【課題】フライヤーを用いる調理場などにおいて、食油の劣化を防止して、長期間にわたって食油の使用を可能とし、食油の交換頻度を低減させることによって食油の使用量やコストを低減すること。
【解決手段】本発明では、フライヤー（１）の油槽（６）に貯留した食油（１１）に遠赤外線プレート（２）と還元イオン供給体（３）とを浸漬させて、調理時に食油（１１）の油温の上昇に伴って遠赤外線プレート（２）から遠赤外線を放射するとともに還元イオン供給体（３）から還元イオンを放射し、調理後に油槽（６）の内部の食油（１１）をフィルター（４）で濾過して循環使用するように構成したフライヤーシステムを提供する。 （もっと読む）