【課題】独立した移送台として、または載置棚に組み付けて載置棚を移送台として機能させて物品の移動を便利にし、作業員の肉体的労力負担を軽減して作業能率の向上を図り、また、廃材のリサイクル利用により、資源を有効利用が図られる移送台用ローラーを提供する。
【解決手段】台枠２の対向する側枠２ａ間に両端部を支持させて物品の移送方向に並列状に配装した複数の支軸４と、該支軸４上に複数のローラー体５を間隔を採って緩装した移送台１用のローラー３であって、前記支軸４及びローラー体５が、それぞれに所定の厚みを有する紙管かるなる。 （もっと読む）

【課題】箸を使用せずに食すことができる形態の串が挿された春巻きを提供する。
【解決手段】具が皮の内部に包まれた本体と、端部が本体から突出するように本体の内部を貫通した串材とを備えているか、又は、具が皮の内部に包まれた本体と、差し込み先端部が本体を分割するための切込み線付近に達するように本体の対向面から差し込まれた複数の串材とを備えている。ここで、具は、塊状の肉材料を含み、串材が該肉材料を貫通している。
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【課題】 脂肪及び加水を増量することなくジューシーでかつ旨味を有するソーセージ及びその製造方法を提供する。
【解決手段】 粉末ゼラチンとエキス調味料と水を含む煮こごり様カード原料を混合、加熱溶融、冷却後、カッティングした煮こごり様カードと；原料肉をカッターで細切り、味付けした混合物とを含んでなり；混合物にカッティングされた煮こごり様カードを添加し、攪拌することによって、煮こごり様カードがソーセージの中に粒状に分散してなり加熱調理後にも煮こごり様カードのゼラチンが分離することがないソーセージとする。 （もっと読む）

【課題】化学的に最も効率が良く、コスト効率の良いペプチド生産を大規模に実現する方法の提供。
【解決手段】少なくとも１つ以上の反応原料液導入部と、少なくとも１つ以上の反応試薬液導入部と、反応生成物排出部と、それらと連通する反応域としてのマイクロチャネルを備えたマイクロチップを所定個数だけ積層一体化したマイクロチップ積層型化学反応システムを使用したペプチド合成方法であって、アミノ酸またはペプチドフラグメントを反応原料液導入部から導入し、反応試薬を反応試薬液導入部からそれぞれのマイクロチップに導入して各反応領域のマイクロチャネルにおいて反応を行い、反応生成物としてのペプチドを反応生成物排出部から収集する工程を含み、各アミノ酸および各反応薬液の流速、濃度、および反応時間の長さは、マイクロチップのそれぞれの条件に適するように制御することを特徴とするペプチド合成方法。 （もっと読む）

【課題】ぱらつきを生じることなく高品質の焼きパイ蓋付きカップ食品を、人手をかけることなく低コストで合理的に製造することができる蓋用パイ生地の巻締め装置を提供する。
【構成】スープ等が所定量充填されたカップ１５の上面開口部を覆うように、その外周部分が前記上面開口部からはみ出した状態で載せられたパイ生地１２の前記はみ出し外周部分１２ａを下方に押し下げる押し下げ機構４０と、該押し下げ機構４０により押し下げられた前記はみ出し外周部分１２ａを前記カップ１５の外周面に押し付ける押し付け機構６０と、前記押し下げ機構４０から前記押し付け機構６０へ前記はみ出し外周部分１２ａが押し下げられているパイ生地付きカップ１５を搬送する搬送機構２０と、を具備して構成される。 （もっと読む）

【課題】ケーシングやセロハン等を用いることなく、燻製終了時にリテイナーから燻製食肉製品を容易に取り出すことができる燻製食肉製品の製造方法を提供する。
【解決手段】食肉の表面にトランスグルタミナーゼを作用させ、低温で保存することにより、食肉の表面部分のみの弾力性や硬さを増加させ、燻製終了時にリテイナーの網に食肉製品の表面が食い込まず、容易に取り出すことを可能とする。また、トランスグルタミナーゼにカゼインナトリウムを併用することにより、燻製食肉製品の表面の硬さをより増加させることができる。 （もっと読む）

【課題】 被検査体の形状が例えば転がり易い円柱形等である場合や、時間当たりに多数の被検査体を金属検出機に通す場合であっても、被検査体を順次金属検出機に通すことができて、金属が混入している被検査体を確実に選別することができる金属検出機用搬送機を提供すること。
【解決手段】 皮なしソーセージ等の被検査体１２を金属検出機３に通すための搬送路を形成する略短円筒形状の案内部１１と、案内部１１内の底面１１ｂに沿って被検査体１２の搬送方向２４に圧力流体２３を噴射するノズル２０とを備え、ノズル２０を、被検査体１２が供給される領域を避けて案内部１１内の底面１１ｂに設けてある。このノズル２０から噴射される圧力流体２３によって被検査体１２を吹き飛ばして、案内部１１の底面１１ｂに被検査体１２が溜まらないようにして、出口１１ｅから送り出すことができる。 （もっと読む）

【課題】 充填ノズルに装着されて回転する食肉充填用のケーシングを、充填ノズルの食肉吐出方向に移動させるときに、ケーシングの削りくずの発生を防止することによって、ケーシングの削りくずが食肉に付着したり混入することを解消すること。
【解決手段】 食肉充填装置の充填ノズル１９に装着されて回転する食肉充填用のケーシング１６を、充填ノズル１９の食肉吐出方向３５に移動させるケーシング移動装置２１において、ケーシング１６を押圧するための押圧部２８と、押圧部２８を食肉吐出方向３５に移動させる移動機構部３４とを備え、押圧部２８は、充填ノズル１９に沿って移動可能であると共に、充填ノズル１９を中心に回動自在に軸受部４５に設けられている。 （もっと読む）

【課題】簡単な仕掛けで、ベルトコンベア上を流れるピザクラストの上面に滴下されたピザソースを手早く伸ばして塗ることができる、半自動のピザソース塗り機及び本機を組み込んだピザパイ製造システムを提供する。
【解決手段】本ピザソース塗り機は、スイッチ操作によって駆動される回転駆動源と、回転駆動源の回転軸に連結されて回転軸周囲を公転し、当該公転によりピザクラスト上面にピザソースを塗布する塗布板と、ピザソースの塗布時にピザクラストの上面に当接して塗布板の公転領域を囲むリング状の枠体と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストから離れる方向に付勢する付勢手段と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストとの接離方向及びピザクラストの搬送方向に移動させるための左右のハンドルとを有する。 （もっと読む）

【課題】 加熱処理を行うことなく、しかも、生ハム特有の風味と食感を味わうことが可能な生ハムペースト及びその製造方法を提供する。
【解決手段】 ブロック状の生ハムを、ミンチ目の最小値が３ｍｍ以上３０ｍｍ以下のミンチプレートを取り付けたオートミンサーによってミンチするか、又は厚み０.５ｍｍ以上５ｍｍ以下のスライス状の生ハムを、ミンチ目の最小値が５０ｍｍ以下のミンチプレートを取り付けたオートミンサーによってミンチし、ミンチ後のそれぞれの生ハム１００重量部に対して、１０重量部以上８０重量部以下の植物油を配合する。適度の大きさにミンチした生ハムに、適量の植物油、好ましくはオリーブ油とガーリック油を等量ずつ混合した混合油を添加することにより、生ハム特有の食感、味覚、歯ごたえを維持した生ハムペーストが得られる。 （もっと読む）