【課題】 糖尿病の予防等に効果的な元素であるとされているバナジウムを含有し、日常的に手軽に食することのできる食品として、バナジウムを含有するカイワレ大根を提供する。
【解決手段】 発芽したカイワレ大根の種子を水耕栽培用水槽に入れ、該水槽内に水に可溶性のカリ、リン、窒素等を含む所定温度の液肥を供給しながら育成するカイワレ大根の栽培方法であって、前記液肥にバナジウムの可溶性化合物を添加して育成を行う。このカイワレ大根の栽培方法において、液肥中のバナジウム濃度を０．０５〜１０ｍｇ／ｌとするものが好ましく、この方法によって生産されるカイワレ大根のバナジウム含有量は、１０〜１００ｐｐｍ程度とするのが好ましい。 （もっと読む）