【課題】 おだまき蒸し等の加圧加熱調理食品を電子レンジ又は湯煎にて再加熱しても、中に入っている麺が茹でたて直後のようなもちもち感を保持し、品質に優れた加圧加熱調理食品の製造方法、及びその加圧加熱調理食品の製造に用いられる麺の製造方法を提供すること。
【解決手段】 根茎澱粉４０〜９０質量％を主原料とし、これに小麦澱粉、米粉、ハイアミロースコーンスターチ、コーンスターチからなる群から選択される１種以上の原料５〜４０質量％と、小麦粉０〜４０質量％を配合してなる製麺原料に加水をし、これを蒸練してα化度が８０％以上、好ましくは８５％以上１００％未満の生地を得、この生地を常法により圧延して麺帯とし、次いで麺線に切出し、澱粉麺を得ること及び澱粉麺を容器に入れて加圧加熱調理する。 （もっと読む）

【課題】麺類のほぐれ剤として、従来一般に用いられている油脂や乳化油脂を用いずに、ほぐれ効果が顕著であり、油臭や喫食時につゆの汚れが生じない、かつ麺類の品質の低下を伴わない、麺類用ほぐれ剤および麺類のほぐれを改善する方法を提供する。
【解決手段】水溶性ヘミセルロース、乳化剤およびグアーガム分解物からなり、おのおのの無水換算量による質量比が、水溶性ヘミセルロース５〜２５質量部：乳化剤０．５〜７質量部：グアーガム分解物８〜２０質量部であることを特徴とする麺類用ほぐれ剤、および該ほぐれ剤１００質量部と水１５０〜３５０質量部を混合して得た乳化液または水溶液を、α化麺類１００質量部に対し１〜５質量部の割合で、α化麺類の表面にほぼ均一に付着させることを特徴とする麺類のほぐれを改善する方法。 （もっと読む）

【課題】ＩＣタグを離脱させることなく、１つのパレットに１つのＩＣタグで済み、また、特殊な構造を必要としないＩＣタグを内蔵した合成樹脂パレットとその製造方法、および該パレットを用いたパレット管理システムを提供することである。
【解決手段】合成樹脂を材質として射出成型した上部成型部材と下部成型部材を溶着または連結して得られる合成樹脂パレットにおいて、上部成型部材と下部成型部材の中央桁部にＩＣタグを収納する空隙部を形成し、前記上部成型部材の中央桁部の表面側に設けたＩＣタグ挿入口からＩＣタグを挿入した後、該ＩＣタグ挿入口を塞ぐことによりＩＣタグを内蔵させるようにした。 （もっと読む）

【課題】ソフト系小麦を用いて、製麺適性に優れ、かつ特徴的で良好なしっかりした食感を有する中華麺が得られる中華麺用小麦粉の製造法を提供すること。
【解決手段】主としてソフト系小麦からなる原料小麦を常法により製粉して得られた小麦粉を、平均粒径の異なる以下の（Ａ）〜（Ｃ）の３部分に分割し、（Ａ）の部分と（Ｃ）の部分を混合することを特徴とする、中華麺用小麦粉の製造法。
（Ａ）主として粒径が１５μｍ未満の小麦粉で構成され、平均粒径が１５μｍ未満の小麦粉からなる部分
（Ｂ）主として粒径が１５〜４０μｍの小麦粉で構成され、平均粒径が１５〜４０μｍの小麦粉からなる部分
（Ｃ）主として粒径が４０μｍを超える小麦粉で構成され、平均粒径が４０μｍを超える小麦粉からなる部分 （もっと読む）

【課題】ソフト系小麦を用いて、製パン適性に優れ、かつ高品質で老化耐性に優れるパン類が得られる製パン用小麦粉の製造法を提供すること。
【解決手段】主としてソフト系小麦からなる原料小麦を常法により製粉して得られた小麦粉を、平均粒径の異なる以下の（Ａ）〜（Ｃ）の３部分に分割し、（Ａ）の部分と（Ｃ）の部分を混合することを特徴とする、製パン用小麦粉の製造法。
（Ａ）主として粒径が１５μｍ未満の小麦粉で構成され、平均粒径が１５μｍ未満の小麦粉からなる部分
（Ｂ）主として粒径が１５〜４０μｍの小麦粉で構成され、平均粒径が１５〜４０μｍの小麦粉からなる部分
（Ｃ）主として粒径が４０μｍを超える小麦粉で構成され、平均粒径が４０μｍを超える小麦粉からなる部分 （もっと読む）

