【課題】 べとつき感を減少させ、他方ざらつき感を減少させず、アーモンド風味を増強させるアーモンドバタースプレッドを提供し、これを使用して風味の高いアーモンドバタートースト構造を提供する。
【解決手段】アーモンドバタートースト構造を提供するものであり、粘度が約２０００センチポイズ以下と相対的に低い値を有し、アーモンドオーレ粉末を均一分散させることにより、アーモンド風味を強くした、アーモンドバター組成物に関する。このスプレッドは、アーモンド固形物の粒径を２乃至４ｍｍ角として食感の向上を図るとともに、アーモンドプードルをアーモンド微粉末に対しそのコーンスターチ５〜１５重量％を混合してアーモンドバタートースト時の表面残留度を上げたものである。 （もっと読む）