説明

ミシマデリカ 株式会社により出願された特許

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【課題】炊飯工程でご飯を作り、冷凍工程で保形冷凍してライス凍結体を作り、凍結状態でスライス工程で所定の薄さにスライスしてスライス体を作り、乾燥工程で乾燥してスライス乾燥体を作り、フライ工程で油で揚げて揚げスライス体を作り、味付工程で味付けして味付スライス体を作り、冷却工程で冷却してチップス状食品を製造するようにしているから、ポテトチップスの様な軽い風味と今までにない食感や味、色のバラエティに富む製品を製造することができる。
【解決手段】ご飯Rを作る炊飯工程1と、ライス凍結体Kを作る冷凍工程2と、所定の薄さにスライスしてスライス体Gを作るスライス工程3と、スライス体を乾燥してスライス乾燥体を作る乾燥工程5と、油で揚げて揚げスライス体を作るフライ工程6と、味付けをして味付スライス体を作る味付工程7と、冷却してチップス状食品Sを作る冷却工程8とを含む。 (もっと読む)


【課題】今までにない食感や味、色のバラエティに富む製品を製造することができ、主原料は米粉であり、全く違和感を感じることがなく、米粉には臭いや色に殆ど個性がないので、各種の味付けにより、味や色の変化に富む多様な製品を製造することができる。
【解決手段】米粉を蒸練して生地を作る生地工程1と、米粉からなる生地を保形冷凍してライス凍結体を作る冷凍工程2と、ライス凍結体を所定の薄さにスライスしてスライス体を作るスライス工程3と、スライス体を冷凍してスライス凍結体を作る再冷凍工程4と、再冷凍したスライス凍結体を乾燥してスライス乾燥体を作る乾燥工程5と、乾燥スライス体を油で揚げて揚げスライス体を作るフライ工程6と、揚げスライス体に味付けをして味付スライス体を作る味付工程7と、味付スライス体を冷却してチップス状食品を作る冷却工程8とを含んでなる。 (もっと読む)


【課題】炊飯工程でご飯を作り、冷凍工程でライス凍結体を作り、凍結状態でスライス工程で所定の薄さにスライスしてスライス体を作り、再冷凍工程でスライス凍結体を作り、乾燥工程で乾燥してスライス乾燥体を作り、フライ工程で揚げスライス体を作り、味付工程で味付けして味付スライス体を作り、冷却工程で冷却してチップス状食品を製造するようにしているから、ポテトチップスの様な軽い風味と今までにない食感や味、色のバラエティに富む製品を製造することができる。
【解決手段】ご飯Rを作る炊飯工程1と、ライス凍結体Kを作る冷凍工程2と、所定の薄さにスライスしてスライス体Gを作るスライス工程3と、スライス凍結体を作る再冷凍工程4と、スライス乾燥体を作る乾燥工程5と、揚げスライス体を作るフライ工程6と、味付スライス体を作る味付工程7と、冷却してチップス状食品を作る冷却工程8とを含む。 (もっと読む)


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