本発明は、一定量の長鎖脂肪酸を有する肉組成物を製造するための組成物および方法に関する。具体的には、肉組成物は、一定量の長鎖脂肪酸を有して改善された栄養価を与える一定量のステアリドン酸富化ダイズ成分を含んでなるが、典型的な肉組成物に付随する、口当たり、フレーバー、臭い、およびその他の官能的特性を保持する。
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加工ストリームから回収されて少なくとも約９５重量％の総ＫＴＩタンパク質濃度を有する、新規Ｋｕｎｉｔｚトリプシンインヒビター（ＫＴＩ）アイソフォームが開示され、ならびに加工ストリームから精製ＫＴＩアイソフォームを回収し単離する方法が開示される。
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大豆加工ストリームから回収される精製ボーマン・バークプロテアーゼインヒビター（ＢＢＩ）プロテインが開示され、ならびに大豆加工ストリームから精製ＢＢＩタンパク質を回収し単離する方法が開示される。 （もっと読む）

加工ストリームから、少なくとも９５重量％の総ＫＴＩタンパク質濃度を有するＫＴＩ生成物を回収し単離する方法が開示される。 （もっと読む）

本発明は、特定される総ＢＢＩタンパク質濃度、および（例えばキモトリプシン阻害物質活性および内毒素含量をはじめとする）他のＢＢＩの特性を有する、ＢＢＩ生成物を精製する新規方法について記載する。
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本発明は、テクスチャライズできるタンパク質と結合剤とを含んでなる構造化タンパク質製品に関する。本発明はまた、実質的に整列したタンパク質繊維がある、小麦非含有、特に無グルテンの構造化タンパク質製品を押し出す方法にも関する。本方法はまた、小麦含有混合物でも機能する。
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本発明は、一定量のω３脂肪酸（ｎ−３ ＰＵＦＡ）を有する組成物と、ショートニング組成物およびナッツバターを製造する方法とに関する。具体的には、一定量のステアリドン酸（ＳＤＡ）富化ダイズ油を含んでなるショートニング組成物およびナッツバターは、一定量のｎ−３ ＰＵＦＡによって改善された栄養価を与えながら、典型的なショートニング組成物およびナッツバターと関連付けられている口当たり、風味、匂い、およびその他の官能的特性を保つ。
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本発明は、一定量の長鎖脂肪酸を有する、組成物と、ベイクド食品組成物およびバー組成物を製造する方法とに関する。具体的には、本ベイクド食品組成物およびバー組成物は、一定量の長鎖脂肪酸によって改善された栄養価を与える、一定量のステアリドン酸（ＳＤＡ）富化ダイズ油を含んでなるが、典型的なベイクド食品組成物およびバー組成物と関連付けられている口当たり、風味、臭い、およびその他の官能的特性を保持する。
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本発明は、一定量のω−３脂肪酸（ｎ−３ ＰＵＦＡ）がある飲料組成物と、飲料組成物を製造する方法とに関する。具体的には、飲料組成物は、一定量のｎ−３ ＰＵＦＡによって改善された栄養価を与える一定量のステアリドン酸（ＳＤＡ）富化ダイズ油を含んでなるが、典型的な飲料組成物と関連付けられている口当たり、風味、臭い、およびその他の官能的特性を保持する。
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本発明は、満腹を促進するために使用することができる、コレシストキニン（ＣＣＫ）放出活性が増強されたタンパク質加水分解組成物を提供する。
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