【課題】 パン生地にパンとは異なる風味を有する菓子生地の小片を特別な添加剤や装置を用いることなく簡易な方法で練り込み、焼成後もパン生地と小片状の菓子生地が隙間を生じることなく適合し、菓子生地が有する味を引き立たせ、かつパン生地の有する風味とともに食感・外観にも変化をもたらすことを可能とした新しい形態のパン類を提供すること。
【解決手段】 パン生地に冷凍した菓子生地を練り込むことにより、パンや菓子類が有する風味が引き立った、かつ食感・外観に優れた菓子入りパン類を製造する。冷凍した菓子生地の形状としては、サイコロ状、直方体状、ペンシル（長棒）状、球状、楕円球状、円筒状、円錐状、三角錐状、三角柱状、金平糖状等を挙げることができる。また、パン生地に使用する小麦粉１００質量部に対し、冷凍菓子生地を１０〜５０質量部混入することが好ましい。 （もっと読む）

【課題】粉体輸送用バルク車のタンクから小麦粉を排出するときに、タンクの内壁に結露が生じることを防止すること。
【解決手段】タンク内にバルク状の粉体を積載して輸送する粉体輸送用バルク車において、この粉体輸送用バルク車に積載され、粉体の排出時に作動して、タンクの内部に空気を供給するコンプレッサと、このコンプレッサとタンクとをつなぐ管路の途中に配置され、タンクの内部に供給する空気中の水分を除去する除湿装置とを有し、タンクから粉体を排出する際に、除湿装置で除湿した乾燥空気をタンク内に供給して、結露によってタンクの内壁に粉体が付着することを防止するようにした粉体輸送用バルク車のタンク内結露防止装置。 （もっと読む）

【課題】 フラワーブリュー製パン法を利用し、薄力粉や中力粉を主原料にしても、ボリュームが大きく、外観が良好で、老化が遅く、且つ風味及び食感の良好なパン等のイースト発酵食品が得られる、イースト発酵食品の製造方法を提供すること。
【解決手段】 フラワーブリュー製パン法において、蛋白質含量が６．５〜１０質量％の小麦粉を使用し、且つ液種として、製パンに使用する全小麦粉１００質量部中の４０〜５０質量部の小麦粉、０．０１〜０．０７質量部のイースト、０〜０．６質量部の食塩及び４０〜６０質量部の水を用いて製造された液種を使用して、イースト発酵食品を製造する。 （もっと読む）

【課題】 バルク車からサイロに粉粒体を搬送する際に、ホース内に異物が混入した場合でも、搬送先に送り込む前にそれを容易に除去することができる粉粒体搬送用ホースの接続用アタッチメントを提供することである。
【解決手段】 粉粒体の搬送経路のうち、ホース３の取付具４と、サイロ７へ粉粒体を投入する配管の受入口の取付具６とを接続するアタッチメント５に異物の侵入を防止する濾網を設けた。 （もっと読む）

【課題】 乾燥土壌の塩類集積を抑制すると共に土壌の保水能を向上させて、乾燥土壌の緑地化や耕地化を促進する方法の提供。
【解決手段】 乾燥土壌に、小麦フスマまたは／および末粉を主体とする発酵資材を添加して発酵させて、乾燥土壌における塩類集積の抑制し且つ保水能を向上させる。 （もっと読む）

【課題】 安全性や環境汚染などの点で問題の多い土壌殺菌剤や土壌殺虫剤等の薬剤を使用する必要がなく、経費のかかる土壌加熱装置や土壌加熱用具等を使用する必要がなく、しかも土壌環境に左右されることがなく、安全性、簡便性、汎用性、作業性および低コスト性に優れる土壌消毒方法およびそのための土壌消毒材の提供。
【解決手段】 小麦フスマ及び／又は末粉から主としてなる造粒物を土壌に混合して発酵させ、還元状態にすることにより土壌を消毒する方法、並びに前記造粒物よりなる土壌消毒材。 （もっと読む）

【課題】ナポリピザに代表される小麦粉発酵食品を高温で焼成しても焼成むらや蒸れ臭気が発生せず、且つ焼成して得られる製品の品質にばらつきがない外食産業に適する小麦粉発酵食品の焼成用炉床、その焼成用窯およびその焼成方法を提供する。
【解決手段】被焼成物と接触する炉床の表面が、（ａ）算術平均粗さＲａ＝１〜２０００μｍ、（ｂ）最大高さＲｙ＝１５〜８０００μｍ、および（ｃ）十点平均粗さＲｚ＝１０〜４０００μｍから選択される少なくとも１つの表面粗さを有することにより実現した。 （もっと読む）

【課題】 熱湯復元後の食感が麺類本来のなめらかで粘弾性のある食感をもち、茹伸びも遅いノンフライ即席麺の製造方法を提供すること。
【解決手段】 穀粉類を主体とする原料粉に水を加え、蒸練して蒸練してα化度が８０％以上の生地を得、該生地を急圧延して麺帯とし、麺線に切り出した後、膨化乾燥することを特徴とする、ノンフライ即席麺の製造方法。 （もっと読む）