ジャパンフリトレー株式会社により出願された特許
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スナック菓子
【課題】原料生地を薄く延ばして所定形状に成形した後、これを加熱し、油で揚げてなるスナック菓子において、その食感がより一層改善されたものを提供する。
【解決手段】混練した生地原料を0.01〜0.02cmの隙間のミルを用いてすりつぶした後、1.0〜3.0cm厚さに圧延して所定のチップ形状を有する生地に成形し、これを300℃〜400℃の温度で加熱した後、フライヤーで195℃〜205℃の範囲の温度にて揚げることにより、前記1.0〜3.0cm厚で所定のチップ形状を有する生地を膨張させ、当該膨張した前記所定のチップ形状の内部に空間部が形成されているスナック菓子。
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