【課題】 小麦粉を含有するが流動性に優れるとともに、麺製品を製造する際に使用しても麺帯の結着を防止してはがれを向上させる特性を有する打ち粉及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】 本発明の打ち粉は小麦粉を原料粉とし、乾燥剤及び微粒二酸化ケイ素が含有されてなる。原料粉として澱粉を小麦粉と併用してもよい。原料粉と乾燥剤を混合し、次いで得られた混合物と微粒二酸化ケイ素を混合して打ち粉を得ると、最も流動性が向上する。 （もっと読む）

【課題】 簡単な工程ながらも、家庭で電子レンジを利用し、気軽且つ遊び感覚でスナック菓子を作ることが出来るスナック菓子の製造方法を提供する。
【解決手段】 食感に応じて各種パウダーを含有させた澱粉に対して、水を対澱粉７０％〜１５０％加えたものを撹拌して略均一な含水澱粉を得る第一の工程と、得られた前記含水澱粉を電子レンジで所望の時間加熱し、アルファー化させる第二の工程と、アルファー化させた前記澱粉を所望の大きさのペレット状に切る第三の工程と、ペレット状に切られた前記澱粉を電子レンジで所望の時間加熱し、膨化させる第四の工程とからなるスナック菓子の製造方法。 （もっと読む）