本発明は新規Ｎ−アセチルグルコサミン−２−エピメラーゼ及びＣＭＰ−Ｎ−アセチルノイラミン酸の製造方法に係り、さらに詳しくは、バクテロイデスフラギリスＮＣＴＣ９３４３（Bacteroides fragilis NCTC 9343）由来のＮ−アセチルグルコサミン−２−エピメラーゼ及び前記Ｎ−アセチルグルコサミン−２−エピメラーゼを用いてＣＭＰ−Ｎ−アセチルノイラミン酸を製造する方法に関する。本発明によれば、安価な基質であるシチジンモノホスフェートとＮ−アセチル−Ｄ−グルコサミンを用いて一回の反応により経済的にＣＭＰ−Ｎ−アセチルノイラミン酸を量産することができる。
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