【課題】液状食品や飲料において、透明系の液性であり、高含量のホエイペプチドを含有しつつ苦味・渋味が低減された食品組成物を提供する。
【解決手段】ホエイペプチドと共に、椎茸エキス、イノシン酸ナトリウム及びグアニル酸ナトリウムを含有するホエイペプチドの苦味・渋味が低減された液状食品又は飲料のための食品組成物。さらに、酢酸及び／又は茶エキスを含有することで苦味・渋味のマスキング効果が増強される。 （もっと読む）

【課題】リテーナコンベヤ１の搬送チェーン１２と蓋コンベヤ２の搬送チェーン２２との間に熱膨張や永久伸び等の差が生じても、蓋２１を各リテーナ１１上に安定に被せた状態で物品を搬送することができる搬送装置１０を提供すること。
【解決手段】蓋コンベヤ２の蓋同士の配設間隔Ｐ２をリテーナコンベヤ１のリテーナ同士の配設間隔Ｐ１よりも大きくし、上流側蓋コンベヤスプロケット４Ｕ及び下流側蓋コンベヤスプロケット４Ｄによる搬送チェーン２２の単位時間当りの送り長を、駆動モータ５に連結された駆動スプロケット５１による搬送チェーン１２の単位時間当りの送り長よりも比率Ｐ２／Ｐ１と同じ比率で大きくすることによって、コンベヤ接近区間Ｒにおいて、蓋コンベヤ２の搬送チェーン２２をリテーナコンベヤ１の搬送チェーン１２よりも弛ませるようにした。 （もっと読む）

【課題】アルミニウム層を有することなく保形性が確保された、カップ状容器のシート状蓋材を提供する。
【解決手段】カップ状容器本体１０を塞ぐシート状蓋材２０は、少なくとも、開口外周縁に固定するためのシール層と紙層とを含む積層体からなる。紙層の下面側に細長いティアテープ３０を配置する。ティアテープ３０は、蓋材中心Ｃに関して開封用タブ２１とは反対側の位置において、開封用タブと中心Ｃを結ぶ仮想線に対し略直交して延在させる。ティアテープの少なくとも一方の端部が、当該ティアテープの上下に位置する各層とともに当該蓋材の外周縁から突出し摘み部３２を形成する。摘み部３２を摘んで引き剥がすと、ティアテープ上に位置する紙層の一部分が除去されて、当該領域における蓋材強度が弱くなる。その結果、アルミ層が存在しなくとも、重力を利用して、開口時および閉止時の保形性を実現することができる。 （もっと読む）

【課題】レトルト処理した後においても脆い食感を呈することなく、プリプリとした弾力感のある食感を実現できるレトルトエビの製造方法を提供する。
【解決手段】原料エビをトランスグルタミナーゼ溶液、１０重量％以上の食塩水又は食塩粉末、リン酸塩溶液に順次浸漬する工程を経た後にレトルト処理する。また、食塩水の濃度は１５重量％以上、特に飽和状態が好ましく、トランスグルタミナーゼ溶液での浸漬は減圧下で行ってもよい。 （もっと読む）

【課題】従来の紙製容器は、電子レンジで長時間加熱すると、容器の底の部分即ち胴部材の下端と底部材の接合部の表面が焼け焦げるという課題があり、本発明はこの課題を解決し、該接合部の焼け焦げを防止する
【解決手段】胴部材１０と底部材２０とからなる紙製容器であって、底部材２０の外周辺部を下方に屈曲して屈曲部２６を形成し、この屈曲部２６を挟んで胴部材１０の下端部１４を内側に折り込み、加熱圧着して接合部１５を形成し、底部材２０の底面部２５を下方に凹ませてあり、上記底部材２０にその外周から中心に向けて延びる直線状の溝２４を等間隔に複数形成してある。 （もっと読む）

【課題】国内産小麦粉を用いた場合でもオーストラリア産スタンダード・ホワイト小麦（ＡＳＷ）の小麦粉を用いた場合と同様に色調の優れた生うどんを提供する。
【解決手段】生うどんの製造時にアスコルビン酸類を添加することによって国内産小麦粉を用いた場合でも色調の優れた生うどんを提供する。さらに、アスコルビン酸ナトリウムのようなアスコルビン酸類の塩類を併用することで保存期間中の色調の劣化を防止することができる。 （もっと読む）

【課題】縦型包装装置によって包装された麺線を人手によらず整形できる包装麺の整形装置、及びその整形方法を提供する。
【解決手段】包装麺の整形装置１は、縦型包装装置２の下方に配置された袋案内手段３と、袋案内手段３の下端に牽体４を接近させたコンベヤ５と、四角形の包装袋６の幅よりも狭幅の押圧ローラ７と、押圧ローラ７を矢印α方向へ回転させる回転駆動手段８と、押圧ローラ７をコンベヤ５の牽体４の上方に支持する支持手段９とを備える。押圧ローラ７は、回転軸７１に円板７２を取付け、円板７２の周縁に、ウレタンゴムから成る弾性輪材７３を取付けている。 （もっと読む）

【課題】生卵を麺塊天面中央領域に保持させて広く拡がるように調理可能な即席麺であって、載置された生卵が滑落しにくい即席麺を提供する。
【解決手段】天面２と底面３とを有する麺塊１からなる即席麺であって、麺塊１は、天面２の中心Ｃをその中心として天面２に凹設された第１凹部４と、天面２の中心Ｃをその中心として第１凹部４内にさらに凹設された第２凹部５とを有し、第１凹部４は、その開口部の周縁部４ｂが天面２の周縁部２ｂ近傍に位置する皿形状であり、前記第２凹部５は、生卵の黄身が遊び無く嵌まる形状である。 （もっと読む）

【課題】ビタミン、アミノ酸等の特定の成分について、必要な種類・必要な量を無理なく摂取することができる栄養補助食品及び健康食品
【解決手段】１種又は２種以上の成分を補給するための該成分を含有する栄養補助食品及
び健康食品であって、既存の食品の摂食時に該食品に添加することにより、該食品と同時に摂食することを特徴とする栄養補助食品及び健康食品。また、該栄養補助食品及び健康食品は小麦粉及び／又は澱粉を主原料として、所定の栄養成分又は食品素材、糖類及び／又はデキストリン、膨脹剤及び水を加え、混練して生地を調製した後、マイクロ波で加熱乾燥する工程によって製造することができる。 （もっと読む）

【課題】
お湯を注ぐだけで簡便に湯戻し復原でき、喫食時にちゅるちゅるとしたトコロテン様食感とグミ風のグミゼリー風食感を具備した新規な食感を有する乾燥澱粉麺様食品の製造方法おいて、より作業性の向上した製造方法を提供する。
【解決手段】
澱粉を約２〜８重量％含む糊化澱粉溶液に、別途準備した澱粉等を添加して澱粉スラリーを調製する。本澱粉スラリーの状態でシート状等に成型した後、蒸煮することで糊化し、熱風乾燥及び裁断することで乾燥澱粉麺様食品を得る。 （もっと読む）