【課題】雑菌などによる保存状態の悪化を回避することができ、長期間保存するのに好適であるとともに、開缶して内部から取り出す際に衛生的に、かつスムースに取り出すことができる缶入りパンの製造方法を提供する。
【解決手段】パン生地の製造工程Ｓ１と、パン生地の分割、パン生地の丸め、及びパン生地のカップ紙への投入工程Ｓ２と、カップ紙ごとパン生地を発酵する発酵工程Ｓ３と、カップ紙ごとパン生地を焼成する焼成工程Ｓ４と、焼成したパンをカップ紙ごと一端が開口した空缶内に詰める詰め工程Ｓ５と、真空・減菌処理した後に空缶の開口した一端に缶蓋を巻締めする巻締め工程Ｓ６と、缶蓋で閉じた缶をこの缶内部に詰めたカップ紙及びパンごと高温スチームで滅菌する滅菌工程Ｓ７とを備えた工程によって製造される。 （もっと読む）