（ａ）不飽和脂肪酸グリセリド原料油；及び（ｂ）混合物総重量に対して約１０％から約３０％までの水酸化カルシウム；の反応混合物を作ること、並びに保存安定性に改良を与えるために効果的な量まで酸素分圧を低減した雰囲気下で、脂肪酸グリセリドがケン化反応して、脂肪酸カルシウム塩を形成する温度まで混合物を加熱することによる、保存安定性のある脂肪酸カルシウム塩生成物の調製方法である。また、本発明の方法によって調製された、保存安定性のある不飽和脂肪酸のカルシウム塩も開示する。
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（ａ）約４０〜約９５重量％のＣ１６〜Ｃ２２の不飽和脂肪酸；（ｂ）約５〜約６０重量％のＣ１４〜Ｃ２２の飽和脂肪酸；（ｃ）約６重量％以下の水分、不溶物、および不ケン化物から実質的になる脂肪酸成分を有し、約２０重量％以下はグリセリドの形態であり、生成物の総重量の約４０〜約６５重量％が、トランス脂肪酸、ならびにＣ１８：２脂肪酸、Ｃ１８：３脂肪酸、Ｃ２０〜Ｃ２２のオメガ−３脂肪酸、およびＣ２０〜Ｃ２２のオメガ−６脂肪酸から選択される１つ以上の脂肪酸からなる、自由に流動する不飽和脂肪酸カルシウム塩。ＣＬＡ’ｓ、ならびに非共役のＣ１８：２およびＣ１８：３脂肪酸、ならびにＣ２０〜Ｃ２２のオメガ−３およびオメガ−６脂肪酸から選択される１つ以上の脂肪酸を、生成物の総重量の約１０〜約６５重量％で有する生成物も開示される。 （もっと読む）