【課題】ピストンが上昇復帰しなくなる事象を無くして塊状の麺生地から線状の麺を効率よく製造することのできる押出式製麺機を提供する。
【解決手段】複数の押出孔３９Ａが穿設されるノズル板３９、ノズル板３９を底部に備えて上端開口部が麺生地の投入口３３Ａとされるバレル３３、及び投入口３３Ａからバレル３３内に供給された麺生地をノズル板３９の各押出孔３９Ａから外部に押し出すためのピストン３４を備える押出式製麺機である。バレル３３は、ノズル板３９側で任意断面の内径が同一とされる主加圧室Ｒ１と、この主加圧室の上部に連続して内径が麺生地の投入口３３Ａ側に向かって漸次大きくなる圧力調整室Ｒ２とを形成する。圧力調整室Ｒ２内ではピストン３４の周囲に空隙が形成され、主加圧室内ではその内壁全周に対してピストン３４が摺接しながら昇降する。 （もっと読む）