本発明は、周囲温度でオレオレジンから約９５％の収率で安定化されたルテインを得るためのプロセスに関し、前記プロセスは、濾過して透明な溶液として溶解したキサントフィルエステルを得るために、洗浄したオレオレジンをアルコールに溶解すること、イオン交換樹脂中でキサントフィルエステルを含む溶解したオレオレジンを洗浄すること、アルコール媒体中に相間移動触媒を存在させてその透明な溶液を塩基で加水分解すること、濾過によって未溶解の固体を得るために、酸性のｐＨを維持しながら水の中で加水分解された溶液を急冷すること、濾過でエステル層を得るためにエステルに該固体を溶解させること、半固体残渣を得るためにエステル層を乾燥すること、アルコール中で半固体残渣を完全に粉砕し、それにより約６５％アッセイのルテインの結晶およびアルコールフラクションを得ること、非水溶性フラクションを得るためにアルコールフラクションを蒸留すること、安定なルテインペーストを得るために、ルテイン結晶を非水溶性フラクションと混合すること、というステップを含む。 （もっと読む）