【課題】新規な熱安定性脂肪分解酵素の提供。
【解決手段】（ａ）サーモミセス・ラヌギノサス（Ｔｈｅｒｍｏｍｙｃｅｓ ｌａｎｕｇｉｎｏｓｕｓ）由来の特定なアミノ酸配列に対して少なくとも80％の相同性を有し、サーモミセス・ラヌギノサス（Ｔｈｅｒｍｏｍｙｃｅｓ ｌａｎｕｇｉｎｏｓｕｓ）由来の特定なアミノ酸配列に比べてL227F/P/G/Nに対応する弛緩を含むアミノ酸配列を有し、そして（ｂ）サーモミセス・ラヌギノサス（Ｔｈｅｒｍｏｍｙｃｅｓ ｌａｎｕｇｉｎｏｓｕｓ）由来の特定なアミノ酸配列のアミノ酸配列を有する脂肪分解酵素に比べて熱安定性である、ことを特徴とする脂肪分解酵素。 （もっと読む）

【課題】製パン・製菓など多様な産業目的に有用な、脂質分解酵素の提供。
【解決手段】脂質分解酵素活性を有し、成熟ペプチドである特定のアミノ酸配列、又は当該アミノ酸配列において置換、欠失及び／又は付加により修飾されたアミノ酸配列を有するポリペプチド。該ポリペプチドを含んでなる洗剤。該ポリペプチドを含んでなる穀粉組成物。該ポリペプチドを添加することを含んでなる、生地又は生地から作られる焼き製品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】α−アミラーゼの新規な変異体、及び製造方法の提供。
【解決手段】親のテルマミル様α−アミラーゼの変異体であって、特定のアミノ酸配列のアミノ酸断片の特定の部位に置換修飾を有する変異体。該α−アミラーゼ変異体をコードするＤＮＡ。該ＤＮＡを含んでなる発現ベクター。該発現ベクターにより形質転換された宿主細胞。該宿主細胞を培養する、α−アミラーゼ変異体の製造方法。該α−アミラーゼ変異体を含んでなる洗剤組成物。 （もっと読む）

本発明は、（ａ）ポリペプチドの産生に寄与する培地中で真菌宿主細胞を培養し、ここで、真菌宿主細胞は、銅依存性トランス活性化転写因子により活性化される銅応答性上流活性化配列を含む銅誘導性プロモーター配列に機能できる形で結合したポリペプチドをコードする核酸配列を含む第１のポリヌクレオチドと、プロモーター配列の上流に機能できる形で結合した１つまたはそれを超える（複数個）の追加の銅応答性上流活性化配列を含む第２のポリヌクレオチド、ここで、プロモーター配列はポリペプチドをコードする核酸配列に対して外来であり、銅応答性上流活性化配列はプロモーター配列の銅誘導性転写を引き起こす、及び銅依存性トランス活性化転写因子をコードする遺伝子の少なくとも１つのコピーを含む第３のポリヌクレオチドとを含み、及び（ｂ）培養培地からポリペプチドを単離することを含んでなる、ポリペプチドの産生方法に関する。
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【課題】新規アミラーゼ変異体の提供。
【解決手段】親酵素と比べて改良された洗浄及び／又は皿洗い性能をもつその親α−アミラーゼ酵素の変異体であって、その親酵素の１以上のアミノ酸残基が異なるアミノ酸残基により置換されており、そして／又は、その親α−アミラーゼの１以上のアミノ酸残基が欠失されており、そして／又は１以上のアミノ酸残基がその親α−アミラーゼ酵素に付加されているような変異体。但し、その変異体は、親バチルス・リケニフォルミス（B. Licheniformis）α−アミラーゼの197 位におけるメチオニン残基が、その修飾だけが行われるとき、アラニン又はトレオニンにより置換されているものとは異なる。本変異体は、洗浄及び皿洗いに有用であることができる。 （もっと読む）

卵のシミに対する洗浄能力が向上したズブチラーゼ変異体。このズブチラーゼは、例えばクリーニング組成物または洗浄組成物（例えば洗濯用洗浄組成物と皿洗い用組成物（自動皿洗い用組成物も含む））に使用したときに卵のシミに対する優れた洗浄能力または向上した洗浄能力を示すため有用である。 （もっと読む）

【課題】新規プロテアーゼフリーの宿主となる糸状菌の提供。
【解決手段】特定のアミノ酸配列、又は該アミノ酸配列において１〜数個のアミノ酸の欠失、付加及び／又は置換により修飾されたアミノ酸配列を有し、そしてPepEプロテアーゼ及び/又はＰｅｐＣの活性を維持しているタンパク質をコードする塩基配列、及びこれら遺伝子の不活性化、たとえばアンチセンス技法による、宿主となるアスペルギラス属、特にオリザエである糸状菌の改良法。 （もっと読む）

本発明は、シトロバクター・ブラキ由来のフィターゼに対して少なくとも74％の同一性を有するフィターゼに関して、そしてこのフィターゼに比較して、少なくとも１つの変更を含んで成る。それらのフィターゼ変異体は、修正された、好ましくは改良された性質、例えば熱安定性、温度プロフィール、pHプロフィール、比活性、動物飼料における性能、低められたプロテアーゼ感受性及び/又は修正されたグリコシル化パターンを有する。本発明はまた、それらのフィターゼをコードするDNA、それらの生成方法、及び例えば動物飼料添加剤へのその使用にも関する。 （もっと読む）

本発明は、完成したビールの風味及び／又は風味安定性を改善するべくグルコースオキシダーゼを含まない又は基本的にこれを含まないカタラーゼを含む酵素組成物を添加する段階を含むビール醸造方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、変異体リパーゼ、好ましくは親リパーゼにおいて定義される１又は複数の領域に突然変異を導入することにより得られる低められた臭気生成傾向を有する変異体を供給する。
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