【課題】ミルクの風味の濃いジャム状の新規な乳製品濃縮物とその製造方法を提供する。
【解決手段】牛乳、無糖練乳、グラニュー糖を含有し、ペクチンを含有しない乳製品混合物を、１００℃にて２５分から３５分加熱濃縮し、１０２℃にて５５分から６５分加熱濃縮し、１０４℃にて５５分から６５分加熱濃縮し、１０６℃にて８５分から９５分加熱濃縮する。乳製品混合物は、例えば牛乳４０重量％以上５０重量％以下、加糖練乳２０重量％以上３０重量％以下、無糖練乳８重量％以上１８重量％以下、グラニュー糖５重量％以上２５重量％以下、を含有し、ペクチンを含有しないことが望ましい。 （もっと読む）