri OLL2959および Lactobacillus oris OLL2779を見出した。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、パルメザンチーズなどの特別硬質ナチュラルチーズが持つ風味の強さを維持しつつ、シュレッド状やサイノメ状などへの機械加工適性が向上されたプロセスチーズ類及びその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】
本発明によれば、特別硬質ナチュラルチーズを50〜100重量%で含むナチュラルチーズに溶融塩と水を加えて加熱攪拌溶融することにより、特別硬質ナチュラルチーズの風味を有し、小片状への機械加工を可能としたプロセスチーズ類を得ることができた。このとき、溶融塩としてリン酸塩及び／又はクエン酸塩を0.1〜5重量%で用いることにより、プロセスチーズ類の風味と物性を良好にできるとの知見を同時に見出した。 （もっと読む）

【課題】嘔吐毒合成酵素遺伝子を有するが動物細胞空胞化試験において陰性となるいわゆる擬陽性の嘔吐毒産生セレウス菌を判別し、動物細胞空胞化試験において陽性となる嘔吐毒産生セレウス菌のみを確実に検出できる方法を提供する。
【解決手段】それぞれ特定の塩基配列を有する２種の核酸をプライマーとしてＲＴ−ＰＣＲを行い、それにより増幅生産された核酸の生産量曲線から嘔吐毒産生セレウス菌と嘔吐毒非産生セレウス菌を判別する。 （もっと読む）

【課題】小胞体ストレス制御化合物を提供する。
【解決手段】下記一般式Ｉにて表される小胞体ストレス制御化合物。
（もっと読む）

【課題】特に高い病原性を有するListeria monocytogenesの菌株を迅速に検出、同定する方法を提供する。
【解決手段】Listeria monocytogenesが有するｈｌｙＡ遺伝子、ｃｌｐＣ遺伝子、ｉｎｌＡ遺伝子、ｐｌｃＡ遺伝子の一塩基多型によって分類し、各遺伝子内の一塩基多型に特異的な一塩基置換若しくは分類可能に特定された組み合わせからなる複数の一塩基多型を検出ことにより、臨床株で見出された菌株と同じグループに属する病原性の高い菌株を検出する。このための増幅用プローブ及び一塩基置換を検出するためのサイクリングプローブとして、特定の塩基配列を有するプライマーセット及びサイクリングプローブを備えた検出用キットを用いる。 （もっと読む）

【解決手段】圧縮成形ゾーン２１でスライドプレート３の第１，２成形臼部３２，３３に設けられた複数の貫通臼穴３１に複数の下杵６１と上杵４１を進入させて粉体を圧縮成形し、スライドプレート３をスライドさせて成形物排出ゾーン２２ａ，２２ｂで成形物を下方へと押出して回収するように構成した粉体圧縮成形機。
【効果】粉体を大きな空隙率を有する固体に低圧縮力で圧縮成形する場合でも、成形物を崩すようなことなく、良好に成形回収することができ、しかも十分な空隙率を有した水等に溶解しやすい成形物を得ることができる。 （もっと読む）