【課題】ＩＣタグを設け、そのＩＣタグの破損を回避することができる粉体用包装袋を提供することである。
【解決手段】平坦に折り潰された筒形状に形成され、前記筒形状の開口部に斜め折れ線部を設けて三角形状の折込み部を形成し、前記筒形状の開口端と平行して設けられた第１及び第２の折れ線部を有した袋基材と、平坦に折り潰された筒形状に形成され、前記筒形状の内面に設けられ、その内面を接着可能な接着層と、前記第１の折れ線部と前記第２の折れ線部との間の前記折込み部に接着される帯状接着層を有するバルブ基材と、前記袋基材の開口部の外側に設けられ、前記袋基材を前記第２の折れ線部及び前記第１の折れ線部で折り曲げられることにより閉じられる前記袋基材の開口部に貼り合わされる化粧紙基材とを備える粉体包装用両底貼り袋において、上底または下底の化粧紙基材の内面のほぼ中央部にＩＣタグを貼り付けた。 （もっと読む）

【課題】茹で調理後経時しても、麺表面がソフトで、中心部に生麺の茹で直後特有のコシが残り、コンビニエンスストアーやスーパーなどで販売される調理麺として好適な麺およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】澱粉類を主体とする原材料を用いて得られる外層と、小麦粉を主体としこれに蛋白質を添加した原材料を用いて得られる内層からなる三層麺であって、外層の厚さと内層の厚さの比率が、外層／内層／外層＝１．５〜２．５／１／１．５〜２．５の範囲であり、外層に用いる原材料が、タピオカ澱粉を５０〜８５質量％およびα化澱粉を５〜１５質量％含有することを特徴とする三層麺。 （もっと読む）

【課題】粉体を充填した包装袋の封止部の熱圧着性の接着剤を、効率よく加熱して粉体充填包装袋を確実に封止する粉体充填包装袋の口封機及び口封方法を提供する。
【解決手段】封止部１０１に熱圧着性の接着層１０２を有し、粉体充填包装袋１００−１の封止部１０１を加熱して封止する、粉体充填包装袋の口封機１０であって、粉体充填包装袋１００−１を搬送する第１の搬送手段２０と、第１の搬送手段２０により搬送された粉体充填包装袋１００−１の姿勢を傾斜させる姿勢傾斜手段３０と、姿勢傾斜手段３０により傾斜させた粉体充填包装袋１００−１を、傾斜姿勢を維持して搬送する第２の搬送手段４０と、第２の搬送手段４０により搬送された粉体充填包装袋１００−１の封止部１０１に押圧接触して、接着層１０２を加熱及び／又は冷却させる接触部５１を有し、接触部５１を可動させて接触時間及び／又は接触面積を調整する接触調整手段５０とを備える。 （もっと読む）

【課題】
豊かなチーズ風味を与えるために十分な量のチーズを衣に含ませても、油揚げの際に衣が散ったり、破裂したり、褐変したりすることがなく、衣にサクミがあり軽くソフトな食感を有する、チーズ風味揚げ物食品、及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】
揚げ物用の具材に一次衣液を付着させる工程、一次衣液が付着した具材に、チーズ粉末を付着させる工程、一次衣液とチーズ粉末とが付着した具材に、二次衣液を付着させる工程、を含むことを特徴とする、チーズ風味揚げ物食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、衣のサクサク感と衣に包まれた具材のジューシー感という揚げ物食品の食味・食感を保持し、かつ薄衣でも剥がれにくいノンフライ揚げ物様食品及び厚衣で製品歩留がよい、ノンフライ揚げ物様食品を製造することができる方法を提供する。
【解決手段】
本発明は、具材に衣液及び／又は粉粒状衣材を付着させる工程、衣液及び／又は粉粒状衣材を付着させた具材を茹でる工程、及び茹でた具材を焼成する工程を含むノンフライ揚げ物様食品を製造する方法に関する。 （もっと読む）