【課題】
黒豆の水抽出液に特有の豆臭のマスキング、まろやかな酸味の付加、芳醇な香りの付加により、風味が改善された柚子黒豆飲料を提供する。
【解決手段】
本発明の柚子黒豆飲料は、黒豆の水抽出液および柚子の果汁を含有してなることを特徴とする。黒豆に対する柚子の重量比は１４倍以上であることが好ましい。また、黒豆の水抽出液は、７０℃〜１００℃の水による黒豆の抽出液、又は５℃〜２５℃の水による黒豆の抽出液であることが好ましい。 （もっと読む）