【課題】海水由来の食用塩を得るに際し、海水中に溶解している微量元素成分の配合割合の変化を極力少なくすると共に、海水由来の食用塩に味覚、色彩、または香りの特徴付けを可能とする植物系原料を含む食用塩の製造方法を提供する。
【解決手段】絶対圧１ｋＰａ〜１２ｋＰａの減圧下において４０℃〜５０℃で加熱して塩分濃度を１５％〜２５％に濃縮した海洋深層水の濃縮海水を原料海水とし、この原料海水に植物系原料を混合し、該液状混合物を絶対圧１ｋＰａ〜１２ｋＰａの減圧下において４０℃〜６０℃で加熱して塩を析出させ、該析出物を乾燥する。 （もっと読む）