【課題】第１処理槽と、第２粉砕機と、第２処理槽と、結合管とを含む豆加工装置を提供する。
【解決手段】第１処理槽は第１粉砕機を含む。第１処理槽は浸水工程、加熱調理工程及び粉砕工程のために豆を入れるものである。第２粉砕機は第１処理槽からの一次粉砕された豆を微細粉砕するための保持槽として適用される。第２処理槽は第２粉砕機に連結されると共に、豆製品を保持するために適用される。結合管は気密自動加工システムを形成するべく、第１処理槽及び第２粉砕機を連結するために適用される。 （もっと読む）

【課題】 豆の加工方法を提供すること。
【解決手段】 豆の加工方法は、（ａ）豆を洗浄する工程と、（ｂ）洗浄した豆を調理する工程と、（ｃ）調理した豆を粉砕する工程と、（ｄ）工程（ｃ）において粉砕した豆を所定の時間保持する工程と、（ｅ）工程（ｄ）の豆を微粉砕して、豆の単細胞を含む豆製品を得る工程とからなり、工程（ｂ）乃至（ｃ）は同一のタンク内にて実施される。開示された豆加工方法は、いかなる酵素或いは化学反応剤の使用をも必要としない。本発明はさらに、全大豆乳を製造する方法を提供し、更に全大豆乳を液状又は粉末状の大豆製品に加工する。 （もっと読む）