本発明は細胞融合によるエタノール耐性菌株及びメタゲルマニウム酸ナトリウム（Ｎａ_２ＧｅＯ_３）を利用した高含量バイオゲルマニウムを含有する酵母の製造方法に関するものである。本発明は酵母の成長に影響を及ぼすエタノール耐性を改善するために、サッカロマイセス・セレビジエ（ＫＣＴＣ ７９０４）とＣａｎｄｉｄａ ｅｔｈａｎｏｌｉｃａ（ＫＣＴＣ ７１８１）から得た原形質体を融合させてエタノール耐性サッカロマイセス・セレビジエＧＰ−０１（ＫＣＴＣ １１３９９ＢＰ）変異菌株を製造する方法を含む。また、このように製造されたサッカロマイセス・セレビジエＧＰ−０１（ＫＣＴＣ １１３９９ＢＰ）変異菌株とメタゲルマニウム酸ナトリウム（Ｎａ_２ＧｅＯ_３）溶液を１：０．５−２体積比で混合し、混合液に対して界面活性剤０．１−０．４重量部を添加して培養することにより、二酸化ゲルマニウム（ＧｅＯ_２）を利用する既存方法より高含量の有機バイオゲルマニウムを含有する酵母を製造する方法を含み、こうした製造方法から生産された高含量有機バイオゲルマニウムを含有する酵母を提供する。 （もっと読む）