【課題】発泡感が長く持続し、かつ食感と見た目が良好で、耐久性にも優れた発泡性食品及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】可食性芯材にコーティング層を設けてなる発泡性食品であって、コーティング層が炭酸塩と酸、及び、固形脂からなり、かつ、固形脂含量に濃度勾配があることを特徴とする発泡性食品。該発泡性食品は、固形脂を溶解後、中心層となる可食性芯材に対して噴霧し、その後、その固形脂が固化する前に、発泡性成分を降りかける工程を１回以上行うことで製造できる。 （もっと読む）

【課題】優れた抗癌活性を有する新規フェノール性２量体化合物、生成方法、新規フェノール性２量体化合物を抗癌剤、さらには食品、医薬品、医薬部外品を提供すること。
【解決手段】式（１）：


で示される新規フェノール性２量体化合物又はその薬学的に許容可能な塩とその利用。 （もっと読む）

【課題】優れた抗癌活性を有する新規フェノール性２量体化合物、その効率的で安全な製造方法、並びに前記新規フェノール性２量体化合物を有効成分として含有する抗癌剤、食品、医薬品、及び医薬部外品を提供する。
【解決手段】ｐ−クマル酸とフェルラ酸をアルカリ条件下で加熱処理することにより製造される下記（１）で表される新規フェノール性２量体化合物又はその薬学的に許容可能な塩。
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【課題】ハードキャンディのセンター部の水分値を高めつつ水分活性を制御することで、品質維持及び長期流通が可能で、従来にない瑞々しさ又はフレッシュ感を伴ったハードキャンディを提供すること。
【解決手段】流動性のあるセンター部を有するハードキャンディであって、該センター部が還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール及びマンニトールからなる群より選ばれる少なくとも１種類を含み、水分値が１３〜１８重量％、水分活性が０．６５以下であることを特徴とするセンター含有ハードキャンディ。 （もっと読む）

【課題】低品位の未発酵カカオ豆由来の無脂カカオ成分を用いながら、通常のチョコレートの保存性を維持しつつ、未発酵カカオ豆由来の無脂カカオ成分に由来する不快な収斂味等を顕著に低減したチョコレートを提供すること。
【解決手段】水分含有量が８〜１８重量％、水分活性が０．６００未満の含水物質をセンターとすることによって、未発酵カカオ豆由来の無脂カカオ成分を含有するシェルチョコレートの収斂味を除去することができる。 （もっと読む）

【課題】レスベラトロール、フェルラ酸、既知のレスベラトロール誘導体及びルテオリンより強力な抗癌活性、特に口腔癌に対する活性を有する新規レスベラトロール誘導体、該新規レスベラトロール誘導体を、効率よく、安全に生成する方法、前記新規レスベラトロール誘導体を含有する抗癌剤、さらには食品、医薬品、医薬部外品の提供。
【解決手段】レスベラトロールとフェルラ酸を金属塩存在下で加熱処理することにより生成する新規レスベラトロール誘導体又はその薬学的に許容可能な塩、エステル若しくはエーテル、前記新規レスベラトロール誘導体等を含有する抗癌剤、さらには食品、医薬品または医薬部外品。 （もっと読む）

【課題】ウエハースのようなサクサクとした新しい食感を有するハードキャンディおよびその製造方法を提供する。
【解決手段】水飴、砂糖および水を加熱混合し、更に油脂と乳化剤を添加混合したものを煮詰めたハードキャンディ生地を筒状に形成し、該筒状ハードキャンディに空気を含ませて膨張率が１．５〜５．０倍となるように風船状に膨張させた後、引き伸ばし、かつ折りたたむ工程を３〜５回繰り返すことにより、キャピラリー状の空洞構造を有し、サクサクとした、ウエハース様の食感を有するハードキャンディが得られる。 （もっと読む）

【課題】べたつきが抑えられ、単糖類、二糖類等の糖類を主成分として含有する従来のグミキャンディのようなチューイング性があり、かつ噛み応えのある硬さを有する安価なシュガーレスのハードグミキャンディを提供する。
【解決手段】固形分として、２糖以下の還元澱粉分解物を５０〜７５重量％、４糖以上の還元澱粉分解物を１〜３０重量％、増粘多糖類を０．００５〜０．３％、２２０ブルーム以上のゼラチンを含み、弾力性が２８０〜３３５ＭＰａ・ｓ、かつ粘着性が７５〜１２０ＭＰａ・ｓであるシュガーレスハードグミキャンディ。 （もっと読む）

【課題】トンボのように複数対の左右の羽体を羽ばたかせながら、体軸のブレが少なく安定して飛行することができる飛行装置を提供すること。
【解決手段】前後に長い支持本体に、上下揺動可能に支持される左右の羽体を複数対設け、各羽体を駆動するための駆動手段を設けてなる羽ばたき飛行装置であって、全重量と前記羽体の面積との比が０．３５７ｍ²／Ｎ以下であり、前記羽体が弾性軸部材と薄膜羽部からなり、前後の羽体の間に段差が設けられていることを特徴とする安定な飛行を可能としている。 （もっと読む）

【課題】プロポリスエキスの持つ独特の臭気及び刺激性をマスキングし、且つ汎用性に優れた粉末状のプロポリス組成物を提供すること。
【解決手段】プロポリスエキス固形分１００重量部に対し、コーヒー２５〜１２５重量部及びシクロデキストリン５０〜３００重量部を含有することを特徴とする粉末状のプロポリス組成物。プロポリスエキスとコーヒーを混合した後、１２０〜３００℃で５分間以上加熱する工程及び、前記工程を経て得られたプロポリス・コーヒー加熱物にシクロデキストリンを混合した後、乾燥及び粉末化する工程を経て得られることを特徴とする前記粉末状のプロポリス組成物の製造方法。 （もっと読む）