必須不飽和脂肪酸ＥＰＡもしくはＤＨＡを他のｎ−３ ＨＵＦＡに対して高レベルで含み、かつ比較的低レベルの飽和脂肪酸（ミリスチン酸およびパルミチン酸）を含む食品および補助食品が提供される。これらの組成物は商業的な量、費用効率の高い方法で、選択された微生物の培養によって製造することができる。これらの食品および補助食品は、魚油起源からは満たされ得ないヒトの健康の必要性に適する。動物から得られるＥＰＡ含有食品も提供される。
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