【課題】本発明の課題は、非イオン性界面活性剤との混合物でのアラビアゴムの担体に分散した１種以上の活性成分を含有する噴霧乾燥した組成物を提供することである。前記組成物は特にメントールの封入物に有用であり、チューインガムおよび圧縮錠剤の製造に使用できる。
【解決手段】アラビアゴムの担体に分散した少なくとも１種の活性成分を有する噴霧乾燥した組成物であり、前記活性成分が組成物の乾燥質量に対して３０質量％より多くの量で存在し、組成物が更に非イオン性界面活性剤を有する噴霧乾燥した組成物。 （もっと読む）

【課題】本発明は、芳香成分放出のための固体運搬系を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明の芳香成分を放出するための固体運搬系は、有効量の本質的に親水性の芳香材料を含む押出成形されたマトリックスである。この固体運搬系は、呈味された消費製品に必要である。押出固体のＦｕｒａｎｅｏｌ^（Ｒ）（製造元：Firmenich SA, Geneva, Switzerland）およびその誘導体は、その系で４０質量％まで含有されてもよい。 （もっと読む）

【課題】炭素−ヘテロ原子二重結合を有する基質を水素化するのに有用な水素化法を提供する。
【解決手段】本発明では、式（ＩＩ）：［Ｒｕ（Ｌ）_ｍ（Ｌ’）_ｗＸＹ］
［式中、ＸおよびＹは、同時にまたは独立して、水素原子またはハロゲン原子、ヒドロキシ基、またはアルコキシ、カルボキシルまたは他のアニオン性基を表し、ｍは、１または２であり、ｍが１のときｗは１であり、ｍが２のときｗは０であり、Ｌは、ホスフィノ−アミンまたはホスフィノ−イミン二座配位子であり、Ｌ’は、ジホスフィンである］の触媒を使用して、水素化法により炭素−ヘテロ原子二重結合を含む化合物を還元する。 （もっと読む）

本発明は、式（Ｉ）、［式中、Ｒ¹及びＲ²が、それぞれ、水素原子又はメチル基もしくはエチル基を示し、かつＲ³が、飽和又は不飽和の直鎖、分枝鎖又は環状基の形のＣ₅〜Ｃ₈基を示す］のエステルである、いくつかの付香成分に関する。
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本発明は、芳香成分としての、式（Ｉ）のα−メチルケイ皮アルコールのパラ置換誘導体の、立体異性体の任意の１つまたはそれらの混合物の形態での使用に関し、式中、Ｒは、水素原子、Ｃ₁〜Ｃ₄−アルキルまたはアルケニル基、またはホルミルまたはアセチル基を表す； Ｒ¹は、水素原子またはメチル基を表す； Ｒ²は、メチル基、エチル基またはメトキシ基を表す； 且つＲ³はＣＨ₂基または炭素−炭素の二重結合を表す。本発明は、前記化合物の香料産業における使用並びに前記化合物を含有する組成物または物品に関する。
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本発明は、エタノールを含む固体カプセルの製造方法に関する。本発明は更に、エタノール自体を含む固体カプセル、それらを含有する製品及びエタノールを含む固体カプセルの貯蔵安定性の改善方法に関する。前記固体カプセルは、エタノール、炭水化物、塩（好ましくはクエン酸カリウム）及び粉末化剤によって提供されるコーティングを含む。 （もっと読む）

本発明は、カプセル化の分野に関する。更に詳細には、本発明は、活性成分、例えば、好ましくは食用組成物中の又はその上の風味付け成分をカプセル化するための方法に関し、カプセル化材は空の酵母細胞を含む。更に、前記カプセル化された活性成分を含有する食品は、好ましくはチューインガム、油揚げした、焼成した又は押出した製品の形である。 （もっと読む）

食品、例えばチューインガム中で使用するための押出粒子であって、エチルセルロースと疎水性の可塑剤とを含む担体基材と、該基材全体にわたって分散された−０．５〜１．０のｃｌｏｇＰを有する甘味成分とを含む押出粒子。該押出粒子は、食品の咀嚼または消費の間、風味の知覚を延長または持続する。 （もっと読む）

本発明は、香味料工業に関する。より詳細には、本発明は、親水性の香味料又は甘味料、レシチン、タウマチン、極性溶媒及び疎水性成分を有する逆相エマルションに関する。本発明はまた、香味付けされた製品中での係るエマルションの使用、及びタウマチンを前記エマルションの分散相に添加する工程を有する逆相エマルションの安定化法に関する。 （もっと読む）