【課題】
本発明は、抗酸化性物質である３−ヒドロキシアントラニル酸を含有する抗酸化性組成物の新規な製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】
本発明は、ムコール（Mucor）属に属する菌を、トリプトファンを添加した培地で培養することにより、培養物中に３−ヒドロキシアントラニル酸を産生させることを特徴とする抗酸化性組成物の製造方法を提供する。さらに、当該製造方法により得られる抗酸化性組成物は、食品、化粧品、医薬品等において極めて有効に用いることができる。 （もっと読む）

【課題】
コレステロールと高度不飽和脂肪酸とを合成して得られる、コレステロール高度不飽和脂肪酸エステルを有効成分とする酵素阻害剤、当該酵素阻害剤の製造方法、当該酵素阻害剤を含有する皮膚外用剤、化粧品、食品、医薬品等を提供する。
【解決手段】
酵素阻害剤が、コレステロールと、ドコサヘキサエン酸、エイコサペンタエン酸、又はドコサペンタエン酸のうちの一種又は二種以上の高度不飽和脂肪酸とを合成して得られる、コレステロール高度不飽和脂肪酸エステルを有効成分とするものとし、皮膚外用剤、化粧品、食品、医薬品等に当該酵素阻害剤を含有させる。 （もっと読む）

【課題】グルコースに対する反応性、熱安定性、基質認識性に優れ、しかもマルトースに対する作用性が低いという優れた特性を有するFAD結合型グルコース脱水素酵素の生産、及び利用方法を提供する。
【解決手段】上記酵素をコードする新規な遺伝子、該遺伝子により組換えられた形質転換細胞を用いる該酵素の製造方法、並びに、該酵素を使用するグルコースの測定方法、グルコース測定試薬組成物、及びグルコース測定用のバイオセンサ。 （もっと読む）

【課題】グルコースに対する反応性、熱安定性、基質認識性に優れ、しかもマルトースに対する作用性が低いという優れた特性を有するFAD結合型グルコース脱水素酵素をコードする新規な遺伝子（ポリヌクレオチド）、該遺伝子により組換えられた形質転換細胞を用いる該酵素の製造方法、並びに、得られた該酵素を使用することを特徴とするグルコースの測定方法、グルコース測定試薬組成物、及びグルコース測定用のバイオセンサ等の提供。
【解決手段】アミノ酸配列：X1-X2-X3-X4-X5-X6（Ｘ１及びＸ２は脂肪族アミノ酸、Ｘ３及びＸ６は分岐アミノ酸、並びに、Ｘ４及びＸ５は複素環式アミノ酸又は芳香族アミノ酸を示す）を含むポリペプチドから成るFAD結合型グルコース脱水素酵素のグルコース測定用のバイオセンサへの利用。 （もっと読む）

【課題】従来よりも強力で、安全性が高く、植物成分由来であって、より薬理作用の優れた新たな内臓脂肪型肥満抑制剤及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】ニガウリを過熱水蒸気で加熱処理して得られる物又はその抽出物を使用することで、体重増加、内臓脂肪増加を抑制し、遊離脂肪酸値、コレステロール値、血糖値、レプチン値、アディポネクチン値などの血液成分値について顕著な抗肥満効果を示し、さらにＵＣＰ１の発現を促進する内臓脂肪型肥満抑制剤及びその製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】動物由来ウイルスの混在等の危険性がなくて安全性が極めて高くて且つ吸収性が高く、更に、容易に製造することが出来る、ヘム鉄を含む鉄補給又は鉄強化用の製剤等を提供すること。
【解決手段】アスペルギルス・テレウス、アスペルギルス・オリゼ、又はアスペルギルス・ニガー等の糸状菌のシトクロム由来のヘム鉄を含む鉄補給又は鉄強化用製剤、該製剤を含む食品組成物及び、シトクロムを蛋白質分解酵素で処理して分解しヘム鉄を調製することを含む、該製剤の製造方法その製造方法。 （もっと読む）

【課題】新たな抗肥満剤の提供。
【解決手段】本発明は、Ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ種由来の茶に、茶乾燥重量１００重量部に対して１１０重量部以上の水を加え、糸状菌を接種して生育せしめることにより得られる、スーパーオキシドジスムターゼ（Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ Ｄｉｓｍｕｔａｓｅ）活性を固形分換算で２，０００ｕｎｉｔｓ／ｇ以上を有する後発酵茶又はその抽出物を含有する抗肥満剤を提供するものである。また、本発明は、肥満が、内臓脂肪型肥満又は皮下脂肪型肥満である前記記載の抗肥満剤を提供するものである。 （もっと読む）

【課題】風味が良好で、ブロッキングやケーキングを生じない安定なキャラメルパウダーの製造法及びそのようなキャラメルパウダーを提供する。
【解決手段】糖類及び乳製品を原料とし、原料固形分に対して無脂乳固形分が４５〜６５質量％、かつ原料固形分に対して、乳由来の糖類を除く糖類固形分が３０〜５０質量％となるよう調整した混合物を、加圧下に９０〜１４０℃で０．０１〜３００分間加熱してキャラメルを得、次いで得られたキャラメルを噴霧乾燥することを特徴とするキャラメルパウダーの製造法。 （もっと読む）

【課題】糖類と、植物性素材、動物性素材、又は醸造物等の食品素材を加熱することで得られるロースト香味を有するロースト食品を提供する。
【解決手段】糖類を糖類の品温が糖類の熔融温度±２０℃になるように加熱し、次いで水を添加することにより当該品温を１０〜４０℃低下させた後、食品素材を加え、加熱濃縮することを特徴とするロースト食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】新たな肝炎予防治療剤の提供。
【解決手段】Ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ種由来の茶に、茶乾燥重量１００重量部に対して１１０重量部以上の水を加え、糸状菌を接種して生育せしめることにより得られる、スーパーオキシドジスムターゼ（Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ Ｄｉｓｍｕｔａｓｅ）活性を固形分換算で２，０００ｕｎｉｔｓ／ｇ以上を有する後発酵茶又はその抽出物を含有する肝炎予防治療剤。 （もっと読む）