【課題】被加熱食材の浮遊位置に関係なく揚げムラのない揚げ製品を効率良く安全に製造し得るフライヤー用高電場形成ユニットを提供する。
【解決手段】上記課題を解決するために本発明のフライヤー用高電場形成ユニット１０は、前記油槽３内に形成される油揚げ空間７の上面９を除く５面を閉塞するボックス型構造の固定電極１１と、前記固定電極１１の開放された上面９を閉塞する開閉可能な蓋型構造の可動電極１３と、蓋型構造の可動電極１３の上方に設けられた開閉可能なフライヤー蓋体５と、前記フライヤー蓋体５の開閉動作を前記可動電極１３に伝達して当該可動電極１３を開閉する連結構造１５と、前記固定電極１１と可動電極１３に高電圧微弱電流を供給する高電場形成用の電源装置１７と、を備えている。 （もっと読む）