【課題】凝固点が無菌充填可能な程度に低く、かつ常温流通時の離水の発生を抑制したゼリー飲料を提供する。
【解決手段】この発明に従うゼリー飲料は、（１）寒天と、（２）カラギナン、ジェランガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、タラガム、グアーガム、タマリンドガム、コンニャクマンナン、ファーセレラン及びペクチンのうちから選ばれる１種類以上の糊料と、（３）デキストリンとを含み、糊料の合計と寒天の質量比は、糊料を１として寒天が０．２以上である。このゼリー飲料は、全固形分が２０質量％以上であり、ゼリー強度が２．９〜２０ｋＮ／／ｍ^２の範囲にあり、凝固点が２５℃〜４５℃の範囲にある。 （もっと読む）

【課題】動物由来の乳酸菌に比べて免疫調節作用や抗アレルギー作用が十分な免疫機能調節剤、抗アレルギー剤、免疫調節用組成物及び抗アレルギー用組成物、並びにこれらが含まれた食品を提供することである。
【解決手段】植物由来のラクトバチルス属に属する乳酸菌、植物由来のロイコノストック属に属する乳酸菌、及び植物由来のペディオコッカス属に属する乳酸菌のうち少なくとも１以上の乳酸菌の生菌、死菌又はその菌体処理物を有効成分とする。 （もっと読む）

【課題】栄養を補給するために、歯を使わなくても、咀嚼して摂食することが可能であるとともに、虫歯を助長する糖質などが含まれていない歯科治療患者用栄養剤を提供する。
【解決手段】１００ｇ当たり７５ｋｃａｌ以上３００ｋｃａｌ以下に調整された、食事代替となる栄養成分を含み、該栄養成分には、非う蝕性又は低う蝕性の糖が含まれ、ゲル強度が１０００〜３００００Ｎ／ｍ^２であるゲル状に調整された歯科治療患者用栄養剤である。 （もっと読む）

【課題】過剰に摂取したとしても胃や腸に負担を与えることが少ないが、少ない摂食量で満腹感が得られるシリアル食品を提供することである。
【解決手段】局方崩壊試験法第一液又は局方崩壊試験法第二液及び水において膨潤可能な水溶性多糖類からなる膨潤成分と、該膨潤成分の膨潤を制御する膨潤抑制成分と、が含まれたことを特徴とするシリアル食品である。 （もっと読む）

【課題】作業性に優れており、様々な炭水化物から作られる食品に対して消化吸収を抑制する。
【解決手段】アラビノガラクタン、アラビノキシラン、トラガントガム、ガティガム、ウェランガム、ラムザンガム、イヌリン又はデキストランからなる水溶性高分子、又はアラビノガラクタン、アラビノキシラン、トラガントガム、ガティガム、ウェランガム、ラムザンガム、イヌリン、デキストラン、アラビアガム、プルラン、タマリンドガム、寒天、カラギナン、ファーセレラン、グアーガム、フェヌグリークガム、ローカストビーンガム、タラガム、コンニャクマンナン、ジェランガム、フノリ抽出物、サイリュームシードガム、カードラン、カシアガム、カラヤガム、アルギン酸などからなる水溶性高分子の分解物を主成分とし、食品に加えることによりそのＧＩ値を低減する食品のＧＩ値低減剤、並びにこれらが含まれた食品である。 （もっと読む）

【課題】溶解された寒天の絡みつきが少なく、ダマが生じるのを可及的に防止することが可能な寒天易溶化剤及び低温易溶性寒天を提供することである。
【解決手段】２糖、オリゴ糖、デキストリン及びイヌリン、並びにこれらの糖アルコールのいずれか一以上を主成分とし、重量平均分子量／数平均分子量が２０以下であり、前記デキストリンのＤＥが１８以下であることを特徴とする寒天易溶化剤、及びその寒天易溶化剤と寒天が含まれていることを特徴とする低温易溶性寒天である。 （もっと読む）

【課題】様々な食品形態にその食品の風味、香味などに影響を与えずに添加することが可能であるとともに、そのもの自体が部分吸収することが少ない食品用カリウム吸収抑制剤及びそれが含まれた食品を提供することである。
【解決手段】カリウムイオン交換能を有する食品用多糖類からなるカリウムイオン交換多糖類と、三次元網目構造の食品用高分子からなり、その三次元網目構造内に前記カリウムイオン交換多糖類を保持するとともに、三次元網目構造内にカリウムイオンを透過可能な三次元高分子と、を備えたことを特徴とする食品用カリウムイオン吸収抑制剤及びそれが含まれた食品である。 （もっと読む）

【課題】沈殿させずに容易に溶解させることが可能な易溶性寒天及びその製造方法を提供することである。
【解決手段】水に溶解され混練された寒天混練物に発泡処理を施したことを特徴とする易溶性寒天である。 （もっと読む）

【課題】非動物性素材を使用したシートに高熱を加えることなく接合させることができるソフトカプセル、並びにその製造方法及びその製造装置を提供することである。
【解決手段】非動物性素材から成る一対の外皮によって被包装物を包み込み、該一対の外皮が接合されたソフトカプセルにおいて、前記一対の外皮の接合部分には、これら外皮と接合可能な非動物性素材が接合因子として介在していることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】加熱処理や冷凍処理を行なっても、加熱処理や冷凍処理を行なう前の卵白と同等の気泡力を有することを可能とする卵白起泡安定剤及びそれが添加された起泡卵白が使用されている食品を提供することである。
【解決手段】コンニャクマンナンとｐＨ調整剤が含まれたことを特徴とする卵白起泡安定剤であって、前記ｐＨ調整剤は、卵白に添加されたときにｐＨ５．８〜７．８になるように調製されていることを特徴とする。 （もっと読む）