【課題】複数箇所存在するロック機構によるロックを同時に作動又は解除することができ、ロックの一部のみが解除されることによって一箇所のみから圧力が抜けていくことによる危険性や蓋体、容器、固定具等の破損を防止することができる圧力調理器を提供する。
【解決手段】容器の開口部の外周面に沿って複数箇所取り付けられ蓋体を閉位置において容器に固定するロック機構とからなる圧力調理器であって、ロック機構は、蓋体の外周面に沿って複数箇所取り付けられた蓋体側クラッチ爪と、蓋体側クラッチ爪と夫々対応する位置に取り付けられた容器側クラッチ爪と、蓋体側クラッチ爪と係合するとともに容器外周面に沿ってスライドすることによって蓋体側クラッチ爪と係合する複数の係合部材と、該係合部材をスライドさせる駆動機構とからなり、係合部材は、連結部材によって互いに連結されていることを特徴とする圧力調理器とする。 （もっと読む）

【課題】 温かいまま成形されたおにぎりを、簡易な構成で短時間に均一に冷却するための真空冷却機の提供。
【解決手段】 被冷却物としてのおにぎり３は、円板状のプレート４に載せられる。プレート４の上方位置には、下方に開口したドーム形の蓋体７が配置されている。プレート４を上下動装置５により上下動させることで、プレート４に対する蓋体７の開閉が可能である。プレート４に蓋体７が閉められた状態では、内部に気密状態の冷却空間１０が形成される。冷却空間１０は、真空ユニット１１にて所定圧力下に減圧可能である。減圧後には、復圧ライン１８にて真空解除して大気圧まで復圧される。減圧ライン１７や復圧ライン１８は、蓋体７の側へ設けられる。 （もっと読む）

【課題】 タラコ等の魚卵、特に選別で加工処理の対象とならなかったタラコからのバラコ、および加工処理中に発生する多量のバラコをタンパク質変性させることなく、それに付着する細菌を殺菌して、クズ卵（バラコ）を生食用食品として販売し得るようにした生食用食品の殺菌方法の提供。
【解決手段】 扁平なプラスチック袋に入れた生食用の魚卵を、網目状の搬送面に載せて加熱領域に搬送し、高圧水の噴射面が平面状になる上下温水シャワーで前記搬送面上の袋を挟むようにして所定時間低温で加熱する生食用の魚卵の殺菌方法。プラスチック袋は三角形の袋である。60℃以上70℃以下で10分ないし20分低温殺菌する。生食用の魚卵は辛子明太子である。生食用の魚卵は生バラコである。 （もっと読む）

【課題】 衛生的に、効率よく、おいしいおにぎりを製造するためのおにぎり製造システムの提供。
【解決手段】 ９０℃以下７０℃超の高温米飯でおにぎり状に成型を行う一次成型機１と、この一次成型機１からのおにぎり７を７０℃以下４０℃以上まで真空冷却する一次冷却機２と、この一次冷却機２からのおにぎり７に具入れし本成型を行う二次成型機３と、この二次成型機３からのおにぎり７を３０℃以下１５℃以上まで真空冷却する二次冷却機４と、この二次冷却機４からのおにぎり７に包装を行う包装機５とを順次に備える。一次冷却機２と二次冷却機４とは、真空冷却機１０から構成される。 （もっと読む）