【課題】加熱殺菌処理が施される加工飲食品の保存期間中に、耐熱性好酸性菌の増殖を抑制して、飲食品の変敗を防止して、商品価値を保持することができる天然素材由来の成分からなる耐熱性好酸性菌の増殖抑制剤を提供すること。
【解決手段】カシスアントシアニンを有効成分として含有する耐熱性好酸性菌の増殖抑制剤。 （もっと読む）

【課題】そば茶飲料、特に様々な生理活性を持つ有効成分として知られるルチンを豊富に含有する韃靼そば（苦そば）を原料として使用したそば茶飲料において、そば茶本来の香味を損なうことなく、保存により生じる懸濁や沈殿物の生成を抑制し、品質安定性に優れた風味豊かなそば茶飲料を提供すること。
【解決手段】従来のそば茶飲料に酵素処理ルチンを添加する。 （もっと読む）

【課題】インターロイキン−１２（ＩＬ−１２）の産生不足による疾患、例えば、感染症、腫瘍、アレルギー等の予防・治療に有用なＩＬ−１２産生促進剤の提供。
【解決手段】ＩＬ−１２産生誘導能を有する細菌と、ウィルス又は鞭毛を有する細菌の処理物を組み合わせてなるＩＬ−１２産生促進剤。該ＩＬ−１２産生誘導能を有する細菌としては、ラクトバチルス・カゼイ又はラクトバチルス・ラムノーサスであることが好ましい。該ウィルス又は鞭毛を有する細菌としては、ロタウィルス、枯草菌、大腸菌及びサルモネラ菌であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】美容等の効果が期待できる機能性を有し、各種飲食品へも配合可能なヒアルロン酸の製造方法を提供する。
【解決手段】ストレプトコッカス・サーモフィルスに属する乳酸菌を、培地に接種して培養する、ヒアルロン酸の製造方法、及びこの製造方法により得られるヒアルロン酸。大豆ペプチド、および更に乳成分を含む培地に、ストレプトコッカス・サーモフィルスＹＩＴ２０８４株（ＦＥＲＭ ＢＰ−１０８７９）を接種、培養する。 （もっと読む）

【課題】飲食品、とりわけ、野菜汁および／または果汁を含む飲料に問題を引き起こす耐熱性好酸性菌に対して、優れた抗菌作用を有する、天然素材由来の耐熱性好酸性菌の増殖抑制剤を提供すること。
【解決手段】紫ニンジン汁を有効成分として含有することを特徴とする耐熱性好酸性菌の増殖抑制剤。 （もっと読む）

【課題】コスト面に優れ、かつ極端なサイトカインバランスシフトによる弊害のない免疫バランス調節用組成物を提供する。
【解決手段】(A)ラクトバチルス・パラカゼイ（Lactobacillus paracasei）と(B)ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属の細菌を含有することを特徴とする免疫バランス調節用組成物。 （もっと読む）

【課題】シャーレを撮像手段で撮像した撮影画像をデータ処理して計数する際に、撮像条件によるコロニー数の計数のばらつきを排除し、簡易な手段で信頼性の高い安定したコロニー数の計数値を取得できるコロニーの計数方法を提供する。
【解決手段】シャーレ２内の培地１で生成された微生物コロニーを、シャーレの培地面１ｆの中心付近を回転軸Ｃ１とし該回転軸の延長線方向に配置したＣＣＤカメラ７（撮像手段）により撮像してデータ処理するコロニー数の計数に際して、シャーレの１回転を所定数に分割して得た指定角度ずつの回転軸を中心としたシャーレの回転と共に、指定角度ずつのシャーレの回転ごとにシャーレの培地面全体の画像データを取得し、指定角度におけるシャーレの培地面全体の画像データをデータ処理して指定角度ごとのコロニー数を個別に計数し、各指定角度ごとに個別に計数したコロニー数を数値処理しシャーレ内のコロニー数を算定する。 （もっと読む）

【課題】 リノール酸から生理効果の高いcis-9,trans-11型共役リノール酸のみを選択的かつ効率良く産生する能力を有する細菌をスクリーニングして得る。
【解決手段】 リノール酸をcis-9,trans-11型の共役リノール酸に変換する能力を有するビフィドバクテリウム属細菌であって、次の (a) 及び (b) 工程によって、培地中に少なくとも０．５ｍｇ／５ｍｌの共役リノール酸を産生する能力を有することを特徴とするもの。
(a) リノール酸−ＢＳＡ−複合体を含むＭＲＳ培地にて少なくとも２４時間前培養する工程、
(b) リノール酸−ＢＳＡ−複合体を含む乳培地に、工程(a) で得られたビフィドバクテリウム属細菌を３．８％接種し、１４４時間振盪培養する工程、 （もっと読む）

【課題】塩酸イリノテカンおよび各種カンプトテシン誘導体の出発化合物であるＣＰＴを実用的な全合成により効率よく供給する手段を提供する。
【解決手段】下記、カンプトテシン（ＣＰＴ）骨格のＡＢ環部分に相当する２’−アミノ−５’−ヒドロキシプロピオフェノン(e)およびＣＤＥ環部分に相当する三環性ケトン(h)を効率よく製造する方法。


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【課題】従来のビフィドバクテリウム属細菌よりも優れた腸内到達性を有する菌株を作出し、これを用いたビフィドバクテリウム属細菌含有発酵乳飲食品を提供する。
【解決手段】ビフィドバクテリウム属細菌を含有する発酵乳飲食品を、ｐＨ４．３の酸で３７℃３０分間処理、次いで胆汁を１％含む溶液で３７℃３０分間連続処理したとき、これらの処理後の生残性が２０％以上であるビフィドバクテリウム属細菌、及び当該細菌を含有する発酵乳飲食品。 （もっと読む）