説明

株式会社明治により出願された特許

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【課題】高い発酵活性を発揮できる乳酸菌スターターを調製する方法と、これにより調製した高活性の乳酸菌スターターを使用した発酵乳の製造方法を提案する。
【解決手段】脱脂乳成分を10%(W/W)以上、酵母エキスを0.2%(W/W)以上で含む脱脂乳培地に、ブルガリア菌とサーモフィラス菌を共存させて植え付けて、pHを5〜6に制御して中和培養する高活性の乳酸菌スターターの調製方法。これによって調製した高活性の乳酸菌スターターと、これを使用した発酵乳の製造方法。 (もっと読む)


【課題】本発明はGPR43陽性・腸内分泌細胞を特異的に増加させるGPR43陽性・腸内分泌細胞増加促進剤を提供することを目的とする。
【解決手段】フラクトオリゴ糖を有効成分として含有する、GPR43陽性・腸内分泌細胞増加促進剤。 (もっと読む)


【課題】油系クリームをクッキー、スポンジケーキ、マフィン等の焼成食品生地に包餡し、焼成する場合において、焼成による焼成食品への油脂移行や食感の劣化が抑えられ、焼成後も噛みだしがやわらかい油系クリーム及びそれを使用した複合焼成食品を提供すること。
【解決手段】レシチンが1.2重量%以上4.0重量%以下含有されていることを特徴とする油系クリーム。好ましくはレシチンが1.5重量%以上3.0重量%以下含有されていることを特徴とする油系クリーム。さらに油脂含有量が20%重量以上38%重量以下であることが好ましい。
前記油系クリームを焼成食品が包餡していることを特徴とする複合焼成食品。 (もっと読む)


【課題】 本発明の課題は、溶解性が高く、少量ずつの分包が可能であるプロバイオティクス含有組成物を提供することにある。
【解決手段】 本発明は、プロバイオティクス菌末の分散剤として、顆粒デキストリンを用いることにより、溶解性が高く、少量ずつの分包が可能なプロバイオティクス含有組成物を提供する。 (もっと読む)


【課題】消化管癌に対する発癌リスク抑制効果の評価方法の提供。
【解決手段】消化管炎症誘導処理とともに、被験物質を、非ヒト動物に投与し、該消化管炎症誘導処理及び被験物質投与後の該動物から消化管上皮細胞を単離し、単離した消化管上皮細胞におけるHoxa5遺伝子のCGIのDNAメチル化レベルを測定することを特徴とする、消化管癌に対する被験物質の発癌リスク抑制効果の評価方法。 (もっと読む)


【課題】乳清ミネラルを有効成分として含有する子宮内膜症の治療または予防剤を提供する。
【解決手段】カルシウム含有量が26〜30%、マグネシウム含有量が1.0〜1.6%、およびカリウム含有量が0.2〜0.5%の、子宮平滑筋収縮頻度を有意に抑制する作用を有する乳清ミネラルを有効成分として含有する、子宮内膜症の治療または予防剤。該子宮内膜症の治療または予防剤に含まれる乳清ミネラルの有効量は、Ca量に換算して300〜600mg/dayである。 (もっと読む)


【課題】コーヒー豆およびカカオ豆の両者の風味に優れた飲料を提供すること。
【解決手段】コーヒー豆とカカオ生豆とを混合して焙煎する工程を含む、焙煎豆の製造方法。 (もっと読む)


【課題】熱安定性の向上のための改質処理を行なっていないホエイタンパク質を含有する原料を用いた場合であっても、高温(例えば、70℃以上)での加熱殺菌時に凝集が生じ難く、熱安定性に優れている乳製品製造用組成物を提供する。
【解決手段】ホエイ固形分、無脂乳固形分および水を含む乳製品製造用組成物であって、乳脂肪分の含有率が0〜0.5質量%であり、かつ、ホエイ固形分の含有率が0.5〜4.0質量%である、乳製品製造用組成物。該組成物中の無脂乳固形分の含有率は、好ましくは3〜15質量%である。該組成物は、加熱殺菌の後に乳脂肪分等を加えることができる。 (もっと読む)


【課題】食品由来の物質で安全性が高く、高い血糖値降下作用のある血糖値降下剤及び血糖値降下飲食品組成物を提供する。
【解決手段】Val−Ala−Gly−Thr−Trp−Tyr(配列番号1)のN末端から3残基以上の連続したアミノ酸配列を含むペプチドを含有する、ジペプチジルペプチダーゼ4(DPP4)阻害剤及び血糖降下剤並びに該ペプチドを用いた食品の製造方法。 (もっと読む)


【課題】安全性が高く、予防的な摂取で効果を発揮し、服用によってどのようなウイルスに対しても効果を発揮する免疫賦活活性を有する乳酸菌をスクリーニングする方法を提供する。
【解決手段】産生多糖体量の測定値が基準値以上である乳酸菌の中から、該多糖体IFN−γ産生誘導活性の測定値に基づいて選抜した乳酸菌は、該乳酸菌を摂取した者の自然免疫を高めることができるので、ワクチンのようなウイルス特異性がなく、ウイルス感染前から可能な予防的効果を与えることができる。 (もっと読む)


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