本発明は第１に、Ｓ−試験において０．１００未満或いは同等の光学密度を示すアルカリ−および熱−安定糖アルコール組成物の調製方法であって、糖アルコール組成物が水酸化物型強塩基性陰イオン交換樹脂で、３０℃ないし１００℃の間の温度で処理される方法に関連する。第２に、本発明はソルビトール組成物に関連する。 （もっと読む）

本発明は、下記性質を有する噴霧乾燥澱粉加水分解物凝集生成物に関する：５〜３５のデキストロース当量（ＤＥ）、６重量％より小さい含水率、０．４〜０．６ｇ／ｃｍ^３の疎充填かさ密度、１０％より小さい圧縮率、５００ミクロンより大きいものは５重量％より少なく、５３ミクロンより小さいものは５重量％より少ない粒子サイズ分布、１５０〜２５０ミクロンの平均粒子サイズ、９５％より大きい機械的安定度、流動性の尺度として４５°より小さい静止角度（ＳＡＯＲ）、及び１８０秒より小さい溶解速度。また、本発明は、液状材料を固体粉末材料に噴霧することを含み、液状材料を加熱し運搬する流体を使用し、一又はそれ以上の二流体ノズルを用いて液状材料を霧状にし、粉末材料の軌跡が霧状液状材料の噴霧パターンを横切るように、乾燥塔の上部に固体粉末材料を入れることで、凝集した噴霧乾燥澱粉加水分解物を生成する、噴霧乾燥塔内での噴霧乾燥澱粉加水分解物凝集生成物の製造方法であり、一以上の二流体ノズルで霧状にする液状材料は澱粉加水分解物溶液であり、該流体として蒸気を用いてこの澱粉加水分解物溶液を霧状にする方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、クリーム充填材組成物に関し、それは、−室温で０のＳＦＩを有する植物油、脂質フラクションの合計を基準として０〜５％ｗ／ｗに相当する飽和脂肪フラクション及び脂質フラクションの合計を基準として０％〜１％ｗ／ｗに相当する部分水素化脂肪フラクションからできている脂質フラクション、−粉末甘味料組成物、−小麦グルテン中の天然のグリアジン含有量と比較して増加したグリアジン含有量を有する小麦グルテンフラクションを含む。更に、本発明は、そのようなクリーム充填材組成物の製造方法及びそのようなクリーム充填材組成物を含む食品成分に関する。 （もっと読む）