【課題】適度な辛味を有するちりめんじゃこ加工食品を製造する方法を提供すること。
【解決手段】醸造酒を含む処理液中でちりめんじゃこを加熱し、ちりめんじゃこを処理液から取り出す工程と、ごま油を含む食用油脂中で唐辛子を加熱してから、唐辛子及び食用油脂にちりめんじゃこ及び醤油を混ぜ合わせる工程と、ちりめんじゃこ及び唐辛子を含む調理物を乾燥する工程とを備える、ちりめんじゃこ加工食品の製造方法。 （もっと読む）