【課題】吹き出しバリを製造型から膨出させないで、焦げを付けずにもなか皮の品質を高める。
【解決手段】外周部４に夫々対応する凹溝７、凹溝１７を形成した雌型１と雄型１１とで、製造型２０を構成する。雌型１の凹入部２にもなか生地２２を投入する（ａ）。焼成しながら、雌型１と雄型１１とを閉じると、凹溝７と凹溝１７とから収容部１９を形成する（ｂ）。余ったもなか生地２３が雌型１の蒸気抜け穴５から噴出し、収容部１９内に収容され、製造型２０内に留まる（ｂ）。焼成完了後に製造型２０を開き、吹き出しバリ２６を除去すれば、凹入部２、凸出部１２に応じたもなか皮２５が完成する（ｃ）。 （もっと読む）