【課題】圧縮を調節するための改良された方法、ならびにベーン・セル・チャンバ内の圧縮の容易な調節を可能にする改良されたベーン・セル・ポンプを提供する。
【解決手段】糊状の物質、特にソーセージ肉を移送するための圧縮領域Ｋ内のベーン・セル・チャンバ内の圧縮方法を、ベーン２の案内を変更することによって調節する。回転方向で見たとき、圧縮領域Ｋの前の調節領域１８内で、ベーン２の案内がベーン２の位置の変化が半径方向に生じ、調節領域１８が、少なくとも入口領域１０の終端１０ａから、ベーン２がベーン・セル・チャンバ８を閉じる圧縮領域Ｋの始まりの点まで延びるように所望の圧縮に応じて調節される。 （もっと読む）

【課題】食品を受け入れた容器から食品加工機械へ食品を充填する際、安全に動作させることができ、アイドル時間および待機時間を最小にすることのできる充填装置および充填方法を提供する。
【解決手段】食品を受け入れる容器３と、容器を上方に駆動することのできる昇降手段２と、昇降手段の駆動装置と、容器３の中の食品の量を検出する測定手段を備えている。更に制御システム１０を備え、駆動装置は測定手段の測定結果に基づいて駆動される。 （もっと読む）

【課題】環境空気及び製品への細菌侵入を低減することに寄与する、食品を製造又は加工するための装置、及び、対応する方法を提供すること。
【解決手段】本発明は、装置ハウジング、及び装置ハウジングの内部を冷却するための冷却システムを有する、食品を製造又は加工するための装置に関し、この冷却システムは、細菌で汚染された冷却剤によって環境空気が汚染されないように形成される。 （もっと読む）

【課題】自動ソーセージ製造工程の、ケーシングブレーキ並びにその調節方法を提供する。
【解決手段】ケーシングブレーキをいかなる工具も使用せずに手で調節可能にするために、同時に、稼動中にこのケーシングブレーキが変位不可能とされることを保証するために、ケーシングブレーキは、ブレーキリング１、ブレーキリング１がそれらの間に挟まれてテンションをかけられる内側のシェル３と外側のシェル２、及び上記内側のシェル３と外側のシェル２の間に備えられたロッキング部材５を具備し、上記ロッキング部材５は上記内側のシェル３または外側のシェル２に連結されていて、ロックされた位置においてそれぞれの相手のシェルとのはめ込み連結または摩擦連結を確立し、ケーシングブレーキは、はめ込み連結または摩擦連結を解除するための作動素子５ｃをさらに具備する。 （もっと読む）

【課題】ソーセージケーシング装着位置に容易かつ使い勝手のよい手法で、ケーシングブレーキを動作位置から回転させることのできる保持装置および適切な方法を提供する。
【解決手段】ソーセージを詰めるための充填機の保持装置は、ケーシングブレーキ１０が設けられているヘッド３と、ケーシングブレーキ１０を駆動することのできるドライブシャフト２０とを備えており、ケーシングブレーキ１０は、動作位置においては充填機の充填管７の自由端部を囲み、ソーセージケーシング装着位置においては、ヘッド３を回転させて逸らすことによって、充填管７の自由端部を露出させる。ヘッド３が動作位置からソーセージケーシング装着位置に動くとき、パワートレインを取り外すことなしに、ドライブシャフト２０が保持装置の長手方向軸線Ｌに対して角度αをなすように逸れる。 （もっと読む）

【課題】食品材料の例えばソーセージケーシングへの充填時において、取り違えがなく適切な順序での動作ステップを可能にする充填機および適切な方法を提供する。
【解決手段】食品材料が中に格納されているコンテナ１が充填機２に搬送され、充填機制御ユニット３が設けられている充填機２において、各コンテナ１における記憶手段１０に格納されているコンテナデータを受信するデータ読み取り装置４を備えており、充填機制御ユニット３は、読み取られた前記コンテナデータに基づいて充填工程が実行されるように、実施されている。 （もっと読む）

【課題】ペースト状材料を皮の中に充填する装置および方法であって、皮の下の気泡の形成が容易かつ高い信頼性で防止される、装置および方法を提供する。
【解決手段】ペースト状材料１０が中を通ってソーセージの皮８ａ、８ｂの中に押し込まれる充填チューブ１と、充填チューブ１の排出端部の領域に配置されており、充填チューブ１の方向に皮８ｂを押している第１のケーシングブレーキ６と、を備えている。皮８ｂの下の気泡の形成を防止する目的で、第２のケーシングブレーキ７が設けられており、このブレーキ７は、排出方向に見たとき、第１のケーシングブレーキ６より前に配置されており、皮８ｂを充填チューブ１の方向に押しており、従って、第１および第２のケーシングブレーキ６、７の間の皮８ｂの下から空気を吸引することができる。 （もっと読む）

【課題】燻煙レール送り手段、およびハンガーから吊り下げられているソーセージループまたはその他の製品のループの中に煙レールを正確に配置する。
【解決手段】燻煙レール２の少なくとも一部が燻煙レール支持体３に載り、燻煙レール２は、ハンガー５の方向に向けられ、燻煙レール支持体３，３ａ、３ｂは、燻煙レール２が、燻煙レール送り手段１からハンガー５の捕捉領域Ａに実質的に長手方向Ｂに搬送されるように移動するよう、構成されており、ループは、捕捉されるときにハンガー５の前記捕捉領域Ａに配置される。 （もっと読む）

【課題】大きい応力を加えることができるソーセージケーシングの製造を容易にする、ソーセージを製造する簡易な装置および高速の方法を提供。
【解決手段】ペースト体とソーセージケーシング２０とを共押出しする共押出しヘッド１は、ペースト体を放出する充填チューブ２と、ケーシング材を放出する押出しギャップを有する充填チューブに設けられている押出金型とを有する。丈夫なソーセージケーシング２０を製造するために、充填チューブ２は、ケーシング材が環状ギャップを通って充填チューブ上に押し出され充填チューブ２に沿って固化するように環状ギャップから距離Ｘだけ突出する。 （もっと読む）

【課題】ソーセージの製造用の充てん機において、塊流が数個の部分を通過する充てん機内の塊流の温度制御のための方法及び充てん機を提供する。
【解決手段】充てん材料の温度を測定するため、注入ホッパー１上部、搬送メカニズム３内、充てん管４内など、充てん機の数個の部分に温度センサー７ａ〜を設ける。また、測定された温度に応じて、充てん材料の温度を制御する、加熱／冷却装置８ａ〜を、注入ホッパーの周囲、搬送メカニズム内、充てん管の中、など好ましくは２個以上設ける。そして、温度センサー７ａ〜の測定温度に応じて、加熱／冷却装置８ａ〜によって、魁材を所定の温度に制御する。 （もっと読む）