【課題】本発明は、各種穀類粒の硝子率を客観的、かつ、正確に測定評価できる簡略安価な構成からなる穀類粒の品質評価システムを提供する。
【解決手段】本発明の品質評価システム１は、穀類粒を切断する穀粒切断器３と、切断された任意数の穀類粒をその断面側を光走査側として列設配置するトレイ６と、トレイ６に列設配置した穀類粒の各断面を光走査して各穀類粒の断面画像を取得する撮像装置１０と、取得した各穀類粒の断面画像に対する輪郭抽出処理と、輪郭抽出画像に対する表皮部輪郭除去処理と、表皮部輪郭除去後の各輪郭画像に対する硝子質部、半硝子質部、粉状質部の各面積を算出する面積算出処理と、算出した硝子質部と半硝子質部との面積の和の表皮部輪郭除去後の輪郭画像の全面積との比較演算を各輪郭画像毎に行い各穀類粒毎の硝子率を算出する処理と、の各処理を行う画像分析処理手段と、画像分析処理手段の処理結果を出力するプリンタ４０と備える画像処理及び評価装置２０と、を有するものである。 （もっと読む）